Pestios

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{ noviembre 02, 2015 }

Una prueba de la importancia de la gastronoma es que esta est siempre vinculada, de una forma u otra, a las
fechas importantes del calendario. Cada estacin, cada festividad o cada da importante tienen un plato que los
simboliza y si de fechas gastronmicas y, especialmente dulceras, hablamos, una mencin especial merece el
Da de Todos los Santos: los b u u e l o s
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que nunca faltan en casa en estas fechas y a los que este ao hemos incorporado los pestios. La receta la he
tomado prestada a Rafael Prez Zamorano, del grupo gastronoma alpujarea. Espero que os gusten.
Ingredientes:

1 kilo de harina de fuerza.

250 mililitros de vino blanco.

250 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada grande de matalahva.

1 cucharada grande de ajonjol.

Una cucharadita de levadura qumica.

Una pizca de sal.

Miel para baar.

Aceite de girasol para freir.

Elaboracin:

Colocamos en un bol el vino blanco y aadimos el aceite que previamente habremos frito junto a la matalahva
y una cscara de naranja.

Aadimos la harina mezclada con la levadura, la sal y el ajonjol y amasamos bien.

Una vez que tengamos la masa lista la estiramos muy muy finita (que parezca que se va a romper) y cortamos
cuadrados de 8 centmetros por 8; plegamos las dos puntas para darle la tpica forma de pestio.

Freimos en abundante aceite de girasol (es mejor comenzar a freir con la unin hacia abajo as evitamos que se
abra y pierda la forma).

Una vez fritos los baamos en miel caliente.

Y listos para disfrutar de ellos.

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