REGION PACIFICA

MESA 5
• CRISTIAN GUTIERREZ
• STEVEN GALINDO
• LEONARDO CERA
• GABRIELA PEREZ
• DIOGENES ROMERO
• KEVIN MALDONADO
• ALEJANDRO PAEZ
• MERLYS GALLARDO
• CRISTIAN MOLINA
Código: 896
Instructor:
Mayra pertuz
Cocina nacional e
internacional
Centro inca
 HISTORIA
La región no pasó desapercibida para los La región pacífica es la que ocupa la mayor
conquistadores españoles, quienes pronto parte del oeste del país. La región es
descubrirían las riquezas minerales de aquellas extremadamente rica en lo que a naturaleza
densas selvas tropicales húmedas. La orfebrería respecta, siendo una de las regiones
indígena encontrada por los arqueólogos muestra naturales con más biodiversidad no solo en
que el mineral siempre fue abundante y utilizado Colombia, sino en todo el mundo.
por los pueblos indoamericanos del territorio. Es
una de las cinco grandes regiones naturales del
país, la cual recibe su nombre por encontrarse
adyacente al Océano Pacífico. Entre todas las
regiones naturales de Colombia.
 HIDROGRAFIA
La región está recorrida por caudalosos y profundos ríos como el Atrato, el San Juan, el
Baudó, el Mira y el Patía. Algunos de ellos constituyen las únicas vías de comunicación en
una región mayoritariamente selvática, en esta zona es muy importante destacar que la
forma mayoritaria de progreso y supervivencia se basa en los ríos. Es una región con una
inmensa riqueza ecológica, hidrográfica, minera y forestal en la cual se encuentran parques
nacionales naturales.
 DEPARTAMENTOS
• Chocó: el único departamento cuyo territorio está 90% dentro de la Región. Al norte tiene
una parte en el Golfo de Urabá que lo pone en la Región Caribe (el único departamento
colombiano con costas en los dos océanos) y al oriente toca las estribaciones de la
Cordillera Occidental.
• Valle del Cauca
• Cauca
• Nariño
• Antioquia
 GASTRONOMIA
Los platos tradicionales de la región del Pacífico los constituyen:
• el bacalao de pescado seco-liso
• bocachico con escamas
• aguacates rellenos
• ceviche de camarones o langostinos
• empanadas de pescado
• cazuela de mariscos
• pescado con lulo chocoano
• pescado encurtido
• pargo frito en salsa de mostaza
• aborrajados de pescado
• ensalada de calamar
• crema de cabezas de langostinos
• sopa de lentejas con pescado ahumado
• pusandao (sopa) de bagre
• arroz con calamares en su tinta
• calamares rellenos
• chaupiza (pescado muy pequeño)
• frijol tapajeño
• quebrao (sancocho de carne serrana salada en cecina)
• sopa de cangrejo
• plumuda con plátano, patacones y el tradicional tapao de pescado, el plato insigne de la
región del Pacífico.​
• En cuanto a las cocciones sobresale el ‘refrito’, una extraordinaria mezcla de tomates
maduros, cebolla larga, cebolla cabezona, ají criollo, pimentón verde, chillangua picada,
pole, aceite achotado (bija), sal, pimienta y comino que da como resultado una exquisita
sustancia capaz de transformar el más modesto plato en un suculento manjar.
• Las bebidas, por su parte, están enriquecidas en su sabor con ingredientes naturales
como la canela, los clavos dulces, la nuez moscada y el borojó. Entre las más famosas se
hallan la tomaseca, el viche, el arrechón y el tumbacatre.
• De igual manera se descubren jugos exóticos como el de chontaduro, del que también se
prepara una deliciosa chica, el almirajó y borojó, entre otros.
 CELEBRACIONES MUSICA
Entre las celebraciones populares más • Los estudios folclóricos realizados en el
importantes están: Litoral Pacífico nos dejan apreciar las
• Las Fiestas de San Pacho en el Chocó, a supervivencias negras, españolas e
partir del 12 de septiembre.7​ indígenas, en las danzas, cantos
• El Festival del Currulao en Tumaco.​ • Currulao Patacoré.
• El Carnaval del Fuego en Tumaco. • El bereju. Tamborito.
• La Procesión de la Virgen de Atocha en • Juga. Abozao
Barbacoas. • El aguabajo Bunde
• El Festival folclórico del Litoral Pacífico en • La jota.
Buenaventura.
• Las fiestas de La Purísima en Guapi.
 Artesanías Economía
Sobresale en la región la Marimba de Chonta,
el cual es el instrumento más reconocido de la
región y el instrumento insigne, los sombreros
de palma y los objetos hechos con la palmera
cocotera.
• La economía de la región pacífica se basa
en la pesca industrial de altura.
• la maricultura cultivo de organismos
marinos para productos alimenticios.
• la extracción forestal para los mercados
nacionales e internacionales
• la minería industrial de oro y platino
• la ganadería y la agricultura
• principalmente la industrialización de
cultivos de palma africana, de banano y
plátano.