PROCEDIMIENTO PARA LA DESTILACIN

Equipo

1. Estufa
2. Matraz
3. Cabeza de destilacin
4. Termmetro
5. Condensador
6. Entrada lquido refrigerante.
7. Salida lquido refrigerante.
8. Recipiente recolector.

Figura 1. Sistema de destilacin

Procedimiento experimental

1. Armar el equipo como se muestra en la figura 1.

2. Conectar el agua en el condensador en contracorriente.
3. En el recipiente recolector agregar hielo.
4. Sellar bien las uniones con parafilm para evitar prdidas.
5. Detener la destilacin en una temperatura cercana a la del punto de
ebullicin del compuesto ms voltil.
 LA DESTILACIN

La destilacin es un proceso que consiste separar los distintos componentes de

una mezcla mediante el calor. Para ello que se calienta esa sustancia,
normalmente en estado lquido, para que sus componentes ms voltiles pasen a
estado gaseoso o de vapor y a continuacin volver esos componentes al estado
lquido mediante condensacin por enfriamiento.

El principal objetivo de la destilacin es separar los distintos componentes de una

mezcla aprovechando para ello sus distintos grados de volatilidad. Otra funcin de
la destilacin es separar los elementos voltiles de los no voltiles de una mezcla.

Si la diferencia entre las temperaturas de ebullicin o volatilidad de las sustancias

es grande, se puede realizar fcilmente la separacin completa en una sola
destilacin. Es el caso de la obtencin de agua destilada a partir de agua marina.
Esta contiene aproximadamente el 4% de distintas materias slidas en disolucin

As el ejemplo del alcohol etlico y el agua. El primero tiene un punto de ebullicin

de 78,5 C y el agua de 100 C por lo que al hervir esta mezcla se producen unos
vapores con ambas sustancias aunque diferentes concentraciones y ms ricos en
alcohol. Para conseguir alcohol industrial o vodka es preciso realizar varias
destilaciones.

TIPOS DE DESTILACIN

Destilacin simple
Es el mtodo que se usa para la separacin de lquidos con punto de ebullicin
inferior a 150C a presin atmosfrica de impurezas no voltiles o de otros lquidos
miscibles que presenten un punto de ebullicin al menos 25C superior al primero
de ellos. Es importante que la ebullicin de la mezcla sea homognea y no se
produzcan proyecciones. Para evitar estas proyecciones suele introducirse en el
interior del aparato de destilacin ndulos de materia que no reaccione con los
componentes. Normalmente se suelen utilizar pequeas bolas de vidrio.
 Destilacin fraccionada
La destilacin fraccionada es un proceso de destilacin de mezclas muy complejas
y con componentes de similar volatilidad. Consiste en que una parte del destilado
vuelve del condensador y gotea por una larga columna a una serie de placas, y
que al mismo tiempo el vapor que se dirige al condensador hace burbujear al
lquido de esas placas. De esta forma, el vapor y el lquido interaccionan de forma
que parte del agua del vapor se condensan y parte del alcohol del lquido se
evapora. As pues, la interaccin en cada placa es equivalente a una redestilacin,
y si se construye una columna con el suficiente nmero de placas, se puede
obtener un producto destilado del altsima pureza, como el alcohol de 96%; en una
nica destilacin. Adems, introduciendo gradualmente la disolucin original de
baja concentracin del componente a destilar en un punto en mitad de la columna,
se podr separar prcticamente todo este componente del disolvente mientras
desciende hasta la placa inferior, de forma que no se desperdicie nada del
componente a destilar.

Este proceso se utiliza mucho en la industria, no slo para mezclas simples de dos
componentes, como alcohol y agua en los productos de fermentacin, u oxgeno y
nitrgeno en el aire lquido, sino tambin para mezclas ms complejas como las
que se encuentran en el alquitrn de hulla y en el petrleo.

Destilacin por vapor

Si dos lquidos insolubles se calientan, ninguno de los dos es afectado por la

presencia del otro (mientras se les remueva para que el lquido ms ligero no
forme una capa impenetrable sobre el ms pesado) y se evaporan en un grado
determinado solamente por su propia volatilidad. Por lo tanto, dicha mezcla
siempre hierve a una temperatura menor que la de cada componente por
separado. El porcentaje de cada componente en el vapor slo depende de su
presin de vapor a esa temperatura. Este principio puede aplicarse a sustancias
que podran verse perjudicadas por el exceso de calor si fueran destiladas en la
forma habitual.
 Destilacin al vaco

Otro mtodo para destilar sustancias a temperaturas por debajo de su punto

normal de ebullicin es evacuar parcialmente el alambique. Este mtodo es tan
efectivo como la destilacin por vapor, pero ms caro. Cuanto mayor es el grado
de vaco, menor es la temperatura de destilacin. Si la destilacin se efecta en un
vaco prcticamente perfecto, el proceso se llama destilacin molecular. Este
proceso se usa normalmente en la industria para purificar vitaminas y otros
productos inestables. Se coloca la sustancia en una placa dentro de un espacio
evacuado y se calienta. El condensador es una placa fra, colocada tan cerca de la
primera como sea posible. La mayora del material pasa por el espacio entre las
dos placas, y por lo tanto se pierde muy poco.

Permite destilar lquidos a temperaturas ms bajas que en el la destilacin

fraccionada debido que la presin es menor que la atmosfrica con lo que se evita
en muchos casos la descomposicin trmica de los materiales que se manipulan.

Destilacin molecular centrfuga

Si una columna larga que contiene una mezcla de gases se cierra hermticamente
y se coloca en posicin vertical, se produce una separacin parcial de los gases
como resultado de la gravedad. En una centrifugadora de alta velocidad, o en un
instrumento llamado vrtice, las fuerzas que separan los componentes ms ligeros
de los ms pesados son miles de veces mayores que las de la gravedad, haciendo
la separacin ms eficaz.

Sublimacin

Si se destila una sustancia slida, pasndola directamente a la fase de vapor y

otra vez a la fase slida sin que se forme un lquido en ningn momento, el
proceso se llama sublimacin. La sublimacin no difiere de la destilacin en
ningn aspecto importante, excepto en el cuidado especial que se requiere para
impedir que el slido obstruya el aparato utilizado. La rectificacin de dichos
materiales es imposible. El yodo se purifica por sublimacin.

Destilacin destructiva

Cuando se calienta una sustancia a una temperatura elevada, descomponindose

en varios productos valiosos, y esos productos se separan por fraccionamiento en
la misma operacin, el proceso se llama destilacin destructiva. Las aplicaciones
ms importantes de este proceso son la destilacin destructiva del carbn para el
coque, el alquitrn, el gas ciudad y el amonaco, y la destilacin destructiva de la
madera para el carbn de lea, el cido etanoico, la propanona y el metanol. Este
ltimo proceso ha sido ampliamente desplazado por procedimientos sintticos
para fabricar distintos subproductos. El craqueo del petrleo es similar a la
destilacin destructiva.

BEBIDAS ELABORADAS POR DESTILACIN

Las bebidas alcohlicas que incluyen destilacin en su proceso de elaboracin son

muchas, y se distinguen las siguientes:

Whisky: Incluye todas sus variedades; Escocs (Scotch), Irlands,

Whiskies Estadounidenses y Canadienses. Incluyen cierto aejamiento
segn sea su productor. Se elaboran siempre a partir de cereales o malta.

Vodka: Los de Europa oriental y bltica se elaboran a base

de patatas ycereales, y los occidentales a partir de cereales solamente.

Ron: Ron espaol o Rhum francs. Partiendo todos de la caa de azcar,

se agrupan en tres variantes bsicas. (1) los secos y de cuerpo liviano.
Producidos en Cuba, Puerto Rico, Mxico, Argentina, Brasil y Paraguay; (2)
los de cuerpo intenso producidos principalmente en Jamaica, Barbados y
Demerara (Guyana Britanica);
 Brandy o Cognac: A partir de la destilacin de vino o fruta y aejado
en toneles de madera. Los ms conocidos son los que han tenido origen en
Francia bajo el trmino de coac y es el reconocido como destilacin
de vino.
Los de fruta parten de manzanas, cereza, albaricoque (damasco), ciruela,
etc. aunque son bebidas conocidas no como brandy o cognac si no por las
marcas del producto terminado o nombre histrico que se les haya
asignado.

Tequila: Obtenido a partir del mezcal o agave, variedades de cactus de

Mxico y del desierto del sur de Estados Unidos de Norteamrica. Su
aejamiento aumenta su calidad. Se comercializa con graduaciones
alcohlicas que van desde los 37 hasta los 50.

Aguardientes aromticos: Este grupo incluye varias bebidas alcohlicas

de alta graduacin (mayor a 40). Aqu se encuentran la ginebra, la
Zubrovka y el Akvavit escandinavo, distinta al aquavitae escocess.
La ginebra se elabora a partir de cereales aromatizados
con bayas de enebro. La Zubrowka (45) pero aromatizada con ciertas
variedades de hierbas aromticas. El Akvavit escandinavo (46) que se
produce en forma similar a la ginebra pero incluye destilado de patata y se
aromatiza con semillas de comino. La variedad Danesa es incolora y se
aromatiza con semilla de carvi. Las variedades Noruegas y Suecas tienen
tono rojizo, son ms dulces y picantes. La variedad Finlandesa se
aromatiza con canela.
Licores: Es el grupo quiz de menor graduacin alcohlica y que incluye
las bebidas ms dulces y aromticas. La cantidad de combinaciones y
sabores existente es ilimitada. En muchos casos es estandarizada y en
otros es asociado a una marca. Su graduacin alcohlica comienza en los
27 y termina con los ms fuertes en los 40.