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ORDEO MECANICO
Mtodos
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Pr oduc c i n de Lec he c on G anado Bovi no
Ordeo natural
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O r deo Mec ni c o
Fig. 5.2-e
Ordeo manual
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O r deo Mec ni c o
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O r deo Mec ni c o
Ventajas
a) No se requiere inversin en equipos e instalaciones especficas para
llevarlo a cabo.
b) La mayor parte de los animales se adapta fcilmente a este mtodo,
exceptuando casos extraordinarios.
c) Como la extraccin de la leche es por exprimido, no existe el peligro de
que los tejidos internos de la glndula mamaria se lesionen por el vaco
(ordeo mecnico), cuando se produce el sobreordeo por descuido.
Desventajas
a) La calidad higinica de la leche es inferior en comparacin con el ordeo
mecnico, puesto que la leche se expone al medio ambiente y a las
manos del ordeador (fig. 5.13).
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Pr oduc c i n de Lec he c on G anado Bovi no
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Vacas
Nmero de Comodidad Unidades
Modelo ordeadas Trato Posible
unidades Del m2 por Poblacin en
De por hora a la Auto-
por hombre vaca (**) Sala
Sala Por mquina vaca matizacin
ordeador (*) (***)
Parada
Conven-
2-3 6-7 5 Grupo +++ 10-50 6 Pobre
cional
Tunel
2-3 7-8 6 Grupo ++++ 10-100 6 Pobre
Tndem
2-3 7-8 6.5 Individual ++++ 50-100 8 Alta
E. pescado
4-5 8-10 8 Grupo ++ 10-300 10 Alta
Polgono
6-12 8-10 8.5 Grupo +++++ 500-1,000 24 Muy alta
Paralelo
12-24 6-10 9 Grupo + 10-10,000 24 Muy alta
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Pr oduc c i n de Lec he c on G anado Bovi no
Generacin de vaco
Las fuentes de suministro de presin negativa conocida como vaco parcial,
la forman las bombas para crear vaco; stas varan tanto en capacidad como
en diseo mecnico; habiendo en mercado bombas con capacidad que
varan de 5 a 330 ft 3/min y con motores como fuente de generacin de trabajo
de 0.5 a 40 hp (caballos de fuerza); considerndose ventajoso usar dos o
ms bombas instaladas en paralelo. La capacidad de la bomba depender
primero del volumen de aire desplazado, segundo de la velocidad de rotacin
del rotor y tercero de la presin del aire en el tubo de entrada y salida de la
bomba (Akam, et al,. 1992).
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produccin de vaco.
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Considerando las prdidas por fugas de aire, por friccin y desgaste de las
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Pr oduc c i n de Lec he c on G anado Bovi no
Nmero de Litros por Litros por minuto por Ft3 por minuto por
unidades de minuto unidad unidad
ordeo
6 1,850 308 10.80
12 2,390 200 7.06
16 2,760 172 6.07
20 3,120 156 5.50
40 4,940 124 4.37
(Bou-Matic Guidelines, 1994)
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Pr oduc c i n de Lec he c on G anado Bovi no
Por ejemplo, una bomba con capacidad nominal que indica 200 ft 3/min (pies
cbicos por minuto), que corresponden a 94.38 L/s y que estar trabajando
en un sitio localizado a 1828 msnm, su capacidad real ser de 75.50 L/s, es
decir, 160.2 ft 3/min, lo que se obtuvo de multiplicar la capacidad nominal por
el factor de correccin correspondiente a la altura sobre el nivel del mar. La
fuente de energa para generar el vaco por la bomba es generalmente
corriente elctrica, pero tambin es posible emplear motores de gasolina o
tomas de fuerza de un tractor.
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5.25).
Tanque de distribucin.
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Trampa sanitaria
Fig. 5.27 Trampa sanitaria con Fig. 5.28 Conexin entre jarro
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1,500 50 50 2 75 2 75 3 75 3 3
2,000 60 75 2 75 3 75 3 75 3 3
3,000 70 75 3 75 3 75 3 75 3 3
350 6 6 6 6 6
400 6 6 6 6 6
pul= pulgadas. (Bou-Matic Guidelines 1994)
Regulador de vaco
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L/min Ft 3/ 2.5 m 10 5m 20 ft 10 m 40 ft 15 m 60 ft 20 m 80 ft
min ft
1,500 50 50 2 75 3 75 3 75 3 75 3
2,000 60 50 2 75 3 75 3 75 3 100 3
250 4 4 4 6 6
300 4 4 6 6 6
350 4 6 6 6 6
400 4 6 6 6 6
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Mm Pulgadas
50 2 hasta 14
76 3 15 o ms
102 4 ms de 32
Pulsadores
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Relacin de pulsaciones
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Mquinas ordeadoras
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ajustarse al tipo de casco; por ejemplo, pezonera de luz estrecha rara vez se
acopla al casco de luz amplio.
Desde el punto de vista funcional hay dos prototipos de mquinas
ordeadoras: a) De pulsacin alterna, b) De pulsacin uniforme (fig. 5.38)
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Pr oduc c i n de Lec he c on G anado Bovi no
d)Circular e) Ovalada
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c) Sifn
El sifn, tambin conocido como colector, debe ser lo suficientemente
amplio para recibir sin problema la leche transportada por cada uno de
los tubos cortos y evitar el bloqueo de trnsito causado por grandes
volmenes de leche ordeada, especialmente de las vacas altas
productoras (fig. 5.40).
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Pr oduc c i n de Lec he c on G anado Bovi no
38.1 2 4 4 8 8
50.3 4 8 8 16 16
63.5 6 12 12 24 24
76.2 9 18 18 - -
101.6 16 - - - -
(Bishop et al., 1968)
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48 2.0 2 3 3 4 5
60 2.5 6 6 7 9 10
73 3.0 11 13 14 16 19
98 4.0 27 30 34 38 45
(Bou-Matic Guidelines, 1994)
48 2.0 1 1 2 2 3
60 2.5 4 4 5 6 8
73 3.0 9 10 12 13 16
98 4.0 24 27 31 36 41
(Bou-Matic Guidelines, 1994)
Fig. 5.45-c. Modelo de sala para ordeo en un nivel.
Dimetro de la tubera en U, para desplazar leche cuando la frecuencia de
colocacin de unidades es cada 30 segundos.
Dimetro de tubera Nmero mximo de unidades de ordeo
Mm pulg segn la pendiente
0.8 % 1.0 % 1.2 %
48 2.0 3 3 2
60 2.5 5 7 (8)
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Pr oduc c i n de Lec he c on G anado Bovi no
leche tenga una pendiente continua hacia el jarro final de recibo de 8 mm/m
(0.8%) a 12 mm/m (1.2%), considerando que las vacas altas productoras
pueden alcanzar al pico de ordeo una rapidez en flujo de leche de 5.5
L/min.
El diseo del lactoducto debe permitir que al nivel de unidad ordeadora y a
plena carga de ordeo, el vaco est entre 12.5 a 13.5"Hg (42 a 45 kPa) para
modelos con lactoductos inferiores con relacin a la ubre; en tanto que
aquellos lactoductos localizados superiormente con relacin a la vaca, el
nivel de vaco ser de 13.5 a 15"Hg (46 a 50 kPa)
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kPa 2 0.67 2 2
(Bou-Matic Guidelines, 1994)
Por lo comn hay dos modelos de tanques, los de expansin directa, en los
cuales la leche se enfra en el tanque y los tanques termo que reciben la
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Pr oduc c i n de Lec he c on G anado Bovi no
a) Objetivo
El objetivo es evaluar la capacidad y eficiencia del equipo para ordeo
mecnico, aplicado en un ncleo de produccin determinado.
b) Material
Se requerir de cinta de medir, nivel (40 cm de largo), vernier,
cronmetro, jeringa de 50 cc, equipo registrador de vaco, medidor de
flujo de aire, extensin elctrica y cuestionario de la informacin
requerida (fig. 5.50).
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c) Mtodo
Durante el desarrollo de la prctica de ordeo en el hato, se asistir a la
sala de ordeo para obtener la informacin correspondiente a las
actividades desarrolladas y evaluar el funcionamiento del equipo de
ordeo.
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Pr oduc c i n de Lec he c on G anado Bovi no
Para identificar la cantidad de aire desplazado por la bomba para crear vaco,
se emplea un flujmetro al que se le abren todas las entradas para aire,
instrumento que se coloca ajustado entre la conexin de la bomba y el tubo
que comunica a la trampa para bomba de vaco (fig. 5.51)..
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Totales:
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ordeadoras instaladas.
50 hasta 14
76 15 o ms
102 ms 32
Pulsadores
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48 2* 3* 3* 4* 5*
60 6* 6* 7* 9* 10*
Tubera de 381
pulsador
(15*)
(11-13*)
Inferior: 317-
343 (12-14*)
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operacin:_____________ (fig.5.56)
12.0 Unidades para ordeo
12.1 Nmero de unidades para ordeo en operacin:______
12.2 Unidades para ordeo con pulsacin alterna ____________
pulsacin uniforme ___________
12.3 Unidades con desprendedor manual ______________________.
12.4 Unidades con desprendedores automticos ________________.
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Media y D.S
"Hg = pulgadas de mercurio
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13.0 Eficiencia del equipo a nivel unidad para ordeo, en vacas de alta,
mediana y baja produccin.
No.de No. de Relacin Tiempo de Fuerza Variacin
observaci pulsacione ordeo: descanso para de vaco
n s por Descanso masaje en
minuto * ("Hg) pezonera
Media y DS.
* = Recomendaciones: 35:65
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Media y D.S.
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aislarla del medio ambiente al momento del ordeo. Esto puede tener sus
contradicciones cuando la eficiencia de la mquina o del ordeador fallan
como, una limpieza deficiente de las pezoneras (fig. 5.61), colocacin de
stas antes de que la oxitocina acte a nivel de la glndula mamaria (clulas
mioepiteliales), un deficiente nivel de vaco para extraer la leche o una
deficiencia en el masaje del pezn por una mala relacin ordeo-descanso
(Avila, et al., 1979).
Descripcin de actividades
a) Ingreso y salida de vacas al rea de ordeo (fig. 5.62.1). El tiempo que
tarda en salir una vaca o grupo de vacas y entrar la(s) siguiente(s)
vaca(s) a ordear se debe considerar (Duems, 1974), ya que esto va a
repercutir sobre el tiempo total de ordeo, l cual si es mayor a lo
programado, causar un pago extra a la mano de obra, (ordeador),
mayor consumo de luz y agua, mayor gasto de combustible y equipo en
general. La vaca requiere ciertos lmites de tiempos mnimos y mximos
para ser ordeada despus de ser preparada para este propsito. El
perodo de ordeo vara dependiendo del modelo de sala y el manejo que
se le de a los animales pudiendo ser individual o en grupo.
En un modelo de parada convencional se observ que cuando las vacas
se manejan en grupo, el tiempo de ordeo fue de 8.5 vacas por hora (7.0
min por vaca aproximadamente) (fig. 5.62.2).
192
O r deo Mec ni c o
Cuando el manejo fue individual se ordearon 13.7 vacas por hora (4.22
min) por mquina con 3.6 mquinas por hombre, y 15 vacas por hora
(4.0 min) por mquina asignndose dos mquinas por hombre (Schmidt,
et al., 1964) (Duems, 1974).
Por lo anterior se puede argumentar que el nmero de vacas a ordear
por hora por ordeador se incrementa cuando el manejo se hace en
forma individual y se destinan dos mquinas por trabajador,
comparativamente a cuando el ordeador atiende a ms de dos
mquinas o las vacas son manejadas en grupo, en este caso baja la
eficiencia. En este estudio la produccin promedio por vaca y ordeo no
fue mayor a 7 litros
b) El abrir y cerrar de las jaulas o amarrado de la vaca causa un trabajo
extra para el ordeador y consumo de tiempo durante esta prctica de
manejo (fig. 5.63) (Cabello, 1976)
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j) Abrir las puertas para que salgan las vacas y el lavado del piso son
prcticas que van a retrasar el tiempo de ordeo, as como aumentar el
trabajo del ordeador. Existen estudios en los que se indica que por
cada hora de trabajo, el ordeador deber descansar 10 min, ya que el
exceso de trabajo y cansancio bajar su eficiencia, lo cual se ver
reflejado en la produccin total de leche y la economa de la explotacin.
Limpieza de la ubre
El propsito de lavar las ubres previo al ordeo, es el de eliminar la suciedad
previniendo la transmisin de microorganismos de vaca a vaca as como
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Pr oduc c i n de Lec he c on G anado Bovi no
estimular a la vaca para que "baje" la leche (Carrol, 1977) (McDonald, 1970).
En un programa para el control de mastitis se debe dar importancia a la
higiene de la regin abdominal de la vaca y, en especial a la ubre en el
momento del ordeo.
Se han practicado diversas tcnicas de lavado, las cuales se han ido
mecanizando conforme se modernizan las instalaciones. El buen o mal
resultado obtenido de esta prctica ir de acuerdo a la forma con que se
realice el lavado. Si no se hace en una forma apropiada, un mal lavado de
ubre puede promover una rpida difusin de microorganismos.
Un ejemplo podra ser el de las reas de bao equipadas con aspersores
giratorios; cuando los animales entran en la sala de ordeo poco despus de
lavados, es prcticamente imposible secar bien las ubres, ya que el agua
que escurre de la parte superior, trasera o lateral del vientre alcanza los
pezones. Esta agua con frecuencia es succionada por la copa (fig. 5.66),
especialmente hacia el final del ordeo, cuando el pezn disminuye de
tamao, causando la contaminacin de la leche, ya que esta agua
generalmente contiene una elevada cantidad de microorganismos, lo que
afecta la calidad de la leche (Gonzlez, 1978) (Natzke, 1955) (Natzke, 1972).
La tcnica de lavado depender del sitio en donde ste se realice, esto es,
en la sala de ordeo, o en la sala de bao, si existe. Si el lavado de la ubre
se realiza en la sala de ordeo, se deber utilizar una manguera con vlvula
para que el agua salga con cierta presin; estudios realizados en la regin
del Altiplano (Celaya, Quertaro y el Distrito Federal), han mostrado que
existe una deficiencia en el secado de la ubre al momento del ordeo.
El secado de la ubre deber hacerse con toallas de papel desechable (fig.
5.74) utilizando una o ms por cada vaca, ya que otro tipo de toallas o
esponjas, por lo general no secan bien la ubre, adems de estar sucias y
contaminadas con diversos microorganismos, no pudiendo ser
eficientemente desinfectadas entre cada vaca ordeada.
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Medicin Escala
pH 0-14
Neutro 7
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Acidez 0-6.9
Alcalinidad 7.1-14
Para eliminar ciertos slidos como las grasas de la leche, son empleados
los detergentes alcalinos. No deben ser mezclados compuestos clorados en
solucin con otros limpiadores, a menos que las recomendaciones as lo
especifiquen.
Cloro
Los compuestos clorinados pueden ser obtenidos en forma lquida o en
polvo, orgnicos e inorgnicos; todos ellos tienen la capacidad de formar
cidos hipoclorados cuando se disuelven en agua, esto es lo que mata a los
grmenes. El compuesto orgnico ms efectivo es el cloro isocianuro que es
excelente germicida libre de efectos txicos residuales, no txico para el
hombre, incoloro, desodorizante, fcil de manejar, econmico y fcil de
adquirir. Las formas inorgnicas son hipoclorito de sodio e hipoclorito de
potasio. La solucin se emplea a 100 ppm de cloro disponible.
Cuaternarios de amonio
Son recomendables en el agua para lavado por carecer de olor, ser incoloros,
altamente estables y no txicos, siempre que se empleen en las
concentraciones recomendables. Por ser poco irritantes, de amplio espectro
de actividad biolgica y efectivos a un variado margen de pH, estos
productos han sido muy populares en su uso. Son los productos aceptables
para el lavado de la ubre, en antispticos para inmersin de pezones y para
la limpieza en general. Los cuaternarios pueden permanecer en las
superficies tratadas y proporcionar cierta proteccin antibacteriana hasta que
son neutralizados por materiales orgnicos o que sean eliminados al lavado.
Yodforos
Son compuestos que contienen y liberan yodo cuando son disueltos en
agua. Para mantener su estabilidad, el yodforo debe mantenerse a un pH
cido. Estos productos han sido de utilidad para el control microbiano y para
controlar la formacin de piedras en la leche. La toxicidad que presentan es
relativa, ya que no irritan ni son sensibilizantez, tampoco producen una
mancha permanente. Al diluirse en agua dan un color mbar o caf. Este
color puede ser un indicador de la disponibilidad de yodo o de la actividad
germicida en la solucin; cuando el color se oscurece se debe cambiar por
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Parada en E.P. E.P. Tndem E.P. E.P. doble E.P. doble Polgono Paralelo
cubeta doble 4 doble 3 doble 4 doble 4 6 8 6x4 doble 12
Vacas en el
70 130 195 220 260 385 515 810
hato
L/hr Hombre 134 249 187 422 498 370 493 517
Vaca/hr
19 36 27 30 72 54 72 75
Hombre
L/da Hombre 804 1,494 1,122 2,532 2,988 2,220 2,958 3,102
Costo del
equipo de
354 825 1,249 1,942 1,662 2,487 3,133 5,359
ordeo (miles
$)
Tanque
836 1,056 1,540 2,252 2,252 2,252 2,520 4,504
enfriamiento
Total de
1,616 2,859 3,504 5,758 4,892 5,793 7,153 11,858
inversin
Depreciacin
del equipo y
119 188.1 278.9 419.4 391.4 473.9 565.3 986.3
tanque a 10
aos (10%ao)
Depreciacin
de la obra civil
14 32.6 23.8 52.1 32.6 35.1 50 66.5
a 30 aos
(3.33% anual)
Salario de
personal en 260 260 390 260 260 390 390 520
sala
Detergentes y
53.4 89 138.6 230.3 173.2 260.3 349.4 551.7
refacciones
Servicios y
165 210 300 390 390 540 750 1,140
manteni-miento
Gastos anuales
611.4 779.7 1,131.3 1,351.8 1,247.3 1,699.3 2,104.7 3,264.5
totales
Inversin por
23,000 21,992 17,669 26,172 18,815 15,046 13,889 14,639
vaca
Costo por
8,734 5,997 5,801 6,144 4,769 4,414 4,086 4,030.2
vaca/ao
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