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Fisiologa de la Lactancia y Ordeo

Eyeccin Lctea

Mural egipcio

EYECCION DE LA LECHE

TEMARIO OBJETIVOS
Eyeccin de la leche Ordeo Sistemas y modalidades de ordeo

Eyeccin Lctea, Bajada de la Leche


(Milk ejection, milk let down)

Dnde se encuentra la leche antes del ordeo?

LECHE ALVEOLAR 80% DE LA LECHE PRODUCIDA ENTRE DOS ORDEOS

LECHE CISTERNAL 20%

Detalle de alveolo y falsa coloracin de clulas mioepiteliales. La M indica el cuerpo de las clulas mioepiteliales

OVINOS CABRAS (contrario)

Total

Alveolar
Cisternal

EVOLUCIN DE LA LECHE CISTERNAL, ALVEOLAR Y TOTAL CON DIFERENTES INTERVALOS ENTRE ORDEOS EN VACAS LECHERAS Ayadi et al., 2003

Flujo de salida de leche en vacas


Cisterna Alveolar

Ordeo Consumida por becerro

Tiempo

EYECCION Y EXPULSION DE LA LECHE


AFERENTE NERVIOSA

MECANISMO NEURO-ENDOCRINO DE LA EYECCION LACTEA

DETALLE DE LA EXPULSIN DE LA LECHE

15-30 segundos (Labussire, 1993)

MICROSCOPIA ELECTRONICA DEL ALVEOLO MAMARIO (A) Y DE LOS DUCTOS (D) ANTES (1) Y DESPUES DE LA EYECCIN DE LA LECHE (2) EN VACAS LECHERAS

Caja et al., 2000

Arco reflejo de la eyeccin lctea

Hipotlamo

NeuroHipfisis

Oxitocina y bajada de la leche


12

-10

-5

5 10 Minutos

15

20

25

Bruckmaier,2002

Relacin entre la liberacin de oxitocina y la presin intramamaria


Oxitocina en plasma

Presin intramamaria

Registro electrofisiolgico de una neurona oxitcica en el ncleo paraventricular mostrando la relacin entre contraccin en el alvolo y eyeccin lctea
Alta frecuencia de mamado

Unidad

Eyeccin lctea Intensidad de contraccin

Presin intramamria

Llanto de la cria Concentracin plasmatica de Oxitocina (ng/l)

Minutos antes o despus del ordeo

Respuesta condicionada de la liberacin de oxitocina en seres humanos al escuchar llanto de la cra

Avances en Eyeccin Lctea

Para tener un ordeo eficiente: El estimulo para secrecin de oxitocina debe mantenerse durante el ordeo (Bruckmaier et al., 1994)

Una menor fraccin de leche, la alveolar, requiere mayor fuerza de compresin por las clulas mioepiteliales (Bruckmaier y Hilger, 2001)

Influencia del tipo de estimulo y concentracin de oxitocina


100
Oxitocina (ng/ml)

80 60 40 20 0 4 6 8 Hora del da Tiempo (h) 10 12 Becerro Ordeo

(Bar Paled et al.,1995)


KD/2007

Estructura de enlaces y aminocidos que conforman la oxitocina

Fuente: Messer (www.neurosci.pharm.utoledo.edu)

LIBERACIN DE OXITOCINA

Vida media (minutos) de la oxitocina en el torrente sanguneo de algunas especies de mamferos


Especies y estado fisiolgico Hembra de la rata Vida media (min)

En estro Lactante
Preada Macho de la rata Coneja Gata Cabra Vaca Oveja

1,73 1,19
2,01 1,65 3,30 8,50 1,23 1,08 - 1,58 < 1,0

Fuente: Denamur 1965, citado por Schmidt (1971)

ESTIMULACIN PRE-ORDEO

OX Flujo de la leche

Cambios en la presencia de receptores para Oxitocina en las clulas mioepiteliales a travs del desarrollo de la glndula mamaria de la rata: preez, lactancia e involucin
30 25 Receptores de Oxitocina (pmol/glndula mamaria) 20 15 10 5 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60

Tiempo (das)

Fuente: Soloff et al. (1979) y Soloff et al. (1983) citados por Wakerley et al. (1994)

Niveles de oxitocina en plasma (microUnidades/ ml) de vacas Holstein, antes (AO), durante y despus del ordeo cuando se ordearon con o sin estimulacin pre ordeo (LU= Lavado de la ubre; AP= Aplicacin de pezoneras).

125
Oxitocina en plasma (microU/ml)

100 75 50 25 0 AO LU AP 1 Tiempo (min) 3

Estimulacin preordeo Sin estimulacin preordeo

5
Smith, 1959

10

INHIBIDORES DE LA EYECCIN Sistema simptico-adrenal


CENTRAL: Liberacin de OX
Amamantamiento cras extraas (Marnet y Negrao, 2000) Ordeo postparto de primiparas (Bruckmaier et al., 1992) o postdestete (Marnet y Negrao, 2000) Animales en estro (Bruckmaier y Blum,1994) Ordeo en condiciones no habituales (Bruckmaier et al., 1994 y 1996).

PERIFERICO: Reduccin accin de OX


Inhibicin del acceso de OX a la GM Bloqueo de receptores de OX Dificultad en el drenaje de la leche (Bisset et al., 1967; Bruckmaier et al., 1997).

Adrenalina
Comprime los vasos sanguneos y capilares de la ubre. Poca oxitocina llega a la glndula mamaria. Inhibe la contraccin de las clulas mioepiteliales de los alveolos.

Efecto del MANEJO del ordeo sobre la produccin y composicin de la leche

Concentracin de grasa en las distintas fracciones de la leche de acuerdo a las modalidades de ordeo en vacas de doble propsito.
Tratamientos Sin becerro Becerro antes ordeo 6,8 2,5 a Con becerro 7,5 2,4 a Becerro antes y durante 6,7 2,7 a Sig

Grasa en (%)
Leche Consumida por el becerro Leche Vendible maana 5,8 1,1 b

0,157 0,001

Leche Vendible tarde


Leche maana cisterna ordeo

2,0 b
0,49 b 2,16

3,4 a
0,94 a 2,65

2,9 a
0,73 ab 2,20

3,1 a
0,95 a 2,11

0,004
0,008 0,390

Leche cisterna ordeo tarde

Distintas letras en la misma fila muestran diferencias estadsticas al valor sealado en la columna extrema derecha. Fuente: Tesorero (2002)

Efecto de la edad de destete sobre la produccin de leche (kg/d) y su grasa (%) entre las semanas 17 y 35
8 7 6 5 4 3 2 1 0
Leche vendible Leche vendible

3.5 %

Leche consumida por el becerro

2.7 %

Grasa Fat
6.7 %

Destetadas Weaned

Without weaning Saleable


(Pia et al., 2001)

Sin destetar

Consumed

Produccin de leche vendible (kg/da) en vacas con presencia de becerro al lado del puesto del ordeo o a 1,2 m
(kg/da)

18 16 14 12 10 8 6 4 2 0

Vendible

Vendible

CB

17 %

CB 18 %

Al lado Direct

A 1,2 m de distancia Visual

Consumed

Saleable

Produccin de leche en vacas con diferentes modalidades de ordeo


9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

* +

**

3 AM

3 PM

Sin becerro Con becerro ordeo AM Con becerro ordeo PM

(Narvez, 2005)

Efecto de las interacciones entre los factores becerro (+B; -B ) y oxitocina (+O ; -O) sobre las variables en estudio a los 30 das de lactancia
16 a 14 ab 12,01 12 10 11,61 8 6 4 2 0 +B
a

14,06

PL CBec (kg)

9,86

4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0

3,61 a 2,61 0,81


a

PL AM (kg)

0,76 b -B

+B
Presencia del becerro -B

Presencia del becerro

30
CBEC/T (%)

PL Total (kg)

25 20 15 10 5 0

bc 17,85 b

26,57 c

11,8 abc b 1,13 +B

c a

15,5 15 14,5 14 13,5 13 12,5 12 11,5 11

14,84 14,43 13,23 12,4

Factor Becerro

-B

+B Presencia del becerro

-B

Con oxitocina Sin oxitocina

Drescher (2003)

Presencia del becerro sobre el tiempo de llegada/paso a SO (min), tiempo de estimulacin (seg) y tiempo de ordeo (min) en diferentes periodos de la curva de lactancia
70 60 50 40 30 20 10 0

140

14

120

100 80 60 40 20 0 1 2

** **

12 10 8 6 4 2 0

* * * * *

* **
3 AM 4 5 1 2 3 PM 4 5

3 AM

3 PM

Llegada-Paso SO

Estimulacin
Sin becerro Con becerro ordeo AM Con becerro ordeo PM

Presencia del becerro

Fisiologa de la Lactancia y Ordeo


Sistemas de Ordeo

KD/2008

Fisiologa de la Produccin Karin Drescher de R.

Sistemas
Natural Artificial
Mecanizado Manual

Ordeo natural por la cra

Sistemas y modalidades de ordeo

Natural o de la cra.
El ternero, cordero, cabrito, bucerro, etc. aplica presin positiva o negativa (de vaco) cuando mama. El becerro aplica 540 mm de Hg Mecanismos: Presin positiva. Sucede cuando traga. Compresin del pezn entre la lengua y el paladar, extraccin del contenido de leche de la cisterna del pezn y del conducto excretor. Presin negativa. Cuando la cra succiona. Comprime el pezn entre los carrillos. Implicaciones: La cra realiza un aprovechamiento mximo de la leche de la madre (gotera esofgica)

Karin Drescher

Sistemas y modalidades de ordeo

Manual
El principio bsico es la aplicacin de presin positiva, equivalente a 310mm Hg. El ordeador comprime la cisterna del pezn y el canal excretor, logrando vencer la resistencia de la estructura presente (esfnter de pezn). El ordeador coloca los dedos de la mano abrazando a pezn y aplicando una fuerza que se aplica de la base del pezn hacia la punta para vacialr la cisterna del pezn. Implicaciones: Baja eficiencia a niveles de produccin por encima de 5 kg/animal en vacas y bfalas. Razones (4 GM) Baja eficiencia en el uso de la MO debido al manejo de la cra Precarias condiciones higinicas para el producto Adaptable a un sinmero de condiciones de produccin No requiere instalaciones especiales Funciona perfectamente en sistemas de baja utilizacin de insumos

Karin Drescher

Sistemas y modalidades de ordeo

Mecnico
El principio bsico es la aplicacin de presin negativa o de succin (vaco) equivalente a 350mm Hg, sobre el pezn de la glndula mamaria.

La estructura denominada pezonera se coloca sobre el pezn y alternando, en forma cclica, las fases de succin y masaje, extrae la leche y garantiza que no se deteriore el pezn u otras.
Implicaciones: Uso altamente eficiente de la MO en el ordeo

http://www.sac.dk

La calidad de la leche tiende a ser excelente, debido a que el hombre y/o el ambiente prcticamente no tiene contacto con el producto. Muy alta inversin inicial que solo se justifica a elevados niveles de produccin (vacas con ms de 20 lt/d)

Karin Drescher

Componentes de cualquier sistema de ordeo mecnico

Bomba de vaco Sistema de tuberas

Unidad de ordeo

Pulsador

Medidores de leche

Jarra de recibo de leche

Regulador de vaco

Tanque de enfriamiento

Relacin vaco (ordeo) admisin de aire (masaje) en pezonera y ciclo de pulsacin

MODELOS DE SALAS DE ORDEO


Segn la posicin de los animales durante el ordeo y la
forma en que se realiza la entrada y salida del puesto SERIE: misma direccin de entrada y salida

Tnel: el pasillo de entrada y salida est ocupado por animales que se ordean.
Tandem: puestos separados del pasillo. Ordeo individual. PARALELO: vacas adosadas lateralmente unas con otras Paralelo clsico: acceso independiente con escaln. Salida delantera. Acceso lateral. Espina de pescado: posicin inclinada en ngulo con respecto a la entrada. Mejor salida y acceso posterior. Ordeo por lotes. Peine: ngulo recto con el foso de ordeo. Peor visin de la ubre.

MODELOS DE SALAS DE ORDEO


Segn ubicacin con respecto al ordeador SIMPLE: las productoras en un solo lado del pasillo de ordeo DOBLE: las productoras en ambos lados del pasillo SALAS TRIAGONALES Y POLIGONALES: animales subdivididos en tres lotes o ms. Reducen los tiempos de ordeo y espera

SALAS ROTATIVAS: animales en plataformas en rotacin. Ordeador fijo. Roto-tamdem: cabeza animales adosadas a la periferia

Roto-espina: animales inclinados en ngulo con respecto al radio de la plataforma


Roto-radial: ordeador por fuera UNIDADES INDEPENDIENTES ROBOTIZADAS

Ordeo mecanizado individualizado


Por cubo Adaptables a diferentes especies Sencillo y flexible en sistemas tradicionales. Puede ser usado en grandes salas de ordeo para el ordeo de p.e. vacas recin paridas. La instalacin de ordeo por cubo consiste de: Varios equipos de ordeo Un tubo de vaco Una bomba Un tanque de leche Pulsador accionado por vacio La ventaja ms grande es que slo requiere el montaje de un tubo galvanizado con un grifo de vaco entre cada dos vacas.

Sistema de ordeo por cubo

Carrito mvil Adaptables Sencillo y flexible en sistemas tradicionales. Puede ser usado en rebaos focalizados El carrito consta de todos los equipos necesarios para el ptimo funcionamiento

Karin Drescher

Ordeo porttil (individual)

Ordeo espina de pescado, tnel, doble

Ordeo tandem, peine, doble

Ordeo roto radial

Sistemas y modalidades de ordeo

Tecnologas de punta en salas de ordeo mecnico

Robot de ordeo

Karin Drescher

Comparacin Sistemas ordeo


Natural
Mecanismo pulgadas Hg
Succin y presin positiva 21

Manual
Presin positiva 14

Mecnico
Vaco 13 - 15

mm de Hg
Glndulas sobre las que acta

533
Una

350
Dos

330 380
Cuatro

Posibilidad mxima de extraccin kg leche / ordeo Ciclos ordeo descanso / min

8 -10

Max 30 (dependiente de ciclo de pulsacin) 45 a 65

80 a 120

AMBIENTE APROPIADO

RAZONES PROCEDIMIENTO ORDEO


DESPUNTE: Deteccin de mastitis y estimulo eyeccin de la leche

PRESELLADO: Reduce bacterias en piel, riesgo de infeccin del pezn y de la leche del tanque

RAZONES PROCEDIMIENTO ORDEO


LIMPIADO:

COLOCACIN DE LA UNIDAD DE ORDEO:

RAZONES PROCEDIMIENTO ORDEO


POST-SELLADO:

El alimento fresco despus del ordeo impide que la vaca se acueste y permite que el producto cumpla su accin protectora.

Modalidades del sistema de ordeo mecanizado

Sin becerro

Con apoyo y presencia del becerro

Uso de la cra durante el ordeo mecanizado


Mayores requerimientos de mano de obra Dificultades de manejo a medida que se incrementa la edad de la cra Problemas de higiene en sala y leche Riesgo de lesiones en cras por animales adultos

Con presencia del becerro

Modalidades y eficiencia

Fisiologa de la Lactancia y Ordeo


Eyeccin Lctea

Mural egipcio
Modificado de Karin Drescher, 2010