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8.2 WERNER BALTES. (2007). Qumica de los alimentos. 5ta edicin. Editorial Acribia S.A.
SILABO DE COMPOSICION Y BIOQUIMICA DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
Espaa. I. DATOS INFORMATIVOS
8.3 LINDEN, G. AND LORIENT, D. (1994). Qumica Agroindustrial. Editorial Acribia S.A. 1.1 Escuela Acadmico Profesional : Ingeniera Agroindustrial
Espaa. 1.2 rea : Ciencias de Ingeniera
8.4 BELITZ AND GROSCH. (1992). Qumica de alimentos. 2da edicin. Editorial Acribia S.A. 1.3 Asignatura : Termodinmica General
Espaa. 1.4 Cdigo : 120205
8.5 FENNEMA, OWEN R. (2000). Qumica de los alimentos. 2da Edicin. Editorial Acribia S.A. 1.5 Crditos :4
Espaa. 1.6 Pre-requisitos : 120109 - 120114
1.7 Ciclo de estudios :V
8.6 MADRID VICENTE, A AND MADRID CENZANO, J. (2000). Los aditivos en los alimentos.
1.8 Semestre curricular : 2014 - I
1ra edicin. Editorial AMV EDICIONES Mundi Prensa. Espaa. 1.9 Duracin del curso : 17 semanas
8.7 DIETER TSCHEUSCHNER, HORST. (2001). Fundamentos de Tecnologa de los alimentos. 1.9.1 Fecha de inicio: 14.04.2014 1.9.2 Fecha de trmino: 03.08.14
Editorial Acribia S.A. Espaa. 1.10 Extensin horaria semanal
8.8 MAZZA, G. (2000). Alimentos funcionales. Editorial Acribia S.A. Espaa. 1.10.1 H. teora :2 1.10.2 H. prctica: 4
8.9 CHARLEY HELEN. (2004). Tecnologa de alimentos. Limusa Noriega Editores. Mxico. 1.11 Horario : Teora: Aula: AG - 04
8.10 INDECOPI NOREXPORT. (2009). Productos Agroindustriales de exportacin. Lima. Prctica: GA, jueves 03 07 pm.
8.11 COULTATE, T.P. (2007). Manual de Qumica y Bioqumica de los alimentos. 3ra edicin. GB, mircoles 03 07 pm.
GC, martes 03 07 pm.
Editorial Acribia S.A. Espaa.
1.12 Rotaciones de prctica:
1.13 Docente : Ing. Vctor Augusto Castro Zavaleta Email: torvik44@hotmail.com
II. SUMILLA:
Esta asignatura es terica y prctica, y pertenece al rea de las ciencias de la ingeniera y el objetivo lograr que los
estudiantes conozcan y expliquen la estructura morfolgica bsica, composicin qumica y comportamiento bioqumico de los
principales constituyentes de los productos provenientes del sector agrcola, pecuaria y forestal.
III. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA:
Conoce y explica la estructura morfolgica bsica, composicin qumica y comportamiento bioqumico de los principales
constituyentes de los productos provenientes del sector agrcola, pecuario y forestal para reconocer la composicin de los
productos elaborados.
IV. UNIDADES DIDACTICAS: