22/03/2017 Dientedelen

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PROPIEDADESDELDIENTEDELEN
(Taraxacumofficinale)

Contraindicacionesdeldientede
len

Efectossecundariosdeldientede
Pitidosen
len
losodos?
Peligrosdetomardientedelen CmoprevenirlosAcfenos
Gestinanuncios Cultivardientedelen
enlosodos
DientedeLeon saludnutricionbienestar.com
Recetasdedientedelen
Propiedades

CARACTERSTICASDELDIENTEDELEN
Nombre vulgar: Diente de len, achicoria
amarga, amargn, cerraja, taraxacn, moraja,
chipule,botndeoro,lechuguilla,etc.

Ingls:Dandelion,Blowball,Faceclock.

Nombrecientfico:TaraxacumofficinaleWeber.

Familia:Compuestas

Hbitat: Junto a los caminos, baldos, pastos

secos, en campos cultivados, borde de los
caminos y herbazales. Ampliamente distribuda
por el hemisferio norte del planeta, Europa,
Amrica del Norte y otras zonas templadas del
planeta. La planta se comienza a cultivar en
algunoslugarescomoverdura.

Descripcindelaplanta Ilustracindelaplanta
Plantaperennemuyvariabledehasta40cmdealtura.Tallosquesoportanlasfloressin
hojas.

Hojas basales en roseta, que varan bastante, desde enteras hasta divididas en lbulos
triangularesyconelpecologeneralmentealado.Floresencaptulosamarillosdehasta6
cm.conlargaslgulasybrcteasbienmarcadas,conlasexteriorescurvadashaciaatrs.

Elfrutoesunaquenio de color caf provisto de vilano o penacho,conformaesfricay

plumoso. Las rosetas de las variedades cultivadas son mucho ms grandes pudiendo
alcanzarhastalos50cm.dedimetro.

http://www.botanicalonline.com/medicinalstaraxacumcastella.htm# 1/8
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Fotosdelaevolucindelaflordeldientedelenoamargnhastael
finaldesuestadio,cuandofructifica.Elfrutoestprovistodevilano

Recoleccinyconservacindeldientedelen

La primavera es la mejor estacin para recolectar las hojas ( brotes tiernos), que se
comenfrescasosesecanyguardanenunsaquitodetela.Lasracessedebenrecoger
enelotooofinalesdeverano.Sedebensecaryguardarenunrecipientedecristalseco
yhermtico.

En caso de recolectar la planta silvestre, se recomienda leer las siguientes normas de

recoleccindeplantassilvestres.

Partesutilizadasdeldientedelen
75 en Hojas: Las hojas se utilizan a modo de espinacas, crudas en ensaladas o cocinadas
comoverdura.Enensaladastienenunsabormsbienamargo,porloquese recogen
publicidad solamente los brotes tiernos. Se pueden preparar infusiones de las hojas secas con
gratis* losfinesmedicinalesquesedescribenacontinuacin.

Flores:Loscaptulosfloralesantesdeabrirsesepuedenencurtirenvinagreysalcomo
si fuesen alcaparras ( ver foto de la receta en esta pgina). Tambin se pueden frer.
Frescassepuedenaadirlosptalosenensaladas.

Raz:Lasracesdeplantasadultas(2aos)setuestan
y se utilizan como sucedneo del caf sin cafena, como
Con Google tu larazdelaachicoria.
empresa puede
estar presente

cuando los usuarios
Componentesactivosdeldientedelen
ms te necesitan.
Hidratos de carbono: inulina, helenina, arabinosa,
levulina,sacarosa(planta),muclagos(raz).

Vitaminas:vitaminasdelgrupoB(especialmentecido
flico), vitamina C, colina. Alto contenido en
betacarotenos en las hojas ( supera incluso a las Fotodefloresdediente
zanahorias). delenencurtidasen
vinagre
Minerales:Altocontenidoenpotasio(4,5%enhojasy
2,5%enlaraz).

Alcaloides:Taxarinaylosprincipiosamargos:Taraxecinaytaraxacerina.

Aminocidos:Asparagina

cidos:cidocafeico,clorognico,asparagnico,linoleico,linolnicoyoleico.

Flavonoides:Luteolina.

Taninos, lactonas sesquiterpnicas, saponinas, cumarinas, caucho ( en el ltex ) y

aceiteesencial.

PROPIEDADESMEDICINALESDELDIENTEDELEN
USOINTERNO

Propiedadesdeldientedelenparaelhgado

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Eldientedelenoamargn(Taraxacumofficinale)esunadelasplantasmedicinales
ycomestiblesmsutilizadastantoenremediosnaturalescomoenlaalimentacin.Entre
sus principales usos en medicina natural, se encuentran sus propiedades para la salud
delhgado:

Desintoxicacin y depuracin del organismo: Esta hierba es rica en principios

amargos ( principalmente la taraxacina) que estimulan el hgado y sus funciones de
desintoxicacinhepticayeliminacindetxicosdelorganismo.

Heptico: Es un buen estimulante de la

funcin heptica y biliar, siendo muy til en
aquellos casos en que se presente hepatitis
ocirrosis,conpresenciaonodeictericia.

Por sus propiedades depurativas y

hepatoprotectivas, el diente de len puede
utilizarse para depurar la sangre de toxinas y
proteger el hgado de una posible degeneracin
causada por intoxicacin alimentaria
ointoxicacinqumica.(Decoccinde100gr.de
racesenlitroymediodeagua.Tomartrestazas
alda) Fotodeplantacindedientede
len
Dientedelenparaelcolesterol

Colesterol:Tambinresultaidealenaquellosenlosqueresultafundamentaleliminar
residuos y toxinas de la sangre colesterol, cido rico, diabetes, urticaria, mala
circulacin,reuma,etc,yfavorecerlaexpulsindelaspiedrasdelrin.(Infusinde
lashojassecas.Tomar3tazasalda.Lamismainfusintambinsepuederealizarconla
mezcladehojasmsraces).

Cmodepurarelhgadocondientedelen?

El diente de len o amargn se recomienda para descongestionar el hgado, que se

puede tomar tanto en forma de comprimidos como alimento en ensaladas, sopas y
recetas. Para ello se debe administrar conjuntamente con una dieta de limpieza
hepticaydelaabstencindelconsumodealcoholytabaquismo.

Estetipodecurasserecomiendanespecialmentedespusdelatomademedicamentos
antiinflamatorios, en casos de sobrepeso ( exceso de grasa corporal), problemas
hormonales ( sndrome premenstrual, acn, ovarios poliqusticos,etc.), o despus de
periodos de comer en exceso ( vacaciones, fiestas,etc.). ( Uso de plantas medicinales
hepatobiliarescomoeldientedelen)

Propiedadesdiurticasdeldientedelen

Es una de las plantas diurticas que ms estimula la produccin de orina. Contiene

altasdosisdesalesdepotasio,loqueloconvierteenundiurticofuerte.

Estas propiedades son bien conocidas, hasta el punto que su nombre vulgar en
cataln 'pixallits' o en francs 'pissenlit' traducido significa " mea camas ", haciendo
referencia a esta propiedad. De ah que su uso es muy adecuado en aquellos casos en
que resulte interesante eliminar tanto agua ( edemas , retencin de lquidos) como
toxinas(obesidad).

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Lminaconlaspropiedadesmedicinalesdelaplantadientedeleno
amargn

Dientedelen(amargn)comoplantadigestiva

Losprincipiosamargosdeldientedelenoamargnsonlosresponsablesdeestimular
lassecrecionesdelosrganosdigestivos:

Aperitiva: Aparte de sus propiedades diurticas, el diente de len constituye una

plantasilvestrecomestibleconpropiedadesaperitivasmuydestacadas,cuandosetoma
combinada con otras verduras o plantas silvestres en ensaladas, en cuyo caso mejora
mucholadigestin.

Infusin digestiva: Sus principios amargos estimulan las funciones de los rganos
digestivos. Los captulos florales, antes de abrir, y preparados en vinagre resultan
deliciosos y abren tambin el apetito. Indicada en casos de inapetencia o trastornos
alimentarioscomolaanorexia.

Otraspropiedadesmedicinalesdeldientedelenoamargn

Acn:lapiel manifiesta muchas veces el estado de salud interior, por lo que algunos
profesionales recomiendan la utilizacin de plantas y dietas depurativas que estimulen
lasfuncionesdelosrganosdeeliminacindelastoxinasdelorganismo,paranormalizar
losniveleshormonales,descongestionarelhgado y mejorar la salud de la piel. ( Dieta
delimpiezaheptica)(Usodeplantasmedicinaleshepatobiliarescomoeldientedelen)
(Evitaralimentosqueproducenacn)

Anemia : Siendo la especie vegetal que

contieneensushojasmscantidaddehierro,se
comprende como puede ser utilizada para
aumentar los niveles de este mineral en el
cuerpo, previniendo la aparicin de la anemia o
ayudando al organismo a recuperarse de esta
enfermedad. Tambin colabora contra la anemia
aportando altas dosis de cido flico, una
vitamina necesaria, junto con el hierro, para
fabricar clulas sanguneas. ( Infusin de una
cucharada de planta seca por taza de agua.
Beber3tazasalda.Jugootinturaconaguaen
formadecomplementosparalaanemia)

Estreimiento: Constituye un laxante suave Fotodevilanosdedientede

(5 gr. al da de extracto fluido) debido a su len
contenidoenfibrayasusprincipiosmedicinales
queestimulanlosmovimientosdelosintestinos.

Problemas de visin: Por su contenido en helenina y en vitamina A ( en forma de

betacarotenos), estimula la captacin de luz, siendo interesante en el tratamiento de
la ceguera nocturna. ( Infusin durante 1/4 de hora de un puado de sumidades

http://www.botanicalonline.com/medicinalstaraxacumcastella.htm# 4/8
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florferas por medio litro de agua. Tomar un par de tazas al da) ( Acompaar de
alimentosparalabuenavisin)

ElapotecarioinglsCulpeperloindicabaensustratadospara"verlejossinnecesidad
de anteojos" a pesar del " egosmo con el que los mdicos informan de sus
propiedades". Estas propiedades son debidas a su gran contenido en vitamina A, casi
tantacomolazanahoria,puesestavitaminaesesencialparalabuenavisinnocturna.

REMEDIOSCONDIENTEDELENOAMARGN

USOEXTERNO

Piel: Aplicada en forma de emplasto, realizado con las hojas frescas machacadas,
ayudaacicatrizarlasafeccionesdelapielcomoheridas,llagas,esmuyadecuadoparael
tratamientodecardenalesymoretones.

Varices y hemorroides : Tambin su riqueza en taninos la convierte en una buena

amiga, con propiedades calmantes y relajantes de problemas circulatorios perifricos (
Baoslocalesconladecoccindetodalaplanta)

Cmotomareldientedelen?

Eldientedeleonpuedetomarsedelasmanerassiguientes

Dientedeleneninfusin

Dientedelenengotas

Dientedelenencpsulasocomprimidos

Toxicidaddeldientedelenoamargn
Esseguroeldientedelen?

Eldientedelenesunaplantabastantesegura,aunquepresentaunaposibletoxicidad,
ascomounascontraindicacionesyefectossecundariosquedebemosconocer

*Msinformacinenellistadosuperior.

PROPIEDADESALIMENTARIASDELDIENTEDELEN

Unaverduramuyricaenbetacarotenos

El diente de len es la verdura ms rica en vitamina A, en forma de betacarotenos. La

vitamina A constituye uno de los mejores antioxidantes, capaz de neutralizar los
radicaleslibresquesoncausantesdenumerosasenfermedadesdegenerativas.

Se ha comprobado que la vitamina A es

necesaria para el buen estado de la
vista, previniendo la aparicin de
enfermedades como la ceguera nocturna,
lascataratasoelglaucoma.

No menos importante resulta esta

vitamina para la conservacin de la piel,
previniendo la aparicin de numerosas
anomalas como eccema, acn, psoriasis,
piel

Lashojasadultasdelaplantatienen
formade"dientedelen"
seca,herpes,cortes,heridas,quemaduras,etc.

http://www.botanicalonline.com/medicinalstaraxacumcastella.htm# 5/8
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Aunquelasespinacastenganmuchafamadetenermuchobetacaroteno,sonsuperadas
pormuchoporeldientedelen.(9.900UI/100g.enlasespinasy14.000UI/100g.en
eldientedelen).Unos30gfrescosdeestaplantacubrenlasnecesidadesdiariasdeun
adulto.

Lminaconalgunasdelaspropiedadesdeldientedelen

UnaverduraricaenvitaminaCycidoflico

EldientedelencontienecantidadesabundantesdevitaminaC y cido flico. La

vitamina C, constituye junto con la vitamina A, otro de los mejores antioxidantes y el
cidoflico,entreotraspropiedades,ayudaaprotegerelfetocontralasmalformaciones.

Todas estas vitaminas tambin son comunes en otras verduras de hoja como las
espinacas,elbrcoli,borrajas,verdolagasolasortigas.Consumirdientedelenpermite
ensancharesteuniversogastronmicosilvestre.

Eldientedelenesmuyricoenminerales

Destaca especialmente su contenido en potasio que contrarresta el sodio (sal) y

contribuye a sus propiedades diurticas. Igualmente interesante para la circulacin
sangunea y el control de la hipertensin resultan sus proporciones elevadas
de magnesio y especialmente su elevada proporcin de calcio. Se ha comprobado en
pacientesconproblemasdehipertensinquetenanbajosnivelesdemagnesio.

Destaca especialmente su contenido en

calcio. Este mineral, adems de su
reconocido valor para el desarrollo de los
huesos y la prevencin de la osteoporosis,
tiene gran importancia en la prevencin
de enfermedades circulatorias como la
formacin de trombos en las arterias o la
hipertensin.

El diente de len es despus de las

espinacas la verdura que contiene ms
calcio ( Espinacas: 210 mg por cada 100g
depesofrescoDientedelen:187mgmg
porcada100gdepesofresco).Aunquehay Fotoensaladadehojasdediente
que precisar que no todo este calcio se lenoamargn,nueces,ptalosde
rosa,calendulaytomate.
absorbe bien pues, tanto las espinacas
comoeldientedelen,sonmuyricosenoxalatosqueinhibenpartedelaabsorcinde
estemineral.Anassepuedenconsiderarcomobuenasfuentesdecalcio.

*Msinformacin:Mejoresalimentosricosencalcio

Otrosmineralespresenteseneldientedelen

El diente de len, junto con el calcio, contiene bastante fsforo, por lo que comer esta
verdura nos ayudara a mantener nuestros dientes, huesos y pelo en mejores
condiciones.
http://www.botanicalonline.com/medicinalstaraxacumcastella.htm# 6/8
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Esta verdura es , adems, una buena fuente de cobre. Este mineral interviene tambin
enlaformacindeloshuesosyenelbuenestadodelosnerviosydelasdefensas.Junto
conelhierrotieneunpapelfundamentalenelmantenimientodelosglbulosrojosyla
buenasaluddenuestrasarterias.

Unalimentomuyligeroydiurtico,paraadelgazar

El diente de len, como la mayora de las verduras de hoja verde, resulta un alimento
conmuypocascalorascomoconsecuenciadesubajocontenidoengrasasehidratosde
carbonoysuelevadaproporcindeagua.

Todo ello lo convierte en uno de los

alimentos menos calricos ( tan solo 16
caloras por cada 100 g de planta fresca).
Siendo adems unos de los principales
alimentos diurticos, resulta ideal para las
personas que quieran realizar dieta para
adelgazaroaquellaspersonasquepresenten
problemasdeobesidad,ademsdesermuy
conveniente para las que tengan problemas
de retencin de lquidos, tal como se ha
mencionadoanteriormente.

Resulta muy conveniente mezclar esta
planta con un conjunto de plantas con Fotodequichededientedelen.Se
propiedades depurativas similares, como hapreparadosinharinas,paraque
el apio, la cebolla o la zanahoria u seamsligera.
otros alimentos naturales. Tambin se
pueden cocer todas ellas en forma de caldo, que contiene muchas vitaminas y de gran
valordepurativo.

Elalimentovegetalmsricoenhierro
El diente de len es la fuente vegetal ms importante de hierro y una fuente bastante
importantedecobre.Elhierroenlosalimentosresultatilparaprevenirlaanemia.

Aunquelasespinacastienenlafamadeserlaverduraquecontienemshierro(1,5mg
por cada 100 g de planta fresca) , en realidad son superadas por otras plantas que
contienenmuchomsquestas.Laprimeradetodaseseldientedelen(3,10mgpor
cada100gdeplantafresca).

Otras plantas comestibles que superan a las espinacas son, por ejemplo, los cannigos
(Valerianella locusta), el caqui americano (Diospyros virginiana), los
amarantos (Amaranthus sp.), la mandioca (Manihot esculenta) , el cerezo silvestre (
Prunusserotina)olasberenjenas(Solanummelongena)

Cmoconsumireldientedelen?
Ademsdesusfloresyhojassecas,tomadasmediantetisanas.Siendobastantericoen
vitamina C y cido flico, dos vitaminas hidrosolubles y muy solubles en el hervido,
convieneconsumireldientedelencomounaverdurafrescamsenensaladas.Deesta
manera conservamos todas sus vitaminas y minerales, todas las propiedades vistas
anteriormente.

Adems suministra a las ensaladas un toque de sabor amargo muy interesante, tanto
ms si la mezclamos con otras hierbas silvestres comestibles, como el berro, o el
mastuerzo,porejemplo.

Dndecomprardientedelen?

En las herboristeras y tiendas de diettica podemos adquirir zumos de esta planta que
resultanidealespararealizarcurasdeprimavera.

Tampocodebemosolvidarquesetratadeunaverduraquepuedeencontrarseenestado
salvajeperoquecadavezconmayorfrecuenciaapareceenlosmercadosprocedentede
cultivosenlahuerta.

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Siendotanfcilderecolectarenelcampoodecultivarennuestrohuerto,esunalstima
que no se incluya como una verdura ms de una manera habitual en la dieta diaria
saludable.

Dientedelen:unsustitutivodelcaf

Con las races del diente de len, tostadas y molidas se puede realizar un sustitutivo
delcaf,bastantedeliciosoperosinlosinconvenientesquepresentalabebidaoriginal.

Msinformacinsobreeldientedelenenellistadosuperior.

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