G ua de M anejo

Sistemas de produccin alternativos

I n tro d ucc i n
El sistema de jaulas sigue siendo el sistema de
produccin en uso ms comn a nivel mundial, sin
embargo los sistemas alternativos de produccin se
estn expandiendo en todo el planeta. En los ltimos
aos ISA ha desarrollado estirpes puras que consideran
todos los objetivos de produccin, desde la productividad
y el comportamiento de los reproductores hasta los
resultados del engorde en las manadas comerciales y la
calidad de la cscara. El esfuerzo de ISA en I + D tambin
se ha centrado en el comportamiento, la rusticidad y la
esperanza de vida de las aves, y se ha conseguido tanto
mediante trabajos propios como en colaboracin con
universidades e institutos de investigacin.
El bienestar est tambin en el foco de atencin del
programa de mejora de ISA. Por ejemplo, la grabacin
en vdeo, el control del plumaje, de la temperatura
corporal o los tests comportamentales, se realizan en
las aves criadas en suelo en la granja experimental de
ISA, en las fases de cra y produccin.
gentico no puede evidenciarse sin la experiencia y
el know-how de los responsables del manejo de las
manadas. Se necesita una buena crianza para alcanzar el
mejor potencial gentico, ya que sta afecta directamente
el desempeo de la manada.
Esta gua destaca los factores de manejo que pueden
ayudar a obtener el mximo provecho de las ponedoras
de ISA. Los resultados obtenidos durante la fase de cra
sern decisivos en la fase productiva de las ponedoras.
Una buena fase de crecimiento aumentar la viabilidad
y la productividad de las aves durante la puesta.
Esta gua de manejo describe los programas recomendados
para cada periodo del ciclo vital de las aves desde la
eclosin hasta la retirada, lo que ayudar a mantener
la manada sana y altamente productiva en sistemas de
produccin alternativos. Esperamos que esta gua les sea
til y contribuya a la mejora continua de los resultados
productivos de sus gallinas.

A fin de mejorar los resultados de las manadas comerciales

resultantes de cruces entre lneas no relacionadas, el
departamento de I+D de ISA ha realizado estudios con
las aves de lneas puras criadas en un ambiente seguro,
as como con su descendencia hbrida en condiciones
de campo y sistemas de produccin. sta es una etapa
clave en la transferencia del vigor hbrido a los cruces,
que tiene que llevarse a cabo en sistemas de produccin
alternativos. Sin embargo, independientemente de la
intensidad y la eficiencia de la seleccin, el potencial

ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos 1

C o n te n i d o s
Introduccin 1 N i d o s  16
A s e l a d e r o s  17
Contenidos 2 D i v i s i o n e s y c e r c a d o s  17
MARCO DE GARANTA 3 C e r c a d o s e n e l e x t e r i o r  17
CRUCES GENTICOS 4 C a l e fa c c i n  17
D e f i n i c i n d e l o s d i s t i n t o s s i s t e m a s  4 V e n t i l a c i n  17
S i s t e m a d e v e n t i l a c i n  17
Fase de cra 5 C i r c u l a c i n d e l a i r e  17
RECOMENDACIONES DE CALIDAD DE AIRE 18
N av e s y e q u i p o s  5
PROBLEMAS FRECUENTES ASOCIADOS A UNA
A g u a y a l i m e n t o  5 INCORRECTA VENTILACIN 18
P a rt i c i o n e s  5 Y a c i j a  18
S i s t e m a s d e c a l e fa c c i n  5 M a n e j o d e l a ya c i j a  18
A s e l a d e r o s  5 S i s t e m a s d e i l u m i n a c i n  18
V e n t i l a c i n  6
Y a c i j a  6 Conceptos b s i c o s d e c r e c i m i e n t o  19
S i s t e m a s d e i l u m i n a c i n  6 Objetivos p r e p u e s ta  19
I n c r e m e n t o d e l a m i n e r a l i z a c i n s e a  19
Cra d e p o l l i ta s  6
T r a n s i c i n a r a c i n d e p u e s ta  19
Conceptos bsicos de crecimiento desarrollo del
Trabajando c o n l a s av e s d e s p u s d e l a
p e s o v i v o y u n i f o r m i d a d  6 t r a n s f e r e n c i a  19
P r e pa r a c i n pa r a l a l l e g a d a d e l a s p o l l i ta s  7 E n t r e n a n d o av e s c r i a d a s e n j a u l a s  19
C o n d i c i o n e s d e a r r a n q u e  8 D e n s i d a d d e a l o j a m i e n t o  20
T e mp e r at u r a  8 A g u a y a l i m e n t o  20
I l u m i n a c i n  9 M e d i d a d i a r i a d e l c o n s u m o d e a g u a y a l i m e n t o  20
I n t e n s i d a d l u m n i c a  9 Estimulacin del consumo de alimento
S u m i n i s t r o d e a g u a  9
S u m i n i s t r o d e a l i m e n t o  9
D e n s i d a d d e a l o j a m i e n t o  9 P r e s e n ta c i n d e l a l i m e n t o  20
D i s t r i b u c i n d e l a l i m e n t o 
20
R e c o m e n d a c i o n e s d e d e n s i d a d d e a l o j a m i e n t o  9
P r o g r a m a d e i l u m i n a c i n 
21
Fase de crecimiento despus de las 5 semanas de T e mp e r at u r a  21
e d a d  10 D i e ta s p r e p u e s ta 
21
I l u m i n a c i n d u r a n t e l a c r a  10 D e s a r r o l l o d e l t r a c t o d i g e s t i v o 
21
I n t e n s i d a d l u m n i c a  11 Arena i n s o l u b l e  21

C o rt e d e p i c o s  11
A l i m e n ta c i n e n l a fa s e d e c r a  12 Iluminacin d u r a n t e e l d a  21
E s p e c i f i c a c i o n e s a l i m e n ta r i a s pa r a l a c r a d e N av e s c e r r a d a s  21
p o n e d o r a s c o m e r c i a l e s  12 P r o d u c c i n e n s i s t e m a d e n av e a b i e rta  22
U s o d e a r e n a i n s o l u b l e  13 F i n d e l a c r a / i n i c i o d e l a p u e s ta c o n d a s q u e se
a c o rta n  22
M a n e j o d e l a ya c i j a  13
T r a n s f e r e n c i a a l a n av e d e p u e s ta  13 F i n d e l a c r a / i n i c i o d e l a p u e s ta c o n d a s q u e se
a l a r g a n  22
P r e pa r a c i n e n l a n av e d e c r a  13
P r e pa r a c i n e n l a n av e d e p u e s ta  14 I n t e n s i d a d l u m n i c a  23
T r a n s f e r e n c i a  14
Prevencin d e p u e s ta e n e l s u e l o  23
L l e g a d a a l a n av e d e p u e s ta  14
I l u m i n a c i n  23
D e s p u s d e l a l o j a m i e n t o  14
C o n s e j o s g e n e r a l e s d e m a n e j o  23
R e g i s t r o s m n i m o s y s u m a n t e n i m i e n t o  15
C o mp o rta m i e n t o  23
NOTAS 15 V e n t i l a c i n  24
C r a  24
Fase de puesta 16 E q u i p o s  24

N av e s y e q u i p o s d e p r o d u c c i n  16 Huevos p u e s t o s e n e l s i s t e m a e n av i a r i o s  24
S i s t e m a s d e a l o j a m i e n t o  16
S l at s  16 Prevencin d e p r o l a p s o s  24
A g u a y a l i m e n t o  16
C o m p o rta m i e n t o d e l av e  25
 C o mp o rta m i e n t o n o r m a l  25 Cmo i m p l e m e n ta r l a b i o s e g u r i d a d ? 32
C o mp o rta m i e n t o a n o r m a l  25
P i c a j e  25 V a c u n a c i n  33
H a c i n a m i e n t o  26 M o n i t o r i z a c i n 33
C l o q u e z  26
Calidad d e l a g u a d e b e b i d a  33
Fibra pa r a p o n e d o r a s  27 Parmetros d e c a l i d a d d e a g u a 34

Alimento pa r a av e s e n s i s t e m a s a lt e r n at i v o s  27 Informacin s o b r e e n f e r m e d a d e s  34
E n e r g a  27 C o l i b a c i l o s i s  35
R e q u e r i m i e n t o s d e p r o t e n a y a m i n o c i d o s  27 E. c o l i e n av i c u lt u r a 35
NUTRICIN MINERAL  28 P r e v e n c i n d e l a c o c c i d i o s i s 36
G u s a n o s  36
Manejo d e l a a l i m e n ta c i n  29 c a r o s 37
C o n t r o l d e m o s c a s 37
Manejo d e pat i o s y pa s t o s  29
M a n e j o d e pa s t o s :  29 Apndice 39
D u r a c i n d e l d a e n f u n c i n d e l a l at i t u d 39
Higiene fi n a l  30 L at i t u d e s 39
T a b l a d e c o n v e r s i n 39
Programa d e hi g i e n e fi n a l  30
Fa s e 1 r e t i r a d a  30 Notas 40
Fa s e 2 p r e pa r a c i n  30
Fa s e 3 l ava d o  30
Fa s e 4 m o n ta j e d e l e q u i p o  31
Fa s e 5 D e s i n f e c c i n  31
Fa s e 6 d e s i n f e s ta c i n  31
Fa s e 7 f u m i g a c i n  31
Fa s e 8 va c o s a n i ta r i o  31
Fa s e 9 p r e pa r a c i n pa r a l a l l e g a d a d e l n u e v o l o t e  31

Registros m n i m o s y s u m a n t e n i m i e n t o  31

Notas 31
Higiene y bioseguridad 32
Qu e s l a b i o s e g u r i d a d ? 32

MARCO DE GARANTA
Esta gua de manejo de produccin para ponedoras ha sido elaborada por el Institut de Slection Animale B.V. y
sus afiliados (ISA) con el mayor cuidado y dedicacin posibles para informar y ayudar a los clientes de ISA en las
distintas formas de produccin a fin de mejorar sus resultados productivos usando los productos de ISA.

Sin embargo, las circunstancias especficas en la granja del cliente pueden afectar la validez y la fiabilidad de las
afirmaciones e informacin de esta gua de manejo.

ISA no da una garanta implcita o explcita de la exactitud y la completitud de la informacin recogida en esta gua.
La aplicacin de la informacin tal y como aqu se expone en el entorno productivo del cliente es una decisin suya,
que debe tomar slo a su discrecin.

ISA no ser responsable de ninguna prdida o dao cul sea, an en contrato, agravio u otro derivado de la confianza
depositada en la informacin contenida en esta gua de manejo de produccin.

v 1-1407
 CRUCES GENTICOS
Shma dhybridation
A B C D
Lneas puras
Lignes pures
X X X X

Abuelas
GPS
X X

Reproductoras
PS
X

Ponedoras
Commerciales
comerciales

D e fi n i c i n de los distintos sistemas

Los sistemas de produccin alternativos pueden ser definidos como sistemas libres de jaulas, con nidos, aseladeros
adecuados y zona de escarbado.

Dentro de los sistemas de produccin alternativos pueden definirse distintos subsistemas de alojamiento como:
E l sistema de establo (con cama profunda) es una nave en la cual las aves tienen acceso a una zona de arena, y
donde son capaces de llevar a cabo su comportamiento natural como baos de arena o escarbado. Un establo
tambin dispone de nidos, y puede disponer de una zona con slats donde se presente el agua y el alimento.
Un sistema de aviario (multinivel) es como un establo en el que adems las aves pueden moverse entre distintos
niveles. El alimento se presenta en los distintos niveles y el agua de bebida se presenta fundamentalmente frente
a los nidos. Las aves deben moverse por el sistema para comer, beber, descansar y poner los huevos.
El free range es o bien un establo o un aviario desde el cual las aves tienen acceso a una rea exterior (patio).

Ponedoras blancas ISA en un sistema de aviario Ponedoras marrn ISA en un sistema de establo

4 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos

Fa s e de cra
Naves y equipos
Para las aves destinadas a producir huevos en sistemas
alternativos (suelo, slat o aviario), se recomienda
encarecidamente que se use el mismo sistema de
alojamiento en la fase de cra y de produccin. Esto
permite a las aves familiarizarse con el alojamiento
productivo y su equipo antes de la transferencia, lo
cual facilita que pasen este periodo estresante de la
forma ms suave
En el caso de los aviarios se recomienda encarecidamente
que las aves sean criadas en un sistema donde aprendan
a saltar a las lneas de bebida, idealmente situadas en un
nivel superior. La provisin de aseladeros en la cra ayuda
a la mejor distribucin de las aves en la fase productiva.
En los sistemas de aviario, en los que las aves estn
cerradas las primeras semanas, es importante liberarlas
a una edad temprana para promover la conducta de
bsqueda.
Agua y alimento
Recomendamos el uso de un sistema de alimentacin
que sea rpido en la distribucin del mismo por toda
la nave y que permita a las aves terminar con el pienso
cada da. Esto favorece la capacidad de ingesta de las
aves y evita la acumulacin de finos. La mejor opcin
son las cadenas rpidas montadas en el suelo, pues el
sistema de control de ingesta es ms sencillo.
Si se usan platos o comederos de tubo estos deben estar
adaptados a esta tcnica.
Tanto comederos como bebederos deben ser fcilmente
accesibles y visibles para las aves, y su altura adaptada a
su tamao a lo largo de su vida. No deben constituir un
gran obstculo al movimiento de las aves por la nave.
Deben colocarse sobre slats o zonas de slats para que
las aves las usen.
Las aves deben usar el mismo sistema de agua de bebida
en la nave de produccin con el que se familiarizaron
en la nave de cra. Las tetinas deben ser adecuadas
para pollitas de un da. Para aves de pico cortado con
infrarojos se recomienda usar una tetina de 360 o
proveer agua abiertamente la primera semana.
Es una buena prctica de manejo la de proveer bebederos
adicionales los primeros das para fomentar el consumo
de agua.
En sistemas de cra en aviario se recomienda comprobar
que las aves se mueven por el sistema, para prevenir
la deshidratacin.
Deben seguirse las recomendaciones de espaciado
de comederos y bebederos dados en las secciones de
densidad de alojamiento y ambiente, desde la entrada
hasta la salida de los animales.
Hay que recordar que si las aves no beben suficiente
por la razn que sea, tampoco comern lo suficiente.
De esta forma se ver comprometido el crecimiento y
ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
la uniformidad de la manada.
Para ms detalles puede consultarse la tabla 2:
Requerimientos de los equipos para cra.
Se recomienda la instalacin de sistemas de monitorizacin
del alimento y la bebida.
Es necesario documentar los consumos diarios de agua
y pienso. El tiempo de consumo o de vaciado del plato
es tambin una buena herramienta cuando no pueden
hacerse medidas precisas de consumos. Cualquier
desviacin importante respecto a los datos del da previo
puede indicar la instauracin de un problema sanitario
o tcnico. Una inspeccin regular de la manada ayuda
a evitar sorpresas en su desarrollo.
P a rt i c i o n e s
Las instalaciones deben estar diseadas para el mximo
confort de las aves y para permitirles expresar sus
conductas naturales. Las divisiones pueden servir para
evitar la competencia y permitir a las aves disponer
de reas distintas de comida y bebida. Esto tambin
tendr un efecto positivo sobre el comportamiento de
las aves en trminos de tranquilidad, canibalismo, picaje
y mortalidad.
El diseo debe incorporar los materiales ms ligeros. Esto
conlleva una mayor flexibilidad en el movimiento de
elementos en la limpieza y desinfeccin. Estos materiales
ligeros pueden ser de metal, madera o plstico. El diseo
tambin requiere de algn elemento no slido como una
malla de cable (de gran calibre) para permitir el flujo de
aire a travs, sin que la acumulacin de polvo restrinja
este movimiento. Para evitar que las aves se vean de
un compartimiento a otro se recomienda que la parte
inferior de la separacin sea ciega hasta los 30 cm.
Sistemas d e c a l e fa c c i n
El sistema de calefaccin debe estar dimensionado para
garantizar las necesidades de la manada. Es mejor un
sistema de calefaccin cerrado, sin un fuego abierto,
puesto que los quemadores consumen oxgeno y
producen grandes cantidades de CO2, el cual debe
evacuarse de la nave.
Pueden usarse distintos sistemas, lmparas para
calefaccin focalizada, caones para el conjunto de la
nave o calefaccin de suelo radiante en el caso de las
naves ms modernas.
Se recomiendan dos lmparas o calefactores radiantes
de 1450 kcal cada 1000 aves.
Aseladeros
Los aseladeros mejoran el bienestar permitiendo al ave
expresar su comportamiento natural.
Los aseladeros son tiles, pues:
Incrementan la superficie aprovechable por las aves
y reducen la densidad a nivel de suelo
5
 Ayudan a entrenar los saltos para aclimatarse al
sistema
Ofrecen un escape a las aves estresadas
Se recomiendan 5 cm de aseladero por ave. El primer nivel
de acceso debe estar a 20 cm de altura. Los aseladeros
deben introducirse antes de las 4 semanas de edad.
Ventilacin
Un buen sistema de ventilacin en la nave de cra es
imprescindible para obtener pollitas de calidad y evitar
problemas comunes.
La ventilacin debe asegurar:
La provisin de aire fresco a la manada
El control de la temperatura
Una buena climatizacin sin excesivo resecamiento
del ambiente
La evacuacin de la humedad, del polvo y de gases
nocivos
La reduccin del nivel de patgenos ambientales
La minimizacin del riesgo de conjuntivitis y ceguera
en las pollitas por el amoniaco
La minimizacin del riesgo de patologas respiratorias
y colibacilosis
El nivel mnimo de ventilacin requerido es de 0,7 m/kg
de peso vivo, y el mximo es de 3,6m/kg de peso vivo.
En los meses ms fros, a veces puede ser til calentar la
nave despus de las 6 semanas de edad para mantener
un buen ambiente en la nave de cra, de otra forma
pueden darse los problemas mencionados antes. La
ventilacin cclica puede ser una forma de mantener la
tasa mnima de ventilacin.
Yacija
La yacija se usa para cubrir el suelo en la nave de cra.
Puede consistir en viruta de madera o paja picada. Es otro
elemento de la cra que debe manejarse correctamente
para prevenir un ambiente insalubre que facilite la
proliferacin de enfermedades. Debe ser de calidad
para evitar introducir agentes infecciosos en la granja.
Los siguientes consejos son tiles para el buen manejo
de la yacija:
La viruta fresca debe estar seca y ser manejable
Debe ser de un material y tamao de partcula
adecuados
Debe almacenarse higinicamente, seca y fuera del
alcance de roedores
Debe evitarse introducir viruta hmeda en la nave
No debe usarse serrn, pues este podra producir
problemas respiratorios a las aves
Debe evitarse que se humedezca o compacte
Una buena yacija debe mantenerse agregada en la mano
cerrada y disgregarse con facilidad una vez es liberada.
6 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
La yacija es importante en la regulacin de la temperatura
del suelo y en consecuencia de la temperatura corporal
de las pollitas. La temperatura de la yacija debe ser
aproximadamente de 30C a la descarga de las pollitas.
Esto es muy importante para el desarrollo de la pollita
los primeros das, pues no puede autorregular su
temperatura correctamente hasta los 7 das.
Los suelos de cemento con una cama de yacija profunda
pueden conllevar problemas de humedad.
Sistemas de iluminacin
Los sistemas de iluminacin deben ser graduables
y programables. Las lmparas deben colocarse
estratgicamente, encima de los aseladeros, del rea
de slats y encima del suelo. Deben ser independientes
y permitir la programacin individual de cada lnea.
Para promover una buena puesta, las aves deben
ser entrenadas a una edad temprana para subir a los
aseladeros antes de que se apaguen las luces, mediante
el apagado de primero las luces del suelo y luego de las
de encima de los aseladeros.
La intensidad lumnica debe ser uniforme dentro de la
nave. De lo contrario se recomienda encarecidamente
incrementar el nmero de bombillas. El uso de luz de baja
frecuencia puede conllevar parpadeo, el cual incrementa
el estrs de la manada.
Cra d e p o l l i ta s
Conceptos bsicos de crecimiento
desarrollo del peso vivo y
u n if o r m i d a d
Es extremadamente importante seguir las
recomendaciones de ISA en cuanto a peso vivo toda la
vida de las aves. Desde el primer da de vida, el ave crece
poco a poco y desarrolla sus rganos en varias etapas.
Un crecimiento deficiente en cualquier fase puede tener
un impacto negativo en la calidad de la pollita. Dos
aves con el mismo peso vivo no tienen por qu haberse
desarrollado de la misma forma. Una buena curva de
crecimiento implica un buen desarrollo de la pollita.
El crecimiento se divide en las siguientes fases:
Las 3 primeras semanas se dedican al desarrollo del
sistema inmunitario y de los rganos
De la semana 3 a la 6, crece el esqueleto y los
msculos
El peso vivo a las 5-6 semanas es el principal determinante
de la calidad de la pollita. Un retraso en el crecimiento
es malo para las aves.
La siguiente etapa se caracteriza por el desarrollo ovrico
y un rpido crecimiento de estos rganos. La regulacin
hormonal sexual tiene lugar alrededor de las 18 semanas
y lleva a la madurez sexual.
En todas las fases debe mantenerse la uniformidad de la manada. El objetivo es que sta sea elevada para
facilitar el manejo y estimulacin de la manada. Si no es suficiente, tendremos problemas de productividad en
la puesta. El nmero de bebederos y comederos, la distribucin del alimento, su presentacin, el manejo, etc.
son claves para asegurar la uniformidad. Una heterogeneidad a edades tempranas tiene un efecto negativo en
la uniformidad a la transferencia.

12
BWAumento
growth del peso vivo
Crecimiento
Growth (g) (g)

Esqueleto
Skeletal

6
rganos
Organs
Incremento
Calcium
Calcium
de calcio
increase
Increase Aparato
prepuesta
at prelay
Reproductive
Msculos
Muscles at prelay reproductivo
tract

Fat Grasa

___________________________________________________ Medullary bone ___

H ueso medular
___________________________________________________
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Weeks in age S emana
Figura 1: Desarrollo del peso vivo

P r e pa r a c i n pa r a l a l l e g a d a d e l a s
p o l l i ta s
Cuando las pollitas han sido diseadas para sistemas
alternativos, se recomienda encarecidamente un sistema
de cra similar. La nave debe estar vaca al menos 14 das
despus que se hayan limpiado todos los restos de la
manada previa (deyecciones, plumas, yacija y alimento).
Techos, paredes, suelo y equipos deben ser lavados a
conciencia y correctamente desinfectados. El edificio y
su contenido debe estar seco antes de su prximo uso.
El sistema de calefaccin debe encenderse 24-36 horas
antes de la llegada de las pollitas, dependiendo de las
condiciones climticas, a fin que el rea de arranque
y la yacija estn lo suficientemente calientes y su
temperatura sea estable. Debe ajustarse el termostato
de la nave a 31-33C (o a 35C al lmite de las lmparas,
si stas se usan en la recepcin). Debe perseguirse una
temperatura y humedad relativa uniformes a lo largo
de la nave. Deben colocarse suficientes bebederos y
bebederos de forma regular a lo largo de toda la nave.

Tabla 1: Recomendaciones de temperatura y humedad

Edad (Das) Temperatura de arranque al Temperatura de arranque Temperatura ambiente H u m e d a d relativa

borde de los calefactores a 2-3m de los calefactores ptima y mxima (%)

0 - 3 35C 29 - 28C 33 - 31C 55 - 60

4 7 34C 27C 32 - 31C 55 60
8 14 32C 26C 30 - 28C 55 60
15 21 29C 26 - 25C 28 - 26C 55 60
22 24 25 - 23C 25 - 23C 55 65
25 28 23 - 21C 23 - 21C 55 65
29 35 21 - 19C 21 - 19C 60 70
Despus de 35 19 - 17C 19 - 17C 60 - 70

El comportamiento de las pollitas es el mejor indicador de su confort. Si se agolpan o acercan demasiado a los calefactores
es que tienen fro. Si se alejan de ellos y tienden a acercarse a los muros exteriores es que hace demasiado calor.

ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos 7

 Condiciones de arranque
Figura 2: Disposicin recomendada para 500 pollitas
32
32 to 35 C
a 35C
A: calefactor radiante de 1450 kcal de capacidad
B: bebederos (5) pero (7) para climas clidos
C: bandejas de alimento (10)
D: bombilla de 75 watt a 1,5 m por encima del suelo
E: rodear: 4 m de dimetro 0,6 m de altura
Fa s e de arranque (0-5 semanas)
El principal objetivo de este periodo es llegar al peso
vivo esperado a las 5 semanas de edad. Las condiciones
iniciales en la nave temperatura recomendada,
humedad, intensidad lumnica y fotoperiodo, renovacin
del aire, espacio disponible y accesibilidad al alimento y
el agua de bebida proveern a las pollitas del confort
necesario para llegar a dicho objetivo.
Cualquier retraso en el crecimiento a las 4-5 semanas se
reflejar en una reduccin del peso vivo a las 16 semanas
y luego en la fase de produccin, particularmente en el
peso medio del huevo en climas templados.
El arranque a altas densidades (arranque doble) requiere
una especial atencin en los siguientes puntos:
Ajustar los equipos al nmero de aves
No soltar las aves demasiado tarde (4-5 semanas)
De otro lado:
Se afectarn el crecimiento y la uniformidad
Se incrementar el riesgo de enfermedades
Se afectar la calidad de la cama
T e m p e r at u r a
Debe recordarse que durante los primeros das las pollitas
se sustentan en la temperatura ambiental que fijemos,
antes que su termorregulacin funcione de forma
adecuada. La mejor forma de saber si la temperatura
de la nave es la adecuada durante esta fase es midiendo
la temperatura cloacal de las pollita (40C/104F).
8 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
Figura 3: Posicin de calefactores radiantes y
temperatura del suelo
Como regla general se empieza a temperaturas
ambientales de 31 a 33C durante la primera semana,
que se reducen gradualmente hasta los 20C a las 5
semanas.
En la tabla 1 se presentan las recomendaciones de
temperaturas, pero otra vez la observacin de la manada
es el mejor indicador de las necesidades reales. Cuando
las aves se agolpan es que la temperatura es demasiado
baja. Cuando las aves estn inactivas, letrgicas y
rehyen los puntos calientes es que la temperatura es
excesiva.
Algunos episodios en la manada (por ejemplo despus
de la reaccin vacunal) pueden requerir un incremento
temporal de la temperatura, para ayudar a las aves a
soportar el estrs.
Por otro lado, temperaturas excesivas podran limitar
el crecimiento de las plumas. Es importante prevenir el
excesivo secado del suelo. Conviene ajustar el equipo
para conseguir una temperatura uniforme que no sufra
fuertes variaciones. Pueden usarse zonas de cra
circulares de un material limpio y flexible para mantener
a las pollitas ms confortables.
En caso de cra multiedad, la cual no recomendamos,
las temperaturas fijadas deben basarse en la edad de los
animales ms jvenes. Las pollitas deben criarse en zonas
separadas para mantener la uniformidad de los lotes.
Ver la tabla 1 para las recomendaciones de temperatura
y humedad.
 Iluminacin
Deben mantenerse 22-23 horas de luz los primeros
das con una intensidad de 30-40 lux para estimular la
actividad de las pollitas, adems del consumo de agua
y alimento. Luego puede usarse el programa lumnico
decreciente normal con 10-15 lux (en naves cerradas
en cra o produccin). Finalmente puede adaptarse la
intensidad de la luz al comportamiento de las aves y al
sistema productivo elegido.
Nota: puede aplicarse un programa cclico las 2 primeras
semanas (4h de luz / 2h de oscuridad, repetido 4
veces cada 24h) y luego pasarse al programa lumnico
recomendado, de 18 horas de luz la tercera semana.
Ver tabla 3: Programa de iluminacin para producciones
alternativas de acuerdo con la duracin del da a las
15 semanas.
Intensidad lumnica
Conviene lavar los bebederos diariamente las dos
primeras semanas, luego bastar con una vez a la
semana. Cuando se usan los bebederos de tetina,
conviene disponer las bandas de papel debajo de las
lneas de bebida.
Conviene ajustar la altura de las lneas a las pollitas,
para que todas tengan la oportunidad de acceder al
agua. Una cantidad suficiente de bebederos fcilmente
accesibles es una muy buena herramienta para
minimizar malos arranques o la prdida de uniformidad
en la manada.
Se requiere una agua de calidad suficiente (ver la
tabla 17: Parmetros de calidad del agua).
Suministro de alimento
Debe suministrarse alimento de arranque de calidad
cuando las aves hayan bebido lo suficiente para
recuperar sus prdidas de fluidos corporales (4 horas
despus de la descarga) donde sea posible hacerlo.

Se recomienda mantener una elevada intensidad lumnica
los primeros das para estimular el consumo de agua y
alimento.
Ver tabla 4: Intensidad lumnica recomendada para la
fase de cra
Suministro de agua
No debe olvidarse lavar el circuito de bebida despus de
la desinfeccin, conviene usar agua tibia los 2 primeros
das (20-25C).
Se recomienda alimento con 2950 kcal/kg y un
20.5% de protena presentado en migas y en fcil
acceso para las pollitas. Tambin pueden usarse los
pequeos comederos adicionales o papel rugoso para
incrementar la accesibilidad al mismo los primeros
das. Se recomienda distribuir pequeas cantidades
varias veces al da durante las primeras 4 semanas.
El sistema automtico de alimentacin debe usarse
desde el primer momento para que las pollitas se
acostumbren a l. Conviene dejar que las pollitas
vacen los comederos una o dos veces por semana
para evitar la acumulacin de finos en los mismos.

Conviene iniciar el uso del sistema automtico de bebida

desde la llegada de las pollitas. El uso de bebederos
extra los primeros das mejorar la salud de las pollitas
(pueden retirarse gradualmente a partir del da 4).
Densidad de alojamiento
Este es uno de los parmetros ms importantes en el
arranque. Una nave superpoblada tiene a experimentar
ms mortalidad y sacrificios, crecimientos ms lentos
y menor uniformidad de la manada. Deben respetarse
los ptimos de densidad de alojamiento desde la
llegada de las pollitas.

Recomendaciones de densidad de alojamiento

Tabla 2 : Requerimientos de los equipos para la fase de cra

Densidad de alojamiento (mxima)
Mnima tasa de ventilacin
Calefaccin
Bebederos
Bebederos de arranque
Climas templados
Climas clidos
Bebederos de campana
Tetinas: clima templado
Tetinas: clima clido
Comederos
Platos de arranque
Comedero lineal
Comedero circular
12-14 aves / m
0.7 m / h / kg
2 campanas de gs o 2 calefactores radiantes de 1450 Kcal / 1000 aves
1 starter / 100 aves
1 starter / 80 aves
150 aves / bebedero de campana colgado ( de 80 a 100 en climas clidos)
16 aves / tetina
10 aves / tetina
50 aves / plato de arranque
4 cm / ave
1 unidad / 50 aves

ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos 9

 Fase de crecimiento
despus de las 5 semanas
de edad
Iluminacin durante la cra
Las pollitas son sensibles al cambio de rgimen de
iluminacin, pues este influye en la edad de madurez
sexual. Adems, el consumo de alimento depende en
gran medida de la duracin del da. Durante la cra, los
principales objetivos de los programas de iluminacin
son estimular el crecimiento controlando la madurez
sexual de las aves.
Los programas de iluminacin deben adaptarse a las
instalaciones de cra (naves abiertas o cerradas), a las
condiciones de produccin, a la climatologa y al peso
del huevo que requiera nuestro mercado.
Independientemente del tipo de nave (con iluminacin
natural o artificial) nunca debe incrementarse la duracin
de la fase lumnica entre la 6 semana de edad y el
momento de estimulacin lumnica. El momento de la
estimulacin lumnica debera basarse siempre en el peso
vivo y no en la edad. Pues una estimulacin lumnica
prematura, a un peso vivo insuficiente, puede conllevar
una productividad reducida en el futuro (en trminos
de pico y persistencia de la puesta), como tambin a
una mayor mortalidad y una peor calidad de la cscara.
Cuando las pollitas se cren en una nave cerrada se
recomienda un lento descenso en el programa lumnico
para maximizar el crecimiento durante las primeras
semanas, y luego una duracin constante de la fase
lumnica adaptada a los resultados de crecimiento y a
la madurez sexual deseada.
Cuando las pollitas se cren en naves abiertas, el control
de la madurez sexual es ms difcil de conseguir. Se
recomienda oscurecer la nave y usar un programa de
iluminacin que considere la duracin del da natural en
el momento de la transferencia. La duracin de la fase
lumnica nunca debe ser menor que el da ms largo en
el perodo entre las 6 semanas de edad y el momento
de la estimulacin lumnica.

Figura 5: Gua para programa de iluminacin

GUIDE LINE FOR LIGHTINGpara cra en nave
PROGRAMME oscura IN A DARK POULTRY HOUSE
FOR REARING

Duracin
Light
duration
de la luz

A B
P r o g r programme
Lighting ama de
during temperate period
iluminacin en
clima templado
Edad en
Age in weeks
C semana s
P r o g r programme
Lighting ama de Programa de iluminacin para
Lighting programme
during hot season dalaying maturity
iluminacin en retrasar la madurez sexual
cilma clido

10 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos

Tabla 3: Programa de iluminacin para produccin alternativa considerando la duracin del da a las 15 semanas
Edad y/o peso Duracin de la luz a las 15 semanas (horas)
10 11 12 13 14
1 - 3 Das 23 23 23 23 23
4 - 7 Das 22 22 22 22 22
8 - 14 Das 20 20 20 20 20
15 - 21 Das 18 18 18 18 18
22 - 28 Das 16 16 16 16 16
29 - 35 Das 14 14 14 14 15
36 - 42 Das 12 13 13 13.30 14
43 - 49 Das 11 12 12.30 13 14
Reduccin de la longitud del da
10 Luz natural Luz natural Luz natural Luz natural
despus de 49 das:
Incremento de la longitud del da
10 11 12 13 14
despus de 49 das:

Intensidad lumnica

La intensidad lumnica debe reducirse gradualmente hasta llegar a la adaptacin a las condiciones de iluminacin en
la nave de puesta. La intensidad lumnica es una buena herramienta para modular el comportamiento y el consumo
de alimento de las aves.

Tabla 4 : Intensidades lumnicas recomendadas para la fase de cra

Edad (das) Intensidad lumnica Puesta en naves expuestas a la luz natural
Cra y puesta en nave cerrada
1 3 20 40lux 40 lux
4 7 15 30 lux 40 lux
8 14 10 20 lux 40 lux
15 Transferencia 5 10 lux 40 lux

C o rt e de picos
Esta operacin se realiza para prevenir el picaje y el
canibalismo. Adems de las recomendaciones tcnicas,
deben seguirse las regulaciones locales relativas a
bienestar animal.
Existen distintas tcnicas, como por ejemplo la
cauterizacin con hoja caliente o el tratamiento con
infrarrojos.
La cauterizacin con hoja caliente es una operacin
delicada, la cual slo debe realizar personal entrenado.
Si se hace mal resultar en aves con problemas para
comer y beber, prdida de uniformidad en la manada
y por lo tanto prejuicio de productividades y mayores
mortalidades en la puesta. sta puede llevarse a cabo
tanto en la nave de cra como en la incubadora.
La cauterizacin con hoja caliente es una operacin
estresante para el ave: no se recomienda cortar los
picos si la manada no goza de buena salud o si est
padeciendo reacciones vacunales. En la nave de cra, la
suplementacin con vit K a travs del agua de bebida
48h antes de la operacin ayuda a prevenir hemorragias.
Es importante seleccionar el dimetro adecuado para
el agujero de la mquina considerando la edad de las
pollitas, adems de sujetar la cabeza de la pollita con
firmeza durante la operacin. El pico de la pollita debe
sujetarse hacia arriba en un ngulo de 15 por encima
de la horizontal y cauterizar los laterales reforzados del
pico para prevenir un recrecimiento desigual de las 2
mandbulas.
Despus del corte de picos, se recomienda incrementar el
nivel de agua de los bebederos y bajar la presin en las
tuberas algunos das para facilitar la bebida a las aves,
as como incrementar la profundidad del alimento en los
comederos para evitar que se vacen. El corte de picos
tambin puede efectuarse en pollitas de un da en la
incubadora, antes de la entrega. Como el pico cortado de
las pollitas de un da es todava sensible, se recomienda
usar tetinas de activacin lateral de 360, o tetinas
con cazuelita recuperadora adems de usar bebederos
suplementarios minis los primeros das del arranque.
El tratamiento con infrarrojos se hace a un da de edad
en la sala de incubacin y es menos estresante para las
aves que el corte de picos tradicional.

Debe comprobarse la buena configuracin del equipo

para asegurar que la hoja est a la temperatura adecuada
para la cauterizacin y prevenir hemorragias.

ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos 11

 A l i m e n ta c i n e n l a fa s e d e c r a

Los principios bsicos a considerar en la alimentacin de las pollitas son:

No cambiar de alimento si las pollitas no alcanzan el peso vivo deseado
Promover el crecimiento temprano, el desarrollo esqueltico y de los rganos mediante el aporte de dieta en
migas como alimento de arranque
Valerse de una buena molienda grosera para los alimentos de crecimiento, de pollita y prepuesta
Desarrollar el tracto digestivo y la capacidad de ingesta (manejo de la alimentacin / arena)
Las especificaciones alimentarias para produccin alternativa de pollitas no difieren de las de sistemas intensivos

E s p e c ifi c a c i o n e s a l i m e n ta r i a s pa r a l a c r a d e p o n e d o r a s c o m e r c i a l e s

Estos requerimientos estn basados en la European amino acids table (WPSA, 1992) de composicin de ingredientes
y estn expresadas como aminocidos digestibles usando los coeficientes de digestibilidad mencionados en las Tables
de composition et de valeur nutritive des matires premires destines aux animaux dlevage (INRA edition 2002).

Tabla 5: Especificaciones alimentarias para la cra de ponedoras comerciales

Entre Dieta Arranque Crecimiento Recra Prepuesta
18 y 24 C unidades 0-4 semanas 4-10 semanas 10 - 16 semanas 112 das hasta 2% de
1-28 Das 28-70 das 70 - 112 das puesta
Energa metabolizable kcal/kg 2950-2975 2850-2875 2750 2750
Mj/kg 12.3-12.4 11.9-12.0 11.5 11.5
Protena bruta % 20.5 19 16 16,8
Met % 0.52 0.45 0.33 0,40
Met + Cys % 0.86 0.76 0.60 0.67
Lys % 1.16 0.98 0.74 0.80
Thr % 0.78 0.66 0.50 0.56
Trp % 0.217 0.194 0.168 0.181
Aminocidos digestibles
Met digestible % 0.48 0.41 0.30 0.38
Met + Cys digestibles % 0.78 0.66 0.53 0.60
Lys digestible % 1.00 0.85 0.64 0.71
Thr digestible % 0.67 0.57 0.43 0.48
Trp digestible % 0.186 0.166 0.145 0.155
Macrominerales
Calcio % 1.05-1.10 0.90-1.10 0.90-1.00 (1) 2-2.10 (1)
Fsforo disponible % 0.48 0.42 0.36 0.42
Cloro mnimo % 0.15 0.15 0.14 0.14
Sodio mnimo % 0.16 0.16 0.15 0.15
Por encima de 24 C
Energa metabolizable kcal/kg 2950-2975 2850-2875 2750 2750
Mj/kg 12.3-12.4 11.9-12.0 11.5 11.5
Protena bruta % 20.5 20.0 16.8 17.5
Met % 0.52 0.47 0.35 0.42
Met + Cys % 0.86 0.80 0.63 0.70
Lys % 1.16 1.03 0.78 0.84
Thr % 0.78 0.69 0.53 0.59
Trp % 0.217 0.207 0.175 0.190
Aminocidos digestibles
Met digestible % 0.48 0.43 0.32 0.40
Met + Cys digestibles % 0.78 0.69 0.56 0.63
Lys digestible % 1.00 0.89 0.67 0.74
Thr digestible % 0.67 0.61 0.45 0.50
Trp digestible % 0.195 0.175 0.152 0.163
Macrominerales
Calcio % 1.05 - 1.10 0.95 - 1.10 0.95-1.05(1) 2.1-2.2 (1)
Fsforo disponible % 0.48 0.44 0.38 0.44
Cloro mnimo % 0.16 0.16 0.15 0.15
Sodio mnimo % 0.17 0.17 0.16 0.16

(1) : A fin de evitar cadas de la ingesta, el 50% del calcio debe ser suministrado en forma granular (dimetro 2-4 mm)

12 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos

Uso de arena insoluble
Se recomienda la distribucin de arena a las pollitas.
Esta debe ser grosera e insoluble a fin de desarrollar la
molleja y el buche. El efecto sobre el tracto digestivo
es la promocin de una buena capacidad de ingesta, la
cual ser beneficiosa al inicio de la puesta.
La arena puede presentarse en un plato redondo o
esparcida a mano por el suelo. Las aves escarbarn
el suelo para buscarla. Esto mejorar la calidad de la
cama airendola. Es ms, la manada se mantendr
distrada, reducindose las agresiones y mejorndose
el emplumado.
Entre las 3 y las 10 semanas de vida se recomiendan
3g de arena por pollita y semana (2-3 mm de tamao
de partcula). Despus de las 3 semanas se puede
incrementar el suministro a 4-5g (3-5 mm de tamao de
partcula). Tambin es posible que a partir de la dcima
semana y en adelante el 50% de los requerimientos de
calcio de la dieta se suministren en forma de carbonato,
con un tamao de partcula de 2-4 mm.
Manejo d e l a ya c i j a
Litter management points:
La principal prioridad debe ser mantener la cama
seca. Un buen manejo de la ventilacin y una buena
salud intestinal son las claves.
La yacija no debe estar ni demasiado seca ni
demasiado hmeda (alrededor del 25-30% de
humedad).
La yacija debe ser manejable y mvil. Las aves depositarn entonces en la cavidad corporal provocando
contribuyen a mantener estas caractersticas
mediante el escarbado y los baos de arena. Para
fomentar el escarbado, se puede proveer a las
aves diariamente con comida escarbable o grano
entero, preferentemente trigo de calidad o arena
insoluble.
La presin de agua en las lneas de bebida debe
mantenerse dentro de las especificaciones del
fabricante para evitar goteos.
Los bebederos de plato no deben llenarse en exceso.
En el caso de los de campana, se recomienda no
ms de 1.5 cm de profundidad de agua. Es ms,
estos bebederos deben colgarse a la altura adecuada
que minimice el despilfarro por los choques que
las aves puedan tener con ellos. La altura ideal es
aquella que asegure que las aves puedan acceder
al agua, y a la vez poder caminar por debajo de
los bebederos.
Si se usan bebederos de tetina, estos deben estar
colgados de forma que las aves tengan que alzar la
cabeza para beber. Deben proveerse con (grandes)
cazuelas recuperadoras, a fin de minimizar vertido
de agua sobre la cama.
La profundidad de la cama debe ser de 5-10 cm
dependiendo del tipo de suelo.
Debe aadirse yacija extra encima de la previa
para mantener baja la humedad de la cama. Este
suplemento ser menor en verano, pero puede ser
alto con tiempo fro y hmedo.
En caso de formarse placas hmedas, estas deben
ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
ser retiradas inmediatamente y substituidas por
yacija nueva.
Con tiempo fro y/o hmedo, es importante trabajar
la cama con una horca, para romper las placas y
las deyecciones. Normalmente se aadir algo de
yacija nueva en este momento.
Transferencia a l a n av e d e p u e s ta
Este es un episodio estresante para las aves. De hecho
experimentan dos causas de estrs, la manipulacin y
el transporte implicado en el movimiento de la nave de
cra a la de puesta, ms el cambio de ambiente de la
fase de cra a la fase de puesta.
La transferencia requiere una planificacin y manipulacin
adecuadas.
La transferencia debera hacerse idealmente 4 semanas
antes del inicio de la produccin, y nunca ms tarde de
2 semanas antes del inicio de la puesta. El objetivo es
que las aves tengan tiempo de recuperarse del estrs
sufrido y no se reprima el rpido desarrollo ovrico que
tiene lugar antes del inicio de la puesta.
Una transferencia tarda implica el riesgo de daar a
las aves, particularmente sus ovarios. Es ideal hacer la
transferencia a las 16 semanas de edad, lo que permitir
a las aves adaptarse totalmente a la nave de puesta
con seguridad antes del inicio de la puesta. Si las aves
se transfieren con demasiada proximidad al inicio de
la puesta, existe un elevado riesgo de peritonitis. El
movimiento de las aves con ovarios maduros puede
causar la rotura de los folculos con yema, que se
la peritonitis.
Una transferencia tarda puede aumentar la incidencia
de puestas en el suelo, puesto que las aves no tendrn
suficiente tiempo de acostumbrarse a las nuevas
instalaciones.
Despus de transferidas se les debe suministrar una
dieta prepuesta o de puesta. No deben usarse dietas
de crecimiento o de pollita, pues su densidad nutritiva
es demasiado baja.
P r e pa r a c i n e n l a n av e d e c r a
Hay un importante periodo previo a la transferencia en
el que la manada se prepara para las condiciones que
encontrar en la nave de puesta. Debe considerarse:
Las aves deben conformarse siempre al peso vivo
de la estirpe. Esto debe hacerse de acuerdo tanto
a la edad de las aves como a su edad de madurez
sexual. Debe considerarse que por efecto de la
transferencia las aves pueden perder hasta un 10-
15% de su peso vivo por deshidratacin.
La intensidad de la luz debe aumentarse por un
periodo de 2-4 semanas hasta llegar al nivel de
intensidad que encontrarn en la nave de puesta.*
La temperatura de cra tambin debe ajustarse
(normalmente a la baja) en un periodo de 2-4
semanas para aproximarse a la que encontrarn
13
 en la nave de puesta.*
Estos cambios nunca deben hacerse corriendo la
ltima semana antes de la transferencia, a fin de
optimizar la aclimatacin de la manada a las nuevas
instalaciones.
Las 2 semanas previas a la transferencia no debe
manipularse a las aves, excepto para los controles
rutinarios de peso vivo y uniformidad. Las aves
deben tener la oportunidad de crecer incluso en
esta fase crtica.
D ebe haberse provedo arena insoluble a la manada
al menos 2 semanas antes de la transferencia, y
idealmente durante toda la fase de cra. En este
momento con un tamao de partcula de 3-5mm,
y a una razn de 4g/ave y semana.
La retirada del alimento no debe ser previa a 6
horas antes de la partida, y en cualquier caso debe
adaptarse a las condiciones climticas del transporte
y su duracin.
P r e pa r a c i n e n l a n av e d e p u e s ta
La nave de puesta debe estar bien preparada y con
suficiente antelacin antes de la llegada de las gallinas.
Debe considerarse:
La implementacin de un programa de higiene final
a fin de prevenir la transmisin de enfermedades.
Las labores de reparacin y mantenimiento deben
estar completadas antes de la llegada de la nueva
manada.
Debe enjuagarse el sistema y llenar las lneas de
bebida con agua fresca el da antes de la entrada.
Esto es crtico pues un buen arranque depende del
agua disponible a la llegada. A mejor calidad del
agua, menor reduccin en el consumo de alimento
de las aves despus de la transferencia.
Donde haya tetinas, las lneas deben colocarse
ligeramente por encima de la espalda de las aves
(los primeros 7 das), luego levantarlas para asegurar
que las aves se estiran confortablemente para
acceder a las tetinas. Los bebederos de campana
deberan llenarse el doble de lo normal, y bajar su
altura a 20 cm del suelo durante los 2-3 primeros
das.
La nave debe secarse antes de la llegada de la
nueva manada. La humedad, y el fro que conlleva
en invierno, son negativos para las aves. Puede
disponerse paja debajo de los slats para absorber
el exceso de humedad y mejorar el ambiente.
La nave debe precalentarse en pocas fras.
Transferencia
Un momento ideal para la transferencia es temprano
por la maana. Las molestias a la rutina de bebida
y comida de la manada se minimizan si el lote ya
est descargado y estabulado en la nueva nave en
el momento que empezara su da en la nave de cra.
El vehculo de transporte y su equipo deben estar limpios
y desinfectados.
La manada debera transferirse en el mismo da,
14 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
pues esto causa menos estrs y evita la posibilidad
de problemas por bajas temperaturas en las naves a
medio llenar. Deberan hacerse todos los esfuerzos
para mantener las rutinas de comida y bebida de
la manada antes y despus de la transferencia.
Debe tomarse especial precaucin en evitar la exposicin
de las aves al viento, al sol y la lluvia, pues estas
condiciones son muy estresantes.
Llegada a l a n av e d e p u e s ta
La descarga es un proceso delicado. Debe hacerse lo
ms rpido posible considerando disponer:
Una nave seca (y su equipamiento) a una
temperatura no menor de 15C (60F), siendo 18C
(65F) el ptimo, especialmente con tiempo fro.
Para favorecer el consumo de agua, el agua de
bebida debe ser limpia y fresca desde la llegada
de las pollitas. Idealmente el alimento no debe
estar disponible a la llegada, sino que debera
suministrarse 2 horas ms tarde, despus de que
la manada haya bebido. Durante la manipulacin
y el transporte las aves pierden agua, y es esencial
que la recuperen cuanto antes.
Para favorecer el apetito es preferible hacer
racionamiento que suministrar el alimento ad
libitum (ver manejo de la alimentacin).
Despus del alojamiento
Las 48 horas siguientes al alojamiento son crticas, as
que corresponde una buena observacin y supervisin
para asegurar que toda la manada marcha bien.
Debe considerarse:
Consumo de agua: hbitos normales de bebida en
las 6 horas siguientes a la llegada.
Temperatura: ideal de 15C con un mximo de
18C. Es importante que las aves no pasen fro
pero deben tener aire fresco.
Consumo de alimento: incrementar el apetito /
ingesta.
Actitud general de la manada. Al principio estar
callada, gradualmente se volver ms activa y
habladora, pero no frentica o hiperactiva.
Si hay slats, las aves deben pasar en los aseladeros
las horas oscuras. Al principio puede costar que lo
hagan, pero en 3-7 das lo harn de forma natural
y rutinaria.
Los nidos deben mantenerse cerrados hasta que
aparezca el primer huevo. Hay que abrirlos al menos
2 horas antes que se abran las luces principales
y mantenerlos abiertos hasta finales de la tarde.
La intensidad lumnica debe ser alta (ver apartado
de iluminacin).
Bajar las luces gradualmente antes de apagarlas
(ver apartado de iluminacin).
Se recomienda mantener las aves en el sistema unos
das si no han sido criadas en una nave con parte
de slats (de acuerdo con la normativa).
Los dos primeros das, el criador debe pasar algn
tiempo con las aves observando su comportamiento y
monitorizando el consumo de agua y pienso. Al mismo
tiempo las aves identificarn esta persona, lo cual ser
beneficioso para la relacin de la manada con el criador.

La inspeccin de la manada en cualquier momento (especialmente al principio) no debera limitarse a las horas de
luz. Escuchar a las aves despus de apagadas las luces puede ser muy til. Aunque es raro en esta fase, algo de tos
indicativa de problema respiratorio puede detectarse con ms facilidad cuando las aves descansan. Estn subiendo
al sistema? (Ver: trabajando con las aves).

En instalaciones con zona de slats y de yacija, se recomienda mantener las aves restringidas en la zona de slats 3-4
das para que se familiaricen con comederos y bebederos.

Se recomienda mover el resto de las aves de la zona de yacija a la zona de slats inmediatamente despus de apagar
las luces.

Registros mnimos y su mantenimiento

Objetivo: deteccin precoz de problemas o anormalidades para responder precozmente.

Tabla 6: Mnimos registros y su mantenimiento
Parmetro Frecuencia ptima
Consumo de pienso semanal
Consumo de agua diario
Peso de la gallina semanal
Mortalidad diario
Condiciones ambientales diario

NOTAS

ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos 15

 Fa s e d e pu e s ta

N av e s y equipos de produccin

Sistemas de alojamiento

Es muy recomendable criar las aves en el mismo sistema que se alojarn durante la prodduccin.
Tabla 7 : Recomendaciones de densidad de alojamiento y equipos.
Densidad de alojamiento 7 aves / m*
Tasa mnima de ventilacin 0.7 m / h / kg
Bebederos
de campana 100 aves / bebedero ( 80 en climas clidos)
de tetina 10 aves / tetina
Comederos
Comedero circular 25 aves / plato o comedero
Comedero lineal mnimo 10 cm / ave
Nidos 5-6 aves por nido / 120 aves por m de nido colectivo
Aseladeros 10 cm de aseladero / gallina (separados por 40 cm)
Trampillas de salida (free range) 1 / 600 gallinas
*Estas densidades de alojamiento son para cama profunda. En el caso de aviarios pueden ser superiores seguir las recomendaciones
del fabricante. No descuidar la provisin de suficiente espacio para comer y beber de acuerdo con la normativa legal y las
recomendaciones tcnicas.

S l at s
Pueden estar hechos de distintos materiales (plstico,
madera o metal). Su altura debe considerar el diseo
de la nave y la duracin de la produccin. sta debe
ser suficiente para almacenar las deyecciones de todo el
ciclo productivo. Sin embargo, si su lmite es demasiado
alto (>90cm), las aves tendrn problemas para acceder
al rea.
Para facilitar el movimiento de las aves entre la zona
de yacija y el sistema/zona slats se requiere instalar
aseladeros. Aseladeros largos son preferibles al sistema
de escalera, pues las aves pueden tender a poner huevos
bajo ellas, o sencillamente agolparse y morir asfixiadas
en su proximidad. Una rampa gradual (cerrada) desde
el suelo hacia la zona de slats tambin es una opcin
su ngulo debe ser suficiente para evitar que las aves
se paren en ella. Pero si es demasiado empinada puede
fomentar la puesta en el suelo y dificultar el acceso de
las aves a bebederos y comederos.
Agua y alimento
Es muy importante que las aves encuentren el mismo
tipo de bebederos en las naves de cra y de produccin
(tetina y tetinas por ejemplo).
Los comederos, como los bebederos, deben estar
colocados a una altura que considere el tamao de las
aves, para que los vean y les sean accesibles. No deben
constituir un obstculo importante al movimiento de las
aves dentro de la nave. Deberan colocarse encima de
slats (preferiblemente frente a los nidos), pues en el caso
que la nave disponga de zona de slats hay que estimular
a las aves para que la usen. Las lneas de bebida atraen
a las aves hacia los nidos.
Como ya se ha dicho, las recomendaciones de espaciado
entre comederos y bebederos que se dan en el apartado
de densidades de alojamiento y ambiente deben seguirse
desde la entrada del lote hasta su retirada.
Recordar: si el ave no bebe lo suficiente por el motivo que
sea, no comer lo suficiente, por lo que se comprometer
el crecimiento, la uniformidad y la produccin de la
manada.

Se recomienda un sistema de distribucin del alimento

que sea rpido y uniforme, adems de permitir a las
aves terminar la racin diaria. Deber continuar con
la tendencia de seguir desarrollando su capacidad
de ingesta hasta el inicio de la puesta y el pico. Los
comederos de cadena rpida montados en el suelo son
la mejor opcin, pues permiten el control de consumos
ms sencillo. Si se usan comederos de tubo o platos,
estos deben adaptarse para permitir dicho control de
consumos.
Nidos
Debe proveerse un nido individual confortable cada
5-6 ave 1 m de nido colectivo cada 120 aves
(en situaciones especficas 100 aves / m puede ser
beneficioso, ver apartado de puesta en suelos). Si se
usan nidos individuales, estos deben contener paja
para hacerlos atractivos al uso para las aves. Los nidos
deben estar siempre limpios y en buen estado. Una
buena prctica es equipar los nidos con una luz tenue

16 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos

(0.3-0.5 lux) que permita a las aves encontrar el nido
antes de que empiece el da. Si esto no es posible, hay
que colocar una luz tenue encima de los slats y cerca
de los nidos que debe encenderse 1.5 h antes del inicio
del da para evitar puestas en el suelo..
Aseladeros
Los aseladeros mejoran el bienestar pues permiten a las
aves expresar su comportamiento natural.
Son tiles para:
incrementar la superficie til por ave reduciendo
la densidad en el suelo
entrenar a las aves para saltar dentro del sistema
ofrecer una va de escape a las aves agredidas
Se recomienda un mnimo de 10 cm de percha por ave.
El primer nivel de acceso debe estar a 20 cm del suelo.
Estos valores puede que tengan que ajustarse a las
regulaciones locales.
Los aseladeros deben colocarse en la zona de slats para
mantener la cama en buen estado. La distancia entre
aseladeros debe ser de 40 cm con una pendiente de 45.
Divisiones y cercados
El tamao del corral debe adaptarse a la normativa
local. La divisin de la nave en distintos corrales tiene
sus beneficios:
mejor distribucin de las aves
manejo ms sencillo de la manada
Cercados en el exterior
Es necesario vallar el permetro para proteger las aves
de zorros, animales domsticos, gatos salvajes, visones,
tejones, y otros depredadores y reforzar la seguridad y
la bioseguridad.
Un vallado tpico puede ser de construccin de malla,
de 2 m coronada de un tope de 30 cm con ngulo de
45 hacia el exterior del permetro. sta debe estar
enterrada unos 30 cm para evitar que caven tneles.
Alternativamente tambin puede usarse una valla
electrificada.
Adems, para evitar la entrada de zorros y otros
predadores puede ponerse un cableado electrificado
encima de la valla. Para evitar el acceso por debajo de
la valla se recomienda ir 50 cm por debajo del suelo.
C a l e fa c c i n
La nave de puesta debe mantenerse a 18-22C, aunque
las aves pueden soportar temperaturas inferiores en
invierno y superiores en verano. A menores temperaturas
las aves incrementan su consumo de pienso, pues tienen
mayores necesidades de mantenimiento. Por otro lado, a
altas temperaturas las aves tienden a reducir su consumo
de alimento debido a los menores requerimientos de
mantenimiento, y para reducir el exceso de calor que
produce el metabolismo.
ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
Durante la poca fra, conviene adecuar las temperaturas
en las naves de cra antes y durante la transferencia a la
nave de produccin. Es ms, para evitar las temperaturas
de estrs en invierno, se recomienda precalentar las naves
de produccin hasta los 18C antes de la transferencia
a puesta y respetar los mnimos de ventilacin (ver
apartado de ventilacin) para evitar problemas por los
altos niveles de CO2 y NH3. Sin embargo, es preferible
quedarse corto con la temperatura que pasarse con los
niveles de CO2 y NH3. Si es necesario hay que usar
calefactores.
Ventilacin
Una prioridad importante es la provisin de aire fresco.
Si el ambiente dentro de la nave se carga, humedece,
produce olor o se llena de polvo, es que la tasa de
renovacin es insuficiente
El mnimo de renovacin es de 0.7 m / hora y kg de
peso vivo.
Aparte de aportar aire fresco, tambin debe considerarse
que:
Eliminar el exceso de humedad ayuda a mantener
la cama seca y a las aves sanas.
Eliminar el polvo del ambiente previene
enfermedades. Hay una fuerte correlacin entre
la cantidad de partculas de polvo y enfermedad,
pues los agentes infecciosos tienden a asociarse
al polvo.
Mantener un nivel adecuado de oxigenacin.
Eliminar gases como el amoniaco. Adems del
problema especfico de ceguera asociado, este
gas tiene efectos estresantes y depresivos sobre
las aves.
Sistema de ventilacin
Una nave alternativa puede ventilarse mecnica,
naturalmente o con ambos sistemas. Lo fundamental
es ajustar las entradas de aire finamente, normalmente
a niveles equilibrados en ambos lados y con las salidas
en la cspide del tejado. Sin embargo, algunas naves
pueden tener ventilacin cruzada, con las entradas a
un lado y los extractores al otro lado.
Circulacin del aire
Cuando la tasa de renovacin es baja, es importante
promover la circulacin del aire por distintos motivos:
El aire fresco debe repartirse por toda la nave.
Si el aire caliente de la parte superior de la nave se
mezcla con el aire ms fro de las partes ms bajas,
las aves disfrutaran de un ambiente ms equilibrado.
La mezcla de aire permite eliminar ms humedad
de la cama mantenindola seca.
Con tiempo clido, el movimiento de aire tiene
un efecto refrescante aunque no se refrigere el
ambiente lo suficiente.
Debe evitarse el resecado excesivo del ambiente
sobre las aves.
Hay distintas maneras de mover el aire dentro de la nave,
la ms asequible es un ventilador axial o ventiladores
de distribucin.
17
 RECOMENDACIONES DE CALIDAD DE AIRE

Tabla 8: Niveles de calidad de aire

Parmetro Nivel recomendado
Amoniaco (NH) 20 ppm mximo
Dixido de carbono (CO) 2500 ppm mximo

PROBLEMAS FRECUENTES ASOCIADOS A UNA INCORRECTA

VENTILACIN

Tabla 9: Problemas asociados a una incorrecta ventilacin

Ventilacin insuficiente Excesiva Irregular
E coli E coli E coli
Patologa respiratoria Patologa respiratoria Patologa respiratoria
Consumo de alimento Consumo de alimento Consumo de alimento
Ceguera por amonaco Puesta en el suelo Puesta en el suelo
Deficiente calidad interna y externa del huevo Nerviosismo Nerviosismo
Deficiente produccin Deficiente produccin
Hacinamiento Hacinamiento
Calidad de la yacija Calidad de la cama

Yacija
La yacija permite a las aves realizar su comportamientos
naturales de escarbado y baos de arena, los cuales la
mayora de autoridades consideran necesarios para el
bienestar. Hay dudas sobre si la yacija permite a las aves
estar ms relajadas.
Los slats cubren un espacio, al que las aves no deben
acceder, para el almacenaje de las deyecciones. La
separacin de las deyecciones de la yacija facilita el
mantenimiento de la cama en buen estado, especialmente
con tiempo hmedo y fro.
La yacija prxima a la zona de slats debe estar bien
iluminada para evitar puestas en el suelo.
Manejo d e l a ya c i j a
El objetivo es mantener la yacija seca, manejable y casi
libre de olor, para hacerla atractiva a las aves para el
escarbado y los baos de arena.
El tipo y calidad de la yacija son importantes para las
gallinas y el clima de la nave.
Materiales que se pueden usar:
Arena o grava de hasta 8 mm de tamao de partcula
Viruta de madera
Paja de trigo, espelta o centeno
Corteza de rbol
Astillas de madera
Dos materiales son los ms populares, la viruta de madera
blanda (blanca) y la paja picada. El serrn no es adecuado,
pues cuando se humedece se compacta e inmoviliza y
no libera humedad al ambiente.
se suceden los lotes productivos o de cra. Ambos materiales
deben estar secos y libres de contaminantes cuando se
esparzan en la nave. La paja debe tratarse qumicamente
para eliminar hongos, especialmente Aspergillus spp.
Si el sistema lo permite, se recomienda sacar
frecuentemente los cmulos de yacija y deyecciones. Esto
previene las puestas en el suelo y mejora el ambiente.
Debe evitarse que la yacija se humedezca y compacte.
Sistemas de iluminacin
El sistema de iluminacin debe estar diseado para
asegurar sistemas independientes de control para
las distintas reas. Se recomienda al menos que
sean dos zonas, una encima de los nidos y otra
encima del rea de escarbado. Tres son el ptimo:
rea de escarbado, rea de slats y rea de nidos.
Todas las lneas de luz deben ser programables y
regulables. Poder atenuar la intensidad permite controlar
el comportamiento del ave y evitar zonas oscuras donde
podran ocurrir puestas en el el suelo
Una columna de luz independiente programable empuja
a las aves a subir a la zona de slats y no quedarse a
dormir en la zona de escarbado. As se previenen puestas
en el suelo.
Las luces de los nidos pueden usarse con aves semipesadas
para atraerlas a los nidos antes del encendido de la luz
general. Los sistemas de iluminacin con bombillas
de frecuencia demasiado baja conllevan una luz
parpadeante, estresante para las aves. Debe usarse luz
clida (del espectro amarillo anaranjado). En el caso de
comportamientos negativos de las aves, pueden usarse
pantallas y luces rojas.

El material que se use como yacija no debe estar

contaminado, ni ser almacenado en el mismo lugar donde

18 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos

 Conceptos bsicos de
crecimiento
Desde la transferencia, las aves siguen creciendo hasta
su madurez fsica alrededor de las 30 semanas de vida.
Deben ganar unos 300 g de peso vivo. Pasada la semana
30-35, la mayora de ganancia de peso vivo es en forma
de grasa, lo que repercute negativamente en la puesta
y en la conversin del pienso.
Una no ganancia de peso despus de la transferencia
hace a las gallinas vulnerables y menos resistentes a
las variaciones ambientales (enfermedad, calor, etc.).
La uniformidad de la manada debe conservarse evitando
extremos de peso vivo, que pueden llevar a empeorar
los resultados de la puesta.
Objetivos p r e p u e s ta
Incremento de la mineralizacin sea
Desde un punto de vista nutricional, el periodo prepuesta
se caracteriza por un incremento de la concentracin
de calcio de la dieta.
El objetivo de esta concentracin superior de calcio es
reforzar la mineralizacin del hueso medular, para que
la gallina disponga de una reserva de calcio al inicio
de la puesta.
El segundo objetivo es prevenir la desmineralizacin en
las aves de madurez sexual precoz. Con la racin clsica
de crecimiento, el aporte de calcio no es suficiente para
compensar el que se destina a la formacin de la cscara
de los huevos.
Esto lleva a un descenso del calcio de la reserva del
hueso medular. Aquellas ponedoras que no dispongan
de suficiente calcio en prepuesta acabarn desarrollando
problemas de calidad de la cscara en las ltimas fases
de la puesta.
En resumen, un nivel elevado de calcio en la dieta
prepuesta previene la desmineralizacin en aves precoces,
refuerza la mineralizacin sea antes de la transferencia
y asegura una ptima calidad de la cscara hasta el el
final de la fase de puesta
Transicin a r a c i n d e p u e s ta
La dieta prepuesta es un intermedio entre la dieta de
crecimiento y la dieta de puesta. Las partculas groseras
de carbonato representan al menos un 5% de la dieta
de puesta, en lugar del 0% en la dieta de cra. La racin
prepuesta tiene un mnimo de un 2% de partculas
groseras de carbonato. Este carbonato de calcio grosero
afecta mucho a la presentacin de la dieta. Si no se
usa una dieta prepuesta para acostumbrar a las aves,
es probable un problema de depresin de la ingesta
despus de la transferencia.
Continuacin del crecimiento, las aves ms ligeras
recuperan la distancia y se mantiene la uniformidad.
Durante la fase prepuesta contina el crecimiento de
ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
las aves. Es en este periodo que las aves ms ligeras
tienen la oportunidad de mejorar y ajustar su peso
vivo. Las aves ms maduras pueden empezar a poner.
Pero ambas requieren altos niveles de nutrientes para
conseguir sus fines. Los niveles de protena y aminocidos
deben ser altos para garantizar los requerimientos de las
aves. Sin usar una dieta adecuada se puede arriesgar la
uniformidad de la manada.
Trabajando c o n l a s av e s d e s p u s d e
la transferencia
Las aves deben ser colocadas cerca de comederos
y bebederos despus de la transferencia
Mantener a la manada en la zona de slats unos
das ayuda a a que las aves se acostumbren a
ellos, y a que encuentren bebederos, comederos,
aseladeros y nidos.
La intensidad lumnica debe ser superior a la de
la nave de cra.
El manejo de la iluminacin empuja a a las aves
a moverse a la zona de slats para descansar y
dormir. Al anochecer primero deben apagarse
las luces sobre la zona de yacija, o del suelo del
sistema de aviario, y luego las de la zona de slats y
gradualmente hacia arriba en el sistema de aviario
unos 30 minutos despus de apagar las primeras.
La primera semana, las aves que se encuentren en
la zona de yacija al anochecer deben colocarse en
la zona de slats.
Al inicio de la puesta, los huevos puestos en el suelo
deben recogerse hasta que la situacin se d slo
en un nivel aceptable.
Los nidos automticos deben abrirse al menos 2h
antes de que se enciendan las luces. Los nidos deben
cerrarse una vez al da despus de que los huevos
se hayan puesto (para adaptarse al comportamiento
de puesta de la manada). Ayuda a mantener los
nidos limpios y a sacar a las aves del nido.
Debe mantenerse un control del crecimiento con
una medida continua de los pesos vivos.
Debe controlarse el consumo de agua y pienso.
Debe prestarse especial atencin a las aves con
dificultades para encontrar bebederos/comederos.
stas pueden encontrarse en los ms alto del sistema
aviario, en la zona de escarbado o en los aseladeros
y necesitan ser movidas a las inmediaciones de
comederos y bebederos.
Entrenando av e s c r i a d a s e n j a u l a s
Como se ha sealado en secciones previas, se recomienda
encarecidamente criar las aves en el mismo sistema que
usarn para producir.
En algunos pases puede ser ilegal la transferencia
de aves criadas en jaulas a un sistema de produccin
sin jaulas. Debe seguirse siempre la normativa
local en este caso. Sin embargo, puede darse la
situacin de transferir aves criadas en jaulas a un
sistema de produccin en el suelo o tipo aviario.
19
 Estas manadas tienen importantes riesgos asociados.
Las aves criadas en jaulas se han acostumbrado a un
ambiente restringido, saben dnde encontrar el agua y el
alimento, y conocen bien a todo el grupo de la jaula. As,
estas aves pueden sentirse perdidas si se transfieren
a un sistema de produccin en el suelo o tipo aviario,
no encontrarn fcilmente comederos y bebederos, ni
estn acostumbradas a saltar y subirse a la zona de slats
o al aviario. Unos das despus de la transferencia puede
observarse una mayor incidencia de aves dbiles y de
mortalidad, y la manada puede tener un pico de puesta
ms bajo con muchas puestas en el suelo.
Si se fuerza la transferencia de aves criadas en jaulas
a un sistema en suelo o de aviario, aqu se exponen
algunas recomendaciones para suavizar la transicin:
1. R ealizar la transferencia lo antes posible (a una
edad temprana como las 12 semanas), a fin que las
aves tengan ms oportunidades de acostumbrarse
al nuevo ambiente.
2. A segurar suficiente zona de slats para que puedan
ser mantenidas all (usar una valla temporal) durante
algn tiempo (7-10 das) sin riesgo de hacinamiento.
3. Todo el equipo de bebederos y comederos debe
situarse en la zona de slats.
4. U sar un sistema de escaleras y peldaos que no
obligue a las aves a saltar demasiado alto para
llegar a la zona de slats.
5. E mpezar a soltar las aves a la zona de yacija
gradualmente y despus de estar seguros que stas
saben dnde encontrar comederos y bebederos.
6. I nspeccionar la manada con ms frecuencia y no
dudar en ensear a las perdidas a encontrar el
agua y alimento.
7. C uando se liberen, empujar a la manada a volver a
la zona de slats o de aviario al atardecer para dormir
all (con las tcnicas expuestas en los apartados
previos como el manejo de la iluminacin y los
tiempos de distribucin del alimento).
8. N o olvidar que este tipo de transferencia requiere
ms trabajo fsico por parte de personal bien
entrenado.
9. S e requiere especial atencin a la prevencin y
tratamiento de la coccidiosis.
Densidad de alojamiento
Controlar este parmetro en la puesta es igual de
fundamental que en la cra. Las manadas en confort total
en lo referente a espacio de comida y bebida expresarn
con mayor facilidad todo su potencial gentico.
Las densidades de alojamiento deben considerar la
normativa legal. Sin embargo, si no se usan slats, la
densidad no debera ser superior a la de 7 aves por m
til, con slats el lmite est en 9 aves por m til, y los
aviarios permiten llegar hasta 18 ms aves por m de
suelo de nave.
En cualquier caso, es importante considerar que haya
suficiente espacio de fcil acceso al alimento y al agua
de bebida. Las manadas hacinadas tienden a mostrar ms
problemas por insuficiente consumo de agua y alimento,
conductas de picaje y canibalismo, ahogos, mortalidad,
sacrificios prematuros y reduccin de la productividad.
20 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
Agua y alimento
Despus de cumplir con la normativa, debe asegurarse al
menos 1 tetina por cada 10 aves. Si se usan bebederos
de campana, 1 es suficiente para cada 100 aves en
climas templados (cada 80 si son clidos). En cuanto a
comederos, se considera la cadena lineal ideal pues las
aves la vacan fcilmente. Se requieren 10 cm de espacio
lineal por ave. Si se usan platos, se requiere un plato cada
25 aves (si su disposicin permite el acceso por todos
los lados). La altura de bebederos y comederos debe
ajustarse para el fcil acceso de las aves y sin que estos
impidan su movimiento o promuevan puestas bajo ellos.
Medida diaria del consumo de agua y
alimento
Es muy til seguir los consumos diarios de agua y
alimento. El tiempo de vaciado del plato es tambin
prctico cuando no son posibles otras medidas. Cualquier
desviacin importante respecto a das previos puede ser
indicativa de la instauracin de un problema sanitario
o tcnico. Junto a una inspeccin regular de la manada
ayuda a evitar sorpresas.
Estimulacin del consumo de
alimento
P r e s e n ta c i n del alimento
Las aves tienen especial preferencia por las partculas
groseras, las partculas finas son difciles de consumir
y consumen ms energa para la misma cantidad
ingerida. En consecuencia, el alimento requiere ser
lo ms uniforme posible con un mximo de un 10%
de partculas por encima de 3.2 mm y un mximo
de un 15% de partculas por debajo de 0.5 mm. Un
porcentaje mayor de partculas groseras llevar a la
seleccin del alimento, y a pesos vivos y resultados
de puesta no uniformes. Sin embargo, una proporcin
excesiva de partculas finas deprimir el consumo.
El tamao de partcula es muy importante, pero lo ms
importante es la consistencia. Las aves no responden
bien a variaciones del rgimen alimentario.
La adicin de un 1% de aceite al alimento de ponedoras
es recomendable para mejorar la presentacin. El aceite
agrega las partculas finas hacindolas ms fcilmente
consumibles.
En algunas condiciones especficas, como consumos muy
bajos o deficiente calidad y consistencia del alimento,
pueden usarse migas. stas son fcilmente consumibles
y estn bien balanceadas. Sin embargo, deben tomarse
algunas precauciones con las migas. stas incrementan el
consumo de agua y las deyecciones lquidas. La transicin
de migas a papilla puede reducir temporalmente el
consumo de alimento.
Distribucin del alimento
Cuando las aves no estn consumiendo lo suficiente
la respuesta clsica es incrementar el nmero de
distribuciones. Sin embargo, esta prctica lleva a
las aves a incrementar la seleccin del alimento
y no soluciona el problema de ingesta reducida.
El comedero debe vaciarse una vez al da. Se recomienda
que sea al principio de la tarde. As se frena la seleccin
del alimento y se incrementa el consumo de vitaminas y
minerales, normalmente presentes en las partculas finas.
La distribucin temprana de pienso en la fase de puesta
fomenta los huevos sucios y las puestas en el suelo.
Por cuestiones de calidad de cscara, un mnimo del
60% del alimento debe distribuirse por la tarde. Este
programa debe adaptarse dependiendo del equipo de
distribucin de alimento.
Para ms detalles ver el apartado de manejo de la alimentacin.
Programa de iluminacin
Intensidad alta despus de la transferencia.
Justo despus de la transferencia, la intensidad lumnica
debe ser alta. Esto fomenta que las gallinas descubran
su nuevo ambiente (tetinas, comederos y localizacin
de los nidos). La intensidad lumnica tambin fomenta el
consumo de alimento. Cuando el consumo sea suficiente,
entonces puede reducirse la intensidad lumnica.
Flash nocturno (alimentacin de media noche).
Cuando lo permita la legislacin, puede darse un mximo
de dos horas de luz tres horas despus del apagado de
las luces. Durante este periodo se distribuir alimento.
Esta tcnica es muy til, especialmente con tiempo clido
para fomentar el consumo.
T e mp e r at u r a
En comparacin con la fase de cra, la temperatura
puede reducirse en 1 2C para estimular el consumo.
D i e ta s p r e p u e s ta
La dieta prepuesta se usa para facilitar el consumo
de alimento despus de la transferencia. La racin de
puesta contiene elevados niveles de partculas groseras
de carbonato de calcio que la hacen de textura ms
agresiva que la dieta de cra. La dieta prepuesta suaviza
la transicin mejorando la palatabilidad de la racin de
puesta.
Desarrollo del tracto digestivo
El manejo de la alimentacin en la cra tiene efectos
sobre el consumo en la fase de puesta. El objetivo es
desarrollar el tracto digestivo durante la fase de cra
para que el ave pueda comer lo suficiente en la fase
de puesta.
Buche
El buche es el rgano de almacn de alimento de las
aves. Despus de la transferencia, la gallina incrementa el
consumo de 80 a 120 g. Si el buche no se ha desarrollado
lo suficiente, se reduce la capacidad de ingesta despus
de la transferencia. El desarrollo del buche se consigue
con la introduccin del concepto de racionamiento a
la pollita. El consumo durante la fase de cra debe ser
rpido para fomentar el desarrollo del buche, por lo
que los comederos deben vaciarse diariamente (ver el
apartado de manejo de la alimentacin).
Molleja
El alimento de las pollitas en partculas groseras fomenta
el desarrollo de la molleja. Otros factores como partculas
groseras de caliza en el alimento prepuesta o el uso
de arena durante la fase de cra son prcticos para el
desarrollo de la molleja.
ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
Arena insoluble
La arena debe tener un tamao de partcula
suficientemente grande para actuar como superficie de
molienda en la molleja, pero suficientemente pequeo
como para que las aves la traguen fcilmente. Aun sta
debe ser lo suficientemente dura para no romperse
por la presin y, por encima de todo, insoluble en
los jugos digestivos de las aves. Aunque trabajos de
investigacin han mostrado que con el uso de dietas
en papilla, la arena no es esencial para conseguir el
mximo aprovechamiento del alimento y de produccin,
hay pruebas de que la arena estimula el desarrollo del
msculo de la molleja en la cra, estimula la digestin
y mejora la capacidad de ingesta. Ciertamente, si las
gallinas comen yacija y plumas sin disponer de arena,
hay riesgo de lesionar el tracto digestivo. Se recomienda
aportar 3 g de arena insoluble por gallina una vez al
mes de tamao de partcula de 4-6 mm.
Iluminacin durante el
da
El objetivo de los programas de iluminacin en la fase
productiva es:
Fomentar el crecimiento al inicio de la puesta.
Contrarrestar los efectos nocivos de acortar el da
natural.
Controlar la habitabilidad mediante el manejo de
la intensidad lumnica.
Sea cual sea el tipo de nave (abierta o con luz artificial),
la norma de oro es nunca acortar la duracin de la fase
lumnica despus del inicio de la puesta.
El programa lumnico en produccin debe ser una
continuacin del programa lumnico usado durante
la cra. Es esencial asegurar que la duracin de la fase
lumnica en la nave de puesta es equivalente a la duracin
de la fase lumnica experimentada por las aves en la
nave de cra antes de la transferencia.
Como que el peso vivo es clave en la determinacin
del perfil de peso del huevo durante toda la puesta, la
estimulacin lumnica debe realizarse de acuerdo con
los pesos vivos observados. Los pesos vivos mnimos
de referencia son:
de 1250 a 1300g para ponedoras marrn
de 1100 a 1150g para ponedoras blancas
La uniformidad tambin es un parmetro importante a
considerar. Si la uniformidad est por debajo del 80%
(+/-10%) en ponedoras marrn y del 85% para blancas,
hay que retrasar la estimulacin lumnica.
El peso vivo de referencia debe fijarse de acuerdo con
los requerimientos de mercado de peso del huevo.
N av e s cerradas
Cuando se transfiere a las pollitas de una nave de cra
cerrada a una nave de produccin cerrada, el control
de la madurez sexual es ms sencillo de conseguir con
un programa de iluminacin adecuado. El siguiente
programa de iluminacin debe usarse como gua y
puede adaptarse a la estirpe y condiciones especficas
de la granja, considerando los resultados obtenidos
previamente.
21
 Tabla 10: Programa de iluminacin para naves cerradas
Edad y/o peso vivo Programa recomendado para Programa recomendado para Programa para retraso de la
ponedoras marrn ponedoras blancas madurez / climas clidos
(horas) (horas) (horas)
De fin de cra a estimulacin lumnica 10 10 12
Al peso vivo de referencia (PVr*) 12 11 14
PVr + 1 semana 13 12 15
PVr + 2 semanas 14 13 15.30
PVr + 3 semanas 15 14 16
PVr + 4 semanas 15.30 15 16
PVr + 5 semanas 16 16 17

*PVr : el peso vivo de referencia depende del pas y los requerimientos de peso del huevo.

Es importante destacar que no es recomendable mover las aves de una nave de cra con iluminacin natural a una
nave de puesta cerrada, pues se retrasa el desarrollo sexual del ave, y por lo tanto se retrasa el inicio de la puesta.

Produccin e n s i s t e m a d e n av e a b i e rta

Cuando las aves estn expuestas al efecto de la luz
natural (naves con luz natural entrando a travs de
las ventanas u otras aberturas, naves en las que las
aves pueden salir al exterior), el programa lumnico
adoptado debe considerar la duracin del da natural en
el momento de la transferencia, que variar en funcin
de la estacin.
En estas naves, el momento de encendido y de apagado
de las luces debe coincidir con el momento de salida y
de puesta del sol del da ms largo en esa latitud.
Fin d e l a c r a / i n i c i o d e l a p u e s ta
c o n d a s q u e s e a c o rta n
Para reducir el retraso de la madurez sexual inducido
por el fotoperodo decreciente, se recomienda:
Empezar la estimulacin lumnica cuando estemos
en el peso vivo objetivo incrementando la duracin
del da en:
- - 2 horas por la maana para ponedoras semipesadas
- - 1 hora por la maana para ponedoras blancas
Luego aadir 1 hora por semana a fin de llegar a
13-15 horas de luz al 50% de produccin
Nota: este consejo debe adaptarse dependiendo de la
estirpe blanca o semipesada, el consumo de pienso y
el peso vivo observado
Find e l a c r a / i n i c i o d e l a p u e s ta
con das que se alargan
Para evitar una madurez sexual prematura, la cual
podra conllevar peor productividad (nmero de huevos,
tamao, calidad de la cscara y vida til de la gallina),
se recomienda:
Empezar la estimulacin lumnica cuando estemos
en el peso vivo objetivo incrementando la duracin
del da en 1 hora por la maana (ponedoras blancas
y semipesadas)
aadir 1 hora cada semana
Tabla 11: Duracin de la iluminacin considerando la
duracin del da

Edad y/o peso Duracin de la luz a las 15 semanas (horas)

10 11 12 13 14

Das decrecientes :
Despus de 49 das 10 LN** LN LN LN
Al peso vivo de referencia 12 13 14 15 16
A PVr(*) + 1 semana 13 14 14.30 15.30 16.30
Al PVr + 2 semanas 13.30 14.30 15 16 16.30
InDas crecientes :
Despus de 49 das 10 11 12 13 14
Al peso vivo de referencia 11 12 13 14 15
A PVr(*) + 1 semana 12 13 14 14.30 15.30
Al PVr + 2 semanas 13 14 14.30 15 16
Despus + hora por semana para llegar a las 15-16.30 horas al 50% de produccin

*PVr : el peso vivo de referencia debe fijarse de acuerdo al pas y al tamao de huevo deseado
** LN = luz natural
En sistema de aviario es importante controlar el sistema de iluminacin en distintos grupos. Al anochecer la luz debe

22 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos

apagarse por fases: primero en los pasillos, y luego en
los distintos niveles del sistema, empezando por abajo
y hacia arriba, para empujar a las aves a moverse a las
zonas de descanso antes del apagado de todas las luces.
Por la maana las luces deben encenderse todas a
la vez, pero si se hayan muchos huevos en el suelo,
puede encenderse una luz tenue una hora antes que
las principales se enciendan.
Intensidad lumnica
Una intensidad lumnica baja, de 5-10 lux, es lo requerido
para produccin. Lo ms importante es conseguir
que la iluminacin sea lo ms uniforme posible en su
distribucin.
Son preferibles bombillas clsicas graduables a tubos
fluorescentes, que pueden ser percibidos como
parpadeantes por las aves.
Es recomendable usar una intensidad mayor al inicio de
la produccin para estimular el consumo de alimento.
Una vez conseguido el consumo deseado y llegados al
pico de puesta podemos reducir la intensidad.
Hay una fuerte correlacin entre la actividad del ave y la
prdida del plumaje en produccin. Una luz demasiado
intensa puede fomentar el picaje y causar un incremento
de la mortalidad.
Prevencin d e p u e s ta e n
el suelo
La prevencin de puesta en el suelo es clave para el xito
del lote. Evitar este comportamiento requiere mucha
atencin al inicio de la puesta.
En este apartado, con huevos en el suelo nos referimos a
aquellas ovoposiciones realizadas fuera del nido, ya sea
en el suelo, en la zona de slats o en el sistema de aviario.
Los dos principales puntos son:
El nido debe ser ms atractivo y confortable que
otras partes de la nave
El acceso al nido debe ser fcil
Iluminacin
El manejo de la luz es una de las claves para evitar
huevos puestos en el suelo.
La luz tiene que estar bien repartida por la nave
de puesta, deben evitarse zonas sombras. Las
aves ponen naturalmente en reas oscurecidas.
Una accin sencilla es cambiar las bombillas rotas.
Cuando sea posible, debe realizarse un apagado
progresivo de las luces. Las luces laterales deben
apagarse primero, esto empujar a las aves a
acercarse al nido y a dormir en la zona de slats. Y
finalmente debe apagarse la luz central.
Dependiendo de la estirpe y del programa lumnico,
un porcentaje variable de aves pondrn antes del
ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
encendido de las luces; la propensin a la puesta en
el suelo es mayor para estas aves. Una luz nocturna
en los nidos empuja a las aves madrugadoras a
meterse en los nidos para poner antes que se
encienda la luz general.
Donde la legislacin lo permita, un flash en el
perodo nocturno (por ejemplo 1h30 de luz, 3
horas despus del apagado de las luces), retrasar
la puesta de una parte de la manada y reducir la
competencia en los nidos. Esta medida ser ms
eficiente si el nmero de aves por nido es elevado.
De esta forma todas las aves tendrn un acceso
fcil al nido.
En algunos casos aadir una hora extra de luz por
la maana puede reducir el problema de las puestas
en el suelo.
Consejos generales de manejo
Todas las esquinas derivadas del equipo o del diseo
del edificio son reas potenciales para puestas en
el suelo. As que limitar estas esquinas reducir las
puestas en el suelo.
Se ha observado que mantener las aves demasiado
tiempo en los slats aumenta la incidencia de huevos
en el suelo. El rea de escarbado debe estar accesible
cuando la manada haya descubierto el rea superior
(nidos, comederos, bebederos).
Al inicio de la puesta, deben recogerse muchos
huevos del suelo (varias veces al da). Un huevo en
el suelo empuja a las aves a poner en el mismo sitio.
Asegurar que todas las aves descansan en la zona
de slats o en el sistema.
La observacin de dnde y cuando se ponen huevos
en el suelo puede explicar este comportamiento.
Esta informacin ser til para entender el problema
y solucionarlo.
El esparcido de arena por el suelo disuade de
las puestas en el suelo, eliminando la potencial
construccin de nidos en la yacija.
La instalacin de una barrera deflactora entre los
nidos reduce las molestias a las aves , diluyendo la
presin en los nidos. Esto ayuda tambin a evitar
el hacinamiento de los nidos colocados cerca de
las particiones.
A fin de evitar que el suelo se aparezca demasiado
confortable deben retirase frecuentemente las
deyecciones.
C o m p o rta m i e n t o
Justo antes de la puesta (aproximadamente 30 minutos),
las aves realizan un comportamiento caracterstico
llamado de prepuesta, el cual consiste en 3 fases:
Bsqueda activa del nido
Eleccin del nido
Creacin del nido
Las aves no deberan ser molestadas cuando buscan el
nido, de lo contrario dejarn de hacerlo. Molestarlas las
23
 lleva a poner all dnde estn, incrementando las puestas
en el suelo. Por ejemplo, la distribucin del alimento o
una cinta de transporte en movimiento pueden ser una
distraccin para las aves que buscan el nido. As, en el
caso de puestas en el suelo hay que evitar molestar a
las aves en las horas de puesta.
Ventilacin
Los nidos deben ser confortables, para empujar a las aves
a poner en ellos. En invierno, se recomienda la prevencin
de secados directos por fro alrededor del nido, mientras
que en verano los nidos deberan estar bien ventilados.
Deberan realizarse ajustes especficos de la ventilacin
para incrementar el flujo de aire en los laterales. El
objetivo es crear un rea confortable alrededor del nido,
ms que cualquier otra parte de la nave de puesta. La
ventilacin debe ajustarse considerando la estacin.
Cra
El sistema de cra debe estar lo ms prximo posible al
sistema de puesta para reducir el riesgo de puestas en
el suelo. Se recomienda instalar aseladeros en la nave
de cra antes de las 4 semanas de edad. La intensidad
lumnica no debe ser demasiado alta, pues una intensidad
elevada incrementa la sensibilidad a las reas oscuras
en la nave de puesta. Se recomienda encarecidamente
una transferencia temprana para evitar el inicio de la
puesta en la nave de cra, lo cual puede fomentar las
puestas en el suelo en la nave de puesta.
Equipos
La posicin de los equipos y la densidad de alojamiento
pueden afectar las puestas en el suelo.
Comederos / bebederos
- - No demasiado cerca de los nidos (no queremos
acumulacin frente a los nidos)
- - Cuidar la altura de comederos y bebederos (no crear
barreras fsicas entre las aves y los nidos)
- - Suficientes comederos y bebederos para evitar
competencia y acumulacin cerca de ellos
Nidos
- - Limpios (sin huevos rotos, deyecciones, etc),
atractivos
- - Nmero adecuado (120 aves / m nido comn o
5-6 gallinas / nido individual)
- - Manejo del acceso a los nidos: mantener las aves
cerca antes del apagado de las luces; abrir el nido
antes del encendido de las luces
Slats
- - No demasiado altos, instalacin de una rampa /
escalera: fcil acceso desde el rea de escarbado
o de slats
- - pendiente del slat no excesiva: mayor confort y
facilidad de acceso a los nidos
Valla electrificada
- - Instalada cerca de muros y esquinas
Huevos puestos en el
s i s t e m a e n av i a r i o s
24 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
Los huevos puestos en el sistema es un problema comn
en aviarios. Para evitarlos se recomienda:
Promover que las aves suban lo ms alto posible en
el sistema durante la noche, esto evita hacinamiento
en frente de los nidos por la maana.
Esto puede conseguirse con un periodo de
atenuacin lumnica ms largo.
Una intensidad lumnica en el sistema similar a
la del resto de la nave de puesta ayuda a que la
puesta en el sistema no sea confortable.
Evitar luces en el sistema que tambin iluminen
los nidos.
Es esencial promover el uso de los aseladeros para
que las aves se muevan cmodamente dentro del
sistema y entre sistemas.
El movimiento vertical puede fomentarse
restringiendo el acceso al agua y alimento en
determinados niveles. Cuando se tome esta opcin,
debemos asegurarnos que las aves que viven en los
niveles restringidos comen y beben lo suficiente.
Cuando se ponen huevos en los niveles ms altos del
sistema, la mayora de las veces es porque las aves temen
descender. La disposicin de aseladeros extra puede
facilitar el movimiento vertical y evitar la puesta en
los niveles ms altos. Tambin ayuda la no distribucin
de alimento en los niveles ms altos en la primera
distribucin del da.
En muchas ocasiones los huevos se producen en los
niveles medios del sistema, el motivo es el consumo de
agua y pienso a estos niveles. El cierre de la lnea de
bebida en el nivel medio pude promover el movimiento
de las aves a los bebederos de enfrente de los nidos.
El control de las ovoposiciones fuera de lugar despus
de la aplicacin de medidas de manejo (comederos,
bebederos o iluminacin) ayuda a entender la repercusin
de estas medidas.
Prevencin de prolapsos
El prolapso hace referencia a persistencia de parte del
oviducto fuera de la gallina ms all de la puesta del
huevo. El prolapso est muy ligado al picaje de la cloaca
o del oviducto evertido, lo cual puede causarles la
muerte rpidamente.
Las principales causas de prolapso son:
Incorrecto peso vivo y desarrollo esqueltico: pesos
bajos al inicio de la puesta, antes de que el tracto
reproductivo est completamente maduro y que los
msculos del oviducto hayan desarrollado suficiente
fuerza y elasticidad. Las pollitas excesivamente
grasas tambin son proclives al prolapso, pues la
grasa reduce la elasticidad y el tono de los tejidos
implicados en la puesta.
Programa de iluminacin: una estimulacin lumnica
demasiado temprana, antes del desarrollo completo
de la pollita, o dar excesivos enriquecimientos
lumnicos, lleva a un aumento de la incidencia de
yemas dobles.
 Cualquier situacin que incite el picaje: elevada
intensidad lumnica, alimentos descompensados,
deficiente corte de picos, enteritis incrementan
las posibilidades de lesin de tejidos del oviducto.
Para controlar el prolapso se recomienda:
Asegurar la uniformidad de la manada durante
la cra
Asegurar estar en el peso vivo objetivo mediante
un crecimiento estable desde una edad precoz
Evitar sobrepeso durante la cra
Evitar cualquier incremento brusco de la fase
lumnica
Aplicar un programa lumnico adecuado, que
compense la luz natural y evite cualquier
estimulacin lumnica temprana indeseada
C o m p o rta m i e n t o d e l av e
Ya sea individual o de la manada, depende de muchos
factores, individuales y combinados
C o m p o rta m i e n t o normal
En general el ave puede tolerar el estrs moderado, por
incremento y bajada de temperatura, por la transferencia
de la nave de cra a la de puesta, por cambios en la
racin, etc
Es importante reconocer cualquier cambio de
comportamiento, pues puede ser indicativo de problema,
y es mejor reconocerlo y remediarlo temprano que
tarde. Las caractersticas comportamentales principales
a reconocer son el hacinamiento y la agresin.
C o m p o rta m i e n t o anormal
Picaje
Se reconocen distintos tipos de picaje. Si es suave se
considera normal, y si es grave anormal.
Picaje suave: picaje cuidadoso, sin arrancado de plumas ni
reaccin del ave que la recibe. Este es un comportamiento
social y de exploracin.
Picaje grave / lesivo: picaje contundente, a veces
con arrancado de pluma y respuesta de huida del ave
receptora. Este es claramente un comportamiento
agresivo.
Hay situaciones estresantes que pueden derivar en
agresin. Si algunas aves empiezan a picar agresivamente
(no todo picaje es agresivo, mucho es ocupacional y
no lesivo) es usual or graznidos de dolor de las aves
que la sufren. ste requiere una rpida identificacin,
pues es anormal. Es indicativo de la existencia de un
fuerte estresor afectando al lote, y requiere de acciones
ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
remedio inmediatas.
La prdida del plumaje de cobertura lleva a un incremento
de la prdida de calor corporal, y en consecuencia a un
mayor requerimiento de alimento.
Las causas posibles son las siguientes:
Infeccin parasitaria:
- - caro rojo.
- - Gusanos, infecciones por Ascaris y Capillaria.
Enteritis y diarrea
Ventilacin
- - Ventilacin inadecuada, causante de elevada
humedad y hedor (amoniaco)
- - Corrientes de aire.
No respeto de las especificaciones de equipos y
densidades
- - Insuficiente espacio en el suelo
- - Estrs por hacinamiento
- - Acceso limitado a bebederos y comederos (nmero
insuficiente / distribucin inadecuada)
- - Imposibilidad de acceder a los nidos, resultante en
puestas en el suelo, lleva al picaje por exposicin
del oviducto.
Escasez de agua o alimento
- - Bebederos / comederos vacos
- - Agua o comida con deficiente palatabilidad
- - Excesiva presin / goteo de bebederos
- - Escasez
Equipos de comederos y bebederos sin toma de
tierra, o incorrecta
Deficiente corte de picos
Alimento inadecuado
- - Deficiencia de sodio
- - Deficiencia de aminocidos
- - Insuficiente fibra soluble
- - Cambio brusco en la presentacin de la arena
- - Excesiva riqueza energtica del alimento por una
reduccin de los tiempos de consumo
- - Deficiente fabricacin del pienso por ejemplo,
mala inclusin de sal
Luz demasiado brillante:
- - Excesiva potencia del equipo
-- L u z d i r e c t a d e b o m b i l l a s f l u o r e s c e n t e s
(especialmente) o tubos; dependiendo del tipo.
- - Entrada de luz directa del sol en la nave
- - Bombillas parpadeantes
- - Incremento brusco de la duracin de la fase lumnica
Nidos iluminados brillantemente los oviductos se
convierten en objetivo en la puesta.
Ya que el picaje es difcil de controlar una vez instaurado,
el objetivo es adelantarse para prevenirlo, pero si ocurre
(considerando que sea un comportamiento anormal) el
objetivo debera ser identificar el problema que lo causa
y solucionarlo lo antes posible.
En caso de un episodio de picaje, hay que actuar rpido:
Reducir la intensidad lumnica*
Cubrir las bombillas de rojo
25
 Aadir sal al agua de bebida (0.5-1 kg / 1000 L)
Suplementar el agua con vitaminas / minerales /
aminocidos
Aadir una fuente de fibra en la nave (ver fibra
para ponedoras)
Enriquecer la nave (bloques de hormign, fibra,
botellas de plstico, juguetes, CDs, remolacha).
*Precaucin: puede aparecer puesta en el suelo y reducirse
el consumo de alimento
Hacinamiento
Las aves criadas en el suelo a veces tienen tendencia
a hacinarse. Este comportamiento natural puede ser
activado en distintas situaciones:
Reaccin de pnico, para evitar el peligro
Atraccin: cuando se sienten atradas por algo, por
su curiosidad, porque quieren encontrar alimento
y descubrir el ambiente
Conducta de dormir: les permite reducir la prdida
de calor corporal por la noche, mantener las
habilidades sociales y protegerse de peligros
Puede darse asfixia durante la puesta en distintas partes
de la nave, y a menudo la causa no est clara. Sin
embargo, en las manadas comerciales suele observarse
especialmente alrededor del pico de la puesta, y parece
asociada a situaciones de estrs.
Aunque impredecible, la asfixia suele observarse en
distintas situaciones:
Al anochecer con el apagado de las luces.
A la hora de descanso, despus de la puesta
(medioda).
En las particiones, por curiosidad (por ejemplo por
la presencia del cuidante en la nave).
Seguido a un cambio de los tiempos de alimentacin,
de la composicin de la racin o debido a deficiencias
en el equipo de alimentacin o bebida.
Cuando hay racionamiento o la ingesta es baja.
Cuando la luz directa del sol entra en la nave.
Por una ventilacin inadecuada, secado del
ambiente o temperatura no uniforme en la nave.
Para controlar el riesgo de asfixias
Minimizar el nmero de esquinas (por ejemplo
por comederos). A veces es mejor sacrificar algo
de superficie de nave, tener menos aves, a fin de
disponer de particiones en lnea recta.
Asegurar una distribucin lumnica uniforme en la
nave. Instalar tramillpas/deflactores.
Construir particiones con malla de cable; si se
hacinan contra la particin al menos podrn seguir
respirando.
C ubrir las esquinas de con malla de cable
Electrificar a lo largo de paredes, esquinas y
particiones.
Si se da hacinamiento al anochecer, por ejemplo
26 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
cerca del ocaso, controlar que la luz solar no entre a
travs de las trampillas. Es seguro que esto atraiga
a muchas aves a un rea reducida. La instalacin de
deflactores en las trampillas resolver el problema.
Es necesario visitar las aves al final del da, o
cuando se apaguen las luces, para comprobar su
comportamiento, especialmente los das siguientes
a la entrada.
Poner msica en la nave, para que las aves
reaccionen menos a los ruidos.
Llevar a cabo la distribucin de alimento una hora
antes del apagado de las luces. Esto distribuir las
aves uniformemente por la nave. El calentamiento
debido a la digestin reducir el hacinamiento
previo a la noche.
El programa de iluminacin debe adaptarse a la
duracin natural del da. Debe evitarse apagar las
luces antes del anochecer natural, especialmente
los das ms largos. Esto debe considerarse a la
entrada de los animales.
Asegurar suficiente espacio en los aseladeros.
Adaptar la ventilacin para obtener un ambiente
uniforme en la nave y evitar el secado excesivo
del ambiente
Evitar las restricciones alimentarias en los momentos
crticos.
Proveer de material para escarbar (por ejemplo
grano o arena) por la tarde para mantener las
aves ocupadas.
Cloquez
La cloquez puede darse en algunas manadas en
situaciones de estrs o cuando no tienen el peso vivo
suficiente. Deficiencias nutricionales, estrs por calor y
cualquier factor que retrase el crecimiento puede llevar
a la cloquez. La puesta en el suelo lleva a la cloquez,
prevenirla y recoger los huevos del suelo varias veces
al da limita la cloquez.
La cloquez puede ser identificada mediante patrones
caractersticos de comportamiento como la permanencia
en el nido, plumaje hinchado, cacareo y agresividad. Por
ello se recomienda cerrar los nidos al final de la tarde.
Los nidos no deberan cerrarse hasta 4 horas antes
del apagado de las luces para no perder demasiados
huevos tardos.
La pausa en la puesta depende de una accin rpida.
Tabla 12: Cloquez y duracin de la pausa de puesta
Tiempo de clueca Pausa en la puesta
(das) (das)
1 7
2 9
3 12
4 18
De acuerdo con B. Sauveur (I.N.R.A.)
Se recomienda el aislamiento de las cluecas desde su
aparicin (al anochecer). Deben colocarse en un corral
espacioso, con suelo de cemento o de slat y sin nido. El
tratamiento se hace ms efectivo si damos a las cluecas
una inmersin en agua fra de 20-30 segundos y les energa. Las aves en sistemas alternativos son ms
subministramos aspirina (una pastilla de 125 mg) antes activas, y cuando tienen acceso al exterior estn sujetas
de su transferencia al corral de cluecas. La densidad en el a ms variaciones trmicas. Estos dos factores llevan
corral no debe superar las 6 aves por m. Las aves deben a un mayor requerimiento de energa, al que las aves
disponer de pienso y agua de bebida permanentemente. responden comiendo ms. Dependiendo de la nave, la
Pasados 4 das, aquellas que respondan al tratamiento temperatura y el emplumado, las aves pueden comer
(ensanchamiento de la pelvis) pueden ser devueltas a de un 3 a un 20% ms.
la manada.
En los sistemas alternativos, para una buena puesta es
El mejor sistema es disponer de dos corrales para cluecas. esencial que consigan su peso vivo maduro rpidamente.
Las aves descubiertas los lunes, martes y mircoles se El consumo de energa es normalmente el factor limitante
colocan en el primero, donde se quedarn hasta el de la produccin y del crecimiento una vez empezada
siguiente lunes. El otro corral servir para los otros das y la puesta. Es muy recomendable usar una dieta ms
seguir un patrn temporal equivalente. Debemos evitar energtica de la semana 18 a la 30/35. Las aves son
dejar las cluecas en el suelo, para evitar el contagio del capaces de adaptarse a un amplio rango de valores
comportamiento. energticos. Sin embargo, se observa que densidades
energticas de 2750 a 2850 kcal/kg son las adecuadas
para empezar la puesta.
Fibra pa r a p o n e d o r a s Para la segunda fase productiva, hasta la retirada, debe
reducirse la densidad energtica de la dieta para prevenir
Las aves disponen de requerimientos especficos de
el excesivo engrasado, mejorar el emplumado y la vida
fibra. Deben encontrarla en el alimento o en el ambiente
til. Dietas de menor contenido energtico contienen
inmediato. Si sufren carencia, puede aparecer picaje de
ms fibra insoluble, incrementan los tiempos de consumo
plumas para usarlas como fuente de fibra. Si se estropea
y afectan el comportamiento de las aves (ver el apartado
el plumaje de la manada, pero no hayamos plumas en el
de fibra para ponedoras). Sin embargo, dietas menos
suelo, puede que tengamos un problema de deficiencia
densas energticamente incrementan los consumos de
de fibra.
pienso. Considerando la legislacin, y la disponibilidad
de ingredientes, debe establecerse un compromiso entre
Est demostrado que un buen aporte de fibra mejora
el consumo y el ndice de conversin del pienso, entre el
el emplumado, reduce la mortalidad y mejora la salud
comportamiento del ave y su peso vivo. Clsicamente,
intestinal y la digestin.
para gallinas de ms de 35 semanas, suelen usarse
densidades energticas de 2600 a 2750 kcal/kg.
La fibra suministrada a la manada debe ser insoluble y
con la textura ms grosera posible. Puede suministrarse a
Los requerimientos para otros nutrientes en sistemas
travs de la racin. Dependiendo del material disponible,
alternativos de produccin son muy similares a los
el contenido en fibra puede ser muy variable. Un 2.5%
considerados en la produccin en jaulas.
de celulosa se considera bajo, y por encima de un 5% se
considera alto. La mayora de la fibra puede aportarse
Requerimientos de protena y aminocidos
con harina de oleaginosas (girasol / colza), alfalfa o
Los requerimientos diarios de aminocidos y protena
avena. Los subproductos de cereal pueden aportar una
se han estimado a partir de nuestra ltima revisin en
buena cantidad de fibra a la racin, pero su textura es
requerimientos de aminocidos:
generalmente demasiado fina para cumplir su funcin
estructural en el tracto digestivo. Tabla 13: Recomendaciones para aminocidos
expresadas en totales o digestibles y protena ideal
La fibra debera suministrarse directamente en la nave. para la produccin de 59.5 g de masa de huevo al da
Se recomienda el uso de fibra grosera como paja, alfalfa, Aminocidos Basado en la tabla Europea de 2002
viruta de madera, cascarilla de avena o arroz, ensilado, limitantes Proteina Requerimientos Requerimientos
etc. Estos materiales deben estar disponibles en la nave ideal en mg por g de diarios en mg por
cerca de los comederos o en forma de bala en el rea de huevo dia
escarbado. Las aves deben poder acceder a ella siempre Dig. AA Total AA Dig. AA Total AA
libremente. Se recomienda no esparcirla directamente
LYS 100 13.34 15.0 795 895
sobre el suelo. Para prevenir las puestas en el suelo,
el aporte de fibra debe realizarse despus del pico de MET 53 7.1 7.56 420 450
puesta, cuando las aves estn bien entrenadas para MET + CYS 82 10.9 12.1 650 720
usar los nidos. TRY 22.5 3.00 3.50 178 208
ILE 91 12.2 13.35 725 795
VAL 97 13.0 14.35 775 855
Alimento pa r a av e s e n THR 70 9.4 11.0 560 655
s i s t e m a s a lt e r n at i v o s Estos requerimientos diarios de aminocidos deben
ajustarse considerando el consumo de pienso:
Requerimientos de Consumo de
Energa % de aminocidos
La principal diferencia en requerimientos entre la
aminocidos en mg/ / pienso observado / 10 = en la dieta
dia en g
produccin en jaulas y en sistemas alternativos es la

ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos 27

 La formulacin de dietas para ponedoras puede llevarse a cabo introduciendo ISOLEUCINA y VALINA como nutrientes
limitantes, en lugar de usar la protena como limitante. Si esto no es posible, existen recomendaciones para un mnimo
de protena en la racin, que contenga o no harina de carne y huesos (MBM).

Desde un punto de vista prctico, se estima necesario aumentar la concentracin de aminocidos en un 6% entre
la semana 18 y la 28 en relacin a los consumos observados despus de la semana 28. Los aminocidos totales o
digestibles se han establecido para una produccin de 59.5 g de masa de huevo al da.
Tabla 14 : Concentracin de aminocidos para una masa de huevo de 59.5g considerando el consumo de pienso
Ingesta m e d i a 105 110 115 120 125
observada antes de las
28 semanas en g/da
Protena sin MBM % (18.2-18.7) (17.7-18.2) (17.2-17.6) (16.7-17.2) (16.2-16.7)
Protena con MBM % (19.5-20.0) (18.9-19.4) (18.2-18.8) (17.9-18.4) (17.4-17.9)
Aminocidos totales %:
Lys 0,90 0,86 0,82 0,79 0,76
Met 0,45 0,43 0,42 0,40 0,38
Met + Cys 0,73 0,69 0,66 0,64 0,61
Trp 0,210 0,201 0,192 0,184 0,177
Thr 0,66 0,63 0,60 0,58 0,56
Ile 0,80 0,77 0,73 0,70 0,67
Val 0,86 0,82 0,79 0,75 0,72
Aminocidos digestibles % :
Lys 0,80 0,77 0,73 0,70 0,67
Met 0,43 0,41 0,39 0,37 0,36
Met + Cys 0,66 0,63 0,60 0,57 0,55
Trp 0,180 0,172 0,165 0,158 0,151
Thr 0,57 0,54 0,52 0,49 0,47
Ile 0,73 0,70 0,67 0,64 0,62
Val 0,78 0,75 0,71 0,68 0,66
Desde las 28 semanas hasta el fin de la puesta
Protena sin MBM % (17.4-17.9) (16.9-17.4) (16.4-16.9) (15.9-16.4) (15.4-15.9)
Protena con MBM % (18.7-19.2) (18.1-18.6) (17.6-18.1) (17.1-17.6) (16.6-17.1)
Aminocidos totales %::
Lys 0,85 0,81 0,78 0,74 0,71
Met 0,43 0,41 0,39 0,38 0,36
Met + Cys 0,69 0,66 0,63 0,60 0,58
Trp 0,198 0,189 0,181 0,174 0,167
Thr 0,62 0,59 0,56 0,54 0,52
Ile 0,76 0,72 0,69 0,66 0,64
Val 0,81 0,78 0,74 0,71 0,68
Aminocidos digestibles %
Lys 0,76 0,72 0,69 0,66 0,64
Met 0,40 0,38 0,37 0,35 0,34
Met + Cys 0,62 0,59 0,57 0,55 0,52
Trp 0,170 0,162 0,155 0,149 0,143
Thr 0,53 0,51 0,49 0,47 0,45
Ile 0,69 0,66 0,63 0,61 0,58
Val 0,74 0,70 0,67 0,65 0,62

NUTRICIN MINERAL
Tabla 15: Recomendaciones diarias de minerales
Requerimientos diarios De la semana 17 a la 28 De la semana 28 a la 50 Desde la semana 50

Fsforo disponible (1) mg 400 380 340

Fsforo disponible (2) mg 440 420 380
Calcio total g 3.9 4.1 4.1 4.3 4.3 4.6
Aves blancas
Calcio grueso (2-4mm) g 2.0 2.1 2.2
Aves marrn
Calcio grueso (2-4mm) g 2.6 2.7 2.9
Sodio mnimo mg 180 180 180
Cloro mnimo y mximo mg 170 - 260 170 - 260 170 - 260
Aceite mnimo y mximo (3) % 2 - 3 1 - 2 0.5 1.5
Se requiere un mnimo de fibra grosera o lignina para prevenir el picaje de plumas y mejorar la digestibilidad
Fibra
del alimento

28 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos

(1): Cuando se suministra carbonato clcico grueso en partculas de
2-4 mm, es posible usar estos valores.
(2): Se recomienda considerar estos valores cuando el calcio se menos atractivas, en los comederos). Como el
suministre en polvo.
(3): El aceite vegetal rico en cidos grasos insaturados mejora el peso pienso no se distribuye por la maana, las aves
del huevo, considerando los requerimientos del mercado y la apetencia tienen tiempo de encontrar un nido para poner.
se recomienda un nivel de 2-3%. Para evitar que los huevos se hagan Los restos de alimento del da previo se comen
demasiado grandes al final de la puesta, se recomienda ir reduciendo en este momento, as el sistema de distribucin
la cantidad de aceite usada.
puede estar vaco 1-2 horas. Las aves acaban su
racin, todo el pienso es consumido, se ponen los
Estas recomendaciones minerales deben dividirse por huevos y el sistema de distribucin de pienso est
los consumos observados, para conseguir un porcentaje listo para la primera distribucin del da. Las aves
ideal en la racin luego tendrn suficiente apetito para empezar con
la ingesta intensiva propia de la tarde.
Consumo de Figura 6: Manejo de la distribucin del alimento
Requerimientos % en el
/ pienso observado / 10 =
en mg/da pienso
en g

Manejo d e l a a l i m e n ta c i n

El manejo de la alimentacin en produccin debe

considerar algunas reglas:
Las gallinas son granvoras, por lo que prefieren
partculas grandes de alimento. Sin embargo, deben
comerse toda la racin, incluidos los finos con sus
mayores concentraciones de aminocidos, vitaminas
y minerales.
Por este motivo se recomienda que las aves
acaben la racin cada da, as que los platos deben 60% of the feed in the afternoon
quedar vacos un tiempo.
66 to
a 7h
7h00
En el caso de puestas sucias o en el suelo,
recomendamos no distribuir alimento durante la
hora de puesta, las 5-6 primeras horas del da.
Las aves deberan comer una mayor parte de F atime
se Fase
Night Night time
la racin la segunda mitad del da. Pues la rpida oscura Vaciar feeders
Empty comederos
everycada
day da 1/1.5h
1/1.5h oscura
acumulacin de calcio en la cscara empieza en
este momento, y las aves pueden usar con gran 14 to
14 a 16h
16 hde
00luz
of en la at
light meseta
plateau
efectividad el calcio de la dieta para formar una
buena cscara. sta es una buena razn para
favorecer ms el reparto de alimento la segunda
mitad del da.
Deben hacerse el menor nmero de distribuciones Manejo d e pat i o s y pa s t o s
posibles para evitar que las aves seleccionen por
tamao de partcula (idealmente 1-3 distribuciones El buen manejo de pastos y patios mejora el bienestar
por la tarde, dependiendo de la capacidad del de las aves.
sistema). Toda la racin diaria debera distribuirse Mejora de patios
este tiempo. Aparte de su apetito especfico por El punto ms crtico del patio son las inmediaciones
el calcio que muestran durante la formacin de la del acceso al mismo (los primeros 5-10 metros y las
cscara, las gallinas comen naturalmente ms las trampillas y sus alrededores). Se recomienda colocar
ltimas horas del da, para acumular energa para piedras grandes o slats adyacentes a las trampillas o al
pasar la noche. patio de invierno. El empedrado alrededor de la nave
La ltima distribucin de alimento 1-2 horas mantiene limpias las patas de las aves y ayuda al drenaje.
antes del apagado de las luces, tambin promueve Deben evitarse charcos cerca de la casa pues son fuente
que las aves dejen la yacija y el exterior para de contaminacin.
pasar a la zona de slats y aseladeros para pasar
la noche. La cantidad de pienso distribuida debe rboles y techados permiten el mejor aprovechamiento
ser la suficiente para cubrir sus necesidades hasta del patio y protegen a las gallinas de las inclemencias
la prxima distribucin por la maana (las aves meteorolgicas.
estn ms hambrientas despus de pasar la noche
Manejo d e pa s t o s :
y acabarn fcilmente con las partculas finas,

ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos 29

 Figura 7: Manejo de pastos
PEN 1
Descontaminacin del patio
En caso de excesiva contaminacin del patio podemos
encalar a razn de 500g/m esparcidos por el suelo. Otras
PEN 2
Stones,
slats or
acciones como el uso de una grada de cadena, deben
EGG
ROOM
weldmesh hacerse durante el da para aprovechar el tratamiento
con luz solar (rayos U-V).

Corral Corral 2
Piedras,
slats o malla
Stones,
Higiene fi n a l
e n1 11
Stones,
PPEN e n2 2
PPEN Almacn
slats ors o r
s lsoldada
at
EGG
de huevos
weldmesh
ROOM weldmesh
La ausencia de la manada permite el acceso a todos
los rincones sin obstculos, facilitando el programa de
higiene terminal de limpieza y desinfeccin. Debemos
empezar tan pronto como se haya retirado la manada.

Cuanto antes terminemos, mayor es el potencial de

reduccin de patgenos antes del repoblado.

Hay dos tareas bsicas a llevar a cabo:

Acceso
zone 1a zona 1
Access 1. L impieza el objetivo es eliminar la materia orgnica
Acceso a zona 2
Access zone 2 y dejar las superficies limpias visualmente
Valla de separacin
Fence separating paddock
Access zone 1 2. Desinfeccin el acto de eliminar los microorganismos
de la parcela Access zone 2 de las superficies limpias
Fence separating
Valla access zonesde
de separacin Fence separating paddock

las zonas de accesoFence separating access zones Existen distintos proveedores para los distintos productos
necesarios para la tarea: los detergentes se usan para
Con pasto nos referimos tanto a las plantas y hierbas limpiar, y los desinfectantes para desinfectar. Algunos
como a la tierra que las sustenta. Debe manejarse detergentes tambin tienen propiedades desinfectantes,
para que crezca y las aves lo encuentren aceptable. pero en la nave siempre debemos usar un desinfectante
diseado para nuestros requerimientos a parte del
El sistema de pastoreo en parcelas, en el que el pasto se detergente usado para limpiar. Los productos qumicos
divide en 3-4 parcelas que son pastadas alternativamente deben manejarse con cuidado. Debemos seguir la
por periodos de 3-4 semanas, es el ms recomendado
normativa vigente para deshacernos de los residuos.
por distintos motivos:
Las plantas disponen de un periodo de recuperacin,
en el cual podemos replantar si es la poca, para Disponemos un programa de higiene terminal completo
mantener la calidad del pasto. en la pgina 32
Cuando las parcelas no se usan, puede cortarse el
pasto para producir heno.
Es posible desbrozarlo, eliminando restos vegetales,
Programa d e hi g i e n e fi n a l
una operacin esencial en el manejo del pasto..
Gracias al descanso, el suelo no acumula en exceso Fase 1 retirada
patgenos para las aves, particularmente gusanos 1. D e la manada viva.
parsitos. 2. D e los cadveres
Las reas prximas a la nave (50 metros) sufren un 3. D e los restos de comida pueden minimizarse con
desgaste importante, que requiere mantenimiento. una buena programacin
Del mismo modo, para un crecimiento ptimo de 4. D el equipo mvil a una superficie slida con
la hierba el suelo necesita ser cultivado y trabajado buen drenaje
convenientemente. 5. D e las deyecciones y la yacija lo ms alejado
posible de la granja
Puede requerirse el arado en algunas reas, para exponer 6. M ientras est caliente se recomienda tratar la nave
el suelo al fro y la lluvia en invierno, para reparar la de caros e insectos
estructura del suelo. La resiembra se realizar a principios 7. P ondremos cebos para plagas
de primavera.
Fase 2 p r e pa r a c i n
Si se puede resembrar a principios de otoo, es preferible 1. S istema de bebida vaciar y rellenar con solucin
hacerlo as que no en primavera. El plantado en otoo detergente
permite a las plantas establecerse mejor, con races ms 2. R emojado de todas las superficies con solucin
profundas, antes de las sequas propias de verano. detergente
3. L impieza a mano de todos los elementos no
La resiembra la haremos con la resistente raigrs, por mojables
ser las ms persistente.
Fase 3 l ava d o
Lavado a presin de todas las superficies con solucin

30 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos

detergente. No deberamos quedarnos en el interior Mnimo ptimo
conviene hacer accesos, ventanas, respiraderos.
Consumo de diario (anotaciones
semanal
Fase 4 m o n ta j e d e l e q u i p o pienso semanales)
A la llegada
Reinstalar el equipo retirado ya limpio en la nave ya A la llegada
de la transferencia a las
limpia y seca 28 semanas 1 vez
30 semanas:
Peso del ave al mes
Fase 5 Desinfeccin > 28 semanas: 1 una
1 vez cada 2 semanas
Nebulizar todas las superficies de la nave y equipos ya >30 semanas: 1 vez al
vez cada 2 meses
limpias con solucin desinfectante mes
Las lneas de agua deben lavarse primero con un Mortalidad semanal diario
detergente alcalino y luego con un detergente cido
Semanal < 28
para luego ser bien aclaradas Consumo de agua diario
semanas de edad

Fase 6 d e s i n f e s ta c i n
Porcentaje de
diario diario
Nebulizar las superficies (especialmente nidos y slats) puesta

con agentes para el control de insectos y caros Peso del huevo Semanal diario

Fase 7 fumigacin
Un buen estatus sanitario es importante por dos motivos.
Cerrar la nave antes de nebulizar el ambiente con Los animales sanos producen ms. La enfermedad
formalina o un desinfectante especfico

Fase 8 va c o s a n i ta r i o
Cerrar la nave al menos 2 semanas. Si se debe hacer
N ota s
trabajo de mantenimiento deben tomarse las precauciones
normales de bioseguridad y repetir las fases 5, 6 y 7
antes de la entrada del nuevo lote.

Fase 9 p r e pa r a c i n pa r a l a l l e g a d a d e l
nuevo lote
1. C ontrolar la funcionalidad de todos los equipos
2. L lenar el sistema de bebida con agua fresca
3. M antener los comederos vacos
4. P recalentar la nave antes de la recepcin de las
aves pollitas, si la temperatura de la nave es menor
de 15C.

Registrosmnimos y su
mantenimiento
Los registros es una herramienta de manejo para
controlar la productividad de la manada respecto a lo
esperable. Tambin muestran cualquier irregularidad
para permitirnos actuar con premura ante un problema.

Tabla 16: Registros mnimos y su mantenimiento

ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos 31

 Higiene y b i o s e g u r i da d
cuesta energa. Una manada sana trae beneficios.
Segundo, producimos comida de alta calidad segura
para el consumo humano, libre de patgenos y otros
contaminantes.
Hay tres tipos de riesgos por enfermedad.
Enfermedades de notificacin obligatoria como
la gripe aviar o la enfermedad de Newcastle, las
cuales no deben llegar a las aves
Patgenos normales en avicultura, controlados
fundamentalmente por vacunacin. La vacunacin
ayuda a proteger nuestra manada, minimizando
prdidas y contribuyendo a conseguir unos buenos
resultados productivos
Patgenos de transmisin alimentaria, entre los
cuales Salmonella es el principal
Para ISA, el estatus veterinario de sus granjas es crucial,
pues somos una compaa exportadora. Para poder
exportar reproductores, nuestras granjas deben cumplir
con los requerimientos sanitarios veterinarios a una
escala global.
Cada granja individual debe definir cual debe ser el
estatus sanitario de sus manadas.
Los programas de bioseguridad se instauran para
mantener el estatus sanitario deseado, que debera ser
libre de enfermedades. La bioseguridad es la clave en
la prevencin de enfermedades, en colaboracin con el
programa propio de vacunaciones y los programas de
control y erradicacin de enfermedades.
Qu es la bioseguridad?
Bioseguridad es la prevencin de introduccin
de enfermedades
Bioseguridad significa minimizar el riesgo de
entrada de patgenos en la granja (manada)
Bioseguridad es la exclusin, la erradicacin o
manejo efectivo de riesgos
Bioseguridad es reconocer los riesgos y actuar
en consideracin
La transmisin area de enfermedades puede
darse en ciertas distancias
Las enfermedades pueden introducirse a travs
de aves contaminadas (contacto directo)
La enfermedad puede introducirse pegada a
visitantes / trabajadores / roedores / moscas /
camiones / materiales / equipos (contacto indirecto)
Las infecciones de transmisin area son difciles de
controlar. La ubicacin de la granja en una rea con baja
densidad avcola es importante. Trabajar con sistemas
de ventilacin con presin positiva (FAPP) con filtros
absolutos ayuda a la prevencin.
El manejo de las infecciones por contacto es
responsabilidad de un buen manejo; Salmonella es una
infeccin por contacto real, como lo es la Gripe aviar
32 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
y Mycoplasma, si la distancia a granjas vecinas es de
ms de algunos km.
El estatus de Mycoplasma synoviae en una granja es un
buen indicador de su nivel de bioseguridad.
Cmo i m p l e m e n ta r l a
bioseguridad?
Realizar un anlisis de riesgo. Bioseguridad significa
minimizar el contacto directo (entre aves) y indirecto
(va personas / visitantes / trabajadores / roedores
/ moscas / camiones / materiales / equipos ) entre
granjas.
Slo deben introducirse aves con un estatus
sanitario garantizado.
No permitir visitas o slo aquellas que cumplan con
no haber contactado con aves por cierto periodo
(al menos 48h, pero idealmente 72h). No debe
permitirse a los trabajadores tener aves en casa.
Mycoplasma, por ejemplo, pueden sobrevivir en el
pelo de la gente ms de 72h.
Instalar duchas y usarlas; cambiar ropa y calzado.
Cerrar las naves a aves salvajes y roedores.
Mantener las moscas bajo control.
Mantener el alimento fuera del alcance de aves,
roedores y moscas.
Disponer de equipo y herramientas propios de la
granja.
No permitir la entrada de coches o camiones en la
zona limpia de las instalaciones.
Observar una separacin estricta entre el interior
y el exterior de las instalaciones (vallado, carretera
limpia y carretera sucia para entregas y retirada
de desechos). Es importante prevenir el contacto
indirecto entre aves de distintas granjas.
Tambin es importante observar una separacin
estricta entre el interior y el exterior de la nave.
Esto puede implementarse con sencillez, mediante el
cambio de ropa y calzado y el lavado de las manos
antes de acceder al interior de la nave.
Los pediluvios con desinfectante son difciles de
mantener operativos, y por lo tanto a menudo
intiles
El alimento es un factor de riesgo (Salmonella).
Est el agua de bebida limpia y libre de patgenos?
(el agua de bebida puede estar contaminada con
E. coli, levaduras, mohos, y cuando se usa agua
de superficie, gripe aviar!).
La parte ms importante de los programas de
bioseguridad es cambiar la manera de pensar sobre
lo que est limpio y lo que est sucio, y actuar en
consecuencia. La comprensin de porque se implementa
determinado programa de bioseguridad puede contribuir
significativamente a persuadir a la plantilla para
comportarse de acuerdo con las nuevas reglas.
Las medidas de bioseguridad deben ser sencillas,
fcilmente comprensibles, consensuadas y monitorizadas.
Cada vez que nos saltamos una norma de bioseguridad
ponemos en riesgo el estatus sanitario de la granja. Todo
el mundo debe estar enterado de esto y estar alerta de
los posibles riesgos y sus potenciales consecuencias.
La bioseguridad es el sistema de control de enfermedades
ms barato y eficaz.
Lo difcil no es implementar un buen programa de
bioseguridad, sino mantenerlo.
Vacunacin
Las aves pueden vacunarse para hacerlas menos
susceptibles a patgenos. Los progenitores pueden
vacunarse para hacer a su descendencia menos
susceptible a enfermedades (a travs de la inmunidad
maternal que les llega a travs de la yema).
Las aves pueden vacunarse para hacerlas menos
susceptibles a la contaminacin con patgenos humanos,
como Salmonella.
Los programas de vacunacin deben personalizarse,
considerando:
Cul es la situacin local para la enfermedad; qu
enfermedades estn presentes en el rea?
Cul es la localizacin de la granja, la distancia
relativa a otras granjas vecinas y qu animales
alojan dichas granjas?
Qu enfermedades estn presentes en nuestra
granja (enfermedades endmicas)?
Alojamos reproductores o manadas comerciales?
Es una granja multiedad o no?
Se debe hacer un anlisis de riesgo.
Cul es el riesgo de infeccin?
Cules son los costes de la enfermedad y su
relacin con los costes de vacunacin?
Cules son las consecuencias negativas de la
vacunacin, en comparacin de los beneficios que
se esperan de ella?
Se requiere proteccin durante la puesta o es la
descendencia la que debe quedar protegida?
Debemos usar vacunas vivas o muertas?
Cul es la va de administracin ms adecuada controlarse regularmente, al menos una vez al ao.
para la vacuna?
Considerar adyuvantes y dosis de recuerdo.
Considerar el espaciado temporal mnimo necesario para
dos vacunas con diana en el mismo rgano/sistema.
Monitorizacin
La monitorizacin sirve para distintos propsitos.
ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos
Cuando se vacuna es importante monitorizar la accin.
Se vacun en el momento adecuado, de la forma
adecuada?
Pueden monitorizarse las enfermedades endmicas de
una granja.
Qu patgenos estn presentes y cul es su dinmica/
comportamiento?
Pueden tomarse muestras serolgicas regularmente para
la realizacin de pruebas diagnsticas.
Puede ligarse la sintomatologa clnica a un aumento
de anticuerpos para cierto patgeno?
Puede monitorizarse el estatus de una granja de libre
para un patgeno determinado.
La frecuencia y cantidad de muestras dependen del
patgenos que estemos monitorizando.
Cul es la prevalencia estimada/esperada de dicho
patgeno en la manada?
Cul es el riesgo de infeccin?
Cun crucial es descubrir una infeccin lo ms pronto
posible?
Calidad del agua de
bebida
El agua de bebida es muy importante para todos
los animales.
Se utiliza como vehculo de vacunas, antibiticos/
quimioteraputicos.
Puede ser una fuente de patgenos.
El agua de bebida de calidad es limpia, clara, fresca,
inspida y libre de contaminantes. Las aves la pueden
encontrar con facilidad, acceder y beber, toda la que
necesiten.
Otras cuestiones importantes son la fuente de agua y el
tipo de sistema de distribucin (depsitos, conducciones,
bebederos).
Cul es la fuente del agua de bebida? Es de red o
de pozo? Viene de superficie? Se controla su calidad
antes de usarla, se trata de alguna forma?
El agua de red suele ser segura.
El agua de pozo a menudo requiere algn tratamiento
para hacerla potable. La calidad del agua de pozo debera
No deberan usarse aguas de superficie para beber, pues
entraan mucho riesgo de contaminacin con patgenos.
Las aves acuticas se mueven libremente por el mundo
con sus enfermedades (como la gripe aviar) y sueltan sus
deyecciones contaminadas all donde se paran a beber.
Una vez comprobada la fuente, debe controlarse la
calidad del agua en el bebedero, al final de la lnea. Aqu
su calidad tambin depende de la higiene del sistema
de distribucin.
33
 El sistema de distribucin de la nave debe limpiarse y beber. Elevados niveles de cloro tienen el mismo efecto
desinfectarse regularmente. Debera hacerse siempre en las aves. Para conseguir una buena desinfeccin
entre manadas y despus de cualquier tratamiento a con cloro, hay que reducir el pH, eliminar la materia
travs del agua de bebida. Para mantener la conducciones orgnica del agua, y reducir las concentraciones de hierro
limpias en producciones largas, debera controlarse y manganeso, de lo contrario la desinfeccin no ser
el sistema regularmente y limpiarlo si hace falta aun eficiente. Usar slo cidos orgnicos para potabilizar el
en produccin. La frecuencia de control debera ser agua durante demasiado tiempo puede ser peligroso.
cada 3-4 meses. Si el sistema se desinfecta durante Puede que acaben proliferando mohos y levaduras en
la produccin, deben seguirse las instrucciones del el agua. Es mejor ir alternando con cloro.
fabricante del desinfectante, especialmente en lo que
se refiere a dosificacin y aclarado. Una vez se asegure la calidad del agua debe comprobarse
que las aves la encuentran y beben con facilidad.
Debe asegurarse que el sistema de distribucin est Para pollitas de un da, hay suficiente luz para que
cerrado y no puede contaminarse desde el exterior. encuentren el agua desde el principio? Est el agua
Deben vigilarse especialmente los depsitos, si los hay. fresca (se enjuag el sistema justo antes de la entrada de
las pollitas)? Est la altura de los bebederos adaptada
Parmetros de calidad de agua a la edad de las pollitas? Se usa el mismo tipo de
bebederos para cra que para puesta? Son bebederos
de campana o de tetina? Qu tipo de tetinas? Pueden
Tabla 17: Parmetros de calidad de agua las aves jvenes activar fcilmente las tetinas? Qu flujo
Parmetro Avicultura No usar tienen? Hay suficientes bebederos por ave? Cul es
Buena calidad la presin? Cuntas horas est el agua disponible? La
pH 5 8,5 <4 and >9 mayora de estas preguntas tambin pueden trasladarse
Amoniaco mg/l <2,0 >10 a aves ms adultas.
Nitritos mg/l <0,1 >1,0
Nitratos mg/l <100 >200 Para monitorizar las aves ms mayores, la ratio
Cloro mg/l <250 >2000 agua:pienso es un parmetro importante.
Sodio mg/l <800 >1500
El agua es un nutriente importante, pero tambin se
Sulfatos mg/l <150 >250
usa para vehicular vacunaciones y otros tratamientos.
Hierro mg/l <0,5 >2,5
Para esto tambin se requiere una calidad de agua
Manganeso mg/l <1,0 >2,0
determinada. Para vacunas vivas, no deben quedar trazas
Dureza <20 >25 de desinfectante en el agua usada para la vacunacin. La
Materia orgnica oxidable solubilidad de algunos antibiticos y quimioteraputicos
<50 >200
en mg/l depende del pH del agua y puede afectarse por la
H 2S non detectable non detectable presencia de minerales. Junto a estos minerales, los
Ba cteria s colifor mes en aditivos pueden formar un biofilm dentro de las tuberas.
<100 >100
ufc/ml Gran cantidad de bacterias pueden adherirse a este
Bacterias totales en ufc/mll <100.000 >100.000 biofilm. Este es el motivo por el cual debe limpiarse
siempre el sistema despus de un tratamiento.
No se recomienda la potabilizacin del agua durante Para concluir, las aves deben siempre tener un acceso
la fase de cra. Una buena limpieza del sistema de fcil a agua de bebida de calidad; la calidad del agua
distribucin en el vaco sanitario debera bastar para debe controlarse regularmente; y una deficiente calidad
las 16 semanas de cra, y las aves deberan tener la puede ser causa de graves problemas.
oportunidad de desarrollar algo de inmunidad normal
contra las bacterias ambientales como E. coli. El uso Cuando las aves no beben, no comen y no pueden
semi-continuo de potabilizantes puede interferir con
producir.
este objetivo.

Pueden usarse distintos productos para la limpieza del

sistema en el vaco sanitario entre manadas, cuando
se limpia y desinfecta toda la nave, y durante las Informacin sobre
fases de produccin y cra. Estos productos pueden enfermedades
contener (combinaciones de) cido actico y perxido de
hidrgeno, cloro, cidos orgnicos y cidos inorgnicos.

Se debe ser cuidadoso con la dosificacin de estos

productos en el agua. Como tambin con el sabor
residual y la acidez. Con los cidos, el pH debe ser menor
de 4, para llegar al efecto desinfectante, y superior a 3.5,
para evitar excesiva corrosin y que las aves dejen de

34 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos

Colibacilosis
E. c o l i e n av i c u lt u r a
Las infecciones por E. coli reciben distintos nombres:
colibacilosis, peritonitis por E. coli, septicemia por E.
coli, muerte por E. coli, artritis por E. coli.
siempre hipermicos, a veces es lo nico patolgico que
se observa. A veces las nicas trazas de fibrina estn
entre los folculos.
Una diferencia importante entre las dos es el olor. Si
se debe a roturas de yema, las aves afectadas frescas
huelen a huevo hervido. Cuando es por E. coli el olor
es a podrido.

E. coli puede ser un agente patgeno primario o

secundario.

Para actuar como agente patgeno primario, la presin

de infeccin debe ser alta o deben conjugarse otros
factores complicantes. En sistemas de alojamiento
alternativos, elevados niveles de amoniaco pueden
lesionar el epitelio respiratorio, abriendo la posibilidad a
muerte por E. coli aergena. Con altos niveles de polvo,
los E. coli pegados al polvo pueden colonizar pulmones
y sacos areos.
Tanto en jaulas como en sistemas alternativos, el agua
de bebida contaminada puede ser fuente de E. coli.
Tambin en ambos sistemas, el estrs por ventilacin
puede causar muertes por E. coli. El estrs por ventilacin
se debe al secado excesivo del ambiente por demasiada
corriente de aire.
El secado excesivo del ambiente es propio de primavera
y otoo, cuando las diferencias de temperatura entre
da y noche son significativas. Al final de la tarde la
temperatura exterior cae rpidamente. La mayora de
sistemas de ventilacin se regulan por la temperatura;
la temperatura dentro de la nave es todava elevada,
por lo que el sistema mete con fuerza en la nave este
aire fro, hasta que se llega a la temperatura objetivo.

La mortalidad por E. coli puede ser secundaria a

una infeccin respiratoria vrica como la bronquitis Peritonitis por rotura de yemas
infecciosa o la rinotraqueitis, o secundaria a una infeccin
bacteriana como Ornithobacterium rhinotracheale, o
secundaria a una infestacin parasitaria como el caro
rojo, o secundaria a un problema de picaje.

La peritonitis no siempre se debe a E. coli.

En ponedoras hay dos causas tpicas de mortalidad que
se manifiestan con peritonitis con depsitos de fibrina:
peritonitis por huevo y peritonitis por E. coli.
En ambos casos las aves muestran crestas plidas con
moteado azul.
En el caso de peritonitis por huevo, las aves no suelen
encontrarse muertas. Los signos pueden observarse en
la manada. Despus de sacrificar las aves, los cadveres
aparecen deshidratados y con pericarditis, perihepatitis
y peritonitis con muchos detritos, reconocibles como
yemas solidificadas.
La peritonitis por E. coli es de mortalidad hiperaguda.
La manada parece sana y con buena productividad.
El nico problema es un aumento de la mortalidad, y
puede ser difcil identificar los signos. Los folculos estn

Peritonitis por E. coli

ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos 35

 La peritonitis por huevo se da en manadas jvenes, al
inicio de la puesta, cuando la manada muestra un rpido
aumento de produccin. A veces puede pasar en manadas
con un buen peso, o incluso 50-100 g por encima del
peso objetivo. Cuando se realiza la estimulacin lumnica
estas aves empiezan a poner de inmediato. Entonces,
algunos folculos no caen en el oviducto y se depositan
libres en la cavidad abdominal, produciendo el problema.
Las manadas nerviosas tambin pueden presentar este
problema, pero ms por una lesin interna. Otro caso
es el de sistemas de aviario con aves con debilidad en
las patas, stas caen demasiado a menudo al suelo con
la panza.
Para concluir, la peritonitis por huevo puede ser una
complicacin de una infeccin vrica con los ovarios
como rgano diana, como la bronquitis infecciosa, la
rinotraqueitis o la enfermedad de Newcastle.
Las aves se infectan por la ingestin de huevos del
parsito del ambiente. El control del nivel de infeccin
puede hacerse realizando necropsias para buscar los
gusanos, o valorando la presencia de huevos de parsitos
en las heces.
En sistemas con acceso al exterior, para la prevencin,
los pastos deben usarse de forma rotacional, adems
de ser tratados con productos para la destruccin de
los huevos de los parsitos (cianuro de calcio, sulfato
ferroso).
Todas las manadas deberan desparasitarse de gusanos
sistemticamnete a la transferencia. En produccin,
las manadas infectadas deben tratarse en funcin
del problema y realizar un seguimiento del mismo
tratamiento.

Se dispone de vacunas para E. coli, vivas y muertas. Se permiten algunos tratamientos los cuales no tienen
Las vivas modificadas parecen prometedoras. Tambin periodo de retirada, lo que permite salvar los huevos
se usan autovacunas. producidos por la manada.

La mortalidad por E. coli es difcil de tratar. Los antibiticos

suelen ser efectivos mientras se aplican, pero cuando se
retiran y la causa primaria sigue presente, la mortalidad
reaparece. El uso de antibiticos no es siempre posible,
por los periodos de retirada de las especialidades. En el
caso de ponedoras, los tratamientos son caros porque
se deben descartar los huevos durante 10-12 das.
Los tratamientos alternativos, como la nebulizacin con
desinfectantes, la desinfeccin del agua, combinando
perxido de hidrgeno y cido peractico, cidos
orgnicos o cloro es muy usada.

Prevencin de la coccidiosis

La presin de infeccin en la nave puede reducirse

mediante el uso de desinfectantes que destruyan los Coccidiosis - Eimeria tenella
ooquistes. Debe tenerse especial atencin con las
inmediaciones de la nave en caso de disponer de patios.
La coccidiosis puede causar enteritis y mortalidad. Las
infecciones subclnicas perjudican el ndice de conversin
del pienso y la uniformidad de la manada.

Los tratamientos en cra deberan crear una inmunidad

suficiente para evitar infecciones en la puesta. No
deberan darse ms tarde de la semana 14. La vacunacin
tambin ofrece buenos resultados de proteccin.

Gusanos
Las infecciones por gusanos pueden ser causa de una
mala ganancia de peso, poca uniformidad, problemas de
calidad del huevo, incremento del picaje y hasta muerte
Helmintiosis - Ascaridia galli
en infecciones severas.
Las infecciones tpicas son por Ascaris, Capillaria
y Heterakis. Este ltimo puede ser portador de
Histomonas, por lo que el control de Heterakis previene
la histomonasis.

36 ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos

caros
El caro rojo es ms comn en sistemas de jaulas que en
aviarios, donde las aves pueden darse baos de arena.
El caro rojo causa nerviosismo, picaje de plumas (por
estrs), cadas de la produccin, anemia, manchas de
sangre en los huevos, puestas en el suelo (las aves
rehuyen los nidos infestados) y incluso mortalidad. El
caro rojo normalmente se esconde en lugares oscuros e
inaccesibles como nidos, patas de comederos, aseladeros,
slats...
El manejo del caro rojo debe ser dilatado, y empezar
en el momento del vaco sanitario de la nave, con el
tratamiento con insecticidas. Durante la produccin,
existen distintas opciones de tratamiento. Lo ms
importante es llegar a tratar los lugares donde se esconde
el caro. Los tratamientos preventivos deben hacerse
antes de que el problema se generalice y agrave, pues
ser ms difcil de controlar y las prdidas sern mayores.

Control de moscas

Las moscas pueden ser fuente de distintos problemas:

Problemas sanitarios por la transmisin de virus,
bacterias o parsitos (gusanos).
Problemas comportamentales por provocar
nerviosismo que puede acabar en picaje agresivo.
Problemas ambientales por el aumento de amoniaco
en el ambiente debido al desarrollo de las larvas
en las deyecciones.
Son desagradables para los trabajadores y vecinos
de la nave.

El seguimiento de las poblaciones de insectos en la nave es necesario para programar los tratamientos con insecticidas.
Para controlar las moscas, debe evitarse el goteo de agua, pues es el medio ideal para ellas y el desarrollo de sus larvas.

Los insecticidas deberan aplicarse tan pronto como se vace la nave, mientras an est caliente. Es mejor usar
insecticidas que ataquen a larvas y adultos que no slo tratar slo contra los adultos. Al principio de la produccin
puede usarse un adulticida para matar con premura las moscas jvenes que puedan aparecer, y as cortaremos el
ciclo vital de la mosca. Es mejor prevenir que esperar a que las moscas proliferen para actuar, pues con una poblacin
mayor el problema se hace ms difcil de controlar..

Para evitar el desarrollo de resistencias, se recomienda encarecidamente realizar rotaciones de principios activos, tanto
con larvicidas como adulticidas, a fin de reducir la presin de seleccin en la poblacin de moscas. Debe comprobarse
si el insecticida que usemos puede usarse en presencia de las aves o no

ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos 37

A p n d ic e
Duracin d e l d a e n f u n c i n d e l a l at i t u d

Lat. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
0 12:07 12:07 12:06 12:06 12:06 12:07 12:07 12:06 12:06 12:06 12:06 12:07
5 11:50 11:54 12:01 12:09 12:17 12:23 12:24 12:19 12:12 12:04 11:56 11:51
10 11:33 11:42 11:56 12:13 12:28 12:40 12:41 12:33 12:18 12:01 11:46 11:35
15 11:15 11:29 11:50 12:16 12:40 12:57 13:00 12:47 12:24 11:59 11:35 11:18
20 10:57 11:16 11:45 12:20 12:52 13:15 13:19 13:01 12:30 11:57 11:23 11:00
25 10:37 11:02 11:39 12:24 13:05 13:35 13:39 13:17 12:37 11:54 11:12 10:41
30 10:15 10:46 11:33 12:29 13:20 13:57 14:02 13:34 12:45 11:52 10:59 10:21
35 9:51 10:29 11:26 12:34 13:36 14:21 14:28 13:53 12:54 11:49 10:44 9:58
40 9:23 10:10 11:18 12:40 13:54 14:49 14:57 14:15 13:03 11:46 10:28 9:32
45 8:50 9:48 11:09 12:47 14:16 15:23 15:33 14:41 13:15 11:42 10:09 9:01
50 8:10 9:20 10:58 12:55 14:42 16:04 16:17 15:13 13:28 11:38 9:47 8:24
55 7:17 8:46 10:45 13:05 15:15 16:59 17:16 15:53 13:46 11:33 9:18 7:35
60 6:03 8:00 10:29 13:18 16:00 18:18 18:42 16:49 14:08 11:26 8:41 6:27
65 3:54 6:54 10:06 13:37 17:05 20:42 21:36 18:14 14:39 11:18 7:48 4:36

L at i t u d e s

60.00 60.00

45.00 45.00

30.00 30.00

15.00 15.00

0.00 0.00

15.00 15.00

30.00 30.00

45.00 45.00

60.00 60.00

Tabla de conversin
Energa
1 cal = 4.1868 J
1 kcal = 4.1868 kJ
Temperatura
C=5/9 (F-32)
F=(9/5C) +32
Superficie
1 cm = 0.1550 sq. in
1 m = 10.76387 sq.ft = 1.195985 sq. yd
Luz
1 Lux =1 candela = 1 lumen/m
Peso
115 g = lbs = 2 oz
1 kg = 2.2 lbs
Longitud
1 mm = 0.03937 in
1 m = 3.28083 ft
1m = 1.093611 yd

ISA - Gua de manejo - Sistemas de produccn alternativos 39

N ota s
ISA Ibrica, una divisin de Hendrix Genetics S.A.U.
J.L. Bugallal Marchesi, 7 - Bajo Dcha.
15008 A Corua
Espaa EU
T +34 981 067 676
F +34 981 067 022

www.isapoultry.com