Informe Harina Sin Gluten Bien

UMSA FACULTAD DE TECNOLOGIA QUIMICA INDUSTRIAL
HARINA SIN GLUTEN
ANTECEDENTES:
La harina de pltano verde es parte de la dieta alimenticia de los habitantes de
Tumichucua, Beni, hace cientos o, quizs, miles de aos. Sus ascendientes molan el
pltano verde en tacs y luego secaban la harina para utilizarla en diferentes preparaciones
y, hace dos aos, 20 de las 60 familias del lugar lograron mejorar sus ingresos gracias a un
emprendimiento en sociedad.
El primer apronte emprendedor fue la adquisicin de maquinaria en la ciudad de
Guayaramern, Brasil, vecina de la localidad boliviana de Guayaramern. Luego, buscaron el
respaldo de las autoridades municipales de Riberalta y organizaciones no gubernamentales
dedicadas al desarrollo productivo -como Fundacin Amigos de la Naturaleza- y, con los
perfiles de proyecto, consiguieron ayuda.
De esa manera comenzaron a producir de forma industrial y, con el apoyo econmico y

tcnico en cuanto a normas sanitarias, la empresa que provee desayuno escolar al
municipio de Riberalta los contrat para proveerse de harina de pltano verde, en 2013 y
2014.
La harina se usa para preparar una especie de mazamorra, que gusta mucho a los
estudiantes. El producto, adems de ser delicioso, es rico en potasio e hidratos de carbono,
tiles para que las energas no falten en la jornada escolar.
INTRODUCCIN:
La produccin de harina en nuestro pas es dependiente de la produccin especialmente

de trigo y maz; siendo a la vez las harinas de mayor consumo en panaderas, tiendas de
barrio, pasteleras, comidas, etc. La harina de pltano es un producto viejo en el mercado
nacional producido en su mayora de modo artesanal y con serios problemas de higiene y
calidad, razones por las cuales ha dificultado su posicionamiento y expansin. Sin
embargo constituye una fuente importante de carbohidratos, protenas y minerales
esenciales para nuestra nutricin.
La harina de Pltano es un producto 100% natural, elaborado a base de pltano
orgnico. Es un polvo de color blanco parduzco, de fcil digestin y susceptible a la
humedad. Tiene fcil coccin (90 C en 8 minutos). La Harina de Pltano es uno de los
alimentos ms equilibrados ya que contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes.
Es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales, como: calcio orgnico, potasio,
fsforo, hierro, cobre, flor, yodo y magnesio. Tambin posee muchas vitaminas, como la
HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 1

Vitamina A, del complejo B, como la tiamina, riboflavina, pirodoxina y ciancobalamina y,

vitamina C. Su gran riqueza en vitamina C, combinada con la del fsforo, resulta ideal
para el fortalecimiento de la mente. Es decir, es remineralizante y energtico.
OBJETIVO GENERAL:
Disear y explicar el mtodo para la produccin de harina de pltano.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Implementar una planta procesadora de harina, para incorporar valor agregado al

pltano macho tropical boliviano verde.
Informar sobre la enfermedad celiaca y los beneficios que tiene nuestro producto
ANLISIS DEL PROBLEMA:
En Bolivia no existen Instituciones ni leyes que amparen la salud para paciente celiaco, ni
tampoco la informacin necesaria de cmo llevar una dieta libre de gluten, es por ese
motivo que las personas que han sido diagnosticadas con esta enfermedad y poseen
recursos econmicos viajan a otros pases para conseguir productos libres de gluten, pero
de igual forma no poseen el conocimiento y la informacin necesaria de que alimentos
consumir y preparar en sus hogares.
Los nios y adultos que padecen esta enfermedad deben seguir una dieta estricta libre de
gluten para toda la vida. Las madres que acuden con sus hijos al hospital una vez que son
diagnosticados salen de la consulta con la duda de que producto pueden consumir sus
hijos, ya que en nuestros medio lo ms comn es encontrar en todos las tiendas productos
con los cereales no permitidos para los celiacos (trigo, avena, cebada, y centeno) que
incluso muchos de ellos no especifican el tipo de ingrediente con el cual ha sido fabricado.
Siendo la enfermedad celiaca una patologa de origen gentico y cuyo nico tratamiento a
seguir es una dieta estricta libre de gluten para toda la vida, nos surge el siguiente
interrogante del problema.
Cul ser el conocimiento que tiene la gente sobre la alimentacin con las personas que
tienen esta enfermedad celiaca?
Cul es la importancia de conocer los productos libres de Gluten?
Existen disponibilidad de alimentos libres de gluten fcilmente accesibles en nuestra
comunidad?

Se conocer cules son los grupos de alimentos que no deben ser consumidos por el
paciente celiaco?
HIPTESIS:
Si se constituye una microempresa para la elaboracin y comercializacin de la harina de
pltano y negociaramos con el estado Boliviano para proveer al estado a los programas
sociales, informacin para pacientes con esta enfermedad entonces disminuiramos el
ndice de desnutricin de los nios y nias de los lugares considerado ms pobre de las
zona de Occidente y partes rurales de Bolivia, si se pudiera adicionar al subsidio materno
sera muy beneficioso
JUSTIFICACIN:
El desconocimiento y frustracin de no contar con ninguna ayuda social que ayuden a
afianzar los conocimientos sobre una patologa no conocida; ni investigada en nuestro pas.
Hizo que como estudiantes comencemos a buscar la manera de llevar adelante nuestro
proyecto que no solo beneficia a personas con esta enfermedad sino que tambin es
beneficioso para nuestros nios adolecentes y dems personas
La Harina de Pltano es uno de los alimentos ms equilibrados ya que contiene todos los
grupos de vitaminas y nutrientes. Es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales,
como: calcio orgnico, potasio, fsforo, hierro, cobre, flor, yodo y magnesio. Tambin
posee muchas vitaminas, como la Vitamina A, del complejo B, como la Tiamina,
Riboflavina, Pirodoxina y Ciancobalamina y, vitamina C. Su gran riqueza en vitamina C,
combinada con la del fsforo, resulta ideal para el fortalecimiento de la mente.
Es decir, es Remineralizante y energtico. Consumir tanto la harina de pltano como el
fruto en s, es muy beneficioso para nios, ancianos, enfermos diagnosticados celiacos y
atletas, constituyndose como una de las mejores maneras de nutrir de energa vegetal
nuestro organismo.
La enfermedad celaca es una respuesta inflamatoria que afecta del 0.5 al 3% de la
poblacin boliviana, es causada por la ingesta del gluten presente en trigo, avena,
cebada y centeno. Cabe resaltar que los alimentos sin gluten para las personas que
padecen la enfermedad celaca son deficientes en fibra diettica y por lo general son
alimentos que no se encuentran en nuestro pas o que se encuentran en minina
proporcin y no son econmicas es por esta razn que optamos por la produccin de
harina sin gluten que adems de tener beneficios para estas personas tienes beneficios
para nuestra salud ya explicado anteriormente.

MARCO TERICO
Hace ya unos cuantos aos que las frutas tropicales suelen encontrarse de forma
habitual en las fruteras y grandes superficies. La creciente demanda por probar nuevos
alimentos, as como por la numerosa poblacin latinoamericana en nuestro pas, ha
hecho que podamos disponer de ellas casi como de cualquier otra fruta de produccin
propia. Un ejemplo claro sera el pltano verde. Este pertenece a la misma familia
botnica que el pltano comn, las musceos, es de origen asitico y se cultiva tanto en
regiones tropicales como subtropicales de Amrica.
Las propiedades nutricionales son muchas y muy variadas. La pulpa es de color

blanquecino y casi no posee azcares ni hidratos de carbono sencillos, ya que los ms
abundantes son los hidratos de carbono complejos como el almidn, de ah que no sea
apto para consumir en crudo por su difcil digestin. Por otra parte es muy rico en
minerales como el potasio, el magnesio y la fibra, siendo esta muy superior a la del
pltano comn. Adems cuenta en su composicin con varias vitaminas del grupo B,
aunque ests en su mayora se pierde. Como los pltanos verdes son usualmente
considerados de poco valor comercial y tienen muy poco uso industrial, este
descubrimiento abre una va interesante tanto para los productores de pltano como para
los obtencin de harina, ya que as existe la posibilidad de diversificar y expandir el
mercado y no digamos para mejorar la calidad de la alimentacin de todas aquellas
personas celacas y por qu no, tambin de aquellas que an no padeciendo dicha
enfermedad, queremos llevar una alimentacin saludable.
Cientficos del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias de Canaria, han descubierto

que del pltano verde que se cultivan en regiones tropicales que se cultivan son la
materia prima para elaboracin de harina para el pblico en general pero mas para los
celacos, ya que no contiene gluten y tambin es apta para diabticos, en si seria mas
saludables.
cientficos del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias de Canaria, han descubierto que
del pltano verde que se cultivan en regiones tropicales que se cultivan son la materia prima
para elaboracin de harina para el pblico en general pero mas para los celacos, ya que no
contiene gluten y tambin es apta para diabticos, en si seria mas saludables Los pltanos
con los que se prepara esta harina son frutas sin madurar, an verdes, que no cumplen con
la norma de calidad por su aspecto y suelen destinarse en la mayora de las ocasiones para
la alimentacin de ganado o compostaje.

La materia prima empleada pltano macho verde: sus caractersticas fsicas y

qumicas as como el entorno mundial de produccin de la fruta y productos
procesados de la misma.
El producto
La harina de pltano es muy apreciada por sus propiedades nutricionales tambin se
utiliza como sustituto la harina de trigo por esta razn se propone la idea de realizar su
exportacin para esto realizaremos un estudio de las posibilidades que pueda tener la
harina de posicionarse en el exterior.

Definicin del producto

La harina de Pltano es un producto 100% natural, elaborado a base de pltano
orgnico. Es un polvo de color blanco parduzco, de fcil digestin y susceptible a la
humedad. Tiene fcil coccin (90 C en 8 minutos).
La Harina de Pltano es uno de los alimentos ms equilibrados ya que contiene todos los
grupos de vitaminas y nutrientes. Es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales,
como: calcioorgnico, potasio, fsforo, hierro, cobre, flor, yodo y magnesio. Tambin
posee muchas vitaminas, como la Vitamina A, del complejo B, comola tiamina,
riboflavina, pirodoxina y ciancobalamina y, vitamina C. Su granriqueza en vitamina C,
combinada con la del fsforo, resulta ideal para elfortalecimiento de la mente. Es decir,
es remineralizante y energtico.
Consumir tanto la harina de pltano como el fruto en s, es muy beneficioso para nios,
ancianos, enfermos y atletas, constituyndose como una de las mejores maneras de
nutrir de energa vegetal nuestro organismo. Es mejor consumir harina de pltano de
guineo o comnmente llamado, de seda.
La harina de pltano es un producto elaborado que nos da muchas posibilidades
culinarias, aportando el rico sabor de la fruta e interesantes propiedades nutricionales. De
hecho, hace meses quese estn realizando pruebas para incluir la harina de pltano en
la elaboracin de pasta (macarrones, espagueti) con la finalidad de proporcionarle
componentes saludables como antioxidantes o fibra entre otros.
Morfologa y Taxonoma
Esta fruta constituye una fuente de carbohidratos muy importante en relacin a la dosis
diaria recomendada, adems presenta una cantidad importante de almidn resistente,
factor nutricional benfico para los adultos diabticos el almidn resistente se comporta
como una fibra diettica, ayudando a bajar la tasa de colesterol). Tambin es fuente
interesante de minerales como el potasio.
El potasio desempea un papel importantsimo en la mayora de las funciones vitales.
Mantiene el equilibrio cido-base y junto con el sodio, regulariza la cantidad y el reparto
normal del agua en el organismo. En equilibrio con el calcio y el magnesio, el potasio
contribuye a la Regularizacin de todas las funciones celulares y en especial a la
excitabilidad del corazn, del sistema nervioso y de los msculos. Es indispensable para
el movimiento del miocardio y activa los sistemas enzimticos.
en la siguiente tabla se describe el valor nutricional del producto objeto de estudio del
presente proyecto:

Tabla 1.- Valores nutricionales del pltano Macho

Partes del pltano
Consta de 3 partes fundamentales:
Pulpa
Cscara
Pedicelo
Gluten
El gluten puede ser definido como la masa, que resulta despus del lavado de la smola de
trigo, con el fin de eliminar los grnulos de almidn y componentes solubles en agua. En la
prctica, el trmino "gluten " se refiere a las protenas, que tienen un papel importante en la
calidad de los productos elaborados con trigo una vez que son cocidos. El gluten le
conferir la capacidad de absorcin de agua, cohesividad, viscosidad y la elasticidad a la
masa. El gluten est constituido principalmente por glutenina y gliadina, estas son nicas en
trminos de su composicin de aminocidos, que se caracterizan por un alto contenido de
glutamina y prolina; adems, del bajo contenido de aminocidos con grupos laterales

cargados. Tradicionalmente, las protenas del gluten se han dividido en fracciones ms o

menos iguales, esto en funcin de su solubilidad en soluciones alcohol-agua, ya que las
gliadinas que son solubles y las gluteninas insolubles. Ambas fracciones contribuyen de
forma importante a las propiedades reolgicas de la masa, pero sus funciones son
diferentes (Wierser, 2007).
El gluten es fundamental para la produccin de una gran variedad de alimentos, como

productos de panificacin y pastas. Las protenas del trigo se caracterizan por un
comportamiento viscoelstico tpico que permite la creacin de redes, la formacin de la
masa ptima durante el mezclado. Esto le confiere los atributos de calidad a la pasta cocida
(Mariotti y col., 2011).
El gluten est relacionado con la formacin de una matriz que proporciona las
caractersticas de calidad a la pasta cocida (Paladino y col., 2013).
Sustitutos del gluten
La sustitucin de la red de gluten para producir productos que no lo contengan es un

aspecto tecnolgico importante. Por lo tanto, las sustancias que imitan las propiedades
viscoelsticas del gluten son siempre necesarias en los productos libres de este (Mariotti y
col., 2011). Desafortunadamente la mayora de los productos sin gluten muestran poca
calidad de coccin, particularmente cuando son comparados con productos elaborados con
trigo, as como nutrimentalmente de menor calidad, pobres en minerales y protenas. El
principal problema al elaborar un producto sin gluten est asociado con el papel que tiene el
gluten en el sistema alimenticio (Marti y col., 2013)
Se han estudiado las diversas propiedades del almidn, y en particular, la retrogradacin,

con la finalidad de formar una "red" de almidn retrogradado, que pueda ser una alternativa
a la red de gluten, siendo esta propiedad til para dar rigidez a la pasta cocida y la prdida
de materiales solubles hacia el agua de coccin. Para tener una buena cantidad de almidn
retrogradado en los productos, es necesario inducir la desorganizacin de almidn mediante
tratamientos trmicos llevados a cabo bajo condiciones de humedad especficas, seguido
por fases de enfriamiento. Se requiere que una cantidad de amilosa, ya que esta puede
crear una red tridimensional durante el enfriamiento del almidn gelatinizado. Estas
transformaciones de almidn pueden ser inducidas durante el proceso, o como alternativa
se pueden usar como materias primas harinas o almidones pre- gelatinizados, adems de
otros ingredientes (Mariotti y col., 2011).

Otros sustitutos del gluten empleados para la elaboracin de productos sin gluten son los
hidrocoloides, por su caracterstica de proporcionar consistencia. Se han empleado una
amplia gama de hidrocoloides como son: goma arbiga, xantana, carboximetilcelulosa
(CMC), entre otras (Marti y col., 2013)
Enfermedad celaca
La enfermedad celaca (EC) es un padecimiento inflamatoriao del intestino delgado que se
desencadena y se mantiene principalmente por la ingesta de gluten de trigo y cereales
afines. Se caracteriza por una respuesta autoinmune en individuos genticamente
susceptibles, que resultan en pequeos daos en la mucosa intestinal (Matthias y col.,
2001). El gluten es un complejo proteico del endospermo de cereales como el trigo, la
avena, la cebada y el centeno. La fraccin soluble en alcohol del gluten se denomina
gliadina, avenina, ordeina o secalina, segn se obtenga del trigo, la avena, la cebada o el
centeno, respectivamente (Casellas I Jord, 2006).
Se ha demostrado que la enfermedad celiaca (EC) puede afectar de 0.5% a 3% de la

poblacin mestiza en Mxico (Remes-Troche y col., 2008). El tratamiento de esta
enfermedad consiste en la exclusin completa y definitiva del trigo, la avena, la cebada y el
centeno de la dieta (Casellas, 2006).
Se ha demostrado una estrecha relacin de la EC con una amplia gama de enfermedades,

este grupo est compuesto principalmente por enfermedades autoinmunes. Un ejemplo es
la diabetes tipo 1, en el que 2-5% de los pacientes tambin sufren de EC; otras
enfermedades asociadas son, entre otras, la tiroiditis autoinmune, hepatitis autoinmune y la
osteoporosis, as como sndromes de Turner, Williams y Down (Matthias y col., 2001).
Se ha demostrado que la dieta sin gluten, est asociada a una deficiencia de la fibra, debido
a que la mayora de los productos sin gluten generalmente no estn enriquecidos y/o
fortificados con fibra. Adems, frecuentemente estn elaborados a base de harinas
refinadas o de almidn (Stojceska y col., 2010).
Harina de pltano
La harina de pltano inmaduro es una fuente de almidn resistente (RS), se ha reportado
que contiene entre el 17.5% y 42.82% (Jurez-Garca y col., 2006; Tiboonbun y col., 2011);
tambin es una fuente de compuestos bioactivos (Ovando- Martnez y col., 2009). Varios
estudios han sugerido que el consumo de pltano verde ejerce un efecto benfico sobre la

salud humana, ya que se asocia con el almidn resistente y polisacridos no amilceos

(Horigome y col 1992; Da Mota y col., 2000; Zhang y col., 2005).
Tambin es importante mencionar que la alta cantidad de almidn resistente en la harina de

pltano en estado inmaduro (aproximadamente el 74% de su composicin en base seca)
podra contribuir a controlar el ndice glucmico en diversos alimentos y el colesterol.
Adems, el almidn resistente es degradado por las bacterias intestinales, produciendo
cidos grasos de cadena corta, que pueden prevenir el cncer en las clulas intestinales
(Puppin y col., 2012)
Se ha atribuido el alto contenido de almidn resistente a la estructura granular del almidn

nativo (Osorio-Daz y col., 2008). Se ha demostrado que el almidn resistente tiene
funciones fisiolgicas similares a las de la fibra diettica (Slavin, 2013). Ovando-Martnez y
col. (2009) encontraron en espaguetis elaborados con harina de pltano un elevado
contenido de almidn resistente, as como un incremento en su capacidad antioxidante.
Fibra diettica
La fibra diettica es un componente nutricional tambin presente en el pltano inmaduro.

Desde un punto de vista nutricional estricto, la fibra diettica no es un nutriente, ya que no
contribuye directamente a los procesos metablicos bsicos del cuerpo. El papel de la
fibra diettica es ms fisiolgica, ya que estimula el
peristaltismo y la evacuacin intestinal. Como tal, la fibra diettica no se digiere en el
intestino delgado, sino que se fermenta en el intestino grueso y promueve el crecimiento de
la flora intestinal benfica. Las propiedades fisiolgicas de la fibra diettica son importantes
en la prevencin y el tratamiento de la obesidad, enfermedad cardaca coronaria, el cncer
de colon, y la diabetes (Bello-Prez y col., 2011)
La fibra diettica suele clasificarse en: soluble (por ejemplo, pectinas, galactomananos,
alginato, el agar y las gomas) o insoluble (por ejemplo, celulosa, hemicelulosa, y lignina),
basado en su solubilidad en agua. La fibra generalmente no tiene olor ni sabor, pero puede
tener efectos indeseables en la textura de los alimentos. La fibra soluble se usa
frecuentemente para incrementar el contenido de fibra de los alimentos lquidos., puede ser
de baja viscosidad para asegurar una buena integracin en los alimentos. La fibra soluble
puede aumentar la viscosidad del bolo digestivo, ayuda al control de la glucosa postprandial
y la respuesta de la insulina, reduce el colesterol y regula el apetito (Aravind y col., 2012b).

La fibra insoluble promueve principalmente el movimiento del material a travs del sistema
digestivo. La mayora de la fibra insoluble se fermenta en el intestino grueso, ayudando al
crecimiento de la microflora intestinal, incluyendo las especies probiticas (Foschia y col.,
2013)
El Codex alimentarius, en sus directrices para el uso de declaraciones nutricionales y

saludables, establece, que un alimento debe contener: 6 g por 100g de producto, o 3g por
100 kcal, o 20% del valor diario de preferencia por porcin, para considerarse como un
alimento con alto contenido de fibra.
La ingesta diaria recomendada de fibra total para los adultos de 50 aos o menos es de 38
g para los hombres y 25 g para las mujeres, mientras que, para los hombres y mujeres
mayores de 50 aos, es de 30 y 21 g de fibra diettica por da (Slavin, 200 ). La dieta tpica
de la poblacin celaca, no ingiere la cantidad recomendada de 20-
30 g por da. Los adultos con la EC tienen una menor ingesta de fibra en comparacin con
las personas que consumen una dieta normal.
El almidn es el carbohidrato principal en el pltano inmaduro (73-77%, en base seca), y se

convierte en azcares simples tales como sacarosa, glucosa, fructosa y cuando la fruta
comienza a madurarse. El almidn presente en diversos alimentos como los adicionados
con pltano inmaduro se consume despus de cocinarse, en este proceso el almidn se
gelatiniza casi en su totalidad.Se demostr que una fraccin de almidn, de la que se
consume en la dieta, escapa a la digestin y a la absorcin en el intestino delgado,
fermentndose en el intestino grueso con la produccin de cidos grasos de cadena corta.
Esta fraccin se denomina almidn resistente (RS) y su consumo se ha asociado con la
reduccin del ndice glucmico, baja absorcin de colesterol, y la prevencin de cncer de
colon. Cabe resaltar, que el pltano verde o inmaduro se considera el producto natural con
el mayor contenido de AR (Faisant y col., 1995).
METODOLOGIA DE TRABAJO
Proceso de produccin.
La harina de pltano es un alimento muy nutritivo, se elabora con pltano macho, por
lo que es necesario someterlo a un proceso de coccin para hacerlo digerible. El
procedimiento es sencillo, los pltanos son sometidos a un bao de vapor para

disminuir la savia pegajosa, facilitar el proceso de pelado y mejorar el color de la

harina. A continuacin se pelan (aunque tambin hay harinas en las que incluyen la
piel), se cortan en rodajas, se remojan un cido ctrico, se escurren y se deshidratan a
baja temperatura hasta que contenga un 10% de agua aproximadamente. Una vez
deshidratados, se muelen hasta conseguir una fina y aromtica harina de pltano. El
proceso de produccin se lo muestra a continuacin mediante el siguiente diagrama:
Ilustracin 2.- Proceso de produccin de harina de pltano
A continuacin se explica cada paso del diagrama que se debe llevar a cabo en el
proceso de elaboracin de la harina de pltano:

1. Separacin de manos y dedos: La separacin de manos y dedos consiste

especficamente en separar como tal el platano del raquis y las hojas, este
proceso se hace de forma manual, es decir, se hace necesario el trabajo de
operarios veloces y prcticos, y se usan cuchillos grandes o en su defecto
machetes para realizar esta labor. Los bananos individuales se llevan al tanque
mediante el uso de bandas transportadoras.
2. Lavado por inmersin: El lavado por inmersin se realiza con el fin de limpiar
y desinfectar los platanos verdes teniendo por objetivo asegurar la inocuidad
del producto terminado. Se usan en este proceso agua suficiente para que el
producto flote a la cual se le agrega cloro en cantidades de 10 ppm, este
proceso se realiza en tanques y se usan rejillas canastillas para sacar el
producto del mismo, de all se pasa a un tanque de enjuague mediante el uso
de bandas transportadoras.
3. Enjuague y escurrido: El enjuague se realiza con el fin de retirar del producto

trazas de cloro, se realiza igualmente en tanques y se usan tambin rejillas
canastillas para sacar del producto de all y para realizar el escurrido antes de
proceder al corte o rebanar. Para pasar el producto al siguiente proceso se
usan bandas transportadoras que tengas rejillas para completar el escurrido del
producto.
4. Pelado y troceado: El pelado del banano se realiza manualmente hacindose

necesario el uso de operarios agiles y prcticos, este pelado se hace mientras
el banano pasa por la banda transportadora antes de llegar a la maquina
cortadora rebanadora, este proceso se realiza mecnicamente para evitar
mayores o menores grosores, debido a que si son mayores se tienen
problemas de aumento de energa en el secado o proceso de secado
incompleto y si el grosor es menor el producto se cocina en exceso o se
adhiere durante el siguiente proceso. El grosor ideal para un buen secado se
considera entre 2 a 4 mm. El producto se lleva hasta el proceso siguiente en
bandas transportadoras.
5. Inmersin en solucin acida: La inmersin en solucin acida se hace

utilizando un buen volumen de agua con aproximadamente un 1% de cido
ascrbico y un 4% de cido ctrico, esto con el finde impedir el pardeamiento
del banano y alterar las propiedades organolpticas finales de la harina. El

proceso de inmersin en solucin cida se realiza en tanques y las rodajas se

extraen de este usando rejillas canastillas, de all se disponen en bandejas
para ser secadas.
6. Secado: El secado se realiza en hornos y se disponen las rodajas en bandejas

de acero inoxidable que se acoplan al secador, se usan temperaturas entre 50
y 60 C con el fin de disminuir la humedad hasta valores no mayores del 10%.
7. Molienda: El producto seco en rodajas se lleva a un molino de disco, por

medio de un tornillo sin fin se alimenta el producto seco al molino el cual
reduce el tamao de los trozos de banano a un producto en polvo de partculas
finas.
8. Incorporacin de aditivos: La incorporacin de aditivos se hace con el fin de

que la harina de banano sea consumida por nios y ancianos y aporte mayores
beneficios y no sea solo para procesos industriales, se realiza una fortificacin
de la misma adicionando a esta vitaminas, minerales y protenas debido a que
la harina verde tiene bajos contenidos de estos componentes.
En el momento del molido de las rodajas de banano se realiza la incorporacin de

los aditivos.
9. Empacado y rotulado: Del silo de almacenamiento la harina fortificada se

lleva al dosificador micromtrico el cual permite poner la cantidad necesaria de
producto en el empaque o las bolsas de polipropileno en donde se empacara
finalmente. Luego de tener las cantidades necesarias el dosificador por medio
de calor sella las bolsas. Las bolsas usadas vienen rotuladas previamente.
10. Almacenamiento: Hay que tener especial cuidado en la bodega o lugar en

donde se almacenar el producto empacado antes de comercializarlo debido a
que la humedad, luz y altas temperaturas pueden provocar el deterioro del
producto o cambiar las propiedades organolpticas del producto final.
Descripcin de los equipos
a. Caldero a diesel

Es un caldero pequeo chimenea; que funciona con diesel y que genera el calor
necesario para la olla de doble fondo.
b. Olla de doble fondo
Es una olla de doble fondo o con camisa, en su interior ingresa el vapor sobresaturado
generado en el caldero y sirve para precocer el pltano.
c. Canastillas para coccin
Olla de aluminio repujado (caldero industrial) con agarraderas de hierro fundido

remachadas, el cuerpo cilndrico y la base estn perforadas con agujeros dispuestos
equidistantemente para facilitar el contacto del agua hirviendo con el pltano;
d. Tanque de lavado
Es un tanque de cemento armado recubierto con baldosas de color blanco con entrada
de agua fra y caliente y un desage en su base para facilitar la limpieza
e. Cortador de rodajas
Es una estructura de acero inoxidable que contiene una cuchilla afilada para facilitar la
obtencin de chifles de tamao estndar. A la vez est provista de 1 carrete plstico que
empuja los pltanos hacia la cuchilla. Todas sus piezas estn unidas con pernos y
tuercas de acero inoxidable para facilitar su montaje y limpieza
f. Mesa de acopio y despulpado
Es una mesa de acero inoxidable con filo elevado a fin de evitar la cada de la
materia prima al suelo; en sus esquinas posee agujeros para facilitar el drenaje y
limpieza.

g. Mesa de corte
Sirve de base para el cortador de rodajas, est construido totalmente en acero

inoxidable y contiene agujeros para empernar al cortador.
h. Bandejas de enfriamiento
Son bandejas de acero inoxidable de 1 m ancho por 1.20 m de alto y con una ceja
pequea de 2 cm para evitar la cada de los chifles. Esta bandeja se encuentra
completamente perforada con agujeros de 2.5 cm de dimetro.
i. Estanteras
Son estructuras de acero inoxidable diseadas para colocar 20 bandejas desde el piso
hasta el techo con separaciones de 10 cm entre bandeja y bandeja.
j. Secador
Secador tipo tnel, el mismo que genera calor seco a travs de captacin de calor
desde un serpentn en donde re circula vapor caliente proveniente del caldero; ste
calor seco es empujado hacia el secador a travs de un ventilador
k. Gavetas para la fruta
Estn hechas de plstico y perforadas por todos sus extremos para hacerlas ms
livianas y ventiladas.
l. Gavetas para colocacin de pulpas
Estn hechas de plstico y sin perforaciones.
m. Molino de martillos
Est constituido de una cuchilla para perforar la materia prima en dos pasos grueso y
fino, todos los elementos del molino que estn en contacto con la materia prima son de

acero inoxidable. El molino est sentado sobre una mesa de anclaje, contiene una
tolva de entrada, dispensador y canal de desfogue,
n. Selladora de fundas
Es un termo sellador de pedal que trabaja a una temperatura de hasta 160 grados
centgrados, requiere de corriente de 110V.
o. Tarro para la basura
Embace plstico grande con tapa.

p. Balanza electrnica de mesa
q. Materiales
Se emplea cuchillos, guantes, mascarillas, gafas, zapatos industriales y uniformes,

utensilios y qumicos de limpieza.
Embalaje y Etiquetado
Al ser el embalaje uno de los elementos ms importantes en la exportacin, la correcta

utilizacin de ellos permitir preservar la calidad de sus productos.
Luego del procesamiento de la Harina de Pltano; el producto es empacado en fundas

hermticas de 2000 gramos, cuyas envolturas tienen la imagen y el nombre de
HARINA DE PLATANO, luego son colocadas en cartones para su posterior
transporte y exportacin.
Los productos no pueden estar mal etiquetados, tener diseos o imgenes falsas o
engaosas o etiquetas que no proporcionen la informacin requerida.
RESULTADOS Y ANALISIS:
Datos obtenidos del pltano:
Masa, espesor y dimetro de las tres muestras a utilizar:
VARIABLES MUESTRA 1 MUESTRA 2 MUESTRA 3

ESPESOR (cm) 1.15 1.3 1.4

DIAMETRO (cm) 3 3.1 3.1
MASA CAJA PETRI (g) 95.1495 108.7522 109.4455
MASA DE PALTANO (g) 6.4894 7.2291 7.3375

MASA CAJA PETRI MAS 101.6389 115.9813 116.7830
EL PLATANO (g)
TIEMPO 0 0 0
PARDEAMIENTO TIEMPO INICIAL TIEMPO FINAL

PLATANO 8.52 min 3 horas
Dato de la masa final de la MUESTRA 1 transcurrido 2 horas:
TIEMPO MASA DE LA MUESTRA 1 + CAJA MASA DE LA

PETRI (g) MUESTRA 1 (g)
2 horas 98.5579 3.4084
5 minutos 98.4723 3.3228
5 minutos 98.4698 3.3203
Datos de las masas de las MUESTRAS 2 y 3 hasta llegar a una masa

constante:
N TIEMPO (min) MASA DE LA MUESTRA 2 + MASA DE LA MUESTRA 2

CAJA PETRI (g) (g)
1 10 115.5485 6.7963
2 15 114.9765 6.2243
3 15 114.5221 5.7699
4 15 114.0072 5.2550
5 15 114.0001 5.2479
6 15 113.9934 5.2412
7 15 113.9901 5.2379
8 15 113.9900 5.2378
9 15 113.9900 5.2378
10 15 113.9900 5.2378
11 15 113.9900 5.2378
N TIEMPO (min) MASA DE LA MUESTRA 3 + MASA DE LA MUESTRA 3

CAJA PETRI (g) (g)
1 10 116.4210 6.9755
2 15 115.7170 6.2715
3 15 115.1933 5.7478
4 15 114.6945 5.2490
5 15 114.5801 5.1346
6 15 114.5600 5.1145
7 15 114.5598 5.1143
8 15 114.5596 5.1141

9 15 114.5595 5.1140
Clculos:
Calculo de la masa inicial de la MUESTRA 1 antes de iniciar el proceso de

secado:
minicial MUESTRA 1 = mcaja petri+platano mcaja petri

minicial MUESTRA 1 = (101.6398 95.1495)g = 6.4894g
Calculo del solido seco de la MUESTRA 1 transcurridos 2 horas de secado:
mfinal MUESTRA 1 = mcaja petri+platano mcaja petri

mfinal seco MUESTRA 1 = (98.4698 95.1495)g = 3.3203g
Construccin de la curva de la masa transcurrida en cada intervalo de tiempo de

la MUESTRA 2.
masa vs t
0.8
0.6
masa Kg
0.4
0.2
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1
tiempo (h)
Construccin de la curva de la masa transcurrida en cada intervalo de tiempo de

la MUESTRA 3.
masa vs t
0.8
0.6
masa Kg
0.4
0.2
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1
tiempo (h)
Comparacin de las graficas de la MUESTRA 1 y MUESTRA 2:

masa vs t
3
2
masa
1
0
-1 0 20 40 60 80
T iempo
Calculo del solido seco de la MUESTRA 2.
mfinal seco MUESTRA 2 = mcaja petri+platano mcaja petri

Calculo de la humedad de la MUESTRA 2 a distintos tiempos:
:
7.22915.2378
0 = 5.2378
= 0.3802
6.79635.2378
1 = 5.2378
= 0.2975
6.22435.2378
2 = 5.2378
= 0.1883
5.76995.2378
3 = 5.2378
= 0.1016
5.25505.2378
4 = 5.2378
= 0.0033
5.24795.2378
5 = = 0.0019
5.2378
5.24785.2378
6 = 5.2378
= 0.0006
5.23795.2378
7 = 5.2378
= 1.9092x105
7.23785.2378
8 = 5.2378
= 0.0000
Calculo del solido seco de la MUESTRA 3:
mfinal seco MUESTRA 3 = mcaja petri+platano mcaja petri

Calculo de la humedad de la MUESTRA 3 a distintos tiempos:
7.33755.1140
0 = 5.1140
= 0.4345
6.97555.1140
1 = = 0.3640
5.1140
6.27155.1140
2 = 5.1140
= 0.2263

5.74785.1140
3 = 5.1140
= 0.1239

5.24905.2378
4 = = 0.0264
5.2378
5.13465.2378
5 = = 0.0040
5.2378
5.11455.2378
6 = = 0.0978x103
5.2378
5.11435.2378
7 = = 5.8662x105
5.2378
5.11415.2378
8 = = 1.9554x105
5.2378
5.11405.2378
9 = = 0.0000
5.2378
Calculo del rea de MUESTRAS 1, 2 y 3:
DATOS MUESTRA 1 MUESTRA 2 MUESTRA 3

DIAMETR 3 .00 3.10 3.10
O (cm)
ESPESO 1.15 1.30 1.40
R (cm)

VOLUME V= 4 (3)2x1.15=8.1289cm V= 4 (3.10)2x1.30=9.8120cm V= 4 (3.10)2x1.40=10.5667cm
N (3 ) 3 3 3

V= D2xH
4
AREA 8.12893 9.81203 10.56673

A=1.15
= A= 1.30
= A= =
1.40
(cm2) (1) 2 (1) 2 (1)2

A= 7.06862 (100)2 = 7.54772 (100)2 = 7.54762 (100)2 =
4 2 4 2 4 2
7.068610 7.547710 7.547610

Calculo de la velocidad de secado = ( ) de la MUESTRA 2:

1
5.2378 1000 (0.3802 0.2975)

1 = ( ) = 3.4434
7.5477104 2 1h 2
10
60min
1
5.2378 1000 (0.2975 0.1883)

2 = ( ) = 3.1961 2
4
7.547710 2 1h
25 60min
1
5.2378 1000 (0.1883 0.1016)

3 = ( ) = 0.9025 2
4
7.547710 2 1h
40 60min
1
5.2378 (0.1016 0.0033)
1000
4 = ( ) = 0.7442
7.5477104 2 1h 2
55 60min
1
5.2378 1000 (0.0033 0.0019)

5 = ( ) = 0.0083 2
4
7.547710 2 1h
70 60min
1
5.2378 1000 (0.0019 0.0006)

6 = ( ) = 0.0064 2
4
7.547710 2 1h
85 60min

1
5.2378 (0.0006 1.9092x105 )
1000
7 = ( ) = 0.0024 2
7.5477104 2 1h
100 60min

Calculo de la velocidad de secado = ( ) de la MUESTRA 3:

1
5.1140 1000 (0.4345 0.3640)

1 = ( ) = 2.8661
7.5476104 2 1h 2
10 60min
1
5.1140 1000 (0.3640 0.2263)

2 = ( ) = 2.2392 2
4
7.547610 2 1h
25 60min
1
5.1140 1000 (0.2263 0.1239)

3 = ( ) = 1.0407 2
4
7.547610 2 1h
40 60min
1
5.1140 1000 (0.1239 0.0264)

4 = ( ) = 0.7207
7.5476104 2 1h 2
55 60min
1
5.1140 1000 (0.0264 0.0040)

5 = ( ) = 0.1301 2
4
7.547610 2 1h
70
60min
1
5.1140 1000 (0.0040 0.0978x103 )

6 = ( ) = 0.0187 2
4
7.547610 2 1h
85
60min
1
5.1140 1000 (0.0978x103 5.8662x105 )

7 = ( )
7.5476104 2 1h
100
60min

= 1.5911x104 2

1
5.1140 (5.8662x105 1.9554x105 )
1000
8 = ( )
7.5476104 2 1h
115 60min

= 1.3825x104
2
Grafica de W frente a X de la MUESTRA 2:
N HUMEDAD MEDIA(X)
VELOCIDAD (W)
2

1 0.3388 3.4434
2 0.2479 3.1961
3 0.1499 0.9025
4 0.0524 0.7442
5 0.0026 0.0083
6 0.0013 0.0064
7 0.0003 0.0024

W vs X
0.02
0.015
0.01
W
0.005
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5
X
Grafica de W frente a X de la MUESTRA 3:
N HUMEDAD MEDIA(X)
VELOCIDAD (W) 2

1 0.3993 2.8661
2 0.2952 2.2392
3 0.1751 1.0407
4 0.0752 0.7207
5 0.0152 0.1301
6 0.0020 0.0187
7 0.0782103 1.5911104
8 3.9108105 1.3825104
W vs X
0.02
0.01
W
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5
X
Comparacin de graficas de la MUESTRA 2 y MUESTRA 3:

Hallando humedad libre Final de la MUESTRA 2:
7.22916.7963
1 = = 0.0599
7.2291
7.22916.2243
2 = 7.2291
= 0.1390

7.2291 5.7699
3 = = 0.2018
7.2291
7.22915.2550
4 = 7.2291
= 0.2731
7.22915.2479
5 = 7.2291
= 0.2741
7.22915.2412
6 = = 0.2750
7.2291
7.22915.2379
7 = 7.2291
= 0.2754
7.22915.2378
8 = 7.2291
= 0.2755
7.22915.2378
9 = = 0.2755
7.2291
Sabemos que = 0.3802 entonces para los demas tenemos:
1 = 0.3802 0.0599 = 0.3203

2 = 0.3802 0.1390 = 0.2412
3 = 0.3802 0.2018 = 0.1784
4 = 0.3802 0.2731 = 0.1071
5 = 0.3802 0.2741 = 0.1061
6 = 0.3802 + 0.2750 = 0.1052
6 = 0.3802 + 0.2754 = 0.1048
6 = 0.3802 + 0.2755 = 0.1047
Realizando una tabla con los nuevos datos para la grafica:
t(hrs) X
( )

0 0.3802 9.0575105
1.1667 0.3203 7.8833105
0.4167 0.2413 5.9435105
0.6667 0.1784 3.8749105
0.9166 0.1071 3.7991105
1.1667 0.1061 3.1566105
1.4167 0.1052 2.5731106
1.6667 0.1048 2.3322106
1.9167 0.1047 2.2468106
Calculo de la difusividad de la MUESTRA 2:

42 8
Con la ecuacin: = 2 ln (2 )
4 2 8
= 2
ln ( 2 )

42 42
= 2
ln(8 ) 2 ln( 2 )

42 42
2
ln( 2 ) = 2
ln(8 )
Y = b - m x

Realizando la grafica:

Vs
( )
Pendiente:
= 2.8596 105 = Dr
Coef. Correlacin: r
= 0.9235
Calculo del tiempo de

secado para una
humedad del solido del
18% de la MUESTRA 2:
t = 2.03 hrs
4(0.0052)2 8 0.3802
= 2 5
ln ( 2 )
2.8596 10 0.18
t = 2.03 hrs
t = (2.00+2.03) =4.03 hrs

t = 4.03 hrs
Hallando humedad libre Final de la MUESTRA 3:
7.33756.9755
1 = 7.3375
= 0.0483
7.33756.2715
2 = 7.3375
= 0.1453
7.3375 5.7478
3 = = 0.2166
7.3375
7.33755.2490
4 = 7.3375
= 0.2846
7.33755.1346
5 = 7.3375
= 0.3002
7.33755.1145
6 = 7.3375
= 0.3030
7.33755.1143
7 = 7.3375
= 0.3030
7.33755.1141
8 = 7.3375
= 0.3030
7.33755.1140
9 = 7.3375
= 0.3030

Sabemos que = 0.4345 entonces para los demas tenemos:
1 = 0.4345 0.0483 = 0.3862

2 = 0.4345 0.1453= 0.2892
3 = 0.4345 0.2166 = 0.2179
4 = 0.4345 0.2846 = 0.1499
5 = 0.4345 0.3002 = 0.1343
6 = 0.4345 + 0.3030 = 0.1315
7 = 0.4345 + 0.3030 = 0.1315
8 = 0.4345 + 0.3030 = 0.1315
9 = 0.4345 + 0.3030 = 0.1315
Realizando una tabla con los nuevos datos para la grafica:
t(hrs) X
( )

0 0.4345 1.1565104
1.1667 0.3862 1.0629104
0.4167 0.2892 8.3314105
0.6667 0.2179 6.0827105
0.9166 0.1499 3.1113105
1.1667 0.1343 2.2383.105
1.4167 0.1315 2.0710106
1.6667 0.1315 2.0710106
1.9167 0.1315 2.0710106
2.1667 0.1315 2.0710106
Calculo de la difusividad de la MUESTRA 3:
42 8
Con la ecuacin: = 2 ln (2 )
4 2 8
= 2 ln ( 2 )

42 42
= 2 ln(8 ) 2 ln( 2 )
42 42
2
ln( 2 ) = 2
ln(8 )
Y = b - m x
Realizando la grafica:

Vs
( )

Pendiente:
= 2.8119 105 = Dr
Coef. Correlacin: r = 0.9235
Calculo del tiempo de secado para una humedad del solido del 18% de la
MUESTRA 2:
4 2 8
= 2 ln ( 2 )

4(0.0051)2 8 0.4345
= 2 5
ln ( 2 )
2.8119 10 0.18
t = 2.48 hrs
t = (2.00+2.48) =4.48 hrs

t = 4.48 hrs
Calculo de la acidez del pltano:
Estandarizacin de NaOH:
6molNaOH 1molBHK 204.22gBHK
5mlSol = 0.1021gBHK
1000mlSol 1molNaOH 1molBHK
N VOLUMEN VOLUMEN MASA DE CONCENTRACION

INICIAL (ml) FINAL (ml) BHK (g) NaOH eq-g/L
1 6.2 5.7 0.1058 0.0909
2 11.9 4.9 0.1056 0.1055
3 16.9 5.2 0.1035 0.0974
Calculo de acides del pltano:
N MASA DEL VOLUMEN ACIDES DEL
PLATANO (g) GASTADO (ml) PLATANO
1 4.97 0.6 0.11
2 5.27 0.8 0.13
3 6.04 1.1 0.16
Conclusiones

En el presente trabajo de laboratorio se lleg a la conclusin de que se requiere

mayor tiempo de exposicin en el secador de bandejas para obtener el producto con
6% de humedad del platano con respecto a la madera ya que el tiempo de secado
para cada uno de ellos es bastante lejano y alejado.
Adems se atribuye que se utiliz una pequea cantidad de masa de la prevista en

la clase previa aproximadamente 5 a 6 gramos de pltano. Sin embargo se
determin el tiempo de secado y la difusividad de la humedad a travs de slido
Pltano sin ningn inconveniente.
Referencias bibliogrficas
Apndices o anexos

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UMSA FACULTAD DE TECNOLOGIA QUIMICA INDUSTRIAL

HARINA SIN GLUTEN

De esa manera comenzaron a producir de forma industrial y, con el apoyo econmico y

La produccin de harina en nuestro pas es dependiente de la produccin especialmente

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 1

Vitamina A, del complejo B, como la tiamina, riboflavina, pirodoxina y ciancobalamina y,

Disear y explicar el mtodo para la produccin de harina de pltano.

Implementar una planta procesadora de harina, para incorporar valor agregado al

ANLISIS DEL PROBLEMA:

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 2

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 3

Las propiedades nutricionales son muchas y muy variadas. La pulpa es de color

Cientficos del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias de Canaria, han descubierto

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 4

La materia prima empleada pltano macho verde: sus caractersticas fsicas y

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 5

Definicin del producto

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 6

Tabla 1.- Valores nutricionales del pltano Macho

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 7

cargados. Tradicionalmente, las protenas del gluten se han dividido en fracciones ms o

El gluten es fundamental para la produccin de una gran variedad de alimentos, como

Sustitutos del gluten

La sustitucin de la red de gluten para producir productos que no lo contengan es un

Se han estudiado las diversas propiedades del almidn, y en particular, la retrogradacin,

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 8

Se ha demostrado que la enfermedad celiaca (EC) puede afectar de 0.5% a 3% de la

Se ha demostrado una estrecha relacin de la EC con una amplia gama de enfermedades,

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 9

salud humana, ya que se asocia con el almidn resistente y polisacridos no amilceos

Tambin es importante mencionar que la alta cantidad de almidn resistente en la harina de

Se ha atribuido el alto contenido de almidn resistente a la estructura granular del almidn

La fibra diettica es un componente nutricional tambin presente en el pltano inmaduro.

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 10

El Codex alimentarius, en sus directrices para el uso de declaraciones nutricionales y

El almidn es el carbohidrato principal en el pltano inmaduro (73-77%, en base seca), y se

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 11

disminuir la savia pegajosa, facilitar el proceso de pelado y mejorar el color de la

Ilustracin 2.- Proceso de produccin de harina de pltano

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 12

1. Separacin de manos y dedos: La separacin de manos y dedos consiste

3. Enjuague y escurrido: El enjuague se realiza con el fin de retirar del producto

4. Pelado y troceado: El pelado del banano se realiza manualmente hacindose

5. Inmersin en solucin acida: La inmersin en solucin acida se hace

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 13

proceso de inmersin en solucin cida se realiza en tanques y las rodajas se

6. Secado: El secado se realiza en hornos y se disponen las rodajas en bandejas

7. Molienda: El producto seco en rodajas se lleva a un molino de disco, por

8. Incorporacin de aditivos: La incorporacin de aditivos se hace con el fin de

En el momento del molido de las rodajas de banano se realiza la incorporacin de

9. Empacado y rotulado: Del silo de almacenamiento la harina fortificada se

10. Almacenamiento: Hay que tener especial cuidado en la bodega o lugar en

Descripcin de los equipos

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 14

b. Olla de doble fondo

c. Canastillas para coccin

Olla de aluminio repujado (caldero industrial) con agarraderas de hierro fundido

f. Mesa de acopio y despulpado

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 15

Sirve de base para el cortador de rodajas, est construido totalmente en acero

k. Gavetas para la fruta

l. Gavetas para colocacin de pulpas

Estn hechas de plstico y sin perforaciones.

HARINA DE PLATANO SIN GLUTEN Pgina 16