Formulacion de nectar de ... con alta retencion en ...

mediante la metodologia superficie de respuesta

PROBLEMA OBJETIVOS

Cmo optimizar los parmetros de Optimizar los parmetros de procesamiento

produccion de un nectar de . caracterizada
GENERAL para obtener nctar de ... con mnima
sensorialmente para que se obtenga un alto degradacin de ...
contenido en .?

Cmo determinar los parmetros de Determinar los parmetros de procesamiento

produccion del nectar que maximicen la que maximicen la retencion de
retencion y contenido de ...?

ESPECIFICOS
Qu diferencias en sus carctersticas Comparar las caractersticas sensoriales del
sensoriales tendr el nectar de ... obtenido nectar obtenido frente a muestras
frente a una comercial con alto contenido comerciales con alto contenido de ....
de ...?
 HIPOTESIS

Mediante la aplicacin de la Metodologa de

Superficie de Respuesta en el proceso de
produccion se obtendr nectar de con alto
contenido de ... y con el uso de la metodologa
del perfil de consumidores de "check-all-that-
apply" se caracteriza sensorialmente

Utilizando el Mtodo de Taguchi se determinar

los parmetros de produccion del nectar que
maximicen la retencion y contenido de .

A travs del uso de la metodologa del perfil de

consumidores de "check-all-that-apply" se
podr comparar las caractersticas sensoriales
del nectar de ... obtenida frente a una comercial
con alto contenido de