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RESUMEN
En este texto se revisa el origen, distribucin, botnica, diversidad, ecologa, cultivo, produccin, importancia econmica, problemtica
y perspectivas del manejo integral del cocotero; adems se abordan aspectos como la copra y la tuba en Mxico, as como estudios
de caso en la costa de Colima y Michoacn desde la perspectiva etnobotnica. Con este anlisis se trata de puntualizar la importancia
que tiene como planta de uso mltiple de valor incalculable en la costa tropical de Mxico.
PALABRAS CLAVE: plantaciones, rbol de uso mltiple, costa tropical, copra, tuba.
SUMMARY
In this paper we review the origin, distribution, botany, diversity, ecology, cultivation, production, economic importance, problems and
perspectives of the integral management of the coconut palm. Also, aspects such as the copra and tuba in Mexico, as well as case
studies of the coast of Michoacn and Colima are considered from a botanical perspective. With this analysis we emphasize the
importance of the coconut palm as a plant of multiple uses with an incalculable value in the tropical coast of Mexico.
Recibido: 8 de mayo de 2002 Revista Chapingo Serie Ciencias Forestales y del Ambiente 8(1): 39-48, 2002.
Aceptado: 28 de octubre del 2002
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grandes y jugosos, seran el resultado de la seleccin
humana (Gibbons, 1996).
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posteriormente ser introducidas en Amrica por los
espaoles hacia 1549 (Harries, 1977).
Ecologa
Figura 2. Palma de coco (Cocos nucifera L.) A) Fruto inmaduro. B)
Cocos nucfera L. se encuentra ampliamente Fruto maduro y semilla. C) Semilla o nuez (corte transver-
distribuida en islas y zonas costeras tropicales de todo el sal, A.3X). D) Planta joven. E) Fruto en corte longitudinal.
mundo, entre los 26 C de latitud norte y sur; tambin puede F). Fruto con embrin en desarrollo. (Masefield, et al. 1969).
encontrarse a alturas de hasta 1,200 msnm. Es una planta
tropical que prospera mejor en climas sin marcadas
fluctuaciones estacionales, con una temperatura promedio
superior a 20 C, precipitacin media anual de 1,000 a 1,800
mm, pudiendo soportar mayores precipitaciones en suelos El fruto es una drupa de tres caras, de 20 a 30 cm de
con buen drenaje. dimetro, que pesa alrededor de 1.5 kg, con epicarpio
brilloso, mesocarpio fibroso de color castao a rojizo y
Tiene un buen desarrollo en suelos de aluvin tipo endocarpio lignificado o nuez que encierra una sola
migajn arenoso, con presencia de materia orgnica, semilla. El endospermo o reserva alimenticia de la semilla
aireacin, buen drenaje y con un pH entre 5 y 8. La est formado por una porcin carnosa o albuminosa y un
profundidad mnima del suelo para su ptimo desarrollo jugo lechoso dulce, denominados respectivamente como
radicular debe ser de 80 a 100 cm (Del Caizo, 1991). carne y agua de coco. El endospermo carnoso seco se
utiliza para producir la copra, de la cual se extrae el aceite
Por su capacidad para crecer en suelos arenosos de coco. Los frutos requieren de 9 a 10 meses para madurar
sujetos a inundacin ha desarrollado importantes (Quero, 1994).
mecanismos de adaptacin. Es el caso de su extenso
sistema de races que le proporciona un anclaje eficiente
para soportar fuertes vientos y su resistencia fisiolgica Diversidad
que le permite tolerar la salinidad del suelo, condiciones
Aunque no es muy clara la definicin de variedades,
alcalinas e incluso heladas ocasionales.
la distincin entre cocoteros altos y enanos es til para
fines prcticos.
Caractersticas botnicas (Figura 2)
Menon y Pandalai (1958) describen 77 variedades
Cocos nucifera L. pertenece a la familia Palmae, que de cocoteros altos: 15 de Filipinas, 11 de India, 13 de
comprende un solo gnero. Su nmero cromosmico es Malasia, 10 de Vietnam, 10 de Nueva Caledonia, 9 de Sri
2n = 32. Es una planta monopdica que mide 12 a 25 m de Lanka, 2 de Indonesia, 2 de Seychelles, 1 de Nueva Guinea,
alto. Su tallo esbelto y estipitoso crece ms o menos torcido; 1 de Conchinchina, 1 de Siam, 1 de Fiji y 1 de Amrica; y
a menudo es ms ancho en la base, donde puede tener 17 variedades de cocoteros enanos: 6 de Filipinas, 5 de la
alrededor de 80 cm de dimetro; la porcin superior del India, 2 de Malasia, 2 de Fiji, 1 de Sri Lanka y 1 de Viet-
tronco raramente alcanza los 30 cm. nam.
Sus hojas se agrupan en el pice formando un En Mxico hay tres tipos de cocoteros en explotacin:
penacho. Los pecolos de 90 a 150 cm de largo se disponen el tipo Caribe (que crece en toda la zona del Golfo de
en forma envolvente dando la estructura fibrosa al tallo. Mxico y el Caribe), el Pacfico (variedad tpica de la costa
Las frondas de las hojas tienen una longitud de 1.8 a 6 m; del Pacfico) y el enano Malasia. Se distribuyen en 13
son pinnadas con foliolos de 60 a 90 cm de largo (Loria, estados de la repblica mexicana, al sur del Trpico de
1993). Cncer. Se tiene reportada una superficie de cultivo cercana
a las 200,000 hectreas, siendo las principales entidades
Es una planta monoica que tiene flores masculinas y productoras Guerrero, Colima, Tabasco y Oaxaca, las
femeninas reunidas en una inflorescencia que se observa cuales tambin son las que producen la mayor parte de la
envuelta por una brctea o espdice. copra del pas.
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Los cocoteros altos llevan a cabo polinizacin cruzada, CUADRO 1. Usos del aceite de coco y sus derivados
por lo que se observa una gran variabilidad entre ellos. En
cambio en los cocoteros enanos es ms comn la
endogamia puesto que realizan en grado elevado la
autofecundacin; no obstante, las variedades enanas
parecen tener una mayor resistencia a la enfermedad
conocida como amarillamiento letal; debido a ello, y por su
alto rendimiento, el tipo enano Malasia fue introducido a
Mxico para su cultivo.
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saborizante y relleno de alimentos empacados, como amplio rango de posibilidades para consumo directo y en
ingrediente para cocinar, etc. la industria (Schwitzer, 1985).
Leche de coco (crema). Es el extracto blanco Uso comestible. Como la mayora de aceites y
obtenido de la filtracin de la carne molida del coco. Se grasas sirve como fuente de energa en la dieta humana,
comercializa envasado como lquido y en polvo. Es un adems de aportar nutrimentos y ser agente solubilizador
ingrediente comn en muchas recetas gastronmicas. En de vitaminas. Proporciona alrededor de 9 Kcal. de energa
Filipinas se elabora miel de coco al mezclar leche de coco por gramo, en comparacin con 4 a 5 Kcal. de protenas y
con azcar morena. En Indonesia, se ha desarrollado un carbohidratos. En Filipinas ms del 90 % del aceite de
producto denominado tempeh, por medio de la cocina que se consume es de coco
fermentacin de la leche de coco utilizando un cultivo es-
pecial de bacterias. El aceite de coco tiene un sabor suave, olor agradable
y fcil digestibilidad. Estas caractersticas y su bajo costo
Copra. El principal objetivo industrial de la palma de lo hacen idneo como sustituto de grasas en frmulas de
coco es la produccin de copra. La copra contiene leche y queso, aunque por carecer de cidos grasos
aproximadamente 63 % de aceite, el resto lo constituye la esenciales no es recomendable su uso en la alimentacin
harina, la humedad y los desperdicios. de los lactantes.
En promedio se requieren cinco cocos para producir Como aceite para freir es un agente efectivo en la
un kilo de copra. Para la produccin de copra es necesario transferencia de calor, confiere una apariencia brillante a
reducir el contenido de humedad de la parte carnosa del los alimentos cocinados y les provee de una capa protectora
fruto de un 50 a un 5 %, para prevenir el deterioro que evita su rpido deterioro. Su fino sabor y olor permiten
microbiolgico y permitir la concentracin del aceite que la comida procesada con l acente su sabor natural,
(Persley, 1992). contribuyendo en general a la palatabilidad de los mismos.
Harina de copra. Es el residuo que queda despus Debido a la composicin de cidos grasos y
de que el aceite se ha extrado. Contiene aproximadamente triglicridos, el aceite de coco es de color blanco y de
20 % de protena, 45 % de carbohidratos, 11 % de fibra y el consistencia slida hasta una temperatura de 22 a 25 oC,
resto de grasas, minerales y humedad. Se utiliza como teniendo por esto aplicacin en la fabricacin de manteca
abono y como complemento en alimentos balanceados. vegetal, margarina y mantequilla artificial (semejante a la
manteca de cacao), productos muy empleados en la
Aceite. El aceite de coco color amarillo cuando es confitera y preparacin de alimentos horneados como
puro y fresco, se acidifica rpidamente y toma un color pasteles y bizcochos. Estos productos se obtienen por
oscuro. Est constituido de 86 a 91 % de cidos grasos hidrogenacin y por incorporacin de otros aceites
saturados, consistiendo alrededor del 48 % de cido lurico, vegetales, como por ejemplo, una pequea cantidad de
myrstico, caprlico y palmtico (Ohler, 1984; Persley 1992). aceite de semilla de algodn. Como este aceite presenta
Debido a que contiene slo un 9 % de cidos grasos no los niveles ms bajos de cidos grasos insaturados, el costo
saturados es extremadamente resistente a la ranciedad. de hidrogenacin es menor con respecto a otros aceites
vegetales.
Aun cuando el aceite de coco contiene un alto
porcentaje de cidos grasos saturados, stos son de Del estado slido la grasa de coco pasa al lquido en
cadena corta, por lo que rpidamente son quemados como forma abrupta en un rango muy estrecho, por lo que puede
fuente de energa y por tanto, no estn disponibles para su emplearse como aceite para ensaladas y aderezos a
incorporacin en la grasa del cuerpo ni para la sntesis de temperaturas mayores de 27 oC.
colesterol. En cambio, los cidos grasos de cadena larga y
las grasas polinsaturadas forman steres de colesterol que Por su capacidad de retencin de espuma se utiliza
pueden depositarse en las arterias. en la elaboracin de merengues, decoracin de nieve,
batidos de crema y alimentos congelados; todo ello de gran
Para la extraccin de aceite, la copra se reduce a aplicacin en repostera.
polvo fino y se somete a calor y a fuertes presiones
mediante potentes prensas hidrulicas. El aceite Otros usos. A partir de aceite de coco se fabrica
posteriormente se filtra y se purifica. detergente de ropa, jabn de tocador, shampoo y
cosmticos. El alto contenido de cido lurico le proporciona
Por su alto contenido de cido lurico y otros cidos al jabn buenas cualidades de solubilidad al enjuague y
grasos de cadena corta, que le confieren caractersticas una sensacin de sedosidad y tibieza en la piel, aunado a
especiales, tiene preferencia en el mercado, respecto de su carcter relativamente no aceitoso.
otros aceites vegetales, particularmente porque tiene un
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Como suavizador del combustibles y sustituto de arenosas a altitudes por debajo de los 1,000 m, en un rango
aceite diesel, su consumo no se ve favorecido dado que de temperatura media de 25 a 30 C.
son ms baratos los derivados del petrleo, aunque con
frecuencia los consumidores prefieren el aceite de coco El cocotero puede vivir en cualquier clase de suelo
por ser un producto natural biodegradable, con respecto a con buen drenaje; comnmente se ubica en las costas
los materiales sintticos o derivados del petrleo. arenosas con condiciones de alta humedad distribuida
equitativamente a travs del ao, requiriendo para una
Son mltiples los usos industriales que se dan al aceite ptima produccin de 1,800 mm o ms. Tambin es viable
de coco, entre los que se pueden citar los siguientes: en la su cultivo en reas con baja precipitacin si el agua del
plastificacin de vidrios inastillables, como materia prima manto fretico est disponible (Sento, 1975).
para la fabricacin de resinas sintticas y sucedneos de
caucho, en la industria del papel, en la elaboracin de tintes Si bien los rboles silvestres son todava una fuente
para tejidos, etc. importante, para fines comerciales se han establecido
plantaciones. Los cocos maduros se plantan en un vivero
Adems, por su excelente resistencia a la ranciedad, con un poco de manejo, germinan al cabo de pocos meses
los productos elaborados a partir del aceite de coco, pueden y los plantones se trasplantan cuando tienen alrededor de
ser almacenados por largo tiempo. un ao. El desarrollo de la planta se favorece mediante la
separacin conveniente entre los individuos y un buen
desbrozado. Los cultivos de cubierta, el abonado y el riego
Produccin
ayudan a mantener una produccin abundante. La floracin
A partir de 1840 alcanz relevancia el cultivo de la y la fructificacin tienen lugar continuamente, por lo que
palma cocotera, actualmente es la ms importante de todas pueden obtenerse cocos maduros durante todo el ao (por
las palmas cultivadas. lo general se recolectan cada dos meses). La cantidad y
tamao de los cocos vara de acuerdo a la variedad
cultivada y la distancia entre las plantas (Thimann, 1963).
El cultivo del cocotero (Cocos nucfera L.) en Mxico
comprende 190,000 hectreas distribuidas en 13 entidades
del pas; la produccin de copra, principal producto del La productividad de la palma de coco oscila entre
cocotero, se ubica principalmente en tres entidades 1,000 y 1,400 kilogramos de copra por hectrea, aunque
federativas: Guerrero, Colima y Tabasco. Se producen en cultivos comerciales, con material genticamente
cerca de un milln de toneladas de coco que rinden seleccionado y mayores cuidados, se suele obtener un
alrededor de 166,000 t de copra, que una vez procesadas, mayor rendimiento (2,700 a 4,000 kg. de copra por
dan aproximadamente 100,000 t de aceite. El 10 % de la hectrea).
produccin se emplea como fruta y en la fabricacin de
dulces, mientras que el 90 % se dedica a la copra de la El cocotero es una buena opcin para contrarrestar
que se extrae un 60 y un 70 % de aceite, del cual el 90 % la degradacin de reas costeras ya que se mantiene via-
se destina a la fabricacin de jabones y slo el 10 % a ble en el mar por varias semanas pudiendo arribar
fines alimenticios. El cultivo es importante no slo por el eventualmente a un sitio para germinar y establecerse.
alto valor de la copra, estimado en ms de 150 mil millones
de pesos anuales, sino tambin por el atractivo turstico Fitosanidad. En la actualidad, el cultivo atraviesa por
que ejerce como smbolo del trpico hmedo, por el sostn una problemtica compleja cuyo componente principal es
econmico que representa para ms de 70,000 la fitosanidad; dentro de este aspecto destaca el dao
trabajadores y por las numerosas actividades que se causado por el caro Eriophyes guerreronis (Keifer) y el
realizan en su industrializacin, consumo en fresco, del Mayate o Picudo Rynchophonus palmanum (Linn.). A
fabricacin de artesanas. estos daos existe la amenaza de agregarse el ataque de
una peligrosa y relativamente nueva enfermedad: el
Mxico cuenta con una superficie potencial para el amarillamiento letal del cocotero (Villanueva et al., 1985).
cultivo de coco, de aproximadamente un milln de
hectreas. Si se sembrara por lo menos el 50 % de la El amarillamiento letal es una enfermedad
superficie factible de cultivarse, se cubrira la demanda de devastadora que ataca las plantaciones de palma de coco
aceite vegetal, e inclusive podra haber excedentes para la (Cocos nucifera L.) Su poder destructivo se debe no slo a
exportacin. su virulencia, sino a que no puede ser controlado
qumicamente (Betanzos et al., 1984).
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punto de infeccin se extiende local y aleatoriamente a comn que dichas plataformas sean de madera y tela de
palmas contiguas. Al segundo mecanismo de propagacin alambre o entramados de bamb, carrizo o sauce de 2 x 1
por saltos, le sigue la dispersin localizada; las distancias m).
cubiertas por estos saltos, se ven favorecidas por vientos
fuertes como los huracanes y abarca decenas de kilmetros Se acostumbra quitar el pericarpio o cscara fibrosa
(Colli & Hernndez, 1990). del fruto antes de extraer la parte carnosa. Los cocos se
despellejan mediante una escarpia sujeta a un trozo de
La enfermedad se produce por un micoplasmoide y madera. Un hombre experto puede pelar de 1,200 a 2,500
es transmitida por el insecto chupador denominado Myndus cocos en un da. Luego se parte la nuez en dos partes ms
crudus, cuando este se alimenta de la savia del floema de o menos iguales con un golpe de machete y de cada mitad
las palmeras. Entre la adquisicin del patgeno y la se extrae la pulpa.
aparicin de los primeros sntomas transcurren de 7 a 15
meses; y entre el primer sntoma y la muerte de la palma Aproximadamente la mitad de la produccin total se
de tres a seis meses (Villanueva et al., 1987). procesa tradicionalmente dejando que la almendra se
seque en su concha, de modo que por esa causa se contrae
Los primeros indicios de la enfermedad se observan un poco y su extraccin resulta ms fcil y en pedazos
en los primordios foliares en donde aparecen estras ms grandes, lo cual repercute en una mejor cotizacin
irregulares de color pardo; casi simultneamente ocurre el del producto, en virtud de que los mercados mundiales
amarillamiento del cogollo y de las hojas maduras que prefieren la copra formada de trozos grandes que
ocupan la base del follaje y despus la enfermedad desmenuzada. El secado se realiza al sol o sobre fuego
asciende afectando a las hojas ms jvenes. Al mismo hecho con cscaras de coco. La copra preparada de este
tiempo ocurre la cada prematura de los frutos; las modo es de color oscura y contiene aproximadamente 50
inflorescencias nuevas muestran necropsia parcial, pero % de aceite.
conforme la enfermedad progresa, en las siguientes
inflorescencias el dao se extiende; as, la mayora de las Por cada 3,500 a 7,000 cocos se obtiene una tonelada
flores afectadas no maduran como frutos. El amarillamiento de copra, que a su vez suministra 540 kg de aceite de coco
de las hojas comienza cuando la necrosis se muestra en y 380 kg de torta. Mil cocos proporcionan 75 kg de fibra
ms de dos inflorescencias; las hojas amarillas se (bonote).
oscurecen, se secan y mueren, aunque continan colgantes
suspendidas del pice; luego el cogollo se pudre y se rompe, Tanto en nuestro pas como en los del extremo oriente
quedando nicamente el tronco torcido el agua de coco no se aprovecha, pero se deja escurrir
para no afectar al secado.
El amarillamiento letal apareci en Mxico a finales
de los aos setenta y se ha extendido a casi todo el Cari-
La tuba en Mxico
be. En estas reas, al no contar con mtodos eficaces para
el control de la enfermedad, en los ltimos 50 aos se han
En Mxico la tuba se extrae slo en determinados
perdido millones de palmas, lo que ha provocado grandes
lugares como la costa de Colima, Michoacn y Guerrero,
prdidas econmicas. Actualmente, la investigacin en la
aunque no a gran escala, a excepcin de Chihuatln,
bsqueda de su control, principalmente se centra hacia el
Jalisco, donde existen 300 000 cocoteros destinados a la
desarrollo de variedades resistentes.
obtencin de la savia o jugo de la palma denominada
cocotero. En Campeche y en el resto de la Costa del Golfo
La copra en Mxico no se conoce el procedimiento para obtenerlo.
La copra se procesa en los sitios donde crece el Para extraer la tuba, se aprovechan las
cocotero para disminuir costos. El primer paso para obtener inflorescencias cuando estn tiernas y an las cubre la
la copra es la cosecha de los frutos maduros, los cuales espata. La operacin inicial de la explotacin, consiste en
estn en su mejor punto cuando caen por s solos, al doblar el eje para que la savia fluya libremente de la incisin
terminar su madurez fisiolgica. o corte que se le hace, pero este doblamiento debe hacerse
con las precauciones debidas para no romper el racimo
Los frutos de coco se secan al sol o en forma artificial floral. Generalmente se escogen las inflorescencias que
por medio de secadoras, estufas u otro medio. En las apenas tienen 45 a 75 cm de largo.
regiones lluviosas, como Tabasco y Campeche, el secado
normalmente tiene que hacerse en forma artificial, mientras El procedimiento es lento y requiere de mucha
que en lugares donde se cuenta con un mayor nmero de paciencia. Dos o tres veces al da por una o dos semanas
das claros y una temporada seca bastante prolongada el se ejecuta la operacin de doblar la inflorescencia, tirando
secado se hace directo al sol, para ello se arreglan los de la punta de la espata hacia abajo, un poco ms cada
cocos sobre plataformas dispuestas sobre rieles. Es muy vez. Cuando la operacin est a la mitad, se corta la punta
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del racimo, en corte limpio, incluyendo las extremidades agua miel y se lleva a fermentar. Normalmente se
de las ramificaciones ms tiernas de la inflorescencia. colectan de 2 a 3 litros/palma/da y a veces hasta 4 a 5
litros/palma/da.
La savia empieza a manar a los tres o cuatro das
El agua miel de palma se somete a fermentacin por
despus de haber hecho el corte y es entonces cuando se
uno o dos das y con el producto se elaboran bebidas
ata una vasija, jarro o caa de bamb al extremo del racimo
embriagantes. La venta al pblico del fermento de coco
cortado, donde se recibe el jugo. De la limpieza y renovacin
o tuba se realiza acompaando esta con hielo picado,
de los depsitos donde se recolecta el jugo de cada racimo
cacahuate y/o frutas (tuba curada).
depende la calidad del producto.
El corte del extremo del racimo tiene por objeto En el caso de la tuba, existe una agrupacin que se
provocar el flujo de la savia, por ello se repite la operacin encarga de su extraccin y distribucin en el estado de
dos o tres veces al da para que el escurrimiento no se Colima y algunos municipios de Jalisco y Michoacn.
suspenda. El mayor o menor flujo de la savia y el tiempo
que dure depender de la habilidad del raspador para Fruto. El coco se comercializa de acuerdo a su
hacer los cortes lo ms fino posible en el momento preciso. calidad: el de mejor vista para pelado, el de tamao mediano
para jimado y el resto para copra.
Se ha observado que capando un slo racimo por
palmera, fluye la savia durante 30 40 das. Es conveniente Coco pelado. Se quita la cubierta externa del coco
dejar por lo menos uno de cada tres racimos para (estopa), con un machete corto muy filoso; obteniendo de
produccin de frutos (cocos). Se pueden quitar los ejes esta forma cocos ms redondos, los cuales se destinan
florales slo durante cierto tiempo, porque la extraccin para consumo nacional.
indefinida de su savia lo daara permanentemente.
Coco jimado. Para obtenerlo se utiliza una lanza
El producto obtenido por palmera en promedio es de filosa que se sujeta a un disco de tractor que permite
0.65 litrosda -1 con una produccin anual de 208 desgarrar la porcin fibrosa (estopa) del coco. El destino
litrosplanta-1, variando estos resultados debido a la mayor de este derivado es tanto el mercado nacional como
o menor habilidad de los cortadores. internacional. Localmente se muele y utiliza como sustrato
para cultivar plantas o se mezcla con lodo para la fabricacin
de ladrillo cocido y adobe.
La palma de coco en la costa de Colima
Copra. Los copreros (generalmente mujeres y nios),
En la regin de la costa de Colima el cocotero reviste parten los frutos con una hacha de mango corto, hasta
importancia como planta de uso mltiple, de uso local y hacer montones de 100 a 3,000 cocos, los cuales juntan
para exportacin, como puede verse a continuacin: en una casucha construida para extraer la copra
(endospermo carnoso) con una cuchara especial. La co-
Material para construccin. Los tallos se utilizan pra fresca se transporta en costales a sitios denominados
como postes y vigas, como soportes en la construccin de eras donde se seca al sol; para ello se extiende y voltea
casas. Con las hojas se construyen los techos de las casas constantemente durante 3 a 6 das, hasta alcanzar un
tpicas del estado de Colima (palapas). De los foliolos se contenido de humedad comercial de menos del 8 a 10 % ,
elaboran escobas y con los huesillos (vena principal) se que permite que la copra no se pudra durante el
construyen las paredes. Tambin se fabrican tablas de 3 almacenamiento. El rendimiento de copra vara: as, para
cm de grueso que se utilizan para darle estructura a los obtener 1 kg de copra fresca se requieren de 3 a 5 cocos
muros (Gmez, 1988). frescos y como sta pierde hasta un 50 % de humedad, se
requieren de 5 a 8 cocos por cada kilogramo de copra.
Tuba. Es una bebida tradicional en la Costa del
Pacfico, la cual se fabrica del fermento que se extrae de la La mayora de los productores venden su copra a los
inflorescencia de la palma, para ello: coyotes, que controlan la mayor parte de la produccin
hasta la industria. Los centros de recepcin se localizan
Se amarra la inflorescencia con cuerdas de cuero y en en Tecomn, Armera, Manzanillo y Colima, los cuales son
ese momento se le corta la punta (3 a 5 cm). el puente de enlace con los destinos finales que son Colima,
Guadalajara y Mxico. Algunas industrias establecidas en
Se dobla la inflorescencia hasta lograr que permanezca
Colima en torno a la palma son: Aceites y Jabones de
la punta hacia abajo, momento en el cual se sujeta a la
Colima, S.A., Industrializadora de Aceites de Colima; in-
punta una bolsa de cuero donde se recibe la savia dulce
dustria jabonera La Casa Blanca S.A., en Colima y La
que secreta la palma.
Higinica en Guadalajara, Jalisco (Pizza, 1993).
Diariamente al amanecer y al atardecer se colecta el
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Endospermo. Del fruto se obtiene la parte carnosa repercusin negativa en la economa. Inclusive, sera
blanca, a partir de la cual se elaboran dulces regionales catastrfica la transformacin ecolgica del medio, ya que
para consumo local y para exportacin. actualmente las palmas de coco son un orgullo como
smbolo tropical, que dan vida y paisaje a muchos centros
Agua de coco. El coco destinado para este fin es de desarrollo turstico (Howard & Thomas, 1980).
cosechado verde, y es as en esta presentacin se le
transporta a la industria o al mercado local. En la industria Del cultivo del cocotero dependen de manera directa
se le agrega conservadores y saborizantes para su un milln de campesinos e indirectamente otros dos
envasado como calahua o refresco de coco. En Colima millones ms de personas, entre los que contaramos a
existe una embotelladora de agua de coco que distribuye los comerciantes e industriales del producto y artculos
este producto principalmente en Colima, Cuauhtmoc y Villa terminados. Por ello se requiere de la preservacin y el
de lvarez. fomento de las plantaciones, a travs de un programa inte-
gral para el desarrollo del cocotero, con lo que bsicamente
se promovera el desarrollo sustentable de las costas
Problemtica tropicales de Mxico.
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