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Tabla de Medidas y Equivalencias
Tabla de Medidas y Equivalencias
Datos tiles:
Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.
Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo o esptula para quitar el exceso.
Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos.
1000 cc es igual a 1000 ml
1 cc es igual a 1 ml
1 Litro es igual a 1000 cc 1000 ml
En lquidos
taza............................... 100 cc aprox.
1 taza................................ 200 cc aprox.
2 tazas.............................. 400 cc aprox.
5 tazas................................ 1 litro
1 vaso de agua...................200 ml
1 vaso de vino....................100 ml
1 cucharn ........................260 ml
1 cucharada.........................15 ml
1 cucharadita.........................5 ml
1 copa de coac.............40-50 ml
1 taza de t.........................150 ml
Equivalencia de capacidad:
1 cucharadita de agua ................ 5 mililitros
1 cucharada de agua ................ 15 mililitros
3 cucharaditas de agua .............. 1 cucharada
16 cucharadas de gua ................ 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua ............ 200 centmetros cbicos
1 vaso de los de agua ................ 2 vasos de los de vino
1 vaso de vino 100 cc ............ 100 centmetros cbicos
1 taza de caf ......................... 250 centmetros cbicos
1 tazn o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de t = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de caf = 100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas
Una taza de las de t de:
Agua = .........................1 decilitro y
Azcar =....................150 gr
Harina =.....................120 gr
Aceite =.......................15 gr
Agua =........................16 gr
Azcar =.......................20 gr
Azcar glass =...............15 gr
Caf =...........................18 gr
Fcula =........................12 gr
Harina =........................15 gr
Leche =.........................17 gr
Levadura =....................10 gr
Mantequilla =.................15 gr
Mermelada =.................20 gr
Miel =............................10 gr
Nata lquida =.................20 gr
Sal =..............................15 gr
Aceite:
1 litro de aceite..................5 tazas
1 taza de aceite..................190 a 200 cc
1 cucharada de aceite.........14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite........4 a 5 cc
1 taza.................................15 a 16 cucharadas
Harina:
1 kilo de harina.................. ..8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina................120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina............... 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina.....20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina............3 gr aprox.
1 taza de maicena........................100 gr
Azcar:
1 kilo de azcar................................. 5 tazas aprox.
1 taza de azcar................... 150 a 180 gr aprox.
1 taza de azcar negra.....................160 gr
1 taza azcar impalpable.........120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa.........................11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada...................26 a 28 gr
1 cucharadita rasa............................3 a 4 gr
Mantequilla.
1 taza................................... 190 a 200 gr
1 cucharada rasa...................... .10 a 15 gr
1 cucharadita rasa...........................6 a 8 gr
1 cucharada colmada.................. 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente. .....1 y 1/2 taza derretida
Varios:
Cucharada =.................................1 cuchara sopera
Cucharadita =...............................1 cuchara de t
1 taza de claras.=..........................6 claras
1 cucharada de levadura seca ......25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a.............1/2 taza de t de 200 grs.
3 cucharaditas equivalen a..............1 cucharada
4 hojas de gelatina..........................1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
Varios:
1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr
1 Onza = 28, 5 - 30 gr
Un huevo:
58,3% clara
11,6% cscara
30% yema
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pequeo S..................50 gr
mediano M............55-60 gr
grande L............... 65-75 gr
muy grande XL....+ de 75 gr
1 onza...... ...............30,5 gr
1 libra.......................490 gr
De 100 a 120:
De 120 a 150
Horno a temperatura suave-moderada. Bizcochos genovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas.
De 150 a 200
Horno a temperatura moderada-media. Pastelitos y pastas, petits fours, y masa de los petits choux.
De 200 a 250
De 250 a 300
Horno a temperatura caliente-muy caliente. Masas de levadura (para brioches, suizos...), y hojaldre.
Cuando el horno es elctrico, y va marcado las temperaturas del 1 al 10, para saber que temperatura tiene,
multiplicamos el nmero por 3 y al resultado le aadimos un cero, es decir:
Si el horno est nivel ``6 : 6 x 3= 18 y le ponemos un cero: 180C
Son preguntas que nos solemos hacer cuando nos encontramos con alguna receta escrita en unidades
de medida distintas al kilogramo, o bien, no tenemos una balanza a nuestro alcance para saber el peso
concreto de los ingredientes que nos indica la receta. Por este motivo, he creado estas tablas con las
principales equivalencias de medidas en la cocina, ideales y tiles.
Equivalencia de tazas a gramos (ingredientes):
250 C - 482 F
225 C - 437 F
220 C - 428 F
215 C - 419 F
210 C - 410 F
200 C - 392 F
190 C - 374 F
180 C - 356 F
170 C - 338 F
165 C - 329 F
160 C - 320 F
150 C - 302 F
140 C - 284 F