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Grupo: 2453 Equipo 8. Integrantes: Estrella Arguijo Ana Victoria. Reyes Corts Hctor Jonathan. Asesor: M en C. Fernan-
do Francisco Hernndez Clemente.
Realizar una investigacin acerca de los efectos del Para estudiar el efecto de del consumo del huevo y lecitina
huevo en una dieta normal, para determinar si su con- en los niveles de colesterol y triglicridos se trabaj un gru-
po de treinta ratas jvenes de la especie Rattus rattus, cepa
tenido de colesterol es nocivo o, si por el contrario, Sprague-Dawley.
Para tal fin, se estableci un modelo de alimentacin en el
cual la yema de huevo y la lecitina se suministraron como
agua de bebida durante veinte semanas consecutivas. Du-
INTRODUCCIN: rante este perodo, se hicieron determinaciones de los nive-
les sricos de triglicridos y colesterol, cada cuatro semanas.
Resultados: Las ratas que consumieron el equivalente en el adul-
A lo largo de la historia del hombre, el consumo de to humano a 2 y 4 huevos diarios presentaron niveles de coleste-
alimentos de origen animal ha tenido importantes rol significativamente ms altos que el grupo control (P< 0,005 y
repercusiones nutricionales y culturales. El consu- P< 0,05, respectivamente), sin diferencias significativas en los
mo de huevos ha jugado un papel primordial. El niveles de triglicridos.
huevo es un ingrediente habitual en la alimenta-
cin del hombre desde su origen, de alto valor nu-
tritivo, apetecible, gastronmicamente muy vers-
til, fcil de preparar y tambin econmico.
Ministerio de agricultura, alimentacin y medio ambiente. Gobierno de Espaa. El mito del colesterol.
http://www.huevo.org.es/huevo_salud_mito_colesterol.asp
Instituto de Estudios del Huevo. Nuevas evidencias cientficas. Son necesarias las restricciones en la
ingesta de huevos en la dieta hipocolesterolmica? http://www.institutohuevo.com/images/archivos
Unidades de huevo consumidas por persona nuevas_evidencias_cientificas_2002.pdf
en diferentes aos. G.J. Mountney y C.R. Parkhust. Tecnologa de los productos avcolas, Espaa; 2001.
Texas Heart Institute. http://www.texasheart.org/HIC/Topics_Esp/HSmart/cholspan.cfm