Un Legado Para Reyeca

Es algo que se tiene que ver para apreciarse. Como un escultor trabajando la piedra con su cincel
o un beisbolista dando un swing perfecto que saca la pelota lejos del campo. La nica diferencia
es que esto se trata de cocina. Primero amasa la harina, luego la rellena de ingredientes y, por
ltimo, echa todo al aceite. As hace Reyeca sus empanadas, sin ningn artilugio o tcnica
especial, solo sus manos y la forma que aprendi de su madre. E incluso as, con esta simple
preparacin, el resultado es sorprendente. Basta con probar una, sentir como la crujiente masa y
el sazn bailan al unsono por el paladar, y queda uno encantado. Reyeca lleva cerca de veinte
aos dedicndose a esta labor, cuando de pequea empez a ayudar a su mam, Maribel Terrero,
mejor conocida como mary, en el humilde puesto de empanadas que tena establecido de muchos
aos antes. Hoy da sigue de cerca las huellas de aquella mujer (que se retir del negocio el ao
pasado) hacindose cargo del legado familiar, una guagua que hace de improvisado quiosco,
estacionada en una de las aceras adyacentes a la Universidad Catlica Santo Domingo, y que
todos, desde los estudiantes hasta los docentes, conocen simplemente como el Puesto de Mary.

Cualquier noche de semana, entre las 7 y las 8, hora pico para el negocio, no es raro encontrarse
a la multitud amontonada en una media luna alrededor del puesto, mientras esperan que los
atiendan o que les despachen. Pero mucho antes de que caiga la noche y el gento de clientes se
amontonen como hormigas, la historia es otra. "Me levanto temprano cada maana, cuenta
Reyeca con un tono jovial, casi infantil (de tener los ojos vendados nadie podra acertar a decir
que est cerca de cumplir los 30) "yo soy la que cocin toda la carne y los vegetales, mi hermano
prepara los jugos y mi mama hace la harina". Ella y su hermano Manolo apenas tienen tiempo
para dedicarse a otras actividades en el trascurso del da; pero es algo a lo que ya estn
acostumbrados. A lo largo de los aos, todos los hijos de Mary han pasado en algn momento a
formar parte del negocio familiar, generalmente desde una tierna edad. Manolo, que ahora tiene
39, empez a ayudar a su madre cuando tena apenas 3 aos, y no tiene memoria de una poca en
donde las cosas fueran distintas. Pero es Reyeca, quien fuera la ltima en unirse al negocio y que
en un principio no quera hacerlo, quien ha heredado el puesto espiritual de Mary. Aunque su
principal tarea es manejar la freidora, igualmente conoce todos los trucos del oficio, desde cmo
suavizar la masa, hasta la cantidad y proporcin que cada empanada debe llevar de ingredientes,
y cuando la noche se torna ajetreada cosa que pasa a menudo es ella que se encarga de
echarle una mano a los dems. Son los truquitos que mama me enseo declara orgullosa.

Pero adems del sazn de su cocina, el regalo ms preciado que Mary hizo a su hija es otro; su
casa, su auto, el colegio de sus hijos, cada una de estas y muchas cosas ms se deben a ese
puesto, que su madre abri casi 30 aos atrs. Y Reyeca lo sabe mejor que nadie, "yo amo este
trabajo, me he pasado la vida entera en esto, y es de lo que vivo, Explica solemnemente. La
palabra agradecimiento creo que queda corta.

Ahora son las 10 de la noche y la jornada acaba de llegar a su fin. La calle esta desierta, y
Reyeca, Manolo y sus dos ayudantes se preparan para partir. Lo que sigue es el mismo
procedimiento que hacen diariamente al llegar a las puerta de la universidad, pero al revs: dejan
el aceite enfriar, lo vierten cuidadosamente en un recipiente, desmontan el caldero, limpian la
improvisado repisa de cocina, acomodan los envases vacos uno encima del otro, cierran las
puertas y se apian todos en la parte delantera de la guagua. Para Reyeca la noche de trabajo
apenas termina, y, sin embargo, tan pronto llegue a su hogar, despus de comer lo que seguro
ser una humilde cena, se echar a dormir sin ms, para repetir todo desde cero una vez salga
nuevamente el sol. Tal vez algn da sean sus propios hijos los que se hagan cargo del negocio
familiar. Con suerte, puede que hasta sus nietos lleguen a hacerlo. Pero mientras tanto, la gente
seguir llegando, las empanadas se seguirn friendo y Reyeca continuara la labor que un da
hered de su madre.