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ELABORACION DE SUBPRODUCOS
CARNICOS A BASE DE SANGRE
I. INTRODUCCIN
II. OBJETIVOS
Conocer el potencial valor de los residuos orgnicos procedentes
de la transformacin y comercializacin de materias primas
agroalimentarias
Conocer los tipos de subproductos por sectores agroalimentarios
Conocer nuevas alternativas que proporcionan valor a los
materiales residuales.
Alimentacin humana
Alimentacin animal.
Otros usos.
Hidratos de carbono.
Protenas.
Lpidos.
Sales minerales.
Vitaminas.
Agua.
a. si la sal es insuficiente,
Harina de sangre
III.3. La sangre
Tratamiento trmico de
sangre Aderezo
Adicin de la sangre
Mesclado de verduras y
menudencia
Enfriado y adicin de
culantro y cebolla china