INTRODUCCIN

El presente proyecto realizado se basa especficamente en la investigacin de

mercado, lo cual brinda informacin relevante sobre el mercado potencial
existente en el rea de estudio, la competencia directa y los lineamientos para
establecer un restaurante y del servicio que ofrecen, pues est basado en un
profundo estudio de las necesidades y requerimientos que tienen los turistas
nacionales y extranjeros para satisfacer con calidad la necesidad bsica como
es la alimentacin; adems de un estudio financiero, el cual ayuda a determinar
la rentabilidad del mismo.

El presente proyecto busca determinar el grado de factibilidad de crear un

restaurante folklrico y turstico al mismo tiempo rentable, que adems de
cubrir la necesidad alimenticia de los turistas locales y nacionales que visiten
Guayaquil, brinden una satisfaccin rica en cultura y esparcimiento social.

Adems se espera con la implementacin de estrategias, obtener una

rentabilidad ascendente en el tiempo basndose en la atencin y servicios de
calidad, y esperando que el flujo de visitantes del restaurante crezca
mensualmente.

Ya que a pesar de ser un pas pequeo, la gastronoma de Ecuador es

bastante variada, esto se debe a que dentro del pas se encuentran cuatro
regiones naturales (costa, Sierra, Amazonia e insular) las cuales tienen
diferentes costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del pas
se subdividen los diferentes platos tpicos e ingredientes principales.
 CAPTULO I

CONTEXTUALIZACIN LA INVESTIGACIN

Problema de investigacin

El problema principal que motiva esta investigacin es que la empresa

MIELES Y FRUTAS especializada en la solucin integral de alimentos y
bebidas de alta cocina en la ciudad de Quevedo ao 2016 se realice un plan de
marketing?

Planteamiento del problema

El desarrollo del sector en los ltimos aos ha sido bastante modesto a causa
de la falta de competitividad de muchas de las industrias que lo componen.
Adems, la inestabilidad poltica influye en el incremento del riesgo pas y en el
aumento de las tasas de inters que limita el acceso al crdito, lo que
constituye la principal limitacin para adquirir tecnologa en el sector. Ecuador,
es un pas productor de fruta tropical reconocido a nivel mundial, se encuentra
ubicado en una posicin geogrfica ventajosa, cuya diversidad de climas y
reas de cultivos le han favorecido para su exportacin en calidad. Sin
embargo tiene un nivel muy bajo de inversin, lo que se muestra en la
insuficiente innovacin tecnolgica y baja productividad. Se ha determinado
que hay un dficit en la demanda de productos agrcolas a nivel internacional,
dada la existencia de este nicho, se pretende ingresar en el mercado para
satisfacer en una pequea proporcin esta demanda insatisfecha, mediante la
exportacin de una fruta considerada extica hacia el mercado europeo.
Diagnostico

Sin lugar a dudas Mieles y Frutas en los ltimos aos ha experimentado

grandes transformaciones en materia de infraestructura, renovacin urbana,
movilidad, en la forma de hacer negocios y en la manera como los que viven su
ciudad, esta se est consolidando como una ciudad intermedia que ha dado
muestras de su fortalecimiento comercial, turstico y de negocios.

Su envidiable posicin geogrfica hace de ella un paso obligado para turistas

adems de convertirla en sitio estratgico para la inversin y puesta en marcha
de proyectos que impulsen de manera definitiva la economa del eje cafetero.

Hasta ahora Mieles y Frutas ha desarrollado su trabajo por llamado explcito de

los clientes, y no porque se hayan realizado estudios de mercado que avalen la
necesidad del servicio y arrojen informacin sobre las estrategias a seguir para
el aprovechamiento de esta oportunidad, informacin corroborada por medio de
la entrevista en profundidad realizada al propietario.

Pues, en temas de mercadeo no se ha hecho mucho, realmente todos han sido

clientes naturales y clientes referidos, el voz a voz es lo que ms nos ha trado
clientes, pero realmente nunca hemos hecho una campaa de mercadeo o
publicitaria direccionada a ganar nuevos clientes, todo ha sido el voz a voz, ha
sido un trabajo de varios aos donde la marca se ha ido posicionando, pero
bsicamente ha sido por eso; porque hemos tenido eventos exitosos, nos han
recomendado y se ha creado un voz a voz, pero nunca hemos hecho una
campaa de publicidad y de mercadeo.

Pronostico
De esta forma surge el inters por parte del empresario por fortalecer la Unidad
Estratgica de Negocio Mieles y Frutas con un plan de marketing claro, con
recursos destinados a consolidarla, para brindar soluciones integrales de
bebidas y alimentos en el lugar donde los clientes lo requieran, como si fueran
hasta el restaurante, con su misma calidad y atencin en cualquier lugar.

Por lo anterior es necesario que los empresarios de la regin tengan claro para
donde apunta el mercado de bienes y servicios y se identifiquen posibilidades
de negocio que puedan ser desarrolladas de la manera ms pertinente,
optimizando los recursos y maximizando los beneficios para hacer de las
empresas regionales un ejemplo de emprendimiento y aprovechamiento del
potencial tan elevado pero a su vez tan inexplorado que hay en el territorio
cafetero.

Formulacin del problema

Cmo disear un Plan de Marketing para la empresa MIELES Y FRUTAS

especializada en la solucin integral de alimentos y bebidas de alta cocina en la
ciudad de Quevedo ao 2016?

Sistematizacin del problema

De qu manera un estudio de mercado que permita conocer el

posicionamiento de la empresa MIELES Y FRUTAS?

Qu estrategias debe contener el plan de marketing para la empresa MIELES

Y FRUTAS?

Cul es el monto que alcanza el presupuesto del plan de medios del plan de
marketing?

OBJETIVOS

Objetivo general
Como disear un plan estratgico de marketing para la empresa MIELES Y
FRUTAS especializada en la solucin integral de alimentos y bebidas de alta
cocina en la ciudad de Quevedo ao 2016

Objetivos especficos

Establecer un estudio de mercado que permita conocer el posicionamiento de

la empresa MIELES Y FRUTAS?

Diagnosticar las estrategias que debe contener el plan de marketing para la

empresa MIELES Y FRUTAS?

Disear el monto que alcanza el presupuesto del plan de medios del plan de
marketing?

JUSTIFICACIN

La finalidad de cualquier empresa es obtener una alta rentabilidad a travs de

los bienes o servicio que estas prestan, pero para elevar esta rentabilidad debe
diferenciarse de sus competidores.
Especialmente las organizaciones que se dedican directamente a prestar
servicios y en este caso en particular soluciones integrales de alimentos y
bebidas o Catering, deben cuidar cada detalle en la generacin y prestacin del
servicio, desde la escogencia de los materiales con los ms altos estndares
de calidad, pasando por la elaboracin de los alimentos hasta el buen trato y
asesora por parte de los meseros que tiene el contacto directo con el cliente, el
servicio debe resultar de manera impecable e impactante para que el cliente
obtenga alta satisfaccin y llegue a interactuar con esta convirtindose en parte
de la organizacin.

Mieles Y Frutas, presta una solucin integral de alimentos y bebidas con una
buena infraestructura para el servicio, de forma profesional y en el lugar que el
cliente lo requiera. Sin embargo, esta unidad estratgica de negocio no ha
desarrollado todo su potencial, ya que todos los servicios que presta han sido
explcitamente por peticin de los clientes y no porque se haya hecho la oferta
directamente al mercado, permitiendo con esto, identificar la necesidad de
estructurarse y organizarse mejor para as elevar la calidad del servicio y poder
explotar los diferentes nichos de mercado de actividades gastronmicas y que
muestran un gran potencial de negocio.

Es por esto que se hace necesario elaborar un plan estratgico de marketing

que direccione de forma concreta y correcta esta unidad de negocio, que le
permita identificar el estado actual del servicio, sus debilidades y fortalezas, el
mercado que requiere la prestacin del servicio, las formas de darlo a conocer
a los diferentes sectores que puedan estar interesados y las polticas de
gestin de la innovacin gastronmica y del servicio, para as aprovechar al
mximo este segmento que promete ser uno de los ms rentables negocios de
la restauracin.

CAPITULO II
 CAPITULO III

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN DEL

MERCADO
Localizacin

Tipo de investigacin

La presente investigacin fue de tipo diagnstica, puesto que pretendi conocer

el entorno de la empresa MIELES Y FRUTAS, a fin de identificar los aspectos
relevantes de su mercado, y a partir del anlisis conocer su situacin actual.
Adems, se emplearon los siguientes tipos de investigacin:

Investigacin descriptiva

Este tipo de investigacin se lo emple para obtener los datos del estudio de
mercado realizado y sus anlisis estadsticos, cuyos resultados son muy
relevantes para el estudio de investigacin a realizarse.

Investigacin explicativa

Se la us para encontrar el porqu de los hechos mediante el establecimiento

de las relaciones causa-efecto del problema de la investigacin. Tambin se lo
aplic para formular las interrogantes de la investigacin referentes a la
situacin problemtica de la gestin de mercadeo de la empresa MIELES Y
FRUTAS de la ciudad de Quevedo.

Investigacin bibliogrfica

Este tipo de investigacin se la emple para revisar informacin bibliogrfica

relacionada con el tema bajo estudio, a travs de bsqueda, recopilacin y
archivo. Se acudi a textos, internet, estadsticas, especficamente sobre
planes de marketing.
Investigacin de campo

Mediante este tipo de investigacin, se pudo obtener informacin primaria

relacionada con el criterio, la percepcin, los gustos necesidades y
requerimientos de los clientes de la empresa, MIELES Y FRUTAS de la
ciudad de Quevedo.

Mtodos de investigacin

Mtodo Analtico

Se emple esta investigacin con el fin de plantear soluciones, analizando el

problema planteado, descomprimiendo en sus partes todos y cada uno de sus
elementos que intervienen, y estudindolos en forma individual; para as
obtener de forma clara la situacin.

Mtodo Deductivo

Es importante resaltar una distincin de la informacin obtenida para un mejor

conocimiento de las diferentes actividades que existen, de las cuales se
deducen las afirmaciones sobre el tema que se quiere explicar.

Fuentes de recopilacin de informacin.

Estas fuentes sirvieron para relacionarse con el objeto de estudio, el problema

de la investigacin, a travs de la investigacin bibliogrfica y de campo, como
sustento para construir la realidad establecida.
Fuentes primarias

Se consideraron fuentes primarias a los individuos que proporcionaron la

informacin en la investigacin de mercado y en el anlisis situacional.

Fuentes secundarias
Las fuentes secundarias fueron el conjunto de informacin escrita en textos,
documentos fsicos y virtuales del internet, entre otros, referentes a la teora
del plan de marketing.

Diseo de la investigacin

Esta investigacin fue considerada como de tipo no experimental, con manejo

de estadstica descriptiva.

Para realizar esta investigacin, en primer lugar se analiz de modo

exploratorio, el problema de la empresa bajo estudio y se sistematizaron sus
diversas interrogantes. Despus, en base a esas interrogantes, se propusieron
los objetivos.

Posteriormente, se realiz la investigacin bibliogrfica, con un marco

conceptual y otro referencial acerca del plan de marketing.

Despus se plante la investigacin de campo, a travs de entrevistas y

encuestas.

Finalmente, se procedi a la tabulacin, al anlisis y a la interpretacin de los

datos obtenidos en la investigacin de mercado. Con base en esos resultados,
se formul el plan de marketing.
Instrumentos de la investigacin

Los instrumentos que se emplearon en esta investigacin fueron los

cuestionarios para las encuesta.

Se llevaron a cabo las siguientes entrevistas y encuestas:

Entrevistas y encuestas al gerente de la empresa.- Mediante la cual se

capt informacin relacionada con la investigacin, con el propsito de obtener
criterios y opiniones que sirvieron para conocer el proceso de su gestin.

Entrevistas y encuestas a los individuos que componen la muestra del

mercado.- Con el propsito de captar la informacin necesaria para cumplir
con los objetivos planteados en la investigacin, luego de ser tabulada,
graficada, y analizada.