FEDERACIN NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA

COMIT NACIONAL
Perodo 1 enero/07-diciembre 31/10

Ministro de Hacienda y Crdito Pblico

Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural
Ministro de Comercio, Industria y Turismo
Director del Departamento Nacional de Planeacin

Juan Camilo Restrepo Salazar

Mario Gmez Estrada
Carlos Alberto Gmez Buenda
Carlos Roberto Ramrez Montoya
Csar Eladio Campos Arana
Daro James Maya Hoyos
Jaime Garca Parra
Hctor Falla Puentes
Fernando Castrilln Muoz
Javier Bohrquez Bohrquez

Gerente General
GABRIEL SILVA LUJN

Gerente Administrativo
LUIS GENARO MUOZ ORTEGA

Gerente Financiero
CATALINA CRANE ARANGO

Gerente Comercial
ROBERTO VLEZ VALLEJO

Gerente Tcnico
DGAR ECHEVERRI GMEZ

Director Programa de Investigacin Cientfica

Director Centro Nacional de Investigaciones de Caf
GABRIEL CADENA GMEZ

Captulo 2 - Crecimiento y desarrollo de la 1

planta de caf
 6A6Aa:xa
A62

ARCILA P., J.; FARFN V., F.; MORENO B., A.M.; SALAZAR G.,
L.F.; HINCAPI G., E.

Sistemas de produccin de caf en Colombia. Chinchin, Cenicaf, 2007.

309 p.

Fitotecnia, Prcticas de cultivo, Caficultura

Manejo de cafetales

Una publicacin de Cenicaf

Editores:
Hctor Fabio Ospina O.
Sandra Milena Marn L.

Diseo y Diagramacin:
Carmenza Bacca Ramrez

Fotografa:
Gonzalo Hoyos Salazar
Jaime Arcila P.
Argemiro Moreno B.

Impresin
Editorial Blanecolor Ltda.

Primera edicin
Mayo de 2007
1.500 ejemplares

FNC-Cenicaf, 2007

Los trabajos suscritos por el personal tcnico del Centro Nacional de Investigaciones de Caf son parte de las inves-
tigaciones realizadas por la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia. Sin embargo, tanto en este caso como
en el de personas no pertenecientes a este Centro, las ideas emitidas por los autores son de su exclusiva responsabi-
lidad y no expresan necesariamente las opiniones de la Entidad.
Sistemas de produccin
de caf en Colombia
Jaime Arcila P. - Fernando Farfn V. - Argemiro Moreno B.
Luis Fernando Salazar G. - Edgar Hincapi G.
 Sistemas de produccin de caf en Colombia
4

Autores
Jaime Arcila Pulgarn. Ingeniero Agrnomo, Ph.D. Investigador Principal. Disciplina de
Fitotecnia, Centro Nacional de Investigaciones de Caf, A.A. 2427. Cenicaf. Chinchin, Caldas,
Colombia (jaime.arcila@cafedecolombia.com).

Fernando Farfn Valencia. Ingeniero Agrnomo. Asistente de Investigacin. Disciplina de

Fitotecnia, Centro Nacional de Investigaciones de Caf, A.A. 2427. Cenicaf. Manizales, Caldas,
Colombia (fernando.farfan@cafedecolombia.com).

Argemiro M. Moreno Berrocal. Ingeniero Agrnomo M.Sc. Investigador Cientfico II. Disciplina
de Fitotecnia Centro Nacional de Investigaciones de Caf, A.A. 2427. Cenicaf. Chinchin,
Caldas, Colombia (argemiro.moreno@cafedecolombia.com).

Luis Fernando Salazar Gutirrez. Ingeniero Agrnomo. Asistente de Investigacin. Disciplina

de Suelos. Centro Nacional de Investigaciones de Caf, A.A. 2427. Cenicaf. Chinchin, Caldas,
Colombia (luisfernando.salazar@cafedecolombia.com).

Edgar Hincapi Gmez. Ingeniero Agrnomo. Investigador Cientfico I. Disciplina de Suelos.

Centro Nacional de Investigaciones de Caf, A.A. 2427. Cenicaf. Chinchin, Caldas, Colombia.
(edgar.hincapie@cafedecolombia.com).
Agradecimientos
Desde los inicios de la investigacin cientfica en la Federacin Nacional de Cafeteros hasta el presente, varios
investigadores han contribuido al desarrollo del conocimiento para el manejo agronmico del caf: Ramn Meja
Franco, Juan Pablo Duque, Pedro Nel Meja, Emilio Latorre H., Alberto Machado Sierra, Jos Vicente Triana, Marco
Fidel Castro, Alfonso Uribe Henao, Alfonso Mestre Mestre, Jos Nstor Salazar Arias, Jaime Castillo Zapata, Germn
Moreno Ruiz, Alvaro Jaramillo Robledo, Hernando Duque Orrego, Lucelly Orozco Gallego, Gabriel Cadena Gmez.

Se agradece adems a todas las personas, entidades y dependencias que de alguna forma colaboraron e hicieron
posible esta publicacin, en especial a:

A la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia.

Al Centro Nacional de Investigaciones de Caf Cenicaf.

A todos los caficultores que han facilitado sus fincas para investigaciones cuyos resultados se mencionan en este
libro.

A los estudiantes y becarios.

A los jefes y personal de apoyo de la Estacin Central Naranjal de Cenicaf Chinchin (Caldas).

A los jefes y personal auxiliar de las Subestaciones Experimentales Consac y La Unin (Nario), El Tambo (Cauca),
Gigante (Huila), La Sirena y Albn (Valle), Maracay y Paraguaicito (Quindo), La Catalina (Risaralda), Supa y Marquetalia
(Caldas), Lbano (Tolima), El Rosario (Antioquia), Santa Brbara (Cundinamarca), Santander (Santander), Pueblo Bello
(Cesar).

A las Disciplinas de Suelos, Fitotecnia, Agroclimatologa, Mejoramiento Gentico y el Centro de Documentacin de

Cenicaf.

En la Disciplina de Divulgacin a Hctor Fabio Ospina Ospina, Sandra Milena Marn Lpez, Carmenza Bacca Ramrez
y Gonzalo Hoyos Salazar.

El contenido de sta publicacin ha sido base para los Programas de Transferencia de la Federacin Nacional de
Cafeteros de Colombia en especial, en la atencin directa a los Caficultores en la sede principal y subestaciones
de experimentacin de Cenicaf, la capacitacin de los Extensionistas de la Institucin y en el curso Sistemas
de Produccin de Caf del Programa de Capacitacin Virtual E-learning desarrollado en conjunto con la Gerencia
Tcnica de la Federacin y la Fundacin Manuel Meja; por tal razn, algunos textos e ilustraciones se utilizan
simultneamente y son producto de la interaccin de los equipos de edicin y diseo organizados con tal propsito.
 Sistemas de produccin de caf en Colombia
6
Contenido
11 Presentacin

13 Prlogo

15 Captulo 1. Fundamentos sobre sistemas de produccin

Elementos de un sistema
Ecosistemas - Agroecosistemas - Sistemas de produccin
Sistemas de produccin de caf en Colombia

21 Captulo 2. Crecimiento y desarrollo de la planta de caf

Ciclo de vida y fases fenolgicas del cafeto

Desarrollo vegetativo del cafeto: Crecimiento y desarrollo de las races

Desarrollo vegetativo del cafeto: Origen y desarrollo de los rganos vegetativos areos
(tallo, ramas y hojas).

Desarrollo vegetativo del cafeto: Desarrollo foliar y su relacin con el crecimiento y produccin de la
planta
Fase reproductiva del cafeto: Desarrollo floral

Condiciones favorables para el desarrollo de la flor

Condiciones desfavorables para el desarrollo de la flor

Fase reproductiva del cafeto: Desarrollo del fruto

Maduracin del fruto del caf (Coffea arabica L.)

Fase de senescencia del cafeto

Escala para la descripcin de las fases fenolgicas durante el crecimiento y desarrollo de la planta de caf
(Coffea sp.)

61 Captulo 3. Factores que determinan la productividad del cafetal

La productividad agrcola
Factores determinantes de la productividad del cafetal
Factores climticos que intervienen en la productividad del cafetal
Factores edficos que inciden en la productividad del cafetal
Factores genticos (especies y variedades) y su incidencia en la productividad del cafetal
Produccin potencial de Coffea arabica L. en Colombia
Componentes de la produccin y la productividad de Coffea arabica L.
Algunas propiedades fsicas y factores de conversin del caf
 Sistemas de produccin de caf en Colombia
8

87 Captulo 4. Establecimiento y administracin del cafetal

Administracin del cafetal
Sistemas de propagacin (semilla, germinadores, almcigos)
Factores que afectan el desarrollo del cafeto en la etapa de almcigo
Manejo del almcigo
Siembra en el campo

101 Captulo 5. Las arvenses y su manejo en los cafetales

Interferencia de las arvenses con los cultivos
Manejo de arvenses en cafetales
Manejo integrado de arvenses (MIA) en cafetales

131 Captulo 6. Densidad de siembra y productividad de los cafetales

Consideraciones sobre el fenmeno de la competencia entre plantas
La densidad de siembra: una estrategia para el manejo de la competencia
Curvas de respuesta de los cultivos a la densidad de siembra
Formas de obtener la densidad de siembra ptima

145 Captulo 7. Renovacin y administracin de los lotes

para estabilizar la produccin de caf en la finca
Aspectos morfolgicos y fisiolgicos del cafeto que determinan los ciclos de renovacin y poda
Aspectos fisiolgicos de la renovacin
Opciones para renovar los cafetales

Administracin de los lotes y estabilizacin de la produccin de la finca

161 Captulo 8. Produccin de caf en sistemas agroforestales

Definicin de sistemas agroforestales
Clasificacin de los sistemas agroforestales
Anlisis estructural de los sistemas agroforestales
Categoras de los sistemas agroforestales
Sistemas agroforestales
Denominaciones del componente arbreo de los SAF con caf
Seleccin y diseo de sistemas agroforestales con caf
Distribucin y manejo de la sombra
 Interacciones rbol-suelo-cultivo
Interceptacin de la radiacin fotosintticamente activa (RFA)
Cul es el porcentaje de sombra adecuado para el caf?
Efecto de la sombra sobre la produccin de caf
Efecto del sombro y la cobertura vegetal muerta de especies leguminosas sobre la disponibilidad de agua
en el suelo

Efecto del sombro de especies forestales sobre algunas propiedades qumicas del suelo
Descripcin de algunos rboles utilizados como sombro del caf

201 Captulo 9. Consideraciones sobre la nutricin mineral

y orgnica en los sistemas de produccin de caf
La nutricin mineral del cafeto

Nutrimentos esenciales y benficos para la planta

Cmo consiguen las plantas los nutrimentos esenciales

Proceso de absorcin de los nutrimentos presentes en el suelo

Manejo de la nutricin edfica en la produccin de caf en Colombia

Absorcin foliar de nutrimentos por el cafeto

Fertilizacin orgnica

Abonos orgnicos

Caractersticas de los abonos orgnicos

Composicin qumica de algunos abonos orgnicos

Efectos benficos de la materia orgnica (M.O.)

Liberacin de nutrimentos y requerimientos de las plantas

Descomposicin de la materia orgnica en el suelo

Agentes responsables de la descomposicin

Fertilizacin orgnica de cafetales

233 Captulo 10. Cafs especiales

Qu es un caf especial?
Clases de cafs especiales
Algunos aspectos del mercado de los cafs especiales
Comportamiento de algunos indicadores en la transicin de produccin de caf convencional a orgnico
Cafs especiales colombianos
 Sistemas de produccin de caf en Colombia
10

Clasificacin de los cafs especiales colombianos

Cafs con cdigos de conducta y especiales que se venden en el mundo
Comparacin de normas y criterios

255 Captulo 11. produccin de caf en sistemas intercalados

Estructura de los sistemas de produccin

Opciones tecnolgicas para los sistemas de produccin complementarios al caf

Produccin de maz intercalado con caf

Produccin de frjol (Phaseolus vulgaris L.) intercalado con caf

Produccin de tomate (Lycopersicon esculentum L.) intercalado con siembras nuevas de caf

Produccin de pltano (Musa sp. Grupo AAB ) intercalado con siembras

nuevas de caf (Coffea arabica L.)

Sistema de relevo de cultivos transitorios con caf

275 Captulo 12. Las buenas prcticas agrcolas en la caficultura

Definiciones y conceptos
Las buenas prcticas agrcolas en el cultivo del caf
Recoleccin y manejo postcosecha del caf
Salud, seguridad y bienestar laboral
Medioambiente
Lista de chequeo
Trminos empleados en las buenas prcticas agrcolas

295 Bibliografa
Presentacin
D esde la poca en la cual se sembraron las primeras plantas de caf en Colombia, hasta los tiempos
contemporneos, los caficultores se han preocupado por aumentar su produccin y satisfacer la creciente
demanda del grano colombiano.

La especie Coffea arabica encontr en los suelos y el clima colombianos, y en la vocacin agrcola de sus habitantes,
el mejor lugar para adaptarse y as convertirse en la mejor aliada del desarrollo rural y en general, del pas.

El cultivo se inici en el oriente del pas, y cuenta la historia que en su fomento tuvo mucho que ver la visin del
presbtero Francisco Romero, gran impulsor de su cultivo en los Santanderes. Posteriormente floreci en el Gran
Cauca y en Antioquia hasta prcticamente no existir una regin del pas en donde no se cultivara.

Sin embargo, fue la creacin de la Federacin Nacional de Cafeteros en el ao de 1927, lo que logr la organizacin
institucional que ha hecho posible que el caf sea el gran motor de nuestra economa y el sector que ms ha
integrado social y econmicamente a los colombianos.

Desde la creacin de la Federacin, los dirigentes cafeteros se preocuparon por tener el apoyo de la investigacin
para resolver los problemas del cultivo y para generar los conocimientos que facilitaran el xito de su produccin
bajo las ms difciles circunstancias.

Con la creacin del Centro Nacional de Investigaciones de Caf Cenicaf, por el IX Congreso Nacional Cafetero en
el ao de 1938, los caficultores tomaron la decisin de apoyar a la industria con las actividades de investigacin
cientfica con el fin de tener soluciones que les permitieran seguir produciendo el caf de acuerdo con la demanda
creciente del mercado, gracias a la calidad reconocida del producto nacional.

En la presente obra, los lectores van a encontrar una completa recopilacin de las principales contribuciones de los
investigadores de Cenicaf, a travs de los aos, en relacin con los sistemas de produccin de caf.

La actividad agrcola, desde los albores de la humanidad, ha acumulado una serie de conocimientos que han
permitido alimentar a una cada vez mayor poblacin, logrando no solo satisfacer sus necesidades nutricionales
bsicas, entregando cada vez no solo mayores cantidades de productos sino, adems, mejores alimentos, ms sanos,
ms nutritivos y ms econmicos. Tambin se ha logrado atender la demanda de la industria por materias primas de
origen vegetal que le han permitido a los seres humanos satisfacer sus necesidades bsicas de vestuario, vivienda,
comunicacin y bienestar en general. Contemporneamente, son los productos biodegradables, y los combustibles
de origen vegetal los que cada vez se requieren en mayor volumen ante los problemas de los costos econmicos y
ambientales de los productos derivados del petrleo y con la captura de carbono por parte de las especies vegetales,
se apuesta contribuir a remediar el fenmeno del cambio climtico.

Todo esto ha sido posible y lo ser en el futuro, gracias a la ciencia aplicada en el sector agrcola. Desde los
conocimientos bsicos de Mendel, la contribucin de nuestros naturalistas que estudiaron las especies encontradas
en el Nuevo Mundo, as como la revolucin que implic el empleo del mejoramiento gentico de plantas, el
conocimiento de los secretos de la fotosntesis, el empleo de nutrimentos, el control de las plagas y las enfermedades,
la mecanizacin de la agricultura, el procesamiento de los productos vegetales y su industrializacin, han sido los
grandes motores que han contribuido sustancialmente al desarrollo de la humanidad. En nuestro medio cafetero, un
reducido nmero de cientficos asociados a Cenicaf, ha asumido la responsabilidad de generar conocimientos que en
forma integrada le permiten a los caficultores colombianos, producir eficientemente y bajo los principios del respeto
por el medio ambiente.

Fundamentales han sido las contribuciones de nuestros investigadores sobre la conservacin de los suelos, teniendo
como base los estudios de stos, del clima, de su interaccin y de las prcticas de cultivo como el empleo de rboles
de sombro o los sistemas de manejo de arvenses y la prctica de medidas de conservacin.

Captulo 1 - Fundamentos sobre sistemas 11

de produccin
 Sistemas de produccin de caf en Colombia
12

En las etapas iniciales del cultivo, las investigaciones han entregado prcticas sencillas, econmicas y eficientes
para construir el germinador y el almcigo con empleo de la pulpa de caf descompuesta o mediante sistemas que
permiten la obtencin de colinos con dos tallos, con una importante reduccin de los costos durante la etapa del
establecimiento de los cafetales.

Las variedades de caf estudiadas y mejoradas genticamente han sido la base del desarrollo de los sistemas de
produccin de un volumen de caf creciente a travs de los aos, pero adems, con excelentes caractersticas de
grano y de calidad en taza y adaptadas a los distintos ecosistemas de nuestra zona cafetera. La transformacin de
la caficultura colombiana en los aos 70s se debi fundamentalmente a la introduccin de la variedad Caturra y a la
adopcin de los resultados de investigaciones realizadas en Cenicaf, que ensearon a los caficultores a cultivarla
en las densidades de poblacin ptimas, a plena exposicin solar en aquellas regiones apropiadas, y con el uso de
nutrimentos adecuados, aplicados en las pocas, dosis, frecuencias y formas ms adecuadas.

Sin embargo, fueron las investigaciones sobre densidades de siembra, basadas en conceptos fisiolgicos como el
ndice de rea foliar y con el apoyo de los resultados sobre sistemas de renovacin peridica, las que dieron el
mayor impulso a la produccin y a la productividad de la caficultura. Con la llegada al pas del patgeno causante
de la roya del cafeto, se termin un largo perodo de la caficultura durante el cual los caficultores no tuvieron que
preocuparse por problemas de importancia econmica. No obstante, los investigadores de Cenicaf, con gran visin,
se adelantaron a esta nueva situacin y fueron capaces de entregarle oportunamente a stos, una variedad con
resistencia durable a la enfermedad. Todava hoy, 23 aos ms tarde, los caficultores que adoptaron dicha variedad
siguen disfrutando de la ventaja de no incurrir en prdidas de cosecha ni en costos de control. Las variedades
resistentes a la roya, han sido fcilmente adoptadas por los caficultores, gracias a que su sistema de produccin es
el mismo que fue desarrollado previamente con la variedad Caturra. Actualmente nuevas variedades tanto de porte
alto como de porte bajo producidas en Cenicaf estn siendo adoptadas como la mejor alternativa de produccin y
la forma mas eficaz y econmica para controlar la roya del cafeto.

Siempre ha sido preocupacin de los caficultores el cmo manejar sus cultivos de caf, asocindolo con otras
especies bien sea como rboles de sombro, como especies forestales, frutales o alimenticias. Cenicaf ha entregado
resultados que resuelven en gran medida dichas preocupaciones. Los estudios sobre las mejores especies de sombro
que no solo permitieran la produccin del caf, sino adems la conservacin de los suelos fueron pioneras en
Cenicaf y se han continuado a travs de los aos y en distintas regiones del pas. La definicin acerca del nmero
de rboles de sombro por hectrea segn la especie empleada constituye una informacin muy valiosa para los
cultivadores. Tambin lo son los resultados sobre el empleo del pltano o el banano a manera de sombro transitorio
y como especie de importancia alimentaria y econmica. Las prcticas que actualmente se aplican en relacin
con el intercalamiento de cultivos como maz, frjol o tomate durante las etapas improductivas del caf (levante
o renovacin por zoca), tambin fueron estudiadas por Cenicaf y permiten la obtencin de ingresos adicionales
en un sistema de cultivo en el cual, adems, se logra que el caf no disminuya su productividad. Como alternativa
para aquellos que desean producir caf orgnico o certificado por sus buenas prcticas agrcolas que se orientan
a la sostenibilidad ambiental, igualmente Cenicaf ha desarrollado un conjunto de investigaciones que nos permite
entregarles la informacin adecuada para lograr dichos propsitos. En el aspecto ambiental estamos adems
acompaando a los grupos interesados en la preservacin de la biodiversidad y en lograr el reconocimiento como
cultivadores responsables con el medio ambiente.

Es con gran satisfaccin y con el sincero deseo de contribuir una vez ms a la productividad, la rentabilidad y
la sostenibilidad de nuestra caficultura, que hacemos entrega de este libro, escrito con base en los resultados
de las investigaciones realizadas en el Centro, desde su fundacin hasta este ao, y en el cual se presentan las
contribuciones de nuestros investigadores que en forma consagrada, silenciosa pero con gran rigor cientfico, han
dedicado lo mejor de su vida profesional al servicio de los caficultores colombianos. Esperamos que esta obra sea
de gran utilidad a los profesionales de nuestro Servicio de Extensin, conformado por mujeres y hombres con gran
espritu de servicio y a quienes dedicamos esta obra como reconocimiento a su grandiosa labor como transferidores
de tecnologa y promotores del cambio.

Gabriel Cadena Gmez

Director de Cenicaf
Prlogo
E l mejoramiento de la productividad y la rentabilidad de la caficultura colombiana, en armona con el medio
ambiente, ha sido uno de los objetivos ms importantes de la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia,
desde su creacin en 1927. Sus dirigentes, conscientes que la investigacin y la experimentacin agrcola eran
la base para el desarrollo del soporte tecnolgico necesario para alcanzar estos objetivos, lograron que en la ley
76 de 1927, en uno de sus apartes se estipulara la fundacin de una seccin cientfica, verdaderamente prctica,
para adiestrar a los caficultores tanto en lo referente al cultivo (del cafeto) como a la preparacin o beneficio del
grano.

Para el ao 1933 ya se tenan 5 granjas para la investigacin en la zona cafetera as: La Esperanza en Cundinamarca,
Lbano en Tolima, La Granja Escuela Cafetera de Caldas, Granja de las Mercedes en Antioquia, y la Granja Blonay
en Norte de Santander. Los primeros planes de investigacin definidos se iniciaron en 1932 en La Granja Escuela de
Caldas y comprendan los siguientes tpicos: poda del caf, erosin del suelo, ensayos sobre sombro, mtodos de
cultivo y manejo del suelo, y experimentos sobre siembras. La experimentacin se consolid en 1938, cuando se dio
el carcter de Centro Nacional de Investigaciones de Caf, a la Granja Escuela de Caldas, con sede en el municipio
de Chinchin, departamento de Caldas, y se organizaron otras granjas como estaciones experimentales de repeticin
en Antioquia y Norte de Santander, as como muchos campos de cooperacin experimental y granjas demostrativas
distribuidas en los diferentes departamentos cafeteros de Colombia.

Hasta ese momento el sistema de produccin predominante era de carcter extensivo, con una sola variedad (Coffea
arabica L. variedad Tpica), muy bajas densidades de siembra (961-1.600 cafetos/ha), altas densidades de tallos de
caf, altas densidades del sombro, a libre crecimiento o con descope, sin fertilizacin y muy baja productividad (300
a 500 kg.ha-1). Duque, en 1940, registra que para esa poca, en Colombia existan dos formas distintas de rbol:
rbol descopado que no sufri poda de formacin y rbol sin descopar que tampoco ha tenido poda de formacin ni
mtodo alguno de racionalizacin, es decir, no haba renovacin de las plantaciones.

Los primeros trabajos experimentales de Cenicaf se enfocaron al el estudio de los distintos sistemas de cultivo,
sombro y manejo de los suelos, as como a la definicin de cules tipos de poda de las utilizadas en el pas y
otras regiones cafeteras del mundo resultaban ms convenientes para nuestras regiones cafeteras. As mismo, se
adelantaron trabajos de registros de produccin de plantas de las variedades Tpica y Borbn y se hicieron selecciones
para producir semilla. La variedad Borbn se introdujo a finales de la dcada de los aos 20 y a pesar de mostrar
siempre en los experimentos mejores rendimientos que la variedad Tpica, nunca fue adoptada por los caficultores
ya que bajo las prcticas de cultivo predominantes en la poca no se perciban sus bondades.

El trabajo de investigacin se complement con visitas a varias regiones cafeteras del mundo y fue as como en la
dcada de los aos 50 se enviaron misiones cientficas al Brasil, Hawai, Centro Amrica y Puerto Rico. De estas visitas
se concluy que era posible cultivar el caf a plena exposicin con varias plantas por sitio y obtener producciones
superiores a los 2.500 kg de caf pergamino seco por hectrea, que el cultivo al sol deba ir acompaado de niveles
apropiados de fertilizante y que existan otras modalidades de siembra y de podas para renovar las plantaciones.
Estas observaciones se plasmaron en un proyecto sobre Modalidades del cultivo del cafeto en el cual se compararon
las variedades Tpica y Borbn, al sol y bajo sombra, con y sin fertilizacin, descope y libre crecimiento, una y cuatro
plantas por sitio y dos profundidades de siembra. Este ensayo sent las bases sobre las cuales la Federacin Nacional
de Cafeteros de Colombia inici un programa extensivo de ensayos de cultivo al sol (Triana, 1957; Uribe; 1958). Estos
resultados y la introduccin de la variedad Caturra, dieron origen a la transformacin de la caficultura de los aos
60 y 70 (Castillo, 1990).

Los ensayos de siembra de la variedad Caturra al sol, en altas densidades de siembra (ms de 5.000 plantas/ha) y
sistemas de renovacin por zoca, mostraron la gran adaptabilidad de esta variedad a las condiciones ambientales de
la zona cafetera colombiana y permitieron la intensificacin y la tecnificacin de nuestra caficultura (Uribe y Mestre
1980; Mestre y Salazar, 1990).

La dcada de los aos 80 marc otro rumbo importante en la caficultura colombiana con la llegada de la roya del
cafeto y la disponibilidad, en ese momento, gracias a la investigacin de Cenicaf, de una variedad resistente a

Captulo 1 - Fundamentos sobre sistemas 13

de produccin
 Sistemas de produccin de caf en Colombia
14

esta enfermedad, la variedad Colombia, en la cual se reunieron las excelentes caractersticas agronmicas de la
variedad Caturra y la resistencia a la roya presente en el Hbrido de Timor. Esto permiti mantener el proceso de
intensificacin y tecnificacin de la caficultura.

Paralelamente con la experimentacin para el desarrollo de las tcnicas agronmicas, se avanz en la caracterizacin
edafolgica y climtica de los diferentes ambientes en que se cultiva el caf en Colombia (Gmez et al., 1991).
Las investigaciones en los diferentes aspectos agronmicos y ecolgicos del cultivo del caf que se llevan a cabo
regionalmente, han generado conocimientos y alimentado la posibilidad de implantar nuevas herramientas para lograr
una visin global de la diversidad de recursos de suelo, clima y comportamiento de los cultivos y as tomar decisiones
ms acertadas a nivel nacional y regional. Al establecer las relaciones entre el suelo, el clima, el relieve y la planta,
ha sido posible considerar regionalmente stas caractersticas mediante sistemas de informacin geogrfica, con
los cuales se puede hacer referencia espacial de los resultados de la experimentacin, los modelos de produccin
y los sistemas de fertilizacin, entre otros. En este desarrollo, el papel de la subestaciones experimentales ha sido
fundamental, como tambin la colaboracin de un sinnmero de caficultores que han facilitado sus predios para la
realizacin de diversos experimentos.

En el campo especfico de la investigacin agronmica es preciso una mencin especial de los Ingenieros Agrnomos
que a travs de los aos han hecho importantes contribuciones al manejo de la caficultura colombiana: Ramn Meja
Franco, Juan Pablo Duque, Pedro Nel Meja, Emilio Latorre H., Fernando Surez de Castro, Alberto Machado Sierra,
Jos Vicente Triana, Marco Fidel Castro, lvaro Gmez Aristizbal, Alfonso Uribe Henao, Alfonso Mestre Mestre, Jos
Nstor Salazar Arias, Jaime Castillo Zapata y Germn Moreno Ruiz.

En sntesis, la caficultura colombiana, ha evolucionado ampliamente pasando de las plantaciones envejecidas, de

baja densidad y bajo sombro a explotaciones intensivas especializadas, de alta densidad, a plena exposicin solar,
aunque con un remanente de caficultura tradicional. Igualmente ha tenido que afrontar nuevos problemas como la
roya del cafeto y la broca del fruto y nuevos desafos en la bsqueda de mercados con valor agregado. El conjunto
tecnolgico producido y difundido por la Federacin de Cafeteros, basado en realidades socioeconmicas y con la
aplicacin de los principios de la agricultura cientfica ha dado as origen a una caficultura fuerte y competitiva, y
simultneamente, se han protegido los recursos naturales.

Este libro, es una visin de los avances en las tcnicas de produccin de caf en Colombia, bajo la perspectiva de los
diferentes factores que intervienen en los sistemas de produccin. Apoyados en los avances del conocimiento en el
campo agrcola y de la Investigacin de Cenicaf, se interpreta el desarrollo de la planta de caf bajo las condiciones
de las regiones en que se cultiva en nuestro pas, se describe el proceso productivo y los factores que lo afectan, se
explican las prcticas de siembra y formas de conduccin del cultivo para ser exitosos, eficientes y sostenibles en
la produccin, se establecen criterios para la agroforestera con caf y para la incursin en los procesos productivos
para cafs certificados o especiales. Igualmente se introducen los fundamentos para sustentar el proceso productivo
sobre la base de las buenas prcticas agrcolas y la tecnologa para diversificar ingresos con el intercalamiento de
cultivos semestrales.

Para la industria cafetera, es de gran importancia continuar el desarrollo de alternativas para los sistemas de
produccin de caf, tecnificados y tradicionales, ptimos desde el punto de vista econmico, social y ecolgico.
A la par con estos desarrollos se debe promover la aplicacin permanente de los conocimientos y tecnologas ms
avanzados, producto de la investigacin biolgica y agronmica del cultivo, en todas las actividades y procesos tanto
experimentales como demostrativos establecidos en las subestaciones experimentales regionales y en los Comits
de Cafeteros, para que sirvan de modelos para transferir, educar y capacitar a nuestros caficultores en las mejores
tcnicas de administracin y manejo de sus cultivos y predios.

Los autores
 Captulo 1

Fundamentos sobre
sistemas de produccin
Argemiro M. Moreno B.
 Sistemas de produccin de caf en Colombia
16
Elementos de un sistema
La ciencia y la tecnologa, hoy da son el fundamento y el
soporte de todas las actividades productivas artesanales
o empresariales de los seres humanos; por tanto, es
importante tener principios y conceptos amplios sobre
lo que es un sistema de produccin, para entenderlo
en toda su dimensin y as poder acudir con precisin
y oportunidad a la Fitotecnia como tecnologa de la
produccin agrcola. La actividad agrcola empresarial
para que pueda ser exitosa tiene necesariamente que
usar conocimiento cientfico y tecnolgico junto con un
proceso administrativo eficaz y eficiente.
La Fitotecnia, es la materia o la disciplina que utiliza
el conocimiento de forma armnica y coordinada para
obtener productos vegetales tiles al hombre, en las
mejores condiciones econmicas, ecolgicas y de respeto
al medio ambiente. El mbito de la produccin vegetal
en que se enmarcan los estudios fitotcnicos queda
sustentado en tres grandes grupos de factores: edficos
(suelo), climticos y biolgicos (Urbano, 1995).
Para comprender mejor los sistemas, es importante
considerar un poco la Teora General de Sistemas, la
cual se desarroll cuando se comprendi que muchos
problemas en el mundo real son muy complejos y
que necesitan soluciones multidisciplinarias; pues no es
suficiente con considerar unos pocos factores; hay que
tomar en cuenta el conjunto y ver cada problema como uno
de los componentes de un sistema. En consecuencia, esta
teora es una de las que tienen mayor aceptacin tanto
en las ciencias bsicas como en las aplicadas, debido a su
alcance integrador como lenguaje interdisciplinario, de
tal manera que al comprender las teoras, los elementos,
las definiciones y los dems aportes que brinda sobre los
sistemas, genera competencia para analizar y entender
cualquier tipo de sistema en un momento determinado o
por lo menos, para tener una perspectiva de sistemas.
La Teora General de Sistemas se encarga de analizar
un sistema de forma general, luego los subsistemas que
los componen o conforman y las interrelaciones que
existen entre s, para cumplir un propsito u objetivo. En
consecuencia, busca semejanzas que permitan aplicar
leyes idnticas a fenmenos diferentes y que a su vez
permitan encontrar caractersticas comunes en sistemas
diversos.
Segn Bertalanffy (1976), sistema es un conjunto de
unidades recprocamente relacionadas, esto es que en
trminos generales un sistema est conformado por
componentes con estructura y funciones determinadas
con entradas (insumos) y salidas (productos) definidas
hacia un fin establecido. Por ejemplo, el sistema
de produccin de caf a libre exposicin solar est
conformado por las plantas de caf, el suelo y el ambiente
para producir cerezas de caf. Si al anterior sistema le
incluimos un componente nuevo como es la sombra, el
sistema cambia, y esos cambios tambin dependern de
los efectos que produzca la sombra; porque el nuevo
componente influye en la estructura del sistema y por
tanto, en sus interacciones y productos tanto en cantidad
como en calidad.
De otra parte, el sistema de produccin caf a libre
exposicin solar puede descomponerse en subsistemas
como las arvenses, el suelo, el clima y la planta de caf,
entre otros. Lo anterior muestra que en la medida que
analicemos el sistema encontraremos otros inferiores
contenidos en los anteriores, dando paso a lo que se
conoce como principio de recursividad.
Al tener una visin de sistemas ante la produccin
agrcola, se da la posibilidad de entender lo que ocurre
en la finca como sistema dinmico global y cada uno de
sus subsistemas, donde el sistema de produccin de caf,
con sus componentes y sus subsistemas, funcionarn
hacia los objetivos propuestos, como resultado de las
decisiones tcnicas y administrativas del empresario
agrcola.
Elementos de un sistema
Todo sistema est conformado por:
1. Componentes
2. Interaccin entre componentes
3. Entradas (insumos)
4. Salidas (productos)
5. Lmite o frontera
Identificar con claridad y precisin los elementos de
un sistema, es la base para empezar a entenderlo
bien, para no incurrir en imprecisiones y por tanto,
en decisiones inadecuadas o errneas a la hora de
desarrollarlo o al tratar de influir sobre el mismo. Por
ejemplo, en el sistema de produccin de caf, al no
entender bien las interacciones de dos componentes
como la planta y el suelo, puede incurrirse en grandes
fallas, como puede ser sembrar una planta que no
tenga un sistema radical adecuado para que se ancle
bien al suelo y pueda absorber agua y nutrimentos. Si
por el contrario ya el cafetal (sistema) est establecido
y se observan plantas deficientes en su desarrollo y con
un anclaje dbil, es muy probable que sea a causa de
malformaciones radicales o condiciones deficientes del
suelo, por no haber considerado ese detalle a la hora de
sembrar las plantas desde el estado de chapola. Como el
cultivo del caf es para varios aos, el conocimiento de
los elementos del sistema y de sus interacciones es an
de mayor relevancia.
Aparte de identificar los componentes de un sistema,
tambin es importante conocer su estructura. La
palabra estructura se deriva del latn struere que
significa construir; la estructura est dada por las
interrelaciones ms o menos estables entre las partes
o los componentes de un sistema, que pueden ser
verificadas (identificadas) en un momento dado.
En algunos casos es preferible distinguir entre una
estructura primaria (referida a las relaciones internas)
y una hiperestructura (referida a las relaciones
externas). La estructura de un sistema depende del
nmero de componentes, del tipo de componentes
y de la interaccin entre los componentes. Si uno se
hace preguntas tales como: Qu pasa si esto cambia?,
entonces comienza a ver que cada elemento es parte
de una o ms estructuras del sistema.
El ambiente o entorno, es el medio que envuelve al
sistema con el cual est en constante interaccin, ya
que ste recibe entradas, las procesa y efecta salidas.
La supervivencia de un sistema depende de su capacidad
de adaptarse, cambiar y responder a las exigencias y
demandas del ambiente. Aunque el ambiente puede
ser un recurso para el sistema, tambin puede ser una
amenaza. Algunas veces, el ambiente o entorno puede
modificarse para favorecer el sistema, como cuando se
usa el sombro en los cafetales para reducir el impacto
negativo del dficit hdrico y las altas temperaturas. El
atributo se refiere a las caractersticas y propiedades
estructurales o funcionales que caracterizan a los
componentes de un sistema. En el caso del caf, el
componente planta tiene el atributo de ser perenne.
En un sistema dado, la funcin siempre se define en
trminos de procesos. La funcin est relacionada
con el proceso de recibir entradas y producir salidas.
Este proceso se puede caracterizar usando diferentes
criterios, pero entre los ms importantes estn:
productividad, eficiencia y variabilidad.
Una forma de estudiar los sistemas es por medio de
modelos, los cuales son construcciones diseadas
por un observador que persigue identificar y medir
relaciones sistmicas complejas. Todo sistema real
tiene la posibilidad de ser representado en ms de un
modelo. La decisin en este punto depende tanto de
los objetivos de quien modela como de su capacidad
para distinguir las relaciones relevantes con relacin
a tales objetivos. El propsito de la modelacin de
sistemas es la simplificacin. Con relacin al caf, la
funcin de produccin es quiz el modelo ms simple bien.
para representar la produccin de caf en funcin de
algunas variables como el nmero de ramas, nudos por
rama y granos por nudo, entre otras.
Dada la gran diversidad de sistemas, stos pueden
clasificarse:
1. Conforme a su naturaleza, se pueden agrupar en reales,
ideales y modelos. Mientras los primeros presumen de
una existencia independiente del observador (quien
los puede descubrir), los segundos son construcciones
simblicas, como el caso de la lgica y las matemticas,
mientras que el tercer tipo corresponde a abstracciones
de la realidad, en donde se combina lo conceptual
con las caractersticas de los objetos. Por ejemplo,
la produccin del caf puede expresarse de forma
matemtica mediante una funcin de produccin, con
el propsito de predecir producciones o conocer mejor
algunas interacciones entre sus componentes ms
interesantes.
2. Con relacin a su origen, pueden ser naturales
o artificiales, distincin que apunta a destacar la
dependencia o no en su estructuracin por parte de
otros sistemas. En general, los agroecosistemas son
sistemas artificiales, producto de la actividad humana
(antrpica).
El Sistema de Informacin Cafetera (SICA), es un sistema
artificial para describir y caracterizar la caficultura
colombiana, y se define de la siguiente manera: sistema
de informacin dinmico, actualizable que le permite
a las autoridades cafeteras, a la institucin y a los
productores contar con informacin confiable, la cual
contribuye al mejoramiento de la competitividad y la
sostenibilidad de la caficultura colombiana, en procura
del bienestar de las familias cafeteras.
3. En cuanto al ambiente o al entorno, cuando se puede
expresar o determinar el grado de aislamiento los
sistemas pueden ser cerrados o abiertos, segn el tipo de
intercambio que establecen con sus ambientes. En este
punto se han producido importantes innovaciones en la
Teora General de Sistemas, tales como las nociones que
se refieren a procesos relativos a estructuras disipativas,
autorreferencialidad, autoobservacin, autodescripcin,
autoorganizacin, reflexin y autopoiesis. Un cafetal, es
un sistema abierto y como tal interacta de forma positiva
o negativa con su entorno, tanto por las funciones del
sistema como por su manejo. Por ejemplo, un manejo
inadecuado del subsistema arvenses puede influir
negativamente sobre el subsistema suelo (facilitando
la erosin, por ejemplo), por eso se ha optado por el
manejo integrado de las arvenses, producto de una visin
global de este subsistema, porque al evitar que ste se
deteriore, su interaccin con las plantas se mantendr
Captulo 1 - Fundamentos sobre sistemas 17
de produccin
 Sistemas de produccin de caf en Colombia
18
Ecosistemas - Agroecosistemas -
Sistemas de produccin
Actualmente, la preocupacin por la sostenibilidad
del ambiente mediante el manejo equilibrado de los
recursos naturales renovables (el suelo, por ejemplo)
para satisfacer las diversas necesidades de la humanidad,
constituye un serio desafo, pues en cuanto aumenta
la poblacin humana, se incrementa la demanda por
alimentos y materias primas de origen vegetal y animal.
La productividad biolgica considerada como la
acumulacin de energa y materiales, se fundamenta
en conceptos ecolgicos, pero es la aplicacin
de la tecnologa la que permite aprovechar dicha
productividad. En consecuencia, entender la estructura
y la funcin de los ecosistemas, los agroecosistemas y los
sistemas de produccin, para usar de forma adecuada
lo mejor que haya en tecnologa de la produccin,
aparte de ser un compromiso general, es una forma de
garantizar efectividad y su sostenibilidad.
El ecosistema segn Hart (1985), es un sistema dinmico
relativamente autnomo formado por una comunidad
natural (componentes biticos) y su medio ambiente
fsico (componentes abiticos). Este concepto empez a
desarrollarse en las dcadas de 1920 y 1930, y tiene en
cuenta las complejas interacciones entre los organismos
(plantas, animales, bacterias, algas, protozoos y hongos,
entre otros) que forman la comunidad y los flujos de
energa y materiales que la atraviesan. En otras palabras,
el ecosistema es el conjunto de factores abiticos y
biticos de una determinada zona y la interaccin que
se establece entre ellos.
La interaccin entre el medio abitico y bitico se
produce cada vez que un animal o vegetal se alimenta
y despus elimina sus desechos. Para profundizar sobre
este concepto, es fundamental saber cmo se organizan
los seres vivos y qu tipo de interaccin ocurre entre
ellos y con su ambiente.
Agroecosistema o Sistema agrcola, es un ecosistema
sometido por el hombre a frecuentes modificaciones
de sus componentes biticos y abiticos. Estas
modificaciones afectan prcticamente todos los
procesos estudiados por los eclogos, y abarcan desde
el comportamiento de los individuos y la dinmica de las
poblaciones hasta la composicin de las comunidades y
los flujos de materia y energa.
Casi siempre la intervencin del hombre se hace con
un propsito (Spedding, 1995), donde el beneficio
econmico mediante la consecucin de uno o varios
productos (agrcolas, forestales o pecuarios) casi siempre
predomina, aunque tambin se puede satisfacer otro
tipo de necesidades.
Estimaciones recientes, indican que ms de la mitad de
la superficie de la corteza terrestre ha sido destinada a
la prctica de la agricultura (12%), la ganadera (25%) o
la plantacin de bosques artificiales (15%).
Ante los efectos nocivos que ha sufrido la superficie de
la corteza terrestre como son la compactacin de los
suelos, la erosin y la disminucin o la prdida de la
fertilidad natural, hoy da se propende por establecer
agroecosistemas sostenibles en trminos sociales,
econmicos y ambientales. Lo anterior ha sido el
resultado de un mejor conocimiento de estos sistemas,
tanto en s mismos como de los subsistemas del
ecosistema. Los agroecosistemas, estn conformados
a su vez por subsistemas, tales como el subsistema
cultivos, el subsistema arvenses, el subsistema plagas,
el subsistema enfermedades y el subsistema suelo.
Un sistema de produccin agrcola, es una actividad
dirigida a transformar componentes abiticos (oferta
ambiental) por medio de componentes biticos
(genotipo), en arreglos espaciales y cronolgicos con
prcticas adecuadas de manejo, en productos de
importancia econmica. Por ejemplo, la planta de
caf (genotipo) transforma CO2, agua, energa solar y
minerales, en cerezas de caf.
La Fitotecnia, es la tecnologa propia de los sistemas
de produccin agrcola, la cual como tal es una visin
y un sistema de conocimientos multidisciplinarios,
para producir con calidad, rentabilidad y sostenibilidad
cualquier producto agrcola. Al respecto, es importante
tener en cuenta que al aplicar tecnologa a un sistema de
produccin, el propsito debe ser aminorar la brecha que
existe entre el potencial de produccin y la produccin
real. Por tanto, es clave identificar los elementos del
sistema que ms contribuyen a la produccin final
(Figura 1.1).
Dentro de los sistemas de produccin agrcola, tambin
se practica la Agroforestera, la cual se refiere a sistemas
y tecnologas de uso del suelo en los cuales las especies
leosas perennes como los rboles, los arbustos y las
palmas, entre otras, se usan de forma deliberada en
el mismo sistema de manejo con cultivos agrcolas y/o
produccin animal, en alguna forma de arreglo espacial
o secuencia temporal (Nair, 1989).
Entre las caractersticas de los Sistemas Agroforestales,
se puede mencionar su gran capacidad para optimizar la
produccin a travs de una explotacin diversificada, en
la que los rboles cumplen la funcin de proveer muchos
productos tales como madera, alimento, forraje, lea,
postes, materia orgnica, principios activos de inters
 Elementos
del sistema
- Plantas
- Suelo
- Clima Procesos
- Tecnologa
- Administracin
Figura 1.1. Relacin entre algunos elementos de un sistema de produccin
agrcola y sus producciones potencial y real.
farmacutico, cosmticos, aceites y resinas, entre otras.
Por otra parte, los rboles son proveedores importantes
de servicios como seguridad alimenticia, conservacin
de suelos, aumento de la fertilidad del suelo, mejora
del microclima, cercas vivas para los cultivos y
rboles frutales, demarcacin de lmites, captura de
carbono, estabilizacin de cuencas, proteccin de la
biodiversidad, recuperacin de tierras degradadas y
control de arvenses.
Aunque los propsitos, objetivos o beneficios de un
Sistema Agroforestal pueden ser diferentes segn las
necesidades o situaciones, de forma amplia tienen
buen reconocimiento los siguientes: la proteccin
y el mejoramiento del suelo y la diversificacin de la
produccin, lo cual le asegura una mayor estabilidad
e ingresos econmicos en el mediano y el largo plazo;
obtencin de subproductos como lea, postes, miel y
otros, que mejorarn la calidad de vida de los propietarios;
dado el reconocido aumento en la eficiencia biolgica
del sistema, ayudar a un aumento de la productividad
para el agricultor, la comunidad o la regin (Torquebiau,
1993).
Sistemas de produccin
de caf en Colombia
En la regin cafetera colombiana se han identificado
reas homogneas en caractersticas de suelo, relieve
y clima denominadas ecotopos cafeteros, que definen
el entorno o el ambiente principal de los sistemas de
produccin de caf. Se consideran los siguientes sistemas
de produccin: tradicional, tecnificado, con semisombra
y con sombra.
Brecha
Potencial
Real
Produccin
Sistema de produccin tradicional, se considera un lote
de caf con variedad Caturra o Tpica, establecido sin
trazo, con sombro no regulado y una poblacin menor a
2.500 plantas por hectrea.
Sistema de produccin tecnificado, se considera un
lote de caf con variedad Caturra o Castillo , el cual ha
sido trazado, establecido al sol o con sombro regulado y
una poblacin mayor a 2.500 plantas por hectrea.
Sistema de produccin con semisombra, se define en
funcin del componente arbreo como regulador de la
luz solar. Generalmente, se emplean especie arbreas
como el guamo, el nogal o el chachafruto, entre otros y
con una densidad entre 20 y 50 rboles por hectrea, o
cualquier especie arbustiva semipermanente (pltano o
banano) con un nmero de plantas entre 300 y 750 sitios
por hectrea.
Sistema de produccin de caf con sombra. Est
caracterizado por el empleo de cualquier especie
arbrea permanente con una densidad superior a 50
rboles por hectrea, equivalente a una distancia de
siembra de 14 x 14 m. Tambin puede darse la regulacin
de la luz incidente por cualquier especie arbustiva
semipermanente con ms de 750 sitios por hectrea, la
cual puede establecerse con una distancia de siembra de
3,7 x 3,7 m, con un arreglo espacial uniforme (Federacin
Nacional de Cafeteros, 1993).
La regulacin de la luz incidente, generalmente se
emplea en aquellas regiones donde ocurre dficit hdrico
y altas temperaturas. Para este sistema comnmente se
emplean plantas de valor econmico, lo que se denomina
sombro productivo, como una forma de reducir los
costos de produccin y es una opcin para diversificar
el ingreso.
Captulo 1 - Fundamentos sobre sistemas 19
de produccin
 Sistemas de produccin de caf en Colombia
20

Tabla 1.1. Anlisis econmico de doce prcticas para mejorar el desempeo de las fincas cafeteras (Ramrez et al., 2002).

Inversin Cubrimiento
No. Prctica Ineficiencias cubiertas/beneficios de las prcticas
adicional actual
Resistente a la roya. La prdida potencial por roya es 27% del rea
1 Sembrar Variedad Castillo No hasta del 23% de la produccin y menor calidad. sembrada
Producir colinos de Ahorro del 62% de los costos
2 No Puede representar entre 30 y 40% ms de productividad.
N.D.
caf en la finca
3 Utilizar materia orgnica No Reduccin de costos y mejor calidad del fertilizante N.D.
Fundamental para aumentar la productividad
4 Aumentar la densidad (1) Alternativa adicional: 2 chapolas por sitio reducen
hasta en un 46% el costo de instalacin.

Manejo integrado de Reduccin del 58% en costos

5 No Sostenibilidad de la productividad por la proteccin del N.D.
arvenses (MIA) suelo (importancia enorme en lotes de ladera)

Actualmente se hace un uso excesivo de los fertilizantes.

Fertilizar con base en Algunos ejercicios muestran prdidas marginales por
6 No esta prctica entre el 50 y el 90%de su costo.
N.D.
el anlisis de suelo
Todo se logra con educacin e informacin sobre suelos.
Aumenta la productividad del fertilizante y disminuye
7 Fertilizantes al voleo No los requerimientos de mano de obra. N.D.
Reduccin del 66% en costos
La broca deteriora la calidad - menores ingresos
Manejo integrado por reduccin del precio recibido
8 No Se reduce entre un 30 y 80% el valor del costo N.D.
de broca (MIB) segn el nivel de infestacin.
Educacin sobre el uso racional de los recursos.
Estabiliza y mejora la productividad.
50% menos costosa que la siembra.
Capacitacin para planear los ciclos
9 Renovar por zoca No Alternativa adicional: dos chupones por sitio permiten
aumentar la productividad, al incrementar la
densidad sin necesidad de nuevas siembras.

Cosechar slo los Muestreos indican que cerca del 15% del grano
10 (2) recogido no son frutos maduros N.D.
frutos maduros Mejora calidad mayores ingresos
Recuperacin de la inversin entre 4 y 6 aos
Ahorro en el consumo de agua (98%)
11 Beneficio ecolgico S Menos mano de obra y tiempo, mayor calidad, menor
contaminacin y manejo de subproductos

Producir alimentos Aprovecha la tierra con otros cultivos. Un ejemplo:

12 S rentabilidades de 120 y 163% para cultivos N. D.
en los cafetales de caf-maz en dos localidades

Herramientas de registro Manejo empresarial. Hay un software AgroWin para esto.

13 (3) Educacin
y anlisis de costos

(1) Genera costos porque es necesario renovar los cafetales.

(2) Genera un mayor costo laboral por la recoleccin pero el mayor precio por el caf lo compensa
(3) Puede disearse un sistema de ayuda porque no todos tienen acceso al computador. Los tcnicos
del Servicio de Extensin pueden ayudar en esto porque todos estn equipados

En cuanto a la tecnologa que puede aplicarse para
modernizar los sistemas de produccin de caf,
reducir los costos, aumentar la productividad, buscar
la sostenibilidad y ganar eficiencia, existen prcticas
descritas por Duque (2001), que se resumen en la Tabla
1.1 (Ramrez et al., 2002).
En los siguientes captulos, se encuentran los fundamentos
cientficos y tecnolgicos sobre las prcticas de cultivo
para consolidar sistemas de produccin de caf, eficaces,
eficientes, rentables y sostenibles.