Empanadas tucumanas tradicional

Las empanadas de la Provincia mas pequea de Argentina llevan carne picada a cuchillo que se
ablanda con agua caliente...ms

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Ingredientes

10 raciones

Masa

1 kg. harina

1 yema

1 taza grasa de pella (200grs)

Relleno

1 kg matambre cortado a cuchillo

1 taza grasa de pella derretida

4 cebollas de verdeo cortadas en rodaja

2 cebollas picadas

1 cdts pimentn

1 cdts comino en grano

a gusto sal

1 cdita. aj picante

Pasos

30 minutos

**Masa**: Poner la harina en forma de corana sobre la mesada de la cocina, en el centro verter
la mezcla de la grasa derretida, la sal y la yema de huevo y poco a poco ir formando la masa
hasta obtener un bollo, dejar descansar en un lugar sin corrientes de aire durante 20 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, cortar trozos de masa, formar unos bollos y estirar hasta formar los
discos de empanadas de milmetros de espesor

**Relleno**: Cortarla carne a cuchillo (si no esta cortada) y colocarla en una cacerola, verter
sobre ella agua hirviendo hasta cubrirlos por completos, mover con cuchara de palo hasta que
se pongan blancos y colar, reservar.

Derretir un poco de grasa y rehogar la cebolla en cubitos hasta que se dore, aadir la carne y el
pimentn diluido en agua fra y el aj picante y revolver, dejar cinco minutos moviendo
continuamente. Sazonar a gusto con especias (comino), sal y dejar que se enfre.
Poner los discos de empanadas sobre la mesada, colocar en el centro una cucharada de relleno,
doblar por el medio y hacer el repulgue. Con esta masa se pueden hornear o frer en abundante
grasa o aceite.