En Venezuela, este postre o merienda suele

consumirse acompaado de caf con leche o con

un trozo de queso blanco, y se han hecho tan
populares que tambin se les encuentra en las
panaderas venezolanas. Estas galletas son tpicas
en los Estados Miranda, Aragua, Barinas, Guarico,
Bolvar, Delta Amacuro, Falcn, Lara, Sucre, Zulia,
Tachira.
INGREDIENTES:

1/2 taza de agua = 125 mililitros

1/4 kilo de papeln en trocitos = 250 gr o Azcar Moscavado Oscuro

6 clavos de olor (clavo dulce)

2 tazas de harina = 280 gr
2 tazas de harina = 280 gr para usarla cuando la masa pide harina para tomar
consistencia y para ponerle al mesn de trabajo.
1 huevo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jenjibre molido
4 cucharadas de mantequilla con sal = 100gr
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

PREPARACIN:

Con anticipacin para que est completamente fro cuando se vaya a usar, se
prepara un melado o caramelo de papeln o azcar moscavado poniendo en una
olla grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papeln y los clavos. Se
lleva a un hervor y se cocina por 1 minuto, slo hasta disolverse completamente el
papeln o azcar. Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y se reserva
(se reservan dos cucharadas de ese melado o caramelo pra luego barnizar las
catalinas antes de llevarlas al horno)...
Se engrasa y enharina una bandeja de metal para hornear, o se le coloca papel
vegetal.

En un envase se le agregan la harina, el jengibre, la canela y el bicarbonato y se mezcla

bien,
se abre un hoyo en el centro y se agrega el huevo, la mantequilla y el melado o caramelo
ya frio; todo se mezcla muy bien con la punta de los dedos y se comienza a amasar.

Se pasa la masa al mesn y se va agregando harina a medida que vaya pidiendo la

masa hasta que ya no se pegue ni de las manos ni de la mesa y quede una masa tierna.

Se precalienta el horno a 150c = 300 f

Con un rodillo se estira la masa dejndole una altura de 1 centmetro y con un cortador
de galletas redondo o con forma de flor de 8 a 10 centmetros de dimetro se cortan las
catalinas y se colocan en la bandeja.

Deben quedar bastante separadas, unos 3 centmetros, pues se extienden al

hornearlas. con el melado reservado y una brocha pinten las catalinas antes de ponerlas
en el horno, les da un color ms bonito. Se lleva la bandeja al horno y se hornean de
12 a 15 minutos a 150c (300f) No se deben dejar de mas en el horno porque se secan
y endurecen.

Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se retiran las catalinas de la bandeja,

deje enfriar y disfrute.