La estrecha relacin de la pastelera con la evolucin del hombre en su proceso de

civilizacin.
Primeros alimentos: frutos, races, hojas y tallos. Luego comenz la caza de grandes piezas
(renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de pequeos animales tambin (lagartijas,
erizos, etc.).
Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, ramas y eran muy simples.Los
alimentos se consuman crudos.
El secado se utilizaba ya en la prehistoria para conservar numerosos alimentos, como los
higos u otras frutas.
Los primeros inicios de la pastelera datan de la prehistoria, con los primeros hombres
quienes hacan preparaciones dulces con frutas, semillas y miel silvestre.

Se afirma que la primera galleta fue elaborada en el periodo neoltico, producida a travs de
una pasta de cereales cocida sobre una piedra a la luz del sol..
La agricultura, la domesticacin de las plantas, fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a
cultivar las semillas que recogan. Signific el asentamiento del hombre. Los primeros
cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. Se consuman
frutos del manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo.
En Oriente Medio (4.000 a.C.) se cultivaban el almendro, y dtiles.
Al final de los perodos glaciales, algunas herbceas de semilla grande, las antecesoras de
los cereales, empezaron a crecer en las colinas del Oriente Prximo.
Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos. Los huesos de los
animales, de los cuales se consuma la carne y las pieles, eran utilizados como abrigo, eran
usados para hacer herramientas.
Se invent el arado: una rama con forma, y la mujer perdi el control de la agricultura,
atribuyendo la labor a la fuerza del hombre.
En el siglo V a.C. en Mxico se inventa en molino de trigo.
EGIPCIOS ,Referencia a la planta de la caa de azcar.
La denominaban "Esa caa que da miel sin necesidad de abejas

Griegos y Romanos, Los romanos fundaron la Corporacin de Pastillariorum, que es el

antecedente ms cercano de una asociacin de pasteleros de nuestros tiempos.
En esta poca las preparaciones de postres se basaban en miel y harina.
los griegos conocieron la mantequilla, que era utilizada por los romanos como ungento.
Los griegos seran los encargados de dejar el azcar en herencia al Imperio Romano, que la
denominar "sal de la India".