Davi

1.
UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
CARRERA DE INGENIERA ZOOTCNICA
Proyecto de Investigacin previo a

la obtencin del ttulo de Ingeniera
Zootcnica
Ttulo del Proyecto de Investigacin:
Ttulo del Anteproyecto de Investigacin:
LACTO SUERO DE BOVINO EN LA ALIMENTACIN DE CERDOS EN LA FASE DE

CRECIMIENTO EN EL CANTN LA MAN, PROVINCIA DE COTOPAXI
Autor:
David Hernn Jcome Suarez
Auspiciante Acadmico:
Dra. Diana Vasco Mora, Msc.
1
Quevedo Los Ros Ecuador
2016-2017
Tabla de Contenido
Introduccin............................................................................................................................668
CAPTULO I..........................................................................................................................779
CONTEXTUALIZACIN DE LA INVESTIGACIN......................................................779
1.1. Problema de investigacin........................................................................................8810
1.1.1. Planteamiento del problema................................................................................8810
1.1.2. Diagnstico.........................................................................................................8810
1.1.3. Pronstico...........................................................................................................8810
1.1.4. Formulacin del problema..................................................................................9911
1.2. Objetivos................................................................................................................101012
1.2.1. Objetivo General.............................................................................................101012
1.2.2. Objetivos Especficos.....................................................................................101012
1.3. Hiptesis.............................................................................................................101012
1.4. Justificacin........................................................................................................101012
CAPTULO II.....................................................................................................................111113
.......................................................................................................................................121214
2.1. Marco conceptual...............................................................................................121214
Mono gstrico.............................................................................................................121214
Fisiologa de la digestin............................................................................................121214
2.2. Marco referencial................................................................................................151517
2
2.2.1. Sistema de explotacin...................................................................................151517
2.2.2. Utilizacin de alimentos lquidos para el ganado porcino...............................161618
2.2.4. Origen y composicin del suero de leche........................................................171719
2.2.5. Investigaciones realizadas...........................................................................181820
CAPTULO III.................................................................................................................191922
3.1. Localizacin:......................................................................................................202022
3.1.1. Condiciones meteorolgicas.......................................................................202022
3.2. Tipo de investigacin..........................................................................................212124
3.3. Mtodo de investigacin.....................................................................................212124
3.4. Fuentes de recopilacin de informacin.............................................................212124
3.5. Diseo de la Investigacin..................................................................................222225
3.5.1. Modelo matemtico:.......................................................................................222225
3.6. Instrumentos de Investigacin............................................................................222225
3.6.1. Composicin de las Dietas Alimenticias.....................................................232326
3.6.1.1. Concentrado............................................................................................232326
3.6.2. Metodologa de la toma de Informacin:....................................................252527
3.6.3. Variables a evaluar......................................................................................252527
3.6.4. Unidades experimentales................................................................................282730
3.7.1. Animales:....................................................................................................313033
3.7.3. De campo:...................................................................................................313033
3.7.4. Otros...........................................................................................................313133
4. Resultados.............................................................................................................333335
4.1. Ganancia de peso................................................................................................333335
4.2. Interpretacin de conversin alimenticia:...........................................................353537
4.3. Tasa de Mortalidad.............................................................................................373739
4.4. Anlisis Econmico............................................................................................373739
4.4.1. Ingreso bruto...............................................................................................373739
4.4.2. Costos Totales.............................................................................................373739
4.4.3. Beneficio Neto............................................................................................383839
3
4.4.4. Rentabilidad (%).................................................................................................39
5. Discusin .......................................................................................................................41
6. Conclusiones..........................................................................................................424243
7. Recomendaciones...................................................................................................434344
8. BIBLIOGRAFIA....................................................................................................454546
ndice de Tablas
Tabla 1. Condiciones Meteorolgicas del lugar del Experimento...............................................20

Tabla 2. Esquema del Anlisis de Varianza.................................................................................22
Tabla 3. Composicin de balanceado para cerdos en la fase de crecimiento..............................23
Tabla .Composicion qumica del lacto suero de bovino obtenido en la Quesera David

24
Tabla 5.Formulacion de la dieta isoproteica para la alimentacin de los animales experimentales

.......................................................................................................................................24
Tabla 6 Unidades experimentales...............................................................................................27
Tabla 7. Ganancia de peso acumulada de cerdos alimentados con niveles de lacto suero de
bovino en la etapa de crecimiento en el cantn La Man, provincia de Cotopaxi.
Febrero del 2017.........................................................................................................34
Tabla 8. Conversin alimenticia acumulada de cerdos alimentados con niveles de lacto suero de
bovino en la etapa de crecimiento en el cantn La Man, provincia de Cotopaxi. Febrero
de 2017..........................................................................................................................36
Tabla 9. Anlisis Econmico del estudio de niveles de lacto suero de bovino en dietas para los
cerdos en crecimiento; UTEQ... La Mana-Cotopaxi. Enero- Febrero
2017...39
4
ndice de Grficos
Grafico 1. Proceso para la elaboracin de Quesos......................................................................29

Grafico 2. Ingreso bruto.............................................................................................................38
Grafico 3. Costos totales............................................................................................................39
Grafico 4. Beneficio neto...........................................................................................................39
Grafico 5. Relacin beneficio costo............................................................................................40
5
Resumen Ejecutivo.
6
Resumen Ejecutivo
7
Se realiz la investigacin en la etapa de crecimiento, alimentados con el concentrado
ms lacto suero de bovino en cerdos mestizos, con edad promedio de 70 das. La unidad
experimental estaba constituido por un animal con cuatro tratamientos y cinco
repeticiones. Se realiz en la propiedad del Sr. Hernn Jcome, localizada en el Cantn
la Mana, parroquia de Guasaganda. El tiempo de duracin fue de 60 das, siendo sus
objetivos determinar la ganancia de peso, conversin alimenticia y el anlisis
econmico en las dietas de estudio. Se utiliz un diseo completamente al azar, con
cuatro tratamientos y cinco repeticiones. Para la comparacin entre las medias se
emple la prueba de Tukey; para la rentabilidad de los tratamientos se analiz la
relacin beneficio- costo. En la variable de ganancia de peso no presento diferencia
estadstica entre los tratamientos, la mayor ganancia la obtuvo el T1 concentrado + 6 L
de lacto suero de 5,82 kg/7 das. La variable consumo de alimento no se obtuvo
diferencias estadsticas siendo el mayor el T1 concentrado + 6 L de lacto suero
8
Introduccin.
La produccin porcina actual, est cada vez ms influenciada por criterios de calidad.
Por medio de la adopcin de los sistemas de calidad y buenas prcticas de produccin,
se pueden disminuir los riesgos para la salud animal y humana. Factores relacionados
con la sanidad de los animales, seguridad alimentaria, criterios medioambientales y
normas de bienestar animal, son cada vez ms valorados por los consumidores, y por
tanto, incluidos en los criterios de produccin para generar mayor confianza en el
producto final (1).
La alimentacin eficiente de los cerdos es una de las prcticas ms importantes de una

porqueriza, ya que de ella dependen no solo los rendimientos productivos de los cerdos,
sino tambin la rentabilidad de la granja. La alimentacin representa entre un 80 a un
85% de los costos totales de produccin. Por esta razn es importante que el porcicultor
conozca ciertos conceptos importantes relacionados con la alimentacin eficiente de los
cerdos, as como aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa
de alimentacin (2).
Una alternativa en la produccin porcina es la alimentacin lquida, que presenta

algunas ventajas en comparacin con la alimentacin seca. Estas incluyen el mejor uso
de nutrientes, flexibilidad y control de los programas de alimentacin, utilizacin de
subproductos lquidos baratos, menor impacto ambiental y mejor rendimiento animal.
La alimentacin lquida tambin puede mejorar la salud del intestino, reducir la
necesidad de alimentos medicados y mejorar el bienestar animal (3).
Los sueros lcteos son productos que, gracias al contenido en lacto-albminas, lacto-
globulinas y lactosa, adems de aportar una parte importante de las necesidades
proteicas de la dieta, suponen una importante fuente energtica. La lactosa, adems,
favorece la acidificacin gstrica y el mantenimiento de la flora lctica intestinal,
mejorando adems la solubilidad y digestibilidad de la protena, as como del calcio (4).
Por las razones anotadas, este trabajo tiene el propsito de buscar alternativas para
sustituir el balanceado incluyendo varios niveles de lacto suero de bovino en dietas
balanceadas para alimentar cerdos en la fase de crecimiento, con el fin de mejorar los
parmetros productivos y disminuir costos de produccin.
9
CAPTULO I
CONTEXTUALIZACIN DE LA
INVESTIGACIN.
1.1. Problema de investigacin.
10
1.1.1. Planteamiento del problema.
El cerdo constituye un recurso importante por el contenido nutricional de su carne y es

de gran importancia en la dieta alimenticia. De all que, en nuestro pas es importante
buscar alimentos suplementarios o sub productos lquidos o secos, que ayuden a los
productores a reducir costos, ya que la alimentacin de los cerdos constituye el 80% del
total de los costos de produccin.
1.1.2. Diagnstico.
La produccin porcina se ha visto limitada, por problemas de altos costos de
produccin, en la alimentacin diaria, ya que representa un costo diario elevado
mantener los animales con alimento balaceado de alto costo, por lo cual como
profesionales debemos buscar nuevas formas de alimentar a los animales utilizando sub
productos.
El Lacto suero de bovino, un sub producto que se obtiene en la elaboracin de diferentes
tipos de quesos, es en mucho de los casos desperdiciado por las pequeas o medianas
empresas, provocando as un problema medio ambiental, principalmente debido a la
composicin qumica de este sub producto, ya que contamina nuestros ros, por esta
razn ah buscar medidas para darle un uso a este sub producto como es en la
alimentacin animal.
1.1.3. Pronstico.
Si los productores no toman las medidas de brindarno tomamos las medidas de brindar a
los productores, nuevas, nuevas formas de alimentar a nuestros animales, provocaremos
que se deje de producir o criar esta especie, por lo costoso que resulta su alimentacin,
provocando as que los productores migren del campo a la ciudad en busca de mejores
fuentes de trabajo, abandonando el campo.
En el lacto suero de bovino si los noproductores no se buscan las soluciones a este
problema medio ambiental, que provoca al desperdiciar este subproducto se continuara
contaminado nuestros ros o fuentes de agua.
1.1.4. Formulacin del problema.
11
Cules son los parmetros productivos de cerdos alimentados con lacto suero de
bovino en la fase de crecimiento?
1.1.5. Sistematizacin del problema.

Cmo varan los parmetros productivos del cerdo cuando se alimenta con
lacto suero de bovino?
Qu ahorro representar en la produccin porcina, la inclusin de lacto suero
bovino en la alimentacin de cerdos en la fase de crecimiento?
1.2. Objetivos.
1.2.1. Objetivo General.

EvaluarUtilizar el lacto suero de bovino en la alimentacin de cerdos en la fase de
crecimiento.
12
1.2.2. Objetivos Especficos.
Determinar la ganancia de peso de cerdos mestizos en la fase de crecimiento.
Determinar la conversin alimenticia de cerdos mestizos en la fase de
crecimiento.
Realizar un anlisis econmico de los tratamientos en estudio.
1.3. Hiptesis.
Ho:
Los niveles de lacto suero de bovino no influirn en los parmetros productivos
ganancia de peso y conversin alimenticia de los cerdos en la etapa de crecimiento.
Alimentar a los cerdos con lacto suero de bovino no mejorar la rentabilidad en la
produccin.
Ha:
Los niveles de lacto suero de bovino influirn en los parmetros productivos ganancia
de peso y conversin alimenticia de los cerdos en la etapa de crecimiento.
Alimentar a los cerdos con lacto suero de bovino mejorar la rentabilidad en la
produccin.
1.4. Justificacin.
Este trabajo se justifica por la importancia de emplear un sub producto alimenticio
como es el lacto suero de bovino, que constituye una alternativa para alimentar cerdos
en produccin y as generar mayores ingresos econmicos para pequeos y medianos
productores. Su importancia radica en que el lacto suero de bovino es un sub producto
de fcil obtencin que generalmente no es aprovechado, y la correcta utilizacin de este
sub producto ayudara a reducir costos en la adquisicin del balanceado, que constituye
alrededor del 70 a 80% de los costos de la produccin porcina.
13
CAPTULO II
FUNDAMENTACIN TERICA DE LA
INVESTIGACIN.
2.1. Marco conceptual.
Mono gstrico.
El cerdo es un animal mono gstrico omnvoro, esto significa que su tubo digestivo est
formado por un estmago con una sola cavidad (a diferencias de los rumiantes, cuyo
estmago tiene varias cavidades) seguido de un intestino delgado muy largo y un
intestino grueso corto, capaz de digerir prcticamente cualquier tipo de alimento (5).
14
Fisiologa de la digestin.
Para que un alimento pueda ser absorbido en el tubo digestivo e incorporado al

organismo, tiene que sufrir un proceso de cambios que se conocen con el nombre de
digestin. Durante este proceso, el alimento se descompone en sustancias qumicas
relativamente sencillas, y fciles de absorber por la membrana mucosa del intestino (6).
Masticacin.
Los animales toman los alimentos slidos, los introducen en la boca, los mastican,
mezclan con la saliva producida por las glndulas salivales (7).
Insalivacin.
Es el proceso mediante el cual los alimentos triturados en la boca son impregnados de
saliva. Este proceso hace posible la formacin del bolo alimenticio, que es una masa de
alimentos; una vez formado el bolo alimenticio, ocurre el acto de la deglucin (8).
Deglucin.
Se entiende por deglucin el paso de los alimentos desde la boca a travs de la faringe y
el esfago, hasta el estmago. La deglucin es un acto reflejo complejo, en el que se
distinguen tres fases: bucal, faringe, esofgica (6).
Digestin intestinal.
Al llegar el quimo al duodeno que es la primera parte del intestino delgado, se mezcla
con la bilis que segrega el hgado y con el jugo que elabora el pncreas. La bilis no
contiene fermentos. El papel ms importante de la bilis es emulsionar las grasas,
haciendo que los glbulos de grasa se dividan (8). Cuando el intestino delgado que tiene
la consistencia de una papilla pasa al intestino grueso, sufre una serie de modificaciones
hacindose ms espeso y compacto.
15
Absorcin:
La absorcin de las sustancias nutritivas asimilables se realiza sobre todo en el intestino

delgado. Para poder absorber las sustancias nutritivas, la superficie interior del intestino
delgado est dotada de muchas vellosidades (6).
Lacto suero.
El lacto suero es definido como la sustancia lquida obtenida por separacin del
cogulo de leche en la elaboracin de queso. La composicin nutricional del lacto
suero puede variar considerablemente dependiendo de las caractersticas de la leche
utilizada para la elaboracin del queso, el tipo de queso producido y el proceso
tecnolgico empleados en la elaboracin del queso (9).
Suero dulce.
Se obtiene de la elaboracin del queso mediante el uso de enzimas proteolticas o cuajo,

las cuales actan sobre la casena de la leche y las fragmentan, haciendo que estas se
desestabilicen y precipiten, todo esto bajo condiciones especficas de temperatura,
aproximadamente entre 15-50C, con un pH levemente cido (10).
Suero acido.
Se genera mediante la precipitacin cida de la casena, la cual se logra disminuyendo el

pH de la leche a un valor de 4.5 o 4.6. A este pH se alcanza el punto isoelctrico de la
mayora de las casenas presentes; en este punto, la carga elctrica neta de la protena es
igual a cero, lo cual produce que la micela de casena se desestabilice y precipite,
dejando en solucin solamente las protenas de tipo sricas (10).
Fraccin proteica del suero.
Luego del proceso de elaboracin del queso quedan solo las protenas solubles
(lactoalbmina y la lactoglobulinas), la caracterstica ms sobresalientes es su alto valor
biolgico con aminocidos esenciales bastante bien equilibrados, entre ellos podemos
mencionar la lisina, metionina y triptfano (11).
16
Fraccin mineral del suero.
El calcio (Ca) y el fsforo (P) son el 40% del total de minerales encontrndose sujeto a
variaciones, especialmente lo que respecta al Ca. Por lo tanto no suele ser muy rico en
Ca, no obstante tiene una buena relacin Ca P y una cantidad rica y variada del resto
de los minerales (11).
Fraccin vitamnica del suero.
Buena fuente de vitaminas hidrosolubles y en particular las vitaminas B y C como

riboflavina, cido pantotnico, B12, etc. En contra posicin es totalmente deficiente en
las vitaminas liposolubles, que solo se encuentran las vitaminas D y E (11).
2.2. Marco referencial.
2.2.1. Sistema de explotacin.

La complejidad y el costo de las instalaciones varan si el sistema de explotacin es
confinado, extensivo o mixto (12).
17
2.2.1.1. Confinado.
Las granjas cuentan con espacio vital reducido. Las construcciones que se utilizan
tienen las instalaciones necesarias a fin de garantizar las mejores condiciones
ambientales a los animales.
Se consideran buenos ndices que el 20 % de las cras nacidas logren ser destetadas. La
mortalidad aceptable en un grupo de crecimiento es del 4 % y debe considerarse en esta
etapa el 3 % de desecho. En la etapa de engorde se acepta hasta el 2 % de mortalidad
(13).
En la investigacin se utiliz el sistema de confinamiento, ya que las instalaciones
fueron de hormign armado con una de dimensin de tantos x tantos metros, donde se
mantuvieron los animales con su respectivo bebedero y comedero, durante la etapa de
crecimiento.
2.2.1.2. Extensivo (pastoreo).
En este sistema los animales viven permanentemente en pastoreo, lo que permite que se
utilicen, en algunos casos, los residuos de cosechas. El empleo de este sistema depende
de la disponibilidad y costo de la tierra, del tipo de clima, de la posibilidad de establecer
potreros y de un buen control sanitario, principalmente en cuanto a parsitos. Se
requiere de buenos pastos, climas favorables, vigilancia de los partos, cobertizos para
darles sombra y que los animales duerman, adems de comederos y bebederos (12).
2.2.1.3. Mixto (semiconfinamiento).
Tipo de explotacin mixta donde los animales estn al aire libre durante ciertas horas
del da o cierta poca del ao y el tiempo restante permanecen estabulados, sometidos a
una alimentacin intensiva. Mtodo muy aplicado en zonas agrcolas en donde son
usados sus residuos como alimento combinndose la produccin agrcola con la animal
(13).
2.2.2. Utilizacin de alimentos lquidos para el ganado porcino.
18
La distribucin de alimentos lquidos al ganado porcino es un sistema alternativo en el
cual el alimento se prepara y distribuye a travs de un equipo totalmente informatizado
y automatizado. Adems de materias primas y piensos permite tambin el uso de co-
productos lquidos de la industria agroalimentaria o productos fermentados. Su
utilizacin evita el coste de su transformacin o eliminacin permitiendo rebajar el coste
de produccin del cerdo porque su precio es altamente competitivo. La aplicacin de
alimentos lquidos tiene efectos benficos sobre el epitelio intestinal, la microflora
digestiva y el estado sanitario de los lechones, reduciendo la morbilidad y aumentando
los resultados de crecimiento. Este sistema de alimentacin facilita igualmente la
aplicacin de programas multifase ajustando diariamente el aporte a las necesidades en
nutrientes del cerdo reduciendo la excrecin (N, P, metales pesados) y con ello, el riesgo
de contaminacin medioambiental, las ventajas productivas son las siguientes: (14).
2.2.3. Ventajas de la utilizacin de alimentos lquidos.

La alimentacin liquida mejora considerablemente los resultados productivos respecto
al pienso seco. Varios factores incluyen de manera positiva en la mejora de estos
resultados. Entre otros la alimentacin liquida tiene un efecto ms favorable sobre la
morfologa y fisiologa del tracto gastrointestinal. Su aplicacin permite aumentar
tambin la ingestin en las etapas ms crticas del proceso de produccin, con son la
fase de destete y de lactacin, tambin en las temporadas con temperaturas elevadas
(11).
2.2.3.1. Costo de la alimentacin.

La gran ventaja de los sistemas de alimentacin en lquidos es el ahorro en el coste de la
alimentacin. Este ahorro va estrechamente unido a la utilizacin de subproductos de la
industria alimentaria (11).
En el caso de la utilizacin de subproducto el ahorro vara en funcin de 3 factores:
Precio de subproducto.
Nivel de subproductos incorporados en la racin.
Calidad y variabilidad de los subproductos.
19
2.2.4. Origen y composicin del suero de leche.
La industria lctea es uno de los sectores ms importantes de la economa de pases

industrializados y en desarrollo. Aproximadamente 90% del total de la leche utilizada en
la industria quesera es eliminada como lacto suero el cual retiene cerca de 55% del total
de ingredientes de la leche como la lactosa, protenas solubles, lpidos y sales minerales.
Algunas posibilidades de la utilizacin de este residuo han sido propuestas, pero las
estadsticas indican que una importante porcin de este residuo es descartada como
efluente el cual crea un serio problema ambiental (15).
La leche es la materia prima con la cual se elabora el queso. La produccin de quesos

demanda gran cantidad de leche. Para obtener un kilogramo de queso, se necesita
aproximadamente 10 litros de leche y se genera 9 litros de lacto suero como
subproducto (16).
2.2.5. Investigaciones realizadas.
Se han realizado estudios previos en la alimentacin de cerdos con lacto suero de

bovino en la cual.
20
Investigaciones realizadas por (17) en cerdos alimentados con lacto suero, realizaron en
la en la Universidad Central del Ecuador, en la fase de crecimiento y finalizacin para
mejorar los parmetros productivos. Utilizaron 20 cerdos Landrace x Yorkshire,
hembras y machos castrados con un peso inicial de 27 kg y una edad de 70 das, hasta
un peso final de aproximado de 96,6 kg durante 80 das de prueba, en la fase de
crecimiento utilizaron: 8, 10, 12 litros de suero, y 1,7; 1,6; 1,5 kg de balanceado. Como
resultado no tuvieron diferencias estadsticas en los tratamientos, sin embargo, el
tratamiento T3 econmicamente obtuvo una ganancia mayor por Kilogramo de peso a
comparacin de los alimentados con balanceado realizado por .
(17).
Tambin se han llevado a cabo realizaron (18) otra una investigacin en la Universidad
Michoacana de San Nicols de Hidalgo, y se utilizaron 18 cerdos Yorkshire x Pietrain x
Landrace hembras y machos castrados, con un peso promedio inicial de 50 kg, con 6 y
12 litros de lacto suero, alimentados ad libitum con un concentrado comercial. No hubo
diferencias significativas en el peso inicial y final ni en la ganancia diaria por efecto de
tratamiento, y s se observ en el consumo de alimento concentrado (MS, 90%) que
disminuy significativamente a medida que se increment la oferta de suero de queso, al
igual que disminuy significativamente la conversin alimentaria (3,.89;, 3,.30 y 2,.85)
del alimento concentrado. El costo fue menor en los cerdos que consumieron suero,
contra los que consumieron slo alimento, la cual fue realizado por.
(18).
21
TambinAdems otros investigadores otras investigaciones realizadas por (21) probaron
el efecto del suero lcteo en la alimentacin de cerditos destetados, utilizando 32
cerditos Yorkshire x Landrace, y s se encontraron diferencias significativas (p<0,001),
en relacin con el peso final y la ganancia media diaria entre los dos tratamientos, ya
que mezclaron el lacto suero con el alimento seco, hacindolo ms palatable mejorado
as el consumo por animal, para obtener una buena ganancia de peso en la alimentacin
de cerdos, ya que los lechones no aceptan fcilmente el alimento seco en sus primeros
meses de edad. (19).
CAPTULO III
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN.
22
23
CAPTULO III
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN.
3.1. Localizacin.
La presente investigacin se desarroll en la Granja Jcome, propiedad del Sr.

Hernn Jcome, localizada en el Recinto la Playa, Parroquia Guasaganda, provincia de
Cotopaxi, Repblica del Ecuador, con una superficie de 398 km2, cuya ubicacin
geogrfica es de 0 47 46 de latitud sur y 79 08 45 de longitud oeste y tuvo una
duracin de 60 das.
3.1.1. Condiciones meteorolgicas.
Las condiciones meteorolgicas que se presentaron en el sitio de la investigacin son las

siguientes (Tabla 1):
24
Tabla 1. Condiciones agroclimticas en "Lacto suero de bovino en la alimentacin de
cerdos en la fase de crecimiento en el cantn La Mana, provincia de
Cotopaxi. Meteorolgicas del lugar del Experimento
Caractersticas Climticas Promedios

Temperatura C 18 a 24
Precipitaciones mm 2583
Altitud m.s.n.m 400
Humedad relativa % 74
Heliofana (Horas luz ao) 894,0
INAMHI 2016
Fuente: (20)
Figura 0. Figura 1.Mapeo del lugar donde se realiz el eExperimento en
"Lacto suero de bovino en la alimentacin de cerdos en la fase de
crecimiento en el cantn La Mana, provincia de Cotopaxi. Mapeo del
Lugar donde se realiz el Experimento (21).
25
3.2. Tipo de investigacin.
La investigacin ser de tipo exploratoria experimental, realizando toma de datos de los
tratamientos para su posterior anlisis.
3.3. Mtodo de investigacin.

Mtodo analtico que consiste en probar el lacto suero de bovinos en la fase de
crecimiento, y nos permitir determinar la influencia de la alimentacin lquida en
los parmetros productivos.
3.4. Fuentes de recopilacin de informacin.

La informacin para la elaboracin de este anteproyecto se tom de fuentes primarias
como artculos cientficos, libros, guas especializadas, manuales y tesis.
3.5. Diseo de la Investigacin.

En el estudio se utiliz el Diseo Completamente al Azar (DCA) con cuatro
tratamientos y cinco repeticiones. Para las comparaciones de medias de los tratamientos
se emple prueba de rangos mltiples de Tukey al 0,05% y 0,01 % de probabilidad. En
la Tabla 2 se muestra el esquema del anlisis de varianza.
Tabla 2. Esquema del Anlisis de Varianza del experimento en "Lacto suero de bovino
en la alimentacin de cerdos en la fase de crecimiento en el cantn La Mana,
provincia de Cotopaxi.
Fuente de Varianza Grados de Libertad

Tratamientos t-1 4-1 3
Error Experimental t(r-1) 4(5-1) 16
Total t.r-1 4x5-1 19
26
Elaborado: Autor
3.5.1. Modelo matemtico:

El modelo matemtico que corresponde al Diseo Completamente al Azar es el
siguiente (5):
Yij = + Ti + ij
Dnde:
Yij = Total de una observacin
= Media general
Ti = Efecto de los tratamientos
ij = Efecto aleatorio o error.
3.6. Instrumentos de Investigacin.

Los tratamientos que se emplearon en la presente investigacin fueron:
T0= Concentrado
T1 = Concentrado 1,8 kg+ 6 L de lacto suero
T2 = Concentrado 1,6 kg + 10 L de lacto suero
T3 = Concentrado 1,4 kg + 14 L de lacto suero
3.7. Composicin de las Dietas Alimenticias.
3.7.1.1. Concentrado.
Se utiliz un concentrado comercial en la etapa de crecimiento, cuya composicin se
muestra en la Tabla 3.
Tabla 3. Composicin de balanceado para cerdos en la fase de crecimiento
Parmetros Composicin (%)

Protena Bruta (min) 18
Grasa (min) 4,5
Fibra Cruda (mx.) 5
Ceniza (mx.) 7
Humedad (mx.) 13
27
Elaborado: Autor.
3.7.1.2. Lacto suero de bovino.
Se tom una muestra del lacto suero de bovino obtenido en la Quesera David para
llevarla al laboratorio de la Universidad Tecnolgica Equinoccial (UTE), donde se
realiz un anlisis para determinar su composicin, tal como se muestra en la Tabla 4.
Tabla 4. Composicion qumica del lacto suero de bovino obtenido en la Quesera
David
Anlisis Unidad Resultados

Protena % 1,7
Grasa % 1,3
Materia Seca % 7,7
Humedad % 92,3
Energa Kilo cal/100g 18,5
Fuente: Universidad Tecnolgica Equinoccial.
Elaborado: Autor.
Los mtodos utilizados para estos anlisis fueron:

SLIDOS TOTALES Mtodo gravimtrico
CENIZA Mufla-Incinerado 550C
GRASA Mtodo del butirmetro GERBER
PROTENA Kjeldahl factores 6,25
Ceniza: El mtodo se basa en la destruccin de la materia orgnica presente en la

muestra por calcinacin y determinacin gravimtrica del residuo (22).
Solidos Totales: Los slidos totales se definen como la materia que permanecen
como residuos despus de evaporacin y secado a 103C. El valor de los slidos
totales incluye material disuelto y no disuelto (slidos suspendidos) (23).
Grasa: El mtodo Gerber se basa en el empleo de un butirmetro; dentro de este
dispositivo medidor se trata la fraccin proteica de la leche con cido sulfrico
caliente. De esta manera se logra adems de destruir la membrana globurar, la
disolucin total de las casenas y una buena separacin de las dos fases. Mediante
una centrifugacin posterior se separa la grasa liberada y se lee directamente su
28
volumen en una escala graduada. Se trata de un mtodo de rutina empleado
comnmente en las industrias lcteas, de ejecucin rpida y muy precisa. Puede
aplicarse a la leche y derivados lcteos, como la nata, el yogur, el queso o el helado de
crema, con un contenido en materia grasa de entre 0-16% (24).
3.7.2. Formulacin de la dieta isoproteica para la alimentacin de los animales

experimentales.
Para la formulacin de la dieta se tomaron en cuenta los requerimientos nutricionales, y

la composicin qumica tanto del balanceado como del suero los datos se muestran en la
Tabla 5.
En la Tabla 5 se puede apreciar la formulacin de la dieta de los animales empleados en

este estudio de acuerdo a cada uno de los tratamientos.
Tabla 5. Formulacin de la dieta isoproteica para la alimentacin de los animales

experimentales.
Tratamiento Suero PC Suero PC Balanceado PC Balanceado PC

(L)
(%) Suero (g) (%) Balanceado
(g) (g)
T0 2000 18 360
T1 6 0,75 45 1800 18 324
T2 10 0,75 75 1600 18 288
T3 14 0,75 105 1400 18 252
Elaborado: Autor
Para la formulacin de la dieta se tomaron en cuenta los requerimientos nutricionales, y
la composicin qumica tanto del balanceado como del suero.
29
3.7.3. Metodologa de la toma de Informacin:
La investigacin dur de 8 semanas. El dato de consumo de alimento se tom
diariamente y la ganancia de peso y conversin alimenticia se determin cada 7 das.
3.7.4. Variables a evaluar.

En la presente investigacin se registraron los siguientes ndices productivos durante la
etapa de crecimiento de los cerdos.
3.7.4.1. Ganancia de Peso.

Se evalu la ganancia de peso (kg) de los cerdos a los 7, 14, 21, 28, 35, 42, 49 y 56 das
en cada unidad experimental teniendo como referencia el peso inicial. (5)
IP=PF (g) PI (Kg)
Dnde:
IP = Incremento de peso (kg)
PF = Peso final (kg)
PI = Peso inicial (kg)
3.7.4.2. Consumo de alimento.

Para conocer el consumo alimento se tom el residido todos los das tanto de lacto
suero como del alimento balaceado, para luego ser registrado.
Esta variable no se tomar en cuenta en los resultados ya que no tenemos un valor por
unidad si no que se tom en cuenta las 5 repeticiones, por razones econmicas, no se
pudo hacer un seguimiento por animal del consumo diario del alimento. Y se tomaron
promedios del consumo de las 5 repeticiones, para poder resolver las otras variables, ya
que esta investigacin radica su importancia en lo econmico que resulta la crianza de
estos animales con sub productos lquidos.
3.7.4.3. Conversin alimenticia.

Se deduce en base al incremento de peso y consumo de alimento, se aplic la siguiente
frmula (5)
CNA
CA=
IP
Dnde:
CA = Conversin alimenticia.
CNA = Consumo neto de alimento (kg).
IP = Incremento de peso (kg)
30
3.7.4.4. Tasa de mortalidad (%).
La mortalidad de los animales durante la investigacin se registr en porcentajes
mediante la siguiente frmula (5)
NAM
TM = X 100
NIA
Dnde:
TM = Tasa de mortalidad (%).
NAM = Nmero de animales muertos.
NIA = Nmero inicial de animales.
3.7.4.5. Anlisis Econmico.
3.7.4.6.
Para efectuar el anlisis econmico de los tratamientos, se utiliz la relacin beneficio-
costo (beneficio neto por tratamiento dividido para los costos totales de produccin por
100) en funcin de los trminos (5).
BN
R= X 100
CT
Dnde:
R = ndice de relacin beneficio costo.
BN = Beneficio neto.
CT = Costos totales.
3.7.4.7. Ingreso bruto.

Son los valores en la fase de la investigacin de cada tratamiento por el precio de Kg de
cerdo vivo. Se calcul mediante la siguiente frmula: (5)
IB = Y x PY
Dnde:
IB = Ingreso Bruto
Y = Producto
PY = Precio del producto
3.7.4.8. Costos totales.
3.7.4.9.
Se obtuvo mediante la suma de los costos fijos (costo de los cerdos, sanidad y mano de
obra) y los costos variables (alimentacin e insumos veterinarios) (5)
31
Se calcul mediante la siguiente frmula:
CT = CF + CV
Dnde:
CT = Costo totales
CF = Costo Fijo
CV = Costo variable
3.7.4.10. Utilidad neta.

Es el resultado del ingreso bruto, menos los costos totales de cada tratamiento y calcula
mediante la siguiente frmula (5).
BN = IB CT
Dnde:
BN = Beneficio neto
IB = Ingreso bruto
CT = Costo total
3.7.5. Unidades experimentales.

Para la investigacin se utilizaron 20 cerdos destetados, con una edad de 60 das y un
peso promedio de 30 kg. Las unidades experimentales bajo estudio son de un animal por
unidad experimental y 5 por tratamiento como se detalla en la Tabla 6.
Tabla 6 Unidades experimentales en "Lacto suero de bovino en la alimentacin de

cerdos en la fase de crecimiento en el cantn La Mana, provincia de
Cotopaxi.
Tratamiento Repeticiones T.U.E # Animal Trat.

T0= 2 kg Concentrado 5 1 5
T1= 1,8 kg Concentrado + 6 L Lacto Suero 5 1 5
T2= 1,6 kg Concentrado+ 10 L Lacto Suero 5 1 5

T3= 1,4 kg Concentrado + 14 L Lacto Suero 5 1 5
Total - - 20
TUE: Tamao de la Unidad Experimental
Elaborado por: Autor
3.7.6. Desarrollo de la Investigacin.
3.7.6.1. Preparacin obtencin del lacto suero de bovino.
32
La quesera donde se obtuvo el lacto suero de bovino est ubicada en la Parroquia
Guasaganda, cantn La Man, y procesa alrededor de 1200 L de leche al da, que
provienen de los alrededores de las parroquias Guasagada y Pucayacu, del mismo
cantn. Se produce queso fresco o criollo, con una presentacin de 10 Kg cada uno. El
proceso para la elaboracin del queso fresco se muestra en el (Grfico 1).
Grafico 1. Proceso para la elaboracin de Quesos
Desuerado
Queso Fresco Adicion de Sal
35%
Recepcion de
Reposado 5
la Materia Molde
min
prima
Cotrol de Corte de la
Calidad cuajada Empacado
Cuajo + Cal
Cl2 Reposado 30
min
Agitar 3 mi
Fuente: Quesera David

Elaborado: Autor
Se realiza una jornada al da de este proceso, obteniendo el desuerado a las 14H00, con
un volumen aproximado de 500 L de lacto suero por da. Despus del primer desuerado
de la elaboracin de queso se procedi a recolectar el lacto suero en un taque de 130 Lt.
3.7.6.2. Alimentacin de los animales.
Con el Balanceado.
El balanceado comercial fue extrado de sacos de 40 Kg, para luego ser pesado y
distribuidos de acuerdo a los tratamientos. Fue proporcionado dos veces al da, en la
maana (08H00) y al medio da (12H30), proporcionndoles 2 Kg para T0; 1,8 Kg para
T1; 1,6 Kg para T2 y 1,4 Kg para el T3. Los cComederos fueron aseados diariamente
33
con agua y cepillo, antes de administrar el alimento balanceado, se proporcion
comederos solo para el balanceado, para las 5 repeticiones y para cada uno de los
tratamientos, lo cual se proporcion comederos para los 5 animales. Cualquier residuo
que los animales dejaban era retirado, pesado, y registrado al da siguiente, para as
poder saber la cantidad de alimento que consuman los animales estudiados.
Con el Lacto suero de bovino.

El suero de quesera fue administrado una vez al da, en la tarde a las 15H00. Los
bebederos con capacidad para 80 Lt fueron aseados diariamente, con agua y cepillo,
antes de ser suministrado el lacto suero. Se llev un registro de la cantidad de lacto
suero suministrado, utilizando un medidor de litros, para determinar la cantidad correcta
por tratamiento, y luego depositarlo en los bebederos. El lacto suero que no
consumieron los cerdos, fue extrado y medido, y debido a su fermentacin no fue
reutilizado.
3.7.6.3. Manejo de los animales e Instalaciones:

Los 20 animales utilizados en la presente investigacin, fueron adquiridos por el autor
de esta investigacin y ubicados en la granja Jcome, en la cual entraron a un periodo de
adaptacin de 14 das. Se eligieron cuatro corrales para distribuir los cerdos de cruce
Pietrain x Landrace, de 60 das de edad, con condiciones similares, desparasitados y
vacunados contra el clera porcino.
La limpieza se realiz todos los das con abundante agua y una escoba de plstico, que
se utiliza para estos casos. Durante el periodo de adaptacin se suministr alimento a
voluntad, tanto balanceado como el lacto suero, y as poder llegar al peso deseado para
el inicio de la investigacin. Los animales fueron pesados desde el inicio del
experimento para verificar su peso que se encuentre entre los 22- 29 Kg. Se distribuy
34
al azar dos hembras y tres machos castrados en cada tratamiento, en cuarteles son de 15
m2 cada uno.
Se desinfectaron los corrales, bebederos y el galpn antes del inicio del experimento, y
luego una vez a la semana. Los pesos de los animales se registraron cada 7 das desde el
inicio hasta el final del estudio. Los animales tambin fueron observados
peridicamente, para as identificar cualquier cambio o alguna enfermedad que se quiera
presentar, Tambin se inspeccionaron sus excrementos para identificar posibles diarreas.
3.8. Recursos humanos y materiales.
3.8.1. Animales:
20 cerdos de 10 a 12 semanas de edad, machos castrados y hembras con peso

promedio de 30 kg.
3.8.2. Insumos.
Balanceado
Desparasitante
Lacto suero de quesera.
3.8.3. De campo:
Instalaciones: 4 corrales de 5 m de largo por 3 m de ancho.
Comederos fijos.
Bebederos fijos.
Balanza
Materiales de limpieza y desinfeccin
35
3.8.4. Otros.
Cmara fotogrfica
Esferos
Libreta de campo
Computadora
Materiales de oficina.
36
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIN.
37
4. Resultados.
4.1. Interpretacin ganancia de peso.

La ganancia de peso acumulada por cerdo no registro diferencias estadsticas (p>0,05)
en los periodos de 7, 14, 21, 28, 35, 42 y 56 das entre los tratamientos, mientras que a
los 49 das s se encontraron diferencias estadsticas (p<0.05), siendo el T1 balanceado
+ 6 L de lacto suero de bovino, fue el que obtuvo la mayor ganancia de peso de (5,82
kg) (Tabla 7).
38
Datos similares obtuvieron otros investigadores (17), que utilizaron niveles de 8, 10 y
12 Lt en la alimentacin de cerdos en crecimiento y engorde, y no encontraron
diferencias significativas (p>0.05) entre los tratamientos, ya que utilizaron animales
homogneos, obteniendo resultados favorables, con ganancias de peso similares entre
tratamientos, o en algunos de los casos superiores al testigo en las ltimas semanas del
experimento.
Otros autores como, (19) probaron el efecto del suero lcteo en la alimentacin de
cerditos destetados, utilizando 32 cerditos Yorkshire x Landrace, y s se encontraron
diferencias significativas (p<0,001), en relacin con el peso final y la ganancia media
diaria entre los dos tratamientos, ya que mezclaron el lacto suero con el alimento seco,
hacindolo ms palatable mejorado as el consumo por animal, para obtener una buena
ganancia de peso en la alimentacin de cerdos, ya que los lechones no aceptan
fcilmente el alimento seco en sus primeros meses de edad.
Datos similares obtuvieron (18) probando niveles de lacto suero de 6 y12 Lt, y no
encontraron diferencias significativas (p>0.05) entre los tratamientos, en el peso inicial
y peso final, ni en la ganancia diaria, pero el consumo aument a medida que se
suministr lacto suero, dando resultados positivos ya que este trabajo se debe ver desde
el mbito econmico generando un ahorro en aliment seco por un sub producto de bajo
costo, que en mucho de los casos no es aprovechado, los datos se muestran en la (Tabla
7).
39
Tabla 7. Ganancia de peso acumulada (Kg) de cerdos alimentados con niveles de lacto suero de bovino en la etapa de crecimiento en el
cantn La Man, provincia de Cotopaxi. Febrero del 2017.
DIAS
TRATAMIENTO 7 14 21 28 35 42 49 56
T0 5,091 a** 4,455 a 4,455 a 5,364 a 5,091 a 4,909 a 5,000 b 4,818 a
T1 5,182 a 4,909 a 5,545 a 5,364 a 5,273 a 5,091 a 5,818 a 5,364 a
T2 4,818 a 4,364 a 4,636 a 5,182 a 5,182 a 4,909 a 5,455 ab* 4,909 a
T3 4,455 a 4,727 a 5,182 a 5,000 a 4,818 a 5,000 a 5,545 ab 5,182 a
CV% 8,70 8,53 13,29 12,45 11,90 12,59 7,68 10,99

*Promedios con letras iguales no difieren estadsticamente. a= No hay significancia entre los tratamientos.
*Promedios con letras diferentes si difieren estadsticamente.

ab= Hay una ligera deferencia entre los tratamientos.
b= Que si hay diferencia entre los tratamienbtos.
4.2. Interpretacin de conversin alimenticia:
Al analizar la conversin alimenticia se encontr que no hay diferencia significativa
(p<0.05) entre los tratamientos a los 7, 14, 21, 28, 35, 42, 49 y 56 das. Sin embargo, es
recomendable la inclusin de lacto suero de bovino, ya que alcanzaron conversiones
alimenticias similares al testigo, lo que indica que es viable la inclusin de este
subproducto en dietas para cerdos en crecimiento. Resultados similares obtuvieron otros
investigadores (17); que al utilizar niveles (p<0.05) de 8, 10 y 12 Lt de lacto susero en
la etapa de crecimiento y engorde, no encontraron diferencias significativas entre los
tratamientos ya que utilizaron animales homogneos, y porque utilizaron niveles de
lacto suero muy similares o cercanos.
Tambin en la investigacin de (18), que utilizaron 18 cerdos Yorkshire x Pietrain x

Landrace, hembras y machos castrados con un peso promedio de 50 Kg, al analizar los
datos de la conversin alimenticia no se registraron diferencias estadsticas (P<0.01)
significativas al emplear con 6 y 12 Lt de lacto suero. Obteniendo ellos conversiones de
(3,89, 3,30 y 2,85 kg) del alimento concentrado. Frente a la investigacin que se realiz
no se obtuvieron diferencias significativas (p<0.05) entre los tratamientos (2,54, 2,69,
2,68, 2,79). Puede deberse este mejoramiento en la conversin alimenticia por varias
razones como son el tipo de alimento balaceado a utilizar, la calidad de lacto suero, la
disponibilidad del alimento al consumir por animal, y el clima o temperatura. lLos
datos se muestran en la Tabla 8.
Corroborando as que la inclusin de lacto suero de bovino es recomendable en la

alimentacin de cerdos en crecimiento, ya que el sub producto no posee una
composicin nutricional muy alta, pero la compensacin al alimentarlos con este
subproducto es que ayuda a la flora intestinal permitiendo que los alimentos sean han
digeridos de mejor manera, haciendo que el animal aproveche mejor el alimento
balaceado y por ende mejorando as la conversin alimenticia es ms eficiente.
Tabla 8. Conversin alimenticia acumulada de cerdos alimentados con niveles de lacto suero de bovino en la etapa de crecimiento en el
cantn La Man, provincia de Cotopaxi. Febrero de 2017.
DIAS
TRATAMIENTO 7 14 21 28 35 42 49 56
T0 2,43 a* 2,78 a 2,78 a 2,31 a 2,43 a 2,54 a 2,49 a 2,60 a
T1 2,79 a 2,76 a 2,54 a 2,66 a 2,74 a 2,88 a 2,47 a 2,71 a
T2 2,49 a 2,68 a 2,57 a 2,31 a 2,66 a 2,99 a 2,70 a 3,08 a
T3 2,86 a 2,65 a 2,38 a 2,57 a 2,88 a 3,13 a 2,80 a 3,07 a
CV% 9,33 8,39 15,18 13,25 13,86 12,13 7,65 10,02

a= No hay significancia entre los tratamientos. *Promedios con letras iguales no difieren estadsticamente.
ab= Hay una ligera deferencia entre los tratamientos.
*Promedios con diferentes letras si difieren estadsticamente.b= Que si hay diferencia entre los tratamientos.
4.3. Tasa de Mortalidad.
Durante el tiempo de ejecucin del experiment se registr 0% de la tasa de mortalidad
en la etapa de crecimiento.
4.4. Anlisis Econmico.

El anlisis econmico de los respectivos tratamientos, que comprende costos fijos,
variables, ingreso bruto, beneficio neto y la relacin beneficio costo se presenta en la ( t
Tabla 9) siguiente:.
4.4.1. Ingresos brutos.

El mayor ingreso bruto lo registr el T1 balanceado + 6 Lt de lacto suero de bovino, con
759,34con $ 759,34; USD, y el menor ingreso bruto se obtuvo en el T0 balaceado, con
con $ 650,86 USD.
Grafico 2. Ingresos brutos obtenidos con cerdos alimentados con niveles de lacto suero
de bovino en la etapa de crecimiento en el cantn La Man, provincia de
Cotopaxi.
26% 23%
T0
T1
T2
T3
24% 27%
Ingresos Totales
26% 23%
1
2
3
24% 27% 4
4.4.2. Costos Totales.

Los menores costos totales se registraron en el T3 balaceado + 14 Lt de lacto suero de
bovino, con $ 381,60 USD; , y los mayores costos totales fueron para el T0 balaceado,
con $ 414,50 USD.
Grafico 3. Costos totales obtenidos con cerdos alimentados con niveles de lacto suero de
bovino en la etapa de crecimiento en el cantn La Man, provincia de
Cotopaxi.
300.75
414.75
T0
T1
T2
T3
338.75
376.75
300.75
414.75
338.75
376.75
1 2 3 4
4.4.3. Beneficio Neto.

El tratamiento que registr el mayor beneficio neto fue el T3 balanceado + 14 ltL de lacto
suero de bovino con $ 423,41; USD y la menor relacin la obtuvo el T0 balanceado con $
236,11 USD.
Grafico 4. Beneficio neto obtenido con cerdos alimentados con niveles de lacto suero de
Cotopaxi.
450
400
350
300
250 423.41
382.59
200 348.27
150 236.11
100
50
0
T0 T1 T2 T3
450.00 423.41
400.00 382.59
348.27
350.00
300.00
236.11
250.00
200.00
150.00
100.00
50.00 1.00 2.00 3.00 4.00

0.00
1 2 3 4
4.4.4. Relacion beneficio costo.
La mayor relacin beneficio costo rentabilidad la obtuvo el T3 balanceado + 14 Lt de
lacto suero de bovino (1,972,041,89) lo que indica que por cada dlar que se invierta,
habr un retorno de $ ($0,971,04 0,89 USD). Y la menor rrelacin beneficio costo
entabilidad la presentadquiri el T0 balanceado ($1,56), equivaliendo a un dlar de
inversin para obtener una ganancia de ($ 0.,56). Datos similares obtuvieron (17) que al
alimentar cerdos con lacto suero de bovino tuvieron una rrelacin beneficio costo
entabilidad de $ $ 1.21 obteniendo un retoro de $ 0.21,, a diferencia de esta investigacin
que se obtuvo mayores ganancias de $ 1.9789 con un retoro de $ 0.9789 ya que se vendi
el kilo de carne a mayor costo obteniendo buenas ganancias, y bajos costos variables,
econmicamente si es rentable la inclusin de lacto suero ya que supero al testigo con $
1.569 con un retorno de $ 0.569.
Grafico 5. Relacin beneficio costo con cerdos alimentados con niveles de lacto suero de
Cotopaxi..
2
1.8
1.6
1.4
1.2
1.86 1.97
1
1.83
1.56
0.8
0.6
0.4
0.2
0
T0 T1 T2 T3
R/C
2.5
1.5
0.5
0
T0 T1 T2 T3
7.000
6.000
5.000 4.000
4.000 3.000
2.000
3.000
1.000
2.000
2.016 2.028 2.408
1.000 1.569
0.000
1 2 3 4
Tabla 9. Anlisis Econmico del estudio de niveles de lacto suero de bovino en
dietas para los cerdos en crecimiento; UTEQ... La Man-Cotopaxi.
Enero- Febrero 2017.
Concepto Tratamientos
Ingresos T0 T1 T2 T3
N.- Cerdos 5 5 5 5
Ganancia de peso total 302,73 353,18 319,5 336,82
por kg. 5
Precio Kilo carne cerdos 2,15 2,15 2,15 2,15
Ingresos Totales 650,86 759,34 687,0 724,16

2
Egresos
Costos Fijos
Depreciacin de 20,35 20,35 20,35 20,35

Materiales y Equipos
Luz y agua 2,5 2,5 2,5 2,5

Sanidad Animal
Desparasitantes 2,4 2,4 2,4 2,4
Vitaminas 2 2 2 2
Prevencin 4 4 4 4
Curativa 0,5 0,5 0,5 0,5
Mano de Obra 5 5 5 5
Total de costos Fijos 36,75 36,75 36,75 36,75
Costos variables
Consumo de Balaceado 378 340 302 264
Total de Costos 378 340 302 264

Variables
Costo total 414,75 376,75 338,7 300,75
5
Beneficio neto 236,11 382,59 348,2 423,41
7
Relacin Beneficio - 1,569 2,016 2,028 2,408
Costo
Rentabilidad % 62 92 83 96
Concepto Tratamientos
Ingresos T0 T1 T2 T3
N.- Cerdos 5 5 5 5
Ganancia de peso total por kg. 302,73 353,18 319,55 336,82
Precio Kilo carne cerdos 2,15 2,15 2,15 2,15
Ingresos Totales 650,86 759,34 687,02 724,16

Egresos
Costos Fijos
Depreciacin de Materiales y 20,35 20,35 20,35 20,35
Equipos
Luz y agua 2,5 2,5 2,5 2,5

Sanidad Animal
Desparasitante 2,4 2,4 2,4 2,4
Vitaminas 2 2 2 2
Prevencin 4 4 4 4
Curativa 0,5 0,5 0,5 0,5
Mano de Obra 5 5 5 5
Total de costos Fijos 36,75 36,75 36,75 36,75
Costos variables
Consumo de Sub Producto (Lacto 30,84 35,92 65,85

Suero de bovino).
Consumo de Balaceado 378 340 302 264
Total de Costos Variables 378 370,84 337,92 329,85
Costo total 414,75 407,59 374,67 366,6

Beneficio neto 236,11 351,75 312,35 357,56
Relacin Beneficio - Costo 1,569 1,863 1,834 1,975
Rentabilidad % 56 86 83 97
Discusin.
Analizado los resultados de la investigacin me permite realizar las siguientes observaciones.
Los resultados obtenidos en la ganancia de peso acumulada no presentaron diferencias

estadsticas entre los periodos (p<0.05) 7, 14, 21, 28, 35, 42 y 56 en todos los tratamientos,
superando (p<0.05) el T1 a los 49 das (5.82 kg) (Tabla 7).
Estos resultados concuerdan con (17) quien no encontr diferencia significativa entre los
tratamientos al alimentar cerdos e la etapa de crecimiento y engord.
En el consum de aliment no se realiz una evaluacin ya que no se hiso un seguimiento del

consum a cada animal por motivos econmicos y de espacio pero al realizar el experiment
observamos un comportamiento positivo, ya que a medida que aumentaba de peso, aumentaba
el consum del lacto suero, observaciones similares obtuvieron (17) y tambin (21) en lechones
que al alimentarlos con laco suero tuvo una mayor aceptabilidad que el alimento seco.
En la conversin alimenticia no hubo diferencias significativas (p<0.05) entre los tratamientos

en los periodos 7, 14, 21, 28, 35, 42, 49 y 56 das. Datos similares obtuvieron (17) que
alimentaron cerdos en crecimiento y engorde no encontraron diferencias significativas (p<0.05)
entre los tratamientos, pero fueron resultados positivos ya que al alimentar cerdos en
crecimiento se obtienen datos similares al testigo y se obtiene un ahorro al alimentar con
subproductos.
En el beneficio econmico fue mayor en la etapa de crecimiento siendo el mejor el T3 con $1.89
con un retorno de $0.89 a diferencia del testigo fue de $1.56 con un retorno de $ 0.56 similares
resultados obtuvieron (17) que al alimentar cerdos el mejor tratamiento que mayor ganancia
econmica genero fue el T3.
CAPITULO V
Conclusiones y Recomendaciones.
5. Conclusiones.
Se evaluaron las dietas liquida combinadas con balaceado en la alimentacin de

cerdos en la fase de crecimiento, obteniendo datos de la ganancia de peso que no
mostraron no hubo diferencias significativas (p>0.05) entre los tratamientos a los 7,
14, 21, 28, 35, 42 y 56 das, y encontramos pero si hubo diferencias significativas
(p<>0.05) no muy alta, en el periodo de los 49 das, por lo tanto, se rechaza la
hiptesis alternativa y se acepta la hiptesis nula ya que en la mayora de los
tratamientos no se encontraron diferencias muy altas.que indica que no influirn en
los parmetros productivos la ganancia de peso y conversin alimenticia de los
cerdos en la etapa de crecimiento, esto nos ayuda a ver que al alimentar cerdos suero
se obtiene los mismos resultados que al alimentar cerdos con
balanceado.e.
LEn la conversin alimenticia no hubopresent diferencias significativa entre

los tratamientos, igualando as al testigo, demostrando que la inclusin de lacto
suero de bovino es recomendable en la alimentacin de cerdos en la fase de
crecimiento, por lo tanto, se rechaza la hiptesis alternativa y se acepta la
hiptesis nula ya que en la mayora de los tratamientos no se encontraron
diferencias muy altas.que indica que ue los niveles de lacto suero de bovino no
influirn en los parmetros productivos ganancia de peso y conversin alimenticia
de los cerdos en la etapa de crecimiento.

En el anlisis econmico rechazamos la hiptesis nula y aceptamos la hiptesis

alternativa que indica que alimentar a los cerdos con lacto suero de bovino mejorar
la rentabilidad en la produccin que indica .., ya que s registramos i hubo
diferencias significativas, siendo, el ms econmico rentable el T3 con balanceado +
14 L de lacto suerocon 96% y una relacin beneficio costo de 2,40;, siendo quees
decir, que por cada dlar que se invierta retornara una ganancia de 1,40, frente al
testigo T0 solo balanceado con una rentabilidad de 62% y una relacin beneficio
costo de . En el tratamiento el T0 con 1,.56 por lo tanto aceptamos la hiptesis
alternativa ya que se obtuvo buenas ganancias a diferencia del testigo. representando
que por cada dlar que se invierta retornara 0.56.
6. Recomendaciones.
Se recomienda que la inclusin de lacto suero de bovino en la alimentacin de

cerdos en la etapa de crecimiento, ya que se obtiene una ganancia de peso y
conversin alimenticia superior o igual a cuando los animales son alimentados
nicamente con balanceado, aprovechando este subproducto que en muchos de los
casos es desperdiciado por algunas empresas de procesamiento lcteos, y a su vez,
se evita el impacto ambiental.
Se recomiendaPara la inclusin del lacto suero de bovino en la dieta de cerdos en
fase de crecimiento se sugiere tomar tomando en cuenta la capacidad liquida que
un cerdo pueda consumir, para y as dependiendo su edad ir aumentado la cantidad
de lacto suero que se suministre, ya que los cerdos en crecimiento su esta capacidad
es de 8 a 10 litros y en engorde es de 12 a 14 litros.
Tambin se recomienda bBuscar otros subproductos secos para as fusionarlos con
el lquido, y as aumentar su valor nutricional y bajar an ms la cantidad de
balanceado que se le suministre a los animales.
CAPITULO VI
BIBLIOGRAFIA.
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CAPITULO VII
ANEXOS
8. ANEXOS
Apndice 1. Anlisis de varianza de la ganancia de peso a los 7 das, en la alimentacin
de cerdos con lacto suero de bovino en la Provincia de Cotopaxi en el
Cantn la Mana.
Apndice 2. Anlisis de varianza de la ganancia de peso a los 14 das, en la

alimentacin de cerdos con lacto suero de bovino en la Provincia de
Cotopaxi en el Cantn la Mana.
Cantn la Mana.

Cantn la Mana.
Cantn la Mana.

Cantn la Mana.

Cantn la Mana.
Apndice 8. Anlisis de varianza de la conversin alimenticia a los 7 das, en la





Imagen 1. Periodo de
adaptacin de los cerdos. Imagen 2. Pesaje de los cerdos 2 semanas.
Imagen 3. Consumo del Alimento Comercial. Imagen 4. Consumo del Lacto
suero.
Imagen 5. Cerdo a en la 3 Semana del exp. Imagen 6. Cerdo a en la 7 Semana del exp

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1.

UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

Proyecto de Investigacin previo a

Ttulo del Proyecto de Investigacin:

Ttulo del Anteproyecto de Investigacin:

LACTO SUERO DE BOVINO EN LA ALIMENTACIN DE CERDOS EN LA FASE DE

Dra. Diana Vasco Mora, Msc.

1.1. Problema de investigacin........................................................................................8810

1.1.1. Planteamiento del problema................................................................................8810

1.1.4. Formulacin del problema..................................................................................9911

1.2.1. Objetivo General.............................................................................................101012

1.2.2. Objetivos Especficos.....................................................................................101012

2.1. Marco conceptual...............................................................................................121214

2.2. Marco referencial................................................................................................151517

2.2.2. Utilizacin de alimentos lquidos para el ganado porcino...............................161618

2.2.4. Origen y composicin del suero de leche........................................................171719

2.2.5. Investigaciones realizadas...........................................................................181820

3.1.1. Condiciones meteorolgicas.......................................................................202022

3.2. Tipo de investigacin..........................................................................................212124

3.3. Mtodo de investigacin.....................................................................................212124

3.4. Fuentes de recopilacin de informacin.............................................................212124

3.5. Diseo de la Investigacin..................................................................................222225

3.5.1. Modelo matemtico:.......................................................................................222225

3.6. Instrumentos de Investigacin............................................................................222225

3.6.1. Composicin de las Dietas Alimenticias.....................................................232326

3.6.2. Metodologa de la toma de Informacin:....................................................252527

3.6.3. Variables a evaluar......................................................................................252527

3.6.4. Unidades experimentales................................................................................282730

4.1. Ganancia de peso................................................................................................333335

4.2. Interpretacin de conversin alimenticia:...........................................................353537

4.3. Tasa de Mortalidad.............................................................................................373739

4.4. Anlisis Econmico............................................................................................373739

4.4.1. Ingreso bruto...............................................................................................373739

4.4.2. Costos Totales.............................................................................................373739

4.4.3. Beneficio Neto............................................................................................383839

Tabla 1. Condiciones Meteorolgicas del lugar del Experimento...............................................20

Tabla 5.Formulacion de la dieta isoproteica para la alimentacin de los animales experimentales

Grafico 1. Proceso para la elaboracin de Quesos......................................................................29

La alimentacin eficiente de los cerdos es una de las prcticas ms importantes de una

Una alternativa en la produccin porcina es la alimentacin lquida, que presenta

1.1. Problema de investigacin.

El cerdo constituye un recurso importante por el contenido nutricional de su carne y es

1.1.4. Formulacin del problema.

1.1.5. Sistematizacin del problema.

1.2.1. Objetivo General.

2.1. Marco conceptual.

Para que un alimento pueda ser absorbido en el tubo digestivo e incorporado al

La absorcin de las sustancias nutritivas asimilables se realiza sobre todo en el intestino

Se obtiene de la elaboracin del queso mediante el uso de enzimas proteolticas o cuajo,

Se genera mediante la precipitacin cida de la casena, la cual se logra disminuyendo el

Fraccin proteica del suero.

Fraccin vitamnica del suero.

Buena fuente de vitaminas hidrosolubles y en particular las vitaminas B y C como

2.2. Marco referencial.

2.2.1. Sistema de explotacin.

2.2.1.2. Extensivo (pastoreo).

2.2.1.3. Mixto (semiconfinamiento).

2.2.2. Utilizacin de alimentos lquidos para el ganado porcino.

2.2.3. Ventajas de la utilizacin de alimentos lquidos.

2.2.3.1. Costo de la alimentacin.

La industria lctea es uno de los sectores ms importantes de la economa de pases

La leche es la materia prima con la cual se elabora el queso. La produccin de quesos

2.2.5. Investigaciones realizadas.

Se han realizado estudios previos en la alimentacin de cerdos con lacto suero de