TALLER DE ORGANIZACIN APLICADA

ARMONA
VERDE

[Nombre del autor]

Actividad 3: Empezamos!!!
Idea de negocio: Si bien hemos tenido muchas ideas al final nos decidimos
por un restaurante para veganos, celacos y diabticos, ya que no hay ninguno
en la zona.
Plan de negocio: Nuestro plan de negocio va a necesitar de un local en lo
posible en el centro del pueblo, un cheff especializado en este tipo de comida y
una persona para la limpieza. En sus inicios los dueos atendern a los
clientes, contaremos con un servicio de delivery, publicidad televisiva, radial y
en redes sociales, un proveedor especializado en estos productos y las
verduras y frutas autctonas se van a cultivar en la parte trasera del
restaurante. Cuando se d la oportunidad buscaremos ampliarnos hacia
localidades vecinas.
Canales de distribucin: Venderemos directamente a los clientes.
Ubicacin: La empresa estar ubicada en la calle San Martn, al ----- y las
calles de sus alrededores son Manfredi, Belgrano y Urquiza
Las razones para escoger esta ubicacin son que est cerca de la ruta y del
centro y que al lado tiene una playa de estacionamiento.
El mtodo de distribucin que utilizaremos para llegar a nuestros clientes ser
vender directamente en el restaurante y entregar a domicilio y tomar pedidos
por telfono.
Las razones para escoger esta forma de distribucin porque ofrecemos
diversas comidas, pero la principal actividad es la vianda y son entregadas a
domicilio ya que contamos con servicio de delivery.
Recursos humanos: Nuestro negocio est constituido por 4 socios y
emplearemos a 2 trabajadores: Daniel Camilletti, Joaqun Vogt, Lisandro Vogt y
Fabricio Foliano

Diseo de los procesos de produccin:

Planchita de limn: 6 huevos, 60 gr de azcar, 60 gr de almidn de maz,
ralladura de limn 300 gr de crema chantill, 10 cerezas al marrasquino
Preparacin: batir huevos azcar y ralladura a punto sostenido, incorporar el
almidn en dos partes envolventes, colocar la preparacin sobre una plancha
con papel manteca como un pionono, cocinar en el horno a 180 de 8 a 10
minutos, dejar enfriar y cortar en fajas e intercalar con la crema chantill y las
cerezas.
Sndwich vegano de aguacate, tomate, rcula y mayonesa: Pan de
sndwich, aguacate, tomate, rcula, cebolla, aceite de oliva, de taza de leche
de soja, media taza de aceite de girasol, una pizca de sal, un chorrito de limn
y un puado de frambuesas frescas
Procedimiento: el primer paso se da preparando la mayonesa de frambuesa,
para ello en un recipiente profundo mesclamos la leche de soja, el aceite de
girasol, una pizca de sal y trituramos
Paso 2: posteriormente le echaremos un poquito de limn, la frambuesa y
volvemos a triturar
Paso 3: continuamos cortando en rodajas el tomate y la palta y reservamos.
Paso 4: seguidamente ponemos a tostar el pan y lo dejamos hasta que se dore
ligeramente
Paso 5: cortamos la cebolla en aros y las doramos en el sartn con aceite de
oliva por dos o tres minutos a fuego medio alto
Paso 6: agarramos hojas de rcula y cuando el pan est tostado y lo untamos
con la mayonesa de frambuesa
Paso 7: cuando el pan ya est tostado lo untamos de manera abundante con la
mayonesa de frambuesa
Paso 8: colocamos hojas de rcula en la base de tomate, palta y aritos de
cebolla y cubrimos la parte superior del bocadillo con mayonesa de frambuesa
y cerrar

Galletas de quinoa integral: una taza de quinoa cocida taza de aceite dos
cucharadas de polvo para hornear dos cucharadas de cha y esencia de
almendras dos huevos y una pizca de sal.
Paso 1: mezclar todos los slidos y remover
Paso 2: agregar la quinoa y cocinarla
Paso 3: incorporar el aceite y los huevos y revolver hasta formar una masa
hmeda pero no pegajosa
Paso 4: aceitar la bandeja del horno y armar bolitas y aplastarla para formar la
galleta. Adornarla con almendras y nueces y hornear por 15 minutos a fuego
alto

Equipo y herramientas necesarias:

Estufa 1 22.000
Freidora 1 6.200
Salamandra 1 4085
Plancha 1 600
Asador 1 800
Horno 1 9.999
Grill 1 2.290
Marmita 1 500
Congelador 1 8.000
Refrigerador 1 15.000
Vitrina 1 3.200
Licuadora 1 850
Batidora 1 1.500
Tenedores 150
Cuchillos 150
Cuchara 150
Cucharones 5
Platos