Almendras

Qu son las almendras?

La semilla (parte comestible del almendro) es
alargada, blanda, recubierta de una piel marrn y
fibrosa. Es relativamente crujiente, de sabor muy suave,
un poco dulce, nada cida, aceitosa, poco aromtica
cuando est cruda, pero con un aroma y un sabor mucho ms intensos cuando
se tuesta.

Propiedades del las almendras

Las almendras ayudan a la regeneracin del sistema nervioso y son un buen
antisptico intestinal.
Se recomienda en nios, por su riqueza en calcio y protenas; a
vegetarianos, por su aporte en hierro y protenas; y a personas con de
hipercolesterolemia, osteoporosis, dficit de peso, diabetes e intolerantes a la
lactosa.
Las almendras como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol
pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiacas.

Informacin nutricional de las almendras

Las almendras dulces que son las comestibles, contienen: agua, protenas,
grasas, hidratos de carbono; vitaminas B1, B2, C, A, D y E.
Las almendras son una de las fuentes no animales ms ricas en calcio;
tambin contiene en cantidades significativas fsforo, hierro, potasio, sodio,
magnesio, azufre, cloro, manganeso, cobre y zinc adems de los ocho
aminocidos esenciales.
Este fruto seco es una de las pocas fuentes de protenas vegetales que
contiene arginina, un aminocido esencial para los nios.
La almendra posee una cantidad notable de fibra soluble (10%). Es ideal para
estimular los movimientos intestinales y para conferir sensacin de saciedad.
La almendra es tambin rica en protenas, por ello en las dietas vegetarianas
las almendras y los frutos secos en general tienen una gran importancia.
Tienen un 52% de grasas. De ellas, dos terceras partes corresponden a cido
oleico. Esto quiere decir que comer almendras es muy parecido a tomar aceite
de oliva desde el punto de vista cardiovascular. Tanto es as, que se ha
demostrado que en comunidades en que se consumen dosis altas de frutos
secos, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es menor. Otro punto a
tener en cuenta es su contenido en cido linoleico (omega-6), cido graso
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esencial para el organismo que ste no sintetiza y que le es necesario obtener
de la dieta.
La almendra es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E que
ejerce un valioso papel antioxidante.

Sabas qu?
Las almendras son un elemento fundamental para prevenir las enfermedades
del corazn y para mejorar la circulacin sangunea.
Son fundamentales en la Dieta Mediterrnea conocida por ser saludable y
equilibrada.
El consumo prudente de almendras reduce el riesgo a padecer problemas
cardiovasculares debido a que reduce la oxidacin del LDL (colesterol malo),
reduce el LDL y triglicridos.
La almendra constituye un componente importante en la dieta mediterrnea.
Es interesante resaltar que por su elevado valor energtico y bajo contenido en
azcares la almendra se puede recomendar en las dietas de personas
diabticas.
La almendra tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su composicin en
protenas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%), en su mayor parte en forma de
cido oleico. Tambin cabe destacar su contenido en minerales (magnesio,
hierro, potasio) y vitaminas (E, B1, B2...).

*Formas de consumir las almendras

Leche de Almendras (Leche vegetal): Para las embarazadas, lactantes, para
combatir las enfermedades nerviosas, la desnutricin, la debilidad, la anemia.
Preparacin: Tomar de 7 a 18 almendras (segn la cantidad de leche que se
quiera preparar), se dejan remojando en agua fra, de la noche a la maana
siguiente; se les quita la piel, se licuan y se cuelan; se toma lentamente y al
clima, pues el calor destruye los valores nutritivos, por lo tanto no debe
hervirse. En resfros o gripe esta bebida favorece la eliminacin de toxinas.
En resumen, las almendras representan nutricin y salud con sabor. Son las
almendras la fruta seca sin colesterol que agradar a los consumidores ms
exigentes y a los fanticos de la salud.
Comer un puado de almendras todos los das como parte de una dieta
saludable es un cambio en el estilo de vida que puede representar una
diferencia significativa en la salud del corazn