Tarta de Manzana o Apple Pie

En noviembre muchas personas celebran el da de Accin de Gracias, yo uno que otro ao

lo celebro, pero la verdad es que no lo tengo como costumbre implementada, pues en el
pas en los ltimos aos es que se ha importado esa costumbre de los Estados Unidos, la
cual me parece muy bonita.

Siempre he querido hacer una tarta de manzana o apple pie y encontr esta receta de
Barefoot Contesa la cual modifiqu, y qued muy rico! sobre todo la textura de la masa que
qued crocante, pues tomamos en cuenta los tips que ella da que son muy importante a la
hora de hacer los tartos como estos.
Ahora bien, la forma de colocar la tapa del tope me la invent yo, para que fuera ms fcil.
Ingredientes del relleno
4 libras de Manzanas verdes (Granny Smith Apples) (1.81 Kg)
Rayadura de un limn pequeo
Rayadura de una naranja
1 cucharada de jugo de naranja (14 gr)
1/2 taza de azcar, ms un poco ms para espolvorear en el tope (120 gr)
1/4 de taza de harina (37.5 gr)
1 cucharadita de sal (5 gr)
1 cucharada de canela en polvo (15 gr)
1/2 cucharadita de nuez moscada (2.5 gr)
1/4 de cucharadita de allspiced, en mi pas le dicen malagueta (1.25 gr) LES PONGO
UNA FOTO

Masa del tarto

1 1/2 barra de mantequilla bien fra (150 gr)
3 tazas de harina (450 gr)
1 cucharadita de sal (5 gr)
2 cucharadas de azcar (28 gr)
1/3 taza de manteca vegetal uso (Crisco) (75 gr)
6 a 8 cucharadas de agua helada (bien fra)
1 huevo crudo batido con una cucharada de agua

Preparacin

Precaliente el horno a 400 F (204 C).

Antes de iniciar ponga la mantequilla y la manteca vegetal en el freezer unos 15 minutos

para que se enfre bien.
Pelar y cortar las manzanas en lonjas y poner en un envase, agregar ralladuras, jugos,
azucar, harina, sal y especies. Reservar.

Para hacer la masa de tarto coloca harina, sal y azcar en un procesador de alimentos o
triturador, pulsa varias veces para que se mezclen bien. Aadir la mantequilla y la manteca
vegetal, pulsa 8 a 12 veces hasta que la harina luzca como granitos de guisantes.
Con el procesador encendido agregar el agua hasta que la masa comience a formar una
bola. (ver fotos)
Luego dejar descansar la masa por 30 minutos en la nevera (refrigerador). Dividir la masa
en dos partes. Tomar una de las partes y colocar entre dos papeles encerados y bolillar,
trasladar al fondo del payrex y acomodar con los dedos. Con una brocha untar un poco de
huevo crudo batido para que se pegue la tapa del pie. Rellenas el pie con las manzanas.
Luego bolillas la otra parte de la masa, quitas uno de los papeles encerados, volteas la masa
para cubrir el pie y luego retiras el otro papel encerado como se ve en la foto.

Hacer unas pequeas aberturas con un cuchillo, (como formando una estrella con los cortes
o lneas
 y por ltimo pasar una brocha con huevo batido y espolvorear con azcar granulada
generosamente.

Coloque el payrex en una bandeja de hornear (porque puede que por las aberturas salga un
poco de lquido) . Finalmente hornear por 1 hora y 25 minutos, aproximadamente o hasta
que dore la superficie y este burbujeando la parte interna.
En esta foto vemos el pie listo, con un pedazo menos que mi querido esposo se comi con
una bola de helado, mientras el pie estaba calientico que es como se sugiere comer.
 Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor, donde publicamos el
Captulo 6 (primera parte) del libro "SALGASE DEL POZO" , excelente!!!

Receta de Buttercream: Tulipanes para principiantes.

Hola amig@s. Hoy vamos a presentar unos bonitos cupcakes que pueden hacer de manera
muy fcil, sin tener que hornear, rapidito y que impresionarn como si fueran profesionales.
Para esto necesitarn:
-Cuppakes que vienen listos y venden en los supermercados
- Nutella o una crema o mermelada que prefieran para rellenar
-Punta No. 70
-Manga y acoplador
-Flores comestibles , en este caso utilic tulipanes
-Una receta de "buttercream" (ver al final)
- Colorante vegetal

Toman los cupcakes, les

retiran una porcin de la tapa y le introducen la Nutella

Preparan una receta de

Buttercream (Ver abajo la receta), le agregan colorante vegetal verde
 Utilicen una punta 70 de
Wilton, que es para hacer hojas (haz click aqu para que veas como se coloca la punta con
el acoplador y la manga), introducen en una manga el buttercream.

Y depositan quedando forma

de hojas.
 Luego introducen las flores
comestibles y LISTO!!
Receta de Buttercream
Ingredientes
1/2 taza de manteca vegetal Crisco (112.5 grs.)
1/2 taza de mantequilla suavizada (112.5 grs.)
1 cucharadita de vainilla (5 mls.)
4 tazas de azcar en polvo (glass) (de confeccionar) cernida (600 grs.)
2 cucharadas de leche (30 ml)
Preparacin
En un envase acremar la mantequilla y la manteca Crisco con una batidora, hasta que est
bien ligera. Agregar vainilla, mezclar bien. Gradualmente, agregar el azcar poco a poco,
batiendo a velocidad media. Luego de terminar de aadir todo el azcar, el buttercream
parecer seco. Agregar las cucharadas de leche y seguir batiendo. Agregar el colorante que
desee.
Mantenga el envase que contiene el buttercream tapado con un pao hmedo, mientras
trabaja. Puede guardarlo hasta 2 semanas en la nevera en un recipiente bien cerrado.
Alcanza para 3 tazas.

New York Style Cheesecake, la famosa receta de Juniors

El internet y la tecnologa a mi realmente me apasionan, pero lo que ms me gusta es la

posibilidad de esta generacin de compartir contenidos y conocimientos, eso
definitivamente ha sido toda una revolucin. Creo firmemente que esto que estamos
viviendo nos est haciendo despertar de nuevo el deseo de ayudar a otros y de dar lo que
sabemos hacer y de regalar experiencias valiosas.

Cuando prob el Cheesecake al estilo NY, en mi ltimo viaje a New York, en unos de los
establecimientos ms famosos, Juniors , decid que esa receta la quera pues era el mejor
cheesecake que haba probado.
No tuve que ir muy lejos, busqu en internet la receta y ellos mismos haban compartido la
receta en una pgina y la tena como uno de mis pendientes de hacer. Honestamente no
pens que un restaurant diese tan facilmente la receta para que nosotros los clientes la
pudieramos hacer, por eso para mi era un reto saber si la receta me quedara tal cual la
prob. Pero gracias al internet y la mentalidad de compartir hoy miles de personas podemos
disfrutar de esta delicia.
Les puedo decir que ya est receta ser mi receta favorita de cheesecake, me encant!!!!!!!
Su resultado es cremoso y la cantidad de dulce para mi es perfecta, pues uno se puede
comer varios pedazos sin empalagarse!

Lo primero es que la receta es un poco larga, no es difcil, pero tiene varios pasos, pues su
base es un pastel esponjoso. Pueden sustituir esa base por la clsica de Galletas Mara, pues
lo ms rico es el cheesecake propiamente dicho.

Aqu les pongo la traduccin de la receta, ahora bien, realmente us la mitad de la receta
del bizcocho de base, pues era mucha cantidad para el molde de 10 pulgadas de dimetro
que utilic.

Bizcocho esponjoso
1/2 taza de harina de trigo (todo propsito) (62.5 gr)
1 cucharadita de polvo de hornear (5 gr)
pizca de sal
3 huevos extra grandes (yo use 4 huevos pues eran normales los que tena)
1/3 taza de azcar (74.6 gr)
2 cucharadas de azcar para las claras (20 gr)
1 cucharadita de vainilla (5 gr)
3 gotas de limn
3 cucharadas de mantequilla derretida (30 gr)
1/4 cucharadita de cremor tartaro (1.25 gr)

Preparacin
Precalentar el horno a 350 F (176 C). Poner un poco de mantequilla a un molde springform
(de los que se retira el aro) de 10 pulgadas de dimetro.
Cernir en un envase harina, polvo de hornear y sal.
Separar los huevos en yemas y claras.
En la batidora, poner las yemas a batir a toda velocidad por 3 minutos. Luego aadir 1/3
taza de azcar y continur batiendo 3 minutos ms. Aadir vainilla y limn. Luego agregar a
mano y poco a poco la harina, uniendo con movimientos envolventes entre una y otra.
Finalmente agregar la mantequilla derretida y mezclar con movimientos envolventes.
Subir las claras a punto de nievoe con el cremo tartaro y aadir las 2 cucharadas de azcar.
Batir hasta que forme picos, no demasiado firmes y aadir a la mezcla anterior. Colocar en
el molde la cantidad de mezcla que llegue hasta la mitad y hornear 10-15 minutos, hasta
que cuando le pongas el dedo encima, rebote un poquito como un resorte.
Dejar enfriar, vas a notar que el bizcocho va a bajar bastante una vez est listo, as que no
te asustes si una vez horneado sube mucho :=)

Relleno del cheesecake

4 paquetes de 8 onzas de cream cheese (904 gr)
1 2/3 tazas de azucar (374 gr)
1/4 tazas de maicena (fcula de maiz) (31.25 gr)
1 cucharada de vainilla (10 gr)
2 huevos extragrandes
3/4 tazas de crema de leche (nata, media crema) (174 gr)

Preparacin

En una batidora batir los cream cheese, azcar, huevos, bien hasta que se unan
perfectamente, agregar maicena, vainilla y crema de leche y batir bien. Verter esta mezcla
sobre la base de bizcocho esponjoso que ya est horneado.

Cubrir el molde por fuera con papel de aluminio, pues lo vas a poner a bao de Mara
dentro del horno y puede ser que a tu molde le entre agua.

Yo ya tengo probados mis moldes de cheesecake y no les entra agua, as que los coloco
directo. Aqu en la foto de otro cheesecake que prepar hace una tiempo se puede ver
perfectamente la forma de poner el molde en bao de Mara.
Como haces el bao de Mara?? Buscas un molde ms grande, donde quepa el del
cheesecake, calientas agua y le agregas agua hasta que cubre 2 pulgadas del molde de
cheesecake, si le pones demasiado agua puede burbujear y entrarle al cheesecake.

Hornear en el bao de Mara aproximadamente 1 hora, depende del horno, cuando en el

centro del cheesecake este cocido (no dejar pasar mucho tiempo porque se cuartea).
Dejar enfriar, cubrir con un papel de plstico o film y poner en la nevera por lo menos 12
horas.

Aqu le enseo un utensilio que me compr en Casa Consuelo y me pareci super til para
trasladarlo del molde a mi porta pasteles.

Luego pueden decorar con crema por fuera con una manga como hice aqu y poner algn
preparado que vendan listo o una mermelada que gusten o topping que quieran.
En serio que les recomiendo este cheesecake para que lo prueben!!

Cupcakes de Vainilla rellenos de chocolate!

Por fin la receta!!!, me tom un poco de tiempo publicarla, debido a que la receta original
de Martha Stewart est en ingls y tena que traducirla. Les recuerdo que modifiqu un
poco la cantidad de algunos ingredientes para que los resultados quedaran mejores.

Estos cupcakes (quequitos, magdalenas) son muy deliciosos. Son los mismos que hicimos
para el babyshower de mi amiga! Lo ideal es hacer primero el relleno, luego la masa y por
ltimo el frosting de chocolate , (glaceado o betn).

Parece muy larga, pero en realidad es que tiene 3 recetas, pero una vez la hagas, es muy
fcil. Puedes hacer el relleno y el frosting uno o dos das antes, dejar en el refrigerador y
tenerlos listos para el da que hagas los cupcakes. Incluso, la consistencia del frosting estar
mejor.
Tengo varias lectoras del blog que estn esperando la receta, aqu se las pongo con fotos
paso a paso.

RECETA DEL RELLENO DE CHOCOLATEEsta receta alcanza para rellenar 40

cupcakes.
1 cucharada de polvo de cocoa amarga (14.3 gr)
1 cucharada de maicena (Fcula de maiz) (25 gr)
2 cucharadas de azcar (28.5 gr)
Pizca de sal
taza de crema de leche (nata) (4 onz)
2 yemas de huevo
1 taza de leche (8 onz)
3 onzas (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeos (85 gr)
1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
1 cucharadita de mantequilla (7 gr)
Preparacin

1. Poner la cocoa, maicena, sal, leche, azcar, crema de leche, yemas de huevo y chocolate
en trocitos en una ollita, a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo continuamente hasta
que hierva y espese.
2. Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla. Cubrir con
papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfre (si estoy rpido, la pongo en
el freezer para enfriar, en lo que preparo los cupcakes y el frosting).

RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA

Para aprox. 20 cupcakes

2 tazas de harina (375 gr)
1 taza de azcar (360 gr)
1 cucharada ms cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr)
cucharadita de sal (2.5 gr)
6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr)
taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
1 taza de leche tibia (250 gr)
2 cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)
Cupcake de vainilla con relleno de limn
Esta receta de cupcake de vainilla (quequitos de vainilla) tiene un relleno riqusimo de
limn y es sper fcil de hacer. Utiliza la tcnica de rellenar los cupcakes a travs de retirar
una especie de "tapa" en el cupcake, rellenarlo y volver a "tapar"; luego, el suspiro o
frosting cubre la "tapa".

Ingredientes para el cupcake

1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr)

1 taza de azcar (240 gr)
2 tazas de harina cernida (300gr)
1 cucharada de polvo de hornear (14.3 gr)
4 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 ml)

Relleno
1/3 taza de jugo (zumo) de limn (2.6 onz)
1 lata de leche condensada (14 onz, aprox)

Suspiro
3 claras de huevo
1 taza de azcar (240 gr)

Preparacin

1. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C)

2. Mezclar el azcar, la mantequilla y la vainilla.
3. Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.
4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
5. Poner la mezcla en los moldes de papel, dentro de los moldes de cupcakes, y llenar hasta
la mitad.