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10 EJEMPLOS DE LEGUMINOSAS
1.
Garbanzo.- Es originaria de la regin
mediterrnea, su cultivo y consumo es muy
extendido en regiones mediterrneas, la india y
en amrica, gracias a que es fcil de cultivar.
Proporciona a la alimentacin minerales como
cobre, calcio, sodio, potasio, manganeso y
magnesio, as como protenas vegetales y
vitaminas A, C, E, B1, B2, y B6, entre otros
nutrientes.
2. Lenteja.- Es una leguminosa que se cultiva en
varias partes del mundo como alimento, gracias a
que la planta soporta bastante bien los periodos
de sequa. Proporciona vitaminas como la B1, B3,
B6, fibra vegetal, almidones, y minerales como
magnesio, hierro, fsforo, zinc y calcio. Las
variedades ms difundidas son las verdes, rojas,
grises, negras, naranjas o pardusca habiendo
tamaos pequeos y grandes, aunque las
diversas variedades cambian tanto en color como
tamao y en algunas particularidades.
3. Frijol.- Se trata de una planta originaria de
Mesoamrica (Mxico), cuyo cultivo se inici
aproximadamente hace unos siete mil aos en la
regin mesoamericana de donde su cultivo se
extendi al resto de amrica en lugares como
Guatemala, centro amrica, Per y luego de la
llegada de los europeos en el siglo XV al resto del
mundo. Hay muchas variedades que cambian
tanto en el tamao de la semilla (frijol
propiamente), as como de su coloracin,
habiendo variedades negras, blancas (llamadas
tambin alubias o judas), amarillas, pardas,
cafs, e incluso pintas (blanco y negro, caf y
amarillo, etc.).
4. Chcharo, guisante o alverjn.- Se trata de
una planta leguminosa muy difundida como
alimento para seres humanos y tambin para
alimentacin ganadera. Proporciona minerales
como magnesio, manganeso, hierro, calcio y
fsforo, as como vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C,
E, y K. la semilla o legumbre es de forma
redondeada y se puede comer fresca o desecada.
5. Madriago.- El Madriago, matarratn o madre
negro, es un rbol perteneciente a la familia de
las leguminosas, que suele utilizarse para tratar
varios males tanto por la medicina tradicional
como por la ciencia mdica, gracias a varias
propiedades teraputicas que posee.
6. Caup.- El caup tambin llamado frijol chino o
frijol de castilla, es una planta del tipo herbcea
que se encuentra entre las plantas trepadoras
(como el frijol y el chcharo). La semilla es similar
a la del frijol, pero cuenta con una caracterstica
mancha negruzca en el centro. Se utiliza para a la
alimentacin siendo que proporciona buena
cantidad de protenas vegetales, fsforo,
magnesio, calcio y hierro, as como vitaminas, por
lo que se utiliza para consumo humano y alimento
de ganado.
7. Alfalfa.- Se trata de una leguminosa que suele
cultivarse como planta forrajera, siendo uno de
los pastos ms utilizados para la engorda del
ganado. Tambin se puede consumir por el ser
humano, siendo comn que se le utilice en
ensaladas, licuados y aguas frescas, en especial
las hojas y las flores.
8. Soya.- La Glycine max, soya o soja, es una planta
perteneciente a la familia de las leguminosas,
cuyas semillas (frijoles de soya), son comestibles
y se utilizan en la alimentacin humana y del
ganado.
9. Haba.- La haba, es la semilla de la planta
herbcea trepadora vicia faba (haba), crece
dentro de vainas en cuyo interior se encuentran
protegidas por una especie de pelusilla. Son
semillas que se pueden comer frescas o secas en
distintos guisos.
10. Cacahuate.- El cacahuate, man o
cacahuete, si bien suele confundrsele con
frecuencia con frutos secos como las nueces, se
trata en realidad de una leguminosa originaria de
Amrica. Se conoce de su consumo desde
tiempos remotos (entre 8000 y 7000 aos),
siendo una planta cuyas semillas (los cacahuates
propiamente), son comestibles y cuentan con
gran cantidad de protenas, grasas y aceites, as
como vitaminas y minerales. Su nombre proviene
del nahua Tlalcachuatl que pas al espaol como
cacahuate (en Mxico) y cacahuete en otras
regiones.