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Plan de Negocios, Cap4 PDF
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Plan de Negocios
CAPTULO IV
que contaran con dos pisos, planta baja y terraza, servicio de Internet
mercado meta al que est dirigido es a jvenes entre quince y veinticinco aos
crecimiento.
lealtad a largo plazo y posicionar a la empresa como primera opcin dentro del
peridicos locales. Las ventajas competitivas con las que contara la empresa
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ao, lo cual refleja la rentabilidad del negocio. La inversin inicial por parte de
platillos.
como otros tantos objetivos por alcanzar por medio de una mezcla de
de nuestro mercado.
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Tabla 4.1
Segmentacin de mercado
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ser muy amplio por la cantidad de alumnos con los que cuentan las
bsqueda de un lugar nuevo al cual acudir entre sus horas libres con la
estas edades acuden a este tipo de establecimiento para estudiar, hacer sus
comidas por falta de tiempo y lejana de sus hogares, convivir con sus amigos,
calidad con el propsito de atraer gente joven y dinmica que le guste el caf lo
Universidad Cristbal Coln para conocer sus gustos y preferencias son los
siguientes: El 65% de los jvenes son mujeres mientras que el 35% son
hombres entre las edades de quince a veinticinco aos, ste dato se pregunt
con la finalidad de poder realizar una publicidad acorde al mercado meta. Una
da a conocer que el 44% consume una vez por semana caf, un 26% de dos a
cuatros veces por semana mientras que un 4% consume de dos a cinco tazas
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diarias. Lo cual nos dice que los jvenes actualmente s toman caf como se
muestra a continuacin.
Nunca
de 2 a 4 veces x
semana
26% 1 vez por semana
44%
1 taza diaria
Un dato que arroja un aproximado de cules seran las horas del da en las que
caf? donde los resultados obtenidos indican que el 52% lo toma por la tarde y
el 20% en la noche.
mercado meta por lo que se concluy que el 44% prefiere Frapuccino, el 20%
Capuccino, y el 19% Mokaccino, donde se decidi incluir dentro del men las
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7% Frapuccino
20% Americano
44%
Espresso
Otro
Mokaccino
Capuccino
19%
8% Lechero
0%
2%
a tomar caf reside en saber si hay suficiente demanda del producto que
cuatro veces por semana, mientras que el 17% una vez al mes (vase Figura
4.3).
Nunca
1 vez al da
3% 46%
17% De 2 a 5 veces por
semana
De 2 a 4 veces al mes
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permanece entre una y dos horas, el 30% entre media hora y una hora y el
19% entre dos y cuatro horas lo cual indica la probabilidad mayor consumo de
a los jvenes los lugares a los que asiste con mayor frecuencia. En base a esto
A qu lugares asistes?
1%
2%
Italian
23%
La parroquia
Cafetera Coln
Sorbetto
2% 54%
Cafetera Tec Milenio
18%
Otro
consumo de postres y caf, as como de paninos que son los mismos alimentos
que ofrece la competencia ms fuerte que es el Italian Coffee. Para conocer las
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preferan llevar lap top y por que tipo de conexin se inclinan ms inalmbrica
por llevar lap top y la conexin que predomina con 64% es la inalmbrica.
las cartas, 22% domin y 18% Uno. Se pretende ofrecer un rea designada
para estudio o lectura a lo que el 65% de los jvenes respondieron que si. Y
respondi afirmativamente.
encontraron que los jvenes estn cansados de las opciones que ofrecen las
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4.4 Competencia
malteadas, jugos, y sus famosos lecheros (caf con leche); durante la comida
de su establecimiento, tiene una gran cantidad de mesas pues los locales son
de gran tamao; no cuenta con rea de fumar y no fumar y sus ubicaciones son
Las cafeteras Sorbetto estn ubicadas: dos dentro del centro comercial
Las Amricas y el otro en la calle Cristbal Coln, tienen rea de juegos con
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con sillas y mesas de madera. Todas cuentan con todos los tipos de cafs y el
Internet Inalmbrico.
calientes junto con jugos y licuados sin olvidar las variedades de cafs. El
horario es desde las siete de la maana que comienzan las clases hasta las
vista hacia el mar y el faro, el men al igual que el del Italian Coffee tiene una
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Tabla 4.2
Competencia
7:00 am - 11:00 pm de Desayunos, Comidas y T, Variedades de Caf, Chocolate, Bebidas: $16 - $30
Lunes a Domingo Cenas, Postres y Agua, Refrescos, Cervezas, Jugos, Comida: $20 - $85
La Parroquia
variedades de Licuados y Vinos Botella de Vino: $170
pan
7:00 am - 9:00 pm de Tortas, Quesadillas, Chocomilk, refrescos, nestea, agua Bebidas: $15 - $7
Lunes a Sbado Picadas, Empanadas, de sabor, caf negro y boing. Comida: $20 - $8
Cafetera Coln Pambazos, Donas,
entre otros.
7:00 am - 2:00 pm de Antojitos veracruzanos, Licuados, jugos naturales, agua Bebida: $8 - $20
Lunes a Viernes comida rpida (Pizza, natural, nestea, refrescos y caf Comida: $20 - $6
hamburguesa, hot dog, americano.
TecMilenio sandwich, entre otros) y
baguettes.
08:30 am - 10:30 pm de Baguettes y Postres T, Variedades de Caf, Chocolate, Bebidas: $15 - $30
El Cafetto Lunes a Domingo Agua, Refrescos y Vino Comida: $25 - $50
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Fortalezas
naturales.
cliente.
Debilidades
Oportunidades
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desempear el trabajo.
Amenazas
Clima: Los fenmenos naturales tales como nortes o frentes fros, ya que se
tendra que cerrar la terraza por lo que habran menos capacidad para atender
a los clientes.
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4.6.2 Misin
4.6.3 Visin
4.6.4 Filosofa
misma. Cada persona debe de ser tratada con respeto y dignidad para generar
servicio de calidad.
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Objetivos Especficos:
Crear lealtad a largo plazo hacia nuestro negocio por parte de los
consumidores.
consumidores.
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Alimentos Precios
Uno de los puntos ms importantes en el check list que se aplic para analizar
esto que no se realiz el costeo de los alimentos para obtener el costo y precio,
Ensaladas
*Aderezos: miel y mostaza, ranch, mil islas, cesar, blue cheese, aceite, vinagre
y balsmico.
Paninnos
aguacate).
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Los medios publicitarios que se utilizarn para a dar a conocer el negocio ante
Volantes
La seccin amarilla
4.7.3 Plaza
escuelas.
mercado meta.
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competencia.
4.8.1 Objetivo
Permisos:
Salubridad
Secretara de Hacienda
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Proteccin civil
Nmero de empleados: 12
Accesibilidad al lugar.
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Para determinar la distribucin del local se consideraron las medidas tanto del
mobiliario como del lugar que se planea rentar para obtener un nmero exacto
La planta baja contar con tres sillones en color blanco y verde para dos
personas, formando tres salas acompaados de dos sillas blancas cada uno y
una mesa rectangular baja. Adems de tres juegos de mesas con cuatro sillas
Del lado izquierdo de las escaleras estarn ubicados los sanitarios para
hombres y mujeres. Mientras que del lado derecho estar la barra, la ventanilla
En la planta alta se colocarn seis mesas con cuatro sillas cada una,
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Acomodacin
Entrega de Men
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sobre todo quienes sern responsables y ejercern una funcin directa con el
cliente.
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cliente.
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venta.
Funciones a realizar:
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Funciones a realizar:
Estados financieros
Balance General
Declaracin de Impuestos
Pago de nmina
Elaboracin de contratos
Funciones a realizar:
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Funciones a realizar:
Asignacin de mesa
Toma de orden
Descripcin del puesto: Prepara los alimentos y algunas bebidas del men,
Funciones a realizar:
Requisicin de productos
Descripcin del puesto: Prepara bebidas tales como cafs, tes, smoothies y
de ser necesario.
Funciones a realizar:
Preparacin de bebidas
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Mesero auxiliar
Funciones a realizar:
Limpieza de pisos
cocina.
Funciones a realizar:
Limpieza de pisos
Limpieza de baos
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meses del ao. Al igual que la materia prima que se consider anualmente con
un incremento del 5% por ao, esto debido al aumento en precio que puedan
inicial se consider un 2% extra para diversos gastos, as como agua, luz, gas
e Internet.
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Estado de Resultados
en general (caf, refresco, agua, entre otros), de acuerdo a los que tuvieron
$4,073 pesos diarios, los cuales se multiplicaron por los 12 meses del ao para
proyectados.
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Balance General
nada como saldo inicial y sin haber retiros de socios, dando una cantidad de
suma el saldo final del primer ao ms el flujo de efectivo neto del segundo
En Activos Fijos el mobiliario y equipo son constantes para todos los aos y
ambos. La depreciacin se obtiene sobre los activos fijos que pierden valor por
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Proyeccin financiera.
aumento en ventas del 5%. Los gastos de operacin es la suma de los gastos
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Creacin de un sindicato.
Riesgos Financieros:
Riesgos Operativos:
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Falta de Personal.
Riesgos de Mercado:
Riesgos de la Competencia:
tradicin.
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negocio.