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Proyecto Soya Venezuela
Proyecto Soya Venezuela
Lorna Haynes1
lornah@telcel.net.ve
El Proyecto Soya
Segn el reportaje que apareci en el Universal el 6 de junio, el Ministro de Agricultura y
Tierras, Efrn Andrade anuncia la intencin del gobierno de suministrar leche de soya
como sustituto de leche para atender los programas de alimentacin escolar. ste y
otros productos de soya sern destinadas, bajo el control del Ministerio de Educacin,
Cultura y Deportes, a las escuelas para la merienda y almuerzo escolar, en particular, la
leche de soya saborizada. Andrade dijo que la leche de soya contiene una serie de
ventajas nutricionales como la metionina un amino cido costoso que no tiene la leche
de vaca, ni las hormonas y ni el problema de anticuerpos en la leche que genera la vaca
cuando las vacunan. Aadi que, en diciembre, con capital privado, entrar en produccin
la planta Produmilk (denominacin tomada de la palabra inglesa milk que significa
leche) y servir de modelo para dos otras plantas que se planifica construir en
Anzoategu y Portuguesa.
Poltica Equivocada
Lamentablemente, el Ministro est equivocado al afirmar que el jugo extrado de la soya
sea un sustituto adecuado de la leche pues su composicin es totalmente diferente. Por el
contrario, desde hace unos aos han surgido serias preocupaciones entre cientficos y
nutricionistas por los efectos sobre la salud, en particular, de los nios, de consumir este
alimento que se pretende vender como el alimento perfecto. Resaltan esos estudios:
los componentes fito-estrgenos de la soya que afectan el desarrollo hormonal y el
sistema inmunolgico.
los antinutrientes de la soya que inhiben la asimilacin de minerales, en particular el
calcio, el magnesio y el zinc.
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humano, sobre todo para nios. Sin embargo, precisamente son los nios que el gobierno
venezolano propone alimentar con soya.
Aadido a esto, nos preguntamos sobre la fuente de la soya que se propone utilizar en los
proyectos anunciados. La mitad de la produccin mundial de soya es de soya transgnica
RR ( Round-up Ready) lo que introduce graves riesgos adicionales para la salud y
ambiente que incluyen la creacin de nuevos patgenos, resistencia a antibiticos y
alergias amn de altos niveles de residuos de herbicida. El cultivo de transgnicos no est
ni debe ser permitido en Venezuela, tampoco su importacin porque no se ha demostrado
su inocuidad para la salud ni para el ambiente. La soya no-transgnica es cada da ms
escasa debido a la contaminacin gentica. Cabe preguntar: cul soya se pretende
utilizar en este proyecto?
Lo que es esencial en pequeas cantidades (p.e. vitaminas) en exceso puede ser nocivo
o txico. Adems, la digestin y asimilacin de un nutriente puede depender de la
presencia de otros. Tal es el caso con la metionina (1) que mencion el Ministro. sta se
obtiene de productos animales (carnes, huevos y pescado) en mucho mayor cantidad que
en la soya. En las clulas, la homocistena genera metionina en una reaccin reversible.
Mientras la conversin de homocistena a metionina requiere de la presencia de vitamina
B12 y folatos, la reaccin reversa no los requiere. As que, en la ausencia de vitamina B12
y folatos, la metionina se convierte en homocistena, sustancia considerada un factor de
riesgo para la arteriosclerosis y las enfermedades cardiacas. Por tanto, la ingesta de soya
debe estar acompaada de Vitamina B12 y folatos.
Nutricin o Negocio?
No se puede pretender que un alimento (la soya) sustituya a muchos ms (carne, leche,
queso) aunque contenga la misma o mayor cantidad de uno o ms nutrientes, porque no
se vive de un slo nutriente. Cada alimento posee una combinacin nica de compuestos
con valores nutricionales (o anti-nutricionales) diferentes y cuya asimilacin tambin
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depende de sustancias contenidas en otros alimentos de la dieta. As sera absurdo
criticar el consumo de pescado porque le falta carbohidratos, la miel porque carece de
amino cidos esenciales o el arroz porque no contiene vitamina A2: es como decir que los
cochinos son deficientes porque no vuelan. Simplemente, si volara, no seria cochino.
Tampoco tiene sentido promover el consumo de un alimento sealando uno u otro de sus
compuestos beneficiosos, pues evidentemente una buena nutricin requiere de
centenares de compuestos, y tales beneficios o incluso daos - dependen de la dieta
total y de las cantidades consumidas. La moda perversa de alabar alimentos por una sola
de sus propiedades o de modificar genticamente cultivos para que produzcan nutrientes
que si bien no los contienen, estn disponibles en la naturaleza en otros alimentos que
deben conformar parte de una dieta integral, responde a intereses comerciales de vender
productos y tecnologas no-necesarias o una afn simplista, aunque no sea mercantilista,
de buscar soluciones a problemas a corto plazo y a cualquier costo y no a las
verdaderas necesidades nutricionales de la poblacin.
CONCLUSION
Es esencial que el gobierno detenga los proyectos de soya y en su lugar, que
desarrolle una poltica agrolimentaria, no-transgnica, que suministre de manera
segura las verdaderas necesidades nutricionales de la poblacin.
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Esto no es un problema pues hay muchos otros alimentos que suministran Vit. A, en particular
la zanahoria, espinacas, acelgas, tomate otros vegetales e hgado de pollo.
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Valor Nutritivo de la Soya: Separando Mito de Realidad (3)
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que desactivan en parte los anti-nutrientes y aumenta la disponibilidad de los
nutrientes. El proceso de produccin de tof slo desactiva algunos de los anti-
nutrientes, que son:
Anti-tripsina: inhibe la digestin de protenas y la asimilacin de Vit. B12 :
La actividad anti-tripsina de la soya contribuye a deficiencia de Vitamina
B12 y se sospecha que contribuye a su efecto anti-coagulante (6)
cido fitico (presente en todos los frijoles pero ms en la soya): inhibe la
absorcin de minerales hierro, calcio, magnesio y especialmente de zinc (7)
Hemaglutininas:- aglutinan clulas rojas e inhiben crecimiento. (8)
Mientras las isoflavinas provocan desarrollo sexual precoz en nias, se cree que
demora o feminiza el desarrollo en nios (12). Dr. Fitzpatrick y sus colegas
sealaron que la formula infantil de soya contiene hasta cinco veces ms
fitoestrogeno que se requiere para afectar el ciclo menstrual en mujeres (13).
Basndose en un trabajo del Dr. Fitpatrick en Nueva Zelanda, en 1996, el
Comit Gubernamental sobre Toxicidad del Reino Unido public una
advertencia sobre los posibles efectos del consumo de soya. En cambio, la
correspondiente autoridad en Nueva Zelanda (ANZFA) en su evaluacin de
marzo 1999, confirm mas ocult, el hecho de que la protena de soya
constituye un riesgo para la maduracin sexual, la diferenciacin sexual, el
desarrollo cerebral fetal y neonatal y el funcionamiento de la tiroides .
Para mayor informacin: www.soyonlineservice.co.nz
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En estudios publicados en los Proceedings de la Academia Nacional de Ciencias
(de los EE.UU) se report que formulas infantiles de soya puedan impedir el
funcionamiento del sistema inmunolgico de los nios puesto que su consumo
diario de ciertos compuestos inmuno-supresores de la soya es 200 veces ms
de lo que consumen los nios alimentados con leche materna o de vaca. Los
investigadores de la Universidad de Illinois descubrieron que genistena, un
compuesto fito-estrgeno de la soya impide la produccin de anticuerpos,
tanto de las clulas B (que protegen contra bacterias y toxinas) como de las
clulas T (que defiende el cuerpo contra virus.) En ratones inyectados con este
compuesto, se redujo la cantidad de las clulas inmunes en 86% y el tamao
del timo se disminuy en 80%. Cuando se administr genistena en el alimento,
la reduccin de clulas inmunes fue de 10% hasta 25%. Los investigadores
concluyeron que, debido a los riesgos del uso de formulas de soya para nios y
suplementos para adultos, se debe utilizarlos con cautela.
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que los productores de la soya donen una de cada mil toneladas producidas y
que las compaas de transporte y gasolina colaboren en la distribucin de esta
ayuda alimentaria a lo largo y ancho del pas. La campaa es patrocinada por
los productores de soya transgnica, por Chevron,Texaco, Cargill y otros. La
soya donada se destina a los pobres, a los comedores populares, orfanatos,
hospitales, programas comunitarios y la iglesia catlica es clave para su
implementacin. Aproximadamente un milln de personas reciben estos
aportes.
Leche, carne y queso estn fuera del alcance del presupuesto de la mayora de
la poblacin pero gracias a la campaa publicitaria de Solidaridad Soya, se cree
que el consumo de soya es un sustituto nutricional de estos productos e incluso
se dona maquinas para exprimir leche de soya a escuelas para darla a los
nios porque hay escasez de leche y, por primera vez en su historia,
Argentina tiene que importarla. Andrs Britos, del Centro para el Estudio de
Nutricin Infantil (CESNI) de Argentina, asevera que, dado el papel fundamental
de la leche en la alimentacin infantil, su sustitucin por la llamada leche de
soya conducir a deficiencia de calcio que inhibe el crecimiento y causa
malformacin de los huesos y la falta de hierro asimilable puede causar
anemia. Por tanto, no debe denominarse leche de soya el jugo extrado del
frijl, pero esto es precisamente lo que hace la campaa de Solidaridad Soya
mientras el gobierno hace la vista gorda. En adicin al consumo directo de
soya, muchos de los alimentos procesados baratos contienen hasta 50% de
soya para darles consistencia y volumen a alimentos como hamburguesas,
galletas y pastas etc.
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de venenossemillas resistentes y as se seguir en el circulo vicioso del
veneno.
Cabe destacar que la soya transgnica que se cultiva y ahora promueve para
consumo humano en Argentina, es soya Round-up Ready o RR que resiste
la aplicacin herbicida Roundup (glifosato) fabricado por Monsanto quien
tambin desarroll y vende las semillas de soya RR. El uso de glifosato ha
aumentado 4-5 veces pues se aplica durante todo el ciclo del cultivo. En
consecuencia, aumentan los residuos del herbicida glifosato en los alimentos.
Dr. Jorge Kaczewer (Universidad Nacional de Buenos Aires) explica (15): Hasta
el advenimiento de los cultivos transgnicos tolerantes al glifosato, el lmite
mximo de glifosato residual en soja establecido en EE.UU. y Europa era de 0,1
miligramos por kilogramo. Pero, a partir de 1996, estos pases lo elevaron a 20
mg/kg, un incremento de 200 veces el lmite anterior. Semejante aumento
responde a que las empresas productoras de glifosato estn solicitando
permisos para que se apruebe la presencia de mayores concentraciones de
glifosato en alimentos derivados de cultivos transgnicos. Continua:Estos
vestigios de glifosato y sus metabolitos en la soja transgnica estn presentes
tambin en alimentos elaborados en base a la leguminosa. Los anlisis de
residuos de glifosato son complejos y costosos, por eso no son realizados
rutinariamente por el gobierno en Estados Unidos (y nunca realizados en
Argentina). La tabla a continuacin (15) lista unos estudios sobre la toxicidad
de la soya y sus productos.
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SUSTANCIA TOXICIDAD/ MECANISMO SNTOMAS
FUNCION
CIDO FTICO Antinutriente. Bloquea la absorcin digestiva de Los correspondientes a deficiencias de minerales.
minerales (Ca, Fe, Mg, Zn).
Katz Solomon H., "Food and Biocultural Evolution: A Model for the Investigation of Modern Nutritional Problems", Nutritional Anthropology, Alan R.
Liss Inc., 1987; Sandstrom, B. et. al., "Effect of protein level and protein source on zinc absorption in humans", J-Nutr, v. 119 (1), Jan 1989, pp. 48-
53; Tait, Susan, et. al., "The availability of minerals in food, with particular reference to iron", J-R-Soc-Health, v. 103 (2), April 1983, pp. 74-77
INHIBIDORES DE LA Antinutriente, Bloquean la accin de la tripsina y Trastornos gstricos, reduccin de digestin proteica, deficiencia en
TRIPSINA depresor del otras enzimas necesarias para la absorcin de aminocidos.
crecimiento. digestin proteica.
Rackis, J.J., et. al., "The USDA trypsin inhibitor study. I. Background, objectives and procedural details", Qual-Plant-Foods-Hum-Nutr, v. 35 1985 ;
Sobre su potencial inductor de cncer pancretico: JP Harwood et al., Adv Exp Med Biol 1986 199: 223-37 y "The effects of long-term feeding of soya
flour on the rat pancreas," Scandinavian Journal of Gastroenterology, 1980; 15:497-502 Leviton, pp. 14-15. Leviton, Richard, Tofu, Tempeh, Miso
and Other Soyfoods: The "Food of the Future" -How to Enjoy Its Spectacular Health Benefits, Keats Publishing, Inc, New Canaan, CT, 1982, p. 12
HEMAGLUTININA (LECTINA) Depresor del Aglutina los glbulos rojos Alrgeno
crecimiento, reduciendo su absorcin de
coagulante. oxgeno.
ESTAQUIOSA, RAFINOSA Hidratos de Difcil degradacin en el intestino Meteorismo, trastornos intestinales.
carbono. humano
ISOFLAVONAS Toxicidad sobre Inhibidoras de la peroxidasa Hipotiroidismo.
(GENISTENAA, DAIDZEINA) tiroides. tiroidea (POT), enzima que
interviene en la produccin de T3 Tiroiditis autoinmune.
y T4.
Cncer tiroideo.
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Efectos Cncer de pecho
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MANGANESO La planta de soja En infantes, su exceso no puede Riesgo de desarrollar trastornos cerebrales y conductuales que no se tornan
lo absorbe del metabolizarse y es almacenado evidentes hasta la adolescencia
suelo y lo en rganos. Un 8% es
concentra almacenado en el cerebro
ALUMINIO metal txico para Altas concentraciones en efecto txico renal en infantes, factor causal del mal de Alzheimer en
el sistema derivados por procesado con adultos.
nervioso y los sustancias cidas en tanques de
riones. aluminio.
NITROSAMINAS, NITRITOS Y Efecto Se forman durante procesamiento
LISINOALANINA. cancergeno a temperatura y presin altas
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Referencias Citadas
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