UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO

FACULTAD INTEGRAL DEL NORTE

CARRERA MIDECINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

MANEJO DE NUTRICIÓN, ALOJAMIENTO E INSTALACIONES

PORCINA EN SAN CARLOS PARA UNA BUENA PRODUCCIÓN

MATERIA: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

DOCENTE: Dr. LORGIO DURAN FLORES
INTEGRANTES:
 Yovana Ocaña Arenas
 Nayely Fernandez Torrico
 Carlos Erick Saldias Melendres
 Juan Ruddy Pedraza Salas
 Junior Daniel Toro saldias
 José Santiago Egüez Salvatierra
MONTERO – SANTA CRUZ – BOLIVIA
2021
 ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................1
2. OBJETIVO........................................................................................................................2
2.1. OBJETIVO GENERAL................................................................................................2
2.2. OBJETIVO ESPECÍFICO:...........................................................................................2
3. MARCO TEORICO..........................................................................................................3
3.1. SISTEMA DE PRODUCCIÓN PORCINA..................................................................3
3.1.1. Que es el manejo. -....................................................................................................3
3.1.2. Sistema de explotación porcina:................................................................................3
3.1.3. Sistema intensivo (confinamiento):...........................................................................3
3.1.4. Sistema extensivo (pastoreo):....................................................................................3
3.1.5. Sistema mixto:...........................................................................................................3
3.1.6. Sistema de explotación familiar:...............................................................................3
3.1.7. Aclimatación:.............................................................................................................4
3.1.8. Madurez sexual:.........................................................................................................4
3.1.9. Tipos de monta:.........................................................................................................4
3.1.10.Tipos de marcaje en los cerdos:................................................................................4
3.2. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DEL CERDO......................................................5
3.2.1. Requerimientos nutricionales....................................................................................5
3.2.2. Fuentes de alimentación............................................................................................5
3.2.3. Calidad de alimentos y posibles contaminantes........................................................6
3.2.4. Calidad de agua y contaminantes..............................................................................7
3.2.5. Formulación básica de la dieta..................................................................................8
3.3. ALOJAMIENTO E INSTALACIONES.......................................................................9
3.3.1. Instalaciones requeridas.............................................................................................9
3.3.2. Emplazamiento..........................................................................................................9
3.3.3. Accesos....................................................................................................................10
3.3.4. Topografía................................................................................................................10
3.3.5. Estudio de los suelos................................................................................................10
3.3.6. Estudio climático.....................................................................................................11
3.3.7. Drenaje.....................................................................................................................11
3.3.8. Materias usadas en la alimentación.........................................................................11
 3.3.8.1. Energía:.....................................................................................................................11
3.3.8.2. Proteína:....................................................................................................................12
3.3.8.3. Vitamina A...............................................................................................................12
3.3.8.4. Vitamina C:..............................................................................................................12
3.3.8.5. VITAMINA E:.........................................................................................................12
3.3.8.6. Vitamina B12:..........................................................................................................12
3.3.8.7. Calcio y fosforo:......................................................................................................12
3.3.8.8. Sodio y cloro:...........................................................................................................12
3.3.8.9. Sodio y cloro:...........................................................................................................13
3.3.8.10.Zinc:..........................................................................................................................13
3.3.8.11.Yodo:........................................................................................................................13
3.3.9. Almacenamiento y suministro de alimentos............................................................13
3.3.10.Mantenimiento de cereales y subproductos............................................................14
3.3.11.Almacenamiento y suministro de agua...................................................................15
3.4. INSTALACIONES PARA EL SUMINISTRO Y ALIMENTO DE AGUA..............16
3.4.1. Alimentos.................................................................................................................16
3.5. BIENESTAR Y AMBIENTE PRODUCTIVO...........................................................17
3.5.1. Sanidad....................................................................................................................17
3.5.2. Principales organismos causantes de enfermedades................................................17
3.5.3. Problemas sanitarios....................................................................................................18
4. ANEXOS........................................................................................................................19
5. CONCLUSIÓN...............................................................................................................21
6. BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................22
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1. INTRODUCCIÓN

La alimentación representa alrededor del 65% de los costes de producción, por ello debe

establecerse como una prioridad. No es suficiente que una dieta cumpla con las necesidades

nutricionales de los cerdos, la formulación debe obedecer las normativas oficiales que rigen en

cada país para el uso y fabricación de alimentos. Asimismo, el alimento debe ser fácil de

conservar y suministrar, asumiendo la gran variedad de instalaciones (comederos y bebederos)

utilizadas en las distintas etapas de los cerdos. Sin embargo, el objetivo fundamental de la

formulación de una dieta es que contenga los nutrientes necesarios en las cantidades correctas y

equilibradas, considerando la etapa fisiológica, peso, edad, sexo, potencial genético, estado de

salud, época del año, objetivos productivos y de producto final, así como las limitantes legales.

Una vez cumplida la formulación, el siguiente paso es asegurar que ésta sea elaborada bajo

condiciones que garanticen la inocuidad, trazabilidad y bajo costo de la misma. A este desafío, se

añade la necesidad de cumplir con las normativas ambientales relacionadas con la alimentación y

bienestar animal.
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2. OBJETIVO

2.1. OBJETIVO GENERAL

Investigar a cerca de la nutrición y alimentación, la capacidad de conocer los diferentes

sistemas de explotación porcina y su alojamiento, a través del manejo adecuado de los mismos, y

profundizando los conocimientos adquiridos, para mejorar la producción y rentabilidad en el

hato porcino dentro del ámbito familiar, comunal y regional.

2.2. OBJETIVO ESPECÍFICO:

Investigar los estudios más actualizados en el mundo relacionado en la producción.

Determinar la importancia que tiene los diferentes factores de manejo de nutrición e

instalaciones porcina para una buena producción.

Proponer estrategias acerca de la producción cuidado de la actividad de producción porcina.

Presentar un modelo de simulación acerca del manejo para una buena producción en san Carlos.
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3. MARCO TEORICO

3.1. SISTEMA DE PRODUCCIÓN PORCINA

3.1.1. Que es el manejo. -

Es una actividad que puede resultar muy redituable si se tiene un buen plan de manejo que

involucre aspectos de nutrición, sanidad, reproducción y genética. Cualquier explotación,

extensiva o intensiva puede alcanzar el éxito si se considera lo anterior.

3.1.2. Sistema de explotación porcina:

Son las diferentes maneras de realizar la crianza de cerdos.

3.1.3. Sistema intensivo (confinamiento):

En este sistema los cerdos permanecen todas las etapas de su vida en confinamiento.

3.1.4. Sistema extensivo (pastoreo):

En esta etapa los animales viven permanentemente en pastoreo, lo cual permite que se utilicen

en algunos casos, los residuos de las cosechas.

3.1.5. Sistema mixto:

En este sistema se aprovechan las ventajas de los dos sistemas anteriores. En él se mantienen

en pastoreo las hembras reproductoras (gestantes y vacías) y los verracos. En confinamiento se

tienen las etapas de parición, lactación, desarrollo y engorde.

3.1.6. Sistema de explotación familiar:

En este sistema la mano de obra es familiar. Se utiliza sobrantes de la alimentación humana y

subproductos agroindustriales y en algunas veces se utilizan raciones balanceadas. Las

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instalaciones son rústicas y sencillas, el manejo y alimentación son deficientes, los índices de

producción son bajos y se considera esta explotación una alcancía familiar.

3.1.7. Aclimatación:

Es el acondicionamiento ideal para proveer de un ambiente adecuado y lograr una mayor

eficiencia en la producción porcina. Este control ambiental lo compone: la temperatura, la

humedad, la luminosidad, la aireación, el clima y las instalaciones. Temperaturas superiores a 30

grados centígrados reducen la fertilidad y las ganancias de peso.

3.1.8. Madurez sexual:

Es el momento ideal para iniciar la etapa reproductiva tanto de la hembra como del macho.

3.1.9. Tipos de monta:

Existen tres tipos de monta para lograr una mayor eficiencia reproductiva: la monta simple, la

monta doble y la monta controlada.

3.1.10. Tipos de marcaje en los cerdos:

Existen tres tipos de marcaje en los cerdos: el primero y usado en las grandes explotaciones

es el sistema llamado “clave universal “, el cual permite observar el número de camada en la

oreja derecha y el número de lechón en la oreja izquierda. Esto se hace por medio de muescas o

cortes en las orejas. El segundo tipo de marcaje es por aretes con numeraciones, el cual resulta

caro ya que al vender el animal, se pierde la inversión. •el tercer tipo es por tatuadora, el cual

resulta más económico, eficiente y de fácil identificación. [ CITATION Seb \l 16394 ]

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3.2. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DEL CERDO

3.2.1. Requerimientos nutricionales

Debido a la evolución de las líneas genéticas porcinas, a la mejora en la calidad y oferta de

nuevos ingredientes, así como a los estados sanitarios en los diversos sistemas de producción, los

requerimientos nutricionales de los cerdos se han modificado. Por ello, el especialista en

nutrición y alimentación porcina debe ser sensible a la utilización y combinación de la

información que ofrecen diferentes organismos.

En toda dieta debe observarse con atención a que tipo genético, edad, sexo, sistema de

producción, ambiente, salud, consumo de alimento, época del año y metas de producción

(ganancia de peso día-1, consumo de alimento día-1, conversión alimenticia, peso de la camada

al nacimiento y al destete, días a mercado, grasa dorsal, desarrollo de cortes finos en la canal) va

dirigida, sin olvidar que está directamente relacionada con el nivel nutritivo (requerimientos)

utilizado, y la calidad los ingredientes.

Asimismo, al realizarse el balanceo de la dieta el nutriólogo considerara un margen de

seguridad adicionado al nivel de nutrientes elegido, para garantizar que la dieta apoye el logro de

las metas productivas planteadas previamente. Sin embargo, para no producir un efecto adverso

en la salud y producción de los animales, el valor nutritivo máximo y mínimo debe ser conocido.

(F1)[ CITATION Seb \l 16394 ]

3.2.2. Fuentes de alimentación

Dependiendo del contenido de nutrientes, los ingredientes pueden ser clasificados en

Proteínicos, Energéticos, Fibrosos, Vitamínicos, Minerales, Aditivos y Suplementos. Los que

contienen proteínas se agrupan ya sea como proteínas completas o incompletas. Las proteínas
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completas contienen los nueve aminoácidos esenciales y se encuentran en ingredientes de origen

animal. Sin embargo, la Pasta de Soya es la única proteína vegetal considerada como proteína

completa. En tanto que las proteínas incompletas carecen de uno o más de los aminoácidos

esenciales y siempre están asociadas a las fuentes vegetales. Las proteínas vegetales se pueden

combinar para suministrar todos los aminoácidos esenciales y formar una proteína completa.

La energía no es técnicamente un nutriente, pero es liberado por las fuentes alimenticias que

contienen carbohidratos y grasas (lípidos). La principal fuente de energía alimentaria para el

cerdo son los carbohidratos (es decir, almidón), que constituye a los cereales o sus productos

derivados.

Las fuentes de fibra cruda contienen celulosa, lignina y otros carbohidratos complejos que los

cerdos digieren de forma limitada, sin embargo son utilizados frecuentemente en las dietas de los

reproductores. [ CITATION por1 \l 16394 ]

3.2.3. Calidad de alimentos y posibles contaminantes

Una vez cumplida la formulación de una dieta, el siguiente paso es asegurarse que ésta sea

elaborada bajo condiciones que garanticen la forma física, inocuidad, y que no elimine o

deteriore la calidad nutritiva de la dieta. Por ello, hay que cuidar aspectos en su elaboración.

La contaminación de la dieta es factible que se produzca debido a la falta de cuidado en el

control de calidad de los ingredientes durante su recepción, o fallos en el almacenamiento,

mezclado y distribución. Se debe descartar la compra de aquellos alimentos o ingredientes que

hayan estado en contacto con elementos de otras granjas. Parte importante de la contaminación

está relacionada con la presencia de insectos, roedores y animales domésticos o salvajes, los

cuales se agudizan cuando el almacén y equipo es débilmente limpiado o desinfectado. La

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contaminación de la dieta por la presencia de hongos y mohos constituye un problema higiénico-

sanitario a nivel mundial, algunos poseen la capacidad de sintetizar toxinas, las cuales son

substancias químicas, altamente peligrosas para la salud humana y animal. Un ejemplo de estas

sustancias toxicas son las mico toxinas. El impacto directo de estas sustancias afecta el desarrollo

normal de los cerdos, además de incluir baja fertilidad en las hembras, prolapsos, mortalidad

embrionaria, disminución del tamaño de camada, baja calidad seminal, disminución del consumo

de alimento, entre otras características.[ CITATION por1 \l 16394 ]

3.2.4. Calidad de agua y contaminantes

El agua de buena calidad tiene que estar disponible para los animales en todo momento, y

debe ser analizada mínimo, dos veces al año para controlar la existencia de minerales,

microorganismos perjudiciales (bacterias, virus) y otras sustancias. La presencia de estos

contaminantes en las aguas utilizadas para el consumo de los cerdos, es esencial determinarlas

para reducir el impacto de estos en el rendimiento de los animales. El agua debe estar libre de

contaminantes y se considera que la calidad de este nutriente debe ser similar al recomendado

para los humanos.

Diversos factores ambientales afectan la utilización del agua disponible en una explotación,

uno de ellos es la presencia de contaminantes que se vierten en los pozos (purines), pesticidas,

residuos alimenticios, que pueden aumentar el crecimiento bacteriano, aunque es más común en

aguas superficiales (charcas, embalses, estanques, lagos y ríos), que en suministros subterráneos

pozos profundos y agua artesiana).Por todo ello, una recomendación práctica es la cloración del

agua, para reducir la contaminación por coliformes y alejar los desagües de los pozos, para evitar

la contaminación de estos últimos. El agua que ha sido almacenada en recipientes galvanizados,

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puede encontrarse contaminada con Zinc a niveles tóxicos, particularmente bajo condiciones

ácidas. [ CITATION Nut \l 16394 ]

3.2.5. Formulación básica de la dieta

El objetivo de formular una dieta es combinar diferentes ingredientes, de manera tal que esa

combinación cubra las necesidades nutricionales de los cerdos y contribuya a la rentabilidad de

la empresa. Una dieta debe contener los nutrientes necesarios en las cantidades y proporciones

correctas para alimentar a los cerdos adecuadamente, considerando la etapa fisiológica, peso,

edad, sexo, potencial genético y estado de salud, época del año y limitantes legales. La

formulación debe ser flexible para adaptarse a los precios de las materias primas y a las

condiciones comerciales de la zona, manteniendo el equilibrio nutritivo y de inocuidad,

atendiendo la regulación y normativas por parte de la autoridad sanitaria. Del mismo modo, en la

formulación se deben considerar el tipo y estado físico de los ingredientes, la inocuidad de los

mismos, cantidad de nutrientes y su biodisponibilidad.

Es importante señalar que antes de iniciar la formulación de la dieta, se debe balancear para

pre mezclar mineral y vitamina por etapa productiva, edad y peso. En este pre mezclas no se

incluye cloro, sodio, calcio, fosforo, es recomendable que en la formulación se utilice una base

de amoniacos y no utilizar únicamente el valor de la proteína cruda. También se puede realizar la

formulación con base a la digestibilidad aparente o de amoniacos como como la lisina o

metionina. Sin embargo la lisina es considerada como el elemento más limitante en la dieta de

los cerdos y su valor es un indicador del equilibrio de la dieta.[ CITATION Nut \l 16394 ]
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3.3. ALOJAMIENTO E INSTALACIONES

3.3.1. Instalaciones requeridas

Las instalaciones para llevar a cabo el confinamiento de los cerdos deben proveer un ambiente

adecuado para una eficiente producción porcina. Se debe tener un control ambiental

(temperatura, humedad, luminosidad, aireación, etc.). Un criadero de cerdos es un conjunto de

edificios y equipos dedicados a la producción de carne de calidad. Es preciso garantizar a los

consumidores que en los criaderos se produce sanidad, seguridad, homogeneidad, trazabilidad,

cantidad y calidad. Los edificios incluyen desde los dedicados a alojar a los animales (áreas de

cuarentena, reproducción, maternidad, pos destete y terminación) como todos aquellos que se

utilizan para actividades complementarias (cargaderos, pasillos de conexión, planta de

elaboración de alimentos, talleres, depósitos, vestuarios, viviendas, etc). Dentro de la granja se

considera también otras áreas necesarias para el buen funcionamiento (reservas de agua,

transformadores, generador de energía, bodegas, etc.). (F2) [ CITATION lap \l 16394 ]

3.3.2. Emplazamiento

Al decidir la localización de una granja, es indispensable conocer las reglamentaciones y

normativas vigentes para su implantación. Es preciso respetar las distancias mínimas entre

explotaciones que indican las reglamentaciones y buscar áreas con baja densidad animal. Las

granjas deben estar alejadas de las rutas. En la granja se van a producir olores y ruidos, por lo

que se deben alejar no solamente de núcleos urbanos sino también de las viviendas que se

proyecten para servicio de la misma, viviendas a las que el viento dominante puede llevar las

posibles molestias antes citadas. [ CITATION lap \l 16394 ]

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3.3.3. Accesos

Se debe disponer de un buen camino de acceso. Es conveniente que este camino rodee la

granja, a modo de circunvalación de la misma. Este camino debe ser transitable en todo tiempo.

Por seguridad es muy conveniente ubicar la vivienda en un lugar tal que permita vigilar la

entrada a la granja. [ CITATION lap \l 16394 ]

3.3.4. Topografía

Antes de decidir la ubicación definitiva de los diferentes edificios, es necesario realizar un

relevamiento topográfico con curvas de nivel cada metro. Ese trabajo permitirá hacer una

primera evaluación del movimiento de tierras a realizar y nos orientará con más precisión sobre

el lugar en el que se deberán construir las lagunas de efluentes. [ CITATION lap \l 16394 ]

3.3.5. Estudio de los suelos

Un estudio de suelos nos dará información sobre las características físicas y químicas del

mismo. Se deben realizar pozos y sondeos para la toma de muestras que permitirá realizar los

ensayos de laboratorio y determinar humedad natural, contenido de materia orgánica, presencia

de sales, límites de consistencia, densidad aparente, densidad del suelo seco, granulometría,

consolidación, compactación y permeabilidad. Con la información adquirida durante los trabajos

de campo y con la procedente de los ensayos de laboratorio, se procederá a estudiar y analizar las

condiciones superficiales, las condiciones su superficiales y las aguas subterráneas. Con todos

estos datos se podrán efectuar las recomendaciones necesarias para realizar el movimiento de

suelos y para el cálculo de las fundaciones. (F3) [ CITATION lap \l 16394 ]

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3.3.6. Estudio climático

Este estudio nos aportará información sobre temperaturas, humedades relativas, vientos

dominantes y pluviometría, información que precisaremos fundamentalmente en el momento de

definir los sistemas de climatización (ventilación, calefacción y refrigeración). Como norma

básica se recuerda que no son aconsejables las zonas calurosas con humedades relativas altas.

[ CITATION lap \l 16394 ]

3.3.7. Drenaje

Tanto para los caminos internos como para los edificios, es necesario prever drenajes u otras

obras de defensa para evitar inundaciones.[ CITATION lap \l 16394 ]

3.3.8. Materias usadas en la alimentación

Son todos aquellos productos que utilizan en la dieta alimenticia del cerdo. Dentro de estos

productos tenemos maíz, soya, sorgo, se molina, cascarilla de arroz, trigo, yuca, camote, papa,

plátano macho, plátano, ñame, melaza, cachaza, residuos de alimentos humanos, suero de leche,

caña de azúcar, árboles forrajeros, etc. La conversión alimenticia es la capacidad de convertir los

alimentos en carne. Es la habilidad de un cerdo de producir un kilo de peso consumiendo

determinada cantidad de alimento. [ CITATION lap \l 16394 ]

3.3.8.1. Energía:

La deficiencia se manifiesta por pérdida de peso, debilidad, baja temperatura y son posibles

el estado de coma y la muerte.

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3.3.8.2. Proteína:

Como las fuentes comunes de energía son pobres en proteínas, la insuficiencia en éstas es una

de las más frecuentes.

3.3.8.3. Vitamina A

Esencial para la piel y vista.

3.3.8.4. Vitamina C:

Es determinante en la absorción y utilización del calcio y del fósforo.

3.3.8.5. VITAMINA E:

Es fundamental para una adecuada reproducción.

3.3.8.6. Vitamina B12:

Las carencias de estas vitaminas hacen que la capacidad reproductora de la cerda sea

deficiente.

3.3.8.7. Calcio y fosforo:

Son determinantes para una buena osificación. La carencia produce raquitismo en animales en

crecimiento y osteomalacia en adultos.

3.3.8.8. Sodio y cloro:

Componentes de la sal común. La carencia produce anorexia, debilidad muscular y disminuye

el crecimiento.
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3.3.8.9. Sodio y cloro:

Imprescindible para la producción de hemoglobina. El lechón requiere 7 mg por día y la

leche le aporta solo 1 mg.

3.3.8.10. Zinc:

Su carencia ocasiona deficiencias reproductivas, bajo crecimiento y para queratosis

(engrosamiento de la piel)

3.3.8.11. Yodo:

La carencia de este mineral causa alteraciones en el metabolismo del tiroides.

3.3.9. Almacenamiento y suministro de alimentos

Las instalaciones y equipos para el almacenamiento y suministro de alimentos deben cumplir

con la normativa oficial que en cada país es vigente. Estos deben ser fáciles de limpiar,

desinfectar y si es posible con una durabilidad amplia. En las dietas para cerdos es común utilizar

cereales, los cuales representan del 40 al 85% de la misma. Para conservar la calidad física y

nutritiva de los cereales es recomendable una temperatura no mayor a los 12ºC, no deben superar

entre el 13 y 14% de humedad, ya que temperaturas mayores de 28ºC, son favorables para la

formación de mohos y la actividad de insectos. Las instalaciones más comunes para los cereales,

suelen ser bodegas de concreto, así como silos, una vez que los cereales son molidos se

almacenan en tolvas, silos o sacos. No importando cuál de ellos se utilice, es fundamental que

estos sean sellados, o cerrado de forma hermética para evitar la presencia de insectos y roedores.

Las grasas y aceites en las dietas para cerdo, son utilizados con frecuencia no sólo como una

fuente de energía, también como una forma efectiva de reducir la cantidad de polvo en los
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alojamientos. Un adecuado almacenaje de estos ingredientes las protegerá de una rápida

rancidez, agudizado este proceso cuando la temperatura ambiental supera los 20ºC y no se

agregan antioxidantes. Durante la elaboración de la dieta, la grasa puede ser incorporada, ya sea

en forma líquida o sólida, siempre durante la última fase de mezclado, de modo que pueda

incorporarse rápida y eficientemente. Una cantidad de grasa mayor al 7% en la dieta puede ser

un obstáculo para que la dieta fluya con facilidad en las tolvas de almacenamiento y comederos,

provocando problemas de oxidación de nutrientes. [ CITATION lap \l 16394 ]

3.3.10. Mantenimiento de cereales y subproductos

Los cereales y sus subproductos contienen cantidades considerables de vitaminas, sin

embargo, durante la molienda estas vitaminas pueden reaccionar con el oxígeno atmosférico

sufriendo un proceso de auto-oxidación, acelerando la pérdida de su actividad. Por ello se

utilizan pre mezclas de vitaminas, las cuales suponen una adecuada formulación antes de salir de

la fábrica, pero eso no significa necesariamente que tendrán niveles adecuados de vitaminas para

satisfacer las necesidades dietéticas de los animales por día, al momento en que estos la

consumen. Algunas vitaminas son mucho menos estables que otras, por lo tanto, el cuidado de la

pre mezcla de vitaminas es extremadamente crítico para el funcionamiento óptimo. Debido a que

las vitaminas son higroscópicas (absorben humedad) es deseable utilizar sacos de plástico con

una capa intermedia de papel, las cuales ayudarán a reducir los niveles de humedad,

especialmente cuando el almacén es inapropiadamente húmedo (60%), y no se cuenta con

aislantes de piso. Para mantener el potencial de las vitaminas, se recomienda que se almacenen

en un lugar seco, oscuro y fresco. En el caso de las vitaminas liposolubles, es necesario agregar

antioxidantes, más aún cuando se utilizan en la dieta fuentes de grasas insaturadas. Si al pre

mezcla vitamínica se le adiciona el pre mezcla mineral, dicha asociación, puede limitar la vida
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útil de las vitaminas, y por tanto no es recomendable almacenarlas más de 60 días. Este efecto es

mayor cuando la fuente mineral está basada en óxidos o carbonatos. Sin embargo, si las

vitaminas y los minerales se mantienen separados, se pueden almacenar hasta seis meses.

[ CITATION lap1 \l 16394 ]

3.3.11. Almacenamiento y suministro de agua

El agua es el nutriente más importante y el más económico. Constituye alrededor del 80% del

cuerpo del cerdo en el nacimiento y el 50% a mercado. Un cerdo alojado en condiciones

termoneutrales consumen entre 4.4 a 6.5 litros de agua por cada Kg de alimento seco consumido.

Animales sometidos a estrés por calor aumentan entre un 15 a 75% el consumo de agua. Durante

la lactancia, este consumo se incrementa de 9 a 11 L de agua por cada 2.5 Kg de alimento. Visto

de otra manera los cerdos en sus distintos estados fisiológicos requiere cantidades suficientes de

este nutriente.

Para que el agua llegue en cantidad suficiente a los animales, la tasa de flujo debe ser de 1.12

L y es necesario contar con instalaciones adecuadas en capacidad, durables, con facilidad de

limpieza y mantenimiento, que no eliminen o acumulen elementos contaminantes. Es frecuente

observar una relación directa entre el tipo y calidad de las instalaciones de agua, el desperdicio

de este líquido, acumulación de grandes cantidades de purines y la contaminación del ambiente.

Sumado a lo anterior, el agua que se utiliza en la limpieza, la cual en algunos casos suele ser

excesiva, favorece el aumento de dichos purines. [ CITATION lap1 \l 16394 ]

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3.4. INSTALACIONES PARA EL SUMINISTRO Y ALIMENTO DE AGUA

3.4.1. Alimentos

Frecuentemente los programas nutricionales están centrados en la formulación y en la

elaboración de la dieta, sin embargo, la forma en que se proporciona el alimento (tipos de

comedero) a los cerdos puede influir notablemente en mejorar la eficiencia alimenticia y en el

coste de la alimentación. Un sistema adecuado de alimentación para cerdos implica tanto el tipo

de alimentación en función de la forma física (solida, liquida, mixta, húmeda), así como la forma

o sistema de suministro (automatizada, semiautomatizada, manual)

El tipo de comederos más utilizado en las granjas son los multi-espacio, donde se puede

alimentar simultáneamente a varios animales. Aunque el comportamiento alimenticio de los

cerdos difiere sustancialmente entre los distintos tipos de comedero, sin embargo,

investigaciones sobre el efecto del tipo de comedero en el desarrollo de los animales, no

muestran diferencias significativas en la ingesta diaria de alimento y en la ganancia de peso de

los cerdos

Los comederos de suministro manual normalmente son de cemento. Estos se colocan

mayormente para animales en desarrollo y engorda, así como para cerdas gestantes y verracos. El

tamaño del comedero depende del número de animales alojados en el corral, la profundidad y

ancho dependerá del tamaño de los animales. Es importante que tanto los bordes como el piso

sean redondeados que cuente con una pendiente y orificio de desagüe para facilitar su limpieza.

Una recomendación importante es colocar en el comedero barras transversales a intervalos

regulares para evitar que los animales pisen el alimento o se acuesten en los comederos En
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cuanto a los comederos automáticos, su diseño y modelo estará adecuado al tamaño de la tolva y

número de cerdos alojados por corral (4 a 6 animales).

En el caso particular del suministro de agua, es importante considerar que dependiendo del

material de la tubería y la forma de colocar el bebedero, ambos pueden ser conductores de

corriente eléctrica, en la mayoría de los casos no producen daño en los animales, pero reducen el

consumo voluntario de este nutriente.

En general se recomienda que los bebederos sean examinados al menos una vez por

catorcena, como una práctica de detección de posibles problemas. Es importante supervisar la

limpieza de los bebederos, ya que estando sucios es probable que no funcionen correctamente y

el flujo de agua sea limitado, lo que produce un estancamiento del agua, y en época de calor un

calentamiento del líquido, lo que inhibe el consumo. Otro aspecto es el olor y sabor del agua,

siendo frecuente encontrar un color rojizo y mal sabor, debido al contenido de hierro y sulfatos

respectivamente. También es necesario que se observe a profundidad (al menos cada seis meses),

la red de suministro de agua, el pozo o la cisterna para evitar acumulo de minerales,

contaminación y fugas. [ CITATION lap1 \l 16394 ]

3.5. BIENESTAR Y AMBIENTE PRODUCTIVO

3.5.1. Sanidad

La mayoría de las ganaderías porcinas tradicionales se caracterizan por la escasa y a veces

total falta de controles sanitarios; eso determina que las epidemias cuando se presentan terminen

con los hatos existentes.

3.5.2. Principales organismos causantes de enfermedades

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Las enfermedades que afectan la población porcina se debe a organismos como parásitos,

bacterias y virus. [ CITATION lap1 \l 16394 ]

3.5.3. Problemas sanitarios

Son las zoonosis (enfermedades transmisibles de los animales al hombre): tuberculosis y

brucelosis. Un problema limitante lo constituye la Cisticercosis, el cerdo actúa como huésped

intermedio. Tiene mucha importancia esta parasitosis desde el punto de vista de la salud pública,

porque en el cerdo se encuentra en estado larval de la Taenia solium del hombre. El contagio del

cerdo se realiza mediante la ingestión de los huevos de la tenía expulsados con las heces

humanas, los cuales se transforman en larvas y se van a localizar en los músculos de mayor

acción del cerdo.[ CITATION lap1 \l 16394 ]

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4. ANEXOS

NUTRICION Y ALIMENTACION DEL CERDO

(F1)

Instalaciones requeridas
(F2)
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Estudio de los suelos

(F3)

Resumen I.O.V Medios de verificación Supuestos

narrativo
Finalidad Tener una Observar errores en el Mayor productividad.
producción rápida y proyecto para no tener
económica. contratiempos en los resultados.
Propósito Tener mejor Obtener un mejor trabajo sin Implementación de
producción. contratiempos para una mejor estrategias para mejor
producción porcina. alimentación porcina.
Productos Carne de cerdo. Llevar a cabo un mejor Selección de
cuidado para los animales en alimentos adecuados para
cuanto a su habitad y nutrición. la crianza porcina.
Actividades Nutrición y Tener un buen manejo en Estructurar ambientes
alojamiento de cuanto a su habitad, llevar una adecuados para la crianza
cerdos. dieta estricta para su nutrición porcina, seleccionar los
con el fin de obtener una mejor alimentos nutritivos que
producción. fortalezcan su crianza.
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5. CONCLUSIÓN

En los sistemas de producción de cerdos las instalaciones generan una inversión cuyo retorno
no es tan rápido. Sin embargo, la elección acertada de las mismas evitará tomar decisiones que
generarán más gastos y muchas veces dificultarán el manejo si no son apropiadas para los
animales. La simplicidad y la economía, las condiciones de confort, la protección, la higiene, las
facilidades de acceso y el manejo, deberán ser características indispensables a tener en cuenta al
emprender este tipo de actividad.

Las instalaciones, y las comodidades asociadas a las mismas, deberán estar diseñadas de
acuerdo al manejo que se esté dispuesto a hacer en cada sistema. Esto tiene que ver con los
requerimientos de los animales y los del hombre para realizar un trabajo satisfactorio en términos
de comodidad, limpieza y seguridad.

Existe un sinnúmero de diseños de instalaciones con diferentes materiales y dimensiones. En

esta publicación se presentan las más utilizadas en los sistemas porcícolas de la Argentina. Los
autores presentan, para muchas de estas, resultados basados en sus experiencias de años de
trabajo en la actividad y de trabajos científicos por ellos realizados. 

Luego de una descripción del medioambiente climático y sus efectos sobre las distintas
categorías de animales, se detiene en los distintos diseños de instalaciones para sistemas al aire
libre, confinados y mixtos, hace una descripción las construcciones denominadas “cama
profunda o túneles de viento”
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6. BIBLIOGRAFÍA

Danura, S. (s.f.). Nutrición Porcina. Obtenido de

http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/nutricion_porcina_10-
09_nutricion_y_alimentacion_del_ganado_porcino_primera_parte.html
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cerdos/
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cerda/
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http://www.agrarias.unlz.edu.ar/archivos_descargables/academica_programas/Zootecnia/
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porcinocultura. (s.f.). Obtenido de https://laporcicultura.com/alimentacion-del-cerdo/