MOLECULAS CELULARES

(ORGNICAS)
Parte I
CARBOHIDRATOS Y LPIDOS
 Composicin molecular de la
65- 70% es agua clula
24-27% molculas orgnicas
3-7% otros compuestos

1
2
3
 Compuesto ms abundante en el
ser humano
Es una molcula
polar
Tiene un polo + y
O- un polo
Las molculas
H+ H+
polares son
hidroflicas
Las molculas no
polares son
hidrofbicas
 MOLECULAS ORGANICAS
Compuestos que contienen carbono
Componentes caractersticos de la clula
Estables, gran variedad, diversidad de
formas, tamaos y funciones
 MOLECULAS ORGANICAS
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
FORMAN POLMEROS
ACIDOS
NUCLEICOS
LIPIDOS NO FORMAN POLMEROS
CARBOHIDRATOS
 Carbohidratos
Frmula general Azucares simples o
(CH2O)n monosacaridos:
Incluye a azucares (monmeros)
simples, disacridos Triosas
oligosacridos y Tetrosas Segn
polisacridos.
Pentosas el # de
Solubles en agua.
Hexosas carbonos
Funciones: Heptosas
Reserva de energa
Estructurales
Molculas de seal
GLUCOSA
Otras hexosas
 Pentosas

ARN ADN
 Enlaces glucosdicos
Se forman por la unin de monosacridos
Este enlace se forma por una reaccin de
deshidratacin
Estos enlaces se rompen por hidrlisis.
Existen enlaces glucosdicos alfa y beta
 TIPOS DE ENLACES GLUCOSDICOS
Enlaces alfa: fciles de
hidrolizar, presentes en
azucares de reserva
energtica

Enlaces beta: difciles de

hidrolizar, presentes en
azucares estructurales

 Disacridos mas comunes
LACTOSA, glucosa y
galactosa

SACAROSA glucosa y
fructosa

MALTOSA glucosa y glucosa

 OLIGOSACRIDOS
Cadenas cortas
de 3 - 10
monosacridos
En membrana
celular sirven
como molculas
de sealizacin
 POLISACRIDOS
Cientos o miles de monosacridos unidos
Mas importantes para la clula:
1. Reserva alimenticia
Almidn en vegetales
Glucgeno en animales
2. Estructurales
Celulosa: pared celular vegetal
Quitina: exoesqueleto de invertebrados
ENLACES ALFA
 GLUCGENO MUSCULAR

GLUCGENO HEPATICO

PAPA CON LUGOL

plastidios llenos de almidn
POLISACRIDO ESTRUCTURAL
ENLACES BETA
LIPIDOS
 Insolubles en agua
Solubles en solventes orgnicos como benceno,
alcohol, etc.
No forman polmeros
Funciones en la clula:
Reserva energtica LARGO PLAZO (grasas)
Estructurales en membranas (fosfolpidos y
colesterol)
Seales qumicas intercelulares (esteroides)
RESERVA ENERGTICA:
GRASAS NEUTRAS O TRIGLICRIDOS

Formadas por un glicerol y tres cidos

grasos.

Se almacenan en el citoplasma en forma

de gotas

Totalmente insolubles en agua.

 Acidos grasos
Molculas formadas por cadenas de
hidrocarburos que poseen un grupo carboxilo
como grupo funcional.
El nmero de carbonos habitualmente es par.
Los tipos de cidos grasos ms abundantes en
la naturaleza estn formados por cadenas de
16 a 22 tomos de carbono.
Pueden ser
saturados(duros)
insaturados (fluidos)
 cidos grasos
La parte que contiene el grupo carboxilo
manifiesta carga negativa en contacto con el
agua, por lo que presenta carcter cido.

El resto de la molcula no presenta polaridad

(apolar) y es una estructura hidrfoba.

Como la cadena apolar es mucho ms grande

que la parte con carga (polar), la molcula no
se disuelve en agua.
 Insaturados
En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples
entre los carbonos de la cadena.
La distancia entre los carbonos no es la misma que
la que hay en los dems enlaces de la molcula, ni
tampoco los ngulos de enlace
Esto origina que las molculas tengan ms
problemas para formar uniones mediante fuerzas de
Van der Waals entre ellas.
Por ello, a temperatura ambiente, los cidos grasos
insaturados suelen encontrarse en estado lquido.
SINTESIS DE TRIGLICRIDOS
 Forman las membranas celulares
Formados por
A. Glicerol
B. 2 cidos grasos
C. Fosfato
D. Grupo polar
Anfipticos: cabeza hidroflica y colas hidrofbicas
 Funcionan como seales qumicas
entre clulas (hormonas)
Derivadas del colesterol
El colesterol tambin est presente
en membranas celulares
Anfiptico

Colesterol
 Prueba de lugol
Prueba de Benedict
Colorante Sudn
 Prueba de Lugol (Yodo) para almidn
La prueba de yodo se utiliza para detectar almidn.

La amilosa helicoidal forma un complejo de

transferencia de carga de color azul con el yodo
molecular.

Una prueba positiva para almidn tie de azul oscuro a

negro.
Amilosa helicoidal.
R
E
S
U
L Positivo Negativo:
T Presencia de Ausencia de
almidn almidn
A
D
O
S
 Paredes celulares

Plastidios llenos
de almidn
REACCIN O PRUEBA DE BENEDICT
Identifica azcares reductores (aquellos
que tienen su OH anomrico libre)
La fructosa es capaz de dar positivo, as
tambin la lactosa, la glucosa, la maltosa.
Los disacridos como la sacarosa no dan
positivo puesto que sus OH anomricos
estn siendo utilizados en el enlace
glucosdico.
 El reactivo de Benedict consta de
Sulfato cprico
Adems se emplea NaOH para alcalinizar el
medio.
 REACCION
El fundamento de esta reaccin radica en que:
en un medio alcalino, el ion cprico (otorgado
por el sulfato cprico) es capaz de reducirse
por efecto del grupo Aldehdo del azcar (CHO)
a su forma de Cu+.
Este nuevo ion se observa como un precipitado
rojo ladrillo correspondiente al xido cuproso
(Cu2O)
 Resultados

Positivo: Negativo: No
Alta concentracin presencia
de azucares reductores de azcares
reductores

Positivo:
baja concentracin de
Azucares reductores
 RESULTADOS
LUGOL BENEDICT

COLOR DEL
COLOR FINAL +/- COLOR FINAL +/-
REACTIVO

ALMIDON TUBO 1: TUBO 2:

SACAROSA TUBO 3: TUBO 4:

GLUCOSA TUBO 5: TUBO 6:

Aceite y agua
Agregar sudan
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COMENTARIOS???

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