UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA DE SISTEMAS

“Proyecto de Inversión para Implementar

la Pisquería Perú en la ciudad de Trujillo”.

AUTOR:
VILLANUEVA ALCÁNTARA, EDUARDO SEBASTIAN.

ASESOR:
VILLANUEVA SÁNCHEZ, GROVER EDUARDO.

Trujillo – Perú

2009

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 A Dios nuestro Padre Eterno:

o Por tanto amor demostrado en bien de mi persona y los míos.
o Por tantos obsequios divinos entre ellos mi madre e hijo amado.
o Por su manto sagrado puesto sobre mis seres queridos.

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Existen personas – Parientes, Compañeros y Amigos – que siempre están muy cerca
de nosotros y que en la mayoría de las ocasiones nos entregan su amistad, su respeto
y cariño y que suelen convertirse – sin planificarlo – en nuestros socios estratégicos
pues nos brindan su cooperación – Just in Time (Justo a Tiempo); y eso es calidad y
excelencia, en pos nuestro. Sin embargo resulta difícil mencionar a todos ellos.

En esta ocasión deseo expresar mi gratitud a aquellas personas cuyo apoyo a sido
crucial para lograr este producto terminado. Por tanto muchas gracias:

 A mi Estimado Primo Diego Palacios Villanueva, por el apoyo

incondicional y la confianza brindada.
 Al personal de la Empresa Pisco Perú, quienes de diversas formas
facilitaron la información necesaria que tomamos de base para esta
investigación.

Y sobre todo:

 A mi Familia, pues a ella le sustraigo el tiempo que le dedico a mi

Crecimiento Profesional y Personal, y sin lugar a duda que representa
mi principal motivación para seguir adelante.

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Señores:
Miembros del Jurado Calificador de la
Escuela de Administración de la Universidad César Vallejo de Trujillo.

Cumpliendo las disposiciones vigentes en el Reglamento de Grados y Títulos de la Facultad de

Ciencias Empresariales de la Universidad Cesar Vallejo de Trujillo, es que tengo a bien
presentar y someter a vuestra consideración el presente Trabajo de Investigación, denominado:

“Proyecto de Inversión para Implementar la

Pisquería Perú en la ciudad de Trujillo”

Asimismo hago de su conocimiento que la presente investigación ha sido elaborada en base a

los conocimientos y experiencias adquiridas en el aula de clase, así como a vivencias fuera de
ella.

Esperando que el contenido de la presente cumpla con los requisitos necesarios para su
aprobación, es que pongo ante Ustedes éste informe final, con el objeto de obtener su
aprobación.

Agradeciendo por anticipado su valiosa atención y decisión, así como el tiempo y la dedicación
que le están brindando al presente.

Atentamente,

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El Enfoque Sistémico y las Tecnología de la Información son herramientas que están dispuestas
para toda clase de organizaciones – independientemente de su tamaño y complejidad - sin
embargo existen muchos paradigmas al respecto, como pensar que los cambios siempre tienen
que venir acompañado de mucha inversión, sin darnos cuenta que en verdad estos deben darse a
partir de las personas que trabajamos en ella, lo que nos lleva a pensar que si necesitamos
cambios de calidad o hacia ella debemos contar con personas de calidad o que vivan y mueran
pensando en ella.

Somos concientes que el gestionar recursos es un tanto complicado pues el problema mas
grande es no contar con ellos o en todo caso con la cantidad necesaria para salir airoso en la
continua brega que representa lidiar con el cambio – en su máxima expresión de la palabra.

Los líderes dentro de sus organizaciones, tienen la difícil misión de lograr el compromiso de los
demás integrantes a través de los cuales se podrán iniciar los cambios dentro del Sistema.
Gestionar suele ser muy complicado y es por ello que continuamente se tratan de ubicar
formulas mágicas, sin darnos cuenta que la clave esta es determinar nuestras fortalezas y
oportunidades, así como las debilidades y las amenazas que a pesar de incomodarnos un poco
resulta muy saludable considerarlas para determinar estrategias y tácticas como una alternativa
real y concreta a nuestros problemas.

En tal sentido y bajo la lógica antes mencionada, esta investigación está relacionado con el
Desarrollo e Implementación un Proyecto de Inversión relacionado con Pisco Perú a través de
la aplicación de una Metodología a medida pues surge a partir del Enfoque Sistémico y usando
nuestras habilidades y destrezas para recolectar y usar la información.

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 ÍNDICE

Carátula …………………………………………………………………………………… i
Dedicatoria ……………………………………………………………………………….. iii
Agradecimiento …………………………………………………………………………… iv
Presentación ………………………………………………………………………………. iv
Introducción ………………………………………………………………………………. v

CAPÍTULO I: DATOS GENERALES 01

1.1. Titulo de la Tesis …………………………………………………………………. 02
1.2. Autor ……………………………………………………………………………… 02
1.3. Tipo de Investigación ……………………………………………………………. 02
1.4. Institución y Lugar donde se realiza la Investigación …………………………… 02
1.5. Institución que Investiga …………………………………………………………. 02
1.6. Duración de la Investigación …………………………………………………….. 02

CAPÍTULO II: MARCO METODOLÓGICO …………………… 03

2.1. El Problema ……………………………………………………………………….. 04
2.1.1. La Realidad Problemática …………………………………………………. 04
2.1.2. Antecedentes del Problema e Investigación ……………………………… 06
2.1.3. Formulación del Problema ………………………………………………… 09
2.1.4. Justificación de la Investigación ………………………………………….. 09
- Relevancia Social ………………………………………………………… 09
- Relevancia Cultural ………………………………………………………. 09
- Relevancia Sistémica …………………………………………………….. 10
- Relevancia Estratégica …………………………………………………… 10
- Relevancia Metodológica ………………………………………………… 10
2.1.5. Limitaciones ……………………………………………………………….. 10
2.2. Objetivos de la Investigación ……………………………………………………... 12
2.2.1. Objetivo General …………………………………………………………… 12
2.2.2. Objetivos Específicos ……………………………………………………… 12
2.3. Marco Referencial ………………………………………………………………… 13
2.3.1. Marco Teórico ………………………………………………………………13
2.3.2. Marco Conceptual …………………………………………………………. 48
2.4. Hipótesis …………………………………………………………………………… 49
2.5. Variables …………………………………………………………………………… 49
2.5.1. Variable Independiente ……………………………………………………. 49
2.5.2. Variable Dependiente ……………………………………………………… 49
2.5.3. Variable Interviniente ……………………………………………………… 49
2.6. Metodología de la Investigación ………………………………………………….. 50
2.7. Diseño de Ejecución ……………………………………………………………….. 53
2.7.1. Población y Muestra ……………………………………………………….. 53
2.7.2. Técnicas, Instrumentos e Informantes …………………………………….. 54
2.7.3. Variables de Contrastación ………………………………………………… 54
2.7.4. Indicadores ………………………………………………………………… 55

vi
2.8. Administración del Proyecto ………………………………………………………56
2.8.1. Recursos Disponibles ………………………………………………………. 56
2.8.2. Recursos No Disponibles ………………………………………………….. 57
2.9. Cronograma para Desarrollo de Tesis …………………………………………… 58

CAPÍTULO III: DESARROLLO DE LA METODOLOGÍA

PROYECTO DE PRE FACTIBILIDAD…………………………… 59
3.1) Estudio de Mercado .................................................................................................... 08
3.1.1) Producto (o Servicio), Características (Técnicas y de Calidad).................................. 08
3.1.2) Estudio del Consumidor y las Demandas del Mercado y del Proyecto, actuales y
Proyectadas. .......................................................................................................................... 10
3.1.3) Estudio de la Competencia y las Ofertas del Mercado y del Proyecto, actuales y
Proyectadas ........................................................................................................................... 25
3.1.4) Estrategias de Marketing............................................................................................. 30
3.1.5) Presupuesto de Ventas (en Unidades) ......................................................................... 33

3.2) Estudio Técnico ............................................................................................................ 34

3.2.1) Determinación del Tamaño......................................................................................... 34
3.2.2) Decisiones de Localización.......................................................................................... 34
3.2.3) Ingeniería del Proyecto ............................................................................................... 35

3.3) Aspectos de Organización y Legal del Proyecto........................................................ 43

3.3.1) Proyecto de la Estructura Organizacional .................................................................... 43
3.3.2) Presupuesto de los Gastos de Administración ............................................................. 43
3.3.3) Marco Legal ................................................................................................................. 43
3.3.4) Presupuesto de los Gastos Legales .............................................................................. 45

3.4) Estudio Económico y Financiero ............................................................................... 48

3.4.1) Inversiones, activo fijo, capital de trabajo ................................................................... 48
3.4.2) Costos y Presupuestos................................................................................................. 53
3.4.3) Flujo Efectivo – Ingresos y Gastos ............................................................................. 61
3.4.4) Evaluación del Proyecto y Análisis del Riesgo ......................................................... 64

3.1. Diagrama de Gantt. ………………………………………………………………. 114

3.2. Conclusiones ……………………………………………………………………… 114
3.3. Recomendaciones …………………………………………………………………. 115
3.4. Referencias Bibliográficas ………………………………………………………. 116
3.4.1. Bibliografía ………………………………………………………………… 116
3.4.2. Direcciones Electrónicas ……………………………………………………116
3.4.3. Trabajos de Investigación ………………………………………………….. 117

3.5. Anexos ……………………………………………………………………………… 118

3.5.1. Glosario de Términos ……………………………………………………… 118
3.5.2. Técnicas de la Extracción de la Información ……………………………… 122

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 ÍNDICE DE FIGURAS

1. Figura No. 01: Definición del Sistema ……………………………………….. 13

ÍNDICE DE CUADROS

1. Cuadro No. 01: Población y Muestra del Proyecto ………………………….. 53

ÍNDICE DE TABLAS

1. Tabla No. 01: Perfil de Áreas Funcionales (2 hojas) ………………………… 75

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