5.

Enzimas
Objetivo: Identificar la importancia de la funcin que
desempean las enzimas como catalizadores biolgicos.

CONTENIDO

5.4 Factores que afectan la

5.1 Funcin de las enzimas
actividad enzimtica
Lectura: "Enzimas de fuerza
5.2 Clasificacin de las enzimas
industrial "
5.2.1 Clasificacin de las enzimas de
Actividad IV-4
acuerdo a su complejidad
5.2.2 Clasificacin de las enzimas de Mapa conceptual de
acuerdo a su actividad bioqumica.
5.3 Actividad enzimtica

5.1 Funcin de las enzimas

Las enzimas son protenas que catalizan todas las reacciones

bioqumicas. Adems de su importancia como catalizadores
biolgicos, tienen muchos usos mdicos y comerciales.

Un catalizador es una sustancia que disminuye la energa de

activacin de una reaccin qumica. Al disminuir la energa de
activacin, se incrementa la velocidad de la reaccin.

La mayora de las reacciones de los sistemas vivos son

reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio
qumico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formacin de
equilibrio qumico, pero no afectan las concentraciones finales
del equilibrio.

Regreso al incio de enzimas

5.2 Clasificacin de las enzimas

5.2.1 Clasificacin de las enzimas de acuerdo a su

complejidad

De acuerdo a su complejidad las enzimas se clasifican como:

En las protenas conjugadas podemos distinguir dos partes:

Apoenzima: Es la parte polipeptdica de la enzima.

Cofactor: Es la parte no proteica de la enzima.

La combinacin de la apoenzima y el cofactor forman

la holoenzima.

Los cofactores pueden ser:

*Iones metlicos: Favorecen la actividad cataltica general de

la enzima, si no estn presentes, la enzima no acta. Estos
iones metlicos se denominanactivadores. Ejemplos: Fe2+,
Mg2+, Cu2+, K+, Na+ y Zn2+

*La mayora de los otros cofactores son coenzimas las cuales

generalmente son compuestos orgnicos de bajo peso
molecular, por ejemplo, las vitaminas del complejo B son
coenzimas que se requieren para una respiracin celular
adecuada.

Regreso al incio de enzimas

5.2.2 Clasificacin de las enzimas segn su actividad.-

 Tipo de enzimas Actividad

Catalizan reacciones de hidrlisis. Rompen las

Hidrolasas biomolculas con molculas de agua. A este
tipo pertenecen las enzimas digestivas.

Catalizan las reacciones en las cuales un

Isomerasas ismero se transforma en otro, es decir,
reacciones de isomerizacin.

Ligasas Catalizan la unin de molculas.

Catalizan las reacciones de adicin de

Liasas enlaces o eliminacin, para producir dobles
enlaces.

Catalizan reacciones de xido-reduccin.

Facilitan latransferencia de electrones de
Oxidorreductasas una molcula a otra. Ejemplo; la glucosa,
oxidasa cataliza la oxidacin de glucosa a cido
glucnico.

Catalizan la transferencia de un grupo de

una sustancia a otra. Ejemplo: la
Tansferasas transmetilasa es una enzima que cataliza la
transferencia de un grupo metilo de una
molcula a otra.

Regreso al incio de enzimas

5.3 Actividad enzimtica

La sustancia sobre la cual acta una enzima se llama sustrato.

Los sustratos son especficos para cada enzima:

La sacarosa es el sustrato de la sacarasa que acta
rompindola en sus componentes.

Las enzimas actan de acuerdo con la siguiente secuencia: La

enzima (E) y el sustrato
(S) se combinan para formar un complejo intermedio enzima
sustrato (E-S), el cual se descompone formando un producto y
regenerando la enzima.

El grado de especificidad de las enzimas es muy alto, pueden

distinguir incluso entre diferentes tipos de ismeros. Se cree
que la especificidad de la enzima es debido a la forma particular
de una pequea parte conocida como sitio activo, la cual se
fija a la contraparte complementaria en el sustrato.

Regreso al incio de enzimas

5.4 Factores que afectan la actividad enzimtica.-

Concentracin del sustrato.- A mayor concentracin del

sustrato, a una concentracin fija de la enzima se obtiene la
velocidad mxima. Despus de que se alcanza esta velocidad,
un aumento en la concentracin del sustrato no tiene efecto en
la velocidad de la reaccin.

Concentracin de la enzima.- Siempre y cuando haya

sustrato disponible, un aumento en la concentracin de la
enzima aumenta la velocidad enzimtica hacia cierto lmite.

Temperatura.- Un incremento de 10C duplica la velocidad de

reaccin, hasta ciertos lmites. El calor es un factor que
desnaturaliza las protenas por lo tanto si la temperatura se
eleva demasiada, la enzima pierde su actividad.

pH.- El pH ptimo de la actividad enzimtica es 7, excepto las

enzimas del estmago cuyo pH ptimo es cido.

Presencia de cofactores.- Muchas enzimas dependen de los

cofactores, sean activadores o coenzimas para funcionar
adecuadamente. Para las enzimas que tienen cofactores, la
concentracin del cofactor debe ser igual o mayor que la
concentracin de la enzima para obtener una actividad cataltica
mxima.

Lectura 4.1
Lea el texto titulado "Enzimas de fuerza industrial" y realice
un cuadro sinptico que muestre los usos de las enzimas
indicados en la lectura. Enve su trabajo al correo electrnico del
profesor.

Actividad 4.4: Resuelva la actividad 4.4 siguiendo el

vnculo.

Regreso al incio de enzimas

Mapa conceptual de bioqumica

 Zrraga, J.C.; Velzquez, I.; Rodrguez, A.; Castells, Y. Qumica. Mxico, McGraw-Hill, 2003.

6. POLMEROS SINTTICOS

Objetivo: Identificar los polmeros sintticos ms importantes,

su proceso de formacin y sus aplicaciones ms importantes.

6.2.2 Polmeros de
6.1 Definicin
condensacin
6.2 Clasificacin de los
Actividad IV-5
polmeros
6.2.1 Polmeros de adicin Lectura: Nylon

6.1 Definicin

Los polmeros son sustancias formadas a partir de miles de

molculas pequeas llamadas monmeros, las cuales se
unen para formar molculas de gran tamao. Los monmeros
reaccionan entre s para formar esas grandes molculas, cuyas
masas moleculares son muy elevadas.

Regreso inicio polmeros

6.2 Clasificacin de los polmeros

Naturales: Se encuentran en la naturaleza.

Ejemplos: Celulosa, almidn,protena, cidos
nucleicos, etc.

De adicin
Polmeros Sintticos:
Generalmente derivados
del petrleo. Se elaboran
artificialmente. Ejemplos:
Polietileno, nylon, tefln, De condensacin
etc.
La celulosa es un polmero natural que
se utiliza en la fabricacin de
dispensadores de papel para uso
hospitalario, industrial y otros.

www.pavimentosonline.com/
sumigran/celulosa_in...

La reaccin para formar polmeros se

llama polimerizacin. Existen dos formas para la obtencin de
polmeros: Adicin y condensacin.

En la adicin los monmeros se unen unos a otros de tal

forma que el polmero formado contiene todos los tomos
que contenan los monmeros..

En la condensacin el polmero no contiene todos los

tomos del monmero, una parte de la molcula de ste
forma otros compuestos pequeos, generalmente agua.

Regreso inicio polmeros

6.2.1 POLMEROS DE ADICIN

 En algunos casos, se forman a partir de monmeros que son
alquenos, los cuales se unen por el rompimiento del doble
enlace yla formacin de dos nuevos enlaces sencillos. El ms
sencillo de los polmeros sintticos es el polietileno.

Monmero Polmero Algunos usos

Bolsas de plstico que se usan para empacar

Etileno frutas y verduras, bolsas para prendas
Polietileno destinadas a lavado en seco, botellas,
juguetes, aislantes elctricos.

Alfombras para interiores y exteriores,

botellas, maletas.
Propileno Poliprepileno

Envolturas y botellas de plstico

Cloruro de transparentes. Losetas para piso, cortinas de
Cloruro de vinilo polivinilo bao, plomera, imitacin de cuero.
(PVC)
Materiales resistentes al calor y a los
agentes qumicos.
Tetrafluoroetileno Tefln Recubrimiento antiadherente para utensilios
de cocina, aislantes elctricos

Muebles de imitacin madera, aislantes de

espuma plstica, vasos desechables para
Estireno bebidas calientes.
Poliestireno
 Uno de los muchos usos del
polietileno es la fabricacin de
bolsas de plstico para empaque.

www.rubarsa.com/english/ plasticosingles.htm

El tefln es utilizado como

recubrimiento antiadherente en
sartenes , entre otros usos.

www.hispanodetulsa.com/ news.php?nid=689
 Los vasos desechables de
poliestierno son utilizados para
conservar bebidas calientes.

www.officenet.com.ar/ dept.asp?dept_id=483

Regreso inicio polmeros

6.2.2 POLMEROS DE CONDENSACIN

Nylon.-

El monmero de un tipo de nylon es un cido carboxlico con un

grupo amino en el sexto tomo de carbono, el cido 6-
aminohexanoico, cuya estructura se muestra a continuacin:

El polmero formado a partir de este monmero es el nylon 6.

Este tipo de polmero es una poliamida ya que los enlaces que
mantienen unidos a los monmeros son enlaces de amida.
Casi todo el nylon se convierte en fibras, que se utilizan para
elaborar telas muy parecidas a la seda y a la lana.
 El nylon se utiliza en la fabricacin
de diversas prendas con una calidad
similar a la seda, pero a un costo
menor, como es el caso de stos
calcetines.

www.f3online.de/bti-f3-shop/ ProductDetailActi...

Dacrn.-

Es un polister fabricado por condensacin del etilenglicol con

cido tereftlico.

Se utiliza para fabricar fibras que se utilizan en la elaboracin de

prendas de lava y usar. Muchas telas sintticas se elaboran a
partir de este polister.
 Muchas telas sintticas se
elaboran a partir de dacrn.

www.metallographic.com/ pp.htm

Baquelita.-

La baquelita fue el primer polmero sinttico. Es un polmero de

fenol formaldehdo. Este tipo de resinas son termofijas, o sea
que una vez moldeadas no pueden fundirse nuevamente. Se
utilizan para unir astillas de madera en paneles de madera
aglomerada.

Con la baquelita se fabrican

diversos materiales.

www.vetriengineers.com/ english/plasticcompone...

Policarbonatos.-
Estos polmeros son translcidos como el vidrio, pero duros.
Ests caractersticas permiten que se utilicen en la fabricacin
de ventanas a prueba de balas y cascos de proteccin.

Cacos de proteccin de
policarbonatos.

www.tatoo.ws/outdoors/ photo/cascos/half_dome.jpg