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EL cultivo del
tomate bajo invernadero

Dr. Francisco Camacho Ferre
p
Departamento de Produccin Vegetal
g
Universidad de Almera
fcamacho@ual.es
Dr. Francisco Camacho Ferre
Departamento de Produccin Vegetal
Universidad de Almera
fcamacho@ual.es
Francisco Camacho Ferre
EL CULTIVO DEL TOMATE

I t d i
Introduccin
Consumo medio 10 kg/ao

g por
p habitante
En Espaa e Italia 40 kg/ao por habitante
Produccin: Murcia, Canarias, Almera y Alicante.
Almera: 500 - 850 x 106 kg
D l ttomate
Del t cuarenteno
t all LSL
Las mejoras del riego, del invernadero, del entutorado y
los hidropnicos.
Francisco Camacho Ferre
Introduccin
Exigencias en Temperatura
S hi
Se hiela
l la
l planta
l t a 2 C
Detiene su desarrollo entre 10 a 15 C
Mayor desarrollo entre 20 a 24C
G
Germinacin
i i mnima
i a 10 C
Germinacin ptima entre 25 a 30 C
Germinacin mxima a 35 C
N
Nascencia
i a 18 C
Primeras hojas a 12 C
Desarrollo diurno entre 18 a 21 C
Desarrollo nocturno entre 15 a 18 C
Floracin diurna entre 23 a 26 C
Floracin nocturna entre 15 a 18 C
Maduracin fruto rojo entre 15 a 22 C
Maduracin fruto amarillo a > 30 C
Mnima 12 C
Suelo
ptima 20 a 24 C
Mxima 34 C
Francisco Camacho Ferre 3 I.T.H.J

Taxonoma y morfologa
Familia:
Solanaceae
Licopersycum esculentum MILL
Origen andino con domesticacin en Mjico.
Siglo XVI entra en Europa. Siglo XVIII se cultiva en Espaa.
Raz:
Raz principal con gran cantidad de ramificaciones secundarias.
Funcin de la raz y seccin transversal.
Tallo:
Eje sobre el que se desarrollan hojas, flores y frutos. Su grosor oscila entre 2-4 cm, de porte
determinado e indeterminado.
Hoja:
Pinnadocompuesta, foliolos peciolados, tienen entre 7-9 foliolos lobulados o dentados.
Flor:
Consta de
C d 5 o ms
spalos
l = n ded ptalos.
l Estambres
b soldados
ld d y con ovario
i bi o multilocular.
l il l
Inflorescencias en racimo con 3-300 flores.
Fruto:
B
Baya bi o multilocular
ltil l con peso desde
d d unos pocos gramos a ms
de
d 600 g.
Fisiologa del crecimiento y la fructificacin
La fisiologa afectada por el ambiente (luz, temperatura, HR,
viento medio donde se desarrollan las races,
viento, races etc.).
etc )
Raz
Temperatura ptima para su crecimiento es de 25-30 25 30 C
(superior a 30C e inferior a 12-15C se limita el crecimiento
radicular).
di l )
La luz inhibe la formacin de la raz.
L tcnicas
Las t i d cultivo
de lti influyen
i fl en ell desarrollo
d ll radicular.
di l
Parte area
R di i temperatura, nutricin,
Radiacin, i i CO2, HR, HR tcnicas
i d
de
cultivo (densidad de plantacin, podas, deshojado, variedad,
etc...).
)

Fisiologa de la floracin y el cuajado
h Luz y temperatura afectan especialmente al cuajado
h Nutricin
h Condiciones normales: flores insertas (longitud del estilo inferior a la de
los estambres)
h La situacin actual de los fitorreguladores: 2-4D, ANA, IBA, GA
h Otros fitorreguladores:
Nombre comercial Materia activa Dosis cc/L

PROCARPIL ANA-Amida+4CPA 2-6
FENGIB C. GIBERLICO+FENOTIOL 0,3-0,5
0,3 0,5
La utilizacin de aire.
La utilizacin de vibrador
La utilizacin del abejorro Bombus terrestris.

Estados reproductivos en una inflorescencia

Fisiologa del fruto
El tamao y la calidad del fruto es funcin de :
Nmero de semillas
Nmero de lculos
Posicin del fruto en el ramo
Posicin del ramo en la planta
Actividad fotosinttica de la planta
El tomate verde realiza fotosntesis 10
10-15%
15% de la necesaria para su crecimiento
crecimiento.
Es fruto climatrico
Actuacin de enzimas (poligalacturonasa y celulosa)
Incremento del nivel de azcares (glucosa y fructosa)
Los cidos predominantes son ctrico y mlico
Color verde (clorofila)
( )
Color amarillo (pigmentos xantofila y -caroteno)
Color rojo (licopeno); la iluminacin influye en su aumento.
LSL

Partes del fruto
Placenta
Lculos
Epidermis

Eleccin del material vegetal (muy sujeta a la moda) portagrano
Mercado (calibre, color, consistencia, etc.).
Productor (tipo de suelo
suelo, agua
agua, condiciones del invernadero,
invernadero etc.).
etc )
LSL y medio LSL: Tovi-roca; Tovi Star; Anemon; Bernal; Prystila; Daniela;
Atltico;; Brenda.
Verdes: Zayno; Manitu; Carson; Amadeo; Rambo.
Marmande: RAF; Delicia.
Ramillete: Pitenza; Razymo; Ikram; Bigram; Myla.
Pera: Meyity; Evaluna; Naran; Royalty; Realeza, Myriade.
Cherry: Lupita; Salome; Natacha; Rosarito; Plumcher,
Plumcher Santa.
Santa
Cherry ramo: Sirtaki; Peppedy.
Tipos:
p Beef Marmande Moneymaker
y
Cocktail Cherry Ramos

Eleccin del material vegetal














El pasaporte fitosanitario
Cumple los siguientes requisitos:

Plantas cultivadas o manipuladas por un productor o agente
comercial registrado
Documento imprescindible para la circulacin de
determinados productos vegetales dentro de la Unin europea.
europea
Son muchas las plantas que tienen obligacin de llevarlo.
Quien tiene la responsabilidad
Se colocan en el albaran o factura.
Corresponde a las CC
CC.AA.
AA
La colocacin de los pasaportes corresponde a los
productores.
CONTROLES FITOSANITARIOS
1.- CONTROLES OCASIONALES EN CUALQUIER MOMENTO Y LUGAR
DONDE CIRCULEN VEGETALES
2.- CONTROLES EN LAS DEPENDENCIAS DONDE SE CULTIVEN,

O U C N, ALMACENEN
PRODUZCAN, C N N O PONGAN
ONG N A LA V
VENTA
N V VEGETALES
G S
3.-- CONTROLES OCASIONALES QUE COINCIDAN CON CUALQUIER

OTRO CONTROL DOCUMENTAL QUE SE LLEVE A CABO POR MOTIVOS
FITOSANITARIOS
4 Directivas comunitarias, 7 rdenes ministeriales, 1 Resolucin, 8 Real

Decretos, 4 Reglamentos de la C.E.

Tomate
SOLANCEAS Pimiento
Berenjena
HORTALIZAS QUE
SE INJERTAN
Meln
CUCURBITCEAS Sanda
Pepino
Objetivo del injerto
Obtener resistencia a enfermedades de suelo.
Elevar la produccin de cultivares de alta calidad poco

productivos.
d i
Alternativa a la utilizacin de fitorreguladores para

conseguir determinados tamaos en los frutos.

E f
Enfermedades
d d que previene
i ell iinjerto.
j t
Tomate
Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici.

Verticillium dahliae.
Pyrenochaeta lycopersici.
Fusarium oxysporum f.
f sp
sp. radicis lycopersici
lycopersici.
Nematodos (Meloidogyne incognita, M. javanica, M. arenaria).
Berenjena
Pimiento Phytoptora capsici

C
Caractersticas
t ti que deben
d b reunir
i llos portainjertos.
t i j t
Inmune a la enfermedad que se desea prevenir.
Que no haya otros parsitos del suelo que le afecten gravemente.

gravemente
Vigor y rusticidad.
Buena afinidad.
Menor incidencia posible sobre parmetros de calidad en fruto.

Ciclos de cultivo en el sureste peninsular espaol.
espaol
Cultivo en la calle y malla
Cultivo en invernadero
Ciclos cortos: otoo y primavera
Ciclo largo
G fi d
Grfico dell ciclo
i l de
d otoo:

Julio Agosto Sept. Octubre Nov. Dic. Enero Febrero

Siembra Transplante Cuaje Recoleccin
Grfico del ciclo nico

Ag. Sept. Oct. Nov. Dic. Enero Febr. Marzo Abril Mayo Junio
Si b
Siembra-
Cuajado
Transplante
Recoleccin
G fi del
Grfico d l ciclo
i l de
d primavera
i
Nov. Dic. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Siembra Transplante Cuajado
R l i
Recoleccin

Labores y tcnicas culturales
Preparacin del terreno
Suelo
S l ddesnudo
d
Suelo arenado
Plantacin
Utilizacin de barra
Utilizacin de armocafre
En suelo / en arena
Marcos de plantacin
1,25 x 0,6 1,33 plantas/m2
1,25 x 0,4 2,00 plantas/m2
1,00 x 0,5 2,00 plantas/m2
1,50 x 0,5 1,33 plantas/m2
Lneas pareadas a 00,70
70 m
m, con pasillos de 1,3m
1 3m y plantas a 0,5
0 5 m.
m
Labores y tcnicas culturales
Aporcado y rehundido
Escardas
Poda
De brotes
De hojas
De frutos
Despunte
La sujeccin de las plantas

Poda a uno y dos brazos

Diferentes etapas del deshojado


El entutorado en gancho y desculege
Planta vencida por el peso

Canalilla de fibra de coco de gran volumen

Fisiopatas y otras alteraciones no parasitarias
BER (Blossom end rot)

Blotchy
Carencia de hierro
Carencia de magnesio
Carencia de Manganeso
Fitotoxicidad
o o c d d por
po fitorreguladores
o egu do es
El rajado
La
L cicatriz
i i en cremallera
ll
Ahilado.

BER Golpe de sol
Cicatriz en cremallera Cuello amarillo


Blotchy ripening
Rajado de fruto Mal cuaje

Recoleccin

Riegos y Fertilizacin
Consumo de agua: 7000-8000 m3/ha.
No pasar 2g/L en goteo
Riego a pie 6 kg/1000 m2
Las necesidades nutritivas del cultivo, segn Castilla 1995, son:
N 2,1-3,8 kg
P 0,3-0,7 kg
K 4,4-7,0 kg
Ca 1,2-3,2 kg (Necesidades por tonelada de cosecha)
Mgg 0,3-1,1 kg
g
Para una cosecha de 120.000 kg/ha, las necesidades nutritivas son (Cadaha, 1995):
N 400 kkg/ha
/h
P2O5 200 kg/ha
K2O 850 kg/ha

Para aportar estos nutrientes a las plantas existen, en la actualidad,

dos sistemas de medida fundamentalmente:
- Aportacin de un determinado equilibrio en g/m2 o g/planta
- Aportacin
A i del
d l equilibrio
ilib i fertilizante,
f ili atendiendo
di d a lal CE
deseada
En el cuadro
c adro siguiente
sig iente se pueden
p eden ver,
er a modo orientativo,
orientati o los
equilibrios ms utilizados segn el estado fenolgico de las plantas:
Equilibrio g/m2 da C.E. (dS/m)

Transplante a inicio floracin 1:2:1 1,5 Agua + 0,5
Fl
Floracin
i y cuaje
j 111
1:1:1 3 A
Agua + 00,8
8
Recoleccin 1:1:1,5 4 Agua + 1,0

Las soluciones nutritivas para hidropona hay que
Una de las soluciones ms comunes es la que confeccionarlas tomando como base los anlisis de
sigue: agua Una vez confeccionada la solucin madre se
agua.
incorpora a la red, atendiendo a los criterios de
conductividad antes mencionados.
NO3- H2PO4 SO4= NH4+ Ca++ Mg++ K+
El p
pH tambin hayy que
q regularlo
g con dosificadores
automticos de cidos, ntrico fundamentalmente.
mmol/L 10,5 1,5 2,5 0,5 3,75 1 7 Los fertilizantes ms utilizados son los siguientes:
) Nitrato potsico
) Nitrato clcico
Sonneveld (1984) ) Nitrato amnico
) Sulfato de potasa
En microelementos: (Steiner) ) Sulfato amnico
) Fosfato monoamnico
Fe Mn Cu Zn B Mo ) Fosfato monopotsico
) cido fosfrico
) Sulfato de magnesio
) Nitrato de magnesio
ppm 2 0,7 0,02 0,09 0,5 0,004
Los microelementos se aplican en forma de quelatos
d EDTA.
de A En ell suelo
l ell hierro
hi se incorpora
i como
EDDHA principalmente.
PRINCIPIOS GENERALES PARA LA FERTILIZACIN EN ESPECIES HORTCOLAS
SOLUBILIDAD (gr/l)
FERTILIZANTE FORMULA RIQUEZA REACCIN 0C 15C 30C
cido Fosfrico 52 %P2O5
H3PO4 Muy cida Lquido
(d=1,6g/cc) 75% 23,7% P
cido Ntrico 12,6 % N(NO3-)
HNO3 Muy cida Lquido
(d=1,33g/cc) 56% 57,6 % NO3-
34 % K2O
Fosfato Monopotsico KH2PO4 Bsica 148 197 285
53 %P2O5
12 % N(NO3-)
Fosfato Monoamnico NH4 H2PO4 21 % P cida 227 333 480
48 %P2O5
16,7 % N(NO3-)
Nitrato Amnico NH4NO3 cida 1180 2400 3340
16,7 % N(NH4+)
4 % N(NO3-)
14,4
14
1,1 % N(NH4+)
Nitrato Clcico Ca(NO3)2 Bsica 1020 1130 1526
19 % Ca
26,6 % CaO
13 % N(NO3-)
Nitrato Potsico KNO3 38 % K Neutra 133 257 459
46 % K2O
21 % N(NH4+)
Sulfato Amnico (NH4)2SO4 cida 706 742 780
60 % SO3
16 % Mg
Sulfato Magnsico MgSO4 7H20 cida 260 332 409
32,5 % SO3
47,5 % SO3
Sulfato Potsico K2SO4 cida 74 102 130
50 % K2O
Compatibilidad de abonos para preparacin de soluciones concentradas

onopotsico
o
onoamnico
o
agnsico
mnico
otsico
mnico
Sulfato Potsico
frico
lcico
cido Ntrrico
Nitrato Am
Fosfato Mo
Fosfato Mo
Sulfato Am
Sulfato Ma
EDDHA-Fe
e
cido Fosf
Nitrato C
Nitrato Po
EDTA-Fe
N it ra t o A m n ic o
N it ra t o P o t sic o
N it ra t o C lc ic o COMPATIBLE
S u lf a t o A m n ic o
c id o N t r ic o NO COMPATIBLE
F o sf a t o M o n o a m n ic o
F o sf a t o M o n o p o t sic o
c id o F o sf ric o
S u lf a t o P o t sic o
S u lf a t o M a g n sic o
ED DH A -Fe
ED TA -Fe

OBJETIVO
No subir la dosis de 1 g de fertilizante por cada

lit
litro d solucin.
de l i E t nos lleva
Esto ll a riego
i normal
m l
de h con 2 goteros por m2 (1 x 0,5) y caudal
de 3 l/h.
l/h
1 g/l x 0
0,5
5 h x 1000 m2 x 2 goteros/m2 x 3 l/(h x gotero)= 3000 g.
g
El aporte de
d fertilizante
f ili d b ser de
debe d 3 KgK por
1000 m para que con hora de riego se consiga
2
una concentracin de 1 g/l..

g/l

ABONADO PARA EL CULTIVO DE TOMATE EN RIEGO POR GOTEO* (Jess Gonzlez, 1999)
1 SEMANA DESPUS DEL TRANSPLANTE

Regar slo con agua manteniendo la humedad constante.
2 SEMANA
2
Fosfato monoamnico 0,5 kg/1000 m2
3 y 4 SEMANA
Nitrato potsico 0,5 kg/1000 m2

Nitrato amnico 1,0 kg/1000 m2
A PARTIR DE 4 SEMANA HASTA CUAJADO DE 2 RAMILLETE (Alternos)
Fosfato monoamnico 1,0

, kg/1000
g m2 cido Ntrico , L/1000 m2
0,2
Nitrato potsico 0,5 kg/1000 m2 Nitrato clcico 1,0 kg/1000 m2

CUAJADO DE 2 RAMILLETE HASTA CUAJADO DE 4 RAMILLETE
Fosf.monoamnico 1,0 kg/1000 m2 cido Ntrico 0,2 L/1000 m2
Nitrato amnico 0,5 kg/1000 m2 Nitrato potsico 1,5 kg/1000 m2
CUAJADO 4 RAMILLETE HASTA 7 RAMILLETE (Riegos Alternos)

CUAJADO 7 RAMILLETE HASTA FINAL DE CUAJADO (Riegos Alternos)

LTIMO CUAJADO HASTA FINAL DE COSECHA

Nitrato potsico 2,5 kg/1000 m2 (*) Cantidades orientativas, que variarn en funcin de
d id d de
densidad d plantacin,
l t i prcticas
ti culturales,
lt l meteorologa,
t l
etc.

En la fertirrigacin automtica, con mquinas de precisin, se utilizan equilibrios ms exactos. Se citan los equilibrios ms
usados en milimoles por litro de agua e incremento de la conductividad.
1 S
SEMANAA A DESPUS
S S DE TRANSPLANTE
A S A
Regar slo con agua.
2 SEMANA
Fosfato monoamnico. Hacer una solucin al 10% e incrementar la conductividad 0,5 dS/m ppor encima del agua. g
3 y 4 SEMANA
En dos bidones distintos se echan Fosfato monoamnico y Nitrato potsico haciendo una solucin del 10% y ponemos en la
mquina de riego un 75% de Fosfato monoamnico y un 25% de Nitrato potsico. La conductividad la incrementamos en 0,7
dS/m por encima del agua.
agua
EN LO SUCESIVO
A partir de este momento se ajustan cada elemento en un equilibrio predeterminado por el tcnico, que variar segn las
exigencias de cada variedad y el clima que acontezca durante el cultivo. Como gua sirvan los siguientes abonados
expresados en mmol/L:
Perodo/ion NO3- H2PO4- HCO3- SO4= NH4+ K+ Ca= Mg=
A partir de la segunda semana 2 0,5
T
Tercera y cuarta
t semanas 35
3,5 2 05
0,5 35
3,5
4 semana hasta cuaje 2 ramo 8,5 1,5 0,5 4,5 2 1
Cuajado de 4 ramo hasta 7 10 1,5 0,5 5 2,5 1,25
Desde 7 ramo hasta fin de cuajado
j 12,5
, 1,5
, 0,5
, 5 2,5
, 1,25
,
ltimo cuaje hasta fin de cultivo 14 1,5 0,5 1,5 5 2,5 1,25

Generalidades sobre el riego en cultivos sin suelo
Ar = Ac + Ad
Ar = Agua aportada en riego
Ac = Agua consumida por la planta
Ad = Agua de drenaje
Ar Se mide en contador o se calcula ppor la descarga
g del ggotero y
nmero de goteros.
Ad Se mide en un nmero de tablas y plantas, luego podemos
obtener el agua consumida por planta.
Ar = n de goteros x agua emitida por gotero.
Ad = Agua recogida en recipiente de drenaje.
Ac/n p
plantas = Consumo de agua
g ppor pplanta.

Generalidades sobre el riego en cultivos sin suelo
Consumo de 1L/planta; en otoo menor, en primavera mayor.
Por lo general dar ciclos de 3-4 minutos
CE no pasar de 4 dS/m. Subida progresiva
pH 6
Drenaje
El drenaje depende de CE de agua de riego
Estado vegetativo del cultivo
Con aguas de CE = 1dS/m
Al plantar
l t 30%
Durante el cultivo 20 - 25 %
Final del cultivo 5 - 0 %

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EL cultivo del

tomate bajo invernadero

Francisco Camacho Ferre

EL CULTIVO DEL TOMATE

Consumo medio 10 kg/ao

En Espaa e Italia 40 kg/ao por habitante

Produccin: Murcia, Canarias, Almera y Alicante.

Almera: 500 - 850 x 106 kg

Las mejoras del riego, del invernadero, del entutorado y

EL CULTIVO DEL TOMATE

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EL CULTIVO DEL TOMATE

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Cumple los siguientes requisitos:

EL CULTIVO DEL TOMATE

2.- CONTROLES EN LAS DEPENDENCIAS DONDE SE CULTIVEN,

3.-- CONTROLES OCASIONALES QUE COINCIDAN CON CUALQUIER

4 Directivas comunitarias, 7 rdenes ministeriales, 1 Resolucin, 8 Real

Francisco Camacho Ferre 3 I.T.H.J

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EL CULTIVO DEL TOMATE

Objetivo del injerto

Obtener resistencia a enfermedades de suelo.

Elevar la produccin de cultivares de alta calidad poco

Alternativa a la utilizacin de fitorreguladores para

Francisco Camacho Ferre 3 I.T.H.J

Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici.

Pimiento Phytoptora capsici

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EL CULTIVO DEL TOMATE

Que no haya otros parsitos del suelo que le afecten gravemente.

Menor incidencia posible sobre parmetros de calidad en fruto.

Julio Agosto Sept. Octubre Nov. Dic. Enero Febrero

Grfico del ciclo nico

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