BATATA O IPOMOEA

Ipomoea batatas, llamada comnmente batata (del tano), papa dulce, patata dulce, camote
(del nhuatl camohtli) o boniato, es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en
gran parte del mundo por su raz tuberosa comestible.

o Descripcin
Son plantas trepadoras perennes; con tallos postrados o volubles, algo suculentos pero
tambin delgados y herbceos, generalmente con races en los nudos, glabros o
pubescentes. Hojas variables, enteras o dentadas hasta 57-lobadas, cordadas a ovadas, 5
10 cm de largo y de ancho, glabras o pubescentes. Inflorescencias cimosas a cimoso-
umbeladas con pocas flores, o las flores ausentes en algunas variedades; spalos oblongos a
obovados, los 2 exteriores ms cortos y abruptamente acuminados o mucronado-caudados,
810 mm de largo, los interiores 1015 mm de largo, generalmente pubescentes o ciliados;
corola infundibuliforme, 47 cm de largo, glabra por fuera, pubescente en la base por
dentro, limbo lila, garganta ms oscura o blanca en algunas variedades. Frutos poco
comunes, ovoides, 45 cm de largo y ancho, glabros; semillas redondeadas, 34 mm de
largo, glabras, caf obscuras a cafs.
Sus gruesos y alargados tubrculos son comestibles y por ello se ha extendido su cultivo
por las zonas tropicales y subtropicales del mundo. Sus hojas son cordadas y lobuladas y
sus flores son simptalas.

o Distribucin.
Originaria de los trpicos de Sudamrica y Amrica Central, ha sido cultivada desde hace
8000 aos en lo que hoy es Per, y se han hallado representaciones de camote en
numerosos ceramios precolombinos y restos de las races tuberosas en algunas tumbas.
Lleg a Europa a finales del siglo XV de manos de Cristbal Coln, donde se sigue
cultivando en localidades favorables como Vlez-Mlaga, un municipio de la provincia de
Mlaga, donde en la actualidad se encuentra el mayor productor de la especie en Europa.
Su cultivo se ha difundido ampliamente por todas las regiones del mundo en las que el
clima lo permite.
Segn estadsticas de la FAO,2 al ao 2009, China es el principal productor, pues cultiva
aproximadamente el 80 % del total mundial; le siguen Uganda, Nigeria e Indonesia. Islas
Salomn tiene la mayor produccin per cpita del mundo: 160 kg por persona por ao.
Es un alimento reconocido como eficaz en la lucha contra la desnutricin debido a sus
caractersticas nutritivas, facilidad de cultivo y productividad.

o Cultivo
Es una planta herbcea, perenne y trepadora. Prefiere los climas tropicales y subtropicales
con temperaturas suaves (14-26C), suelos profundos y bien drenados, aunque con algo de
humedad. Las horas y la intensidad del sol favorecen su desarrollo. Le perjudica el exceso
de nitrgeno y es vulnerable a diversas plagas. Puede rotar y/o coexistir en cultivos mixtos
con otras plantas de similares requerimientos (cebolla, yuca...).
Suele multiplicarse por esqueje y en menor medida por plantacin de tubrculos. Se
practica la poda para favorecer la proliferacin de races y, con ellas, de los tubrculos que
constituyen la parte nutritiva.

o Condiciones ambientales para su cultivo y requerimientos edafoclimticos.

La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones
idneas para su cultivo son una temperatura media durante el periodo de crecimiento
superior a los 21 C, un ambiente hmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La
temperatura mnima de crecimiento es 12 C, soporta bien el calor y tolera los fuertes
vientos debido a su porte rastrero y a la flexibilidad de sus tallos.
La batata se adapta a suelos con distintas caractersticas fsicas, desarrollndose mejor en
arenosos, pero pudiendo cultivarse en los arcillosos con tal de que estn bien granulados y
la plantacin se haga en caballones. Los suelos de textura gruesa, sueltos, desmenuzables,
granulados y con buen drenaje, son los mejores.
La textura ideal es franco-arenosa, junto a una estructura granular del suelo. Tolera los
suelos moderadamente cidos, con pH comprendidos entre 4,5 a 7,5; siendo el pH ptimo
6.
o Otros usos y derivados.
La batata de pulpa morada sirve para la elaboracin de jugos y de colorantes alimenticios.
Tambin se analiza la posibilidad de utilizar los residuos industriales de la batata para
producir aditivos de alimentos o suplementos nutricionales como fuente de fibras y
antioxidantes. En Japn se la usa como materia prima para la fabricacin de almidn y se
aprovechan los residuos de esta produccin para usarlos como fibra alimentaria. Tambin
son usadas en ese pas como medicina para la diabetes y otras enfermedades.6
Las races sirven para la fabricacin de productos fermentados (vino, butanol, cido lctico,
acetona y etanol).
Mediante la extraccin de almidn y su conversin en azcares se produce cido lctico
que, polimerizado, refinado y moldeado, permite obtener bioplstico.

o Taxonoma.
Ipomoea arborescens fue descrito por (L.) Lam. y publicado en Tableau Encyclopdique et
Methodique ... Botanique 1: 465. 1793.1
o Etimologa:
Ipomoea: nombre genrico que procede del griego ips, ipos = "gusano" y homoios =
"parecido", por el hbito voluble de sus tallos.
Batatas: epteto latno que significa "batata".
Ipomoea batatas var. apiculata (M. Martens & Galeotti) J.A. McDonald & D.F. Austin
o Sinonimia
Convolvulus batatas L.
Convolvulus tiliaceus auct. non Willd.
Ipomoea fastigiata (Roxb.) Sweet
Ipomoea tiliacea auct. non (Willd.) Choisy
Ipomoea triloba auct. non L.8
Aniseia martinicensis var. nitens (Choisy) O'Donnell
Batatas edulis (Thunb.) Choisy
Batatas edulis var. porphyrorhiza (Griseb.) Ram.Goyena
Convolvulus apiculata M.Martens & Galeotti
Convolvulus attenuatus M. Martens & Galeotti
Convolvulus candicans Sol. ex Sims
Convolvulus denticulatus Desr.

Particularidades del cultivo.

1. Seleccin del terreno:
La batata se adapta a suelos con distintas caractersticas fsicas, desarrollndose mejor en
los arenosos, pero pudiendo cultivarse en los arcillosos con tal de que estn bien granulados
y la plantacin se haga en caballones.
Los suelos de textura gruesa, sueltos, desmenuzables, granulados y con buen drenaje, son
los mejores.
La textura ideal es franco-arenosa, junto a una estructura granular del suelo.
Tolera los suelos moderadamente cidos, con pH comprendidos entre 4,5 a 7,5, siendo el
ptimo pH = 6.
Es una decisin determinante en la actividad y el futuro del cultivo por lo que hay que tener
mucho cuidado en ese momento, para la batata como otros cultivos que producen sus frutos
en el interior del suelo, la seleccin de ste se convierte en crucial. Y en suelos pesados es
posible siempre que se hagan camas y zanjas de drenaje que excluyan las aguas fuera del
planto.

2. Preparacin de terreno
Es recomendable la preparacin del suelo unos 40 45 das antes de la siembra, los
implementos deben profundizar por lo menos unos 30 cm, unos das posterior a la actividad
de roturacin se hace un pase de grada para destruir terrones y un ltimo pase de grada
momentos antes de realizar el encamado, tampoco es aconsejable mullir los suelos
demasiado.
En suelos profundos la planta tiene tendencia a producir races largas y estrechas, razn por
la que no conviene dar labores profundas. Es necesario dejar el terreno perfectamente
mullido para facilitar la vegetacin de la planta y el engrosamiento de los tubrculos. Los
estircoles frescos suelen producir una vegetacin area exuberante, con races largas y
bastas. Si se aplica, que sea en las cosechas anteriores. Normalmente se trata de caballones
triangulares de 90 cm de ancho por 35 cm de altura y una distancia entre lneas de 95 cm.
Cuando los caballones estn preparados se realiza un pequeo hoyo en su cima. El
encamado es determinante, considerando que el cultivo de batata es altamente productivo,
la cama de siembra es parte de la garanta de la produccin final, la cama garantiza o evita
que los suelos no se compacten. Las races se introducen sobre la cama y luego las batatas
se desarrollaran ah, si el suelo es relativamente suave las batatas crecern bien y de buen
tamao, en el caso contrario, de encontrar un suelo compactado los frutos pueden salir
deformes y de menor tamao y colateralmente la cosecha se dificulta ms porque algunos
frutos se rompen por estrangulamiento en las paredes del suelo. Las camas se deben
construir con una superficie de 60 cm y unos 30 a 40 cm de alto con sus respectivas reas
de acceso.

3. Abonado:
Normalmente se realiza un abonado antes de la plantacin o se complementa con el
procedente del estercolado compostado y abono mineral que recibe del cultivo precedente.
La batata es exigente en potasio, poco en nitrgeno y materias orgnicas nitrogenadas y
discreta en cuanto al fsforo. Se recomienda realizar anlisis de suelos para conocer la
disponibilidad nutricional y aportar mediante la fertilizacin lo que realmente requiere el
cultivo, una recomendacin general podra ser equilibrios 1:2:3 en dosis de 270 kg de
elementos fertilizantes por hectrea. Esto corresponde a 500 kg/ha de complejo 9-18-27 a
la siguiente formulacin con abonos simples:
- Sulfato amnico del 21%: 220 kg
- Superfosfato de cal del 18%: 500 kg
- Sulfato potsico del 50%: 280 kg

4. Siembra
a) poca de plantacin. En muchos pases una vez determinado el mejor comportamiento
de clones, se establece que la batata puede sembrarse durante todos los meses del ao. En
los climas ms clidos puede escogerse cualquier poca, siempre durante la estacin seca,
aportando riegos abundantes. Las parcelas ensayadas de Colombia demuestran que se
puede sembrar todos los meses en dependencia de las condiciones climticas locales.
b) Marco de plantacin. La distancia entre lneas es normalmente de 95 cm. La separacin
de las plantas dentro de la lnea oscila entre 30 y 40 cm, lo que supone una densidad que
vara entre 35.000 a 26.300 plantas/ha. La distancia entre plantas variar en funcin del
vigor y de la precocidad de la variedad a cultivar. A distancias mayores se obtienen
tubrculos de mayor tamao.

El esqueje se plantar de forma que entre dos o tres nudos queden enterrados y variar
segn el vigor de la variedad elegida. Cuanto mayor sea el nmero de nudos bajo tierra,
mayor es el nmero de frutos (tubrculos), ya que stos se originan de las races que emiten
las yemas situadas en cada nudo.

Realizar surcos a una distancia de 90 cm entre cada uno con una altura del cantero de 20 cm
como mnimo. La plantacin puede realizarse por diferentes mtodos (mecanizados, semi
mecanizada y manuales), y debern cumplirse los siguientes requisitos:
- Se realizar con los clones recomendados para la zona.
- La longitud de la semilla que se utilizar ser de 25- 30 cm.
- El material de plantacin se ubicar en la cabecera de los campos en forma ordenada.
- La plantacin se ejecutar a las 24 horas de haber desinfectado el bejuco, si la misma se
hizo con productos qumicos. En caso de hacerlo con medios biolgicos, podr sembrarse
inmediatamente despus de la desinfeccin.
- En todos los casos la plantacin se realizar sobre el caballn. La plantacin de este
cultivo se realizar siempre con el suelo hmedo. Se garantizar que queden enterradas las
2/3 partes del bejuco a una profundidad de 7-10 cm como mximo, y colocndolo lo ms
horizontal posible con relacin al cantero. Profundidades superiores a los 10 cm implican
una reduccin significativa de los rendimientos.
- Al finalizar la plantacin se reconstruir el cantero, teniendo en cuenta la humedad del
suelo, as como el tipo de implemento. Hay que tener cuidado que esta labor no se convierta
en un aporque.
- Concluida la plantacin se eliminarn los restos de semilla que hayan quedado en el
campo.
 5. Necesidades hdricas.
La batata es conocida como un cultivo relativamente tolerante a la sequa. Es muy comn
su cultivo en zonas de adecuada pluviometra o en zonas con poca disponibilidad de agua
donde a travs de sistemas de riego por goteo pueden suplir la demanda de agua del cultivo.
Los rendimientos ms altos se obtienen cuando los suelos son mantenidos con una
adecuada humedad: por debajo de la capacidad de campo y por encima del punto de
marchitamiento. La batata requiere condiciones de humedad despus de la siembra.
Mantener la materia orgnica en el suelo, es probablemente la prctica de manejo del
cultivo ms importante en el manejo del agua. La materia orgnica incorporada al suelo
contribuye a mantener la humedad en especial en aquellas zonas donde existen lluvias. El
propsito es mantener las condiciones de humedad lo ms constantes posibles. En general,
riegos ligeros y frecuentes son aceptables. Se efectuar la plantacin realizando un riego
antes de la misma y otro posterior como mximo 24 horas despus. A partir de aqu el riego
depender de la edad de la plantacin:
- En un primer perodo (desde la plantacin hasta los 45 das despus) y
- En un segundo perodo (desde los 45 das hasta 15 das antes de la cosecha). De acuerdo
con el tipo de suelo, el riego puede ser:
 COOPERACIN AGRCOLA.
El origen de la cooperacin no es producto de la invencin de legisladores ni funcionarios.
La misma apareci como estrategia solidaria y mancomunada para afrontar las dificultades
propias de la vida y convivencia econmica-social, rural y urbana, como justa y legitima
reaccin contra situaciones injustas y abusivas que deban enfrentar los primeros
inmigrantes ante la imposicin de slo un ejemplo- leoninos contratos rurales de
arrendamientos, siembra y cosecha, aparcera, etctera.

Tradicionalmente nuestra regin expres especial consideracin a las caractersticas del

campo como medio y forma de vida social de ese sector, as como su notable incidencia en
los problemas de carcter demogrfico, econmico, tcnico, social y de desarrollo humano
duradero que tales caractersticas nos plantean, incidencia de la mayor trascendencia si
tenemos en cuenta una propia y natural repercusin en el mbito general, ya que resulta
indudable que el campo es, adems de la base geogrfica imprescindible sobre la que se
asientan los pequeos y medianos productores agrcolas en la Regin Centro de nuestro
pas, un recurso, un valor y un actor de profunda influencia en la organizacin
econmica, social y cultural de los mismos.

CONCEPTO DE COOPERACIN.

Se denomina el conjunto de acciones y esfuerzos que, conjuntamente con otro u otros

individuos, realizamos con el objetivo de alcanzar una meta comn. La palabra, como tal,
proviene del latn cooperato, cooperatinis.

En este sentido, la cooperacin es el resultado de una estrategia de trabajo conjunto que se

vale de una serie de mtodos para facilitar la consecucin de un objetivo, como, por
ejemplo, el trabajo en equipo, la distribucin de responsabilidades, la delegacin de tareas,
las acciones coordinadas, etc.

PRINCIPIOS DE LA COOPERACIN AGRICOLA.

 Promocin de una imagen positiva de la agricultura ampliada.
Desarrollo de mecanismos de coordinacin y acciones regionales para enfrentar
situaciones excepcionales que incidan en los mercados de productos agrcolas.
Promocin de mecanismos de mercado transparentes, eficientes y eficaces que
contribuyan a modernizar los servicios de intermediacin comercial.
Evaluacin, fortalecimiento e integracin de los sistemas de informacin y de
inteligencia competitiva.
Promocin de mecanismos que faciliten la integracin nacional y regional de los actores
de las cadenas agroproductivo-comerciales, con especial atencin a la insercin de la
pequea agricultura empresarial.
Revisin y armonizacin de la normativa sanitaria y fitosanitaria.
Fortalecimiento del uso del anlisis de riesgos por parte de los pases de la regin.
Promocin del dilogo, la investigacin y la cooperacin regional e internacional para el
desarrollo de nuevas tecnologas, mejores prcticas y oportunidades de negocios regionales
en la produccin de agroenerga.
Promocin de una plataforma regional para el desarrollo, gestin y uso de las
agrobiotencnologas y sus productos en Centroamrica.
Promocin de alianzas estratgicas entre el sector pblico, el privado y el acadmico
para atender las demandas de innovacin tecnolgicas requeridas con el fin de mejorar la
competitividad de las cadenas agroproductivas comerciales.

COOPERACION AGRICOLA EN LAS COMUNIDADES CAMPESINAS.

Las cooperativas agrarias, especialmente las que proveen servicios a los agricultores son la
forma ms comn de organizacin rural de los productores. En muchos pases son las
organizaciones de la poblacin rural con mayor nivel de penetracin local que demuestran
alta efectividad en la promocin del progreso socioeconmico de las comunidades rurales y
en la proteccin de los intereses de los pequeos productores de la Regin. Permiten a sus
miembros economas de escala en el acceso a los recursos financieros, proporcionan un
medio institucional para integrar a los pequeos agricultores en la economa nacional.
Adems, permiten el intercambio creciente de bienes y servicios entre los sectores
tradicionales y otros subsectores de la economa y contribuyen a que sus miembros se
beneficien con la transferencia de tecnologa. En su forma ideal las cooperativas se adaptan
a numerosas actividades econmicas y resultan especialmente idneas para proporcionar
servicios financieros a las comunidades rurales al operar a nivel de base, entre personas que
se conocen bien, requisito fundamental para tener confianza. Con frecuencia suelen ser las
nicas instituciones financieras (u organismos formales) en el rea rural suplementando las
fuentes tradicionales, informales de crdito.
Estas organizaciones campesinas reciben diferentes nombres segn los pases pero tienen
en comn una estructura administrativa de tipo cooperativo sustentndose en los principios
de participacin democrtica y trabajo comunitario. Pero en la prctica, su poder de
negociacin es escaso, carecen de infraestructura y de servicios de apoyo. En general, salvo
los casos de Cuba y Nicaragua por ejemplo, estas organizaciones, cuando se vieron
privadas del apoyo estatal no pudieron consolidarse como entes autnomos y estables.