Gustavo A. Bejarano P.

3B QUMICA INDUSTRIAL
Juan F. Valderrama P.
Natalia Obando H.

INFORME DE LABORATORIO:
DESTILACIN
ANLISIS DE RESULTADOS
Al observar la grfica de concentracin (%) contra densidad (g/ml), se puede
determinar que la concentracin del etanol es inversamente proporcional a la
densidad, lo que se refiere a que, a mayor concentracin, menor densidad.
Esto debido a que, si la sustancia disuelta tiene menor densidad del agua, a mayor
concentracin, menor densidad. Una solucin de etanol en agua al 1%
prcticamente tiene densidad 1 g/ml, pero una solucin de etanol al 95% tiene
densidad 0,78g/ml.
A partir del porcentaje (grado alcohlico) obtenido mediante el proceso de
destilacin simple, se puede determinar que existe una variacin de
aproximadamente 20 % en el valor del alcohol etlico, estableciendo una
comparacin con el grado alcohlico que la cerveza contiene normalmente, lo que
significa que el proceso de destilacin tuvo un error, que pudo ocurrir en
cualquiera de los procesos realizados.
Se determin un porcentaje de error relativo de un 3,44% lo que indica que el
proceso fue preciso y el margen de error fue mnimo.

CAUSAS DE ERROR
Existen diferentes factores que pueden afectar el proceso de destilacin, dentro de
los ms influyentes:
-Material de laboratorio utilizado, este, fue probablemente uno de los principales
impedimentos a la hora de realizar la prctica debido a que las mangueras no se
encontraban en las condiciones ptimas para ser conectadas en el condensador y
mantenerse en esa posicin, aunque, a pesar de ello la prctica se realiz con
normalidad.
-La imprecisin en las diferentes medidas afecta la formulacin de clculos
pertinentes para determinar los resultados de la prctica de laboratorio.
-Mantener la temperatura de aproximadamente 80 C constante, es muy
importante y pudo ser uno de los errores cometidos, puesto que mantener este
control, requiere de demasiado cuidado y observacin incesante.
CUESTIONARIO

FERMENTACIN SUSTRATO MICROORGANISMO PROCESO

(TIPO)

Cerveza Almidn, Levadura Se lleva a cabo una

(alcohlica) glucosa fermentacin sin
presencia de oxgeno.
Ciertos microorganismos,
se encargan de procesar
azcares, como la
glucosa (entre otros),
dando como resultado un
alcohol a modo de etanol,
CO2 (gas)
y ATP (adenosn
trifosfato). (Acosta,
Carolina, 2012). (1)

Embutidos Carne Grupo de bacterias Los microorganismos,

(lctica) picada cido-lcticas mediante una actividad
anaerbica convierten
el glucgeno de
los tejidos muertos en el
cido lctico. (UNAM,
2014). (2).
Vinagre (actica) Vino, suero, Acetobacterias La formacin de cido
malta, sidra actico resulta de la
oxidacin de
un alcohol por
la bacteria del vinagre en
presencia
del oxgeno del aire.
Estas bacterias requieren
un suministro generoso
de oxgeno para
su crecimiento y actividad
. (EcuRed, 2011). (3)
EQUIPOS PARA FERMENTACIN
Fermentador El tiempo total de fermentacin se calcula dividiendo la
continuo capacidad total de los fermentadores entre la velocidad del flujo.
Por ejemplo, Con un fermentador de mil galones y un flujo de
veinte galones por hora, el tiempo de fermentacin sera de
cincuenta horas. El lquido a fermentar debe estar esterilizado.
Los fermentadores de laboratorio pueden ser de cristal o de
acero inoxidable. (4)

Fermentador Los microorganismos se desarrollan flotando libremente en el

lquido volumen de medio de cultivo, capacidad de aproximadamente
60 litros. (5)
Fermentadores Estn realizados con acero inoxidable AISI 304, son cilindro-
cilindro-cnicos a cnicos a 60 y disponen de un encamisado doble en el cilindro
60 de doble y el cono para controlar la temperatura. El sistema de control
encamisado permite regular con exactitud la temperatura de fermentacin de
cada uno de los estilos que se elaboran. (4)

EQUIPOS PARA DESTILACIN

Plantas de La destilacin al vaco se utiliza en productos naturales, como
destilacin al en la separacin de vitaminas a partir de aceites animales y de
vaco. pescado, lo mismo que en la separacin de muchos productos
sintticos industriales (como plastificantes).
Un ejemplo usual sera la destilacin al vaco como operacin
complementaria en la destilacin del crudo (petrleo), una vez
destilado a presin ordinaria, como se muestra en la figura
siguiente. (6)

Centrfuga En una centrifugadora de alta velocidad, o en un instrumento

llamado vrtice, las fuerzas que separan los componentes ms
ligeros de los ms pesados son miles de veces mayores que las
de la gravedad, haciendo la separacin ms eficaz. (6)

Torres de Este mtodo de destilacin puede ser usado para la separacin

destilacin de mezclas azeotropicas y se basa en el principio similar de la
destilacin al vaco, esto es debido a la manipulacin de puntos
de ebullicin por el cambio de presin de la atmsfera a la cual
una solucin es expuesta. (6)
CONCLUSIONES
-Se reconoci la operacin de destilacin, tcnica ampliamente utilizada en la
industria qumica, aplicndola en la prctica de laboratorio realizada.

-Se separaron, mediante destilacin simple, los componentes de mezclas etanol-

agua con relacin y concentracin conocidas.

-Se compar la eficiencia de la destilacin simple (implementando la medida de

densidad (g/mL)) de las fracciones obtenidas como medida de la composicin del
destilado e indicador de pureza del etanol obtenido.

BIBLIOGRAFA

(1) Acosta, Carolina (2012) Universidad Nacional de Colombia. Evaluacin de la

fermentacin alcohlica para la produccin de hidromiel
http://www.bdigital.unal.edu.co/9933/1/300060.2012.pdf
(2) Portal Acadmico (2014) Universidad Nacional Autnoma de Mxico.
Fermentacin lctica.
http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad2/fermentacion/lactic
a
(3) EcuRed, conocimiento con todos y para todos (2011). Fermentacin actica.
https://www.ecured.cu/Fermentaci%C3%B3nac%C3%A9tica
Gobierno de Espaa, Proyecto Biosfera (2016). Biotecnologa e industria
alimentaria.
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/2bachillerato/biotec/c
ontenidos8.htm
(4) Slowbeer (2015) Fermentadores para la elaboracin de cerveza.
http://www.slowbeer.es/read.html?post=241
(5) Universidad de Salamanca (2014) Dpto. de Microbiologa y Gentica. Tipos de
fermentadores.
http://webcd.usal.es/Web/educativo/ampliacion3/fermentador.htm
(6) Nez, Marco (2008). Universidad de Sonora. Dpto. de Ingeniera qumica y
Metalurgia.
http://operaciones-unitarias-1.wikispaces.com/Tipos+de+Destilacion