REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

MDULO DE APRENDIZAJE

PRODUCTOR AGRCOLA PECUARIO

SALIDA OCUPACIONAL:
CICLO DE FORMACIN: BSICO
COMPONENTE: TCNICO PRODUCTIVO
CUADERNO DE ESTUDIO
MAB TP 3

VENEZUELA, 2005
 REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

Abril, 2005
Especialista en Contenido
Amrica Viiloria (Ing. Agrnomo Centro E.P.A. La Providencial Estado Aragua)
Rodulfo Flores (Mdico Veterinario C.F.A. San Carlos Gerencia Regional INCE Cojedes)

Elaboracin, Diseo y Diagramacin

Laura Daz (Analista Productor de Medios Gerencia Regional INCE Dtto.Federal)
Emiro Contreras (Analista Ocupacional Gerencia Regional INCE Barinas)

Coordinacin Tcnica Estructural

Divisin de Recursos para el Aprendizaje

Coordinacin General
Gerencia General de Formacin Profesional
Gerencia de Tecnologa Educativa

ra
1 Edicin 2005
Copyright INCE
NDICE
Pg.
INTRODUCCIN
AVES........................................................................... 3
Avicultura ................................................................. 3
Seleccin de razas ............................................... 3
Caractersticas Fenotpicas y Productivas ........... 6
Anatoma ............................................................... 10
Partes................................................................. 10
Instalaciones para alojamiento .............................. 11
Tipos .................................................................. 11
Distribucin y ubicacin...................................... 17
Alimento................................................................. 23
Composicin-Propiedades ................................. 24
Requerimiento Nutricional y Dosificacin ........... 24
Enfermedades ....................................................... 26
Tipos .................................................................. 26
Reproduccin......................................................... 30
Ciclo reproductivo...............................................30
Seleccin de reproductores................................30
Incubacin..............................................................31
La Incubacin natural .........................................31
Recoleccin de huevos..........................................33
Recoleccin Manual ...........................................33
Recoleccin Mecnica .......................................33
Registro .................................................................34
Beneficio ................................................................36
Tcnica de trabajo..............................................36
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .........................37
INTRODUCCIN Miranda (150), Carabobo (123), Aragua (121) y
Anzotegui (98).
El presente cuaderno de estudio corresponde a la
salida ocupacional Productor Agrcola Pecuario,
La produccin de aves y el aprovechamiento de sus
especficamente al mdulo tcnico productivo: Cra de
productos, dan como resultado el crecimiento de los
Aves y tiene como finalidad La aplicacin de las
mercados urbanos, igual que las medidas
indicaciones sanitarias nutricionales establecidas
proteccionistas tomadas por el estado.
durante el proceso reproductivo, garantizando la
optima produccin de carne y huevos.
Es importante resaltar, que hay puntos especficos
donde se presentan ilustraciones y referencias
Tanto los huevos como la carne de aves poseen un
bibliogrficas que permitirn profundizar los
alto valor nutritivo, en la actualidad se han
conocimientos adquiridos, facilitando as el
desarrollado razas especializadas que poseen una
aprendizaje.
gran capacidad para la produccin. Entre las
productoras de huevos tenemos: La leghorn o Livorno,
Ancona y Minorca. Productoras de carne son las
Orpington, Australop y Brahma. Los de huevo y carne
tenemos: Rhode Island roja, Wyandotte, New
Hampshire.

Entre los estados con mayor cantidad de granjas de

gallinas ponedoras de huevos de consumo se
encuentran: Aragua (105), Zulia (53), Carabobo (29),
Cojedes (24) y Miranda (15). En el caso de granjas
productores de pollo de engorde tenemos: Zulia (365),
AVES
Son vertebrados de sangre caliente, caracterizados
por tener el cuerpo recubierto de plumas, un pico sin
dientes y las extremidades anteriores modificadas
como alas. Todas las aves se reproducen mediante
huevos (son ovparos), presentan muchas afinidades
con el grupo de los reptiles, de los cuales se cree que
proceden evolutivamente. Se conocen ms de 9.000
especies de aves en el mundo.
Avicultura
Es una rama de la ganadera que trata de la cra y
explotacin de las aves de corral, con el fin de obtener
una cantidad mxima de huevos y carne al menor
costo y tiempo.
SELECCIN DE RAZAS
Tipos de Gallinas segn su Propsito
LIVIANAS (PRODUCTORAS DE HUEVOS): Se
dedican solo, a la puesta y su huevo es de color
blanco. En trminos generales, la hembra adulta pesa
2 kg y el macho 2.5 a 3kg.
Cra de Aves
PESADAS (PRODUCTORAS DE CARNE): Se
dedican principalmente a la produccin de huevos
frtiles, de donde proviene los pollos de engorde. Las
hembras pesan alrededor de 4 kg y los machos 5 kg
SEMI PESADAS (PRODUCTORAS DE HUEVO Y
CARNE): Se dedican tanto a la produccin de huevos
(de color marrn) como a la reproduccin. La hembra
pesa alrededor de 3 kg y el macho 4 kg.
GALLINAS PRODUCTORAS DE HUEVOS (Gallinas
livianas): Las gallinas de este tipo son por lo general
aves delgadas, porte elegante y de temperamento
nervioso; los pollos son de crecimiento y emplume
rpido. El peso del macho adulto es de 2.5 kg y la
hembra 2.0 kg.
Son de tres razas Principalmente: La Leghorn y
Ancona, de origen italiano y la Minorca, de origen
Espaol:
3
Leghorn: Ha sido una raza clave Minorca: Es originaria de
para el desarrollo de la nueva Espaa, en las Islas
avicultura. Se trata de una raza Baleares. Su plumaje es
italiana ligera, muy frtil, claro, dorso largo, cola
originalmente rstica y de dirigida hacia abajo, patas
plumaje totalmente blanco, ponedora de huevos alargadas, cresta cada. Es una raza rstica y precoz.
blancos. De ella procede la mayora de las lneas de Su peso promedio es de 3,2 kg., en el macho adulto y
ponedoras blancas. En la actualidad existen 2 Kg. la hembra adulta. Produce huevos blancos de
variedades con otros colores: morenas o doradas, buen tamao.
barradas en distintos tonos de gris, leonadas y negras.
GALLINAS PRODUCTORAS DE CARNE (Gallinas
pesadas): Las principales razas productoras de carne
Ancona: Hay dos son la Orpington y Cornish, de origen ingles y la
variedades de esta raza, Brahman, de origen asitico.
de cresta simple y de
roseta. Su peso es igual al Orpington: Raza de origen Ingls.
de la Leghorn (2kg.). Las Es un animal rstico, alcanzan
plumas son de color negro brillante, pero algunas de entre 4kg la hembra y el macho
las plumas tienen una mancha en forma de V. Los 5kg. Fueron creadas por medio de
tarsos y dedos son de color amarillo a amarillo otras cruzas. Las plumas deben ser
moteado de negro. anchas poco apretadas sobre el profundo cuerpo de
estas aves, toda la superficie es de rico dorado
leonado.

4 Cra de Aves
Cornisa: Es la ms popular de las Ponen huevos de color castao de buen tamao.
razas pesadas, tan famosas como Existe una variedad con la cresta en forma de roseta.
reproductoras como la leghorn en el
campo de las ponedoras, es de Wyandotte: Es originaria de
origen ingls. Presenta un plumaje Estados Unidos. Tiene cuerpo
de color blanco. redondeado, cabeza corta y
ancha, con pico encorvado y
GALLINAS PRODUCTORAS DE HUEVO Y CARNE cresta en forma de roseta,
(Semi pesadas): Se llama tambin de doble propsito. plumaje blanco, reticulado, plateado o armiado. El
Las principales razas son Rhode Island, Wyandotte, peso en machos adultos es de 3,8 Kg. y en hembras
New Hampshire, Plymouth Rock y la Delaware. La adultas 3 Kg. Ponen huevos grandes de color castao.
raza ms importante de este grupo es la Rhode Island
originaria de Estados Unidos. Plymouth Rock: Es oriunda de
Estados Unidos. Existen las
Rhode Island: Originaria de variedades blanca, barrada,
Estados Unidos. Es de tamao leonada y columbia. Tiene
mediano, cuerpo alargado, cabeza cuerpo de regular volumen,
mediana con cresta simple, patas medianas, cabeza grande con cresta erguida, de
plumaje de color rojizo o tamao mediano. El peso promedio en machos
colorado, adultos es de 4 a 4,5 Kg. y en hembras adultas de 3,3
con tonos desde claros hasta oscuros y con plumas Kg. Ponen huevos de buen tamao de color castao.
negras en la cola. El peso promedio en machos
adultos es de 4 Kg. y en hembras adultas 3 Kg.

Cra de Aves 5
New Hampshire: Es originaria de interior del animal se considera la anatoma general y
Estados Unidos. Es el resultado en especial el aparato reproductor.
del cruzamiento entre machos
Capa: Se refiere a la cobertura de plumas que
Rhode Island Rojas y hembras
envuelve al animal. Las plumas segn su estructura se
Plymouth Rock blancas. Son de
clasifican en tres clases:
plumaje amarillo con el lomo, el pecho y el borde de
las alas castaas y la cola con plumas negras. Su
REMIGIAS O REMERAS: Plumas largas de alas y
cabeza es algo pequea con cresta simple. Los
cola utilizadas para el vuelo.
machos adultos pesan unos 3,8 Kg. y las hembras
adultas 3 Kg. Ponen huevos pardos grandes. COBERTURA: Plumas suaves redondeadas que
cubren el cuerpo del ave.
A medida que la avicultura se fue desarrollando los
productores fueron trabajando sobre las mayoras de PLUMN: Plumas que cubren a los pollitos en su
las razas buscando animales con mayor produccin de primera edad.
huevos. Entre las razas mejoradas con fines
Segn el color de su capa las gallinas adultas
comerciales se conocen: Hy Line, Hisex Blanca, Arbor
pueden ser:
Acres, Shaver, Badcok e Isabrown.

UNIFORME O UNICOLOR: Presentan un solo color en

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Y
PRODUCTIVAS la capa.

Las aves de corral se pueden estudiar segn sus

BARRADA: Las plumas presentan estras
caractersticas internas y externas. El exterior se
transversales blancas y negras o blancas y caf,
refiere a las caractersticas visibles de su capa y al
dando al ave un aspecto rayado o uniforme.
fenotipo o conformacin corporal. Para estudiar el

6 Cra de Aves
ARMELINADA: Poseen un fondo blanco con las EL CUELLO: Debe ser largo, flexible y descarnado.
plumas de la cola y la rabadilla tambin blancas, pero
ESPALDA: Regin donde se implantan las alas.
con reborde negro.
ALAS: Son los miembros anteriores del animal.
DORADAS Y PLATEADAS: Tienen capas oscuras
GLNDULA: Produce un aceite que el ave utiliza
uniformes pero con las plumas del cuello y la rabadilla
para mantener su plumaje en buen estado.
rebordeados en dorados o en plateado.

POGOSTILO: Lugar donde se insertan las plumas

Fenotpicas: Se refiere a las partes visibles del ave,
timoneras de la cola.
las cuales son:

RABADILLA: Es redondeada y con un poco de carne.

PICO: Es una formacin crnea que reemplaza la
boca. En su base se encuentran los orificios nasales.
ABDOMEN: Es grande, con piel caliente y suave.

CABEZA: Es redonda, pequea y cubierta de plumas

MUSLO: Parte de la extremidad inferior, conformada
finas.
por el hueso fmur y sus msculos.

CRESTA Y BARBILLA: Se desarrollan cuando el ave

PIERNA: Junto con el muslo forma un conjunto
llega a su madurez sexual. Deben ser rojas y
carnoso.
calientes.

OJOS: Son redondos, prominentes y brillantes. TARSO: Es recto, fuerte y est cubierto de escamas
Cuando est enferma los ojos se achican y pierden uniformes. En las blancas es amarillo antes de
brillo. comenzar la postura.

Cra de Aves 7
PATAS. Conformada por tres dedos anteriores y uno
posterior, generalmente desprovista de pluma.

PECHUGA: Representa la zona donde el ave contiene

mayor cantidad de carne.

COSTILLAR: Formadas por costillas bien curvas.

REGIN DEL BUCHE: Sirve para almacenar

alimentos ingeridos.

8 Cra de Aves
 Cresta
Ojos

Cabeza Cuello Alas

Pico Plumas remeras de las alas

Espalda

Plumas timoneras de la cola

Barbilla

Glndulas

Regin del Pogostilo

buche

Regin de la
Rabadilla cloaca
Costilla

Pechuga
Abdomen
Muslo

Pierna

Tarso
Pata

Cra de Aves 9
Anatoma
OVIDUCTO: Parte del aparato reproductor femenino
que produce la clara y la cscara del huevo.
PARTES
ESFAGO: Tubo que conduce el alimento al
CRNEO: Es una cavidad protegida por huesos que
estmago.
cubren el cerebro.

BUCHE: Ensanchamiento del esfago donde se

COLUMNA VERTEBRAL: Por su interior pasa la
almacena el alimento antes de su digestin.
mdula espinal de la que salen los nervios hacia todo
el cuerpo. CORAZN: Se encarga de bombear la sangre a
travs del cuerpo.
TRQUEA: Conduce el aire desde los orificios nasales
hasta los bronquios. PROVENTRCULO O ESTMAGO GLANDULAR: En
el se segregan enzimas y cido clorhdrico para la
BRONQUIOS: Divisin de la traquea que lleva el are a
digestin de los alimentos.
cada uno de los pulmones.

PULMN: rgano donde la sangre toma el oxgeno
del are y elimina el dixido de carbono producido en
el cuerpo.
OVARIO: Parte del aparato reproductor femenino que
produce vulos.
MSCULOS DE LA PECHUGA: Forman la masa
muscular ms grande del ave.
HGADO: Sirve para almacenar vitaminas, minerales,
glucosa y producir bilis.

RIONES: Se encarga de extraer de la sangre las

sustancias de desecho.
10 Cra de Aves
MOLLEJA O ESTMAGO MUSCULAR: Lugar en
donde los alimentos son molidos para facilitar su
digestin.
INTESTINOS: En ellos se completa la digestin de los
alimentos y se absorben los nutrientes y el agua.
CLOACA: Pequea cavidad donde desembocan los
aparatos digestivo, urinario y reproductor.
Los primeros animales domesticados eran pequeos y
producan pocos huevos. A medida que convivieron
con el hombre, ste los fue cruzando y seleccionando
para obtener animales con mayor capacidad para
producir ms huevos.
Los gallos y gallinas de diferentes razas
diferencian por los caracteres sexuales secundarios
que se desarrollan a causa de las hormonas
masculinas.
Instalaciones para alojamiento
TIPOS
Existen dos tipos de sistema de confinamiento:
Cra de Aves
CONFINAMIENTOS O CRIANZAS EN JAULAS
Este sistema es utilizado principalmente en la cra de
gallinas ponedoras. El galpn para explotar gallinas en
jaulas debe tener piso de cemento, con depresiones
de 20 cms. de profundidad debajo de las jaulas para
contener el excremento producido durante 12 meses
que dura la postura . Conviene hacer un foso de
drenaje para mantener seco los excrementos.
En climas clidos las paredes no son necesarias.
Bastar con colocar cortinas que cierren cuando haga
mal tiempo o haya corriente de aire fuerte. En climas
fros se podr construir paredes de 60 cms. de altura y
el resto del galpn se cubrir con un plstico o fardo.
se
El pasillo que va entre jaula y jaula debe tener un
metro de ancho entre los extremos de las bandejas
donde ruedan los huevos. Las jaulas se colocan a 90
cm. desde el extremo de la bandeja hasta el piso del
pasillo.
Las formas de colocar las jaulas y la disposicin de las
mismas en el galpn de confinamiento en jaulas
pueden variar segn la cantidad de aves alojadas.
11
Equipos para la crianza en jaula

Jaula: Estn construidas con

alambre rgido, dispuestos
en forma de cuadrcula. Las
medidas de las jaulas
depende del nmero de aves
que se van alojar, las ms aconsejables son las que
alojan uno dos animales por jaula. Esta deben tener
las siguientes medidas alto 35 cm, fondo 40 cm y
frente de 30 cm. las parte de la jaula son:

1. Comederos
Son comederos longitudinales colocados en una sola
hilera a lo largo de las jaulas.

2. Bandeja Colectora
Es la continuacin del piso de la jaula. Deben tener
una inclinacin de 10 para que el huevo ruede.

3. Bebederos CONFINAMIENTO O CRIANZA EN PISO

Colocado al extremo contrario de los comederos, Se utiliza tanto para cra de gallinas ponedoras como
tambin dispuestos longitudinalmente a lo largo de las la cra de pollos de engorde.
jaulas.

12 Cra de Aves
En este sistema, las gallinas ponedoras y los pollos se con materiales resistentes e inertes, inoxidables y de
mantienen en libertad dentro del galpn. El galpn fcil limpieza. Existen varios tipos:
debe tener el piso cubierto por una cama de aserrn,
Bebederos de canal: Tambin llamados lineales,
bagazo de caa picada, paja de arroz o cascarilla de
consisten en canales colocados a lo largo del
arroz.
galpn. Es necesario mantener el agua fresca,
Los comederos y bebederos deben colocarse cambindola cada 24 horas o cada vez que se
intercalados y una distancia de 3 mts. entre s, con la ensucie. Para mantenerla fresca y agilizar las
finalidad que la gallina no tenga que caminar ms de labores de aseo, es conveniente que uno de los
3 metros para comer y beber. Los comederos y extremos de la canal se adapte de manera que
bebederos rectos se colocan perpendicularmente a cuando sea necesario desocuparla, el agua salga
las ventanas para que reciban igual cantidad de luz fcilmente a un desage. Para impedir que las
por ambos lados aves se paren encima del bebedero, adems de
mantenerlo a la altura del lomo, muchos avicultores
Equipos para la crianza en piso
utilizan la cadena de tarros colocada un poco arriba
del bebedero; con esto las aves, al intentar subirse,
Comederos: Se utilizan
se resbalan. Es importante que el bebedero est
generalmente comederos de
bien asegurado a fin de impedir que llegue a
tolva, los cuales posee un
voltearse.
depsito para alimento y un
canal de alimentacin. Bebederos de tolva: Se requiere de un bebedero
de 4 litros por 100 aves. Se colocan a cierta altura
Bebederos: Son recipientes especialmente diseados
y no sobre el piso ( altura del lomo del ave), para
para suministrar el agua a las aves. Deben construirse
evitar que se derrame el agua y humedezca la

Cra de Aves 13
 cama, lo que favorecera el parasitismo, Cada nido, debe tener una dimensin de 30 cm de
especialmente la coccidiosis. ancho y de altura y 40 cm de fondo

Distribucin de los Equipos Sistema de Crianza en

Nidales: Tienen por objeto proporcionar a la gallina un

lugar en penumbra y semi-oculto para que efecten la
postura cmodamente. Deben ser fciles de limpiar y
desinfectar. Los nidales oscurecidos evitan que las
aves contraigan el vicio de picar los huevos. Pueden
hacerse de aluminio, madera, zinc y hasta de cartn;
el piso del nidal debe estar inclinado hacia el frente
para que los huevos rueden y se acumulen en esta
parte.
Son construidos generalmente de madera y deben
estar colocados a una altura de 20 cm. del piso. Para
evitar que las aves duerman dentro del nido se
colocan unas tapas que cierran los nidales.
Piso (Gallinas Ponedoras)

14 Cra de Aves
Equipos utilizados en la Cra de Pollos de Engorde as como de la edad. Es importante regular la
temperatura a medida que crecen los pollitos. Entre 1
Criadoras
y 2 das de edad la temperatura bajo la criadora
debe estar a unos 35 C. y el ambiente del galpn en
Son unidades cuyo propsito es suministrar el calor
unos 22 a 23C. A los 25 y 30 das la temperatura
necesario a los pollitos desde su nacimiento hasta que
bajo la criadora puede ser de 25C. y la del galpn de
emplumen y puedan resistir la temperatura ambiental.
unos 18 a 20C. Se recomienda colocar cercos de
Las hay de varias clases, como las de suspensin que
contencin alrededor del rea de irradiacin de la
son las ms comunes y sencillas de usar, de plancha
criadora para que los pollitos no se dispersen y todos
de calor, las de agua caliente y los sistemas de
reciban el beneficio de la calefaccin; estos cercos
calefaccin de galpones. Las criadoras de suspensin
pueden ser de cartn, lmina metlica o malla de fcil
constan generalmente de una campana metlica
montaje y desmontaje.
colgante en cuyo centro se encuentra la fuente de
calor, que puede ser una o ms resistencias
elctricas, una lmpara de rayos infrarojos que
consiste en un bombillo de 250 watts. por cada 200
pollitos, quemadores de gas o de petrleo; algunas
tienen un termostato para regular la temperatura.

Hay campanas de gas para criadoras, que pueden

tener un dimetro de 1,5 a 2,5 metros y dar calor a
unos 400 a 800 pollitos, resultando algunas veces
Bebedero de Galn: Son bebederos, por lo general de
ms ventajosas que las elctricas. Las criadoras
plstico en forma de campana. Permite un fcil manejo
deben colgarse a una altura entre 30 y 40 cms.
y el agua se mantiene limpia. Se utilizan para la
dependiendo de su tamao y del nmero de pollitos
Cra de Aves 15
recepcin de pollitos bebes, hasta la segunda y medida que las aves beben o cuando necesite ser
tercera semana de edad y se coloca directamente cambiada.
sobre la cama.
Con este sistema se logra mantener el agua limpia, no
se moja el alimento y las aves bebern lo que
necesiten.

Automticos: De ellos existen principalmente dos

tipos:

De vlvula: Consiste en un tubo conductor del agua

colocado en la parte superior de la jaula; de este
Bebederos de Tolva: Se requiere de un bebedero
tubo se desprende una pequea vlvula o pin, que
de 4 litros por 100 aves. Se colocan a cierta altura
viene a quedar a la altura de la cabeza de las aves;
y no sobre el piso ( altura del lomo del ave),
stas al tocar la vlvula hacen que salga el agua y
al retirarse se cierra el conducto.
Comederos

Comederos de plassn
Para el suministro y control del agua se utiliza un
Es un tipo de bandeja redonda, donde se suministra el
tanque colocado a uno de los extremos y en un nivel
alimento al pollo bebe, desde el nacimiento hasta la
superior. Por medio del flotador el agua se surte a
segunda semana de edad.

16 Cra de Aves
Comederos de Tolva CERCOS
Se utiliza desde la 2 semana hasta la 6 semana de
Son barreras que se colocan a los pollitos durante la
edad (beneficio) poseen un deposito para el alimento y
primera semana de edad, con el objeto que no se
se deben colocar suspendidos a una altura de 10 cm
alejen de la fuente de calor, agua y alimento.
del suelo
Generalmente se utiliza cartn piedra, lminas de zinc
u otro material. Para la recepcin de pollito lo ms
comn es realizar un cerco en forma de circulo con 4.5
m de dimetro donde se puedan alojar mil pollitos
bebe.

CORTINAS
CAMA

Se colocan alrededor de los galpones con el objeto de

Tipo de suelo que puede estar constituido por
controlar el ambiente dentro del galpn, evitando
materiales diversos, esparcidos por todo el piso o
corrientes de aire y que el galpn se moje en das
parte de el despus de haber efectuado la limpieza o
lluviosos. Se confeccionan generalmente de plstico o
desinfeccin del local. Es un factor que contribuye al
nylon de saco.
mantenimiento de las aves, ya que proporciona una
temperatura ideal para el animal (18 a 26 C), y
DISTRIBUCIN Y UBICACIN
adems asla las patas de los pollitos del fro y la
humedad que produce el piso. Las aves pueden criarse con buenos resultados si se
encuentran bien protegidas del medio ambiente por

La cama puede ser de diferente material: Viruta de buenas instalaciones ubicadas adecuadamente en el

madera, cascarilla de arroz, tusa molida entre otras terreno.

Cra de Aves 17
Para construir las instalaciones se debe tomar en Ubicacin del Galpn
cuenta:
La ubicacin debe ser en un lugar sin problemas de
hundimiento, humedad o erosin. El tipo de suelo ideal
Seleccin del terreno
es el franco porque no cede a la cimentacin del
El terreno debe seleccionarse atendiendo a la galpn, tiene buen drenaje y produce buena
disponibilidad de agua y electricidad, vas de vegetacin para mantener la granja libre de polvo.
comunicacin y la cercana al mercado. El agua es Para la ubicacin del galpn se toma en cuenta los
necesaria para el lavado de las jaulas, del piso del siguientes factores:
galpn y para la limpieza de las instalaciones. La
disponibilidad de electricidad reduce los costos de Ubicacin sobre una Cima: No es aconsejable
produccin, porque permite el uso de mquinas de alto porque se expone demasiado al viento y a los
rendimiento, con las cuales se ahorra trabajo y tiempo, rayos solares. Adems el agua debe ser bombeada
se agiliza la manipulacin del alimento y permite la para que llegue al galpn.
instalacin de cuartos fros para el almacenamiento de
huevos. Las vas de comunicacin son importantes
para transportar materiales de construccin y
alimentos, as como para enviar los huevos al
mercado; deben ser utilizables todo el ao. La
cercana del terreno a un mercado reduce el costo de
transporte de materiales, alimentos y huevos,
haciendo que la rentabilidad de la explotacin sea
mayor.

18 Cra de Aves
 Ubicacin en una Depresin: No es aconsejable
debido a que se acumula el aire hmedo y fro, el
drenaje es deficiente y la ventilacin del galpn es
difcil.
Ubicacin sobre una Pendiente: Es la ms
aconsejable debido a que la pendiente acta como
una barrera contra el sol y el viento. Permite una
buena ventilacin y el suministro fcil del agua.
Cra de Aves
Ubicacin sobre un Terreno Plano: Es aconsejable
cuando existe una barrera con un grupo de rboles
que amortiguan el viento sin impedir la circulacin
de aire en el interior del galpn.
Orientacin del galpn
La buena orientacin de ste permite regular
fcilmente su clima interior. En climas clidos el eje del
galpn se orienta en direccin este oeste, para que
los rayos del sol no puedan penetrar en su interior. En
climas fros el eje del galpn se orienta en direccin
norte sur; as los rayos solares entrarn en su
interior durante las primeras horas de la maana y las
ltimas de la tarde. Las barreras naturales como las
arboledas debern estar a 10 mts. del galpn como
mnimo. Las barreras construidas con muros debern
estar a 5 mts. como mnimo.
19
 Techo de un agua: Recomendados para galpones
de pequea capacidad
cuyo ancho no debe ser
mayor de 6 mts. El lado de
menor altura debe
oponerse al viento
dominante.

Techo de dos aguas cerradas: Recomendado para

construcciones de 6 mts. de
Construccin del Galpn
ancho y de ms de 10 mts.
El tipo de galpn vara segn el nmero de gallinas y de longitud. Tiene el
el material con que se cuenta para su construccin: inconveniente de que no
permite una buena
Techo ventilacin superior, por lo tanto no se aconseja
para climas clidos.
Debe suministrar la adecuada ventilacin. Los
galpones de pequea capacidad no tienen problemas Techo de dos Aguas Asimtricas: Se recomienda
de ventilacin; al contrario de los de gran capacidad en construcciones de 8 a 10
que necesitan una ventilacin activa, para renovar mts. de ancho. Permite una
constantemente el oxgeno. Los techos pueden ser: excelente ventilacin superior,
pero tiene el inconveniente de
que cuando llueve con vientos
fuertes el agua penetra por el desnivel superior.
20 Cra de Aves
 Techo de dos aguas asimtricas: Con claraboyas
Usado en construcciones
de gran capacidad, cuyo
ancho es de 10 a 20 mts.
Su construccin es
costosa pero de
excelentes resultados.
Los materiales ms utilizados para la estructura del
techo son madera y metal. La madera se recomienda
para regiones donde sta sea abundante. Las
estructuras de metal tienen un costo realmente alto
pero son resistentes y de instalacin rpida. Para la
cubierta del techo se utilizan lminas de zinc o
aluminio las cuales reflejan los rayos solares evitando
el calentamiento excesivo del galpn. Las lminas de
aluminio son mejores que las de zinc, porque resisten
ms a la corrosin y son ms livianas.
Paredes
Quedan reducidas a un pretil de 20 cms. de altura en
zonas de clima clido y de 40 cms. en zonas de clima
fro, cubrindose el resto de la pared con mallas de
alambre de 4,25 centmetros de abertura y con
Cra de Aves
cortinas hechas de fardo o plstico que se utilizan para
regular la ventilacin y la temperatura. Cuando hace
fro o el viento es muy fuerte las cortinas se bajan para
proteger a las aves. Las paredes pueden construirse
con adobes, ladrillos, bloques de cemento o madera.
Los adobes son baratos y fciles de obtener, pero son
de poca resistencia, necesitando reparaciones
peridicas; por su porosidad absorben mucha agua y
pueden crear un ambiente muy hmedo dentro del
galpn. Los ladrillos constituyen un excelente material
pero son muy costosos. Los bloques huecos de
cemento son materiales de larga duracin que
necesitan pocas reparaciones, pueden ser construidos
por el propio avicultor.
Piso
Debe estar a 20 cms. sobre el nivel del suelo para
proteger contra inundaciones y filtraciones de
humedad. Debe contar con drenaje y su inclinacin
debe ser del 3%. Los materiales para el piso pueden
ser:
Tierra apisonada: Es de construccin barata
aunque muy laboriosa y la tierra absorbe estircol
21
 que produce mal olor; la cama se deteriora Gas: Es necesario cuando se ha planificado el uso
rpidamente porque las aves escarban y la de criadoras de este tipo. En galpones de hasta 6
mezclan con tierra. metros de ancho se puede colocar una lnea
central de distribucin y en los de mayor amplitud
Asfalto: Es buen aislante contra la humedad y fcil
deben colocarse 2 lneas paralelas de distribucin.
de lavar y desinfectar. Para su instalacin debe
La lnea de distribucin debe ser de tubera de
usarse maquinaria especial, la construccin de los
hierro galvanizado suspendida a 1,20 metros
drenajes es difcil. El piso de asfalto es
sobre el nivel del piso. Se debe colocar una llave
recomendable cuando pueda construirse a un
de salida por cada criadora que se instale. La
costo menor que el de cemento.
conexin entre cada llave de salida y la criadora se
Cemento: Son ms costosos, pero su construccin hace con manguera flexible de plstico o caucho.
se justifica por las siguientes ventajas: El tanque de depsito de gas debe colocarse fuera
del galpn y en su punto medio.
Muy resistente Electricidad: En galpones de hasta 8 metros de
Fciles de lavar y desinfectar ancho se puede usar una sola lnea de distribucin
Facilita la construccin de drenajes central con bombillos cada 2,5 metros y a una
El galpn se mantiene fresco y libre de olores altura de 1,80 metros. Para galpones mayores de 8
Necesita poca o ninguna reparacin metros de ancho se colocan ms lneas paralelas
con bombillos cada 4 metros y a una altura de 1,80
Servicios metros. Se utiliza bombillos de 60 watts sin
pantalla y de 40 watts con pantalla.
El galpn debe contar con:
Agua: En galpones de hasta 6 metros de ancho se
coloca una tubera central de agua con llaves de

22 Cra de Aves
 salida cada 6 metros sin empotrarlas para que no
se dificulten las reparaciones que puedan
requerirse. La conexin entre la llave de salida y el
bebedero se har con mangueras flexibles. En
galpones de ancho mayor a 6 metros, son
necesarias 2 lneas de distribucin colocadas a 2,5
metros de cada pared.
Drenaje: En galpones de hasta 6 metros de ancho
se puede colocar una lnea de drenaje central con
una pendiente de 4%. En galpones ms anchos se
deben poner 2 lneas de drenaje, de modo que la
distancia entre ellos sea igual a la doble distancia
de cada uno a la pared. Por ejemplo, en un galpn
de 8 mts. de ancho, los drenajes se colocan a 2
mts. de cada pared; as, la distancia entre los dos
drenajes ser de 4 mts.
Alimento
deba ser ms cuidadosa para proporcionarle los
niveles predeterminados de energa, protena,
minerales, vitaminas y aminocidos esenciales, de
acuerdo a sus requerimientos nutricionales.
Entre estos factores se encuentran:
a. Digestin, circulacin y respiracin ms rpida.
b. Temperatura corporal de 3 a 6 c superior a la de
otros animales.
c. Mayor sensibilidad a las condiciones ambientales.
d. Crecimiento ms rpido.
e. Alcanzan la madurez en muy corto tiempo.
Aspectos bsicos a considerar en la alimentacin de
gallinas ponedoras:
Consumo voluntario: La ingestin voluntaria es muy
importante en las gallinas. La prctica comn es dejar

El alimento es la materia prima que dispone el animal que el animal determine por s mismo el consumo de

para su crecimiento y produccin de huevos. alimentos.

El manejo alimenticio de las aves es diferente al de

otros animales domsticos debido a una serie de
factores que hacen que la formulacin de sus raciones

Cra de Aves 23
COMPOSICIN-PROPIEDADES
AGUA: Las aves requieren agua fresca y limpia para
el consumo ad libitum. Esta se debe colocar en
dispositivos especiales para ello (bebederos)
resguardar de la luz directa del sol, ya que se reduce
el consumo por elevacin de su temperatura con el
consiguiente retardo en el crecimiento.
ENERGA: Es requerida por las gallinas para el
crecimiento de sus tejidos, produccin de huevos,
realizar sus actividades fsicas y mantener
temperatura normal del organismo.
FUENTES: Las fuentes energticas ms importantes
en los alimentos para gallinas la constituyen los
carbohidratos, principalmente el almidn que se
encuentra en los cereales, en otras semillas y en
tubrculos y races.
Entre los cereales ms utilizados en la alimentacin
estn:
MAZ AMARILLO: Es bajo en fibra y rico en grasa
insaturada, contiene el ms elevado valor de energa
24
metabolizable de todos los cereales y es buena fuente
de xantofilas que producen la pigmentacin amarilla
de las yemas de los huevos.
y
SORGO: Es equivalente al maz hasta un 95%.
ARROZ DE TERCERA: Tiene buena digestibilidad,
pero el aceite de este producto (12 a 13%) es
susceptible al enrranciamiento, lo que puede producir
una severa reduccin de su valor energtico.
la REQUERIMIENTO NUTRICIONAL Y DOSIFICACIN
ALIMENTACIN DE GALLINAS PONEDORAS
Segn las fases alimenticias tenemos 4 fases
alimenticias:
Alimento Iniciador: Comprende de 0 a 8 semanas
de edad. Se recomienda utilizar un alimento
presentado en polvo, suficientemente concentrado
en protenas y energa, contiene 21 a 23% de
protena y 2850 kcal/kg de energa digestible(ED) y
anticoccidial como aditivo. Se suministra a
voluntad.
Cra de Aves
 razn, se recomienda utilizar un alimento recra cuyo
Alimento de Crecimiento: Comprende de 8 a 16
valor energtico ser ligeramente inferior al del
semanas. Este alimento debe ser de muy buena alimento ponedora y del alimento prepuesta.
calidad y cumplir con las necesidades de Este tipo de alimento contiene 18 a 20% de protena y

aminocidos digestibles de las aves. Un alimento 2750 kcal/kg de ED. y anticoccidial.

de bajo porcentaje de protenas y de aminocidos

Alimento de Prepostura: Este tipo de alimento se
produce un engrasamiento excesivo de las aves y
utiliza de la 18 semana a la 24 semana de edad.
una reduccin del crecimiento.El valor energtico
Se diferencia de alimento ponedora en que posee
del alimento de crecimiento tiene un papel muy
un mayor porcentaje de protena. Contiene 18 %
importante en el desarrollo del aparato digestivo.
PC y 2650 kcal/kg de ED
Este ser proporcional al volumen ingerido.
Alimento de Ponedora: Se suministra de la semana

Si se administra un alimento de poco valor energtico, 24 hasta el final del ciclo (72 a 80) semana de edad

se puede provocar una reduccin del crecimiento. contiene 16 a 18% PC Y 2750 KCAL/KG, ED,

consumo 110 g / Ave/da.

En cambio, un alimento con demasiado valor
energtico limitar el desarrollo del aparato digestivo y ALIMENTO PARA POLLOS DE ENGORDE
por lo tanto el consumo de alimento en el momento de
la puesta. Las pollitas tendrn que afrontar tambin El consumo de alimento se hace a voluntad,

una disminucin del nivel energtico del alimento disponiendo de l durante el da y la noche. Solo se
ponedora en el momento en que aumenten sus restringe la alimentacin, en las horas ms calurosas
necesidades (crecimiento y produccin). Por esta
del da durante la ltima semana de edad para evitar

Cra de Aves 25
muerte por infarto. Existen dos clases de alimentos: Enfermedades
La mayora de las enfermedades avcolas infecciosas
Alimento Iniciador: Se utiliza desde 0 a 3 4 son comunes en una gran cantidad de pases. La
semanas de edad. La presentacin es en polvo o importancia de una enfermedad avcola en particular

semi grano, contiene anticoccidial y 21 a 23% PC a puede diferir de un pas a otro y hasta de un rea
geogrfica a otra. Por eso debemos tener la
3000 kcal/kg ED.
prevencin o el control de enfermedades infecciosas.

Alimento Terminador: Se suministra desde 3 a 4 TIPOS

semanas de edad, hasta el beneficio. (6ta MAREK: Es causada por un virus perteneciente al

semana). La presentacin es granulada sin grupo de los herpesvirus. No se sabe mucho sobre su
transmisin, pero parece que se concentra en los
anticoccidial, conteniendo 19-20 % PC y 3200
folculos de las plumas y es difundido en la capa
kcal/kg ED.
(escamas de piel y clulas de las plumas).

Causa: Virus herpes.

Edad: Puede presentarse desde un da de edad.

Sntomas: Ataca los nervios de las patas y a las alas.

Las aves cojean y los nervios del cuello se ven
tambin afectados.

26 Cra de Aves
Tratamiento: Como no existe tratamiento curativo, se NEWCASTLE: Es una infeccin viral contagiosa que
debe prevenir aplicando la vacuna a las pollitas entre causa desrdenes respiratorios nerviosos en varias
uno y dos das de edad. especies de aves domsticas, incluyendo pollos y
pavos. Se han reconocido diferentes cepas del virus
Control: Vacunacin.
(varan en su habilidad de causar desrdenes
nerviosos, lesiones viscerales y muerte).
INFECCIOSA DE LA BURSA (Gumboro): Es una
afeccin viral aguda de los pollos jvenes altamente Causa: Virus en la va nasal.
contagiosa. Aparece con mayor frecuencia en zonas
donde hay gran concentracin de produccin avcola. Edad: Puede presentarse a cualquier edad de las
aves.
Causa: Virus
Sntomas: Presenta catarros, bronquitis, trastornos
Edad: Se presenta con mayor frecuencia en aves
nerviosos y tos.
jvenes, entre las 3 y 6 semanas de edad.
Control: No hay tratamiento curativo efectivo. Se
Sntomas: Ligeros temblores, diarrea, plumaje
puede usar antibiticos tpicos y vitaminas, para
enmaraado, prdida del apetito, tendencia a la
aliviar las lesiones. Como prevencin, se debe
inmovilidad, andar titubeante, postracin y muerte.
vacunar en ponedoras entre los 10 y los 15 das, con
revacunacin a los 28 35 das y luego a los 5, 8,
Tratamiento: No existe tratamiento efectivo. Se puede
11,14 y17 meses.
prevenir aplicando la vacuna especfica, bajo
supervisin del veterinario.
VIRUELA AVIAR: Se trata de una enfermedad viral
Control: Vacunacin. que se difunde lentamente entre las aves y
caracterizada por ndulos, semejantes a verrugas, que

Cra de Aves 27
se forman en la piel y membranas diftricas necrticas
en la mucosa bucal y el sistema respiratorio superior.
Causa: Se produce por virus filtrable por contacto.
Edad: Puede presentarse a cualquier edad.
Sntomas: Se presentan costras irregulares en su
forma y tamao en la cara, la cresta y bajo el pico.
Placas de color blanco amarillento a la entrada de la
laringe. Se produce dificultad en la respiracin.
Tratamiento: No hay tratamiento curativo efectivo. Se
puede usar antibiticos tpicos y vitaminas, para
aliviar las lesiones. Como prevencin, se vacuna a las
ponedoras a las ocho semanas de edad.
BRONQUITIS INFECCIOSA: La bronquitis infecciosa
es una enfermedad respiratoria extremadamente
contagiosa, caracterizada por tos, estornudos y
estertores. La produce un virus que solamente afecta
a los pollos. No infecta a las dems aves de corral ni
animales de laboratorio. Existen varias cepas del virus.
28
Causa: Virus
Edad: Puede presentarse a cualquier edad.
Sntomas: Las aves sufren de tos y descarga nasal.
En las ponedoras se empieza a afectar la produccin
de manera tal, que esta desciende y se conserva baja
an si el ave se recupera; los huevos salen deformes.
Tratamiento: No existe tratamiento curativo para esta
enfermedad, aunque es posible aplicar antibiticos
para aliviar las infecciones secundarias que se
presentan. Existe una vacuna preventiva aplicable en
ponedoras entre los 31 y los 40 das de edad.
COCCIDIOSIS: Es Causada por un protozoario,
organismo unicelular que afecta el conducto intestinal.
Edad: Se presentan desde las tres semanas hasta los
5 meses de edad.
Sntomas: Hay baja en el apetito, palidez en la piel,
decaimiento, alas cadas y plumas erizadas. Aparece
mucha sangre en los excrementos; baja la produccin
de huevos y por ltimo se incrementa la mortalidad.
Cra de Aves
 conviene aplicar una vacuna especfica en aves en
Tratamiento: Es mejor prevenirla que curarla. Para
crecimiento, con una primera dosis entre las ocho y
ello se utilizan los coccidiostticos, de fcil adquisicin
diez semanas de edad y realizar revacunacin cuatro
en el mercado y de aplicacin en el agua de bebida.
semanas despus.
En casos de presencia ya diagnosticada se pueden
utilizar sulfaquinoxalina, clortetraciclina, furazolidona, MOQUILLO:
sulfametacina o amprolium, suministrados en el agua
Causas: Se produce por bacterias (Haemophilus
de bebida y/o en el alimento.
gallinarum).
CORIZA INFECCIOSA: Causas: Enfermedad
Edad: Puede presentarse en la edad adulta.
producida por bacterias (Haemophilus gallinarum).

Sntomas: Prpados pegados por inflamacin de los

Edad: Se presentan especialmente en las aves. ojos, los cuales presentan tumefacciones en la parte
adultas de abajo. La respiracin se dificulta y aparece un
exudado sanguinolento en las fosas nasales.
Sntomas: Prpados pegados por inflamacin de los
ojos los cuales presentan tumefacciones debajo. La Tratamiento: Se debe prevenir conservando una
respiracin se dificulta y aparece un exudado adecuada ventilacin, controlando las corrientes
sanguinolento por las fosas nasales, de mal aspecto. bruscas de aire. La cama puesta en los galpones debe
estar seca.
Tratamiento: Las sulfonamidas (sulfadimetocina) en
el agua de bebida controlan la enfermedad cuando no
est avanzada. Se puede utilizar antibiticos
inyectables, como oxitetraciclina, eriteromicina y
estreptomicina. Para prevenir la coriza infecciosa

Cra de Aves 29
Reproduccin SELECCIN DE REPRODUCTORES

CICLO REPRODUCTIVO El Gallo: El gallo para ser un buen reproductor tiene

que haber terminado su desarrollo (18 meses), y si no
FORMACIN Y FERTILIZACIN DEL HUEVO
tiene posteriormente ningn accidente puede
Del ovario izquierdo (el derecho en las gallinas est emplearse como reproductor hasta llegar a la edad de
atrofiado) se desprenden las yemas (ovocitos). Estas 3,5 aos.
durante su paso a lo largo del oviducto adquieren
Ha de gozar de buena salud y un desarrollo adecuado
primero la clara o albmina y por ltimo la cscara, por
a la raza, caracterizndose este por: una buena
lo que la formacin del huevo se realiza a lo largo del
alzada, mucha anchura de pecho, alas fuertes y patas
oviducto y dura, en la gallina, 24 horas.
grandes y robustas.
La fecundacin se produce siempre en la parte
Adems ha de tener la cresta derecha y de un color
superior del oviducto gracias a la unin del
rojo encendido.
espermatozoide (clula sexual masculina) con el vulo
(clula sexual femenina), por lo que el huevo para ser La Gallina: La gallina puede utilizarse como
frtil necesita la participacin del gallo. reproductora de 3 a 4 meses antes que el gallo (14-15
meses de edad), pudindose emplear, lo mismo que el
Mediante el calor natural (producido por la clueca) o
gallo, hasta la edad de 3,5 aos.
artificial (producido por la mquina incubadora), el
huevo fecundado inicia la formacin de un nuevo ser Se emplearn gallinas con buena salud y desarrollo, y
que durar hasta la eclosin del huevo por el pollito. que presenten todas las caractersticas tpicas del
standard de la raza.
Este periodo de tiempo, que dura 21 das en las
gallinas, recibe el nombre de incubacin.

30 Cra de Aves
Se eligirn siempre entre las ms precoces y ms
ponedoras, lo ideal es que hayan hecho la primera
puesta para conocer la calidad de las mismas.
Las gallinas empleadas como reproductoras conviene
que no hayan estado con gallos de diferentes razas o
defectuosos, pues en tal caso sus primeras cras no
dispondrn de suficientes garantas, ya que pudieran
estar influenciados por las cualidades de los anteriores
gallos.
Incubacin
LA INCUBACIN NATURAL
Todava se emplea en el medio rural por su bajo coste
y sencillez. Partiendo de huevos con una cierta
garanta se pueden obtener unos resultados muy
satisfactorios.
Las gallinas cluecas deben colocarse en un cuarto
ligeramente oscuro y fro. Pueden ponerse varias
gallinas en el mismo local, siempre que cada una est
en su nido. La hora ms favorable para iniciar la
incubacin es al anochecer, ya que suelen estar ms
tranquilas que por el da.

La incubacin tiene por objeto suministrar a los huevos Nmero de huevos y preparacin del nido: El
el calor, la aireacin y la humedad necesaria para que nmero de huevos que se pueden colocar a una
el germen se transforme en embrin y este se gallina depende del tamao de la misma y de la
desarrolle normalmente. temperatura del medio ambiente.

La incubacin puede ser: As tenemos:

Natural: Cuando es realizada por un animal vivo Nmero de huevos por gallina
(gallina). Clima
Raza (tipo)
Fro Clido
Artificial: Cuando es realizada por una mquina Pesadas 12 16
incubadora. Ligeras 8 12
Enanas 6 8

Cra de Aves 31
El nidal ha de tener un tamao en relacin con la
clueca, siendo conveniente que est provisto de una
tapa para evitar que la gallina abandone los huevos.
El nido se prepara poniendo primeramente una capa
de arena (optativa), despus otra capa de hierba o
forraje fresco y por ltimo una capa de paja limpia y
seca. El objeto del manojo de hierba fresca, es el de
proporcionarle humedad; as pues, en los meses poco
calurosos puede suprimirse.
El nido ha de tener una cierta concavidad para facilitar
la colocacin de los huevos.
32 Cra de Aves
Cuidados durante la incubacin: Es conveniente
hacer un miraje de huevos, con el fin de retirar los
claros o abortados. El miraje de huevos se realiza
entre el quinto y el sptimo da de Durante toda la
incubacin se deben examinar los huevos, de vez en
cuando, para comprobar si se ha roto alguno, y
retirarlo inmediatamente. Para retirar los huevos rotos,
se aprovechar el momento en que la gallina sale a
comer.
Si hay huevos sucios, por rotura de otros huevos u
otras causas, estos se limpiaran con agua tibia
secndolos posteriormente con un trapo de tejido
suave, frotando la cscara y sin sacudidas bruscas.
A partir del da 18 de incubacin se debe procurar, por
todos los medios, que la gallina permanezca sentada
en su nidal el mximo tiempo posible, hasta la salida
del primer pollito.
Tambin a partir del da 18 de incubacin y para
mantener un adecuado grado higromtrico (60 % de
humedad), sobre todo en los meses calurosos, se
debe regar el suelo del local peridicamente.
Cuidados a la clueca durante la incubacin: El local
de incubacin ha de estar desinfectado
desparasitado. La gallina ha de estar libre de parsitos
externos, para ello se espolvorear su cuerpo, si es
necesario, con algn producto insecticida.
Se procurar que no le falte comida ni agua cerca del
nido, cambindola dos veces al da (maana y tarde).
Los tres ltimos das de incubacin hay que procurar
molestar lo menos posible a la gallina.
Recoleccin de huevos
La calidad de los huevos disminuye a partir de la
postura por eso se debe recoger los huevos por lo
menos dos veces al da. Si permanecen mucho
tiempo pueden romperse y las gallinas adquieren el
mal hbito de comrselos. En tiempo de calor
debemos visitar ms seguido el gallinero y guardar los
huevos en lugares frescos.
Cra de Aves
RECOLECCIN MANUAL
y La realiza un operador utilizando cestas, luego son
transportados hasta el depsito de almacenamiento de
huevos, la cual debe tener una temperatura de 10 c
Los huevos deben ser clasificados segn su tamao
en grandes y medianos, no debe ser lavado porque el
agua puede ser absorbida a travs de la cscara y
contaminar el huevo.
RECOLECCIN MECNICA
Se utiliza en sistemas de jaula y se realiza a travs de
una cinta transportadora la cual lleva los huevos hasta
la sala de limpieza y clasificacin, para luego ser
almacenados.
1. Cesta para recolectar huevos.
2. Bandeja colectora
3. Tarjeta de Registro
33
 Registro
El llevar registros no es solamente interesante, sino
que adems son necesarios si se quiere saber, cmo
. va la crianza, los costos y la utilidad que se est
obteniendo. Los registros no necesitan ser
complicados pero deben contener informacin sobre:
aves iniciadas, produccin diaria de huevos,
mortalidad diaria y acumulada, consumo de alimento
diario y acumulado, porcentaje de postura,
tratamientos realizados y descartes. En caso de
pollos de engordes la informacin que deben tener los
registros es la siguiente:
Consumo de alimento y mortalidad diaria, semanal y
acumulada, tratamiento de vacunas realizadas, peso
promedio semanal y conversin alimenticia.

Cada avicultor puede disear su propia ficha de

registro, los cuales debern llenarse diariamente para
que sean precisos. La informacin que reflejan estos
registros debe ser analizada cada mes y al finalizar el
ao, para evaluar el progreso de la explotacin.
Adems se pueden llevar otros tipos de registros.

34 Cra de Aves
 AVICULTOR REALIZANDO REGISTRO

Para mayor informacin consultar en el Manual

Gallinas Ponedoras del INCE

Cra de Aves 35
Beneficio
TCNICA DE TRABAJO

36 Cra de Aves
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Venezuela. Intituto Nacional de Cooperacin

Educativa (2002) Manual Gallinas Ponedoras.
INCE SEDE.

Koeslag, Johan. (2000). Manuales para Educacin

Agropecuaria Aves de Corral (2da edicin Vol. 1)
Editorial Trillas. Mxico.

V.V. A.A. Enciclopedia Prctica de la Agricultura y la

Ganadera. Grupo Editorial Ocano/Centrum.
Barcelona, Espaa.

Cra de Aves 37