UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

CUR MATAGALPA

IX JORNADA UNIVERSITARIA DE DESARROLLO

CIENTIFICO

Tema:
Calostro Artificial: Una Alternativa De Alimentacin Para
Terneros Hurfanos Recin Nacidos

Autores:
- Aguilar Acosta Gloria Nelly
- Castrillo Baldizon Jader Jos
- Flores Salgado Yerlys Francisca
- Oporta Palacios Juan Ariel
 -

Tema:

CALOSTRO ARTIFICIAL: UNA ALTERNATIVA DE ALIMENTACIN PARA TERNEROS

HURFANOS RECIN NACIDOS.

Palabras Claves:

Calostro
Calostro Natural
Calostro Artificial

Objetivo General:

- Brindar una alternativa de alimentacin para terneros hurfanos recin nacidos usando
calostro artificial.

Objetivos especficos:

- Explicar la importancia econmica y biolgica que tiene la utilizacin del calostro

artificial.

- Enumerar cual es la materia prima para la elaboracin del calostro artificial

- Dar a conocer los diferentes procedimientos de elaboracin de calostro artificial que

substituya al natural.
 Introduccin:

Nicaragua es un pas en vas de desarrollo, por lo tanto necesita tecnificar todos los sectores
productivos, principalmente el agropecuario por ser el que mayores ingresos le genera a la
Economa Nacional.

En las unidades de produccin en las que hemos realizado nuestras practicas correspondientes al
pensum acadmico de Ingeniera Agronmica se ha observado la ausencia de medidas adecuadas
en el manejo de un ternero hurfano en sus primeros das de vida, suponemos que la principal
causa de la ausencia de estas medidas es el desconocimiento de los productores ganaderos,
sabiendo que de los terneros depende la continuacin de la progenie.

Existen medidas como es la utilizacin del calostro artificial que es una alternativa sencilla de
fabricaron artesanal que puede ser fcilmente elaborada por los pequeos y medianos productores
de ganado, el calostro artificial permite proporcionar los nutrientes necesarios a los terneros que
por una u otra razn han quedado hurfanos.

Muchos productores utilizan mtodos que son inadecuados como la nodrizacion en que los
terneros muchas veces mueren como consecuencia del rechazo por parte de las vacas, mientras
que al utilizar este mtodo (calostro artificial) al ternero se le brindan compuestos nutricionales
capaces de ofrecer suficientes garantas de xito.
 NUTRICION DEL TERNERO:

Se define un nutriente como un elemento o compuesto especifico derivado del alimento ingerido
y usado para mantener los procesos fisiolgicos de la vida (William, 1985)

Al inicio de esta etapa la principal fuente alimenticia es la leche a travs de amamanto, esta leche
proporciona la protena de mejor calidad para terneros en lactancia. En caso de los terneros
pequeos que en realidad no son todava rumiantes porque el pre-estomago no esta desarrollado
en el recin nacido, debe tenerse en cuenta tanto la calidad como la cantidad de protena, el
ternero debe comenzar a amamantarse aproximadamente 1 hora despus de haber nacido, de las
4-6 semanas los terneros empiezan a rumiar y es cuando inicia su desarrollo que el animal ingiere
alimentos slidos, aqu tiene menos importancia la calidad de las protenas porque las adquieren
de los pastos ingeridos, que deben ser poco fibrosos y de fcil consumo para el ternero.

CALOSTRO NATURAL:

La leche se forma por las sustancias de la sangre que pasan hacia los alvolos, siendo un proceso
secretorio complejo, relacionado no solo con el funcionamiento de la mama sino tambin con la
actividad de todo el organismo.

Se sabe que para la obtencin de 1lt de leche deben circular a travs de la ubre de 400600 lts de
sangre. (Bovilev, et al, 1979).

El calostro natural es la primera sustancia segregada por la glndula mamaria despus del parto
que se ha ido formando durante los ltimos das de la gravidez y se complet 10 das antes del
parto. (Cappa, 1997)

El calostro es la primera leche que la vaca produce durante los primeros 4 das despus del parto.
(Blandon, 2003)

Esta leche es espesa y de color rojizo con un sabor algo salado, una alta acidez y un alto
contenido de sustancias nutritivas.

Importancia Biolgica:

El ternero recin nacido debe recibir el calostro lo mas pronto y en la cantidad mas abundante
posible, preferiblemente directamente de la vaca, durante las primeras 48 horas.

La aportacin mas importante del calostro esta constituida por los anticuerpos que son para el
organismo animal aquellos elementos que son capaces de defenderlo de ataques de
microorganismos presentes en los establos, que son las causas de muchas enfermedades
infecciosas como por ejemplo las que afectan el aparato digestivo, la poliartritis etc.

En estado de gestacin la vaca transmite anticuerpos al feto a travs de la placenta, pero no en

suficientes cantidades como para proteger al organismo del ataque de enfermedades.

En animales adultos los anticuerpos que han llegado al estomago y eventualmente al intestino
como tales son rpidamente destruidos por el jugo gstrico, en terneros recin nacidos se dan unas
condiciones anatmicas que permiten a los anticuerpos presentes en el calostro llegar inalterados
a la sangre a travs de la mucosa intestinal.

Pasados dos das de vida pierde la capacidad de absorber los anticuerpos a travs de la pared
intestinal, de ah la importancia de un pronto suministro de calostro.

Aparte de su contenido de anticuerpos el calostro es rico en protena total, proporciona cantidades

adicionales de vitamina A (si la vaca consume suficiente caroteno), que tiene el poder de
aumentar las defensas del neonato reforzando las barreras que los grmenes han de atravesar para
llegar al organismo del ternero, en particular al epitelio de la mucosa del aparato digestivo y
respiratorio.
Tambin posee una funcin laxante que resulta muy til al recin nacido porque es necesario que
se elimine del aparato digestivo todas aquellas sustancias (heces o meconio) que se han
acumulado durante la vida intrauterina, estro debe realizarse durante las primeras 24-48 hrs. de
nacido.

Por otra parte la presencia de mayor cantidad de sustancias nutritivas que hay en la leche es un
alimento de elevado valor biolgico y por ende preciso para satisfacer de la mejor manera posible
las peculiares exigencias de un recin nacido. (Cappa, 1997)

Si por cualquier razn (muerte de la madre en el parto, falta de secrecin mamaria, Traumas en
las glndulas mamarias, etc.) falta el calostro que se debe suministrar al recin nacido es posible
preparar un calostro artificial que sustituya parcialmente al natural.

Composicin Qumica del Calostro Natural.

La composicin de la leche vara durante la lactacin en los primeros 6 o 7 das despus del parto,
se caracteriza por tener propiedades especficas: alta acidez, alto contenido de protena y de
grasas as como sabor algo salado. (Ver anexo 1)

Segn Reaves (1982): el calostro contiene: agua 74.5%, grasa 3.6%, protenas: casena 4.1%,
albmina 13.5%, lactosa 2.7%, minerales 1.6%, slidos totales 25.5%.

Segn Bovilev y colaboradores (1979): las vacas dan el calostro en cuya composicin entran
todas las sustancias necesarias para los animales recin nacidos. En el primer ordeo el calostro
contiene cerca del 15 al 16% de protena, mientras que el contenido de estas en la leche comn es
solo del 3.5 al 4%. Las protenas del calostro son muy ricas en aminocidos tales como la Prolina,
Tirosina, Metionina, Valina, Fenilalanina, Cistina, Lisina y otros. Muchos de los aminocidos
sealados son esenciales para la vida y la deficiencia de los mismos origina trastornos fisiolgicos
en el organismo.

Las partes de la protena del calostro estn compuestas por globulina, la cual inmuniza los
terneros recin nacidos. Las cenizas del calostro son mas ricas en acido fosforito, calcio,
magnesio que las de la leche.
Las sales de magnesio tienen efectos laxantes lo que facilita la expulsin de las heces primarias
(meconio) de los intestinos del animal recin nacido.

El contenido de estos compuestos en porcentajes vara de acuerdo a la raza y al tipo de

alimentacin que se le brinde a la vaca en estado de gestacin.

CALOSTRO ARTIFICIAL:

Es la combinacin de diferentes compuestos naturales con el objetivo de proporcionar los

elementos nutritivos del calostro natural, debe ser nutricionalmente adecuado, de buen sabor, fcil
de usar y econmico, sobre todo que satisfaga los requerimientos nutritivos del ternero recin
nacido
Ingredientes:

Un calostro artificial capaz de ofrecer suficientes garantas de xito puede estar constituido por:
1 lt de leche
1 vaso de agua limpia y caliente
1 huevo entero crudo y batido
1 cucharada de aceite
1 compuesto antibitico (cualquier Frmaco antidiarreico)
1 compuesto vitamnico (que aporte al menos 100,000 U.I de vitamina A)

Este alimento tiene en si propiedades nutritivas (huevo y leche), laxantes (aceite) y protectoras
(antibiticos y vitaminas)
 Elaboracin:

El calostro artificial que proponemos es de fcil preparacin: primeramente poner a calentar el

agua en un recipiente, hasta que alcance la temperatura de 35 a 36 c, posteriormente aplicar en
otro recipiente el agua y agregar a esta 1 cucharada de aceite, el litro de leche, el compuesto
antibitico, el compuesto vitamnico y por ultimo agregar el huevo crudo, batirlo hasta formar
una mezcla homognea.

Si por cualquier motivo falta el compuesto antibitico y el compuesto vitamnico se puede

preparar la mezcla sin necesidad de estos, dando un resultado similar pero con poco contenido de
sustancias protectoras.

Cundo pensar en usar esta alternativa? Pues bien; cuando el hato es propenso a cualquier
enfermedad transmisible a travs del calostro materno, cuando la mortalidad o la incidencia de
enfermedades es alta, cuando la productividad de las becerras de reemplazo en su primera
lactacin es muy pobre, cuando el abasto de calostro materno es limitado, o de baja calidad y
dudosa calidad, cras hurfanas, partos mltiples, nacidos de vacas enfermas por mastitis, fiebre
de leche o calostro con sangre, cuando la nutricin de la vaca gestante no es ptima.

Composicin Qumica:

Aun no tenemos un anlisis bromatolgico de la mezcla final del calostro artificial que hemos
propuesto. Pero podemos sustituir los nutrientes y elementos minerales que se encuentran
presentes en el calostro natural, usando los productos antes mencionados.

A continuacin citamos la composicin qumica de la leche y el huevo.

Compuesto Leche Huevo

Protenas 3.5 13
Grasa 3.5 11.1
Carbohidratos 4.6 1
Minerales
Ca 119 50
P 93 210
Fe 0.1 2.5
Vitaminas
A 40 1000
B1 0.04 100
B2 0.18 300

Con estos datos reflejados anteriormente podemos cubrir o satisfacer las demandas que el ternero
recin nacido necesita y que adquieren del calostro natural.

Leche: en esta mezcla la leche aporta un 3.5% de protenas, entre ellos la casena que es una de
las principales protenas que necesita el ternero recin nacido y que solamente la podemos
encontrar en la leche.

Agua: El agua en este caso acta como diluyente de la mezcla, tambin es un aporte importante
porque debemos recordar que el ternero necesita un 80% de agua en sus primeros das de vida.

Huevo: aporta una gran cantidad de protenas, minerales y principalmente vitamina A (solo la
yema aporta 3200 unidades de vitamina A) elemento necesario porque el calostro natural
proporciona cantidades adicionales de vitamina A y albmina que mas del 90% de su materia
seca esta constituido por protenas, las cuales van a activar las defensas del neonato reforzando
las barreras protectoras.
Aceite mineral: la funcin del aceite mineral es actuar como laxante para eliminar las sustancias
acumuladas en el intestino durante la vida intrauterina.

Antibitico: su funcin es aportar anticuerpos al organismo del ternero de modo que adquiera
defensas contra microorganismos que puedan causar enfermedades.

Vitamina A: ayuda a aumentar las defensas reforzando las barreras que los microorganismos han
de atravesar, se debe suministrar cantidades adicionales si el ternero esta muy dbil y adems
ayuda al sistema respiratorio.

Mecanismo de accin:

Se seal anteriormente la importancia del calostro en la alimentacin del ternero recin nacido
por ser el primer alimento ingerido por este. Por lo tanto contiene muchos compuestos que
aseguran la sobrevivencia del ternero, pero si por diferentes causas falta el calostro natural se
debe usar calostro artificial.

Tomando en cuenta la funcin que cumple el calostro los ingredientes del calostro artificial deben
ser fuentes de nutrientes con propiedades laxantes y protectoras, las cuales son Agua, Huevo,
Leche, Aceite, Compuestos vitamnicos y antibiticos.

Para ser completo debe de contener protenas como la casena y la albmina las cuales son
aportadas por la leche y el huevo, son esenciales ya que al no estar presentes estas ocasionan
trastornos fisiolgicos, el ternero recin nacido necesita alta cantidad de agua, debe ser del 85-
70%, el aceite es un laxante para facilitar la expulsin de las heces primarias. Para protegerlo
deben estar presentes los anticuerpos que se toman de los compuestos vitamnicos y antibiticos.

Dosificacin.

Se debe suministrar al ternero recin nacido 1 o 2 lts de calostro artificial cada seis horas en los
primeros 3 a 4 das de su vida.

COMPARACIN ENTRE EL CALOSTRO NATURAL Y ARTIFICIAL

Calostro Natural Calostro Artificial

Aportacin de anticuerpos Aportacin de anticuerpos (vitaminas y antibiticos)
Funcin Laxante funcin Laxante (Aceite mineral)
Sustancias Nutritivas Sustancias Nutritivas (huevo y leche)

La aportacin de anticuerpos en el calostro natural es sustituida por el compuesto antibitico y

vitamnico en el calostro artificial.

La funcin laxante del calostro natural se reemplaza en el calostro artificial utilizando Aceite
mineral y las sustancias nutritivas son aportadas por el huevo y la leche, ambos contribuyen con
protenas, grasas, vitaminas y minerales necesarios capaces de ofrecer garantas de xito para el
buen crecimiento y desarrollo del ternero.

Con el calostro natural se puede garantizar un 100% de sobrevivencia siempre y cuando se

empleen tecnicas de manejo adecuado. En cambio el artificial asegura de un 80-90% de
sobrevivencia lo cual es suficiente para mantener la progenie.

IMPORTANCIA ECONOMICA.

Este mtodo resulta econmicamente rentable porque la mayora de los ingredientes se

encuentran en la misma unidad de produccin y para su elaboracin no se necesitan grandes
procesos industriales, adems si la vaca fallece en el momento del parto no se deja morir al
ternero, ya que esto representara perdidas econmicas mayores.
 CONCLUSIONES

1- El calostro artificial es un sustituto eficiente, para el ternero recin nacido, en los

siguientes casos: fallecimiento de la madre, traumas en las glndulas mamarias, falta de
secrecin mamaria etc.

2- Si el calostro no es consumido en las primeras 48 horas, el ternero no adquiere las

defensas necesarias para proteger al organismo de los ataques de microorganismos
causantes de enfermedades

3- Los ingredientes que componen el Calostro Artificial aportan los nutrientes necesarios
para satisfacer las necesidades del animal en sus primeros das de vida.

4- El calostro artificial es econmicamente rentable porque los ingredientes estn a

disposicin del productor dentro de la finca, siendo estos agua, leche de vaca, huevo de
gallina, aceite mineral y complejo vitamnico y antibitico.

5- Al no tener un anlisis bromatolgico de la mezcla no se detalla con exactitud las

cantidades especficas de cada nutriente.
 BIBLIOGRAFIA

- Blandon B, Jose Ronadl, 2003. A Mayor Produccin: Mas Leche y Mas

Terneros. 1ra edicion. Managua. SIMAS. 60p.

- Bovilev, I. 1997. Ganaderia, Traducido del ruso por Ramiro Rincn Z y Angel
Alvares. Moscu, Ed MIR, 480p.

- Calostro. Geocities (en linea). Consultado 15 sep. 2007. disponible en

http://www.geocities.com/raydelpino_2000/calostro.html

- Cappa, Vittorio. 1997. Cria de la Vaca y el Ternero. Espaa, CEAC. 197p.

- Gloobe, Hanan, 1989. Anatomia Aplicada al Bovino. Costa Rica, IICA, 226p.

- Mairena, Carlos, Guillen, Bruno, 2002. Curso de Ganaderia Bovina. 1ra

edicion. Managua, PASOLAC. 80p.
 Anexo 1
Transicin del Calostro a Leche normal
Total Total
Horas Despus del Casena Albmina Grasa Lactosa Cenizas
Protena Slidos
Parto % % % % %
(*)% %
0 17.57 5.08 11.34 5.18 2.19 1.01 25.99
6 10.0 3.51 6.30 6.85 2.71 0.91 20.46
12 6.05 3.00 2.96 3.00 3.71 0.89 14.53
24 4.52 2.76 1.48 3.40 3.98 0.86 12.77
30 4.01 2.56 1.20 4.90 4.27 0.83 13.03
36 3.98 2.77 1.03 3.55 3.97 0,84 12.22
48 3.74 2.63 0.99 2.80 3.97 0.83 11.46
72 3.86 2.70 0.97 3.10 4.37 0.84 11.86
96 3.75 2.68 0.82 2.88 4.72 0.83 11.85
120 3.86 2.68 0.87 3.75 4.76 0.85 12.67
168 3.31 2.42 0.69 3.45 4.96 0.84 12.13
(*) 6.37 x Nitrgeno Tomado de http://www.geocities.com/raydelpino_2000/calostro.html
 Anexo 2
Vaca con mastitis (problema que impide suministrar el calostro al ternero)