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001 ALM Zarate Polanco PDF
001 ALM Zarate Polanco PDF
Resumen
Summary
Introduccin
Materiales y mtodos
Resultados y discusin
FORMA Y TAMAO
CLON PROMISORIO COLOR DE LA PIEL COLOR DE LA PULPA
DEL TUBRCULO
Color predominante
Color predominante crema,
rojo, color secundario
Redondo color secundario anillo
amarillo en forma de
vascular ancho violeta
anteojos
AZCARES AZCARES
HUMEDAD ALMIDN
MUNICIPIO MATERIA SECA (%) TOTALES REDUCTORES
(%) (%)
(%) (%)
GRANADA (19,17 26,42)1,95 (74,44 80,83)1,59 (15,06 22,57)1,90 (1,46 6,39)1,65 (8,67 19,28)2,82
SIBAT (20,29 28,13)2,56 (72,45 79,71)2,38 (17,52 24,16)2,07 (0,72 2,98)0,63 (16,82 22,72)1,74
10 Zrate-Polanco, Ramrez-Surez, et. al. 2014
MUNICIPIO SIBAT GRANADA SIBAT GRANADA SIBAT GRANADA SIBAT GRANADA SIBAT SIBAT
2-5-8-9 9-11-13-14-
Clones 5-10 1-4-6 4-13-14-15 8-17 1-17 3-12 3-12 2-7
-10-11 15
% Rendimiento de
13,98 14,02 13,37 13,84 14,60 14,39 16,31 15,25 13,72 12,42
extraccin
% Humedad 17,50 13,52 17,30 16,84 17,62 16,43 19,83 15,80 17,74 18,83
Temperatura de
64,5 63,35 67,55 64,07 69,58 64,80 67,08 66,83 68,06 67,7
gelatinizacin (C)
% Sinresis refrigeracin 15,09 7,13 18,30 14,85 11,50 10,22 12,85 5,75 10,66 17,58
% Sinresis congelacin 17,63 8,31 7,93 4,80 8,25 2,28 10,52 12,53 12,71 10,53
% Amilosa 18,17 41,64 21,84 25,32 33,95 28,75 22,53 36,14 21,96 28,48
% Amilopectina 81,83 58,363 78,16 74,68 66,04 71,25 77,46 63,87 78,03 71,51
Vol. 18 (1) REVISTA LATINOAMERICANA DE LA PAPA 19
Conclusin
Agradecimientos
Referencias bibliogaficas