Tcnicas y tratamientos exitosos para el

cultivo del Camarn en Latinoamrica

Por: Carlos A. Ching

Gerente de Acuicultura
Nicovita - ALICORP
 CAMARONERAS EN LATINOAMERICA ESTAN APLICANDO TECNICAS
EXITOSAS EN 4 ETAPAS CLAVES PARA EL CULTIVO DE CAMARON
1. Pre-Siembras (Raceways y/o Precras) 2. Manejo de la alimentacin

3. Control de las enfermedades 4. Manejo de cosechas

1. Pre-siembra en estanques de cultivo: estrategia exitosa
Conceptos (por encuesta): Raceways (7 a 20 das)
Pre-criaderos (21 a 45 das)
 Ventajas de Raceways en cultivo de camarn
PERMITEN ESTIMACIN PRECISA DE LA POBLACIN EN SIEMBRA PARA ENGORDE.
ESTRATEGIA CLAVE EN EL CONTROL DE ENFERMEDADES: ELEVA SUPERVIVENCIA.
LARVAS APROVECHAN MEJOR EL ALIMENTO ARTIFICIAL: MENOS DESPERDICIOS.
SE PUEDE REFORZAR A LAS LARVAS CON DIETAS DE SALUD O PROBITICOS.
PERMITEN CONTROLAR LOS PARAMETROS FISICO-QUMICOS DEL AGUA.
REDUCEN EL TIEMPO DE CULTIVO EN ESTANQUES DE ENGORDE.
Esquematizacin de un modelo de raceways utilizado en Ecuador

Ref.: Sebastian Arias, 2010

 MANEJO DE RESERVORIOS PARA RACEWAYS
FILTRADO: Malla de 500 micras y luego por Malla de 200 micras
DESINFECCIN: 5 a 10 ppm de hipoclorito de calcio.
AIREACIN: es importante para mantener buen nivel de oxgeno y de-clorinar.

Reservorio con invernadero permite

elevar la temperatura al nivel optimo

Filtrado con malla Filtrado con malla Aireador en Reservorio de

De 500 micras De 200 micras Raceways
 IDENTIFICACIN DE ETAPAS DE POSTLARVA DEL CAMARON BLANCO
Al da 14 (PL 4-5) peso corporal 1,000 PLs/ 1 g
Al da 16 (PL 7-8) peso corporal 700 PLs/ 1 g
At da 18 (PL 10) peso corporal 300 PLs/ 1 g
Las larvas fuera de estos rangos es probable que sea por alteracin de temperatura

1. Rostro con una espina dorsal = PL 3

2. Rostro con dos espinas dorsales = PL 6 PL 15
3. Rostro con tres espinas dorsales = PL 9
4. Rostro con cuatro espinas dorsales = PL 12
5. Rostro con cinco espinas dorsales = PL 15

PL 20
 RESUMEN DE MANEJO DE RACEWAYS (PROMEDIOS)

Lugar Talla de Talla Densidad Tasa Alimento Artemia Sup. Das

Siembra Cosecha (PL/litro) BW Dosis/da Nauplios (%)
Gramos inicial por ml
USA PL-10 0.05 28.0 50 % Cada 3 h. 2 (4-das) 90.0 20

PANAMA PL-6 0.01 50.0 50 % Cada 1 h. no 80.0 9

TAILANDIA PL-10 0.05 30.0 40 % Cada 4 h. 2 N/PL 90.0 12

HONDURAS PL-10 0.05 20.0 35 % Cada 2 h. no 80.0 15

ECUADOR PL 10 0.05 - 0.10 20-40 25-40 % Cada 3 h. variable 85.0 15-20

PERU PL-12 0.05 0.10 25-40 25-50 % Cada 2 h. no 80.0 15-20

ZERO Salinidad PL-12 0.02 37.0 60 % Cada 2 h. 1lb/milln 90.0 12

CEA NICOVITA PL-10 0.02 20 PL/lit. 20 % 10/d-1Sem 2 N/PL 90.0 14

8/d-2Sem

El Recambio de agua puede variar entre un 5 y 20% diario.

La aireacin promedio es de 1.0 HP/50m en todos los pases.
NO SE TOMARON EN CUENTA DATOS DE SUPERVIVENCIAS DE 100 % o MAS
 ALIMENTACIN EN RACEWAYS
El alimento artificial debe cubrir 70 a 80 % del Raceway a los pocos minutos de aplicado ,
siendo la circulacin de agua la principal herramienta para lograrlo.
El uso de comederos ayuda a evaluar el consumo de alimento peletizado o extruido
 RACEWAY: PRESUPUESTO CON AIREACIN REGENERATIVA
Volumen/raceway: 50 m Siembra: 1 milln/raceway Supervivencia: 90 %
Aireacin: 1 HP/ 50 m Densidad: 25 PL/litro Cosecha: 48.4 Kg/raceway
N de Raceways: 5 Talla siembra: 300 PL/g (PL10) Capacidad: 50Kg/raceway de 50 m
Blower indicado: 5.0 HP Talla cosecha: 20 PL/g (0.05g) (1kg/m)
TIEMPO MAXIMO DE PERMANENCIA EN LOS RACEWAYS SERIA 17 DIAS

PL-10
 MANEJO DE RACEWAYS: AIREACIN
LA AIREACIN SE REPARTE EN VARIOS BLOWERS Y SIEMPRE CON 1 DE REPUESTO
La tubera para la aireacin es mejor si es suspendida, para evitar acumulacin de materia
orgnica producida mayormente por alimento y heces cuando se usa tubera de fondo
ASEGURE RESPALDO PARA LA AIREACIN: GENERADOR ELECTRICO Y BOTELLAS DE O2
2. Estrategias exitosas del manejo de la alimentacin en
el cultivo de camarn
 ESTRATEGIAS EXITOSAS EN EL MANEJO DE LA
ALIMENTACIN DEL CAMARON MARINO:
1. Identificar como afectan los factores ambientales y biolgicos al consumo de
alimento. Oxgeno, Temperatura, Transparencia y enfermedades.
2. Establecer frecuencia y dosis de alimentacin ms optimas, usando las tres
herramientas mas importantes: Comederos, Tabla de alimentacin y lectura de
intestinos.
3. Alimentar en las mejores horas del da de acuerdo a los puntos anteriores.
4. Optimizar las distribucin del alimento dentro del estanque de cultivo
capacitando constantemente al personal encargado de la alimentacin.
 LA MEJOR CONCENTRACIN DE
OXGENO PARA ALIMENTAR ES:
4.00 mg/lit. ms
TODAS LAS CAMARONERAS DEL MUNDO DEBEN LLEGAR A
4 PPM DE OXGENO EN ALGUN MOMENTO DE LA MAANA

EL MEJOR RANGO DE TEMPERATURA

PARA ALIMENTAR AL CAMARN:
28 - 31C (Mejor T para digestibilidad)
 Comportamiento alimenticio de L. vannamei diferentes temperaturas de agua

Intestino vacio: inicio Intestino lleno Evacuando heces

Duracion Temperatura (0C)

(minutos)
24 26 28 30 32 34
Se inicia 90 - 105 35 - 60 35 - 55 30 - 45 25 - 40 20 - 35
excrecin de
heces 4 horas 2.3 horas

Tracto totalmente
vacio 225-240 210-220 180-200 180 - 190 140 135
150 140
Sobras despus 35 - 70% 27- 60% 5-10% - - -
de 2 horas
Ref.: Limsuwan, 2009
 EJEMPLO N 1: CULTIVO SEMI-INTENSIVO - ALIMENTACIN EPOCA FRA
PARAMETRO 6:00 AM 9:00 AM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM

Oxgeno disuelto (mg/lit.) 2.50 4.00 6.00 6.50 4.50

Temperatura (C) 26.0 28.0 30.0 28.0 26.0

pH 7.5 7.8 8.3 8.5 8.2

Bajo estos parmetros, es recomendable dar 2 dosis/da

Criterios para la primera dosis (en la maana):
Alimentar cuando oxgeno llegue a 4.00 ppm, a las 9:00 am.
Temperatura 28C y entra en el mejor rango para alimentar
En la maana se alimentara el 40% de la dosis por baja temperatura
Criterios para la segunda dosis (en la tarde):
Alimentar 6 horas despus (a las 3:00 pm), para darle tiempo a que digiera la Primera
dosis y aprovechar la mejor hora del da para la temperatura & Oxgeno.
Por la tarde se alimentara el 60 % de la dosis por tener las mejores condiciones.
 EJEMPLO N 2: CULTIVO SEMI-INTENSIVO - ALIMENTACIN EPOCA CALUROSA

PARAMETRO 6:00 AM 9:00 AM 1:00 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM

Oxgeno disuelto (mg/lit.) 2.50 4.00 5.00 6.00 5.00 4.00
Temperatura (C) 28.0 29.0 31.0 33.0 32.5 31.0
pH 7.5 7.8 7.9 8.0 8.3 8.0

A las 3pm no se debe alimentar por la temperatura muy alta.

Bajo estos parmetros, es recomendable dar 2 dosis/da
Criterios para la primera dosis (en la maana):
Alimentar a las 9:00 am; porque ya se lleg a un buen nivel de oxgeno
Temperatura 29C es optima.
En la maana se alimentara el 60% de la dosis total diaria por temperatura.
Criterios para la segunda dosis (en la tarde)
Se alimenta 4 horas despus, porque la digestin del camarn es rpida.
En la tarde se dara el 40% de la dosis porque la temperatura esta cerca del nivel crtico
TRES HERRAMIENTAS IMPORTANTES EN EL MANEJO DEL ALIMENTO EN ASIA

1. TABLA DE ALIMENTACIN
2. COMEDEROS
3. CHEQUEO DEL COLOR DE LOS INTESTINOS

A D
L E
I T
M R
E I
N T
T U
O S
Tasas esperadas del chequeo del color del intestino a diferentes intervalos.

Tiempo despus de Intestino con Alimento

D
alimentar Artificial Intestino con Alimento Natural
I
1 hora > 60% S < 40% A
M U
1.5 hora 50% 50% M
I
2 hora 30% N 70% E
N
2.5 hora 20% U 80%
Y T
1 hora antes de la siguiente A
E
dosis < 10% > 90%

Lectura ideal de pre-chequeo de intestinos

120%

100%

80%
Alimento
en 60%
intestinos
40%

20%

0%
1 hora 1.5 hora 2 hora 2.5 hora 1 hora antes de
la siguiente dosis
Tiempo despus de alimentar
Intestino con Alimento Natural Intestino con Alimento Artificial
USO DE ALIMENTADORES AUTOMTICOS
 Uso de alimentadores automticos futura tendencia en la alimentacin
Un Alimentador : 300,000 a 700,000 animales dependiendo del tamao y forma del estanque

Piscinas grandes, Rectangulares Piscinas cuadradas Piscinas redondas y pequeas

(300,000 animales/ AA) (500,000 animales/ AA) (700,000 animales/ AA)

Ref.: Chalor Limsuwan // Bryan Hunter

 USO DE ALIMENTADORES AUTOMTICOS
Peso del camarn (gr.) Tiempo de voleo (segundos) Intervalo entre voleos(minutos)
15 5 2
6 12 18 5
> 12 30 10

CAPACIDAD ALIMENTO EN TOLVA SALIDA DE ALIMENTO

150 KG
(300 Libras)

MOTOR ELECTRICO

EN MUELLE
20 metros
 ALIMENTADORES AUTOMTICOS

Se usan luego del primer mes, cuando se tiene un estimado de la poblacin.

El dimetro ideal del pellet para estas maquinas est entre 1.8 y 2.0 mm.
Se necesitan 2 comederos: no se pone alimento, solo debe caer de la maquina

1
V VOLEO
2 comedero va con
O LARGO
Voleo complementario
L 1 comedero
E
O

Voleo largo
(Complementario)
1 voleo: mas
alimento M
U
E
L
L
E
 3. Control de enfermedades

VIBRIOSIS MANCHA BLANCA

Foto: Chalor Limsuwan, 2013

La Seleccin de Reproductores locales ha sido una estrategia
de xito en Latinoamrica para controlar enfermedades
 COMO SE LIMPIAN LAS LARVAS DE LA MANCHA BLANCA
Duracin del tratamiento: 7 DAS A 32C 1C
Se puede hacer en cualquier etapa larval desde mysis hasta Juvenil
En Tailandia lo hacen en el laboratorio desde PL-3 a PL-10 en fincas de PL10 a PL17
T vs PL en L. vannamei

32.5
32 32 32 32 32 32 32 32
31.5
31
30.5
30 30 30 30 30
29.5
29
28.5

T 30 30 32 32 32 32 32 32 32 30 30
Etapa Larval PL2 PL3 PL4 PL5 PL6 PL7 PL8 PL9 PL10 PL11 PL12
Etapa Larval
 COMO SE LIMPIAN LAS LARVAS DE LA MANCHA BLANCA
Calentadores a combustible Calentadores elctricos Calentador a lea

Calentadores a gas
 TECNICAS DE CONTROL DE LA MANCHA BLANCA
Tratamiento trmico en Laboratorio o en finca (previo a la siembra)
Reposar el agua por 5 a 7 das antes de sembrar.
ESTAS 2 TECNICAS HAN PERMITIDO INCREMENTAR LA SUPERVIVENCIA ENTRE UN
15 A 20% EN CAMARONERAS CON EVENTOS DE MANCHA BLANVCA
Agua en reposo por 5 das baja la carga viral del
WSSV antes de la siembra

Serpentn para
intercambio de calor
EMS en Mxico, Octubre 2013

Foto: Chalor Limsuwan

En Tailandia, Reproductores Hembras sin ablacin producen larvas que
sobreviven mejor al EMS

Referencia: Chalor Limsuwan

USO DE AGUA DULCE EN RACEWAYS/PRE-CRIAS EVITA LA PRESENCIA
DEL VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS

Calentadores a gas Tratamiento Trmico Raceways de agua dulce en Camaronera

para controlar el WSSV en Per Peruana (Salinidad: 0.8 -1.5 )

Pre-criadero en Huaquillas Ecuador Pre-cra en camaronera Peruana.

Agua de Pozo tubular (1.0 2.0 ) Agua de ro (Salinidad 0.8 2.0 )
 PRESENCIA DE VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS EN AGUA DE RACEWAYS/PRE-
CRIAS DE CAMARONERAS CON BAJA SALINIDAD DE PERU y ECUADOR

6.02 107 UFC/g conteo de Vibrio spp en un

Promedio de Colonias totales de bacterias (Verdes + amarillas)
UFC/g
7,000
hepatopancreas blanco
en agua de Pre-siembra de un ciclo de camarn
en una camaronera de agua dulce.
6.4 x 10
Etapa
6,000 Salinidad promedio de los raceways: 0.2 a 2.0
avanzada de Salinidad promedio de Pre-cras: 1.0 a 3.0
EMS
5,000
En PL 20
4,000

3,000

2,000
1.8 x 10 HepatopancreasAGUADULCE (Cero Vibrio parahaemolyticus)
Blanco con alto
1,000 N de Vibrio 7.6 x 10

417 (*)
Animales mueren dentro 20 de los primeros 10
0
Laboratorio Post-transporte 4 dadas en cualquier
en Raceways salinidadPre-cria
7 da en Raceways
Corte de Hepatopancreas color blanco
 3.50 103 UFC/g conteo de Vibrio spp en un
hepatopancreas marrn de camarn

Hepatopancreas
marrn

Animales No-infectados con EMS

Tienen la mejor supervivencia

Aquaculture Business Research Center

Corte de Hepatopancreas color marrn

Foto: Limsuwan 2013

 1.08 105 UFC/g conteo de Vibrio spp en un
hepatopancreas marrn-blanquecino de camarn

Hepatopancreas
de color
Marron+Blanco

Existen estrategias que logran supervivencia

aceptable con esta larva en el primer mes
No ms de 200 kg x 100,000 animales en el 1 mes
Manteniendo un rango de pH entre 7.8 y 8.3
Manteniendo alcalinidad a 120 ppm o ms
Suspendiendo la alimentacin, ni bien se detecta mortalidad
Referencia: Limsuwan 2013
Corte de Hepatopancreas color blanco + marrn

Foto: Limsuwan 2013

LA LARVA SANA TIENE UN HEPATOPANCREAS TOTALMENTE FORMADO ,
OSCURO, GRANDE Y CON BUEN CONTENIDO DE GRASA.
 Manejo de Raceways y Pre-cras en camaroneras
Lo importante es que las larvas y juveniles no dejen de comer y as se les pueda administrar:
cidos Orgnicos, Probiticos, Inmunoestimulantes y otros en los Raceways.
Juveniles de Raceways: 25 das
(libres de V. Parahaemolyticus en agua dulce)
SIEMBRA DE JUVENILES EN ESTANQUE DE ENGORDE: ACLIMATACIN
Al ingresar paulatinamente agua salada al estanque de Pre-cra
SE LOGRA ACLIMATACIN PARA SALINIDAD Y EXPOSICIN AL PATOGENO PAULATINAMENTE

Ingreso de agua marina

 Uso de cal en las enfermedades del camarn
Es recomendada durante un ataque de WSSV para levantar la
alcalinidad a ms de 120 ppm de CaCO3
Es beneficiosa durante un ataque de TSV para levantar el pH a > 8.0
No se recomienda para la vibriosis (EMS) porque puede subir el pH a
ms de 8.5 provocando una proliferacin de vibrios patgenos.
OJO: si se tiene altos niveles de Amonio la cal puede subir el pH y
elevar la concentracin de amonio en su forma ms txica: NH3.
4. EL MANEJO DE LA COSECHA LE PONE
EL PRECIO FINAL A NUESTRO CAMARN
 CONDICIONES PARA LA COSECHA DE CAMARON
Los camarones deben reunir condiciones antes de cosecha, tales como:
Tamao apropiado
Buen estado sanitario
Caractersticas organolpticas apropiadas
Condiciones fsicas aceptables para el mercado.

Ref. Darryl Jory

 Cosecha de estanques: consideraciones importantes
Diseo de estanques
Comportamiento del camarn
Fechas de cosecha (influye las lunas)
Coordinacin con planta de proceso
Logstica: hielo, personal, transporte
Listas de equipos
MANUAL VS. AUTOMATIZADA

Ref. Darryl Jory

COSECHA MECANICA
CAMARON MANCHADO POR LESIONES

50 g Sal/kg
de alimento

25 g Sal/kg
de alimento

Control
 La causa del Mal sabor y la cabeza reventada
El mal sabor aparecen cuando hay mucha acumulacin de materia orgnica
durante la temporada de lluvia que baja la salinidad del agua de cultivo.
El ms sabor y olor provienen de ciertas cianofitas y Actinomicetos (bacterias
filamentosas) que producen toxinas orgnicas como la GEOSMINA y el
metilisoborneol (MIB).
La causa de la cabeza reventada puede involucrar la nutricin, estrs o toxinas
de cianobacterias

Oscillatoria brevis: produce GEOSMINA Lyngbya sp.: produce MIB

 Como controlar el mal sabor y olor del camarn
Alimentar hasta el mismo da de la cosecha para que el camarn deje de comer
las microalgas productoras del mal sabor.
Recambiar fuerte para bajar las poblaciones de cianobacterias.
Algunos Camaroneros en Honduras usan acido ctrico (3 a 5 lb/300 gal. de
agua) y una inmersin rpida (pocos segundos) del camarn antes la
inmersin en Metabisulfito .
 Finalmente ya estamos dando un valor agregado a nuestro producto
para mejorar aun ms el valor del camarn cosechado

Corte Mariposa Brochetas Apanado

Pelado y devenado (P&D) Pelado sin devenar (PUD) Pre-cocido

GRACIAS POR SU AMABLE ATENCIN

cchingm@alicorp.com.pe