FICHA TECNICA

PRODUCTO: CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, EN GRANO

CODIGO DE PARTIDA: 0901.21.10.00

NOMBRE COMERCIAL Coffea arabica l., caf, coffee.

Partida Descripcin
0901120000 CAFE DESCAFEINADO, SIN TOSTAR
0901110000 CAFE SIN DESCAFEINAR, SIN TOSTAR
0901220000 CAFE TOSTADO DESCAFEINADO
0901211000 CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, EN GRANO
0901212000 CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, MOLIDO
0901119000 LOS DEMS

PRESENTACION Grano verde, tostado, tostado molido, descafeinado.

ESPECIES Y VARIEDADES Tpica,caturra, catimores, borbn.

ZONAS DE PRODUCCIN Junn, Cajamarca, San Martn, Cusco, Amazonas, Puno, Ayacucho, Hunuco.

NORMAS DE CALIDAD Caf verde. Determinacin del contenido de humedad. Mtodo de referencia bsico. 1 ed.
Caf verde. Preparacin de muestras para anlisis sensorial. Caf verde en sacos. Gua de almacenamiento. 1 ed. Caf
verde. Determinacin de la prdida de masa a 105C. 2 ed. Caf verde. Determinacin de ocratoxina A. Mtodo de
cromatografa de capa fina. Caf verde. Tabla de referencia de defectos. 2 ed. Caf verde en sacos. Muestreo. 2 ed. Caf.
Caf verde. Requisitos. 3 ed.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO El caf es un cultivo permanente, producido

por el rbol del cafeto. Estos arbustos requieren una temperatura elevada
entre (20 a 25 C) y una humedad atmosfrica importante. Es una planta de
semisombra, que hay que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas.
La primera cosecha de un rbol de caf se produce alrededor de los 2 aos,
tomando hasta 2 3 aos ms que el rbol alcance su nivel ptimo de
produccin. Los rboles pueden producir frutos de calidad hasta 20 aos,
posteriormente la calidad del fruto declinar. La cosecha de caf es altamente
intensiva en mano de obra, porque crece en zonas montaosas y porque en las
mismas ramas de un rbol maduro hay capullos, frutos verdes, amarillos y
maduros floreciendo todos al mismo tiempo. Cuando se cosecha toda la cereza,
madura, verde y seca, la calidad del grano obtenido es de inferior calidad,
aunque el costo de recoleccin es menor

PRINCIPALES MERCADOS