DIRECCIN REGIONAL DE AGRICULTURA

DIRECCIN DE DESARROLLO Y COMPETITIVIDAD AGRARIA

1
Crianza de

Porcinos

Crianza de

Porcinos
1. SISTEMAS DE CRIANZA
El sistema de crianza que se debe utilizar en la Regin San Martin, es el intensivo, es decir
que los animales permanecern la totalidad de su vida encerrados, debiendo recibir una alimentacin balanceada y tener las instalaciones adecuadas para cada etapa de crianza.

2. ADQUISICIN DE REPRODUCTORES
a) Seleccin de Razas
Existe una gran cantidad de razas. El porcicultor tiene que escoger la raza ms adecuada, de
acuerdo a sus objetivos y condiciones ambientales y de crianza.
Para clasificar las razas se han tenido diferentes criterios tales como: color, tamao, y posicin de
las orejas, el perfil, etc., pero en la actualidad prima el criterio de la productividad, en ese sentido
las razas se clasifican en dos grandes grupos: las de aptitud materna y la de aptitud paterna.
Razas de aptitud materna (Landrace y Yorkshire)
Sobresalen en las siguientes caractersticas:

b) Seleccin de hembras
Que provengan de cruces de las razas Landrace
y Yorkshire.
Que procedan de una empresa reconocida que
garantice la calidad gentica y el estado sanitario
del animal.
Disponibilidad de reproductoras.
Que sean prolficas y buenas productoras de leche.
Temperamento activo y dcil.
Buena conformacin y apariencia exterior.
Que sea adaptable al clima
Buena conversin alimenticia
Buena produccin de carcasa

c) Seleccin de machos
Que provengan de los cruces de las razas Duroc,
Hampshire o Pietrain.
Que procedan de una empresa reconocida que
garantice la calidad gentica y el estado sanitario
del animal.
Disponibilidad de reproductores.
Que sean rsticos.
Buena conformacin y apariencia exterior.
Buena velocidad de crecimiento.
Buena conversin alimenticia.
Buena produccin de carcasa.
Se deben comprar a una edad no mayor de 6
meses con un peso mnimo de 120 Kg

Crianza de Porcinos

Caratersticas de las reproductoras (Madres Comerciales)

Genotpicamente son: 75% Landrace con 25% Yorkshire o 25% Landrace con 75% Yorshire.
Fenotpicamente es una hembra blanca, con un cuerpo muy largo que permite un buen posicionamiento
de los (mnimo) 14 pezones con los cuales desarrolla una excelente habilidad materna y produccin de
leche.
Es muy aplomada y esto le permite una longevidad de unos 7 a 8 partos sin problemas de aplomos.
Adems es una madre muy rustica que se adapta a cualquier regin, ya que esta empresa tiene ejemplares en granjas localizadas a 3000 m.s.n.m o en zonas con temperaturas de 38 C.
En cuanto a su rendimiento reproductivo esta hembra tiene un promedio de camada superior a 11.2 lechones nacidos con un peso promedio de 1.4 Kg. por lechn. Al destete (21 das) logra un peso promedio
por lechn de 6.5 Kg. teniendo un promedio de 10.6
lechones destetados por camada.
Los parmetros productivos que estas hembras logran son un incremento diario (desde el nacimiento
hasta lo 90Kg.) de alrededor de 700 gramos. Su
rendimiento de carcasa es de 85% estos parmetros se pueden superar con un terminador debido al
vigor hibrido o heterosis.
Son primerizas con aproximadamente 5 meses de
edad y un peso mnimo de 90 Kg.
Garantizadas genticamente y sanitariamente.

Caratersticas de los reproductores

Fenotpicamente el terminador es de color rojo, con un cuerpo musculoso y con lomo partido, lo que
demuestra su magrura, as como una cabeza pequea; caracterstica que son heredadas por su descendencia.
Genotpicamente el terminador es un cruce F1 de las razas Duroc por Belga. Estos cruces F1 le permite
trabajar con las madres comerciales F2 para producir gorrinos para venta al mercado.
En cuanto a los parmetros productivos, estos machos logran un incremento diario (desde el nacimiento
hasta los 90 Kg.) sobre los 700 gramos. Su rendimiento de carcasa es de 85%.
El reproductor tiene una aproximada de 6 meses con un peso mnimo de 120 Kg.
En la crianza de cerdos, los animales cruzados adecuadamente,
tienen una mayor productividad
que los animales puros, se hacen
cruces para producir reproductores
hembras (hembras F1 o F2) y para
producir reproductores machos
(Machos Terminales) cada caso
para objetivos y/o condiciones ambientales y de crianza especficos.
Para efectos del proyecto se llevara a cabo 2 tipos de cruzamientos.

Crianza de Porcinos

PROGRAMA DE CRUZAMIENTO
En la crianza de cerdos, los animales cruzados adecuadamente, tienen una mayor productividad
que los animales puros, se hacen cruces para producir reproductores hembras (hembras F1 o F2)
y para producir reproductores machos (Machos Terminales) cada caso para objetivos y/o condiciones ambientales y de crianza especficos.
Para efectos del proyecto se llevara a cabo 2 tipos de cruzamientos:

Cruzamiento Comercial
Las granjas productoras de gorrinos para consumo generalmente usan este sistema de cruzamiento terminal, que consiste en el apareamiento de machos terminales con hembras F1 o F2.
Toda esta progenie ser vendida para el mercado de carnes, no se seleccionara a ninguno de
estos animales para fines reproductivos.

Cruzamiento para gorrinas de Reemplazo

En el presente proyecto se adquirirn anualmente 3reemplazos de la empresa ATAHUANPA PIG
hasta los 60 o 70 das de edad (20 - 25 Kg. de peso vivo).

Gorrinos en Crecimiento:

Son los animales que salen de la recra hasta que

llegan a un peso de 50 - 60kg.

Marranas:

Son aquellas hembras que tienen mas de un parto.

Gorrinas de Reemplazo:

Son aquellas gorrinas hembras, de 5 o ms meses de edad, seleccionadas para la reproduccin.

Verracos:

Son los reproductores machos.

Crianza de Porcinos

3. INSTALACIONES Y CONSTRUCCIONES PORCINAS

Las instalaciones en
un programa de inversin para la explotacin
porcina se constituyen
en uno de los puntos
fundamentales
pues
representan
gastos
absolutamente necesarios, que no producen
rentabilidad inmediata.
Por esta razn el capital invertido debe ser el
menor posible sin por
esto descuidar aspectos importantes como la
funcionalidad, comodidad e higiene que debe
imperar en una produccin de esta clase.
Se recomienda utilizar materiales que ofrezcan duracin, resistencia y que se encuentren disponibles en la regin porque de esta manera el impacto es menor en los costos totales de la construccin. Los cerdos necesitan instalaciones adecuadas para producir ms y eficientemente, debido a
su hbito de alimentacin mono gstrica omnvora, su impedimento para transpirar, su tendencia
natural al reposo, su necesidad de economizar energa y a su deficiente aparato termorregulador
se logra mediante una adecuada ventilacin y atendiendo los actores climticos como viento,
temperatura y humedad.
Funcionalidad: debe permitir,
el fcil manejo de los animales as
como la racionalizacin y eficiencia en el trabajo.
Los cerdos tienen requerimientos
especiales que varan de acuerdo
al tipo de explotacin que se va a
establecer, es decir, existen granjas de cra, ceba y granjas de ciclo
completo y cada una de ellas requiere de distintas construcciones.
Previo a la construccin de las instalaciones para cerdos o porcinos
se deben tomar en cuenta algunos
aspectos: las de mayor productividad y las que mejor responden a
las necesidades de la crianza actual, estas son las siguientes:

Crianza de Porcinos

ORIENTACIN
Al igual que en caso de las aves se debe tomar en cuenta la direccin de los vientos para
evitar el paso de malos olores a la vivienda familiar. En climas fros la porqueriza, cochinera
o galpn se debe ubicar en direccin norte - sur y en climas clidos en direccin este - oeste. Los vientos en caso de ser excesivos deben dar contra las culatas de las instalaciones.

REA : Va a depender del tipo de explotacin que se desea establecer:

Las cerdas en gestacin requieren 2 m2
Las cerdas con cras requieren un mnimo de 5 m2
Los cerdos reproductores 2 m2
Cerdos para crecimiento 1.5 cerdos por cada m2
Cerdos para engorde 1.2 cerdos por cada m2

Cruzamiento Comercial
Materiales: Los materiales a utilizar deben
ser resistentes y duraderos, se puede utilizar madera, acero, hierro, guadua, concreto y plstico.
Pisos: Los pisos deben ser de cemento para
evitar la acumulacin de heces y permitir el rpido drenaje de los productos de desecho cuando sea lavado. Deben tener un 3 - 5 % de pendiente y no deben ser completamente lisos.
Canales de Desage: Deben tener una pendiente mayor al 3 % para permitir la rpida
salida de los desechos, se recomiendan tubos de PVC de 3 - 4 pulgadas para evitar la obstruccin.
Que sean primerizas, no tener ms de 6 meses de edad y con un peso mnimo de 90 Kg.Condiciones Bsicas de las Instalaciones: Las instalaciones deben cumplir ciertas condiciones bsicas con el fin de facilitar los procesos necesarios en la explotacin
porcina

La Higiene
Pares o Muros Divisores: Pueden ser de
madera, guadua o concreto. Las divisiones entre los
corrales deben tener una altura de 1.10 - 1.30 metros. Deben ser resistentes y permitir el lavado diario tanto de las instalaciones como de los animales.
Techos: Se pueden utilizar materiales
como la teja, zinc, aluminio, y palma o paja.
La altura debe ser de 2 metros en la parte
ms baja y 3 - 3.5 metros en la parte ms alta.
Puertas: Pueden ser de madera o hierro y deben permanecer pintadas e impermeabilizadas y muy limpias. En la medida de lo posible deben abrir hacia afuera y su ancho debe ser superior a 0.80 metros. Todas las puertas deben dar hacia un pasillo central.
Pasillo: Debe existir un pasillo o corredor central que permita el fcil acceso de
las personas encargadas del mantenimiento. Deben tener ms de 1 metro de ancho.
Al momento de disear las instalaciones porcinas el productor debe tomar en cuenta el
tipo de explotacin que desea establecer y la cantidad de animales que estima mantener.

Crianza de Porcinos

CAPACIDAD DE PRODUCCIN
La capacidad de produccin va a estar determinado en funcin a la cantidad de marranas y el
mtodo de reproduccin (Monta Directa o Inseminacin artificial).

ndices Pecuarios
Fertilidad 90%
Nmero de partos al ao 2.4
Nmero de cras vivas por
parto 11
Proporcin de sexos 50:50
Nmero de das al destete 21
Intervalo destete - servicio
7 das

Mortalidad
Lechones 5%
Crecimiento a engorde o de
reemplazo 2%
Adultos 1%

Peso vivo a la saca

Gorrinos Machos 50Kg.
Gorrinos Hembras 45 Kg.
Edad a la saca 150 das
Incremento diario 650 gr.
Rendimiento de carcasa
85%

Programa de manejo
Es una granja de cerdos los animales se agrupan en funcin a su edad, sexo u/o estado fisiolgico, para luego ser distribuidos en diversos ambientes de la granja. Los animales que
pertenecen a cada grupo o clase reciben diversas nominaciones, siendo estas las siguientes:

Lechones Lactantes
Son las cras que estn con la madre,
desde el nacimiento hasta el destete.

Lechones Destetados
Son los animales que estn en la etapa
de recra, desde el destete hasta los 60 o
70 das de edad (20 - 25 Kg. de peso vivo).

Crianza de Porcinos

PROCESO PRODUCTIVO
Programa de manejo
Es una granja de credos los animales se agrupan en funcin a su edad, sexo u/o estado fisiolgico, para luego ser distribuidos en diversos ambientes de la granja. Los animales que
pertenecen a cada grupo o clase reciben diversas nominaciones, siendo estas las siguientes:

Lechones Lactantes: Son las cras que estn con la madre, desde el nacimiento
hasta el destete.
Lechones Destetados: Son los animales que estn en la etapa de recra, desde el
destete hasta los 60 o 70 das de edad (20 - 25 Kg. de peso vivo).
Gorrinos en Crecimiento: Son los animales que salen de la recra hasta que llegan
a un peso de 50 - 60kg.
Gorrinas de Reemplazo: Son aquellas gorrinas hembras, de 5 o ms meses de
edad, seleccionadas para la reproduccin.
Marranas: Son aquellas hembras que tienen mas de un parto.
Verracos: Son los reproductores machos.
En el grafico se muestra el flujograma de manejo de los cerdos que se tomara en cuenta en el
proyecto.

Flujograma de manejo de la granja porcina

Seleccin Gorrinas
de Reemplazo

Gestacin

Servicio
IA

Parto

Gestacin

Lactacin
Destete
Marranas
Destete
Camal

Servicio IA
Crecimiento
Seleccin Gorrinas
de Reemplazo

Crianza de Porcinos

Manejo del Verraco

Los verracos son muy importantes en la granja, una gran influencia en la calidad gentica y en la
eficiencia reproductiva de la misma.
Control de peso
Se debe tener en cuenta el estado corporal evitando la gordura, para que no tenga problemas
en la monta.
Control Reproductivo
Es recomendable que el verraco comience su vida reproductiva pasada los 8 meses.
Aplicacin de hierro
Las colecciones de semen se realizaran en horas de la maana o en la tarde, que son los momentos que se presenta una disminucin de la temperatura ambiental.
La frecuencia de colecciones est influenciada por la edad del verraco. En la tabla siguiente se
muestra la frecuencia de uso semanal que debe tener un verraco

Frecuencia semanal de colecciones segn la edad del verraco

Edad

Colecciones
Semanales

Menores de
8 meses

Ninguno

8 meses

1a2

10 a 12
meses

3a4

Mayores de
12 meses

4a5

Evaluacin de la Fertilidad
Es a travs de la evaluacin de datos relacionados con:
- Tamao de la camada de las marranas apareadas con el verraco.
- Frecuencia con la que retorna a celo las marranas servidas por
el verraco.
Los verracos con camadas pequeas y un alto porcentaje de marranas que retornan a celo, tienen problemas de fertilidad y se
deben dejar de usar. Se puede proceder a eliminar el verraco o
someterlo a tratamiento unas ves identificada la causa por el cual
presenta el problema. Esta prueba realizada en la granja, puede
ser completada con una evaluacin de la calidad del semen en
el laboratorio.
Alojamiento
Se aloja en un corral individual que disponga de un rea de 10 m.
Contar con un comedero de cemento y un bebedero automtico.
Dispondr de una zona con arena (4m) y un rea techada de 6m

Crianza de Porcinos

Manejo de Marranas
A) Inicio de la etapa reproductiva
Una potencial ventaja gentica de la granja se
establece cuando el porcicultor selecciona adecuadamente sus gorrinas de reemplazo.
- Temperatura manifestacin de pubertad
- Buena longevidad
- Alta productividad
Estos 3 objetivos se pueden lograr considerando los siguientes aspectos:
Alojamiento
- Forma lotes pequeos, 3 a 4 animales por
corral.
de 8 m de cemento en buen estado.
- Corrales bien ventilados y con buena iluminacin.
- Alojarlas cerca a las marranas.
Alimentacin:
Se les debe alimentar con dietas bien balanceadas para su edad, suministradas en cantidades adecuadas (2.5 a 3.0 Kg. / da), a fin de
asegurar un optimo crecimiento.
Sanidad
Ponerlas en contacto con el resto del hato reproductor, a fin de exponerlas a la flora microbiana de este y adquieran resistencia a las enfermedades que puedan estar presentes en la
granja. As mismo, cumplir con el rol de vacunaciones previamente establecidas y prevenir la
presencia de endo y ectoparsitos
B) Manejo Reproductivo
Uno de los objetivos en la crianza de los cerdos es lograr el primer parto antes del primer ao
de edad, para lo cual, es necesario que las gorrinas de reemplazo o llamadas tambin primerizas presenten la pubertad a la menor edad posible.
Si bien las gorrinas presentan la pubertad alrededor los 200 das de edad, esta puede ser
adelantada, a travs del Estmulo de la pubertad temprana.
Contacto con el verraco
Contacto fsico o exposicin directa
al verraco es el estmulo natural ms
efectivo para inducir la pubertad en
las gorrinas.
Para llevar a cabo el contacto con el
verraco se debe seguir el siguiente
procedimiento:
- Conducir al verraco (de 1 a 2 aos
de edad) al corral de las gorrinas
(que tengan entre 165 a170 das de
edad), diariamente por un espacio de

10

Crianza de Porcinos
15 a 20 minutos.
- Supervisar el contacto para evitar montas no
programadas, peleas o accidentes.
- Estar atento a la presentacin del primer
celo, detectado este suspender esta tarea.
Se espera que alrededor del 80% de las gorrinas respondan al estmulo, entre los 15 a
20 das de iniciado el contacto con el verraco.
Las gorrinas que no responden al estmulo y
se tardan ms de 7 meses para presentar la
pubertad, deben ser eliminadas. Las gorrinas
deben iniciar pronto su vida reproductiva a fin
de retribuir la inversin que se hace en ellas.

Deteccin de hembras en celo

Los signos externos del celo son los siguientes: Hinchazn y enrojecimiento de la vulva,
Nerviosismo y prdida del apetito, Gruido y
abundante salivacin, Monta y se deja montar,
Buscan al macho, Manifiesta el reflejo de tolerancia a la monta o reflejo de inmovilidad. Es
el momento en que la hembra se deja montar
por el verraco y es pasiva ante la presin ejercida sobre el dorso o grupa; adems, puede
soportar que alguien la monte. Es el momento
ideal para el servicio (monta natural o inseminacin artificial).
Primer servicio
Para lograr altas tasas de parto (mayores del
80%) y un buen tamao de camada (9 a 11 lechones) en el primer parto, se debe tomar en
cuenta lo siguiente:
Momento del Servicio; en el segundo
o tercer celo y cuando las gorrinas tengan un
peso de 115 a 120 kg. De peso vivo.
Nmero de Servicios; se recomienda
hacer dos servicios/celo.
Como norma prctica se debe realizar deteccin
de celo por la maana y por la tarde. Si la cerda
presenta reflejo de inmovilidad por la maana,
se servir por primera vez en la tarde y se repite
en la maana del da siguiente; si el reflejo de
inmovilidad se presenta por la tarde, se servir
por la maana y la tarde del da siguiente.

11

Crianza de Porcinos
DIRECCIN REGIONAL DE AGRICULTURA
DIRECCIN DE DESARROLLO Y COMPETITIVIDAD AGRARIA

Ing. Arturo Maldonado Retegui: Director Regional de Agricultura San Martn

Ing. Elas Torres Flores: Director de Operaciones-Agraria
Lic. Adm. Fredy Herrera Rengifo: Jefe de la Oficina de Gestin Administrativa Ing.
Martn Montenegro Farje: Director de Desarrollo y Competitividad Agraria Medico
Veterinario Csar Hernn Salazar Pinedo: Especialista Cadena de Porcinos Edicin
Arte final: Imagen Institucional Direccin Regional de Agricultura San Martn