Captulo 9.

Razas bovinas

Jersey

Origen
Esta raza se origin en la isla de Jersey, situada en el
canal de la mancha, entre Inglaterra y Francia. Es
una de las ms viejas razas reconocidas como tal,
remontndose esto a casi 6 siglos.
La isla Jersey, de pequea extensin, no alberga
muchos animales (8,000 cabezas) pero la difusin
mundial que ha tenido la raza ha sido intensa y
exitosa; actualmente existen grandes poblaciones
en EE.UU., Canad y Nueva Zelanda.
La popularidad de la Jersey se debe a su buena
adaptacin a climas variados, incluyendo los tropicales, adems de que su leche es rica en slidos totales, especialmente grasa.
Caractersticas fsicas
La Jersey es la ms ligera de las razas lecheras as
como la de tipo ms refinado (angulosidad y proporcin); su piel es fina y de pelo corto. El color
vara del cervato al caf o al caf negruzco, que
puede ser completo o presentar algunas manchas
blancas pequeas, sin embargo, la mayora de los
criadores prefiere un color ms definido. Tanto vacas como toros tienen zonas de la capa ms oscuras, especialmente la cara, que en muchos animales
es de pelaje oscuro. Su osamenta es fina, lo que le
da realce a su angulosidad.
La cabeza es pequea y tiene una caracterstica
hendidura o concavidad frontal, los ojos son saltones y el hocico oscuro.
Se le considera como el tipo lechero ms refinado entre las razas especializadas. Su conforma-

Vaca Jersey de registro.

Fuente: Mary Lippert. Acelerated genetics. www.accelgen.com.

cin corporal refleja un acentuado temperamento

lechero y su ubre tiene buena conformacin.
Caractersticas funcionales
En lo que a peso se refiere, esta raza, en estado
adulto, es la ms ligera de todas las razas lecheras. La vaca adulta pesa en promedio 430 kg con
altura de 1.20 m, y los toros 680 kg con altura de
1.51 m. No obstante, su rendimiento lechero, en
relacin a su peso, compite codo a codo con el de
la raza Holstein-Friesian ya que puede producir
hasta 13 veces su peso en leche. Respecto a su
leche, se trata de la ms rica en grasa y slidos
totales de todas las razas; en promedio contiene
3.6% de protena y 4.60% de grasa. Los slidos

Semental Jersey.
Fuente: http://www.jerseycattle.org/

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM

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Enciclopedia Bovina

Terneras Jersey de diferentes colores.

Fuente: http://viarural.com.ar/

Adaptacin climtica
Al igual que la Holstein, la Jersey posee extraordinario temperamento lechero.
Fuente: http://www.jerseycattle.org/

no grasos (protena, azcares y minerales) totalizan 9.7%, para un promedio de 14.1% de slidos
totales.
El promedio de la raza es de 7,181 kg en
EE.UU. y 3,700 kg para el ganado Neocelands,
exclusivamente bajo pastoreo. El registro DHIR
(Dairy Herd Improvement Regristry) que enrola a
1% de los criadores superiores, da un promedio
actualizado de 7,942 kg por lactancia, ajustado a
edad adulta.
Se dice que su rendimiento quesero por cada
45 kg de leche es el siguiente: 5.6 kg de cheddar,
7.4 kg de cottage (seco) 4.28 kg de leche en polvo
descremada, cualquiera de los 3 en forma singular.
Los toros Jersey gozan de mala reputacin por
su temperamento y se consideran poco dciles.

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La raza Jersey ha mostrado una notable adaptacin

climtica en las diferentes regiones del mundo, donde actualmente se le explota como raza pura. Funciona bien en el trpico, reportndose altos
rendimientos: 2,151 kg/lactacin en Centroamrica,
bajo rgimen de pastoreo, lo que es un buen promedio para esta raza bajo esas circunstancias. Se
desempea mejor que otras razas en condiciones
tropicales por ser mayor su resistencia al calor (1 C
ms que la Pardo suizo y 2 C ms que la Holstein).
Distribucin
Esta raza, fuera de la Isla de Jersey, tiene concentraciones importantes en Canad, EE.UU., Inglaterra,
Nueva Zelanda, Sudfrica y Brasil. Una cruza 5 octavos Jersey 3 octavos Ceb es la raza Jamaica Hope,
localizada nicamente en la Isla de Jamaica. En
Mxico retoma auge poco a poco, estando ya registrada la asociacin de criadores de esta raza.

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Video_Clip Raza Jersey

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