Efecto Deestrees en Los Pollos

I
EFECTOS DEL ESTRS CALORICO EN EL PIEDEMONTE

AMAZONICO COLOMBIANO SOBRE ALGUNOS
PARAMETROS FISIOLOGICOS Y ZOOTECNICOS EN DOS
ESTIRPES DE POLLO DE ENGORDE
Por:
Elvis Alexander Daz Lpez
Universidad Nacional de Colombia

Maestra en estudios Amaznicos
Leticia, Colombia
Ao 2012
II
EFECTOS DEL ESTRS CALORICO EN EL PIEDEMONTE

AMAZONICO COLOMBIANO SOBRE ALGUNOS
PARAMETROS FISIOLOGICOS Y ZOOTECNICOS EN DOS
ESTIRPES DE POLLO DE ENGORDE
Elvis Alexander Daz Lpez
Trabajo de investigacin presentado como requisito parcial para optar al ttulo

De:
MAGSTER EN ESTUDIOS AMAZNICOS
Director:
Ph.D, M.Sc William Narvaez Solarte
Codirector:
Ph.D, M.Sc Germn Afanador Tllez
Lnea de Investigacin:
Desarrollo regional
Universidad Nacional de Colombia

Maestra en estudios Amaznicos
Leticia, Colombia
Ao 2012
III
Dedicatoria
A mi familia, a mi padre y mi madre por sus consejos y ejemplo, a mi esposa Damaris y
mis hijos Erick, Dominick y Valery quienes son la luz de mi vida y la motivacin diaria de
m existir.
IV
Agradecimientos
Al profesor Dr. William Narvez Solarte, por su orientacin, enseanza y ejemplo de
profesionalismo.
A la universidad de la Amazonia por su importante ayuda econmica, al seor Pedro

Rojas (avicultor) y su familia por su valiosa colaboracin econmica y logstica, al
profesor, Magister Luis Hernando Ortegn (Q.E.P.D) por su importante ayuda en el
laboratorio.
Al ICA y sus funcionarios del laboratorio diagnostico
sede Florencia,
a la Mdica
Veterinaria y Zootecnista Paola Mantilla, a los alumnos de ltimo semestre de Medicina

Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de la Amazonia, Javier Gmez, Cristian
Vargas, Pedro Rojas y Johana Claros por su valiosa colaboracin durante la etapa
experimental.
Contenido
pg.
Resumen.X
Abstract....................................................................................................................... XII
Introduccin ..................................................................................................................1
1. Objetivos ...................................................................................................................2
1.1 Objetivo general ........................................................................................................2
1.2 Objetivos especficos ................................................................................................2
2. Variables evaluadas .................................................................................................3
2.1 Variables zootcnicas ................................................................................................3
2.2 Variables anatomofisiolgicas ..................................................................................3
3. Marco terico ............................................................................................................4
3.1 Ambiente, temperatura ambiental y humedad relativa ambiental ...............................4
3.2 Estrs ........................................................................................................................5
3.3 Estrs calrico ...........................................................................................................6
3.4 Efectos del estrs calrico en el consumo de alimento y agua ..................................7
3.5 La corticosterona .......................................................................................................7
3.6 Efectos del estrs calrico en los rganos ................................................................8
3.7 Efectos del estrs calrico en los rganos linfoides ..................................................9
3.8 Cambios en parmetros sanguneos y bioqumicos debidos al estrs calrico. .........9
3.9 Los electrolitos y ph durante el estrs calrico ................................ 12
Bibliografia ...........................................................................................................14
Captulo 1..22
NDICES ZOOTCNICOS DE POLLO DE ENGORDE BAJO CONDICIONES DE
ESTRS CALRICO EN EL PIEDEMONTE AMAZNICO COLOMBIANO.... .22
1.1
Introduccin ............................................................................................ ..22
1.2 Materiales y mtodos ............................................................................................. .23

1.2.1 Localizacin ..........................................................................................................23
1.2.2 Animales...............................................................................................................23
1.2.3 Tratamientos .......................................................................................................24
1.2.4 Manejo del pollo de engorde.................................................................................24
VI
1.2.5 Variables evaluadas ...........................................................................................26

1.2.6 Anlisis estadstico ...............................................................................................26
1.2
Resultados y discusin ......................................................................................26
1.4 Conclusiones ...........................................................................................................32

Capitulo 2. ....................................................................................................................37
PERFIL BIOQUMICO SANGUNEO Y CUADRO HEMTICO DEL
POLLO DE
ENGORDE BAJO CONDICIONES DE ESTRS CALORICO ......................................37

2.1 Introduccin ............................................................................................................37
2.2 Materiales y mtodos .............................................................................................38
2.2.1 Localizacin ..........................................................................................................38
2.2.2 Animales...............................................................................................................38
2.2.3 Tratamientos .......................................................................................................38
2.2.4 Manejo del pollo de Engorde ...............................................................................38
2.2.5 Muestras..............................................................................................................40
2.3 Resultados y discusin ...........................................................................................42
2.4 Conclusiones ..........................................................................................................54
Capitulo 3. ....................................................................................................................60
ANATOMOFISIOLOGIA DEL POLLO DE ENGORDE BAJO CONDICIONES DE
ESTRS CALORICO EN EL PIEDEMONTE AMAZNICO COLOMBIANO ...............60
3.1 Introduccin ............................................................................................................60
3.2 Materiales y mtodos .............................................................................................61
3.3 Resultados y discusin ...........................................................................................64
3.4 Conclusiones ..........................................................................................................74
VII
Lista de figuras
pg.
Figura 1: Relacin ente la ganancia de Peso (GP)
y temperatura ambiental del
Piedemonte Amaznico (TA) .......................................................................................... 67

Figura 2: Nivel de hiperventilacin (NH) y la humedad relativa (HR) en funcin con la
temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico ........................................................ 68
Figura 3: Relacin entre la temperatura rectal (TR) y la temperatura ambiental del
Piedemonte Amaznico (TA) .......................................................................................... 69
Figura 4: Relacin entre la temperatura ambiental (TA) y nivel de hiperventilacin (NH)
bajo el Piedemonte Amaznico Colombiano .................................................................. 69
Figura 5: Relacin entre la temperatura rectal (TR), humedad relativa (HR) y
temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico (TA) ................................................ 70
Figura 6: Variabilidad de la temperatura ambiental bajo el Piedemonte Amaznico
durante diferentes horas del dia ..................................................................................... 71
Figura 7: Efecto de la hora del da sobre la temperatura rectal (TR) bajo el Piedemonte
Amaznico ..................................................................................................................... 72
Figura 8: Efecto de la hora del da
sobre el nivel de hiperventilacin (NH) bajo el
Piedemonte Amaznico.................................................................................................. 72
VIII
Lista de tablas
pg.
Tabla 1: Valores de referencia del perfil bioqumico sanguneo en pollos de engorde de

32 a 47 das ................................................................................................................... 11
Tabla 2: Valores hematolgicos para pollos de engorde ................................................ 12
Tabla 3: Composicin de la dieta experimental para pollos de engorde de 22 a 42 das 25
Tabla 4: Ganancia de peso (g) en pollos de engorde sometidos a estrs calrico crnico
(30C) y temperatura ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano de los 22 a 42
das de edad .................................................................................................................. 26
Tabla 5: Valores medios de consumo de alimento acumulado (g/ave) en pollos de
engorde sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental en el
Piedemonte Amaznico Colombiano de los 22 a 42 das de edad ................................. 28
Tabla 6: Valores medios de conversin alimenticia acumulada (g/g) en pollos de engorde
de 22 a 42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura
ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano ..................................................... 29
Tabla 7: Valores medios de mortalidad (%) acumulada en pollos de engorde de los 22 a
42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental en el
Piedemonte Amaznico Colombiano .............................................................................. 31
Tabla 8: Composicin de la dieta experimental para pollos de engorde de 22 a 42 das.39
Tabla 9: Valores medios hematolgicos (hematocrito, leucograma) de pollos de engorde
a los 42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental
en el Piedemonte Amaznico Colombiano ..................................................................... 42
IX
Tabla 10: Valores medios de hemoglobina (g/dL) en pollos de engorde a los 42 das de
edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental en el
Tabla 11: Valores medios plasmticos de corticosterona (ng/mL) en pollos de engorde a
los 42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental
en el Piedemonte Amaznico Colombiano ..................................................................... 46
Tabla 12: Valores medios plasmticos de glucosa (mmol/L) en pollos de engorde a los
Tabla 13: Valores medios plasmticos de albumina, globulina y protena total en pollos
de engorde a los 42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y
temperatura ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano ................................. 49
Tabla 14: Valores medios plasmticos de cloro, potasio, calcio y magnesio en pollos de
engorde a los 42 das de edad bajo estrs calrico crnico (30C) y temperatura
Tabla 15: Valores medios plasmticos de sodio y fosforo en pollos de engorde a los 42
das de edad sometidos a estrs calrico (30C) y temperatura ambiental en el
Tabla 16: Composicin de la dieta experimental para pollos de engorde de 22 a 42 das
....................................................................................................................................... 62
Tabla 17: Valores medios de temperatura y humedad relativa experimental ................. 64
Tabla 18: Valores medios de temperatura rectal y nivel de hiperventilacin en pollos de
engorde desde el da 22-42 de edad
sometidos a estrs calrico crnico (30C) y
temperatura ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano ................................. 65
Tabla 19: Valores medios del peso del bazo (PB) y de la bolsa de Fabricio (PF) en pollos
de engorde a los 42 das de edad bajo estrs calrico crnico (30C) y temperatura
XI
Resumen
Se realizo un experimento con tres objetivos especficos dirigidos a evaluar el efecto del
estrs calrico en el Piedemonte Amaznico Colombiano sobre algunos parmetros
fisiolgicos y zootcnicos en dos estirpes de pollo de engorde durante 22 a 42 das de
edad; se utilizo un diseo experimental irrestrictamente al azar con bajo cuatro
tratamientos. T1 pollos macho Cobb-500 (n=125; de 22 das); T3 pollos macho Ross-308
(n=125; de 22 das), bajo temperatura estrs calrico crnico con temperatura media de
30C1C; T2 pollos macho Cobb-500 (n=125; de 22 das) y T4 pollos macho Ross-308
(n=125; de 22 das) sometidos a temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico
Colombiano. El primer objetivo evalu la ganancia de peso, consumo de alimento,
conversin alimenticia y mortalidad. El segundo objetivo determino el comportamiento
del perfil bioqumico sanguneo, el cuadro hemtico y el nivel de corticosterona
plasmtica. El tercer objetivo fue direccionado a evaluar los parmetros
anatomofisiolgicos temperatura rectal y nivel de hiperventilacin durante los 22 a 42
das de edad; y el peso del bazo y de la bolsa de Fabricio al da 42 de edad. En general
no se observaron diferencias (P>0,05) en los resultados de las variables entre ambas
estirpes. Sin embargo, se hallaron diferencias (P<0,05) en los resultados de las variables
entre la misma lnea de pollo bajo las dos temperaturas. Las dos estirpes de aves no
mostraron todo su potencial productivo. Los resultados bioqumicos y del leucograma no
permitieron explicar claramente los posibles cambios sricos. Se observo una respuesta
fisiolgica anloga entre las aves Cobb y Ross. El bajo peso registrado en la bolsa de
Fabricio y el bazo de las aves sometidas a estrs calrico crnico, sugieren un posible
efecto inmunodepresor de esta forma de estrs.
Palabras clave: Estrs,
anatomofisiolgicos.
estirpes,
zootcnicos,
perfil
bioqumico,
hemtico,
XII
Abstract
An experiment was conducted with three specific objectives aimed at evaluating the effect
of heat stress in the Colombian Amazon Piedmont on some physiological and
zootechnical parameters in two strains of broiler for 22 to 42 days of age, was used an
experimental design randomly unconditionally with under four treatments. T1 male broiler
Cobb-500 (n = 125; of 22 days), T3 male broiler Ross-308 (n = 125, 22 days), under
temperature of chronic stress with constant average temperature of 30C1C, T2 male
broiler Cobb-500 (n = 125; of 22 days), T4 male broiler Ross 308 (n = 125, 22 days)
under ambient temperature of the Colombian Amazon Piedmont. The first objective
sought to compare, body weight gain, feed intake, feed conversion and mortality. The
second objective was aimed at assessing the blood chemistry profile, the complete blood
count and plasma corticosterone level at 42 days of age. The third objective was oriented
to assess the rectal temperature, level of hyperventilation for 22 to 42 days of age, and
weight of spleen and bursa of Fabricius at day 42 of age. In general that there was not
difference (P>0,05) in the results of all variables between both strains of broilers under
any of the two experimental temperatures. However, significant differences were obtained
(P<0,05) in the results of the variables between the same strain under both experimental
temperatures. The two strains of broilers did not show their full productive potential. The
biochemical and leukogram results did not allow to clearly explain any serum changes.
Was observed similar physiological responses in Cobb and Ross broilers. The
underweight of the bursa of Fabricius and spleen registered in broilers subjected to
chronic heat stress, suggest a possible immunosupressor effect of this form of stress.
Keywords:
Stress,
anatomophysiological.
strains,
animal,
biochemical
profile,
blood
count,
Introduccin
La avicultura industrial colombiana ha crecido en la ltima dcada a un ritmo del 8,5%
promedio anual, alcanzando las 1.075.136 toneladas de carne de pollo en el 2011 con un
crecimiento del 3,8%, favorecida por el aumento en el consumo per cpita de la
poblacin, debido al precio competitivo de la carne de ave frente a la de bovino
(FENAVI, 2011). En la regin del Piedemonte Amaznico, la produccin avcola est
ampliando sus fronteras al convertirse en actividad econmica alternativa a la produccin
bovina, como fuente de ingresos y de protena para la dieta de la poblacin; es as como
en el Departamento del Caquet, a pesar de las condiciones ambientales de altas
temperaturas y humedad relativa propicias para la incidencia de estrs calrico en las
aves, la poblacin avcola anual de pollo de engorde asciende a un promedio de
1000.000 aves (FENAVI, 2011), criados en los sistemas de confinamiento ya sea de
autoconsumo o tecnificado.
Los avances tecnolgicos, especialmente en gentica y nutricin permiten que el pollo de
engorde crezca rpidamente, lo que determina aumento en la demanda sangunea,
debido a la mayor tasa metablica. Desafortunadamente, el sistema cardiorrespiratorio
es ineficiente para oxigenar la abundante masa muscular depositada por el pollo
moderno, ya que el mejoramiento gentico de este sistema no ha acompaado a la
evolucin de la ganancia de peso (Macari et al., 2004).
Paralelo a los avances alcanzados, la avicultura sufre hoy mayor incidencia de
problemas sanitarios, mayor susceptibilidad al estrs con reduccin en la calidad de la
carne y aparicin de defectos en el color y la textura (Akit et al., 2005), debido entre otras
causas a que la capacidad termorreguladora de estos animales contina deficiente para
enfrentar las temperaturas y humedades relativas altas (Mitchel, 2001).
Las estirpes de pollo moderno disponibles en el mercado han sido genticamente
mejoradas para las condiciones y exigencias de pases templados. La produccin a
escala comercial de estos linajes en pases tropicales y semitropicales ha generado la
necesidad de reevaluar tanto las prcticas de manejo, as como los requerimientos
nutricionales, con el fin de alcanzar su mximo rendimiento, bajo condiciones de
temperatura y humedad relativa altas.
En la regin del Piedemonte Amaznico las altas temperaturas prevalecen en gran parte
del ao, para que las aves puedan expresar su potencial gentico de rendimiento, se
torna relevante el desarrollo de investigaciones encaminadas a generar conocimiento
cientfico en la produccin de las aves criadas bajo estas condiciones de estrs calrico.
1. Objetivos
1.1 Objetivo general
Evaluar la respuesta fisiolgica y de produccin del pollo de engorde comercial moderno
sometido a las condiciones de temperatura ambiental y de humedad relativa del
Piedemonte Amaznico Colombiano
1.2 Objetivos especficos

Evaluar los ndices zootcnicos del pollo de engorde moderno criado bajo condiciones
ambientales del Piedemonte Amaznico Colombiano
Determinar el comportamiento del perfil bioqumico sanguneo y el cuadro hemtico del
pollo de engorde moderno sometido a condiciones ambientales del Piedemonte
Amaznico Colombiano
Evaluar
el efecto de las condiciones ambientales del Piedemonte Amaznico
Colombiano sobre algunos parmetros anatomofisiolgicos de estirpes comerciales de
pollo de engorde moderno
2. Variables evaluadas
2.1 Variables zootcnicas
Ganancia de peso
Consumo de alimento
Conversin alimenticia
Mortalidad
2.2 Variables anatomofisiolgicas

Niveles de corticosterona plasmtica
Cuadro hemtico (Hemoglobina, hematocrito, recuento leucocitario y leucograma
diferencial)
Perfil bioqumico sanguneo (glucosa, protena total, albmina, globulina, sodio,
cloro, potasio, calcio, magnesio y fsforo)
Temperatura rectal
Nivel de hiperventilacin
Peso del bazo y bolsa de Fabricio
3. Marco terico
3.1 Ambiente, temperatura ambiental y humedad relativa
ambiental
El ambiente al que se someten las aves, definido como la sumatoria de impactos
biolgicos y fsicos, es uno de los principales aspectos del que depende el xito o el
fracaso en la produccin avcola. Entre los factores ambientales, las condiciones de
temperatura, humedad relativa y movimiento del aire, son los factores que afectan
directamente a las aves, pues estos comprometen el mantenimiento de la homotermia
(Tinco, 2001). A la temperatura como aspecto fsico se le atribuye un papel importante
ya que en la avicultura industrial las aves estn confinadas, situacin que puede interferir
para realizar ajustes comportamentales necesarios para el mantenimiento de la
homeostasis trmica (Macari et al., 2004).
La respuesta a los cambios de temperatura ambiente est relacionada con la
presentacin de alteraciones metablicas, aunque las variaciones de temperatura
ambiente no superiores a 6C no influyen en el rendimiento de los pollos, aquellas por
encima de 10C si interfieren (Macari y Gonzales, 1990).
Cuando la temperatura ambiente se aproxima a los 42C, o sea la temperatura corporal
del pollo, la prdida de calor latente se realiza mediante la respiracin jadeante; sin
embargo, para que este mecanismo de liberacin de calor corporal sea eficiente, la
humedad relativa del aire debe ser inferior al 70% (Lasiewski et al., 1966); condicin
difcil de lograr en las reas tropicales, en las cuales siempre la humedad relativa
ambiental supera ampliamente ese porcentaje.
Los pollos criados bajo condiciones de temperaturas y humedad relativa altas no
consiguen respirar lo suficientemente rpido para eliminar todo el calor que necesitan
remover de su cuerpo; consecuentemente, el ave sufre un cambio trmico corporal, que
puede generar postracin y muerte, cuando la temperatura alcanza los 47C, lmite
mximo fisiolgico vital del animal (Mitchell, 1976; Ns, 1994; Rutz, 1994). La situacin
anterior, es ms preocupante en el pollo de engorde adulto, pues el rea superficial
necesaria para la disipacin de calor disminuye, proporcionalmente con la edad y con el
peso corporal. Del mismo modo, factores como cobertura de las plumas, el sexo, el grado
de aclimatacin de las aves pueden interactuar con la humedad relativa y determinar la
respuesta de stas a las altas temperaturas ambientales (Balnave, 2004).
Segn Yahav et al., (1995) el rendimiento de los pollos de engorde es mejor cuando
estn expuestos a humedades relativas entre 60 a 65%, aunque la temperatura
ambiental alcance los 35C.
El confort trmico o zona termoneutral que vara en funcin de la edad y el peso del
animal se lo define como la zona de temperatura ambiente donde el gasto metablico es
mnimo y la homotermia es mantenida con menos gasto energtico, y por lo tanto, la
cantidad de energa utilizada para la termognesis es mnima y la energa utilizada para
la produccin es mxima. As, en pollitos de 1 a 7 das de edad la zona de confort est

entre 31 y 33C, disminuyendo hasta 21 a 23C a la edad de 35 a 42 das, con una
humedad relativa ambiental entre 65 y 70% (Furlan y Macari, 2002). Por lo anterior, en
condiciones de confort trmico se presenta una buena regulacin de la homeostasis,
subsecuentemente se presenta un eficiente gasto de energa, generando mejor
rendimiento en los parmetros ganancia de peso, conversin alimenticia y produccin
de huevos.
A medida que la temperatura ambiente y la humedad relativa se elevan por encima de la
zona termoneutral, disminuye la capacidad de disipacin de calor de las aves. En
consecuencia, la temperatura corporal del ave se incrementa y posteriormente aparecen
los sntomas de estrs por calor, que se manifiestan inicialmente con la disminucin del
consumo de alimentos y subsecuentemente con la reduccin de los substratos
metablicos o combustibles disponibles para el metabolismo, logrando de esta forma
minimizar la produccin de calor metablico (Belay y Teeter, 1993).
3.2 Estrs
El estado de estrs implica una necesidad de energa, por que caracteriza una gran
actividad a nivel del sistema neuromuscular y dems tejidos. Un aumento basal del tono
muscular esqueltico surge luego del inicio, debido a que las catecolaminas, preparan al
individuo para posibles actividades fsicas de respuesta, lo que equivale a mantener un
estado de alerta ante agentes que alteran el estado fisiolgico normal del animal. Entre
los agentes capaces de llevar los animales a un estado caracterizado como estrs se
encuentran los de naturaleza mecnica (traumatismo, quirrgico, lucha), fsica (calor, frio,
ruido), qumica (medicamentos para tratamiento de enfermedades, promotores de
crecimiento), biolgica (estado nutricional y agentes patolgicos), psicolgica (cambio de
ambiente y prcticas de manejo) y estresores de origen social, como jerarqua y
dominancia entre los mismos animales (Baccari, 1998).
El ave expuesta a un agente estresor activa su sistema nervioso simptico, lo cual
conlleva a un incremento de las frecuencias respiratoria y cardiaca con redistribucin de
la irrigacin sangunea para los rganos centrales, preparando al organismo para la
fuga. En pocos segundos, estos efectos son potencializados y prolongados por la
liberacin de epinefrina (adrenalina) y norepinefrina (noradrenalina) en la corriente
sangunea por la glndula adrenal. Posteriormente, esta misma glndula tambin libera
corticosterona (hormona del estrs), la cual busca aumentar o suprimir la energa del
organismo. Aunque estas respuestas son benficas cuando son por un corto perodo de
tiempo, permitiendo que el animal responda al agente estresor, la secrecin de
corticosterona asociada a un estrs persistente genera diversos efectos perjudiciales en
el animal, entre los que se encuentran los disturbios en el sistema inmune, las ulceras
gstricas y las alteraciones en la secrecin de hormonas que regulan el crecimiento y la
reproduccin, (Elrom, 2000; Mench, 2002). Asimismo, el organismo demanda mayor
cantidad de glucosa y otros nutrientes, pues el sistema nervioso es dependiente directo
de la glucosa sangunea, aminocidos, sales y vitaminas, indispensables para sustentar
el aumento de actividad (Cabral et al., 1997).
Dentro de la produccin de pollo de engorde se encuentran factores estresantes como la

alta densidad de animales por metro cuadrado a partir de los 22 das de edad (Costa,
2002); el manejo inadecuado previo al sacrificio de los animales (Bressan et al., 2002,
citados por Bressan et al., 2003; Mitchell et al., 1992), y las situaciones de estrs trmico
antes del sacrificio de los animales que afectan el metabolismo post mortem y las
caractersticas de la carne que la predisponen a la incidencia de lesiones tipo Plida,
Blanda y Exudativa; y Oscura, Dura y Seca (Sayre et al., 1963; Marple y Cassens, 1973,
citados por Bressan et al., 2003).
3.3 Estrs calrico

Las aves son animales homeotermos que disponen de un centro termorregulador
localizado en el hipotlamo capaz de controlar la temperatura corporal a travs de
mecanismos fisiolgicos y respuestas del comportamiento que regulan la produccin y
liberacin Las aves son animales homeotermos que disponen de un centro
termorregulador localizado en el hipotlamo capaz de controlar la temperatura corporal a
travs de mecanismos fisiolgicos de calor (Macari et al., 1994). Sin embargo ante el
incremento de la humedad relativa y la temperatura ambiental por encima de la zona de
confort, las aves reducen ostensiblemente su habilidad para disipar el calor (Teeter y
Smith, 1985).
La vasodilatacin perifrica, el aumento en la prdida de calor no evaporativo con
aumento de la produccin de orina, el extender las alas rectando las plumas e
intensificando la vasodilatacin perifrica, el aumento de la frecuencia respiratoria,
resultando en prdidas excesivas de dixido de carbono (CO2), son algunas de las
respuestas compensatorias de las aves frente al estrs calrico. Otra respuesta
fisiolgica es la disminucin de la presin parcial de CO2 (pCO2), aumentando la
concentracin de acido carbnico (H2C-O3) e hidrgeno (H+), en donde como respuesta
los riones aumentan la excrecin de HCO3 y reducen la excrecin de (H+) intentando
mantener el equilibrio acido-base del ave; para evitar la alteracin del equilibrio acidobase denominada alcalosis respiratoria (Macari et al., 1994).
Los avances tecnolgicos, especialmente en gentica y nutricin, han tenido efecto en la
alta tasa de crecimiento del pollo de engorde moderno, lo que determina un aumento en
la demanda sangunea residual, debido al mayor requerimiento metablico. No obstante
esta evolucin, la capacidad del sistema cardiorrespiratorio no ha tenido el mismo ritmo
de mejoramiento, ocasionando deficiencias en los proceso de oxigenacin de toda la
masa muscular, que dan origen a trastornos en diversos rganos (Macari et al., 2004),
situacin acentuada en pollos adultos (Howlinder y Rose, 1987). Estas adaptaciones
fsicas y metablicas que sufren los pollos para sobrevivir ante el estrs calrico, dan
como consecuencia la disminucin del consumo y peor eficiencia alimenticia, Deaton et
al., (1968).
El estrs por calor inicia cuando la temperatura ambiental sobrepasa los 25C, si el ave
est aclimatada a temperaturas ms bajas. Sin embargo, aves adultas pueden responder
eficientemente a temperaturas ambientales de hasta 32C, cuando han alcanzado
tolerancia al calor debido a la aclimatacin (Arjona et al., 1988). Del mismo modo, las
aves se adaptan mejor a una temperatura diaria alta cuando la temperatura en las
noches cae a 25C o menos, ya que durante este perodo pueden recuperarse del estrs
sufrido durante el da (Balnave, 2004).
Los nutrientes de la dieta tambin han sido estudiados como atenuantes o agravantes de
la respuesta de las aves al estrs calrico; se destacan la comparacin entre diferentes
fuentes de metionina, las proporciones entre Arg:Lis (Chen et al., 2003; Balnave et al.,
1999), el porcentaje de grasa en la dieta (Dale y Fuller, 1980).
3.4 Efectos del estrs calrico en el consumo de

alimento y agua
Czarick y Tison (1990); Morgan (1990); Austic (1985); Howlider y Rose (1987); Bonnet et
al., (1997) y Plavnik y Yahav (1998) observaron que la primera respuesta del ave al
estrs por calor es la disminucin en el consumo de alimento, seguida de la prdida de
agua en el organismo, la cual conlleva a un cuadro de deshidratacin, y
subsecuentemente disminucin de la produccin (Mardsen y Morris, 1975).
Segn Payne (1966) y Davis et al., (1973), las aves de postura disminuyen la produccin
de huevo entre 1,1% y 1,6% por cada grado centgrado que aumenta la temperatura del
ambiente, situacin que se agrava cuando la dieta ingerida da origen a una alta
produccin de calor metablico; al respecto, Van kampen (1977), citado por Lesson
(1986) observ que la temperatura corporal de aves criadas a una temperatura ambiente
de 20C aumenta en un 12% a las dos horas despus de haber sido alimentadas;
mientras que a 35C la respuesta termognica se manifesta a las cuatro horas
pospandrial y con un increment de solo el 7%. Por lo anterior, Teeter et al., (1984)
recomiendan no alimentar las aves durante periodos de alta temperatura ambiental en el
que la produccin de calor corporal no puede ser disipada y pueda llevar el animal a la
muerte.
La condicin de estrs por calor en el ave tambin tiene influencia sobre el consumo de
agua; es as como; el volumen de agua consumido puede duplicarse bajo estas
circunstancias adversas (Fox, 1980). Segn Bonnet et al., (1997) esto se debe a que el
agua cumple un papel fundamental en los mecanismos de prdida de calor, a travs del
proceso evaporativo respiratorio el cual tambin se altera bajo condiciones de estrs
trmico (Macari, 1996), en donde las aves aumentan la tasa respiratoria de 25 a 250
movimientos respiratorios por minuto (Linsleey y Berger, 1964).
3.5 La corticosterona
La hormona esteroidal corticosterona es liberada por la corteza suprarrenal con
mediacin del hipotlamo y la glndula pituitaria. A travs de las vas neurales y
endocrinas del sistema nervioso central es estimulada la produccin del factor liberador
de corticotropina (FLC) de las neuronas, en la eminencia media del hipotlamo,
mediante el sistema vascular portal, para ser transportado a la glndula pituitaria, la cual
estimula la produccin de la hormona corticotropina (ACTH). Liberada la ACTH en el
sistema circulatorio se transporta al tejido blanco principal y estimula a la corteza
suprarrenal a producir y liberar todas las hormonas secretadas en este rgano,

destacndose entre ellas la corticosterona y la aldosterona (Eden,1978).
El estrs por calor en las aves estimula la liberacin de la corticosterona (Holmes y
Phillips, 1976; Eden, 1978), con aumento en la concentracin de corticosterona
plasmtica por perodos cortos, para hacer frente a la exposicin aguda a las altas
temperaturas (Edens y Siegel, 1975; Ben Nathan et al., 1976; El Halawani et al., 1976;
Pilo et al., 1985). No obstante, la exposicin continua de las aves a temperaturas altas,
hace que la concentracin plasmtica de corticosterona disminuya despus del pico
inicial (Sammelwitz, 1967), acompaada por la disminucin en los niveles plasmticos de
glucosa, fosforo, sodio y un pH plasmtico elevado; con insuficiencia suprarrenal cortical,
secrecin masiva de catecolaminas, alteraciones cardiovasculares (Eden, 1978) y, a
menos que otras alteraciones funcionales o las respuestas de comportamiento puedan
ser implementadas para aliviar el estrs trmico, los animales pueden sufrir hipertermia y
morir (Edens y Siegel, 1975; Pilo et al., 1985).
La administracin de corticosteroides y ACTH aumenta la concentracin plasmtica
hormonal, disminuye el tamao de los tejidos linfoides bazo, timo y bolsa de Fabricio
(Garren y Shaffner, 1956; Glick,1967; Siegel y Beane, 1961) con disminucin en el
nmero de linfocitos circulantes y aumento en el nmero de neutrfilos o heterfilos
(Dougherty y White, 1944; Gross y Siegel, 1983). Los corticosteroides se unen a
receptores especficos en el citoplasma de las clulas linfticas para reorientar la
diferenciacin y el metabolismo de este tipo de clulas (Thompson y Lippman, 1974;
Sullivan y Wira,1979). La administracin de ACTH y la exposicin a altas temperaturas
aumenta la unin de los corticosteroides a las clulas del sistema linfoide. El efecto de
los corticosteroides en este tipo de clulas depende de la gravedad, persistencia del
estrs y el rol de las clulas afectadas, tanto en la inmunidad celular as como en la
inmunidad humoral (Gould y Siegel, 1981).
Burger y Lorenz, 1960; Sammelwitz, 1967; Edens y Siegel, 1976 sostienen que la
medicacin con hidrocortisona disminuye la mortalidad en pollos de engorde expuestos a
estrs calrico. Del mismo modo Gould y Siegel (1981) encontraron que el aumento en
los niveles plasmticos de aldosterona acta en concierto con la hormona antidiurtica
para promover la absorcin renal de agua, y as prevenir la deshidratacin durante el
enfriamiento evaporativo utilizado en la termorregulacin.
3.6 Efectos del estrs calrico en los rganos

Durante el crecimiento normal de los pollos, el tejido muscular presenta mayor desarrollo,
seguido por la formacin de tejido adiposo. Cuando la tasa de crecimiento es baja,
ocurre un acondicionamiento de los tejidos, donde algunos responden ms rpidamente
que otros (viscerales > adiposo > muscular) como resultado de alteraciones endocrinas
(Hornick et al., 2000). Esta caracterstica hace que en condiciones de subnutricin post
estrs calrico, los tejidos viscerales posean mayor capacidad de reducir su tamao, y
por ende, disminuir su actividad metablica de manera ms efectiva, que los tejidos de la
carcasa (Lawrence y Fowler, 2002).
El estrs calrico en los pollos de engorde disminuye los pesos relativos y absolutos de
los intestinos (Ribeiro et al., 2001a) y el peso relativo del corazn (Plavnik y Hurwitz,
1985).
Teniendo en cuenta que durante los perodos de estrs calrico las aves restringen el
consumo de alimento; Buhr et al., (1998); Zubair y Leeson (1994) concluyeron que en
periodos largos de restriccin alimentaria, el peso de las vsceras y del hgado
disminuyen proporcionalmente con la prdida de peso de los animales. Entretanto,
Susbilla et al., (1994) no observaron efecto de la restriccin de alimento sobre los pesos
relativos del hgado, corazn, riones y pulmones. Por el contrario Cattelan (1995)
observ mayor peso del hgado en aves bajo restriccin de alimento.
3.7 Efectos del estrs calrico en los rganos linfoides

El peso proporcional de los rganos linfoides primarios y su histologa son
frecuentemente referenciados para evaluar la respuesta frente a los cuadros de estrs.
Rosales et al., (1989) mencionan 0,18 y 0,20 como ndices morfomtricos bursales (Rbo)
normales en pollos de engorde de cuatro a siete semanas de edad y de 0,44 en pollos
de la misma edad libres de patgenos especficos, mantenidos en condiciones de
laboratorio. Ya valores inferiores de 0,15% se consideran muy bajos e indican atrofia e
inmunosupresin (Kuney et al., 1981, citados por Revidatti et al., 2002).
La hipertrofia adrenal coexiste con una involucin del sistema linfoide, inclusive con
atrofia del pncreas, del bazo, de la bolsa y del timo e inmunosupresin prolongada,
siendo ms sensibles las aves de mayor tamao y con mayor tasa de crecimiento,
(Revidatti et al., 2002).
Guimares et al., (2003), afirman que el estrs producido por la temperatura ambiental
por encima o por debajo de la zona termoneutral, tiene efecto directo sobre la bolsa de
Fabricio con retraso en el desarrollo y maduracin, disminucin de la cantidad de
parnquima y aumento del ndice de apoptosis de los linfocitos bursales.
La aplicacin de corticosterona en pollos de cinco semanas de edad disminuye el peso
relativo del timo entre el 65% y 71%, de la bolsa entre el 43% y 57% y del bazo entre el
27% y 35% (Donker y Beuving, 1989; Puvadolpirod y Thaxton, 2000)
3.8 Cambios en parmetros sanguneos y bioqumicos

debidos al estrs calrico
El sistema sanguneo es particularmente sensible a los cambios de temperatura y se
constituye en un importante indicador de las respuestas fisiolgicas de las aves a los
agentes estresores. Alteraciones cuantitativas y morfolgicas en la clulas sanguneas
son asociadas al estrs por calor, manifiestas por variaciones en los valores de
hematocrito, nmero de leucocitos circulantes, conteo de eritrocitos, y cantidad de
hemoglobina en el eritrocito (Borges et al., 2003).
10
El nmero de leucocitos en la sangre de los pollos se encuentra entre 2000 a 3000

clulas /L, nmero que vara en funcin del sexo, la edad, las condiciones de estrs y
de enfermedad (Noriega, 2000a); es as como pollos bajo condiciones de estrs
desencadenan la liberacin de la hormona adrenocorticotropina (ACTH), determinando
una disminucin en la cantidad de linfocitos circulantes, aumento de la relacin heterofilo:
linfocito e incremento en la cantidad de heterofilos en la circulacin (Macari y Luquetti,
2002) y aumento a la susceptibilidad a infecciones virales (Gross et al., 1980).
El estrs puede ocasionar inmunosupresin o inmunoestimulacin en el ave dependiendo
de la intensidad y duracin del estimulo estresor, del linaje y de la respuesta individual
(Morgulis, 2002). El estrs afecta el conteo relativo y absoluto de clulas de la serie
blanca (Gross y Siegel, 1983), aumenta el nmero de leucocitos totales (Coles, 1986;
Ruckebush et al., 1994; Cunningham, 1999) con variacin de la proporcin de los
componentes celulares (Bogin et al., 1981 y Maxwell et al., 1992). Leucocitosis baja a
moderada, acompaada de heterofilia y linfopenia, puede ser el resultado de la presencia
de glucocorticoides exgenos o endgenos producto del estrs (Campbell, 1994; Perea
et al., 1997), con el consecuente aumento de heterfilos (H) y la reduccin de linfocitos
(L). Borges (2001) tambin destaca el aumento en la concentracin de glucosa en
respuesta directa a una mayor secrecin de adrenalina y glucocorticoides, cuando las
aves estn bajo condiciones de estrs.
Maxwell et al., (1992) sostienen que la heterofilia en los pollos de engorde es una
respuesta para medir un estrs moderado, mientras que la basofilia el estrs severo.
Revidatti et al., (2002) observaron disminucin en la tasa de linfocitos en pollos machos
expuestos durante cuatro horas a temperatura ambiental de 40C, con humedad relativa
de 60%, como respuesta al estrs agudo; mientras que Scope et al., (2002) observaron
alteracin en la relacin heterfiloslinfocitos en aves estresadas durante el trasporte,
pero no vislumbraron cambios sobre el nmero de basfilos, monocitos, eosinfilos,
protenas totales ni el hematocrito.
Hasta el desarrollo de la tcnica de dosificacin de corticosterona plasmtica, la relacin
H/L fue considerada por los investigadores una de las variables ms importantes para
evaluar el estrs en aves (Satterlee et al., 1980; Gross y Siegel, 1983). Sin embargo, el
aumento de esta relacin H/L solo ocurre en la fase inicial, pues bajo estrs crnico, esta
relacin no presenta alteraciones significativas (Gross y Siegel, 1983; McFarlane y
Curtis, 1989).
El volumen globular en el pollo de engorde est entre el 28% y 30% con 11,5 g/dL de
hemoglobina (Furlan et al., 1999; Macari y Luquetti, 2002). Segn Sturkie y Griminger
(1986), los valores del hematocrito para pollo de engorde estn entre 29 a 48% y 25,5 a
31% para machos y hembras, respectivamente, mientras que valores por encima de este
intervalo pueden ser indicativos de deshidratacin o policitemia (Campbell, 1994). Del
mismo modo, ndices bajos del hematocrito pueden ser indicativos de alteraciones
agudas crnicas, septicemias, hemorragias y presencia de anemia (Campbell y Dein,
1984; Noriega, 2000a y Sturkie, 1976).
Otros metabolitos a tener en cuenta en el plasma sanguneo son las protenas
plasmticas albuminas, globulinas y fibringeno. La concentracin de protena total se
encuentra disminuida en insuficiencias hepticas, trastornos intestinales y renales,
11
hemorragias o deficiencias de alimentacin. La albumina representa el 50% del total de

las protenas, es sintetizada en el hgado y contribuye con el 80% de la osmolaridad del
plasma sanguneo, tambin cumple funcin importante en la regulacin del pH
sanguneo, actuando como anin. La concentracin de albmina plasmtica
(hiperalbuminemia) aumenta en los cuadros de deshidratacin y puede disminuir
(hipoalbuminemia) en situaciones de dao heptico crnico, deficiencias de fuentes
proteicas y parasitismo.
Existe una correlacin negativa entre la concentracin de albmina y globulinas; esta
ltima mide el grado de adaptacin al estrs, siendo que animales adaptados tienden a
tener niveles normales, mientras que, los no adaptados niveles elevados (Gonzlez y
Silva, 2003).
Otro metabolito vital para las necesidades energticas del organismo es la concentracin
de glucosa sangunea, la cual puede aumentar durante el estrs crnico (Gonzlez y
Silva, 2003). La concentracin normal de glucosa sangunea en las aves est entre 11,10
a 22,2 mmol/L. Cuando los valores de la glicemia estn disminuidos, generalmente
indican la presentacin de enfermedades hepticas, inanicin o desnutricin (Noriega,
2000b) y fallas en la homeostasis, como ocurre en alteraciones metablicas como la
cetosis.
Revidatti et al., (2002) al realizar anlisis bioqumicos en sueros sanguneos de pollos
sometidos a estrs por manipulacin fsica, no encontraron diferencia en las fracciones
de protenas plasmticas, triglicridos, colesterol y glicemia de las aves sometidas a los
diferentes tratamientos; y concluyen que la hiperglicemia se relaciona con los cuadros
agudos de estrs en los cuales el estresor acta en forma sbita. Por el contrario, el
comportamiento de la hipoglicemia es menos claro cuando se trata de estresores
crnicos en los cuales influyen interacciones como el metabolismo lipdico (Puvadolpirod
y Thaxton, 2000) o la disponibilidad de otros recursos energticos.
Tabla 1: Valores de referencia del perfil bioqumico sanguneo en pollos de engorde de
32 a 47 das
PARAMETRO (UNIDAD)
Protena total (g/dL)
Albumina
(g/dL)
Globulina
(g/dL)
Glucosa
(g/dL)
Fuente: Gonzlez et al., (2001)
EDAD (das)
32
29,7
15,1
15,6
14,4
47
35,9
16,6
21,6
13,5
La exposicin de pollo de engorde durante seis horas a estrs calrico con temperatura
promedio de 35C altera los ndices sanguneos aumentando el hematocrito de 26,1% a
28,1% y el de hemoglobina de 10,34 a 9,77 g/dL (Yahav et al., 1997). Segn (Macari y
Luquetti, 2002); Zhou et al., (1998), los cambios en la viscosidad sangunea,
dependientes de la luminosidad, la temperatura ambiente y la disponibilidad del agua,
alteran la resistencia perifrica y de esa manera la distribucin de la sangre en los
tejidos.
12
Los valores hematolgicos (Tabla: 2) de referencia en pollos de engorde cambian con la

edad del pollo y el sitio de crianza, Latimer y Bienzle (2000).
Tabla 2: Valores hematolgicos para pollos de engorde

Hemograma
Eritrocitos (millones/mm3)
Hemoglobina (g/dL)
Hematocrito (%)
Leucograma
Leucocitos Totales
Heterfilos (Bastonados)
Heterfilos
Eosinfilos
Basfilos
Monocitos
Linfocitos
Fuente: Latimer y Bienzle (2000)
Intervalo
2,5 a 3,5
7 a 13
22 a 35
clulas/mm3
12000 a 30000
Raros
3000 a 6000
0 a 1000
raros
150 a 2000
7000 a 17500
3.9 Los electrolitos y ph durante el estrs calrico

Los electrolitos son sustancias qumicas, que se disocian en sus constituyentes inicos.
El sodio (Na+), el potasio (K+) y el cloro (Cl-) son los iones fundamentales en el
mantenimiento de la presin osmtica y el equilibrio acido-base de los fluidos corporales
(Mongin, 1981).
El K+ es el principal catin de fluido intracelular, entre tanto el Na+ y Cl- son los principales
iones del fluido extracelular. La osmoregulacin se consigue por la homeostasia de estos
iones intra y extracelulares. Consecuentemente cambios en la homeostasis del K+
pueden afectar las fluctuaciones celulares. Estudios con deshidratacin trmica, seguidos
de rehidratacin demostraron que el grado de dficit de agua en el fluido intracelular se
asocia a la prdida de K+ intracelular y el dficit de fluido extracelular se relaciona con la
prdida de Na+ plasmtico (Nose et al., 1988).
La alcalosis respiratoria en mamferos, provoca reduccin de competencia entre el H+ y
K+ para la excrecin urinaria, por lo tanto, aumenta la prdida de K+ en la orina. El
exceso de iones de potasio es competencia de los aniones tampones del liquido tubular
renal, impidiendo la remocin de H+, siendo este reabsorbido, pudiendo generar una
acidosis (Bacila, 2003). Tal mecanismo, cuando se presenta en pollos, puede aumentar
la necesidad de K+ durante el periodo de estrs calrico (Cunningham, 1999).
El estrs calrico disminuye las concentraciones de Na+ y K+ en el plasma sanguneo de
las aves (Borges, 1997), mientras que la concentracin de Cl- aumenta (Belay y Teeter,
1993). El aumento del Cl- deprime la excrecin de H+ y la reabsorcin de HCO3 por los
riones, lo cual contribuye con acidificacin de la sangre, respuesta apropiada a la
alcalosis fruto del estrs. Resultados opuestos fueron observados por Salvador et al.,
13
(1999) quienes encontraron reduccin de los niveles sricos de Cl- al someter pollos de
engorde de 42 das de edad a estrs crnico durante una semana.
La excrecin de K+ depende de factores hormonales, del equilibrio acidobase y el
balance de cationes. La tasa de excrecin de K+ a travs de la orina es variable, est
ligada a la concentracin plasmtica de Na+ y al estado de hidratacin del ave. El
aumento en la ingestin de K+ genera mayor prdida urinaria, ya que el ave tiene poca
capacidad de conservar el K+ corporal.
El nivel srico de K+ disminuye durante el estrs crnico debido al aumento en la
excrecin de este ion y al aumento del K+ intracelular comnmente encontrado durante el
estrs agudo (Borges, 1997; Salvador et al., 1999).
Adems del K, Na y Cl, otros cationes y aniones tambin participan en el equilibrio acidobase entre ellos el Mg, S, P, Ca, con mayor potencial elctrico que el Fe, Mn, Zn, Cu,
Se, Mo, Co y I. Estos elementos trazas tienen capacidad de funcionar como electrolitos
estando presentes en pequeas cantidades en las raciones y en bajas concentraciones
en los tejidos de las aves.
El impacto de la relacin catin/anin sobre el equilibrio acidobase, pH sanguneo y
tasa de crecimiento del pollo de engorde, fue evaluado por Hurwitz et al., (1973),
quienes observaron mxima tasa de crecimiento con pH sanguneo de 7,28.
Teeter et al., (1985) observaron que durante periodos de jadeo bajo estrs calrico, los
valores de pH sanguneo superiores a 7,25 deprimen la tasa de crecimiento y la
eficiencia alimenticia. Los aumentos en el pH sanguneo pueden ser el resultado de la
disminucin en la tasa respiratoria de las aves, que ocurre con temperaturas de
aclimatacin, mientras que durante el estrs agudo, la tasa respiratoria de las aves
puede ser reducida y la eficiencia de la prdida de calor puede ser mejorada por el
mantenimiento de una alta ingestin de agua (Belay y Teeter, 1993). La exposicin de
pollos de engorde a una temperatura area elevada genera alcalosis respiratoria,
llevando a un detrimento del rendimiento zootcnico (Borges, 1997).
La alteraciones en el equilibrio acidobase como consecuencia del estrs calrico
aunados a desequilibrios en la suplementacin de Na+, K+, Cl-, causan inapetencia con
reduccin en la ganancia de peso, detrimento de la conversin alimenticia y aumentos de
la mortalidad (Mongin, 1981).
14
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22
1. Capitulo 1
NDICES ZOOTCNICOS DE POLLO DE ENGORDE BAJO CONDICIONES DE
ESTRS CALRICO EN EL PIEDEMONTE AMAZNICO COLOMBIANO
1.1 Introduccin
La industria avcola mundial tiene como objetivo producir la mayor cantidad de carne en
el menor tiempo posible (Buxade, 1988; North, 1993) para lograrlo se han realizado
avances generales en nutricin y gentica con la generacin de lneas modernas de alto
potencial gentico, las cuales manifiestan alta tasa de crecimiento y exigen aumento en
la demanda sangunea residual, debido al mayor requerimiento metablico. No obstante
a este mejoramiento, el desarrollo del sistema cardiorespiratorio de estos animales no ha
acompaado esta evolucin, lo cual ha conllevado a deficiencias en los proceso de
oxigenacin de toda la masa muscular, trastornos en diversos rganos y detrimento final
del rendimiento productivo (Macari et al., 2004).
En Colombia, como en muchas regiones del mundo la eficiencia de la productividad
avcola y la ganancia econmica (De Basilio et al., 2001) son afectadas en forma adversa
por el estrs calrico, condicin que altera el mantenimiento de la temperatura interna
corporal en forma constante. El intervalo optimo de temperatura ambiente para las aves
depende de su ciclo de vida, necesitando temperaturas entre 32C a 30C durante la
primera semana, y despus de los 21 das de edad y hasta finales del ciclo de engorde
22C a 18C (Gonzales et al., 2000).
En ambientes cuyas condiciones son variables, estos ajustes requieren gasto de energa
corporal, la que dentro de la zona de termoneutralidad debera ser empleada para la
produccin de carne, en lugar de ser utilizada para disipacin de calor. Siendo as, los
efectos del estrs calrico sobre el rendimiento zootcnico dependen del grado y
duracin del perodo que la temperatura exceda la zona de termoneutralidad; cuando la
temperatura ambiente supera el lmite de los 40C el ave se encuentra en franco peligro
de muerte (Macari et al., 2004).
La temperatura y humedad ambiental son factores fsicos de gran efecto en el
rendimiento zootcnico de las aves de engorde, debido a su influencia directa sobre el
consumo de alimento (Teeter et al., 1984). Czarick y Tison (1990); Morgan (1990),
concluyen que la primera respuesta del ave al estrs por calor es la disminucin en el
consumo del alimento, con prdida del apetito, estrategia que permite minimizar la
cantidad de calor generado por la digestin y el metabolismo energtico; aunque en
forma simultnea se deja de recibir los nutrientes esenciales para la produccin y
bienestar en detrimento de la supervivencia, ganancia de peso y conversin alimenticia
(Mc Geehin et al., 2001). Segn Bonnet et al., (1997) y Hai et al., (2000), la situacin se
torna ms crtica con el crecimiento de las aves, pues existe una correlacin negativa
entre la disipacin de calor y el peso corporal.
23
En la zona de estudio bajo las condiciones climticas del Piedemonte Amaznico

Colombiano los resultados zootcnicos de la produccin de pollo de engorde no son muy
eficientes durante gran parte del ao como efecto directo de las altas temperaturas, la
que frecuentemente sobrepasan los lmites de termorregulacin de las aves. Debido a
esta situacin tambin se presenta influencia indirecta al crearse condiciones favorables
en las casetas avcolas para la proliferacin de microorganismos patgenos perjudiciales
a la salud de las aves.
Con el propsito de contribuir al conocimiento de la produccin de pollo de engorde bajo
condiciones climticas de estrs calrico se planteo evaluar los ndices zootcnicos del
pollo de engorde moderno criado bajo condiciones ambientales del Piedemonte
Amaznico Colombiano.
1.2 Materiales y mtodos

1.2.1 Localizacin
El experimento se realiz en la granja Pasarela ubicada en la zona rural del municipio
de Florencia Departamento del Caquet, Colombia, ubicada a 13435.58N y
753239.68de longitud Occidental, 243 m.s.n.m. con temperatura media de 27C,
humedad relativa del 85% y precipitacin anual de 3600 mm3.
1.2.2 Animales
Fueron utilizados 250 pollos machos de la estirpe comercial Cobb-500 y 250 machos de
la estirpe comercial Ross 308, previo al experimento las aves fueron clasificadas por
peso y lnea gentica para conformar grupos homogneos. Los animales con un peso
promedio inicial de 773,568,28 g, se distribuyeron en corrales de 3,8 m2, para una
densidad final de 6,9 aves/m2. Los tratamientos se organizaron en un diseo
irrestrictamente al azar en un esquema bifactorial 2x2 (2 condiciones de temperatura y 2
estirpes comerciales de pollo de engorde) para un total de cuatro tratamientos, cinco
repeticiones por tratamiento y 25 animales por unidad experimental.
24
1.2.3 Tratamientos
T1: Pollos de engorde Cobb 500 machos de 22 das de edad, mantenidos a una
temperatura de 30,01C (estrs calrico crnico) durante 21 das.
T2: Pollos de engorde Cobb 500 machos de 22 das de edad, sometidos a la temperatura
ambiente del Piedemonte Amaznico Colombiano durante 21 das.
T3: Pollos de engorde Ross 308 machos de 22 das de edad, mantenidos a una
T4: Pollos de engorde Ross 308 machos de 22 das de edad, sometidos a la temperatura
1.2.4 Manejo del pollo de engorde

Las aves recibieron las prcticas de manejo convencionales, en cuanto a planes
sanitarios, nutricionales y alimenticios requeridos para cada etapa productiva, con
disposicin de alimento y agua a voluntad (May et al., 2001). Los pollos fueron criados
durante las tres primeras semanas de vida, en un corral dentro del mdulo experimental
y sometidos a una temperatura inicial de 32C2C (Sainsbury, 2000), la cual se redujo
gradualmente hasta alcanzar los 29,877,20C a los 22 das, tiempo en el cual se inicio
la etapa experimental.
Las aves durante el perodo experimental recibieron alimento tipo migaja y agua a
voluntad. La dieta experimental fue balanceada para contener 3100 Kcal de EM y 19,5%
de protena; a base de maz, torta de soya y aceite vegetal, segn las exigencias
nutricionales, descritas por Rostagno (2005) y NRC (1994); para satisfacer los
requerimientos nutricionales de las aves durante la fase de engorde (tabla 3).
El monitoreo de la temperatura ambiente y la humedad relativa de cada ambiente fue
realizado cada dos horas durante las 24 horas del da del periodo experimental, a travs
de un termo higrmetro digital de mximas y mnimas (Pacer industries Inc. Modelo HTA
4200, con sensibilidad de 0,1C y 0,1%; Wisconsin, USA 1998) localizado a nivel de la
altura de las aves.
25
Ingrediente
Maz
Torta de soya 46%
Aceite vegetal
Carbonato de calcio
Fosfato biclcico
Sal
Premezcla Vitamnica1
Premezcla mineral2
Metionina HA
Colina
EM (kcal/kg)
PB (%)
Lisina (%)
Metionina+cistina (%)
Arginina (%)
Treonina (%)
Triptfano (%)
Relacin Arg:Lys
Ca (%)
P disponible (%)
%
64,1
29,5
2,4
1,47
1,63
0,46
0,05
0,10
0,26
0,03
Niveles nutricionales
3100
19,5
1,14
0,83
1,27
0,75
0,24
1,11
0,95
0,42
Para garantizar durante todo el periodo experimental (22-42 das) una temperatura
ambiente superior a los 30C se utilizaron criadoras a gas. El programa de luz durante el
periodo experimental fue continuo, 24 horas de luz natural/artificial (Fussell et al., 2003).
Las aves se pesaron al inicio del experimento y semanalmente para monitorear el
consumo de alimento y la ganancia de peso acumulada.
Premezcla vitamnica (Contenido por kg/racin): Vit.A. 10.000 UI; Vit D3 3.000 UI; Vit E 60 mg; Vit K3 3 mg;
Vit B1 3 mg; Vit. B2 8 mg; Vit B6 4 mg; Vit B12 0,014 mg; cido Pantotnico 20 mg; Niacina 50 mg; cido
Flico 2 mg; Biotina 0,15 mg
2
Premezcla mineral (Contenido por kg/racin): Fe 40 mg; Zn 80 mg; Mn 80 mg; Cu 10 mg; I 0,7 mg; Se 0,3
mg.
26
1.2.5 Variables evaluadas

Ganancia de peso (g): Este ndice se estableci determinando la diferencia entre el peso
corporal acumulado al da 42 y el peso de las aves al da 22. Se determin para cada
repeticin a travs de una balanza digital de precisin Sartorius (Pine Brook, New
Yersey, USA 2003), para ello los animales fueron pesados cada semana en las horas de
la maana antes de recibir la primera racin de alimento.
Consumo de alimento acumulado (g/ave): Se estableci para todas las repeticiones de
cada tratamiento, calculando la diferencia entre el alimento ofrecido y el rechazado
durante cada semana y el perodo experimental total.
Conversin alimenticia (g/g): Se determin de la relacin entre el alimento total
consumido y la ganancia de peso corporal de cada unidad experimental (Plavnik y
Yahav, 1998).
Mortalidad (%): Se obtuvo de la relacin entre el nmero de pollos muertos de cada
unidad experimental y tratamiento durante el perodo experimental dividido entre el
nmero de pollos iniciales por unidad experimental y tratamiento multiplicado por 100.
1.2.6 Anlisis estadstico

Los resultados fueron sometidos a anlisis de varianza, utilizando el procedimiento GLM
(General Linear Models) de SAS-8.02 (2002). Las diferencias entre tratamientos fueron
establecidas mediante la prueba de F y la prueba de tukey a un nivel de confianza de
(P<0,05).
1.2 Resultados y discusin

Tabla 4: Ganancia de peso (g) en pollos de engorde sometidos a estrs calrico crnico
(30C) y temperatura ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano de los 22 a 42
das de edad
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
ROSS
PROMEDIO
Estrs calrico crnico
1073,93277,9 Ab
991,17172,8 Ab
1032,55225,4 b
Piedemonte
Amaznico
1470,92188,3 Aa
1385,50296,3 Aa
1428,21242,3 a
PROMEDIO
C.V%
1272,43233,1 A
18,32
1188,34234,5 A
19,74
Medias de tratamientos dentro de cada fila seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
27
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
En la tabla 4, se observa el anlisis de los datos el cual muestra que no hubo diferencia
estadstica significativa (P>0,05) entre los dos linajes de aves bajo ninguna de las dos
variantes de temperatura. No obstante, al comparar los resultados de la ganancia de
peso de cada uno de los dos linajes de aves sometidos a la temperatura ambiente del
Piedemonte Amaznico, frente a los valores de referencia para este ndice durante los 22
a 42 das de edad expuestos en las guas de manejo Cobb (1,954g) y Ross (1,947g ); se
puede notar una diferencia inferior de 24,7% para los pollos Cobb y un 28,8% para la
lnea Ross respectivamente; este bajo rendimiento se explica debido a que las aves de
rpido crecimiento requieren una temperatura confort inferior a los 21C a partir de los
21 das de edad, ya que a esta edad las aves aumentan la produccin de calor
metablico (Aviagen, 2008) y (Cobb-vantress, 2008).
Los hallazgos experimentales obtenidos, permiten corroborar los reportes de Melitzer
(1986) y Tinco (1998) quienes determinan que el ptimo rendimiento zootcnico de las
aves solo es obtenido cuando los pollos son engordados a una temperatura ambiente
dentro de la zona de confort de acuerdo a la etapa de crecimiento.
Cabe resaltar que cada uno de los hbridos sometidos a la temperatura ambiente del
Piedemonte Amaznico mostr un rendimiento superior para la ganancia de peso,
comparado con las aves bajo la temperatura estrs calrico crnico, representada en una
diferencia de 26,9% para las aves Cobb y un 28,4% para los pollos Ross. El mejor
rendimiento de los animales observado bajo la temperatura ambiental del Piedemonte
Amaznico en cada uno de los linajes, fue favorecido por la variabilidad de la
temperatura en donde probablemente los periodos de termoneutralidad (Deeb, 1999;
Macari, 2001; Balnave, 2004) nocturnos registrados permitieron una recuperacin parcial
de las aves al maximizar el uso de la energa, mejorando el rendimiento de los animales
evidenciado a travs de la variable ganancia de peso; entre tanto la temperatura estrs
calrico crnico no permiti una recuperacin trmica de las aves.
Otros factores como la reduccin en el consumo de alimento (Emmans y Kyriazakiis,
2000), la seleccin gentica de los pollos modernos, Cahaner et al., (1993); Emmans et
al., (2000); Yahav et al., (2001); Bochi, (2005), y los niveles plasmticos de corticosterona
(Post et al., 2003), pueden aumentar la sensibilidad de los animales frente a condiciones
ambientales no ptimas. Una digestin ineficiente del alimento, Har et al., (2000), la
energa utilizada durante la contraccin muscular asociada al jadeo durante las altas
temperaturas Summer et al., (1990), acompaada de un deterioro en el metabolismo
(Farrell y Swain, 1978) sumado al bajo consumo de algunos nutrientes en pobres
cantidades, podran ser agravantes del regular comportamiento de esta variable. La alta
temperatura ambiental es el principal factor que afecta la ganancia de peso en la
produccin de pollo de engorde (Hacina et al., 1996; Abu-Dieyeh, 2006).
En conclusin la variable ganancia de peso puede ser utilizada como indicador del
comportamiento zootcnico de las aves bajo condiciones de estrs calrico.
28
Tabla 5: Valores medios de consumo de alimento acumulado (g/ave) en pollos de

engorde sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental en el
Piedemonte Amaznico Colombiano de los 22 a 42 das de edad
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
ROSS
PROMEDIO
2511,60644,7 Ab
2438,60518,8 Ab
2475,1 b
Piedemonte
Amaznico
2855,60477,6 Aa
2837,2555,2 Aa
2846,4 a
PROMEDIO
C.V%
2683,60561,2 A
20,91
2637,9537,5 A
20,35
Al realizar el anlisis de los datos para la variable consumo de alimento acumulado (tabla
5), se puede notar que no hubo diferencia significativa (P>0,05) entre las dos estirpes de
pollo estudiadas bajo ninguna de las dos variantes de la temperatura experimental.
Los mayores consumos de alimento fueron observados en las aves sometidas a las
condiciones ambientales del Piedemonte Amaznico, cuyo resultado pudo ser
favorecido por los diferentes rangos variables de temperatura diaria, permitiendo
periodos de mayor consumo de alimento, asociado a un posible grado de aclimatacin,
(Teeter et al., 1992), en el cual probablemente las aves sometidas a estrs calrico
ambiental cclico aprendieron a comer menos durante las horas crticas de pico de calor,
consumiendo ms alimento en las horas ms frescas del da.
Sin embargo, al confrontar los resultados obtenidos en cada uno de los dos linajes de
pollo bajo las condiciones ambientales del Piedemonte Amaznico, con el consumo de
alimento acumulado de referencia desde el da 22 a 42 expuestos en las guas de
manejo para el Ross (3,673 g/ave) y el Cobb (3,727 g/ave) respectivamente; se infiere
que las aves Ross tuvieron un 22,7% menos de consumo de alimento respecto a su gua
de manejo; en forma similar las aves Cobb mostraron tambin un inferior consumo de
alimento representado por un 23,3%; los resultados hallados en cada uno los dos linajes
se atribuye a las variables oscilaciones de temperatura ambiental del Piedemonte
Amaznico Colombiano, las cuales no permitieron alcanzar una homestasis trmica
constante para alcanzar los objetivos de consumo sugeridos por las dos lneas
genticas.
Estos hallazgos corroboran los resultados obtenidos por Teeter et al., (1984), Bonnet et
al., (1997) y Temim et al., (2000) quienes despus de exponer pollos de engorde con
29
diferentes pesos corporales desde los 22 a 42 das de edad, con diferentes

temperaturas generadoras de estrs calrico, evidenciaron una disminucin del 22% al
24% del ndice consumo de alimento acumulado; concluyendo que el peso corporal, el
nivel, la duracin y el tipo de estrs al que son sometidas las aves, son factores
directos que afectan este parmetro.
El bajo consumo de alimento es consecuencia directa de las elevadas temperaturas
ambientales, explicado por la disminucin del apetito como medios para reducir la carga
calrica endgena dentro de los ajustes fisiolgicos forzosos para el mantenimiento de la
homeostasis trmica.
La primera respuesta del ave al estrs por calor es la disminucin del consumo de
alimento (Veldkamp et., al 2005; Zeballos, 2001), lo que implica tambin una baja
ingesta de nutrientes esenciales para la produccin y mantenimiento. Durante el estrs
calrico crnico, existe mayor disminucin del consumo de alimento, debido a que las
aves no pueden compensar el consumo de alimento en las horas ms frescas del da
como ocurre en el estrs agudo; este hecho puede explicar el mejor comportamiento de
la variable evaluada bajo las condiciones del Piedemonte Amaznico.
Tabla 6: Valores medios de conversin alimenticia acumulada (g/g) en pollos de engorde
de 22 a 42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura
ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
ROSS
PROMEDIO
2,3402,02 Aa
2,4600,03 Aa
2,40 a
Piedemonte
Amaznico
1,9410,02 Ab
2,0481,01 Ab
1,99 b
PROMEDIO
C.V%
2,1411,02 A
47,6
2,2540,52 A
23,1
El anlisis de los resultados para la variable conversin alimenticia (tabla 6), muestra
que no hubo efecto (P>0,05) significativo entre las dos estirpes de aves bajo ninguna de
las variantes de la temperatura experimental.
Resultados diferentes a los hallados en este ensayo fueron obtenidos por Lovatto, (1989)
y Flemming et al., (1999) quienes reportaron conversiones alimenticias significativas
(P<0,05) en aves Cobb con referencia a otras lneas de engorde durante los ltimos 21
das de crianza bajo condiciones de estrs calrico; entre tanto, Holsheimer y Veerkamp
30
(1992) y Souza et al., (1994) encontraron una mejor conversin alimenticia acumulada en
pollos de engorde Ross despus de establecer comparacin con aves de engorde Cobb.
No obstante, al analizar el comportamiento de esta variable en cada linaje y bajo cada
una de las temperaturas generadoras de estrs calrico (tabla 6), se puede notar el
mejor comportamiento (P<0,05) de la conversin alimenticia en ambas estirpes de pollos
sometidas a la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico Colombiano; el mejor
desempeo de las aves evidenciado a travs de la variable evaluada, es consecuencia
directa de un mejor aprovechamiento del alimento ingerido en relacin con el peso
acumulado; posiblemente este rendimiento productivo superior es efecto de una mejor
adaptacin o aclimatacin, (Cahaner et al., 1993) y (Balnave, 2004), concedido por un
mejor ajuste fisiolgico y metablico las aves bajo la temperatura ambiental del
Piedemonte Amaznico Colombiano.
En promedio los pollos de las dos estirpes bajo la temperatura del Piedemonte
Amaznico (29,877,20C), mostraron la mejor conversin alimenticia representada por
una diferencia del 17,08% con respecto a las aves sometidas a estrs calrico crnico.
Sin embargo, al comparar los resultados experimentales de la variable conversin
alimenticia en las aves sometidas a la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico,
frente a los parmetros objetivos expuestos en las guas de manejo de los hbridos
Cobb (1,90) y Ross (1,88) respectivamente desde los 22 a 42 das de edad, se puede
concluir que los ndices de conversin alimenticia hallados difieren en forma negativa con
los rendimientos esperados para cada linaje; representados en una diferencia del 2,10%
para el Cobb y un 7,84% para el Ross.
El bajo rendimiento de los dos hbridos se explica como consecuencia de las altas
temperaturas, condicin que exige a las aves realizar cambios orgnicos para poner en
marcha los mecanismos de termorregulacin tendientes a disminuir el calor interno,
Simmons et al., (2003) y Veldkamp et al., (2005), a travs de los diferentes mecanismos
de disipacin de calor (Hillman et al., 1985) como por ejemplo, la evaporacin respiratoria
mediante el jadeo Butcher y Miles, (2003).
Estos resultados corroboran los reportes de Oliveira, (2000); De Basilio et al., (2003),
quienes afirman que el estrs por calor es responsable por grandes prdidas en
rendimiento de los lotes de pollos de engorde, generando perjuicio en la conversin
alimenticia, especialmente cuando las condiciones de estrs calrico ocurren en la fase
final del ciclo de engorde.
31
Tabla 7: Valores medios de mortalidad (%) acumulada en pollos de engorde de los 22 a

ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
ROSS
PROMEDIO
13,103,34 Aa
12,803,06 Aa
12,9 a
Piedemonte
Amaznico
3,201,57 Ab
3,601,78 Ab
3,4 b
PROMEDIO
8,152,46 A
8,202,42 A
C.V%
30,18
29,51
Al anlisis estadstico de los resultados de la variable mortalidad, no se encontr

diferencia estadstica significativa (P>0,05) entre los promedios de ambas lneas
genticas como efecto de las dos variantes de la temperatura (tabla 7). Sin embargo, se
puede observar una diferencia significativa (P<0,05) entre los valores promedio de la
mortalidad para las dos lneas bajo la temperatura estrs calrico crnico, con respecto
al promedio de las mismas bajo la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico,
evidenciando una diferencia superior de 73,7% para las aves bajo estrs calrico crnico.
Al comparar los resultados de la variable evaluada bajo la temperatura ambiental del
Piedemonte Amaznico frente a los porcentajes de mortalidad esperados para los
hbridos Cobb (2,5%) y Ross (2,2%) durante los 22 a 42 das de edad expuestos en las
guas de manejo (Aviagen, 2008; Cobb-vantress, 2008); se puede inferir que los valores
hallados se encuentran por encima de los valores de referencia de cada estirpe,
representados en una mortalidad superior de 21,8% para el Cobb y 38,8% para el Ross;
el alto porcentaje de mortalidad hallado para las dos estirpes de pollos probablemente
fue ocasionado por el grado de confinamiento experimental, el cual pudo interferir con la
elaboracin de los ajustes comportamentales necesarios para el mantenimiento de la
homeostasis trmica (Macari et al., 2004), con la cual las aves buscan mantenerse sanas
y vivas.
Los resultados encontrados en este trabajo ratifican los reportes de mortalidad bajo
condiciones de estrs calrico en pollo de engorde durante los ltimos 22 a 42 das de
edad observados por Oliveira, (2000); De Basilio et al., (2003); Macari et al., (2004) y
Mujahid et al., (2005, 2007a).
32
El ineficiente enfriamiento evaporativo de los pollos, a la postre pudo generar

almacenamiento continuo de calor con incremento de la temperatura corporal,
conduciendo a las aves a un nivel letal (Ito, 2002), mediante el agotamiento y postracin.
La muerte por agotamiento pudo ser debida a una insuficiencia adreno cortical o a una
falla cardiovascular acompaada de un desbalance inico sanguneo (Harrison, 1995).
1.4 Conclusiones
Las dos estirpes de pollo de engorde evaluadas no expresaron su potencial

gentico de rendimiento, debido a las agrestes condiciones ambientales del
La temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico Colombiano, durante el

perodo experimental fue en promedio de 29,877,20C, la cual se convierte en
generadora de estrs calrico agudo para las aves durante el da con cierto grado
de atenuacin en las noches.
No se evidencio diferencia en el rendimiento productivo entre los linajes Cobb y

Ross, bajo las dos temperaturas generadoras de estrs calrico.
La produccin de pollo de engorde moderno en la regin del Piedemonte

Amaznico Colombiano, no se ajusta a los patrones de produccin de las
regiones con temperaturas de climas templados, razn por la cual, adems de
adaptar todos los recursos tecnolgicos para minimizar el efecto del estrs
calrico en las aves, se hace necesario establecer las curvas de produccin y
rendimiento especficas para la regin.
33
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37
Capitulo 2.
PERFIL BIOQUMICO SANGUNEO Y CUADRO HEMTICO DEL
ENGORDE BAJO CONDICIONES DE ESTRS CALORICO
POLLO DE
2.1 Introduccin
La avicultura moderna ha venido acompaada del desarrollo de un pollo de engorde ms
precoz, con gran eficiencia para convertir alimento en protena animal, a pesar de esto,
una serie de problemas metablicos y de manejo han surgido, destacndose entre estos
el estrs calrico. La susceptibilidad de las aves al estrs calrico aumenta a medida que
la temperatura ambiental y humedad relativa sobrepasan la zona de confort trmico.
El efecto detrimental del estrs calrico en la produccin avcola ha sido constantemente
estudiado, yahav, (2000); Lin et al., (2006). Los conocimientos adquiridos sugieren
diferencias en la tolerancia al estrs calrico entre diferentes estirpes de pollo (Yahav,
1998; Deeb y Cahaner, 1999; Cahaner 2008; Islam y Nishibori, 2009), indicando que los
linajes de rpido crecimiento son ms sensibles a las altas temperaturas ambientales
(Yunis y Cahaner, 1999).
El estrs se refiere a un efecto ambiental sobre un individuo que sobrepasa su sistema
de control y reduce su adaptabilidad (Siegel, 1989). Este sndrome de desequilibrio
orgnico, induce una serie de mecanismos defensivos ante situaciones adversas que
podran comprometer la vida del animal, en donde la respuesta orgnica inicial se halla
integrada coordinadamente por el sistema nervioso, endocrino y cardiovascular;
promoviendo profundas modificaciones metablicas y bioqumicas (Carsia y Harvey,
2000).
Existen muchas propuestas de evaluacin del estrs en las aves durante la etapa
productiva. Uno de los indicadores que ha sido frecuentemente utilizado por los
investigadores desde hace algn tiempo, no slo en las aves, es el cambio en las
respuestas fisiolgicas del animal; como los niveles de corticosterona plasmtica la cual
caracteriza la respuesta de estrs de las aves, las concentraciones de metabolitos
sanguneos, la interpretacin de los recuentos de leucocitos y algunas enzimas que
reflejan el estado interno del animal; son algunos de los anlisis ms utilizados para
estimar el estrs.
Sin embargo, el valor descriptivo y/o predictivo de estas variables dependen de las
caractersticas del estresor, de la respuesta del agente estresado y del contexto en que el
estrs ocurre, Elrom (2000). En ciertas circunstancias, como en el estrs crnico, estas
variables no tienen un comportamiento claro.
Con el objetivo de contribuir al conocimiento de la produccin de pollo de engorde bajo
temperaturas ambientales inductoras de estrs calrico, se planteo evaluar el perfil
38
bioqumico sanguneo y cuadro hemtico del pollo de engorde sometido a condiciones

ambientales del Piedemonte Amaznico Colombiano.

2.2.1 Localizacin
El experimento se realiz en la granja Pasarela ubicada en la zona rural del municipio
de Florencia, (Caquet, Colombia) ubicada a 13435.58N y 753239.68de longitud
Occidental, 243 m.s.n.m. con temperatura media de 27C, humedad relativa del 85% y
precipitacin anual de 3600 mm3.
2.2.2 Animales
Fueron utilizados 250 pollos machos de la estirpe comercial Cobb-500 y 250 machos de
la estirpe comercial Ross 308, previo al experimento las aves fueron clasificadas por
peso y lnea gentica para conformar grupos homogneos. Los animales con un peso
promedio inicial de 773,568,28 g, se distribuyeron en corrales de 3,8 m2, para una
densidad final de 6,9 aves/m2. Los tratamientos se organizaron en un diseo
irrestrictamente al azar en un esquema bifactorial 2x2 (2 condiciones de temperatura y 2
estirpes comerciales de pollo de engorde) para un total de cuatro tratamientos, cinco
repeticiones por tratamiento y 25 animales por unidad experimental.
2.2.3 Tratamientos
2.2.4 Manejo del pollo de Engorde

A los grupos de aves se les aplicaron prcticas de manejo convencionales, en cuanto a
planes sanitarios, nutricionales y alimenticios requeridos para cada etapa productiva (el
suministro de alimento y agua fue a voluntad) (May et al., 2001). Los pollos fueron
criados durante las tres primeras semanas de vida, en un corral dentro del mdulo
experimental y sometidos a una temperatura inicial de 32C 2C (Sainsbury, 2000), la
temperatura se redujo gradualmente hasta alcanzar una temperatura ambiente
29,877,20C a los 22 das, tiempo en el cual se inicio la etapa experimental.
39
requerimientos nutricionales de las aves durante la fase de engorde (tabla 8).
El monitoreo de la temperatura ambiental y la humedad relativa de cada ambiente fue
realizado cada dos horas durante las 24 horas del da del periodo experimental (21 das),
a travs de un termo higrmetro digital de mximas y mnimas (Pacer industries Inc.
Modelo HTA 4200, con sensibilidad de 0,1C y 0,1%; Wisconsin, USA 1998) localizado a
nivel de la altura de las aves.
Ingrediente
Maz
Torta de soya 46%
Aceite vegetal
Carbonato de calcio
Fosfato biclcico
Sal
Premezcla mineral4
Metionina HA
Colina
EM (kcal/kg)
PB (%)
Lisina (%)
Arginina (%)
Treonina (%)
Triptfano (%)
Relacin Arg:Lys
Ca (%)
P disponible (%)
%
64,1
29,5
2,4
1,47
1,63
0,46
0,05
0,10
0,26
0,03
3100
19,5
1,14
0,83
1,27
0,75
0,24
1,11
0,95
0,42
ambiental superior a los 30C se utilizaron criadoras a gas (tratamiento1 y 3). El
programa de luz durante el periodo experimental fue continuo, 24 horas de luz
natural/artificial (Fussell et al., 2003).
3
Premezcla vitamnica (Contenido por kg/racin): Vit.A. 10.000 UI; Vit D3 3.000 UI; Vit E 60 mg; Vit K3 3 mg; Vit B1 3 mg;
Vit. B2 8 mg; Vit B6 4 mg; Vit B12 0,014 mg; cido Pantotnico 20 mg; Niacina 50 mg; cido Flico 2 mg; Biotina 0,15 mg
4
Premezcla mineral (Contenido por kg/racin): Fe 40 mg; Zn 80 mg; Mn 80 mg; Cu 10 mg; I 0,7 mg; Se 0,3 mg
40
2.2.5 Muestras
A los 42 das de edad de las aves, mediante puncin de la vena braquial (Samour, 2000),
fueron extradas 100 muestras de sangre, 5 por unidad experimental y 25 por cada
tratamiento. Para todas las pruebas sanguneas, se obtuvieron 10 ml de sangre/ave, 5 ml
en tubo colector estril para la realizacin de los perfiles bioqumicos y 5ml en tubo
colector estril para las pruebas hematologicas, adicionando anticoagulante.
2.2.6 Variables evaluadas

El hematocrito (%): se realizo a travs de la tcnica de micro centrifugacin; se utilizo una
microcentrfuga con capilar a 14000 RPM por 5 minutos, expresado en unidades de
porcentaje (Fudge, 2000).
Nivel de hemoglobina (g/dL): Se detecto usando el mtodo de la cianometahemoglobina;
las lecturas se realizaron con epectrofotometro a 540 nm.
El recuento total de leucocitos (mm3): Se realizo a travs del mtodo de Natt y Herrick.
Este mtodo directo tio ligeramente de azul todos los glbulos blancos permitiendo su
identificacin.
Leucograma diferencial (%): Consisti en el conteo del nmero de los distintos tipos de
leucocitos (heterofilos, linfocitos, eosinofilos, basofilos y monocitos) de las dos lneas de
aves estudiadas. El desarrollo de esta variable se realizo a travs del anlisis de frotis
sanguneo teido con coloracin de Wright (tincin de tipo Romanowsky), contando un
total de 200 clulas cuyo resultado se reporto en porcentaje (Fudge, 2000); con
determinacin de la relacin heterofilos/linfocitos (H/L).
Perfil bioqumico sanguneo: A partir de 100 muestras de plasma (5 por unidad
experimental y 25 por cada tratamiento), fueron analizados, protena total, albumina,
globulina, glucosa, sodio, cloro, potasio, calcio, magnesio y fsforo, Los reactivos
utilizados para determinar los niveles de electrolitos y de glucosa pertenecan a los
laboratorios SPINREACT.
Todas las pruebas bioqumicas fueron realizadas a travs del mtodo colorimtrico
(espectrofotometra), cuyas concentraciones se determinaron con un espectrofotmetro
SPECTRONIC 20D, con una longitud de onda amplia de 340 a 950 nanmetros.
Niveles de albumina, globulina y protenas plasmticas totales (g/dL): Fue utilizando el
mtodo colorimtrico de Biuret, se determino la concentracin de protenas en 100
muestras de plasma mediante espectroscopia ultravioleta-visible a una longitud de onda
de 540 nm (para detectar el ion Cu2+).
Corticosterona plasmtica (ng/mL): Fueron utilizadas 100 muestras de sangre, 5 por
unidad experimental y 25 por cada tratamiento. A partir de sangre adicionada con
anticoagulante se obtuvieron 2 mL de plasma por ave para obtener los niveles de
corticosterona.
41
Los niveles de corticosterona plasmtica fueron medidos por la tcnica de inmunoensayo

directo ("Enzyme-Linked Immunoasorbent Assay"), tcnica fundamentada en el uso de
anticuerpos marcados con una enzima, para detectar la concentracin de la hormona en
las muestras de estudio.
La absorbancia se determino con un espectrofotmetro lector de microplaca (Multiskan
plus-Fisher scientific) a 540 nanmetros. Se realizo la curva estndar para calcular las
concentraciones de corticosterona plasmtica (ng/mL) sobre la base de estndares.
El kit de Elisa utilizado para determinar los niveles de corticosterona perteneca a la
marca ACCUBIND. Todos los anlisis fueron realizados en los laboratorios de
diagnostico veterinario de las universidades de la Amazonia, Tolima, e ICA (Instituto
Colombiano Agropecuario) sede Florencia (Caquet).

establecidas mediante la prueba de comparacin mltiple de Tukey o la prueba de F a un
nivel de confianza de (P<0,05).
42

Tabla 9: Valores medios hematolgicos (hematocrito, leucograma) de pollos de engorde
a los 42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental
en el Piedemonte Amaznico Colombiano
TEMP
ESTIRPE
ESTRS
CALORICO
CRONICO
HTO %
LT mm3
LINF %
EOS %
BAS % MON %
H/L
COBB
32,401,92 a
24294,36 a
73,54 a
3,14 b
2,51 b
7,69 a
0,179 a
ROSS
33,532,08 a
24255,00 a
74,78 a
3,10 b
2,94 b
7,33 a
0,159 a
Media
32,972,06 A
24274,68 A
74,16 A
3,12 B
2,72 B
7,51 A
0,16 B
COBB
28,831,55 b
22276,52 b
35,25 b
4,45 a
5,27 a
4,09 b
1,448 b
ROSS
29,561,74 b
22806,32 b
35,18 b
4,26 a
5,29 a
3,93 b
1,479 b
29,191,67 B
22541,42 B
35,21 B
4,35 A
5,28 A 4,01 B
6,0
HTO- Hematocrito; Leucograma: LT - leucocitos totales; LINF- linfocitos; EOS eosinfilos; BAS - basfilos; MON - monocitos; H/L - relacin heterfilo/linfocito.
1,46 A
PIEDEMONTE
AMAZONICO
Media
C.V%
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes
Despus de someter los resultados al anlisis de varianza, se observ que hubo efecto
significativo (P<0,05) por la prueba de F, de la temperatura sobre las variables evaluadas
(tabla 9), notndose en los animales sometidos bajo estrs calrico crnico un mayor
porcentaje de hematocrito reflejado por la media de los datos, comparado con las aves
bajo la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico, cuya media fue inferior;
adems se puede notar que no hubo diferencia significativa (P>0,05) para ninguna
variable, entre las dos estirpes de pollo estudiadas bajo cada una de las formas de
temperatura experimental.
Los valores obtenidos para el hematocrito bajo todos los tratamientos se encuentran
dentro de los niveles considerados como normales (22 a 35%) para pollos de engorde a
los 42 das de edad (Sturkie y Griminger, 1986; Latimer y Bienzle, 2000).
De acuerdo a los resultados obtenidos, ninguna de las dos condiciones ambientales
experimentales ocasiono deshidratacin. Los resultados hallados concuerdan con los
reportes de Lagan et al., (2007), quienes tampoco observaron deshidratacin, ni cambios
en los valores de hematocrito y hemoglobina despus de someter pollos de engorde bajo
condiciones de estrs calrico. En forma similar (Scope et al., 2002) no encontr
43
alteraciones en el valor del hematocrito y hemoglobina despus de estresar aves de

engorde; Puvadolpirod y Thaxton (2000), despus de simular condiciones de estrs
calrico, no evidenciaron diferencias en la cantidad de glbulos rojos de aves inyectadas
con la hormona ACTH.
No obstante, en forma contraria Campbell y Dein, (1984); Latimer y Bienzle, (2000),
determinan que bajo una alta temperatura y humedad relativa ambiental el porcentaje de
hematocrito se encontrara por encima de los valores normales; igualmente Yahav et al.,
(1997) demostraron variacin de los parmetros sanguneos en pollos sometidos a estrs
calrico agudo, en donde los valores del hematocrito aumentaron de 26,1% a 28,1%, con
una disminucin de los niveles de hemoglobina de 10,34 a 9,77g/dL.
Los resultados hallados en este experimento bajo la temperatura estrs calrico crnico
se explican como consecuencia de una adaptacin a este tipo de estrs, en donde las
aves no mostraron deshidratacin aparente, representada en los valores del hemograma
al da 42 de edad. Por otro lado los anlisis hematolgicos hallados en los animales bajo
la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico, se pueden explicar por el efecto
variable de la temperatura diurna y nocturna, en donde las aves tuvieron la opcin de una
recuperacin homeosttica en las horas ms frescas de la noche, con retorno a los
valores de hematocrito normales en un tiempo variable, segn Puvadolpirod y Thaxton
(2000), este fenmeno puede ocurrir dependiendo de la magnitud y duracin del estimulo
estresor inicial.
Tabla 10: Valores medios de hemoglobina (g/dL) en pollos de engorde a los 42 das de
edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental en el
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
10,571,41 Aa
10,851,48 Aa
10,71 a
Piedemonte
Amaznico
7,791,45 Ab
7,661,59 Ab
7,73 b
PROMEDIO
C.V%
9,181,43
15,58
ROSS
PROMEDIO
9,251,54 A
16,65
Medias de tratamientos dentro de cada fila seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes entre
s (P<0,05) por la prueba de F.
En la tabla 10, se observa el anlisis de los datos de la variable hemoglobina la cual

muestra que no hubo diferencia estadstica significativa (P>0,05) entre los dos linajes de
aves bajo ninguna de las dos variantes de temperatura. Sin embargo, se puede notar una
diferencia (P<0,05) entre los niveles de hemoglobina de las aves bajo la temperatura
estrs calrico crnico respecto a los animales bajo la temperatura del Piedemonte
Amaznico dentro de cada estirpe. Este resultado se puede explicar probablemente como
44
consecuencia de una mayor demanda de oxigeno de las aves al poner en marcha al

mximo y en forma continua los mecanismos fisiolgicos de termorregulacin bajo esta
forma de estrs crnico.
Es importante precisar que los valores hallados para cada lnea se encuentran dentro los
rangos fisiolgicos normales para la hemoglobina (7 -13 g/dL) de pollos de engorde a los
42 das de edad (Sturkie y Griminger,1986 ; Latimer y Bienzle, 2000).
En la tabla 9, se exponen los resultados del leucograma, el cual evidencio diferencias
estadsticas (P<0,05) por la prueba de F de la temperatura sobre el nmero de leucocitos
totales, en donde las dos lneas de pollo bajo las dos temperaturas experimentales
mostraron un recuento medio superior en el numero de leucocitos totales, resultado que
se relaciona con una leucocitosis.
Se puede notar en los dos linajes de aves bajo la temperatura estrs calrico crnico, un
recuento medio superior en el nmero de leucocitos totales en relacin con la
temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico, explicado posiblemente como el
efecto de una mayor liberacin de corticosterona durante el estrs crnico, resultados que
coinciden con los reportes de Coles (1986); Ruckebush et al., (1994) y Cunningham
(1999), quienes encontraron leucocitosis transitoria en aves bajo estrs calrico crnico
comparado con aves bajo estrs calrico cclico. Por otra parte no se observo una
diferencia (P>0,05) entre los resultados del leucograma diferencial de las dos estirpes
bajo cada una de las temperaturas experimentales.
Despus de analizar los valores obtenidos para los linfocitos bajo las dos temperaturas
experimentales, se puede inferir la existencia de una linfocitosis, resultado que difiere a
los hallados por Macari y Luquetti (2002), quienes afirman que bajo situaciones de estrs,
la liberacin de la hormona corticotropica (ACTH) genera una reduccin en la cantidad de
linfocitos circulantes, ayudando al incremento de la relacin heterofilo/linfocito.
Entre tanto, para las aves bajo la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico se
encontr una moderada heteropenia, hallazgos que haran parte de la variabilidad de los
componentes celulares, compatibles con las caractersticas del cuadro de estrs calrico,
descrito dentro de la respuesta bifsica en las aves (Bogin et al., 1981; Maxwell et al.,
1992), en donde en la fase secundaria se observa una linfocitosis y heteropenia (Perea
et al., 1997).
El valor calculado para los heterofilos de las aves Cobb y Ross bajo la temperatura del
Piedemonte Amaznico, permite inferir heterofilia, comportamiento celular fisiolgico que
coincide con la respuesta bifsica de las aves en su fase primaria; pudindose explicar
como parte del efecto estresor ocasionado por las condiciones ambientales variables del
Piedemonte Amaznico Colombiano o como rplica de defensa frente a agentes
agresivos bacterianos, ya que los heterofilos presentan enzimas lisosomales y actividad
bactericida (Harmon, 1998; Campbell, 1995).
Los hallazgos obtenidos en la presente investigacin corroboran los reportes de Gross y
Siegel (1983); Mitchell et al., (1992); Puvadolpirod y Thaxton (2000); Macari y Luquetti
(2002) y Scope et al., (2002), quienes afirman que situaciones estresoras aumentan la
cantidad de heterofilos en la circulacin. No obstante, Lagan et al., (2007) hallo valores
45
bajos en el recuento de heterofilos (heteropenia) en pollos de engorde a los 42 das de

edad, despus de ser expuestos a condiciones ambientales de estrs calrico cclico.
En este trabajo se puede observar el efecto de la temperatura sobre las dos estirpes de
aves, en donde bajo todos los tratamientos la relacin heterofilo/linfocito (H/L) es
diferente. La relacin (H/L) hallada para las aves bajo estrs calrico crnico se
encuentra ms prxima a las condiciones de normalidad (tabla 9), comparado con los
resultados de las aves bajo temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico.
Se puede determinar que la proporcin normal de heterofilos/linfocitos (H/L) est
alrededor de 0,5; cuando los pollos son sometidos a condiciones de estrs, esa relacin
aumenta (Gross y Siegel, 1983); (Macari y Luquetti, 2002). La menor relacin (H/L)
expresada por las aves Cobb y Ross bajo la temperatura estrs calrico crnico (tabla 9),
se puede explicar posiblemente por la mejor adaptacin de las aves a este tipo de estrs,
en donde al da 42 de edad los animales no evidenciaron claras alteraciones en el
aumento de la relacin (H/L).
El valor ms alto de la relacin heterofilos/linfocitos (H/L) se puede asociar con cuadros
de estrs agudo, con estrsores que operan de manera intensa durante cortos periodos
de tiempo (Davis et al., 2000). La relacin (H/L) hallada (1,4) bajo la temperatura
ambiental del Piedemonte Amaznico, puede ser asociada con factores generadores de
estrs agudo propios de esta condicin ambiental. Resultados similares han sido descritos
por Altan et al., (2000), al reportar un aumento de la relacin (H/L) de 1,6 en pollos de
engorde despus de someterlos bajo estrs calrico agudo durante dos horas a 391C.
Como efecto de la temperatura se encontraron diferencias entre los tratamientos respecto
al nmero de eosinofilos y basofilos (tabla 9), observndose eosinofilia acompaada de
basofilia, con un valor medio superior hallado en los animales bajo la temperatura
ambiental del Piedemonte Amaznico Colombiano, el nmero elevado de eosinofilos
posiblemente se explica por una respuesta inflamatoria aguda inusitada, favorecida por
las condiciones experimentales.
A pesar de aun no ser determinada totalmente la funcin exacta de los eosinofilos en las
aves, se sabe que estas clulas participan en la fase inicial de la respuesta inflamatoria
aguda en pollos de engorde (Campbell, 1994). Investigaciones realizadas por Lagan et
al., (2007) no reportan diferencias en la cantidad de eosinofilos y basofilos despus de
someter pollos de engorde hasta el da 42 de edad, bajo condiciones de estrs calrico y
temperatura termoneutral, de igual forma, Scope et al., (2002) no encontraron diferencias
en la cantidad de eosinofilos y basofilos de palomas estresadas durante tres horas. Entre
tanto, Gross y Siegel (1983); Maxwell y Robertson (1998), describen una basofilia
significativa como respuesta de las aves al estrs calrico ambiental.
Al observar el recuento de monocitos a travs del leucograma, se evidencia en general
un bajo nmero de monocitos (monocitopenia) bajo todos los tratamientos (tabla 9),
resultados similares han sido reportados por Altan et al., (2000), quienes despus de
someter pollos de engorde bajo estrs calrico con temperaturas de 391C al da 42 de
edad, encontraron bajos recuentos en el nmero de monocitos.
46
Los resultados obtenidos pueden ser explicados como consecuencia directa del efecto
quimiotactico de la hormona adreno corticotropina (ACTH) sobre los monocitos (Mc
farlane et al., 1989), la cual es secretada bajo situaciones de estrs, como lo afirman
Macari y Luquetti (2002) y Lin et al., (2006). Es posible notar un menor recuento de
monocitos en los dos linajes de aves bajo la temperatura ambiental del Piedemonte
Amaznico, comparado con los pollos sometidos a estrs calrico crnico, este valor
inferior hace parte de los efectos del estrs calrico agudo, de acuerdo con Maxwell y
Robertson (1998), quienes concluyen que un aumento sbito en la temperatura ambiental
puede incrementar la temperatura corporal de las aves y generar cambios en los
componentes de los leucocitos circulantes en los pollos.
La monocitopenia hallada sugiere una baja respuesta fagocitica por parte de estas
clulas, de acuerdo con (Morgulis, 2002), dentro de los estados de estrs agudo
ocasionados por los factores ambientales del Piedemonte Amaznico Colombiano.
El mayor valor hallado (7,69%) para los monocitos de las aves Cobb bajo la temperatura
estrs calrico crnico, tentativamente represento una mejor capacidad de defensa celular
de este linaje, denotado por una presunta mejor adaptacin ante este tipo de estrs.
Tabla 11: Valores medios plasmticos de corticosterona (ng/mL) en pollos de engorde a
los 42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
ROSS
16,961,77 Aa
17,34 1,27 Aa
Piedemonte
Amaznico
6,921,66 Ab
7,051,39
PROMEDIO
C.V%
11,941,72 A
14,40
PROMEDIO
Ab
17,15 a
9,56 b
12,201,33 A
10,90
Al analizar los ndices plasmticos de corticosterona se puede observar que no hubo

diferencia estadstica significativa (P>0,05) entre los dos linajes de aves bajo ninguna de
las dos variantes de temperatura. No obstante, es posible apreciar una interaccin
significativa (P<0,05) entre la estirpe y la temperatura, evidenciada a travs de un mayor
nivel de corticosterona bajo la temperatura estrs calrico crnico, en cada una de las dos
estirpes estudiadas. El resultado obtenido permite verificar un similar grado de
susceptibilidad en los dos linajes frente a este tipo de estrs.
Los mayores valores de corticosterona plasmtica hallados, se pueden explicar por el
efecto continuo de una alta temperatura, lo que a la postre genero una respuesta
47
hormonal de mayor frecuencia y duracin, asociada con la adaptacin y atenuacin de la

respuesta al estrs calrico.
Una alta concentracin de corticosterona plasmtica, se puede considerar como el
indicador ms sensible y constante de la condicin de estrs, Gross y Siegel, (1983).
Los resultados obtenidos corroboran parcialmente los hallazgos de Virden et al., (2007),
quienes despus de someter pollos de engorde a estrs calrico crnico reportan valores
plasmticos altos de corticosterona (18,5 ng/mL) con una disminucin en los niveles
plasmticos despus del pico inicial.
De manera anloga los resultados obtenidos se pueden relacionar con los reportes de
varios investigadores, quienes determinan que niveles altos de corticosterona plasmtica
pueden indicar una forma de estrs crnico, (Edens y Siegel, 1975);(Eden, 1978);
Puvadolpirod y Thaxton (2000); Post et al., (2003) y Shini et al., (2008).
Entre tanto, los resultados de corticosterona plasmtica hallados bajo la temperatura
Piedemonte Amaznico, se relacionan con una exposicin al estrs en forma aguda, lo
cual pudo provocar un aumento rpido y de corta duracin en la concentracin plasmtica
de corticosterona, con una posible tendencia de retorno a los valores normales, una vez
que el factor de estrs disminuyo durante las horas diurnas y nocturnas ms frescas.
Estos hechos confirman los hallazgos de Pitman (1990) y Yunianto et al., (1997), quienes
despus de exponer pollos de engorde a temperaturas ambientales de 34C y 16C
durante dos horas, reportan incrementos en los valores de corticosterona plasmtica
durante los siguientes 30 minutos, observando posteriormente disminucin de los niveles
de corticosterona respecto a los valores previos alcanzados a la exposicin del estimulo
estresor por ms de dos horas, con retorno a los valores normales fisiolgicos (2,49 6,40 ng/mL), segn Edens y Siegel, (1975); Eden, (1978); Puvadolpirod y Thaxton (2000);
Post et al., (2003) y Shini et al., (2008). La adaptacin del eje hipotlamo-pituitariaadrenal (HPA) al estrs se basa en la compleja interaccin entre mltiples sistemas
corporales (Fulford y Harbuz, 2000).
El aumento en la concentracin de corticosterona plasmtica bajo la influencia del estrs
calrico puede causar alteraciones prolongadas en los sistemas inmunolgico,
cardiovascular, digestivo y reproductivo, (Elrom, 2000).
Es posible concluir, de acuerdo con Edens (1975); Siegel (1980); Beuving (1989);
Puvadolpirod y Thaxton (2000); Shini et al., (2008), que los niveles de corticosterona
plasmticos pueden ser utilizados como un herramienta de medicin de estrs calrico
en los pollos de engorde.
48
Tabla 12: Valores medios plasmticos de glucosa (mmol/L) en pollos de engorde a los 42
das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental en el
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
ROSS
PROMEDIO
13,071,06 Ab
12,371,17 Ab
12,72 b
Piedemonte
Amaznico
15,840,89 Aa
16,511,53 Aa
16,18 a
PROMEDIO
C.V%
14,451,70 A
11,76
14,442,48 A
17,17
En la tabla 12, se puede observar una interaccin significativa entre la estirpe y la

temperatura, por lo tanto dentro de cada estirpe se comparan las aves sometidas a las
dos temperaturas, (P<0,05) por la prueba de F. Las aves de las dos estirpes mostraron un
comportamiento similar reflejado a travs de la variable glucosa, frente a cada una de las
dos formas temperatura experimental (tabla 12). El valor ms alto para este ndice en
cada uno de los dos linajes se puede observar bajo la temperatura del Piedemonte
Amaznico Colombiano.
No obstante, todos los valores de glicemia hallados para ambas estirpes de pollo bajo las
dos temperaturas se encuentran dentro los ndices fisiolgicos normales (11,10 a 22,2
mmol/L) segn Noriega, (2000); la baja variabilidad en el nivel de glucosa se explica
probablemente en funcin de los mecanismos homeostticos eficientes del organismo,
entre los que se involucra el control endocrino a travs de la insulina y el glucagon sobre
el glucgeno y los glucocorticoides en la gluconeogenesis. Resultados semejantes
reporto Revidatti et al., (2002), al encontrar valores de glicemia normales en pollos de
engorde a los 42 das de edad despus de ser sometidos a estrs; contrario a estos
resultados Puvadolpirod y Thaxton (2000), hallaron valores anormales de glucosa en
pollos de engorde inyectados con ACTH. Entre tanto, Gonzlez y Silva (2003),
establecen que la concentracin de glucosa puede aumentar durante el estrs crnico.
Sin embargo, y aun sin observar una hiperglicemia, el valor significativo superior de la
variable observado en los pollos Cobb y Ross bajo la temperatura del Piedemonte
Amaznico, podra asociarse con cuadros de estrs agudo, en los cuales el estrs acta
en forma sbita, de acuerdo con Carsia et al., (2000) y Puvadolpirod y Thaxton (2000).
El comportamiento glicemico de las aves bajo la temperatura estrs calrico crnico, no
mostro cambios significativos entre las dos estirpes comparadas. La explicacin de este
resultado es confusa ya que los estresores crnicos, de acuerdo con Revidatti et al.,
(2002), generan interacciones que influyen con el metabolismo lipdico (Puvadolpirod y
49
Thaxton, 2000) y con la disponibilidad de recursos energticos (Arad y Marder, 1983) los
cuales no arrojan referencias de modificaciones significativas en la glicemia de aves
sometidas a situaciones de estrs crnico, resultados que coinciden con los obtenidos en
el presente trabajo.
Tabla 13: Valores medios plasmticos de albumina, globulina y protena total en pollos de
engorde a los 42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura
LINEA
TEMPERATURA
COBB
ESTRS CALORICO
CRONICO
PIEDEMONTE
AMAZONICO
Media
ESTRS CALORICO
CRONICO
PIEDEMONTE
AMAZONICO
Media
ROSS
C.V%
ALBU
(g/dL)
18,081,72 a
GLOB
(g/dL)
19,050,56 a
PROT/TOTAL
(g/dL)
35,692,14 a
15,121,27 b
21,902,42 b
32,113,92 b
16,602,12 A
18,291,52 a
20,472,25 A
18,960,69 a
33,905,34 A
36,451,71 a
15,310,76 b
23,063,19 b
32,731,39 b
16,801,92 A
12,09
21,013,08 A
12,85
34,594,55 A
14,44
En la tabla 13, se puede verificar que no hubo efecto significativo (P0,05) por la prueba
de F, entre las dos estirpes sobre las variables albumina, globulina y protena total bajo
ninguna de las dos temperaturas experimentales.
Sin embargo, se puede observar una diferencia (P<0,05) entre los resultados obtenidos
bajo las dos temperaturas en cada variable y dentro cada linaje, evidencindose un valor
superior en todas las fracciones de protena analizada bajo la temperatura estrs calrico
crnico; este resultado probablemente se debe a la mayor produccin de corticosterona
plasmtica de las aves bajo este tipo de estrs y a los efectos que posee sobre el
metabolismo nitrogenado (Revidatti et al., 2002).
Es importante destacar que los niveles plasmticos hallados en este trabajo se
encuentran dentro de los niveles normales de protena total (29,7-35,9 g/dL), albumina
(15,1-16,1 g/dL) y globulina (15,6-21,6 g/dL) en pollos de engorde de 42 das de edad
(Gonzlez et al., 2001); resultados similares han sido reportados por Gonzlez y Silva
(2003) respecto a los niveles de estas protenas en pollos estresados, sin tener en cuenta
la duracin e intensidad del estrs aplicado.
La causa principal en el incremento de los niveles de albumina seria la deshidratacin,
adems de ello, los cambios en los niveles de globulina pueden ser usados para evaluar
50
los estados de adaptacin al estrs; en donde los animales adaptados tienden a tener
niveles normales, entre tanto los no acondicionados muestran niveles aumentados
(Gonzlez y Silva, 2003).
Los resultados obtenidos en el presente estudio permiten identificar una manifestacin
de repuesta probablemente encaminada a un acondicionamiento de las dos estirpes de
aves frente a las condiciones experimentales establecidas.
Tabla 14: Valores medios plasmticos de cloro, potasio, calcio y magnesio en pollos de
engorde a los 42 das de edad bajo estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental
LINEA
COBB
ROSS
C.V%
TEMPERA.
ESTRS
CALORICO
CRONICO
PIED.
AMAZONICO
Media
ESTRS
CALORICO
CRONICO
PIED.
AMAZONICO
Media
Cl mmol/L
109,592,17a
K mmol/L
3,821,20b
Ca mg/dL
9,721,85b
Mg mg/dL
1,860,03b
103,839,14b
8,461,86a
10,741,36a
2,151,20a
106,717,19A
110,963,83a
6,141,53A
3,911,44b
10,231,61A
10,120,64b
2,010,62A
1,951,34b
102,802,69b
8,181,65a
11,100,47a
2,251,08a
106,885,27A
5,9
6,051,55A
25,3
10,610,56A
10,41
2,101,21A
44,5
En la tabla 14, se puede observar que no hubo efecto significativo (P>0,05) por la prueba
de F entre los dos linajes de pollo respecto a los niveles de electrolitos (Cl, K Ca y Mg)
en cada una de las temperaturas experimentales. Entre tanto, se aprecia una diferencia
(P<0,05) reflejada en todos los valores plasmticos de electrolitos con un valor superior en
las aves de las dos estirpes bajo la temperatura del Piedemonte Amaznico; excepto para
el Cloro.
Es posible observar una tendencia a la disminucin en los niveles plasmticos de K y un
leve incremento en los valores de Cl para las dos lneas de aves sometidas a estrs
calrico crnico, resultados que corroboran las investigaciones realizadas por Leeson,
(1986); Belay y teeter, (1993); Borges, (1997) y Mushlag et al., (2007). Estos hallazgos se
pueden interpretar como parte de la respuesta funcional a travs de los mecanismos
homeostticos dirigidos a contrarrestar la alcalosis respiratoria generada durante el
estrs calrico crnico.
51
La disminucin de los niveles plasmticos de K+ se puede atribuir a un aumento en la

excrecin de estos iones durante el estrs calrico, consecuentemente la reduccin en la
retencin de K+ (Smith y Teeter, 1987), afecta, asimismo, la concentracin de K+ en el
plasma (Borges, 1997; Salvador et al., 1999).
El incremento en la excrecin de K+ a travs de la orina es variable, y est ligada a la
concentracin plasmtica de Na+ y al estado de hidratacin del ave, las perdidas pueden
ser causadas por aumento en el consumo de agua, ya que el gradiente osmtico favorece
el movimiento de agua del fluido celular para la formacin de orina, pudiendo transportar
el K+ (Belay y Teeter, 1993). Existen otros factores que tambin participan en la
regulacin de la excrecin de K+, entre ellos estn los hormonales (aldosterona, ADHhormonaantidiurtica y deoxicorticosterona), el equilibrio acido base y el balance de
cationes (Borges, 1997).
El aumento en los niveles plasmticos de Cl hallados en el presente experimento se
justifica como parte del funcionamiento de un sistema tampn, en donde el cloro deprime
la excrecin de H+ y la reabsorcin de HCO3 por los riones, contribuyendo a la
acidificacin de la sangre como posible respuesta a la alcalosis Borges, (1997). Contrario
a los anteriores hallazgos, Salvador et al., (1999), observaron una reduccin de los
niveles sricos de Cl al someter pollos de engorde a estrs calrico crnico durante una
semana desde los 42 a 49 das de edad.
Las dos estirpes de pollo bajo la temperatura del Piedemonte Amaznico Colombiano
mostraron una tendencia a incrementar los niveles de K+; el resultado obtenido
probablemente se explica por una disminucin en la excrecin de este ion; este hallazgo
confirma las investigaciones realizadas por Borges, (1997), las cuales reportan un
aumento en los niveles de K+ en pollos de engorde bajo condiciones de estrs calrico
agudo.
Al observar los valores medios plasmticos de calcio y magnesio (tabla 14), en las dos
estirpes de pollo bajo la temperatura estrs calrico crnico, se evidencio una diferencia
inferior en los ndices plasmticos de calcio (9,15%) y magnesio
(13,4%)
respectivamente, comparado con las aves bajo la temperatura del Piedemonte
Amaznico; resultado que se explica como una consecuencia de la disminucin en el
consumo de alimento y por ende de electrolitos bajo la condicin estrs calrico crnico
(Klasing,1998). Sin embargo, los valores de calcio hallados como efecto de las dos
temperaturas en cada uno de los dos linajes de aves, se encuentran dentro de los rangos
fisiolgicos normales de referencia (8.9-12.0 mg/dL) establecidos para pollos de engorde
a los 42 das de edad (Kaneco,1989).
Las concentraciones plasmticas de calcio obtenidas, se pueden explicar probablemente
mediante la relacin directa con los valores normales de protena plasmtica hallados
tambin en este experimento, debido a que un tercio de este calcio se encuentra unido a
la albumina (Lumei, 1997).
En forma similar los niveles de magnesio plasmtico hallados bajo los cuatro tratamientos,
tambin se encuentran dentro de los limites fisiolgicos normales (1,82-2,78 mg/dL) para
pollos de engorde con 42 das de edad (Kaneco,1989); resultado que se explica como
parte de los ajustes homeostticos realizados por las dos lneas genticas bajo las
52
condiciones experimentales, en donde el nivel de estrs calrico experimental no afecto

representativamente los valores de calcio y magnesio.
Tabla 15: Valores medios plasmticos de sodio y fosforo en pollos de engorde a los 42
das de edad sometidos a estrs calrico (30C) y temperatura ambiental en el
LINEA
COBB
ROSS
C.V%
TEMPERATURA
ESTRS CALORICO
CRONICO
PIEDEMONTE
AMAZONICO
Media
ESTRS CALORICO
CRONICO
PEDEMONTE
AMAZONICO
Media
P mg/dL
6,500,44 b
Na mmol/L
138,933,06 b
7,760,68 a
145,1523,05 a
7,130,71 A
142,0416,28 A
6,610,27 b
135,03 5,24 b
7,630,44 a
148,895,68 a
7,120,41 A
7,86
141,968,85 A
8,85
En la tabla 15, se puede observar una interaccin significativa entre la estirpe y la

temperatura, por lo tanto dentro de cada estirpe se comparan los resultados de las
variables fosforo y sodio plasmtico en las aves sometidas a las dos temperaturas,
evidencindose una diferencia (P<0,05) a favor de los animales bajo la temperatura del
Piedemonte Amaznico. Por otra parte, se puede comprobar que no hubo efecto
significativo (P0,05) por la prueba de F, entre las dos lneas de pollo sobre los valores
medios plasmticos de sodio y fosforo bajo ninguna de las dos temperaturas
experimentales.
Al contrastar los resultados experimentales con los valores normales (7,2-7,81 mg/dL)
plasmticos para el fosforo en pollos de engorde a los 42 das de edad (Kaneco, 1989), se
puede determinar una alta variacin en los ndices hallados para los dos linajes de aves
sometidos bajo estrs calrico crnico, evidencindose una diferencia inferior de 15,3%
para el Cobb y 13,5% para el Ross. Los bajos niveles de fosforo encontrados pueden
estar relacionados con un incremento en la excrecin y disminucin en la absorcin a
nivel intestinal y renal (Lumei, 1997 y Klasing, 1998). En cuadros de deshidratacin
asociados con poliuria y pasaje rpido del alimento bajo estrs calrico crnico, puede
ocurrir un incremento en la excrecin de algunos compuestos bioqumicos entre ellos el
fosforo (Lumei, 1997).
Entre tanto, los ndices plasmticos de fosforo obtenidos en los dos linajes bajo las
condiciones ambientales del Piedemonte Amaznico, se encuentran dentro de los niveles
normales de fosforo plasmtico, probablemente en este experimento el estrs calrico
cclico ocurrido no genero alteraciones en su excrecin y absorcin a nivel renal e
53
intestinal; tambin existe la posibilidad de que este ndice se pudo alterar solo en los
momentos posteriores a la presentacin del estrs agudo, regresando luego a su valor
normal en un tiempo variable. Segn Puvadolpirod y Thaxton, (2000) este fenmeno
puede ocurrir dependiendo de la duracin y magnitud del estimulo estresor inicial.
Despus de comparar los resultados de la variable sodio plasmtico con los valores
normales de referencia (140,50-149,50 mmol/L) para pollos de engorde a los 42 das de
edad (Borges, 1997); se evidencia una disminucin en el nivel de este ion para las dos
lneas de aves expuestas bajo estrs calrico crnico observndose una diferencia inferior
de 4,2% para el Cobb y 6,8% para el Ross (tabla 15); hallazgo que permite sugerir una
alteracin del equilibrio acido-bsico con una probable variacin en la presin osmtica,
como resultado de una baja retencin de sodio a nivel renal, favorecido ocasionalmente
por un aumento en el consumo de agua en donde el gradiente osmtico pudo facilitar el
movimiento del agua del fluido intracelular hacia la orina, transportando posiblemente
ms Na+ lo cual, incidira en la presentacin de una hiponatremia (Belay y Teeter, 1993);
este fenmeno fisiolgico es conocido como hemodilucin (Borges et al., 2003), en
donde adems los tejidos empiezan a liberar K+ hacia el torrente sanguneo debido a una
alteracin en la permeabilidad de las membranas, predisponiendo la presentacin de
signos neurolgicos.
54
2.4 Conclusiones
Los resultados de las variables bioqumicas y hemticas no fueron

suficientemente contundentes, para explicar los posibles cambios sricos
ocasionados por las dos condiciones de estrs calrico, sobre cada uno de los
dos linajes de aves.
Las dos estirpes de aves mostraron igual grado de afectacin bajo las dos
condiciones de estrs calrico experimental, representada por niveles similares de
corticosterona plasmtica.
Se pudo confirmar que la temperatura ambiental es uno de los factores abiticos

que pueden influir significativamente en el metabolismo y posterior rendimiento de
los pollos de engorde.
Los niveles plasmticos de corticosterona asociados correctamente a otros

parmetros fisiolgicos, pueden ser utilizados como herramientas de medicin
de estrs calrico en aves de engorde.
55
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60
Capitulo 3.
ANATOMOFISIOLOGIA DEL POLLO DE ENGORDE BAJO CONDICIONES DE
ESTRS CALORICO EN EL PIEDEMONTE AMAZNICO COLOMBIANO
3.1 Introduccin
La alta seleccin gentica para obtener un rpido crecimiento en los pollos de engorde
(Havenstein et al., 1994, 2003a) ha venido acompaada de un incremento del
metabolismo (Janke et al., 2004), aumentando simultneamente la produccin de calor
metablico endgeno. La produccin intensiva de estos linajes bajo una alta temperatura
y humedad, hace a un ms difcil la termorregulacin de las aves, en parte debido a que
el sistema cardio respiratorio no ha tenido un desarrollo anlogo a los dems sistemas.
Dentro de los mecanismos fisiolgicos ms eficientes para la disipacin de calor utilizado
por las aves, esta la evaporacin respiratoria (Marder y Arad, 1989), la prdida de calor
evaporativo cutneo (Webster y King, 1987; Ophir et al., 2002), la perdida de calor por
radiacin, la conveccin (Yahav et al., 2001), y la conduccin (Wolfenson et al., 2001); No
obstante estos procesos necesitan de un mayor esfuerzo muscular, generando a la postre
un mayor aporte de energa con produccin de ms calor (Butcher y Miles, 2003),
sobreviniendo la muerte rpidamente por agotamiento, principalmente en las aves ms
pesadas.
El mayor problema en las zonas tropicales es el exceso de humedad relativa ambiental,
la saturacin del ambiente imposibilita que el ave elimine eficientemente calor a travs de
la respiracin. La capacidad de las aves para soportar el calor es inversamente
proporcional al porcentaje de humedad relativa ambiental, (Oliveira et al., 2000).
La temperatura rectal normal de las aves esta alrededor de 41C (Chepete, 2008) con
capacidad para conservarla dentro de un rango muy estrecho (Sturkie, 1986). El lmite
superior se ubica entre 41,5 - 42,0C y el inferior se encuentra entre 40,5-41,0C
(Freeman, 1980).
Bajo condiciones de estrs calrico, las aves reaccionan disminuyendo la produccin de
calor y aumentan la liberacin del mismo (De Basilio et al., 2003). En consecuencia, la
temperatura rectal aumenta y se sita en el rango de 42,0 - 43,5C (Yahav, 2000).
De otra manera y en forma constante, la condicin de estrs puede manifestarse a
travs de la una involucin del sistema linforeticular acompaado de la atrofia y
disminucin del peso del timo, bolsa de Fabricio y bazo (Thaxton y Siegel, 1982;
Cunningham, 1995; Aengwanich, 2008) e inmunodepresin ms o menos prolongada
(Espinet, 1987). El peso de los rganos linfoides se expresa como un porcentaje del peso
corporal (Sandoval, 2002); con el cual usualmente se correlaciona en forma positiva
(Ismail, 1990); al considerarlo de esta manera, es posible estimar con mayor precisin la
incidencia de aquellos factores que actan preponderantemente sobre el tejido linfoide
(Rosales, 1989; Ismail, 1990). La prdida de peso que acompaa a la atrofia y regresin
61
de los rganos linfoides constituye un indicador muy sensible del estrs en las aves
(Dohms y Saif, 1984; Siegel, 1990; Cunningham, 1995).
Con la finalidad de aportar al conocimiento de la produccin de pollo de engorde bajo
altas condiciones de temperatura y humedad relativa, el presente estudio tuvo como
objetivo evaluar el efecto del estrs calrico en el Piedemonte Amaznico Colombiano
sobre algunos parmetros anatomofisiolgicos de dos estirpes de pollo de engorde.

3.2.1 Localizacin
El experimento se realiz en la granja Pasarela ubicada en la zona rural del municipio de
Florencia, (Caquet, Colombia) ubicada a 13435. 58N y 753239.68de longitud
Occidental, 243 m.s.n.m. con temperatura media de 27C, humedad relativa del 85% y
precipitacin anual de 3600 mm3.
3.2.2 Animales
Fueron utilizados 250 pollos machos de la estirpe comercial Cobb-500 y 250 machos de la
estirpe comercial Ross 308, previo al experimento las aves fueron clasificadas por peso
y lnea gentica para conformar grupos homogneos. Los animales con un peso promedio
inicial de 773,568,28g, se distribuyeron en corrales de 3,8 m2, para una densidad final de
6,9 aves/m2. Los tratamientos se organizaron en un diseo irrestrictamente al azar en un
esquema bifactorial 2x2 (2 condiciones de temperatura y 2 estirpes comerciales de pollo
de engorde) para un total de cuatro tratamientos, cinco repeticiones por tratamiento y 25
animales por unidad experimental.
3.2.3 Tratamientos
62
3.2.4 Manejo del pollo de Engorde

A los grupos de aves se les aplicaron prcticas de manejo convencionales, en cuanto a
planes sanitarios, nutricionales y alimenticios requeridos para cada etapa productiva (el
suministro de alimento y agua fue a voluntad), (May et al., 2001). Los pollos fueron
criados durante las tres primeras semanas de vida, en un corral dentro del mdulo
experimental y sometidos a una temperatura inicial de 32C2 C (Sainsbury, 2000), la
temperatura se redujo gradualmente hasta alcanzar una temperatura ambiente
29,877,20C a los 22 das, tiempo en el cual se inicio la etapa experimental.
requerimientos nutricionales de las aves durante la fase de engorde (Tabla 16).
El monitoreo de la temperatura ambiente y la humedad relativa de cada ambiente fue
realizado cada dos horas durante las 24 horas del da del periodo experimental (21 das),
a travs de un termo higrmetro digital de mximas y mnimas (Pacer industries Inc.
Modelo HTA 4200, con sensibilidad de 0,1C y 0,1%; Wisconsin, USA 1998) localizado a
nivel de la altura de las aves.
Ingrediente
Maz
Torta de soya 46%
Aceite vegetal
Carbonato de calcio
Fosfato biclcico
Sal
Premezcla mineral6
Metionina HA
Colina
%
64,1
29,5
2,4
1,47
1,63
0,46
0,05
0,10
0,26
0,03
EM (kcal/kg)
PB (%)
Lisina (%)
Arginina (%)
Treonina (%)
3100
19,5
1,14
0,83
1,27
0,75
Premezcla vitamnica (Contenido por kg/racin): Vit.A. 10.000 UI; Vit D3 3.000 UI; Vit E 60 mg; Vit K3 3 mg; Vit B1 3 mg;
Vit. B2 8 mg; Vit B6 4 mg; Vit B12 0,014 mg; cido Pantotnico 20 mg; Niacina 50 mg; cido Flico 2 mg; Biotina 0,15 mg 6
Premezcla mineral (Contenido por kg/racin): Fe 40 mg; Zn 80 mg; Mn 80 mg; Cu 10 mg; I 0,7 mg; Se 0,3 mg
63
Tabla 16: (continuacin)

Triptfano (%)
Relacin Arg:Lys
Ca (%)
P disponible (%)
0,24
1,11
0,95
0,42
ambiente superior a los 30C se utilizaron criadoras a gas (tratamientos 1 y 3).
El programa de luz durante el periodo experimental fue continuo, 24 horas de luz
natural/artificial (Fussell et al., 2003).
3.2.5 Variables fisiolgicas evaluadas

Nivel de hiperventilacin (NH): Se estableci en forma aleatoria en 5 aves por cada
repeticin y estirpe (Ross-Cobb) de cada tratamiento, para su medicin, se emple un
cronmetro digital marca Casio con precisin de 0,01 s. Se utiliz un cronmetro que se
activaba al inicio del jadeo (el cual se reconoce por la apertura del pico, con aleteo en su
base) con medicin del tiempo que transcurre durante la realizacin de 10 inspiraciones
consecutivas. A una distancia prudente se midi en forma individual a los pollos
previamente identificados con colores por cada corral durante los 22 a 42 das de edad de
la fase experimental, respectivamente, cada dos horas durante las 24 horas del da
(maana-tarde y noche).
Para establecer el nivel de hiperventilacin (NH) se multiplico el nmero de inspiraciones
consecutivas medidas (10) por 60 segundos, el resultado obtenido fue dividido entre el
tiempo transcurrido en el que ocurrieron las 10 inspiraciones consecutivas. El NH fue
medido por dos observadores en todas las oportunidades, observando a cada ave
marcada (Vilario et al., 1999).
Temperatura rectal (TR): Fue registrada aleatoriamente en 5 aves por cada repeticin y
estirpe (Ross-Cobb) de cada tratamiento, mediante un termmetro de alta precisin y
rpida medida (Hansaplast con sensibilidad de 0,4C, Alemania 2002). Para ello, se
introdujo el termmetro a travs de la cloaca, localizado a nivel del recto terminal, hasta
una profundidad de 3 cm (Yahav et a., 1998). La TR se midi de forma individual a los
pollos previamente identificados por cada corral, durante todos los das a partir del da 22
hasta el da 42 de edad de la fase experimental, respectivamente, cada dos horas durante
las 24 horas del da (maana-tarde y noche).
3.5.2.3 Variables anatmicas evaluadas

A los 42 das de edad y al momento del sacrificio (yugulacin sin insensibilizacin) se
registr el peso (g) del bazo (PB) y peso de la bolsa de Fabricio (PF), de 5 aves por
repeticin y estirpe (Ross-Cobb) de cada tratamiento, los rganos fueron retirados y
secados con papel absorbente tipo toalla, posteriormente pesados mediante una balanza
digital de precisin Sartorius (Pine Brook, New Yersey, USA 2003), exactitud 0,1 g; con
64
una escala de medida mnima de un 0,1g y mxima de 7,500 g; para la determinacin del
peso relativo.

establecidas mediante la prueba de comparacin mltiple de Tukey o la prueba de F a un
nivel de confianza de (P<0,05).
Para observar el comportamiento e interaccin de las variables estudiadas (temperatura
rectal, nivel de hiperventilacin) bajo las temperaturas experimentales, se realizaron
pruebas de correlacin, regresin lineal y cuadrtica.

3.3.1 Variables ambientales y fisiolgicas
La temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico Colombiano durante todo el
perodo experimental, mostro una diferencia inferior de 3,92% respecto a la temperatura
registrada bajo la condicin estrs calrico crnico (tabla 17).
Las temperaturas registradas estuvieron dentro del rango establecido para las
condiciones de estrs calrico (28-38C), con variaciones eventuales a temperaturas que
configuraron un estrs agudo (Estrada y Mrquez, 2005). La HR media registrada bajo la
temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico Colombiano, mostro un valor superior
de 5,45% con respecto a la humedad relativa bajo la temperatura estrs calrico crnico.
Tabla 17: Valores medios de temperatura y humedad relativa experimental

SEMANA/DIAS
1 (28 das)
2 (35 das)
3 (42 das)
MediaDS
ESTRS
CRNICO
TC
30,111,04
32,070,95
31,080,31
31,090,77
HR %
77,1318,39
78,3313,41
77,529,19
77,6613,66
PIEDEMONTE
AMAZONICO
TC
28,806,64
30,897,16
29,918,73
29,877,51
HR %
82,7918,39
81,3711,21
82,254,10
82,1411,23
La humedad relativa estimada, revela que se supero el 65% citado como el ptimo para la
cra de pollos de engorde en etapa de finalizacin (Yahav, 2000), alcanzando valores
superiores al 80%, hecho que permite sugerir que la humedad relativa (HR) experimental
pudo acentuar los efectos del estrs calrico en los pollos de engorde (Estrada y
Mrquez, 2005 y Farfn, 2008).
65
Tabla 18: Valores medios de temperatura rectal y nivel de hiperventilacin en pollos de

engorde desde el da 22-42 de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y
temperatura ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano
TEMPERATURA
ESTIRPE
TEMP/RECTALC
NH/ INSP/MIN
PIEDEMONTE
AMAZONICO
COBB
41,520,65 a
111,7262,58 b
PIEDEMONTE
AMAZONICO
MEDIA
ROSS
41,620,58 a
112,2863,05 b
41,570,60 B
112,0061,43 B
ESTRS CALORICO
CRONICO
COBB
41,770,53 a
154,0714,27 a
ESTRS CALORICO
ROSS
41.820.54a
152.8713.03a
MEDIA
41,790,52 A
153,4713,37 A
CV%
1,37
28,18
ESTIRPE
TEMPERATURA
ESTIRPE X TEMP
Ns
Ns
Ns
Ns
0,0032
Ns
CRONICO
Al realizar el anlisis de varianza de la variable temperatura rectal, no se observo

diferencia (P>0,05) entre las dos lneas de aves bajo cada una de las dos temperaturas
experimentales.
Los resultados obtenidos permiten sugerir que las aves de los dos linajes tuvieron una
respuesta fisiolgica anloga a travs de la termorregulacin corporal, Cahaner et al.,
(1993). Una temperatura rectal similar entre los dos hbridos, probablemente se puede
explicar como el resultado de una conformacin morfolgica semejante en estas dos
estirpes modernas (Macari et al., 2004).
Al analizar los resultados hallados para la variable nivel de hiperventilacin, se puede
notar que no hubo diferencia (P>0,05) entre las dos lneas de aves bajo ninguna de las
dos temperaturas, sin embargo, se aprecia una diferencia (P<0,05) entre los valores
obtenidos para el nivel hiperventilacin bajo la temperatura estrs calrico crnico y la
66
temperatura del Piedemonte Amaznico, notndose en las aves de las dos lneas bajo
estrs calrico crnico una diferencia superior de 26,7% en el nivel de hiperventilacin
respecto a las mismas bajo la temperatura del Piedemonte Amaznico.
Los resultados obtenidos en este trabajo corroboran los altos valores en el nivel de
hiperventilacin (140 200 insp/min) reportados por Mather et al., (1980) y Colina (2007)
despus de someter pollos de engorde a estrs calrico crnico; en forma similar El hadi
y Sykes, (1982) despus de someter aves comerciales a 32C durante una hora, hallaron
un nivel de hiperventilacin de 160 insp/min con una temperatura corporal de 41,8C; de
manera semejante, Zhou y Yamamoto, (1997), al experimentar con pollos de engorde
bajo una temperatura ambiental artificial de 32C durante dos horas, registraron
frecuencias inspiratorias superiores a 155 resp/min acompaada de una temperatura
rectal de 41,9C.
El menor nivel de hiperventilacin calculado en las aves bajo la temperatura del
Piedemonte Amaznico, se explica como el efecto de los periodos de termoneutralidad
registrados en algunas horas del dia y noche durante el periodo experimental, permitiendo
a los animales almacenar menos calor. Estos hallazgos corroboran los reportes de Teeter
et al., (1992), quienes afirman que bajo condiciones de estrs calrico cclico las aves
tienen la capacidad de disminuir su temperatura corporal y nivel de hiperventilacin en las
horas ms frescas del da.
La hiperventilacin hallada, posiblemente se explica como parte de la respuesta fisiolgica
termorreguladora, en la cual las aves buscan elevar la evaporacin del tracto respiratorio
para mantener la homotermia durante el sobrecalentamiento corporal. La evaporacin
respiratoria a travs de la hiperventilacin, es el ltimo recurso fisiolgico eficiente
disponible para la eliminacin de calor despus de un incremento en la temperatura
corporal (Marder y Arad, 1989). No obstante, algunos investigadores cuestionan el
posible efecto detonante del aumento de la temperatura corporal sobre el incremento en
el nivel de hiperventilacin de las aves. De Basilio et al., (2003), menciona que no se
puede aseverar si realmente el nivel de hiperventilacin es producto del aumento de la
temperatura corporal, o si la temperatura corporal alta es consecuencia del nivel de
hiperventilacin. Al respecto Butcher y Miles, (2003) concluyen que durante la
evaporacin respiratoria a travs de la hiperventilacin, se incrementa el trabajo y
contraccin de los msculos participantes en el proceso respiratorio, con incremento del
gasto energtico y una consecuente mayor generacin de calor e incremento de la
temperatura corporal. Sin embargo, De Basilio et al., (2003), determina que bajo
condiciones de estrs artificial si se puede establecer una relacin clara entre el nivel de
hiperventilacin y la temperatura corporal.
Por otra parte, al realizar el anlisis de correlacin entre las variables ganancia de peso y
temperatura del Piedemonte Amaznico para los dos linajes de aves, se puede observar
una correlacin negativa significativa (P<0,05) con un coeficiente de (-O,32087),
indicando que al incrementarse la temperatura ambiental disminuye la ganancia de peso
(figura. 1); esto esencialmente se explica por una disminucin en el consumo de alimento
como tentativa para minimizar la cantidad de calor generado por la digestin y el
metabolismo energtico del alimento (Simmons et al., 1997; Simmons et al., 2003 y
Veldkamp et al., 2005); presentndose consecuentemente una disminucin en la
ganancia de peso. Estos resultados son coherentes a los obtenidos por Melitzer (1986);
67
Bottje et al., (1995); Geraert et al., (1996); Conhalato (1998) y Cella et al., (2000), quienes
tambin verificaron disminucin en la ganancia de peso de pollos de engorde bajo
condiciones de estrs calrico cclico.
Figura 1: Relacin ente la ganancia de Peso (GP)

Piedemonte Amaznico (TA)
y temperatura ambiental del
Al realizar el anlisis de regresin lineal para el nivel de hiperventilacin en funcin de la

temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico y la humead relativa, (figura. 2) se
puede observar que el nivel de hiperventilacin muestra un comportamiento lineal positivo
(P<0,05), dependiente de la temperatura y negativo con la humedad relativa, expresado
mediante la ecuacin:
NH=124.02970+7.57669TA-2.62824HR (r2 = 0,86)
Se evidencia un incremento del nivel de hiperventilacin de 7,57669 inspiraciones por
minuto al incrementarse la temperatura ambiente en un 1C y disminuye en 2,62824
inspiraciones por minuto al aumentar en un 1% la humedad relativa.
68
Figura 2: Nivel de hiperventilacin (NH) y la humedad relativa (HR) en funcin con la

temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico
Con una temperatura ambiental promedio experimental de 29,877,20C, con oscilaciones
mnimas de 22,670,55C y un mximas de 37,081,13C, se detecto un incremento
significativo en el NH 185,367,09 insp/min; este elevado valor en el NH, se puede
asociar con los cambios comportamentales de los pollos de engorde expuestos a estrs
calrico, como medio para restablecer el balance trmico.
En este experimento los niveles mximos de HR, 92,561,49%, acompaados de una
temperatura ambiental mnima de 22,670,55C bajo el Piedemonte Amaznico, genero
una disminucin en el NH de 28,490,5 insp/min en las dos estirpes de aves estudiadas.
Al realizar el anlisis de correlacin para las variables temperatura rectal y nivel de
hiperventilacin en funcin de la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico (figura
3 y 4) registrada durante los 21 das experimentales, se pudo evidenciar una correlacin
positiva significativa (P<0,05) representada respectivamente por los coeficientes (0,68178)
para la temperatura rectal y (0,80276) para el nivel de hiperventilacin, los cuales
sugieren que al incrementarse la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico
aumenta la temperatura rectal justificado por una transferencia externa de calor al
interior del cuerpo de los animales.
En forma similar tambin se observo, que al aumentar la temperatura ambiental del
Piedemonte Amaznico se incremento el nivel de hiperventilacin, mecanismo a travs
del cual, el ave hace pasar el aire dentro del tracto respiratorio y hacia su pico que se
encuentra abierto incrementando as, la prdida de calor por evaporacin.
69
El jadeo representado por un nivel de hiperventilacin elevado se manifiesta

generalmente cuando la TA se acerca a los 30C, este se presenta como el ltimo
mecanismo eficiente de disipacin de calor hacia el medio ambiente, posterior al
incremento de la temperatura ambiental en donde los dems mecanismos fisiolgicos no
son suficientes para mantener la homotermia de las aves (Chepete, 2008).
Los resultados obtenidos ratifican los reportes de Bohin et al., (1997); Quiles et al.,
(2003) y Gainesville et al., (2003), quienes tambin obtuvieron resultados significativos
(P<0,05), despus de correlacionar estas mismas variables en pollos de engorde bajo
estrs calrico desde los 22 a 42 das de edad.
Figura 3: Relacin entre la temperatura rectal (TR) y la temperatura ambiental del

Piedemonte Amaznico (TA)
Figura 4: Relacin entre la temperatura ambiental (TA) y nivel de hiperventilacin (NH)

bajo el Piedemonte Amaznico Colombiano
Al realizar bajo el modelo de regresin lineal el anlisis para la temperatura rectal en
funcin de la temperatura ambiental y la humedad relativa (figura: 5), se pudo verificar que
70
la temperatura rectal presenta un comportamiento lineal positivo (P<0,05), dependiente de

la temperatura y negativo con la humedad relativa, representada por la ecuacin:
TR= 43.34710+0.05626TA-HR0.03942 (r2 = 0,82)
Revelando, que la temperatura rectal se incrementa en un 0,05626C al incrementarse en
1C la temperatura ambiente y disminuye en 0,03942C al aumentar en un 1% la
humedad relativa.
Figura 5: Relacin entre la temperatura rectal (TR), humedad relativa (HR) y

temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico (TA)
Incrementos constantes para la temperatura rectal han sido reportados despus de
someter aves de engorde a estrs calrico cclico entre los 22 a 41C durante periodos
mnimos de 1 hora, obteniendo temperaturas rectales hasta los 44C. Sin embargo,
tambin se ha determinado una disminucin en la temperatura rectal hasta los 41,3C con
una temperatura ambiente de 22C con un nivel de humedad relativa superior al 80%
(hadi y Sykes, 1982; Hillman et al., 1985 y Wang et al., 1989).
En forma similar en el presente experimento se registraron durante las horas nocturnas
una disminucin en la temperatura rectal hasta de 41,180,05C acompaada de una
temperatura ambiente del Piedemonte Amaznico de 22,670,55C, con un valor en la
humedad relativa ambiental de 92,561,49%.
Para analizar la variabilidad de la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico
Colombiano durante el periodo experimental (21 das), se realizaron modelos de
regresin lineal y cuadrtica, observndose que no hubo efecto lineal, pero si un efecto
cuadrtico significativo (P<0,05), de la hora del da sobre la temperatura ambiental (figura:
6), como expresa la siguiente ecuacin:
TA=15.93295+2.53831hora-0.09581hora2 (r2 = 0,84)
71
Indicando que durante cada dos horas al registro de la temperatura ambiente, hubo un
aumento de 2,53831C, pero a la vez existieron momentos diarios durante los cuales la
temperatura ambiente disminuyo en 0,0958C. Este resultado revela la alta variabilidad
de la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico Colombiano durante las
diferentes horas del da del periodo experimental.
Figura 6: Variabilidad de la temperatura ambiental bajo el Piedemonte Amaznico

durante diferentes horas del dia
Se puede observar el efecto cuadrtico significativo (P<0,05), de la hora del da sobre la
temperatura rectal expresado mediante la siguiente ecuacin:
TR=40.23523+0.31761hora-0.01181hora2
(r2 = 0,84)
Expresando que durante cada dos horas de registro de la temperatura rectal (figura: 7),
hubo un aumento de 0,31761C en la TR, pero en algunas horas de medicin de la TR,
esta disminuyo en 0,01181C. Esto permite demostrar la variabilidad de la temperatura
rectal en las dos estirpes de aves durante las diferentes horas del da, bajo condiciones
del Piedemonte Amaznico Colombiano.
72
Figura 7: Efecto de la hora del da sobre la temperatura rectal (TR) bajo el Piedemonte
Amaznico
Adems, se pudo observar el efecto cuadrtico significativo (P<0,05), de la hora del da
sobre el nivel de hiperventilacin, expresado mediante la siguiente ecuacin:
NH=65.90739+28.99859hora-0.91651hora2
(r2 = 0,87)
Mostrando (figura: 8), que durante cada dos horas de registro del nivel de hiperventilacin
(NH), se presento un aumento de 28,99859 insp/min, indicando que en algunas horas del
da el nivel de hiperventilacin disminuyo en 0,9165 insp/min.
Figura 8: Efecto de la hora del da

Piedemonte Amaznico
sobre el nivel de hiperventilacin (NH) bajo el
73
Este resultado demuestra tambin la alta variabilidad del nivel de hiperventilacin de las
dos estirpes de aves durante las diferentes horas del da, bajo condiciones del
Piedemonte Amaznico Colombiano. Los hallazgos anteriores permiten inferir que las
variadas condiciones ambientales durante las diferentes horas del da, son los factores
que ms afectan al pollo de engorde, por comprometer el mantenimiento de la
homeotermia con alteracin en el equilibrio de las constantes fisiolgicas.
Tabla 19: Valores medios del peso del bazo (PB) y de la bolsa de Fabricio (PF) en pollos
de engorde a los 42 das de edad bajo estrs calrico crnico (30C) y temperatura
TEMPERATURA
ESTRS
CALORICO
CRONICO
PIEDEMONTE
AMAZONICO
ESTIRPE
COBB
PB (g)
3,640,21 b
PF(g)
3,690,19 b
ROSS
3,620,20 b
3,680,10 b
Media
3,630,21 B
4,190,04 a
3,680,15 B
5,290,04 a
4,200,04 a
4,200,04 A
5,310,02 a
5,300,03 A
3,19
2,0
COBB
ROSS
Media
C.V%
Al observar los pesos del bazo (PB) y de la bolsa de Fabricio (PF), tabla 19, se puede
evidenciar que no hubo diferencia significativa (P>0,05) entre las dos estirpes de aves
bajo ninguna de las dos temperaturas experimentales; no obstante, el resultado hallado
permite inferir un similar grado de afectacin sobre el peso de estos dos rganos linfoides
en los dos linajes de aves.
Al comparar los pesos obtenidos bajo las dos temperaturas, con los pesos medios
normales del bazo (4,19 g) y de la bolsa de Fabricio (5,38 g) en pollos de engorde a los
42 das de edad bajo termoneutralidad (Revidatti et al., 2002), se puede evidenciar una
diferencia media inferior de 6,56% para el peso relativo del bazo y 16,5% para la bolsa de
Fabricio. Este resultado se debe a que durante el estrs calrico los incrementos
peridicos de corticosterona plasmtica producen una atrofia temprana de la bolsa de
Fabricio y el bazo con subsecuente efecto negativo sobre el peso de estos rganos
(Kannan et al., 1996 y Post et al., 2003). La corticosterona acta sobre el metabolismo intermedio de protenas, hidratos de carbono y lpidos, provocando su utilizacin como
fuente de energa para la resistencia a la agresin, Bogin (1981); Arad (1983) y Angulo
(1987).
74
En la tabla 19, se evidencia el efecto significativo (P<0,05) de la temperatura sobre la

estirpe, notndose en las dos lneas de pollo sometidas a estrs calrico crnico el peso
relativo ms bajo de los dos rganos linfoides con una diferencia inferior de 13,6% para el
bazo y 30,5% para la bolsa de Fabricio respecto a las aves bajo la temperatura del
Resultados semejantes han sido reportados por Rosales et al., (1989); Anwar et al.,
(2004) y Aengwanich, (2008), quienes encontraron disminucin en el tamao y peso de
todos los rganos linfoides primarios (bazo, bolsa de Fabricio y timo) en pollos de
engorde a los 42 das de edad despus de ser sometidos a estrs calrico crnico.
Los resultados obtenidos se relacionan con la mayor capacidad de reduccin en el peso
de los tejidos viscerales en condiciones de subnutricin post estrs calrico crnico,
consecuentemente estos reducen su actividad metablica ms efectivamente, comparado
con los tejidos de la carcasa (Lawrence y Fowler, 2002). El estrs calrico crnico afecta
en mayor grado el desarrollo y maduracin de la bolsa de Fabricio (Mashaly et al., 2004),
disminuyendo la cantidad de parnquima, incrementando el ndice de apoptosis
(Guimares et al., 2003; Anwar et al., 2004 y Aengwanich, 2008), de los linfocitos en la
bolsa de Fabricio.
Donker y Beuving, (1989), comprobaron que la infusin de corticosterona en pollos
disminuy el peso de la bolsa de Fabricio en un 57% y del bazo en un 35%; dichos
cambios son consistentes con la idea de que los estresores y la corticosterona tienen
efectos catablicos sobre los rganos linfoides (Carsia y Harvey, 2000). Otras
Investigaciones registran una disminucin de hasta un 20% en el peso corporal y un 40%
del peso de la bolsa de Fabricio en pollos inoculados con ACTH en forma continua
durante 7 das (Puvadolpirod y Thaxton, 2000). El mayor detrimento en el peso de la
bolsa (PF) y del bazo (PB) constituye en un buen indicador de los efectos deletreos del
estrs calrico crnico, ms no del estrs calrico cclico ocasionado por las temperaturas
del Piedemonte Amaznico Colombiano; esta menor afectacin sobre el peso de estos
dos rganos linfoides, se puede explicar a travs de las fluctuantes temperaturas durante
el da y la noche, condicin que mitigo parcialmente los efectos nocivos del estrs
calrico, permitiendo periodos de mejor termorregulacin en los pollos.
3.4 Conclusiones
El menor peso (g) hallado para el bazo y la bolsa de Fabricio en las aves
sometidas a estrs calrico crnico, permite sugerir un marcado efecto inmuno
depresor de este tipo de estrs.
El peso obtenido para el bazo y la bolsa de Fabricio bajo las temperaturas

ambientales del Piedemonte Amaznico Colombiano, no constituye un buen
indicador del estrs calrico cclico en los pollos de engorde.
La alta variabilidad de las condiciones ambientales del Piedemonte Amaznico

Colombiano durante las diferentes horas diarias, son los factores que ms
afectaron las variaciones fisiolgicas estudiadas en los dos linajes de aves,
evidenciando alteraciones en la homotermia de las mismas.
75
Los pollos de engorde de las dos estirpes estudiadas mostraron una respuesta
fisiolgica anloga, demostrando baja eficiencia para eliminar calor a travs del
nivel de hiperventilacin bajo las dos temperaturas experimentales.
Las condiciones ambientales de temperatura y humedad relativa nocturnas del

Piedemonte Amaznico ofrecen periodos de termoneutralidad, los cuales pueden
ser aprovechados para maniobras de alimentacin y manejo.
El nivel de hiperventilacin (NH) y la temperatura rectal (TR) se constituyen en

indicadores fisiolgicos fundamentales para medir los efectos del estrs calrico
en los pollos de engorde, afianzndose como una herramienta para la
investigacin de esta problemtica.
76
Bibliografa
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I

EFECTOS DEL ESTRS CALORICO EN EL PIEDEMONTE

Universidad Nacional de Colombia

EFECTOS DEL ESTRS CALORICO EN EL PIEDEMONTE

Elvis Alexander Daz Lpez

Trabajo de investigacin presentado como requisito parcial para optar al ttulo

Universidad Nacional de Colombia

A la universidad de la Amazonia por su importante ayuda econmica, al seor Pedro

Al ICA y sus funcionarios del laboratorio diagnostico

Veterinaria y Zootecnista Paola Mantilla, a los alumnos de ltimo semestre de Medicina

Introduccin ............................................................................................ ..22

1.2 Materiales y mtodos ............................................................................................. .23

1.2.5 Variables evaluadas ...........................................................................................26

Resultados y discusin ......................................................................................26

1.4 Conclusiones ...........................................................................................................32

ENGORDE BAJO CONDICIONES DE ESTRS CALORICO ......................................37

Figura 1: Relacin ente la ganancia de Peso (GP)

y temperatura ambiental del

Piedemonte Amaznico (TA) .......................................................................................... 67

sobre el nivel de hiperventilacin (NH) bajo el

Tabla 1: Valores de referencia del perfil bioqumico sanguneo en pollos de engorde de

sometidos a estrs calrico crnico (30C) y

temperatura ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano ................................. 65

1.2 Objetivos especficos

2.2 Variables anatomofisiolgicas

la produccin es mxima. As, en pollitos de 1 a 7 das de edad la zona de confort est

Dentro de la produccin de pollo de engorde se encuentran factores estresantes como la

3.3 Estrs calrico

3.4 Efectos del estrs calrico en el consumo de

suprarrenal a producir y liberar todas las hormonas secretadas en este rgano,

3.6 Efectos del estrs calrico en los rganos

3.7 Efectos del estrs calrico en los rganos linfoides

3.8 Cambios en parmetros sanguneos y bioqumicos

El nmero de leucocitos en la sangre de los pollos se encuentra entre 2000 a 3000

hemorragias o deficiencias de alimentacin. La albumina representa el 50% del total de

Los valores hematolgicos (Tabla: 2) de referencia en pollos de engorde cambian con la

Tabla 2: Valores hematolgicos para pollos de engorde

3.9 Los electrolitos y ph durante el estrs calrico

Borges, S.A. Balano eletroltico e sua interrelao com o equilibrio cido-base em

Cunningham, J.G. Tratado de Fisiologia Veterinria. Rio de Janeiro, Brasil: Guanabara,

Lasiewski, R. C.; Acosta, A.; Berstein, M. H. Evaporative water loss in birds. I.

Puvadolpirod, S.; Thaxton, J.P. Model of Physiological Stress in Chickens 1. Response

En la zona de estudio bajo las condiciones climticas del Piedemonte Amaznico

1.2 Materiales y mtodos

1.2.4 Manejo del pollo de engorde

Tabla 3: Composicin de la dieta experimental para pollos de engorde de 22 a 42 das

1.2.5 Variables evaluadas

1.2.6 Anlisis estadstico

1.2 Resultados y discusin

Estrs calrico crnico

Tabla 5: Valores medios de consumo de alimento acumulado (g/ave) en pollos de

Estrs calrico crnico

diferentes pesos corporales desde los 22 a 42 das de edad, con diferentes

Estrs calrico crnico

Tabla 7: Valores medios de mortalidad (%) acumulada en pollos de engorde de los 22 a

Estrs calrico crnico

Al anlisis estadstico de los resultados de la variable mortalidad, no se encontr

El ineficiente enfriamiento evaporativo de los pollos, a la postre pudo generar

Las dos estirpes de pollo de engorde evaluadas no expresaron su potencial

La temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico Colombiano, durante el

No se evidencio diferencia en el rendimiento productivo entre los linajes Cobb y

La produccin de pollo de engorde moderno en la regin del Piedemonte

Emmans, G.; Kyriazakiis, I. Consequences of genetic change in farm animals on food

bioqumico sanguneo y cuadro hemtico del pollo de engorde sometido a condiciones