1 Serotificacin:

Debido a la importancia de las bacterias del grupo entrico como patgenos en

animales superiores se han desarrollado muchos procedimientos de deteccin de
estos microorganismos en alimentos y, una vez detectados, de identificacin de
las cepas a las que pertenecen.
La serotipificacin es un procedimiento de deteccin e identificacin de
microorganismos basado en las caractersticas de las molculas que se
encuentran en la superficie de los microorganismos. Para ello se utilizan
anticuerpos que se unen especficamente a un tipo determinado de una molcula;
de forma que si se producen mutaciones puntuales que alteren la secuencia o la
estructura de la molcula en cuestin est ya no es reconocida por el anticuerpo
inicial y pasa a ser reconocida por otro anticuerpo diferente.
La serotificacion constituye un complemento de la identificacin bioqumica y
desde el punto de vista epidemiolgico permite determinar la prevalencia de una
serovariedad en distintas zonas geogrficas, tambin es de utilidad para el estudio
de brotes y para conocer la fuente de infeccin y las vas de transmisin.
Las tcnicas serolgicas son comnmente empleadas para identificar cultivos
desconocidos con sueros conocidos.
1.1 Serologa
La serologa es el estudio que permite comprobar la presencia de anticuerpos en
la sangre. Es una prueba fundamental a la hora de realizar donaciones de sangre
y transfusiones. Este se basa en un examen serolgico, que tiene como fin el
conocer la exposicin o presencia previa de un microorganismo patgeno en
particular y a partir de ella la capacidad de respuesta del individuo a tal infeccin.
Para ello se debe tomar una muestra de sangre en volumen apropiado segn la
tcnica que se emplee (ELISA, IFI, Western blot, IHA, etc). Se puede usar la
sangre total o tomar solo el suero, el cual se obtiene luego de centrifugar la sangre
previamente coagulada, para eliminar las clulas sanguneas de la reaccin.
Este examen se realiza tambin para descartar sospechas sobre alguna infeccin,
si se encuentran razones para pronosticar una enfermedad existente, el examen
se puede repetir a las dos semanas de la primera toma de muestra sangunea. La
serologa permite detectar infecciones o qu tanto el individuo es inmune a
una infeccin o enfermedad especfica.
Las enfermedades detectables con la serologa son las
siguientes: sarampin, rubola, carbunco, VIH, hepatitis viral, brucelosis, amebiasi
s, infeccin mictica, VSR, tularemia, sfilis, toxoplasmosis y una variedad de
enfermedades ms.

1.2 serotipo
Un serotipo o serovar es un tipo de microorganismo infeccioso clasificado segn
los antgenos que presentan en su superficie celular. Los serotipos permiten
diferenciar organismos a nivel de subespecie, algo de gran importancia en
epidemiologa.
As, un serotipo determinado es una subpoblacin de un microorganismo
infeccioso que se diferencia de otras subpoblaciones de la misma especie por
medio de pruebas serolgicas. Por ello, las respuestas inmunitarias del organismo
frente a un serotipo de un microorganismo (p.e. la gripe) pueden no proteger frente
a otro serotipo de la misma especie.
Los serotipos pueden establecerse segn factores de virulencia, lipopolisacridos
en bacterias gram-negativas, presencia de exotoxinas, plsmidos, bacterifagos, u
otras caractersticas que diferencian a dos elementos de la misma especie a
travs de varas pruebas.
Los trminos serotipo y serogrupo son usados en conjunto con nmeros, letras, o
nmeros romanos, con raz en la historia precedente
2.1
Hay tres grupos de molculas que se pueden usar para la identificacin
serolgica: las que forman parte de la cpsula de aquellas bacterias que la poseen
(antgenos K tambin denominados Vi en algunas ocasiones), las que forman
parte de los flagelos de las bacterias (antgenos H) y las que forman parte del
lipopolisacrido de la bacteria (antgeno O). Segn el tipo de antgeno de cada uno
de estos grupos que tiene una bacteria determinada pertenecer a uno u otro
serotipo. As, por ejemplo, la "bacteria de la hamburguesa" que est causando
problemas de infecciones intestinales graves en Inglaterra (y que ya ha producido
infecciones similares transmitidas por los alimentos en otras partes del mundo) es
una Escherichia coliperteneciente al serotipo O157:H7. La deteccin de este tipo
de bacteria en un alimento es indicativo de una contaminacin que puede causar
graves problemas sanitarios.
2.2 pruebas serolgicas
Hay una serie de pruebas que sirven para lograr esta clasificacin:

ELISA

Western blot

Complejo mayor de histocompatibilidad

Inmunofluorescencia Directa e Indirecta

Prueba de aglutinacin

Fijacin del complemento

Precipitado

Neutralizacin

Reaccin en cadena de la polimerasa

Hibridacin del ADN