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MINISTERIO DE AGRICULTURA

Ing. Nancy Kajjak Casta


eda
Castaeda
MINISTERIO DE AGRICULTURA

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACI


INVESTIGACIN AGRARIA

El elemento manejo, esta muy relacionado con el cuidado que


requiere la especie, desde la atenci n prestada a los:

REPRODUCTORES

LA IDENTIFICACIN
MARCAS Y
SEALES

VSTAGOS
O
CRAS

NACIMIENTO
CRECIMIENTO Y
ENGORDE

EL MANEJO EFICIENTE, RESULTA DE DISPONER DEL


FUNCIONAMIENTO
ADECUADO,
OPORTUNO
Y
ARMONIOSO DE LOS ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DE LA CRIANZA
INSTALACIONES

CALIDAD

DE ANIMALES

*ALIMENTACIN Y NUTRICIN

TIPO DE MERCADO

APLICACIN DEL CALENDARIO DE SANIDAD


ALIMENTACIN

ENFERMEDADES

FACTORES
AMBIENTALES
FACTORES
INTRNSECOS

FACTORES
EXPERIMENTALES

APLICACIN DE
B.P.A

TIPOS DE CRIANZA
Analice el tipo de crianza que desee realizar

1. TIPO FAMILIAR

Es la forma de crianza que realiza el productor con fines de


auto consumo y captacin de pequeos ingresos por la venta
espordica de algunos animales.

2. TIPO FAMILIAR COMERCIAL

Es cuando la familia a decidido participar en la aplicaci n de


tecnologa a fin de contar con mayor numero de animales para
la venta y el auto consumo, pero cuentan con mas de 100
animales en sus instalaciones.

3. TIPO COMERCIAL

Es toda crianza que esta aplicando la tecnologa de un nivel


intermedio a uno moderno y cuenta con mas de 500 animales,
realizando la venta de cuyes clasificados como reproductores
y para carne (Tipo empresarial).

DIAGNOSTICO DE LOS TIPOS DE


CRIANZA DE CUYES
Realizar un sondeo de la cantidad de animales y precios de venta en el mercado
para el caso se muestra el presente ejemplo

Poblacin Censada en los 3 tipos de Crianza de Cuyes


REPRODUCTORES

Familiar
Familiar
comercial
Comercial

MANTONES

CRAS
total

N
Encuestas

Machos

Hembras

Hembras

Machos

Hembras

Machos

32

124

461

299

199

124

94

1301

Promedio

3,87

14,4

6,96

7,37

4,42

3,76

40,65

25

448

1859

914

650

740

607

5218

Promedio

17,92

74,36

36,56

27,08

30,83

25,29

208,72

359

2034

1253

1301

839

851

6937

Promedio

59,83

389

208,83

216,83

139,83

141,83

1156,2

Familiar
10%

Poblacin
comercial
51%

Comerial
familiar
39%

Poblacin comercial
comerial familiar
familiar

PRECIOS DE VENTA EN LOS 3 TIPOS DE


CRIANZA DE CUYES
REPRODUCTORES

MANTONES

CRAS

PROMEDIO

N Encuestas

Machos

Hembras

Hembras

Machos

Hembras

Machos

32

364,16

420,16

317,44

313,28

209,6

188,8

Familiar

Promedio

11,38

13,13

9,92

9,79

6,55

5,9

Familiar

25

572,25

696,25

418,25

391

207,75

209,75

comercial

Promedio

22,89

27,85

16,73

15,64

8,31

8,39

165

168,48

112,98

111

54,96

54

Promedio

27,5

28,08

18,83

18,5

9,16

Comercial

9,5
16,63

18,51
43,38

SISTEMA DE CRIANZA DE CUY


(Elija el sistema mas conveniente)

El comportamiento sexual en los cuyes


machos y hembras presenta caracter sticas
muy favorables para el desarrollo eficiente de
la explotacin de esta especie, ya que la
habilidad para reproducirse en los machos
rara vez se ve afectada, cuando se les junta
con
las hembras seleccionadas para el
empadre; ello permite realizar diferentes
sistemas de empadre como son:

1. SISTEMA EXTENSIVO.

Consiste en realizar
el
empadre
controlado, ubicando
el macho con la
hembras
en
un
periodo de 31 das
luego se trasladara al
reproductor a una
poza
individual
durante 51 das

Luego de 14 das de
lactacin se realizara
el destete separando
las cras de la madre y
se ubicar al macho
con las hembras por
el mismo periodo de
31 das

Empadre
31 das

Descanso
36 das

+ 15 das de
lactacin

Se obtienen 3 partos por ao

Retorno a
51 das

2. SISTEMA INTENSIVO .
En este sistema se
utiliza
el
empadre
continuo aprovechando
el celo post parto, para
ello no es necesario
retirar el macho de la
poza de empadre; por
que permanecen juntos
con las hembras durante
todo el ao obtenindose
4 partos al ao

3. SISTEMA MIXTO.
Consiste en separar al reproductor de las hembras d as antes
del parto y hacerlo retornar a pocas horas despu s de haberse
ocurrido los primeros partos. Este sistema es poco usado por
requiere de mayor mano de obra, infraestructura y solo logra
mas del 50% de hembras que paren 4 veces al ao.

MANEJO DE CUYES
REPRODUCTORES
La etapa reproductiva constituye el eslabn ms importante en la crianza
de cuyes por ello es necesario tener presente las principales
consideraciones:

LA ELECCIN APROPIADA DE LOS


MACHOS REPRODUCTORES

1.- Que sean de mayor edad, peso y tama o


frente a las hembras reproductoras
2.- No mayores de 3 aos de edad ni menores
de 4.5 meses.
3.- De condiciones anatmicas y de salud
normal (No castrados ni defectuosos)
4.- Del color del manto de la raza, l nea o tipo
que se desea explotar.

Machos con un peso de mas 1,200


gramos podrn reproducir durante 2 aos
en forma intensiva

5.Recibir
asesoramiento para
llevar la conservacin
de la raza, lnea u
otra
actividad
de
mejoramiento
gentico
a
emprender.
6.- Revisarlos luego
del destete
7.- Llevar el registro
de empadre

MACHO:
CARACTERSTICAS

Peso
Fecha

Arete

Capa

Ojos

Remol

Dedos

Empadre

Empadre

HEMBRAS:
CARACTERSTICAS

Peso
EMP.

Arete

Capa

Ojos

Remol

Dedos

Empadre

FECHA

1ra PAR
FECHA

LA ELECCIN APROPIADA DE LAS


HEMBRAS REPRODUCTORAS

1.- En lo posible empadrar


hembras no mayores de
cuatro meses de edad, por
el
peligro
del
endurecimiento
del
hueso
sacro
con
el
consecuente
parto
distcico
y
otras
complicaciones
que
causan la muerte durante
la
paricin
de
las
reproductoras
2.- No menores de 2 dos
meses y con el peso
apropiado de mas de 850
gr.

3.- De condiciones anatmicas


y
de
salud
normal
(No
herniadas ni estrechas de
pelvis).
4.- Luego del destete descartar
las madres que quedaron sin
pezones.
5.- Marcar madres de camada
numerosa por cada parto.
6.Utilizar
raciones
alimenticias
apropiadas
durante
la
gestacin
y
lactacin.
7.- Del color de manto de la
raza, lnea o tipo que se desea
explotar.

EFECTO DE DIFERENTES EDADES DE


EMPADRE DE 60 Y 90 DAS EN EL NUMERO DE
CRAS Y EL PESO DE LA CAMADA
El tamao de la muestra fue de 15 hembras por tratamiento.
HEMBRAS A LOS 60 DAS
DETALLE

PESOS GR. TAMAO/CAMADA

Peso promedio al empadre

690 gr.

Peso promedio al primer parto

1062 gr.

Numero de cras (primer parto)

36

Tamao de camada

2.4

Peso al nacimiento

332 gr.

Peso de camada al destete

695

Mortalidad madres

---

Mortalidad de cras

---

HEMBRAS A LOS 90 DAS


DETALLE

PESOS GR. TAMAO/CAMADA

Peso promedio al empadre

840 gr.

Peso promedio al primer parto

1073 gr.

Numero de cras (primer parto)

45

Tamao de camada

3.6

Peso al nacimiento

396.53 gr.

Peso de camada al destete

720.53

Mortalidad madres

---

Mortalidad de cras

---

Las hembras empadradas a 90 das de edad con un promedio de 890


gr. presentaron mayor nmero de cras (45) y mejor peso de camada
(720.53 gr. en promedio).

MANEJO DE REPRODUCTORES DURANTE LA


GESTACIN Y PARICIN

1.- Limpieza y desinfeccin de


camas
separando
las
reproductoras con bastidores
aun lado de las pozas o
cogerlas mediante cogedores
especiales y en ultimo caso,
con las manos sujetndolas
cuidadosamente con la mano
derecha por la nuca y
sosteniendo con la otra el
vientre
de
la
hembra
atrapada.

En caso de machos se
realiza
la
misma
operacin
para
cogerlos y se apoya
con la mano izquierda
la base de la cola y los
muslos.

2.- Observacin constante de las hembras en


gestacin, periodo que dura 67 das en promedio.

3.- Una vez ocurrido los partos, es necesario abrir


los registro de los nacimientos anotando en ellos
el nmero de poza o jaula, fecha y la cantidad de
cras nacidas cada da.

4.- Retirar
nacimiento.

las

5.- Revisar los


entumecidas.

cras

muertas

pezones

de

durante

las

el

hembras

6.- Auxiliar a las los recin nacidos que quedan


hurfanos, ubicndolos en mdulos con madres
de dos o tres lactantes de la misma edad,
aprovechando la habilidad materna de los cuyes
que consiste en compartir la leche con otras cra.

MANEJO DE LACTANTES Y GAZAPOS


EN RECRA
1.Es
necesario
la
identificacin de las cras luego
de 12 a 24 horas del
nacimiento, reconociendo el
sexo, color de ojos, manto,
numero de dedos y de
hermanos; as como el peso por
lo menos de una muestra.

2.Colocar
una
gazapera para facilitar
la
alimentacin
y
seguridad de los recin
nacidos.

3.- Los cuyes nacidos permanecern con su madre


hasta los 15 o 21 das para luego pasar a las pozas de
recra correspondientes a machos o hembras.

4.- Al momento del destete es conveniente realizar el


sexaje y la identificacin nuevamente, ubicando a los
gazapos de acuerdo al sexo, tamao y si fuera posible
por pozas o mdulos de procedencia.

5.- Los gazapos ubicados en ambientes limpios y


cmodos permanecern juntos durante 15 30 das
para luego realizar una nueva seleccin por peso y
tamao ubicndolos nuevamente en espacios de
acuerdo a la densidad por ambiente.

CANTIDAD DE CUYES POR METRO


CUADRADO POR CATEGORAS

rea m2

Destetados
Animales
15
a 30 das

Recras 1
Animales
de 1 a 2
Meses

Recras 2
Animales
de 2 a 3
meses

Reproductores
animales de 3
a mas meses

0.50

1.00

10

1.20

12

1.60

14

10

2.00

16 a 18

12

10

8 a 10

2.40

20

14

11 a 13

10 a 12

3.00

22 a 24

15 a 16

12 a 15

12 a 14

* Las medidas de las pozas se toman de la parte interna de las mismas,


mismas, no importando el
material de su fabricaci
fabricacin

6.- Los cuyes de mas de 30 das pasan a conformar el grupo


de recra 1, para luego de transcurrido un mes se realizar
nuevamente otra seleccin en la que se separan los
mantones que han logrado mayor crecimiento y peso del
promedio general, ubicndolos en ambientes individuales
para evitar las constantes mordeduras que ocasionan los
machos mas grandes quitndoles espacio y comida a los mas
pequeos a partir de los 60 das.

7.Tambin
es
recomendable separar el
grupo
de
los
cuyes
medianos
y
de
los
pequeos a fin de que
con el grupo de menor
tamao se realicen el
engorde, para la saca
como carne; la misma
que no debe presentar
rasguos en la piel al
momento del escalfado.

8.- Los machos del primer grupo seleccionado pondr n


alcanzar su madurez sexual de los 4.5 meses de edad,
habiendo permanecido en espacios individuales y pasando de
1.200 gr. de peso se podr realizar empadres con pocas
hembras a fin de probar las caracter sticas heredables mas
deseables para luego a los 6 meses de edad haber ganado
mas de 1,500 gr. de peso y poder cubrir en el empadre a mas
de 10 hembras.

9.- Las hembras mantonas de 60 das del mismo modo sern


seleccionados en 4 grupos de: super, buena, regular y de
descarte, permaneciendo juntas por cada clasificaci n hasta
que logren pesos superiores a 850 gr. antes de los 3 meses y
poderlas ubicar en empadre.

MATERIALES Y EQUIPOS NECESARIOS

AMBIENTE ADECUADO DE CRIANZA

Un buen manejo
involucra
la
disponibilidad de
los
ambientes,
materiales
y
equipos necesarios
en el momento
oportuno;
as
como los insumos
alimenticios,
las
medicinas
sin
descuidar
el
calendario
sanitario
y
la
mano
de
obra
requerida.

POZAS INDIVIDUALES REQUERIDAS

PASTERAS DE OREO

EQUIPOS DE LIMPIEZA

CESTAS DE MANEJO Y UTENSILIOS


DE ALIMENTACIN

BALANZA Y HERRAMIENTAS DE
IDENTIFICACIN

POOL DE FARMACOS

REGISTROS

MANEJO ANTES DEL SACRIFICIO


El sacrifico de los animales, para la elaboraci n inmediata de
diversos platos de cuyes requiere de una preparaci n que
lleva algunas etapas.
Antes del sacrificio se les proporcionar una dieta que
contenga algunas hierbas aromticas, como el tomillo que
trasfiere un sabor muy agradable a la carne.
Los animales deben permanecer 12 horas sin alimento
antes del sacrificio, pero se les debe dar agua normalmente,
el lugar en que hace la matanza ser limpio e higinico.
Ello contribuir al xito del sabor que presenten los
diferentes platos a base de la carne de cuy nacionales o
extranjeros.

Tambin
se
viene
realizando
investigaciones
sobre
mtodos de conservacin
de la carne del cuy
sellada al vaci en 30 y
60 das.
Procesamientos
de
conservacin en la carne
de cuy mediante el
ahumado con diferentes
aromas
de
salsas
tradicionales de la regin.

ESTACIN EXPERIMENTAL AGRARIA


SANTA ANA HUANCAYO
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E-mail: staana@inia.gob.pe
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