RECETA

SUDADO DE PESCADO CON ENSALADA DE

ACEITUNA
INGREDIENTES:
4 pescados medianos
y frescos (caballa)
40 gramos de aj rojo

10

gramos de aj amarillo

1 cebolla mediana
cortada en
cuadraditos
1 tomate fresco
Aceite vegetal
Vinagre blanco
Ajinomoto
Culantro
Pimienta
Comino
Sal

ENSALADA:
de aceitunas sin pepa
1 Cebolla
1 Tomate
Perejil

PREPARACIN:
1. Para empezar, lavar bien el pescado y realizar cortes
transversales. Ahora en un tazn, agregar 20 ml de
vinagre blanco, un poquito de Ajinomoto pimienta,
comino y sal al gusto.
2. Seguidamente agregar la cebolla previamente cortada,
el culantro y el tomate. Para darle un poco de color, se
recomienda agregar un poco de aj amarillo. Remover
la preparacin con las manos, previamente lavadas.
3. Calentar el aceite en una sartn y agregar la
preparacin anterior y dejar cocinar. Recuerda agregar
un poco de agua hervida para evitar que el jugo del
sudado se seque.
4. Finalmente
servir
y
acompaar con ensalada de
aceituna.
ENSALADA:
1. Lavar
las
aceitunas
y
colocarlas en un bowl.
2. Pelar y picar los tomates y cebolla en cuadraditos
luego juntarlos con la aceituna.
3. Aadir el perejil finamente picado y mezclarlo.

POBLACION BENEFICIARIA
Las poblaciones beneficiarias para este plato serian
todos los pobladores de la comunidad de Ilo, ya que
todos pueden adquirir los distintos productos e
ingredientes para su preparacin, en conclusin,
tantos nios adultos ancianos y dems personas
pueden degustar de este delicioso platillo.

CONCLUSIONES

 Al finalizar la investigacin se ha llegado a la

conclusin de que tanto el plato como los distintos
ingredientes que forman parte de la preparacin del
plato contienen un alto ndice de valor nutricional que
son muy necesarios tanto como para el desarrollo de
los nios y adultos, incluso algunos para poder
combatir algunas males y enfermedades.

RECOMENDACIONES
Antes de adquirir un pescado, debes tomar en cuenta
ciertas recomendaciones: tener olor fresco, la carne
debe ser blanca o ligeramente rosada, firme, elstica y
resistente a la presin de los dedos, la cola debe ser
firme y los ojos brillantes y saltones, la piel brillante y
hmeda, no grasosa, con las escamas adheridas y el
vientre no debe estar abultado. El valor energtico o
calrico vara principalmente segn el contenido en
grasas, dado que la cantidad de protenas es similar en
pescados y mariscos. La grasa es el nutriente ms
abundante en los pescados azules, y, por tanto, stos
son ms energtico, casi el doble que los pescados
blancos y los mariscos.

BIBLIOGRAFA
http://peru.com/estilo-de-vida/gastronomia/sudadopescado-delicia-gastronomia-peruana-video-noticia411382
http://www.petitchef.es/recetas/ensalada-de-aceitunasnegras
http://pescadosymariscos.consumer.es/#nutricion

http://elcomercio.pe/gastronomia/nutricion/cuales-sonbeneficios-comer-pescado-noticia-1334595