Qu es la Nutricin Evolutiva (Dieta Paleoltica)?

Es un modelo nutricional basado en los alimentos vegetales y animales que varias

especies humanas consuman habitualmente durante el Paleoltico un periodo de
unos 2,5 millones de aos que acab hace unos 10.000 aos con el desarrollo de la
agricultura.
Centrada en alimentos comnmente disponibles en la actualidad, la paleodieta
consiste principalmente en carnes, pescados, huevos, vegetales, frutas, races y frutos
secos; y excluye a los alimentos procesados, a los cereales y sus derivados,
legumbres, productos lcteos, azcares refinados, edulcorantes y aceites vegetales.
Popularizada por primera vez a principios de los aos 1970 por el gastroenterlogo
Walter L. Voegtlin, este concepto nutricional ha sido promovido y adaptado por
numerosos autores e investigadores.
La paleodieta parte de la premisa que el ser humano actual est genticamente
adaptado a la dieta de sus antecesores del Paleoltico y que los genes de los
humanos apenas han cambiado desde el nacimiento de la agricultura, y por
consiguiente la dieta ideal para la salud y bienestar del hombre es la que se asemeja a
esa dieta ancestral.
Los defensores de la paleodieta apuntan que poblaciones actuales que subsisten con
alimentos tradicionales parecidos a aquellos del Paleoltico no padecen de
enfermedades modernas (enfermedades de la civilizacin), como diabetes,
enfermedades cardiovasculares, sndrome metablico, cncer enfermedades
degenerativas (Alzheimer, Parkinson, etc.)

Ok, ya entend, pero en qu proporciones como cada alimento?

-Mir el grfico que aparece en la pgina siguiente (miralo, en serio, por favor).
Cuento caloras en paleodieta? -No, coms cuando tens hambre y nunca coms
sin hambre. Entre 2 y 3 comidas diarias son suficientes.
Puedo comer entre comidas? -Trat de que no. No hay que engaar al
estmago, hay que sacarse el hambre con abundante comida de verdad.
Qu puedo desayunar? -Lo mismo que en todas las comidas: carnes, pescados,
huevos, verduras, races, frutas, etc. Las comidas no tienen nombre (desayuno,
almuerzo, merienda, cena), son slo comidas sin rtulo: comida 1, comida 2, comida

3.
Pero necesito desayunar algo dulce! -La necesidad de que el desayuno sea dulce
no responde a una realidad fisiolgica sino a una cultural.

Si el grfico anterior no te qued claro, ste tal vez pueda despejar tus dudas:

Si segus sin entender, ac tens el audio de una charla sobre Nutricin Evolutiva:
https://www.dropbox.com/s/kz3bf89maqrpk5q/Nutrici%C3%B3n%20Evolutiva.mp3
La Solucin Paleoltica - Robb Wolf (castellano):
https://drive.google.com/file/d/0B7p9KPgqxfJXTUtLaWJ3TTJwQ2s/edit?usp=sharing
Enfermedad Celaca.
1. Reacciones cruzadas con otros alimentos:
b. https://www.facebook.com/agustin.guarna/posts/10151542275729843
c. http://celiacosdemexico.org.mx/reaccin-cruzada-de-alimentos-con-gluten.html
2. Tu cuerpo sigue pensando que le ests dando gluten an despus de haberlo quitado:
http://www.thepaleomom.com/2012/10/gluten-cross-reactivity-how-your-body-can-still-think-youre-eatin
g-gluten-even-after-giving-it-up.html

3. Dieta libre de gluten, dieta equivocada para celiacos:

http://celiacosdemexico.org.mx/la-dieta-libre-de-gluten-receta-equivocada-para-la-enfermedad-celiaca.h
tml
4. Cereales: https://www.facebook.com/agustin.guarna/posts/10151544143779843
5. La avena y el maz, tan problemticos como el trigo:
http://bodyecology.com/articles/beyond-gluten-free-how-corn-and-oats-are-becoming-just-as-troubleso
me-as-wheat-gluten#.UldLUVNNd-w
6. Reacciones cruzadas con maz y arroz:
http://www.celiac.com/gluten-free/topic/64469-corn-and-rice-allergy-with-celiacs/
7. Celiaquia e intolerancia a la lactosa:
http://www.celiac.com/articles/31/1/How-is-lactose-intolerance-related-to-celiac-disease/Page1.html
8. Cmo los "saludables" granos nos estn engordando:
http://www.salutem.com.mx/como-los-granos-saludables-nos-estan-engordando
9. Por qu la dieta paleo es la solucin para la celiaquia:
http://www.dietapaleo.org/la-dieta-paleo-y-la-celiaquia/
10. Sensibilidad al gluten no-celaca:
http://www.mdpi.com/2072-6643/5/10/3839

Muchos, muchos libros (en ingls):

https://www.dropbox.com/s/9eea189wzu82d32/%5
BRamiel_Nagel%5D_Cure_Tooth_Decay_Heal_and_Prevent_%28BookFi.org%29.pdf

Recursos - General Paleo:

1. http://www.dietapaleolitica.es/
2. http://paleodietlifestyle.com/
Que es la dieta paleo video: http://www.youtube.com/watch?v=eo0o6lLN1Z4
3. http://vida-paleo.blogspot.com.ar/ Y todos los links que tens sobre la derecha.
4. Introduccin a las grasas. Cules son buenas y cules malas:
http://www.vidapaleo.com/2011/01/introduccion-las-grasas.html
5. Estar en forma es simple: https://www.youtube.com/watch?v=U36XJaETbh8
MUST READ: Les dejo 8 libros sobre dieta paleo, entre ellos, los pioneros: Cordain, Wolf y Sisson.
https://www.dropbox.com/sh/g5cqndul8j05sxg/kkel-ikFBM
Cereales y legumbres en la dieta humana: http://www.dietapaleolitica.es/showthread.php?t=87

1. Cmo fue cambiando la dieta a lo largo de la historia de los homnidos:

http://www.beyondveg.com/nicholson-w/hb/hb-interview1c.shtml
2. Por qu la Anatoma Comparada (s, s, a ustedes que les gusta decir que nuestros dientes no estn
hechos para comer carne, o que nuestros intestinos bla bla...) aplicada a homnidos no es una herramienta
concluyente: http://www.beyondveg.com/billings-t/comp-anat/comp-anat-6a.shtml
3. Lo que dicen las pruebas fsiles: http://www.beyondveg.com/billings-t/comp-anat/comp-anat-3a.shtml
Los pueden aderezar con estos links (que s son paleo):
4. La evolucin del colon: http://huntgatherlovecom./node/566/
5. Tu hijo necesita grasa, bestia insensible! salame dogmtico!:
http://fitnessrevolucionario.com/2012/11/25/como-se-alimenta-un-bebe-revolucionario/
6. Mark Sisson, comedor de carne, se defiende:
http://www.marksdailyapple.com/meat-eating-human-evolution/#axzz2fl9sFAMI

Gua para ectomorfos para ganar masa muscular

Parte I:
http://fitnessrevolucionario.com/2013/09/01/guia-para-ectomorfos-o-como-ganar-volumen/
Parte II:
http://fitnessrevolucionario.com/2013/09/07/guia-para-ectomorfos-o-como-ganar-volumen-parte-ii-entr
enamiento/
El vino es paleo? Alcoholes:
- http://thepaleolist.com/2013/08/30/is-wine-paleo
- http://paleohacks.com/.../whisky-or-wine-whats-paleo.html...
- http://www.paleoeffect.com/alcohol-guide/

La papa es paleo?
http://www.primalpalate.com/blog/are-potatoes-paleo/
Dieta CETOGENICA
Lyle McDonald:
http://megustaestarbien.com/2013/07/29/los-3-tipos-de-dieta-cetogenica-segun-lyle-mcdonald/

El libro de Lyle McDonald:

https://www.google.com.ar/url?sa=t&rct=j&q&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&ved=0CCwQFjAA&url
=http%3A%2F%2Faaron.emascc.com%2Fdiet%2Febooks%2FLyle_McDonald_-_The_Ketogenic_Diet.pdf
&ei=9FwfUqmDCK_AiwLG94DYBQ&usg=AFQjCNG-v1Ej-_pi6zYzj65KNkuA2Oyeew&sig2=EDkBEnuROzugR
uGbeT0y4g&bvm=bv.51495398%2Cd.cGE
FASTING (ayuno)
Fasting Eat-stop-eat:
http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.2shared.com%2Fdocument%2F_SBG0rvC%2F
brad-pilon-eat-stop-eat.html&h=DAQF3vfEO

Recetas
Paleo diet cookbook:
http://www.primalpalate.com/blog/are-potatoes-paleo/
Well Fed (Melissa Joulwan)
https://www.sugarsync.com/pf/D6570223_79437981_7671075
Sueo polifsico:
1. https://drive.google.com/file/d/0BzJ-Q5QdQqbHaE93LUhfSmJWdGc/edit?usp=sharing

2. https://drive.google.com/file/d/0BzJ-Q5QdQqbHVE9FYnJNeC1zNm8/edit?usp=sharing
3. https://drive.google.com/file/d/0BzJ-Q5QdQqbHUnc3dUN0UDFaYkU/edit?usp=sharing
El Arte de la Fermentacin:
https://drive.google.com/file/d/0BzJ-Q5QdQqbHU1NGRzNBMk5vQVE/edit?usp=sharing