Engorde Hoja de Yuca PDF

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR
SEDE - IBARRA
(PUCE-SI)
ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS Y AMBIENTALES
ECAA
INFORME FINAL DE TESIS
Influencia de la harina de hojas de yuca (Manihot esculenta Crantz )

como ingrediente alimenticio en el engorde de cuyes (Cavia porcellus) en
la ciudad de Ibarra
LNEA DE INVESTIGACIN: 2.1.10
PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE

INGENIERA AGROPECUARIA
AUTORA
MARA GABRIELA PASQUEL GMEZ
ASESOR:
Dr. Vicente Arteaga
IBARRA- ECUADOR
JUNIO-2010
PRESENTACIN
Este trabajo de investigacin con el tema : Influencia de la harina de hojas de
yuca (Manihot esculenta Crantz ) como ingrediente alimenticio en el engorde de
cuyes (Cavia porcellus) en la ciudad de Ibarra est estructurado en cinco
captulos: introduccin, marco terico, materiales y mtodos, resultados y
discusin, conclusiones y recomendaciones.
En el primer captulo se recalca la falta de conocimiento de alternativas en

alimentacin para cuyes, por tanto esta investigacin se sustenta en el uso de
un recurso natural alternativo del medio tropical , al alcance de los
cobayocultores . De igual manera se plantea el objetivo general y los objetivos
especficos. Posteriormente se propone la hiptesis, que intenta demostrar si la
harina de hojas de yuca (Manihot esculenta Crantz) constituye una alternativa
viable en la alimentacin de cuyes, ya que contribuye a mejorar la conversin
alimenticia.
En el segundo captulo se investiga el marco terico, con temas relacionados al

ensayo, recopilando informacin de libros, pginas electrnicas, tesis de grado;
de tal manera que
la informacin recolectada
ha sido til para
los
requerimientos en la alimentacin, crianza y manejo de los cuyes; de igual

manera los componentes que se utilizan en el balanceado de harina de hojas
de yuca.
En el tercer captulo se detalla la ubicacin del experimento, infraestructura, los

equipos, materiales, herramientas necesarios para el desarrollo del ensayo. De
igual manera se especifica los factores en estudio, el diseo experimental,
tratamientos, el anlisis de varianza, las variables en estudio y los indicadores
como parmetros de evaluacin en la fase experimental.
En el cuarto captulo se muestra los resultados obtenidos mediante los anlisis

de varianza, pruebas de Tukey y polinomios ortogonales en una forma
comprensible, en la utilizacin de tablas y grficos, que definan los resultados
de la investigacin.
2
En el quinto captulo se presenta las conclusiones y recomendaciones

derivadas del anlisis de los resultados obtenidos en el trabajo de campo, de
igual manera se toma en cuenta opiniones autorizadas de los diversos autores
y fuentes de informacin recabados para el marco terico
DEDICATORIA
Este trabajo lo dedico a mis padres Rigoberto y

Beatriz, a mis hermanos Rigoberto, Ernesto,
Francisco, Paul, quienes con su ejemplo de unin
y trabajo me han guiado por el camino correcto,
brindndome su apoyo incondicional con sus
consejos, paciencia y amor, motivndome a elegir
el camino de la superacin.
De manera cariosa a mi ta Carmen quien me
ha
ayudado
en
los
momentos
ms
difciles,
dndome fuerzas, nimos y amor que se necesita

para seguir adelante con coraje y decisin en
cada instante de mi vida.
AGRADECIMIENTO
mis
familiares
quienes
con
su
amor
apoyo
incondicional son siempre mi aliciente para seguir

adelante y motivarme al camino del xito
A mis amigos quienes han sido testigos de este largo
camino de esfuerzo y sacrificio, brindndome siempre
palabras de aliento.
Mi agradecimiento especial a mi asesor Dr. Vicente
Arteaga por su colaboracin y apoyo en el transcurso de
este trabajo, quien con sus consejos y ayuda me ha
orientado correctamente.
A la colaboracin de la Lcda. Gladys Palacios quien me
ha
brindado
su
amistad
me
ha
colaborado
desinteresadamente para culminar con xito mis aos

de estudio.
A mis catedrticos por los conocimientos impartidos en
mis aos de estudio en la E.CAA quienes con su nobleza
y entusiasmo gravaron en mi mente normas indelebles
de disciplina y trabajo
RESUMEN
La presente investigacin se fundamenta en el engorde de cuyes a travs de

la utilizacin de
harina de hojas de yuca (Manihot esculenta Crantz) en
balanceado. Este ensayo experimental fue desarrollado en la ciudad de Ibarra,

en la parroquia el Sagrario.
Se utiliz el diseo de bloques completamente al azar con arreglo factorial A x

B + 1 con 6 tratamientos y 3 repeticiones, utilizando la prueba Tukey al 5%, y
polinomios ortogonales para los tratamientos con diferencia significativa. Las
variables evaluadas fueron: peso corporal, crecimiento, mortalidad, conversin
alimenticia, rendimiento a la canal y costos de produccin.
Los mejores resultados alcanzados
en las variables se encuentran
influenciados por el genotipo animal con la utilizacin del balanceado de harina

de hojas de yuca al 45% (HHY3) y cuyes mejorados (C2)
Palabras claves: Engorde de cuyes, harina de hojas de yuca, genotipo animal,

balanceado.
ABSTRACT
The present investigation is based in the one it puts on weight of guinea pigs
through the use of flour of yucca leaves (Manihot esculenta Crantz) in having
balanced. This experiment was carried out in Ibarra, in the parish of Sagrario.
A design of blocks was in use completely at random with arrangement factorial

A x B + 1 with 6 treatments and 3 repetitions, there was in use the test Tukey to
5%, and orthogonal polynomials for the treatments that they presented
significant difference . The evaluated variables were: body weigh , growth,
mortality, nourishing conversion, yield to the channel and costs of production.
The best results reached in the variables are influenced by the animal genotype
with the use of the one balanced of flour of yucca leaves to 45% (HHY3) and
enhanced guinea pigs (C2)
Passwords:
Put on weight of guinea pigs, flour of yucca leaves, animal,
genotype, balanced.
NDICE
Pgina
PORTADA
PRESENTACIN
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO.
RESUMEN
ABSTRACT.
NDICE GENERAL
CAPITULO I INTRODUCCIN
1.1. Planteamiento del problema..
21
1.2. Justificacin..
23
1.3. Objetivos.
24
1.3.1. Objetivo general.
24
1.3.2. Objetivos especficos.
24
1.4. Hiptesis 24
CAPITULO II MARCO TERICO
2.1. Generalidades
25
2.2. Taxonoma
25
2.3. Genotipos de cuyes
25
2.3.1. El criollo
26
2.3.2. El mejorado
26
2.4. Nutricin y Alimentacin
26
2.4.1. Requerimientos nutricionales.
26
2.5. Valor nutritivo de los alimentos..
27
2.6. Sistemas de alimentacin
27
2.6.1. Alimentacin bsica con forraje
27
2.6.2. Alimentacin mixta
28
2.6.3. Alimentacin a base de concentrado
28
2.7. Formulacin de raciones alimenticias para cuyes
28
8
2.8. Elaboracin de balanceado para cuyes. .29

2.9. Generalidades sobre la yuca.30
2.9.1. El uso de la yuca. .30
2.9.2. Hoja de yuca ( Manihot esculenta, Crantz). .31
2.9.3. Valor nutritivo de la harina de hojas de yuca 32
2.9.4. Preparacin de las hojas de yuca para alimentacin animal34
2.9.4.1. Las plantas txicas en la alimentacin de cuyes.
34
2.9.4.2. Deshidratacin..
34
2.9.5. Investigaciones realizadas con hojas de yuca.
35
2.9.5.1. Cerdos..
35
2.9.5.2. Aves
35
2.9.5.3. Bovinos.
35
2.10. Avena..36
2.11. Cebada 36
2.12. Chocho 37
2.13. Especies forrajeras....38
2.13.1. La alfalfa..38
CAPITULO II MATERIALES Y MTODOS
3.1. Materiales.
39
3.1.1. Infraestructura.
39
3.1.2. Equipos y materiales de oficina.
39
3.1.3. Equipos y materiales de laboratorio
40
3.1.4. Reactivos de laboratorio.
40
3.1.5. Materiales de campo
41
3.1.6. Materiales
41
3.1.7. Herramientas
41
3.1.8. Alimentos materia prima e insumos
42
3.1.9. Animales
42
3.2. Organizacin metodolgica
42
3.2.1. Ubicacin del experimento..
42
3.3. Mtodos
43
3.3.1. Factores en estudio
43
9
3.3.1.1. Factor A: harina de hojas de yuca deshidratada (HHY)..43

3.3.1.2. Factor B: genotipos de cuyes (C).. 43
3.3.1.3. Testigo.
43
3.3.1.4. Interaccin HHY x C
43
3.4. Procedimiento
43
3.4.1.Diseo Experimental
43
3.4.2. Tratamientos
43
3.4.3.Nmero de repeticiones
45
3.4.4. Caractersticas de la unida experimental
45
3.4.5. Distribucin del experimento
45
3.4.6. Ensayo total
47
3.5. Anlisis estadstico..
47
3.5.1. Anlisis funcional
47
3.6. Variables Evaluadas
48
3.6.1. Mtodos de evaluacin de las variables
48
3.6.1.1. Peso
48
3.6.1.2. Crecimiento.. 48
3.6.1.3. Mortalidad.. 48
3.6.1.4. Conversin alimenticia semanal
49
3.6.1.5. Rendimiento a la canal
49
3.6.1.6. Costos de produccin. 49

3.7. Manejo especifico del experimento
49
3.7.1. Acondicionamiento del local
50
3.7.2. Recepcin de los cuyes.
50
3.7.3. Identificacin de pozas.
50
3.7.4. Dosificacin del balanceado.. 51

3.7.5. Elaboracin del balanceado
51
3.7.6. Pesaje del alimento.
51
3.7.7. Pesaje de cuyes
51
3.7.8. Alimentacin y manejo.. 51

3.7.9. Elaboracin de harina de hojas de yuca 51
3.7.10. Formulacin y elaboracin del alimento balanceado. 52
3.7.11. Diagrama de bloques para la elaboracin de balanceado para cuyes..53
3.7.12. Composicin del balanceado para cuyes......54
10
3.8. Toma de datos 55

3.8.1.1. Peso corporal... 55
3.8.1.2. Crecimiento.. 55
3.8.1.3. Mortalidad.. 55
3.8.1.4. Conversin alimenticia semanal.. 55
3.8.1.5. Rendimiento a la canal. .. 55
3.8.1.6. Costos de produccin...56
3.8.1.7. Registro de datos.. 56
3.8.1.8. Evaluacin de resultados.56
3.8.1.9. Da de campo 56
CAPITULO IV RESULTADOS Y DISCUSIONES
4.1. Peso corporal57

4.2. Crecimiento...74
4.3. Conversin alimenticia90
4.4. Rendimiento a la canal..106
4.5. Costos de produccin111
4.6. Comprobacin de la hiptesis..114
CAPITULO V COCNCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. Conclusiones..115
5.2. Recomendaciones
116
BIBLIOGRAFIA CITADA118
ANEXOS.120
Anexo 1 Anlisis de protena y porcentaje de grasa de los niveles de la harina

de hojas de yuca .120
Anexo 2 Anlisis de materia seca, porcentaje de humedad y cenizas

de los niveles de la harina de hojas de yuca ..121
11
Anexo 3 Descripcin de los materiales y equipos utilizados en el ensayo. 122
NDICE DE CUADROS
Cuadro 1 Requerimientos nutricionales del cuy para la etapa de crecimiento

y engorde...27
Cuadro 2 Anlisis proximal de la yuca..32
Cuadro 3 Composicin media de races y hojas de yuca en gramos por 100

gramos de porcin comestible.33
Cuadro 4 Composicin promedio de un caripside de cebada perteneciente a

.
la especie Hordeum distichon L...37
Cuadro 5 Porcentaje de calidad del chocho...38
Cuadro 6 Tratamientos evaluados en campo.44
Cuadro 7 Anlisis de varianza..47
Cuadro 8 Anlisis de varianza para el peso corporal en la primera semana.. 57
Cuadro 9 Prueba de Tukey al 5% para el factor harina de hojas de yuca

.
(HHY) en la variable peso corporal en la primera semana.58
Cuadro 10 Prueba de Tukey al 5% para el factor cuyes ( C ) en la variable

.
peso corporal en la primera semana..59
Cuadro 11 Prueba de Tukey al 5% para los tratamientos en la variable peso

.
corporal en la primera semana....60
12
Cuadro 12 Anlisis de varianza para el peso en la cuarta semana 62

.
(HHY) en la variable peso corporal en la cuarta semana..63

.
peso corporal en la cuarta semana64

.
corporal en la primera semana.65
Cuadro 16 Anlisis de varianza para el peso corporal la octava semana .67

.
(HHY) en la variable peso corporal en la octava
semana...68

.
peso corporal en la octava semana..69

corporal en la octava semana..71
Cuadro 20 Anlisis de varianza para el crecimiento en la primera semana ..74

.
(HHY) en la variable crecimiento en la primera semana75

crecimiento en la primera semana..76
Cuadro 23 Prueba de Tukey al 5% para los tratamientos en la variable

13
Cuadro 24 Anlisis de varianza para el crecimiento en la cuarta semana.79

.
(HHY) en la variable crecimiento en la cuarta semana...80

crecimiento en la cuarta semana.81

crecimiento en la cuarta semana82
Cuadro 28 Anlisis de varianza para el crecimiento en la octava semana84

.
(HHY) en la variable crecimiento en la octava semana..85

crecimiento en la octava semana....86

Cuadro 32 Anlisis de varianza para la conversin alimenticia en la primera

semana90

.
(HHY) en la variable conversin alimenticia en la primera semana
..91

conversin alimenticia en la primera semana...92

14
conversin alimenticia en la octava semana.....93
Cuadro 36 Anlisis de varianza para la conversin alimenticia en la cuarta

semana....95

.
(HHY) en la variable conversin alimenticia en la cuarta semana
.............................. ..96

conversin alimenticia en la cuarta semana..97

conversin alimenticia en la cuarta semana..98
Cuadro 40 Anlisis de varianza para la conversin alimenticia en la octava

semana..100

.
(HHY) en la variable conversin alimenticia la octava semana..101

conversin alimenticia en la octava semana...102

conversin alimenticia en la octava semana...103
Cuadro 44 Anlisis de varianza para el rendimiento a la canal en la

primera semana...106

.
(HHY)en la variable rendimiento a la canal la primera semana...107

15
rendimiento a la canal en la primera semana.108

rendimiento a la canal en la primera semana.....109
Cuadro 48 Costos de elaboracin del balanceado utilizando harina de hojas

de yuca al 45% en la formulacin de la dieta...111

de yuca al 30% en la formulacin de la dieta....112

de yuca al 15% en la formulacin de la dieta112
Cuadro 51 Costos de alimentacin a base de hierbas..112
Cuadro 52 Costos de produccin de cada tratamiento realizado en el

ensayo.113
INDICE DE FOTOGRAFAS
Fotografa 1 Recoleccin de hojas de yuca123

Fotografa 2 Formulacin y elaboracin del alimento balanceado.124
Fotografa 3 Acondicionamiento del local.125
Fotografa 4 Alimentacin y manejo de los cuyes...126
Fotografa 5 Toma de datos para la variable...126
Fotografa 6 Desparasitacin 127
Fotografa 7 Da de campo.127
NDICE DE GRFICOS
Grfico 1 Unidad experimental....45
Grfico 2 rea total del experimento..46

16
Grfico 3 Distribucin de las unidades experimentales en el ensayo total..47
Grfico 4 Lecturas del peso promedio del factor harina de hojas de yuca (HHY)
para la variable peso corporal en la primera semana59
Grfico 5 Lecturas del peso promedio del factor cuyes ( C ) para la variable
peso corporal en la primera semana...60
Grfico 6 Lecturas del peso promedio de los tratamientos para la variable

.
peso corporal en la primera semana..61
Grfico 7 Lecturas del peso promedio del factor harina de hojas de yuca (HHY)
para la variable peso corporal en la cuarta semana..63
peso corporal en la cuarta semana....64
.
peso corporal en la cuarta semana66
Grfico 10 Lecturas del peso promedio del factor harina de hojas de yuca
.
(HHY) para la variable peso corporal en la octava semana.69
peso corporal en la octava semana70

.
peso corporal en la octava semana....72
Grfico 13 Polinomios ortogonales del factor A con tendencia lineal para la

variable peso corporal en la octava sema.73
Grfico 14 Polinomios ortogonales del factor A con tendencia cuadrtica para

la variable peso corporal en la octava sema.....74
17
Grfico 15 Lecturas del factor harina de hojas de yuca (HHY) para la variable
Grfico 16 Lecturas del factor cuyes ( C ) para la variable crecimiento en la

primera semana.77
Grfico 17 Lecturas de los tratamientos para la variable crecimiento en la

primera semana78
crecimiento en la cuarta semana.81

cuarta semana....82

.
cuarta semana...83

octava semana...87

.
octava semana..88

variable crecimiento en la octava semana89

la variable crecimiento en la octava semana..90
18
conversin alimenticia en la primera semana92
Grfico 27 Lecturas del factor cuyes ( C ) para la variable conversin

.
alimenticia en la primera semana.93
Grfico 28 Lecturas de los tratamientos para la variable

.
conversin
alimenticia en la primera semana.....94
.
conversin alimenticia en la cuarta semana......96

.
alimenticia en la cuarta semana..97
Grfico 31 Lecturas de los tratamientos para la variable conversin

.
alimenticia en la cuarta semana....99
.
conversin alimenticia en la octava semana............101

.
alimenticia en la octava semana...102
Grfico 34 Lecturas de los tratamientos para la variable conversin

.
alimenticia en la octava semana..104

.
variable conversin alimenticia en la octava semana.104

la variable conversin alimenticia en la octava semana.105
19
rendimiento a la canal ....107
Grfico 38 Lecturas del factor cuyes ( C ) para la variable rendimiento a la

.
canal ..108
Grfico 39 Lecturas de los tratamientos para la variable rendimiento a la

.
canal .110

.
variable rendimiento a la canal 111
Grfico 41 Costos de produccin de cada tratamiento realizado en el ensayo

113
20
CAPTULO I
INTRODUCCIN
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Existen graves deficiencias en los alimentos proteicos, indispensables para el

sector pecuario, lo que es motivo de constante
preocupacin para los
productores de cuyes y otros animales de inters zootcnico en pases en vas

de desarrollo como el nuestro.
Este problema se ha hecho mas evidente con la falta de conocimiento de

alternativas en alimentacin para cuyes, que han convertido la explotacin de
este animal en
una actividad menos productiva
y poco rentable para
solucionar la crisis alimenticia que presentan los sectores sociales de escasos

recursos.
La mayora de productores ha seguido el modelo de la explotacin tradicional

usando alimentos que no cumplen los
requisitos mnimos nutritivos en la
alimentacin del animal, presentndose as una alta
incidencia en
enfermedades, y reducidos pesos al nacimiento y destete; por lo cual se deben

presentar nuevas
opciones
en la alimentacin con un alto contenido de
protena, tal es el caso de la hoja de yuca, alternativa que permitir equilibrar

las exigencias alimenticias del cuy.
El cultivo de la yuca trae muchas ventajas, ya sea por la produccin de races

comestibles tanto por parte del hombre como los animales; adems, las hojas
que hasta el momento no han sido utilizadas en la alimentacin de cuyes,
constituyndose una opcin alternativa viable y practicable para las familias
que se dedican a la crianza de este animal.
21
El propsito de esta investigacin se sustenta en la utilizacin de la harina de

hoja de yuca, como fuente de protena, minerales, vitaminas
de manera
especial la vitamina C y carotenos, tanto como en el uso de un recurso natural

alternativo factible y al alcance de los cobayocultores del medio tropical, donde
es posible desarrollar el cultivo de la yuca.
Por lo tanto, el problema se lo identifica de la siguiente forma: Cmo lograr

una buena alimentacin alternativa para cuyes sin alterar la calidad del
producto y sus costos, a la vez que solucione la diversificacin alimenticia?
En el proceso de esta investigacin se analizaron los parmetros dados por:

peso corporal, crecimiento, mortalidad, conversin alimenticia y rendimiento a
la canal, los mismos que determinarn la influencia del uso de harina de hoja
de yuca en las dietas balanceadas para cuyes; es decir, que a travs de este
proceso investigativo se busc la solucin al problema ya planteado, mismo
que involucra tanto a agricultores, cobayocultores y consumidores de este
valiosa fuente nutritiva de origen animal
Este trabajo de investigacin se ejecut en la ciudad de Ibarra, en la Parroquia

El Sagrario, y en un perodo de 8 semanas.
22
1.2. JUSTIFICACIN
El cuy es un mamfero roedor, que desde pocas remotas han constituido la
base proteica animal, en el rgimen alimenticio de los pueblos de la regin
Andina de Amrica, siendo as este animal de gran importancia ancestral en
nuestra cultura y alimentacin.
En los pases andinos existe una poblacin estable de ms o menos 35

millones de cuyes. La distribucin de la poblacin de cuyes en el Ecuador es
amplia; se encuentra casi en su totalidad del territorio, mientras que en
Colombia y Bolivia su distribucin es regional y con poblaciones menores (5)
Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes

pueden encontrarse desde el nivel del mar hasta alturas de 4 500 metros sobre
el nivel del mar.
Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora,

su perodo reproductivo corto, la fcil adaptacin a diferentes ecosistemas y la
alimentacin verstil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de
otros monogstricos.
Actualmente existe una gran demanda interna y externa de la carne de cuy

debido a su alto contenido de protena (20.3%), adems de poseer un sabor
inigualable en comparacin con la carne de otras especies, siendo
precisamente de gran valor en la alimentacin humana.
Un oportuno discernimiento de requisitos nutricionales en los cuyes nos

permitir, elaborar raciones balanceadas que merezcan cumplir con las
exigencias de mantenimiento, crecimiento y produccin de este animal.
Se ha demostrado que cuando los cuyes reciben las cantidades adecuadas de

protenas, su organismo presenta mayor resistencia a las enfermedades.
As como tambin su deficiencia causa disminucin en ganancia de peso y su
crecimiento (1).
23
1.3 OBJETIVOS
1.3.1. Objetivo General
Determinar la influencia del uso de harina de hoja de yuca (Manihot

esculenta) como una alternativa proteica en el engorde de cuyes (Cavia
porcellus).
1.3.2. Objetivos Especficos
Establecer el porcentaje adecuado de harina de hoja de yuca (Manihot

esculenta) al 15 %, 30%, 45%, en la preparacin de un suplemento
alimenticio.
Evaluar la incidencia del peso en conversin alimenticia en cuyes hasta

los 60 das de edad.
Determinar el rendimiento a la canal.
Evaluacin econmica del mejor tratamiento.
Socializar los resultados a travs de un da de campo
1.4.
Hiptesis:
La harina de hojas de Yuca (Manihot esculenta Crantz) constituye una
alternativa viable en la alimentacin de cuyes (Cavia porcellus) ya que
contribuye a mejorar la conversin alimenticia.
24
CAPTULO II
MARCO TEORICO
2.1. Generalidades
Cuy (Cavia porcellus)
El cuy es un pequeo roedor herbvoro mono gstrico, que se caracteriza por

su gran rusticidad, corto ciclo biolgico y buena fertilidad. Estas ventajas han
favorecido su explotacin y han generalizado su consumo, especialmente en
Per, Colombia, Ecuador y Bolivia. (9)
2.2. Taxonoma
Reino: animal
Subreino: metazoarios
Tipo: cordado
Subtipo: vertebrados
Clase: mamferos
Subclase: placentarios
Orden: roedor
Suborden: simplicidentado
Familia: cavidae
Gnero: cavia
Especie: porcellus
2.3. Genotipos de cuyes

La problemtica de la crianza de cuyes en las explotaciones caseras (para
consumo interno) y de economa familiar (para consumo interno y para el
mercado) est dado por un escaso desarrollo tecnolgico, el manejo sanitario
es deficitario, hay gran incidencia de parsitos externos como piojos,
enfermedades como salmonela entre otros, no existe razas con caractersticas
mejoradas definidas (16).
25
En los pases andinos se encuentra dos genotipos de cuyes: el criollo y el

mejorado.
2.3.1. El criollo
La misma fuente sostiene que el cuy denominado tambin nativo, es un animal
pequeo muy rstico debido a su aclimatacin al medio, poco exigente en
cuanto a la calidad de su alimento, que se desarrolla bien en condiciones
adversas de clima y alimentacin.
Criado tcnicamente mejora su productividad; tiene un buen comportamiento
productivo al ser cruzado con cuyes mejorados de lneas precoces. Es criado
principalmente en el sistema familiar, su rendimiento productivo es bajo y es
poco precoz.
2.3.2. El mejorado
Es el cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento gentico. Es precoz
por efecto de la seleccin. En los pases andinos es conocido como peruano (16)
2.4. Nutricin y Alimentacin
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin: la

enzimtica, a nivel del estmago e intestino delgado, y la microbiana, a nivel
del ciego (13).
La nutricin juega un papel importante en toda explotacin pecuaria, el
conocimiento de los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitir poder
elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades de
mantenimiento, crecimiento y produccin (2).
2.4.1. Requerimientos Nutricionales.
As se define a la cantidad necesaria de nutrientes que deben estar presentes

en la dieta alimenticia diaria de los animales para que se puedan desarrollarse
y reproducirse con normalidad. (15)
26
2.5. Valor nutritivo de los alimentos
El valor nutritivo de los Alimentos est en funcin de su composicin qumica,

mientras que su metabolizacin depende de la digestibilidad del animal y del
consumo voluntario (9).
2.6. Sistemas de Alimentacin
De conformidad con el criterio autorizado dado por la FAO (2000), existen

principalmente tres sistemas de alimentacin que
en forma sinttica se
presentan a continuacin.
2.6.1. Alimentacin bsica con forraje
Quiz esta es la prctica ms utilizada entre la mayora de criadores de cuyes,

tanto por constituir una actividad tradicional, cuanto por ser la ms accesible al
medio rural por ejemplo.
Un cuy de 500 a 800 gramos de peso consume en forraje verde hasta el 30%
de su peso vivo. Se satisfacen sus exigencias con cantidades que van de 150 a
240 gramos de forraje por da. (6)
27
2.6.2. Alimentacin mixta
Se denomina Alimentacin Mixta al suministro de forraje y concentrados.

En la practica, la dotacin de concentrados no es permanente, cuando se
efecta puede constituir hasta un 40% del total de toda la alimentacin. (6)
2.6.3. Alimentacin a base de concentrado
El utilizar un concentrado como nico alimento, requiere preparar una buena

racin para satisfacer los requerimientos nutritivos de los cuyes.
El porcentaje mnimo de fibra debe ser 9 % y el mxima 18%. Bajo este
sistema de alimentacin debe proporcionarse diariamente vitamina C.
2.7. Formulacin de raciones alimenticias para cuyes
La formulacin de raciones consiste en combinar los alimentos que se habrn

de consumir en la cantidad necesaria para cubrir los requerimientos diarios del
animal. (3)
Para balancear una racin se tomara en cuenta los siguientes puntos:
Disponibilidad y costo de los ingredientes del alimento.
Composicin de los alimentos respectivos
Humedad de cada ingrediente.
Calidad del alimento
Requerimientos de los principales nutrientes del cuy
28
2.8. Elaboracin de balanceado para cuyes
Para elaborar un alimento balanceado para la alimentacin de cuyes, se deben

tomar en cuenta determinados aspectos como disponibilidad de materias
primas. Las materias primas a utilizar deben ser aquellas que por alguna razn
no puedan utilizarse en la alimentacin del hombre. Por ejemplo, los granos
clasificados como desechos o de tercera calidad, subproductos de molinera.
Las materias primas para elaborar balanceados se clasifican en energticas y

proteicas.
Las materias primas energticas son aquellas que proporcionan a los animales
la energa necesaria para poder realizar actividades biolgicas. Como ejemplo
tenemos maz, trigo, cebada, sorgo, centeno, afrecho de trigo, polvillo de arroz.
Las materias primas proteicas son aquellas que proporcionan al animal
sustancias conocidas como protenas, y que son las que forman los tejidos de
los animales como la carne, huesos y vsceras. Entre estas tenemos: torta de
soya, frjol, arveja, chocho, haba, harina de pescado, harina de sangre, harina
de alfalfa, etc. (15)
El utilizar un concentrado como nico alimento, requiere preparar una buena

racin para satisfacer los requerimientos nutritivos de los cuyes.
Bajo estas condiciones los consumos por animal/da se incrementan, pudiendo
estar entre 40 a 60 g/animal/da, esto dependiendo de la calidad de la racin. El
alimento balanceado debe en lo posible paletizarse, ya que existe mayor
desperdicio en las raciones en polvo. (19)
29
2.9. Generalidades sobre la Yuca
La yuca (Manihot esculenta, Crantz) ha sido empleada en Sudamrica desde

mucho antes de la Colonia, como parte importante en la alimentacin de las
tribus, se cree que es originaria de Brasil. (14)
La yuca es un cultivo perenne con alta produccin de races reservantes, como

fuente de carbohidratos y follajes para la elaboracin de harinas con alto
porcentaje de protenas. Las caractersticas de este cultivo permiten su total
utilizacin, el tallo (estacn) para su propagacin vegetativa, sus hojas para
producir harinas y las races reservantes para el consumo en fresco o la
agroindustria. (11)
2.9.1 El uso de la yuca
Una vez cosechada, la yuca se descompone rpidamente, por lo que se debe
comer o transformarla enseguida. Algunas variedades contienen un alto ndice
de glucsidos cianognicos que se los debe eliminar para que la yuca sea
comestible. Suelen eliminarse las toxinas de estas variedades amargas
pelando y rallando el tubrculo para obtener una pulpa, que luego se fermenta
ligeramente antes de exprimirla, secarla y tostarla. Ya que los compuestos
txicos desparecen por accin del calor
(14)
Obtener harina de yuca de gran calidad podra contribuir a que muchos pases
en desarrollo redujeran su dependencia de los granos importados. (14)
En la actualidad la yuca participa en diferentes canales de mercadeo: el
consumo en fresco para alimentacin humana, que debido a su alto contenido
de agua (65%), se presenta como un producto altamente perecedero el cual
satura los mercados rpidamente y para obtener una mayor cobertura es
necesario realizar procesos de poscosecha para su utilizacin como yuca
parafinada, yuca precocida, croquetas, pellets o chips de yuca y yuca
congelada, para ser distribuida en los supermercados. (10).
30
Un segundo canal de mercadeo consiste en la produccin de almidones y

pegantes a partir de las races de la yuca las cuales poseen ventajas
comparativas frente a otros tipos de almidones presentes en los mercados.
El tercer canal de mercadeo consiste en la utilizacin de la yuca seca en forma

de harina para la elaboracin de alimentos para consumo animal (cerdos, aves,
bovinos, otros).
Este mercado se presenta como uno de los ms sensibles en trminos de
mrgenes de beneficio y competitividad, puesto que su precio esta
condicionado al de los granos importados o producidos en el pas,
correspondiendo a un 75% del precio del maz (10)
2.9.2. Hoja de yuca (Manihot esculenta, Crantz)
La calidad nutricional del follaje de yuca depender del tipo de suelo, edad de
la planta, variedad, etc.
En general el contenido de protena cruda y fibra en las hojas es de 25 % y 9 %
respectivamente y en los tallos y pecolos es de 11 % y 25 %, presentando las
plantas adultas, un mayor contenido de fibra y menor contenido de protena. (10)
A excepcin del follaje, los productos y subproductos de la planta de yuca son
esencialmente energticos a causa de su alto contenido de almidn (60% a
80%) y de su bajo nivel de protena (2.5%) en su composicin proximal (4)
La protena y la fibra determinan en gran parte, la calidad del producto final
cuando se trata de alimentacin de animales. Generalmente las hojas
contienen ms el doble de protena que los tallos y ms caroteno, calcio, y
fsforo que ellos.
31
2.9.3. Valor nutritivo de la harina de hojas de yuca

La composicin nutricional del follaje es variable en lo referente a calidad y
cantidad. (4)
Que entre los factores que causan dicha variacin se encuentran la variedad de
yuca, edad de la planta en la que se toma la medicin y la relacin entre hojas
y tallos tiernos que tenga la planta. Se encontr que los contenidos de protena
variaron entre 24 y 36% en hojas jvenes y entre 20 y 31% en hojas viejas. (4)
La composicin nutricional como el de otros follajes de uso alimenticio se
expresa en trminos de contenido de protena, extracto no nitrogenado, fibra,
extracto etreo, calcio y fsforo, aminocidos, componentes energticos,
vitaminas, minerales y pigmentanles entre otros. (4)
De toda la planta de yuca, la hoja es la parte ms valiosa desde el punto de
vista nutricional tanto para humanos como para animales.
Sin embargo el hecho que la raz rica en carbohidratos sea la parte ms

consumida est ligado a aspectos culturales.(4)
CUADRO 2.- Anlisis proximal de la yuca
Composicin
Yuca fresca
Harina de yuca
Humedad (%)
65
11.2
Protena (%)
1.25
3.24
Grasa (%)
0.29
1.0
Fibra (%)
1.45
4.18
E.N.N (%)
30.84
75.54
Cenizas
1.43
4.41
E.D.Mcal (kg)
1.48
3.31
Fuente: (10)
32
Las races y hojas de yuca presentan un elevado ndice de elementos

nutritivos. En las races abundan los carbohidratos, mientras que las hojas
contienen gran cantidad de protenas, calcio, fsforo y aminocidos.(5)
Un buen follaje dar harina con bajo nivel de fibra y mayor contenido de
protena, carbohidratos, vitaminas, extracto etreo y xantofilas. (4)
CUADRO 3.- Composicin media de races y hojas de yuca (Producto

seco) en gramos por 100 gramos de porcin comestible
HARINA
Compuestos
Races
Hojas
Protena, gm.
Grasa, gm.
Carbohidratos, gm.
Fibra, gm.
Cenizas, gm
Calcio,gm
Fsforo
AMINOACIDOS (N=16%)
Arginina
Fenilalanina
Histidina.
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Treonina
Tirosina
Valina
Acido Asprtico
Acido Glutmico
Alanina
Glicina
Prolina
Serina
2.3
0.5
94.4
1.2
1.6
90.0
110.0
26.3
2.0
52.6
14.5
7.1
1200.0
500.0
4.9
2.1
1.7
1.8
2.9
3.9
1.0
2.8
1.6
2.6
6.3
17.8
4.1
2.3
1.6
2.6
5.0
5.1
2.1
5.0
8.7
3.6
2.2
3.9
5.9
9.2
11.2
6.3
6.3
5.9
4.4
4.4
Fuente: (7)
33
Se han realizado estudios de evaluacin biolgica con hojas deshidratadas de

yuca, obteniendo valores altos de ndice de eficiencia protenica, por lo que
sera posible su uso en la alimentacin animal y humana. (8)
Se puede utilizar el follaje de yuca a partir de los 4 meses de edad de la planta,

con intervalos entre cortes de 3 meses alcanzando producciones de 3 t/ha. (10)
2.9.4. Preparacin de las hojas de yuca para alimentacin animal

2.9.4.1. Las plantas Txicas en la Alimentacin de Cuyes
Respecto a este tema, Portal veterinaria (2003), sostiene que las plantas
de acciones nocivas para los cuyes, de manera general pueden dividirse en
dos grupos: las mortales como mor viv o dormidera, hierba mora y las
txicas o de acciones residuales como la lengua de vaca, perejil, rabo de
gato, hierba de sapo, hojas de papa, yuca, higuereta y belladona.
Para el caso concreto de las hojas de yuca, el alto contenido de cido
cianhdrico es de de riesgo mortal, ms sus niveles crticos pueden ser
disminuidos con un proceso eficiente en la elaboracin de harina de hojas
de yuca dado a travs de la deshidratacin (19).
2.9.4.2.
Deshidratacin
.
Para eliminar parcial o totalmente el contenido de cido cianhdrico de las
hijas de yuca se pueden utilizar diferentes mtodos de procesamiento, entre
los cuales se encuentra la deshidratacin artificial, la coccin en agua, o el
secado solar.
La deshidratacin natural a travs de los rayos solares es un sistema
seguro para destruir el cido cianhdrico sin afectar la accin de la
linamarasa, esta enzima acta sobre los glucsidos cianognicos presentes
en la planta (Linamarina y Lotaustralina) las que
dan origen al cido
cianhdrico libre. Este cido es liberado naturalmente por la accin de la

enzima con la linamarina, el contacto enzimtico ocurre cuando los tejidos
de la planta sufren daos mecnicos por trituracin o por destruccin de la
estructura celular. (19)
34
2.9.5. Investigaciones realizadas con hojas de yuca

Las experiencias que estn disponibles y que hacen referencia a los usos de
las hojas de yuca con fines nutritivos en animales, nicamente se tiene con
cerdos, aves y bovinos lecheros, razn por la cual se toman referencias muy
puntuales de los ensayos realizados.
2.9.5.1. Cerdos.
La harina de follaje (hojas) de yuca debe utilizarse, preferiblemente en cerdas

en gestacin y en lactancia, en cantidad no mayor al 12% del total de la dieta.
En otras fases de la produccin porcina, la inclusin de harina de races de
yuca puede llegar hasta el 40 % de la dieta, aunque debe adicionrsele melaza
de caa para que resulte ms gustosa para los animales. (18)
2.9.5.2. Aves
Para el caso de las aves (gallinas ponedoras y pollos de engorde), la cantidad

de harina de hojas no debe superar el 10 %. La yuca da pigmentacin al huevo
y a la piel de las aves. (18)
2.9.5.3. Bovinos
Las hojas de yuca tambin pueden ofrecerse en fresco a los rumiantes, previo
oreo de unas cinco horas. Con este proceso se logra disminuir la humedad,
pues se trata de un forraje de excelente calidad nutricional que contiene entre
18 y 20 % de protena.
Sin embargo, la cantidad de hojas de yuca no debe sobrepasar el 50% de la
cantidad de forraje verde que consuma el animal. La cantidad de hojas de yuca
que les d a los bovinos no puede exceder el 80 por ciento de la dieta diaria y,
en caso de emplear harina de yuca, no debe darse ms de 4 kilos por animal,
recomend por GIL, J. L (2005), un profesional dedicado a la investigacin en
Clayuca. (18)
35
2.10. Avena
Es un gnero de plantas de la familia de las poceas, utilizada como alimento y
como forraje para los animales.
Es una planta herbcea anual, perteneciente a la familia de las gramneas. Las
especies ms cultivadas son Avena sativa y Avena byzantina, en ese orden.
Es rica en protenas de alto valor biolgico, grasas y un gran nmero de
vitaminas, minerales. Es el cereal con mayor proporcin de grasa vegetal, un
65% de grasas no saturadas y un 35% de cido linolico. Tambin contiene
hidratos de carbono de fcil absorcin, adems de sodio, potasio, calcio,
fsforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Adems
contiene una buena cantidad de fibras, que no son tan importantes como
nutrientes pero que contribuyen al buen funcionamiento intestinal. (17)
2.11. Cebada
La cebada es una gramnea que posee un valor alimenticio semejante al trigo,

la altura de la planta vara de 60 a 100 cm. El tallo es recto y cilndrico, la hoja
es lanceolada, la espiga tiene tres espigas frtiles en cada uno de los nudos del
raquis.
La cebada, monocotilednea anual perteneciente a la familia de las poceas

(gramneas), est representada por dos importantes especies cultivadas:
Hordeum distichon L., que se emplea para la obtencin de cerveza, y Hordeum
hexastichon L., que se utiliza bsicamente como forraje para la alimentacin
animal; ambas especies pueden agruparse bajo el nombre nico de Hordeum
vulgare L. ssp. vulgare. (17)
36
2.11.1. Contenido Protenico

Cuadro 4.- Composicin promedio de un caripside de cebada
perteneciente a la especie Hordeum distichon L
Componentes
Porcentajes (%)
Humedad
12.0 - 13.0
Carbohidratos
6.50 72.0
Protena
10.0 11.0
Grasa
1.5 2.5
Fibra
2.5 4.5
Ceniza
2.0 3.0
Fuente: (17)
2.12. Chocho
El chocho es una leguminosa andina importante para la alimentacin. Tiene

alrededor de 50% de protena adems de vitaminas y minerales. Se cultiva en
reas agro ecolgicas secas y arenosas ubicadas entre los 2.600 y 3.400
m.s.n.m., y es una alternativa de rotacin y asociacin con otros cultivos como
cereales y tubrculos.
Para la eliminacin de alcaloides se realiza tres procesos: hidratacin (14

horas), coccin (1 hora) y desamargado (3 das o ms). En el proceso se
recomienda utilizar agua limpia y siempre hervir por 10 minutos el grano, antes
de consumir. (20)
37
Cuadro 5.- Porcentaje de calidad del Chocho

Color del Grano
Crema
Forma del Grano
Redondo
Tamao de grano(mm)
Alcaloides(%Lupanina)
3.92
Grano de primera(%9
83.1
Protena (base seca)
45.02
(%)
Fibra cruda (%)
10.31
Grasa (%)
19.07
Calcio (%)
0.14
Energa(cal g)
5668
Azucares totales (%)
6.45
Almidn total (%)
2.99
Fuente: INIAP (2007).
2.13. Especies forrajeras
En la Sierra Ecuatoriana existe una gran variedad de especies forrajeras que

crecen en forma natural. Las gramneas y leguminosas son por lo general el
alimento bsico del cuy en nuestro medio, las cuales suministradas en mezclas
proporcionan cantidades adecuadas de protena, fibra, minerales, vitaminas,
vitamina C y agua.
2.13.1. La Alfalfa
La alfalfa (Medicago Sativa L) es una planta universal y bien conocida que se

cultiva en todo el mundo y en todas partes recibe la mxima atencin ya que es
considerada como la reina de las leguminosas, por sus expcionales cualidades
el cultivo se hace extendido extraordinariamente.
La alfalfa es una leguminosa muy apetecida por el ganado, cuyes y conejos,

sea como forraje verde, heno o ensilaje, y bajo harina (alfarina). (17)
38
CAPTULO III
MATERIALES Y METODOS
3.1. Materiales
3.1.1. Infraestructura
Galpn
DESCRIPCION
UNIDADES
Ladrillo, madera y malla
Espacio para pesar, guardar
Bodega
materiales e insumos
3.1.2. Equipos y materiales de oficina
Descripcin
Cantidad
Computadora
1 unidad
Impresora
1 unidad
Cartuchos
2 unidades
Papel Bonn (A4)
4 resmas
Empastados
4 unidades
Cd
5 unidades
Memoria porttil
1 unidad
Gastos Internet
40 horas
Cmara
1 unidad
digital(depreciacin)
Copias
200 hojas
Balanza
Molino elctrico
1 unidad
Carpetas
Llamadas telefnicas
100 minutos
Viajes de observacin 10 visitas
39
3.1.3. Equipos y materiales de Laboratorio
Descripcin
Balanza desecadora
Mufla
Crisoles
Desecador
Analizador de Nitrgeno
Cantidad
(unidades)
1
1
4
1
1
Matraz
Vasos de precipitacin
Balones de digestin
Buretas
Baln aforado
Balanza analtica
Espectro fotmetro
6
2
3
1
2
3.1.4. Reactivos de Laboratorio
Descripcin
Cantidad
Indicadores
E.D.T.A
Acd. Fosfrico
Acd. Clorhdrico
Hidrxido de Sodio
Acd. Sulfrico
Acd. Brico
Sulfato de Cobre
Sulfato de Potasio
40
3.1.5. Materiales de campo

3.1.6. Materiales
Descripcin
Malla metlica
Cinta mtrica
Cantidad
1 rollo
1
Estufa
Fundas
100
Vanodine
1 lit.
Creso
2 lit.
Detergente
Selladora
Bandeja
Guantes
1 par
Bebederos
21
Comederos
21
Tablones de madera
10
Letreros de madera
21
Clavos
100
3.1.7. Herramientas
Descripcin
Martillo
Serrucho
Cantidad
(unidades)
1
1
Nivel
Botas
Podadora
Carretilla
Manguera
Pala
1
1 par
1
1
1
1
41
3.1.8. Alimentos materia prima e insumos
Ingredientes
Harina hoja de Yuca
Avena
Chocho
Cebada
Alfalfa
Unidades
%
%
%
%
gr.
Cantidad
90
97
30
83
43200
3.1.9. Animales
Cuyes
Cantidad
(unidades)
Criollos
27
Mejorados
27
Testigos
Total
63
3.2 ORGANIZACIN METODOLGICA

3.2.1. Ubicacin del experimento
Caractersticas de las Localidad
Provincia
Imbabura
Cantn
Ibarra
Parroquia
Sagrario
Altitud
2250 msnm
Latitud
00 20' 00" N
Longitud
78 08' 00" W
Temperatura promedio
18 C
Humedad relativa
72%
Precipitacin
680 mm
Fuente: Direccin General de Aviacin Civil (2006)
42
3.3. Mtodos
3.3.1. Factores en estudio
3.3.1.1. FACTOR A: Harina de hojas de yuca deshidratada (HHY)

A1 = 15% Harina de hoja de yuca deshidratada
3.3.1.2. FACTOR B: Genotipos de cuyes (C)

B1: Cuyes Criollo
B2: Cuyes Mejorado
3.3.1.3. TESTIGO
To: Alfalfa
3.3.1.4.
Interaccin HHY x C
HHY
HHY1
HHY2
HHY3
C1
HHY1C1
HHY2C1
HHY3C1
C2
HHY1C2
HHY2C2
HHY3C2
3.4. Procedimiento
3.4.1. Diseo Experimental

Para la presente investigacin se empleo el Diseo Bloques Completamente al
Azar (DBCA) con arreglo factorial A X B + 1.
3.4.2.Tratamientos
Los tratamientos resultaron de la combinacin de los tres porcentajes de la
harina de Hoja de Yuca con cuyes criollos y mejorados; los que se especifican
en el siguiente cuadro:
43
CUADRO 6. Tratamientos evaluados en campo
Tratamientos Nomenclatura
T1
HHY1C1
T2
HHY1C2
T3
HHY2C1
T4
HHY2C2
T5
HHY3C1
T6
HHY3C2
TESTIGO
To
DESCRIPCION
15% Harina de hoja de yuca
deshidratada + Criollo
deshidratada+ Mejorado
deshidratada + Criollo
deshidratada+Mejorado
deshidratada+ Criollo
deshidratada+ Mejorado
Alfalfa
CUYES
Criollo
Mejorado
Criollo
Mejorado
Criollo
Mejorado
..
44
3.4.3. Nmero de repeticiones
Se efectuaron con tres repeticiones para cada tratamiento.
3.4.4. Caractersticas de la unidad experimental
rea total
7.40 x 0.90
Nmero de cuyes por unidad experimental
Nmero de unidades experimentales
18
Nmero de repeticiones
Testigo
Nmero total de cuyes utilizados
63
3.4.5.
6.6m2
Distribucin del experimento
GRFICO 1. Unidad Experimental
45
0.90m
BLOQUE I
6.6 m2
BLOQUE II
7.40m
BLOQUE III
GRAFICO 2: rea total del experimento
46
3.4.6. Ensayo total
BLOQUE I
T4
T5
T6
T3
T2
T1
BLOQUE II
T1
T4
T2
T5
T3
T6
BLOQUE III
T2
T3
T1
T6
T5
T4
GRFICO 3: Distribucin de las unidades experimentales en el ensayo total

3.5 Anlisis estadstico
CUADRO 7. Anlisis de varianza
Fuente de Variacin
GL
Total
20
Tratamientos
Factor Harina Hojas de Yuca (HHY)
Factor Cuyes (C)
Interaccin (HHY x C)
Testigo vs. resto
Bloques
Error experimental
12
3.5.1. Anlisis funcional
Pruebas de significacin: Prueba de Tukey al 5% para tratamientos.
Polinomios ortogonales para factor A (Porcentajes de harina de yuca).
47
3.6. Variables Evaluadas
VARIABLES
INDICADORES
Peso
Peso (g) del animal cada 7 das
Crecimiento
Longitud (cm.) del animal cada 7das
Mortalidad
% en base a la frmula:
Mortalidad (%) =
Conversin alimenticia
Frmula a utilizar cada 7 das :
C. A =
Rendimiento a la canal
C.M . Aq
I .M .Pq * N cuyes vivos
Peso Final calculado por la frmula
R.C =
Costo de produccin
N Cm
* 100
N Ci
P.C
* 100%
P.v
Anlisis de costos
3.6.1. Mtodos de evaluacin de las variables

3.6.1.1.
Peso
Los animales fueron pesados al inicio del ensayo y una vez por semana, en
forma directa e individual, de acuerdo al peso vivo del cada animal, por medio
de una balanza.
3.6.1.2.
Crecimiento
La longitud del cuerpo del animal era medido desde la punta de la nariz hasta
el borde externo de la cadera mediante una cinta mtrica, expresado en
centmetros longitudinales del animal cada semana.
3.6.1.3. Mortalidad
No existi mortalidad por lo tanto el porcentaje de animales muertos es de 0%.
48
3.6.1.4. Conversin alimenticia semanal

Tome como punto de partida el consumo de alimento semanal, mediante la
siguiente formula:
C. A =
C.M . Aq
I .M .Pq * N cuyes vivos
Donde:
CMAq:
Consumo de alimento semanal expresado en gramos.
IMPq:
Ganancia de peso semanal en gramos.
3.6.1.5. Rendimiento a la canal

Para evaluar a esta variable proced a faenar los animales y a obtener la canal,
la que incluyo; canal con cabeza, con miembros anteriores y posteriores, sin
vsceras ni pelo,
manifestando el porcentaje de peso del animal vivo.
Utilizando la siguiente frmula:
R.C =
P.C
* 100%
P.v
Donde:
P.C: Peso de la canal con cabeza.
P.v: Peso del animal vivo
3.6.1.6
Costo de produccin.
Al final de la investigacin tomando en cuenta: costo fijo, costos directos y

gastos indirectos.
3.7.
Manejo especfico del experimento
El trabajo a nivel de campo fue realizado
en la ciudad
de Ibarra, donde
cumpli con las caractersticas adecuadas, para la crianza de cuyes; el animal

estaba localizado
en un ambiente ventilado, libre de humedad, viento, y
exposicin directa al sol.
49
Empezando
15 das antes, con la limpieza, desinfeccin, adecuacin del
galpn y del equipo a utilizarse en esta investigacin.
Las pozas fueron construidas de:
Piso de ladrillo
Paredes de madera.
Divisiones de madera
El rea por cada unidad experimental fue de 90 cm2.
3.7.1. Acondicionamiento del Local
Antes de la recepcin de los cuyes desinfect el galpn utilizando 70 cc de

creso en 20 litros de agua, luego esparc cal en el rea de las pozas.
En cada poza, fue colocado una capa de viruta de 5 cm de espesor, la cual
sirvi como cama para los animales, en estas condiciones se esper 4 das
antes de colocar los animales. Para un mejor manejo prepar en cada poza
un lugar para los comederos y bebederos
3.7.2. Recepcin de los Cuyes
Adquir los cuyes en el criadero del Sr. Pita ubicada en Natabuela, con una
edad de 30 das luego del destete, con pesos similares.
Donde se distribuy al azar en las diferentes pozas en grupos de 3, de acuerdo
a la unidad experimental.
3.7.3. Identificacin de Pozas
En la identificacin de pozas utilic letreros de madera, los cuales posean

Informacin de los factores en estudio, con cada uno de los tratamientos.
50
3.7.4. Dosificacin del Balanceado
Se formul la dosificacin del balanceado mediante el mtodo del Tanteo, que

determin el porcentaje de la materia prima a utilizar en el balanceado.
3.7.5. Elaboracin del balanceado
Previamente recolecte las hojas de yuca en la Parroquia Jijn y Caamao

donde inmediatamente se las secaron en la estufa a 110C, para despus
triturarlas con la ayuda de una molino, con los otros ingredientes del
balanceado que son : Avena, Chocho y Cebada
3.7.6. Pesaje del Alimento
El pesaje del alimento realic diariamente para tener un control de consumo.
3.7.7. Pesaje de Cuyes
Pes los 3 cuyes de cada unidad experimental cada 7 das.
3.7.8. Alimentacin y Manejo
Tom como referencia las dietas bsicas de suministro de alimento y agua para
los cuyes, desde el destete hasta los 90 das de edad.
Tomando en cuenta que el requerimiento de agua es del 10% del peso vivo del
animal y si se suministra solo balanceado los cuyes necesitaran entre 50 y
100 ml de agua por da.
3.7.9. Elaboracin de harina de hojas de Yuca
La preparacin de harina de hojas de yuca deshidratada se realiz de acuerdo

al siguiente Diagrama de flujo:
51
SELECCIN DE
HOJAS DE YUCA
LAVADO
DESHIDRATADOR
RECEP. PESAJE
SECADO
MOLIDO
CONTROL CALIDAD
EMPACADO
ALMACENADO
3.7.10. Formulacin y Elaboracin del Alimento Balanceado

Para la preparacin de los balanceados
tom en cuenta las necesidades
nutricionales de los cuyes, y costo de las materias primas. Se formul mediante

la Prueba de Tanteo. La elaboracin
y mezcla del balanceado realic
manualmente.
52
3.7.11. Diagrama de Bloques para la elaboracin de Balanceado para

cuyes
MATERIA PRIMA
RECEPCION
TRITURAR
C. DE CALIDAD
PESAJE
MEZCLADO
FORMULACION
DOSIFICACION
EMPACADO
BALANCEADO DE HOJAS DE YUCA PARA CUYES
53
3.7.12. Composicin del balanceado para cuyes con los porcentajes de

harina de hojas de yuca
Ingrediente
Protena Aporte Energa Aporte Fibra Aporte
Cantidad de
Materia Prima
Yuca
26.3
11.83
3.31
1.48
14.5
6.5
45
Avena
10.5
3.78
2.9
1.00
10.5
3.7
36
Cebada
11.3
2.03
3.15
0.56
4.5
0.8
18
Chocho
36.55
0.36
2.24
0.02
15.57
0.1
Requerimiento
14-21
18
3.00
3.06
8-15
11.1
100%
Ingrediente
Cantidad de
Materia Prima
Yuca
26.3
7.89
3.31
0.99
14.5
4.35
30
Avena
10.5
3.1
2.9
0.87
10.5
3.15
30
Cebada
11.3
3.38
3.15
0.94
4.5
1.35
30
Chocho
36.55
3.65
2.24
0.22
15.57
1.55
10
Requerimiento
14-21
18.02
3.00
3.02
8-15
10.4
100%
Ingrediente
Cantidad de
Materia Prima
Yuca
26.3
3.95
3.31
0.50
14.5
2.18
15
Avena
10.5
3.20
2.9
0.90
10.5
3.26
31
Cebada
11.3
3.95
3.15
1.10
4.5
1.58
35
Chocho
36.55
6.9
2.24
0.43
15.57
2.96
19
Requerimiento
14-21
18
3.00
2.93
8-15
9.98
100%
54
3.8.
Toma de datos
3.8.1. Peso Corporal

Los animales fueron pesados al inicio del ensayo y una vez por semana, en
forma directa e individual, de acuerdo al peso vivo de cada animal, por medio
de una balanza expresada en gramos.
3.8.1.2.
Crecimiento
La longitud del cuerpo del animal lo med desde la punta de la nariz hasta el
borde externo de la cadera mediante una cinta mtrica, expresado en
centmetros longitudinales del animal cada 7 das.
3.8.1.3.
Mortalidad
No existi mortalidad por lo tanto el porcentaje de animales muertos es de 0%.
3.8.1.4.
Conversin alimenticia semanal
Tom como punto de partida el consumo de alimento semanal, mediante la

siguiente formula
C.A =
C.M.Aq
I.M.Pq* Ncuyesvivos
Donde:
CMAq:
Consumo de alimento semanal expresado en gramos.
IMPq:
Ganancia de peso semanal en gramos.
3.8.1.5.
Rendimiento a la canal
Para evaluar a esta variable proced a faenar los animales y a obtener la canal,
la que incluyo; canal con cabeza, con miembros anteriores y posteriores, sin
vsceras ni pelo, manifestando el porcentaje de peso del animal vivo.
Utilizando la siguiente frmula:
R.C =
P.C
* 100%
P.v
Donde:
55
P.C: Peso de la canal con cabeza.

P.v: Peso del animal vivo
3.8.1.6.
Costo de produccin
Al final de la investigacin tomando en cuenta: Costos fijos, (depreciacin de

activos fijos y local); Costos directos (costos de cuyes, alimentacin, medicinas
y mano de obra); y gastos indirectos, mediante un registro diario.
3.8.1.7. Registro de datos:

En el cuaderno de campo
registrar los sucesos cotidianos, que se me
presentaron en el ensayo.
3.8.1.8. Evaluacin de resultados

Examin los resultados en la etapa de engorde, junto al rendimiento a la canal,
conversin alimenticia, que presentaron los animales.
El anlisis del mejor tratamiento se lo realiz de acuerdo a la evaluacin
econmica que present cada procedimiento en el ensayo.
3.8.1.9. Da de campo
Para socializar los resultados se realiz un da de campo al finalizar el estudio
con los docentes y estudiantes de la E.C.A.A.
56
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIN
A continuacin se demuestran los resultados y discusin de cada una de las
variables evaluadas en este trabajo de titulacin:
4.1. PESO
CUADRO 8. Anlisis de varianza para el peso corporal en la primera

semana.
F.Tabular
F.V
GL
SC
Total
20
3568,86
Tratamientos
2997,99
Bloques
Factor A
Factor B
I. (AxB)
8,87
135,58
2365,80
2,01
CM
499,67
4,44
67,79
2365,80
1,00
Test vs Resto
494,60
494,60
E.exp
12
562,00
46,83
Fo
10,67
0,09
1,45
n.s
n.s
50,52
0,02
**
**
n.s
10,56
**
5%
1%
3,00
4,82
3,89
6,93
3,89
6,93
4,75
9,33
3,89
6,93
4,75
9,33
Fuente: datos de campo del experimento

CV=1.86%
X=368,0g.
**= Diferencias altamente significativas
n.s= no significativo.
En el
anlisis de varianza (cuadro8), se observan diferencias altamente
significativas para tratamientos; para el factor B (genotipos de cuyes) y para el

testigo versus el resto; mientras para los dems componentes en la varianza
no se encontr que hay diferencias significativas. El coeficiente de variacin fue
de 1,86%.
Como existen diferencias significativas para tratamientos se aplic la prueba

de Tukey al 5%.
57
CUADRO 9. Prueba de Tukey al 5% para el factor harina de hojas de yuca

(HHY) en la variable peso corporal en la primera semana
% Harina de hoja de Yuca
Peso
Rangos
corporal
(g)
*HHY3= Harina de hojas de yuca al
372.16
371.67
366.11
45%
*HHY1=Harina de hojas de yuca al
15%
*HHY2=Harina de hojas de yuca al
30%
En el cuadro 9, se observa que para la prueba de Tukey (p >0,05), para el

factor harina de hojas de yuca se encontraron tres rangos bien marcados: el
primer rango lo ocupa la harina de hoja de yuca 3 (HHY3 45%), siendo ste el
que mayor peso alcanz con 372,16 g; mientras que, el segundo rango lo
ocupa la harina de hoja de yuca 1 (HHY1 15%) con un promedio de peso
corporal con 371.67 g; el tercer rango lo ocupa la harina de hojas de yuca 2
(HHY2 30%), el cual alcanz un menor peso corporal con 366.11g. (grfico 1)
58
GRFICO 4. Lecturas del peso promedio del factor harina de hojas de

yuca (HHY) para la variable peso corporal en la primera semana
CUADRO 10. Prueba de Tukey al 5% para el factor cuyes ( C ) en la

variable peso corporal en la primera semana
Cuyes
Peso corporal
(g)
Rangos
C2 (Mejorado)
381,44
C1 (Criollo)
358,51
En el cuadro 10, para la prueba de Tukey (p >0,05), para el factor cuyes se

encontraron dos rangos . El primer rango lo ocupa el cuy mejorado (C2), siendo
ste el que mayor peso alcanz con 381.44 g; mientras que el segundo rango
lo ocupa el cuy criollo (C1), con un peso corporal con 358.51 g (grfico 2)
59
GRFICO 5. Lecturas del peso promedio del factor cuyes (C) para la
variable peso corporal en la primera semana.
CUADRO 11. Prueba de Tukey al 5% para los tratamientos en la variable

peso corporal en la primera semana
Tratamientos
Peso corporal
Rangos
(g)
T6
383.78
T2
383.43
T4
377.11
T5
360.55
T1
359.89
TESTIGO
356.11
T3
355.11
60
En el cuadro 11, para la prueba de Tukey (p >0,05), para tratamientos en la

variable peso corporal de la primera semana, se encontraron dos rangos bien
marcados, el primer rango lo ocupan los tratamientos:
T6 (harina de hoja de yuca al 45% y cuy mejorado HHY3C2 con 383.78 g); T2
(harina de hoja de yuca al 15% y cuy mejorado HHY1C2 con 383.43 g) y T4
(harina de hoja de yuca al 30% y cuy mejorado HHY2C2 con 377.11 g), siendo
estos los que mayor peso alcanzaron. Mientras que en el segundo rango lo
ocupan
los tratamientos T3 (harina de hoja de yuca al 30% y cuy criollo
HHY2C1 con 355.11 g) y sin embargo el testigo demuestro un valor de 356.11

g ) ; siendo stos lo que menor peso alcanzarn.
En este anlisis confirma que el mejor tratamiento de la variable peso en la

primera semana es el T6 (HHY3 al 45% ) y cuy mejorado (C2); al unirse los dos
factores presentan diferencias significativas entre los tratamientos (grfico 6).
GRFICO 6. Lecturas del peso promedio de los tratamientos para la

variable peso corporal en la primera semana.
61
En el grfico 6, para la medias de los tratamientos en la variable peso corporal

a la primera semana, se observa que las mayores valores de las medias lo
presentaron los tratamientos: T6; T2; T4 que estn desde 383,78g hasta
377,11g de peso corporal. Mientras que la medias de menor valor peso son
para los tratamientos: T5; T1; To; T3 que estn desde 360,55g hasta 344,92g.
CUADRO 12. Anlisis de varianza peso corporal en la cuarta semana.
F.Tabular
F.V
GL
SC
Total
20
25485,57
Tratamientos
24723,27
Bloques
Factor A
Factor B
I. (AxB)
16,08
63,02
4944,82
Test vs Resto
E.exp
12
411,05
CM
4120,54
8,04
31,51
4944,82
205,52
19304,38 19304,38
746,22
Fo
66,26
**
5%
1%
3,00
4,82
0,13
n.s
3,89
6,93
0,51
n.s
3,89
6,93
**
4,75
9,33
n.s
3,89
6,93
**
4,75
9,33
79,52
3,31
310,43
62,19

CV=1.49%
X=529,27g.
En el Anlisis de Varianza (cuadro 12), se encuentran diferencias altamente

significativas para tratamientos, para el factor B (genotipos de cuyes) y para el
testigo versus el resto. Mientras para que las dems componentes la varianza
no se encontr diferencias estadsticas lo que indica que dichos componentes
tienen un comportamiento similar o igual; es decir, no influye en la ganancia de
peso corporal a la cuarta semana. El coeficiente de variacin fue de 1,49%.
Como existen diferencias significativas para tratamientos se procedi a aplicar
la prueba de Tukey al 5%.
62
CUADRO 13. Prueba de Tukey al 5% para el factor harina de hojas de

yuca (HHY) en la variable peso corporal en la cuarta semana
Peso corporal
Rangos
(g)
*HHY3= Harina de hojas de yuca al 45%
543.78
*HHY2 = Harina de hojas de yuca al 30%
541.94
*HHY1= harina de hojas de yuca al 15%
539.22
En el (cuadro 13), para la prueba de Tukey (p >0,05), para el factor harina de

hojas de yuca se encontraron tres rangos muy marcados. El primer rango lo
ocupa la harina de hoja de yuca 3 (HHY3 45% ) , siendo ste el que mayor
peso alcanz con 543.78 g; mientras que el segundo rango lo ocupa la harina
de hoja de yuca 2(HHY2 30%) con un promedio de peso corporal con 541.94
g; en el tercer rango lo ocupa la harina de hojas de yuca 1 (HHY1 15%) el cual
muestra un menor peso corporal con 539.22 g (grfico 7)
GRFICO 7. Lecturas del peso corporal promedio del factor harina de

hojas de yuca (HHY) en la variable de peso en la cuarta semana
63

variable peso corporal en la cuarta semana
Cuyes
Peso corporal
(g)
Rangos
C2 (Mejorado)
558.22
C1 (Criollo)
525.07

encontraron dos rangos .
El primer rango lo ocupa el cuy mejorado (C2) , siendo este el que mayor peso
alcanzo con 558.22 g, mientras que el segundo rango lo ocupa el cuy criollo
(C1) con un peso corporal con 525.07 g (grfico 8)
GRFICO 8. Lecturas del peso promedio del factor cuyes (C)
para la
variable de peso corporal en la cuarta semana.
64
CUADRO 15. Prueba de Tukey al 5% para los tratamientos para la variable

peso corporal en la cuarta semana
Tratamientos
Peso corporal
Rangos
(g)
T6
564.55
T4
560.99
T2
549.11
ab
T1
529.33
T5
523.00
T3
522.88
TESTIGO
455.00
En el cuadro 15, para la prueba de Tukey (p >0,05), para tratamientos en la

variable peso, se encontraron cinco rangos.
En el primer rango ocupado por (a) se encuentran los tratamientos T6 (harina

de hoja de yuca al 45% y cuy mejorado HHY3C2); T4 (harina de hoja de yuca
al 30% y cuy mejorado HHY2C2) y T2 (harina de hoja de yuca al 15% y cuy
mejorado HHY1C2 ) que van desde un peso medio obtenido de 564,55g hasta
un peso 549,11g.
El segundo rango (b) lo ocupan el T2 (harina de hoja de yuca al 15% y cuy
mejorado HHY1C2) y T1(harina de hoja de yuca
al
15% y cuy criollo
HHY1C1) que alcanzaron un peso medio corporal de 549,11g hasta un peso

de 529,33g. Mientras que los promedios ms bajos de peso corporal fueron :
T5 (harina de hoja de yuca al 45% y cuy mejorado HHY3C1 )
y T3 (harina
de hoja de yuca al 30% y cuy criollo HHY2C1) que alcanzaron un peso

medio de 523.00 y 522.88g .
El ltimo rango lo ocup el tratamiento Testigo el mismo que present un peso

corporal medio de 455g siendo este el de menor valor.
65
Cabe indicar que el tratamiento T6 y T4 ocupan solamente el rango a; mientras

que el tratamiento T2 ocupa el rango ab; por lo tanto los mejores tratamientos
para la variable en estudio, peso corporal a la cuarta semana son el tratamiento
T6 ( HHY3 al 45%) y cuy mejorado (C2) y T4 (HHY2 al 30% ) y cuy mejorado
(C2).
GRFICO 9. Lecturas del peso promedio de los tratamientos en la

variable de peso corporal en la cuarta semana.
En el grfico 9, para la medias de los tratamientos en la variable peso corporal

a la cuarta semana, se observa que las mayores valores de las medias lo
presentaron los tratamientos: T6; T4; T2 que estn desde 564,55g hasta
549,11g de peso corporal.
Mientras que la medias de menor valor peso son para los tratamientos: T1; T5;
T3; Testigo que van desde 529,33g hasta 455,00g. Adems en este mismo
grfico se puede observar que al unirse los dos factores en estudio generan
diferencias marcadas entre tratamientos.
66
CUADRO 16. Anlisis de varianza peso en la octava semana.
F.Tabular
F.V
GL
SC
Total
20
51765,68
Tratamientos
50314,96
Bloques
Factor A
PO1 (Lineal)
2
2
1
28,40
7278,00
7268,32
CM
Fo
5%
1%
8385,83
70,75**
3,00
4,82
n.s
3,89
6,93
**
3,89
6,93
**
4,75
9,33
n.s
4,75
9,33
4,75
9,33
3,89
6,93
4,75
9,33
14,20
3639,00
7268,32
PO2 (Cuadrtico)
9,68
9,68
Factor B
2804,26
2804,26
I. (AxB)
1353,10
676,55
Test vs Resto
38879,60
38879,60
E.exp
12
1422,32
118,53
0,12
30,70
61,32
0,082
23,66**
*
5,71
**
328,02

CV=1.43%
X=763.73g.
En el ADEVA (cuadro 16); se detectaron diferencias altamente significativas

para tratamientos, factor A, factor B, testigo vs el resto como tambin para
polinomios ortogonales de tipo lineal y diferencias significativas para
Interacciones A x B; lo que indica que el comportamiento de dichas
componentes de la varianza influyen en el peso corporal a la octava semana.
Mientras que para las dems componentes de la varianza no se detectaron
diferencias estadsticas por lo que dichas componentes no tienen efecto
estadstico alguno para la variable peso corporal en la octava semana.
67

yuca (HHY) en la variable Peso corporal en la octava semana
Peso
Rangos
corporal
(g)
805.39
782.33
ab
756.17
Fuente: Datos de campo del experimento
En el cuadro 17, para la prueba de Tukey ( p >0,05), para el factor harina de

hojas de yuca se encontraron dos rangos bien marcados. El primer rango lo
ocupa la harina de hoja de yuca 3 (HHY3 al 45% ) , siendo ste el que mayor
peso alcanz con 805.39 g, y la harina de hoja de yuca 2 ( HHY2 al 30%) con
un peso de 782.33g ; mientras que el segundo rango lo ocupa la harina de hoja
de yuca 2(HHY2 al 30%) con un promedio de peso corporal con 782.33 g; y la
harina de hojas de yuca 1 (HHY1 al 15%) el cual muestra un menor peso
corporal con 756.17g. (grfico 10 )
68
GRFICO 10. Lecturas del peso promedio del factor harina de hojas de
yuca (HHY) en la variable de peso en la octava semana

variable peso corporal en la octava semana
Cuyes
Peso corporal
(g)
Rangos
C2 (Mejorado)
793.78
C1 (Criollo)
768.81
69
En el cuadro 18, para la prueba de Tukey (p >0,05), referente al factor cuyes

se encontraron dos rangos .
El primer rango lo ocupa el cuy mejorado (C2) , siendo este el que mayor peso
alcanz con 793.78 g, mientras que el segundo rango lo ocupa el cuy criollo
(C1) con un peso corporal con 768.81 g (grfico 11).
GRFICO 11. Lecturas del peso promedio del factor cuyes (C) los en la
variable de peso en la octava semana.
70
CUADRO 19. Prueba de Tukey al 5% para tratamientos para la variable

peso corporal en la octava semana
Tratamientos
Peso corporal
Rangos
(g)
T6
814.67
T4
806.67
ab
T5
796.11
T2
760.00
T3
758.00
T1
752.33
TESTIGO
658.33
En el cuadro 19, para la prueba de rango mltiple de Tukey (p >0,05), para

tratamientos para variable peso corporal a las ocho semanas, se encontraron
cuatro rangos bien definidos:
En el rango a que lo ocuparon los tratamientos T6 (harina de hoja de yuca al
45% y cuy mejorado HHY3C2) ; T4 (harina de hoja de yuca al 30% y cuy
mejorado HHY2C2), que van desde un peso medio de 814,67g hasta un peso
806.67g ; siendo stos los mejores en cuanto a la variable peso corporal a las
ocho semanas; el segundo rango b el tratamiento T4 (harina de hoja de yuca
al 30% y cuy mejorado HHY2C2) ; T5 (harina de hoja de yuca al 45% y cuy
criollo HHY3C1 ) , que alcanzaron un peso medio corporal de 806.67g hasta un
peso de 796.11 g.
El tercer rango c tenemos el tratamiento T2 (harina de hoja de yuca al 15% y
cuy mejorado HHY1C2), T3 y T1(harina de hoja de yuca al 15% y cuy criollo
HHY1C1) con un menor peso corporal de 760 hasta 752.33g. Mientras que el
ltimo rango lo ocupo el tratamiento testigo el mismo que present el peso
corporal medio de 658,33g siendo ste el de menor valor.
71
Cabe indicar que el mejor tratamiento para la variable en estudio es el T6 (

harina de hoja de yuca al 45% y cuy mejorado HHY3C2);
GRFICO 12.
Lecturas del peso promedio de los tratamientos en la
variable de peso corporal en la octava semana
En el grfico 12, para la medias de los tratamientos en la variable peso

corporal a la octava semana, se observa que las mayores valores de las
medias lo presentaron los tratamientos: T6; T4; T5 que estn desde 814.67g
hasta 796,11g de peso corporal.
Mientras que la medias de menor valor peso son para los tratamientos: T3; T1;
To que estn desde 758.00g hasta 658.33g.
72
En grfico 12 se puede observar que al unirse los dos factores en estudio

generan diferencias marcadas entre tratamientos.
GRFICO 13. Polinomios ortogonales del factor A con tendencia lineal

para la variable peso corporal en la octava semana.
En el grfico 13; para la variable peso corporal a la octava semana; se observa

la tendencia lineal para la variable peso a las ocho semanas , lo que indica que
el increment de peso corporal es directamente proporcional al incremento de
los porcentajes de harina de hojas de yuca, en las dietas de los genotipos de
cuyes utilizados en la presente investigacin; adems,
se observa que el
coeficiente de regresin lineal es de 0,987; es decir el coeficiente de

determinacin fue de 98,70 % lo que quiere decir que el 98,87% del aumento
de peso corporal, se le puede atribuir a los porcentajes de harina de hoja de
yuca, el resto no se puede explicar; ser motivos de nuevas investigaciones.
73
GRFICO 14. Polinomios ortogonales del factor A con tendencia

cuadrtica para la variable peso corporal en la octava semana.
4.2. CRECIMIENTO
CUADRO 20. Anlisis de varianza de crecimiento en la primera semana.
F.Tabular
F.V
GL
SC
Total
20
23.96
Tratamientos
22.91
Bloques
Factor A
PO1
PO2
Factor B
I. (AxB)
0.14
0.59
0.54
0.05
19.35
0.18
CM
Fo
5%
1%
3.82
50.73**
3.00
4.82
0.07
n.s
0.29
0.54
0.05
19.35
0.09
Test vs Resto
2.80
2.80
E.exp
12
0.90
0.08
0.94
3.89
6.93
3.90
3.89
6.93
7.17
4.75
9.33
4.75
9.33
4.75
9.33
3.89
6.93
4.75
9.33
0.63
n.s
256.98
1.21
**
n.s
37.17
**

CV=1.43%
X=763.73g.
74
En el ADEVA cuadro 20; se detectaron diferencias altamente significativas

para tratamientos, factor B, testigo vs el resto y diferencias significativas factor
A, como tambin para polinomios ortogonales de tipo lineal; lo que indica que
el comportamiento de dichas componentes de la varianza influyen en la
variable crecimiento en la primera semana. Mientras que para las dems
componentes de la varianza no se detectaron diferencias estadsticas, por lo
que dichas componentes no tienen efecto estadstico alguno para el variable
crecimiento en la primera semana.

yuca (HHY) en la variable crecimiento en la primera semana
Longitud
Rangos
(cm)
17.41
17.31
ab
16.99

factor A en variable crecimiento en la primera semana, se encontraron dos
rangos bien definidos:
En el rango a que lo ocupa el porcentaje de harina de hoja de yuca al 15%

(HHY1) y el porcentaje de harina de hoja de 30%(HHY2) con un mayor
promedio de 17.41 y 17.31 cm; el rango b lo ocupa el porcentaje de harina de
hoja de yuca al 30% (HHY2) y porcentaje de harina de hoja de yuca al 45%
(HHY3) con un menor promedio de 16.99 cm
El mejor crecimiento a la primera semana fue para el porcentaje de harina de

hoja de yuca al 15% con un valor medio de 17,41cm; ya que este ocupa un
solo rango (grfico 15).
75
GRFICO 15. Lecturas del factor harina de hojas de yuca (HHY)
en la
variable crecimiento en la primera semana

variable crecimiento en la primera semana
Cuyes
Longitud
(cm)
Rangos
C2 (Mejorado)
18.27
C1 (Criollo)
16.20
En el cuadro 22, para la prueba de Tukey ( p >0,05), para el factor cuyes se

El primer rango lo ocupa el cuy mejorado (C2) , siendo este el que mayor
crecimiento alcanz con 18.27 cm; mientras que el segundo rango lo ocupa el
cuy criollo (C1) con 16.20 cm . (grfico 16)
76
GRFICO 16. Lecturas del factor cuyes (C) en la variable de crecimiento

en la primera semana.

Tratamientos
Longitud
Rangos
(cm)
T2
18,59
T4
18,26
T6
17,97
T3
16,36
T1
16,23
T5
16,19
TESTIGO
15.88
En el cuadro 23, para la prueba de rango mltiple de Tukey ( p >0,05), para

tratamientos en variable crecimiento en la primera semana, se encontraron
77
En el rango a que lo ocuparon los tratamientos T2 (harina de hoja de yuca al

15% y cuy mejorado HHY1C2); T4 (harina de hoja de yuca al 30% y cuy
mejorado HHY2C2) ; que van desde un valor medio de crecimiento de 18.59
cm
hasta 18,26 cm ; siendo estos los mejores en cuanto a la variable
crecimiento en la primera semana; el segundo rango b lo ocupa el tratamiento

T6 (harina de hojas de yuca al 45% y cuy mejorado HHY3C2) con un valor
medio de crecimiento de 17,97cm.
El tercer rango c tenemos el tratamiento T3 (harina de hojas de yuca al 30% y

cuy criollo HHY2C1),
T1(harina de hojas de yuca
al 15% y cuy criollo
HHY1C1) y T5(harina de hojas de yuca al 45% y cuy criollo HHY3C1) con un

menor crecimiento de 16,36 hasta 16,19 cm. Mientras que el tratamiento con
menor crecimiento fue : TESTIGO el mismo que presento un crecimiento
medio de 15,88 cm siendo este el de menor valor
Cabe indicar que los mejores tratamientos para la variable en estudio es el T2

(harina de hojas de yuca al 15% y cuy mejorado HHY1C2); y T4 (harina de
hojas de yuca al 30% y cuy mejorado HHY2C2)
GRFICO 17. Lecturas de los tratamientos en la variable crecimiento de

la primera semana
78
En el grfico 17, para la medias de los tratamientos en la variable crecimiento

a la primera semana, se observa que las mayores valores de las medias lo
presentaron los tratamientos: T2; T4; T6 que estn desde 18,59cm hasta
17.97cm de crecimiento. Mientras que la medias de menor valor crecimiento
son para los tratamientos: T3; T1; T5; Testigo que estn desde 16,36cm hasta
15.88 cm.
CUADRO 24. Anlisis de varianza de crecimiento en la cuarta semana.
F. Tabular
F.V
GL
SC
Total
20
88,71
Tratamientos
83,49
Bloques
Factor A
Factor B
PO1 (lineal)
PO2 (Cuadrtico)
2
2
1
1,00
3,06
2,05
8,09
1,24
CM
Fo
13,91
77,02**
1,53
1,03
8,46
5%
1%
3,00
4,82
**
3,89
6,93
3,89
6,93
**
5,68
8,09
44,80
4,75
9,33
1,24
4,75
9,33
n.s
4,75
9,33
6,87
4,48
1,00
0,81
0,81
I. (AxB)
1,43
0,71
3,95*
3,89
6,93
Test vs Resto
71,91
71,91
398,05**
4,75
9,33
E.exp
12
2,17
0,18
CV=2,063%
X=20,66cm.
**= Diferencias altamente significativas.
*= Diferencias significativas al 5%
n.s= no significativo

para tratamientos, bloques, factor B, testigo vs el resto y diferencias
significativas factor A e interacciones, como tambin para polinomios
ortogonales de tipo lineal; lo que indica que el comportamiento de dichas
componentes de la varianza influyen en la variable crecimiento en la cuarta
semana.
79

estadstico alguno para la variable crecimiento en la cuarta semana.

yuca (HHY) en la variable crecimiento en la cuarta semana
Longitud
Rangos
(cm)
21.72
21.59
ab
20.94

factor A en variable crecimiento en la cuarta semana, se encontraron dos
En el rango a que lo ocupa el porcentaje de harina de hoja de yuca al 30%

(HHY2), y el porcentaje de harina de hojas de yuca al 45%(HHY3) con los
promedios de 21.72 hasta 21.59 cm; el rango b lo ocupa los porcentajes de
harina de hoja de yuca al 45% ( HHY3) y al 15% (HHY1) con los promedios de
21.59 hasta 20.94 cm.
El mejor crecimiento a la cuarta semana fue para el porcentaje de harina de

hojas de yuca al 30% con un valor medio de 21,72cm, ya que este ocupa un
solo rango.(grfico 18)
80
en la
variable crecimiento en la cuarta semana
CUADRO 26. Prueba de Tukey al 5% para el factor Cuyes ( C ) en la

variable crecimiento en la cuarta semana
Cuyes
Longitud
(cm)
Rangos
C2 (Mejorado)
22.09
C1 (Criollo)
20.74

crecimiento alcanzo con 22.09 cm, mientras que el segundo rango lo ocupa el
81

en la primera semana.
crecimiento en la cuarta semana
Tratamientos
Longitud
Rangos
(cm)
T4
22.74
T6
22.23
ab
T2
21.28
bc
T5
20.94
T3
20.69
T1
20.60
TESTIGO
16.13

tratamientos en variable crecimiento en la cuarta semana, se encontraron
82
En el rango a que lo ocuparon los tratamientos T4 (harina de hojas de yuca al

30% y cuy mejorado HHY2C2) y T6 (harina de hojas de yuca al 45% y cuy
mejorado HHY3C2) con un promedio de 22.74 y 22.23 cm.
En el rango b lo ocupan los tratamientos T6 (harina de hojas de yuca al 45% y
cuy mejorado HHY3C2); T2 (harina de hojas de yuca al 15% y cuy mejorado)
con un promedio de 22.23 y 21.28 cm.
En el rango c lo ocuparon los tratamientos T2 (harina de hojas de yuca al 15%

y cuy mejorado)
, T5(harina de hojas de yuca al 45% y cuy criollo) , T3
(harina de hojas de yuca al 30% y cuy criollo) y T1(harina de hojas de yuca

al
15% y cuy criollo) presentando promedios medio bajo con 21.28 hasta
20.60cm. El ltimo rango lo ocupo el tratamiento testigo con un valor de 16.13

cm.
El mejor tratamiento para esta variable fue el tratamiento T4 (harina de hojas
de yuca al 30% y cuy mejorado HHY2C2) ya que este solo ocupo un solo
rango con un valor medio de crecimiento de 22, 74 cm.

la cuarta semana
83

a la cuarta semana, se observa que las mayores valores de las medias lo
presentaron los tratamientos: T4(HHY2C2); T6 (HHY3C2) yT2 ( HHY1C2) que
estn desde 22.74cm hasta 21.28cm de crecimiento.
Mientras que la medias de menor valor crecimiento son para los tratamientos:
T5(HHY3C1); T3(HHY2C1);T1(HHY1C1) y el testigo que estn desde 20.94cm
hasta 16.13cm.
CUADRO 28. Anlisis de varianza de crecimiento en la octava semana.
F.Tabular
F.V
GL
SC
Total
20
87,96
Tratamientos
70,60
Bloques
Factor A
PO1 (lineal)
PO2 (cuadrtica)
Factor B
I. (AxB)
2
2
1.00
1.00
1
2
5,72
56,24
48.84
7.40
0,24
1,90
CM
Fo
11,77
12,12s
2,86
28,12
48.84
7.40
0,24
0,95
Test vs Resto
12,21
12,21
E.exp
12
11,65
0,97
**
n.s
2,95
**
28,97
**
50.32
7.62
n.s
0,25
n.s
0,98
**
12,58
5%
1%
3,00
4,82
3,89
6,93
3,89
6,93
4.75
9.33
4.75
9.33
4,75
9,33
3,89
6,93
4,75
9,33
CV=3,71%
X=26,53cm.
84

para tratamientos, factor A y testigo vs. el resto, como tambin para polinomios
ortogonales de tendencia lineal y diferencias significativas para la tendencia
cuadrtica; lo que indica que el comportamiento de dichas componentes de la
varianza influyen en la variable crecimiento en la octava semana.
estadstico alguno en el crecimiento de los genotipos de cuyes en la octava
semana.

yuca (HHY) en la variable crecimiento en la octava semana
Longitud
Rangos
(cm)
29.31
25.94
ab
25.28

factor A en variable crecimiento en la octava semana, se encontraron dos
En el rango a que lo ocupa el porcentaje de harina de hojas de yuca al 45%

(HHY3), y el porcentaje de harina de hojas de yuca al 30%(HHY2) con los
promedios de 29.31 hasta 25.94 cm; el rango b lo ocupa los porcentajes de
harina de hojas de yuca al 30% ( HHY2) y al 15% (HHY1) con los promedios
de 25.94 hasta 25.28 cm.
El mejor crecimiento a la octava semana fue para el porcentaje de harina de

hojas de yuca al 45% (HHY3) con un valor medio de 29.31cm; ya que este
ocupa un solo rango.(grfico 21)
85
en la
variable crecimiento en la octava semana
CUADRO 30. Prueba de Tukey al 5% para el factor Cuyes ( C ) en la

variable crecimiento en la octava semana
Cuyes
Longitud
(cm)
Rangos
C2 (Mejorado)
29.96
C1 (Criollo)
26.73

crecimiento alcanz con 29.96 cm, mientras que el segundo rango lo ocupa el
.
86

en la octava semana

crecimiento en la octava semana
Tratamientos
Longitud
Rangos
(cm)
T6
29.37
T5
29.26
ab
T4
26.51
bc
T1
25.45
T3
25.37
T2
25.11
TESTIGO
24.66

tratamientos en variable crecimiento en la octava semana, se encontraron tres
87

criollo HHY3C1) con un promedio de 29.37 y 29.26 cm.
En el rango b lo ocupan los tratamientos T5(harina de hojas de yuca al 45% y

cuy criollo HHY3C1); T4 (harina de hojas de yuca al 30% y cuy mejorado)
con un promedio de 29.26 y 26.51 cm.
En el rango c lo ocuparon los tratamientos T4 (Harina de hoja de Yuca al 30%

y cuy mejorado)
, T1(harina de hojas de yuca al 15% y cuy criollo) , T3
(harina de hojas de yuca al 30% y cuy criollo) y T2(harina de hojas de yuca

al 15% y cuy mejorado) presentando promedios medio bajo con 26.51 hasta
24.66 cm. Demostrndose que el tratamiento testigo ocupo el ltimo valor.

de yuca al 45% y cuy mejorado HHY3C2) ya que este solo ocupo un solo
rango con un valor medio de crecimiento de 29.37 cm.

la octava semana
88

a la octava semana, se observa que las mayores valores de las medias lo
presentaron los tratamientos: T6(HHY3C2); T5 (HHY3C1) yT4 ( HHY2C2) que
estn desde 29.37 hasta 26.51 cm de crecimiento. Mientras que la medias de
menor valor crecimiento son para los tratamientos: T1(HHY1C1); T3(HHY2C1);
T2(HHY1C2) y el testigo que estn desde 25.45 hasta 24.66 cm.

para la variable crecimiento en la octava semana
En el grfico 24; para la variable crecimiento en la octava semana; se observa
una
tendencia lineal de tipo positivo; lo que indica que el increment del
crecimiento es directamente proporcional al incremento de los porcentajes de

harina de hoja de yuca en las dietas de los genotipos de cuyes utilizados en la
presente investigacin, adems se observo que el coeficiente de regresin
lineal es de 0,86 es decir el coeficiente de determinacin fue de 86 %; lo que
quiere decir que entre mayor porcentajes de harina de hoja de yuca, existe
mayor crecimiento de los genotipos de cuyes.
89

cuadrtica para la variable crecimiento en la octava semana
4.3. CONVERSION ALIMENTICIA
CUADRO 32. Anlisis de varianza de la variable conversin alimenticia a
la primera semana.
F.Tabular
F.V
GL
SC
Total
20
12,76478
Tratamientos
10,95331
Bloques
Factor A
Factor B
I. (AxB)
2
2
1
2
0,22258
4,34083
1,61401
0,48401
CM
Fo
5%
1,82555 13,78742**
0,11129 0,84052
ns
2,17042 16,39199
1,61401 12,18972
0,24201 1,82774
**
ns
ns
Test vs Resto
4,51446
4,51446 34,09532
E.exp
12
1,58889
0,13241
ns
1%
3,00 4,82
3,89 6,93
3,89 6,93
4,75 9,33
3,89 6,93
4,75
93

CV=8.58%
X=4.24
90
En el anlisis de varianza ( cuadro 32); se observan diferencias estadsticas al

(p>0.05), para los tratamientos y al (p>0.01) para factor A (porcentajes de
harina de hoja de yuca) ; lo que indica que el comportamiento de dichas
componentes de la varianza influyen en la variable conversin alimenticia a la
primera semana. Mientras que para las dems componentes de la varianza no
se detectaron diferencias estadsticas por lo que dichas componentes no tienen
efecto estadstico alguno en la conversin alimenticia para genotipos de cuyes
en la primera semana. El coeficiente de variacin fue de 8.58%

yuca (HHY) en la variable conversin alimenticia en la primera semana
Conversin
Rangos
alimenticia
5.12
4.14
4.03

factor A en variable conversin alimenticia en la primera semana, se
encontraron tres rangos bien marcados: en el
rango a
que lo ocupa el
porcentaje de harina de hojas de yuca al 45% (HHY3), siendo ste el que

mayor conversin alcanz con 5.12; el rango b lo ocupa el porcentaje de
harina de hojas de yuca al 15% (HHY1) con 4.14, en el rango c lo ocup el
porcentaje de harina de hoja de yuca al 30% (HHY2) con un menor conversin
alimenticia de 4.03
La mejor conversin alimenticia lo obtuvo el porcentaje de harina de hoja de
yuca al 45% con 5.12 (grfico 26).
91
en la
variable conversin alimenticia en la primera semana.

variable conversin alimenticia en la primera semana
Cuyes
Conversin
alimenticia
Rangos
C2 (Mejorado)
4.73
C1 (Criollo)
3.69
En el cuadro 34, para la prueba de Tukey ( p >0,05), para el factor cuyes se

conversin alimenticia alcanz con 4.73; mientras que el segundo rango lo
ocupa el cuy criollo (C1) con 3.69. (grfico 27)
92
GRFICO 27. Lecturas del factor cuyes (C) en la variable de conversin

alimenticia en la primera semana.

Tratamientos
Conversin
Rangos
alimenticia
T6
5.63
T5
4.61
ab
T4
4.31
T2
4.25
T1
4.03
T3
3.75
TESTIGO
3.11
En el cuadro 35, se observa que la prueba de rango mltiple de Tukey
(p
>0,05), para tratamientos en la variable conversin alimenticia en la primera

semana, se encontraron tres rangos bien definidos:
93

criollo HHY3C1); en el rango b lo ocuparon los tratamientos T5 (harina de
hojas de yuca al 45% y cuy criollo HHY3C1); T4 (harina de hojas de yuca al
30% HHY2C2) . Mientras que en el
rango c lo ocuparon los tratamientos
T2(HHY2C2) ; T1(HHY1C1); T3(HHY2C1); y testigo.
El mejor tratamiento para esta variable fue el tratamiento T6 (HHY3C2) ; ya que

este solo ocupo un solo rango con un valor de conversin alimenticia de 5.63
dado en (Consumo de alimento semanal expresado en gramos/ Ganancia
de peso semanal en gramos); el tratamiento que le sigue es el tratamiento T5
(HHY3C1este ocupa parte de los dos primeros rangos con un valor medio de
conversin alimenticia en la primera
semana alcanzado de 4.61 dado en
(Consumo de alimento semanal expresado en gramos/ Ganancia de peso

semanal en gramos).
GRFICO 28.
Lecturas de los tratamientos de la variable conversin
alimenticia en la primera semana
94
En el grfico 28, para la medias de los tratamientos en la variable conversin

alimenticia en la primera semana, se observa que las mayores valores de las
medias
lo mostraron los
tratamientos:T6(HHY3C2),
T5(HHY3C1)
yT4(
HHY2C2) presentando un porcentaje mayor de conversin alimenticia con 5,63

hasta 4,31.
Mientras que la medias de menor valor en conversin alimenticia
son para los tratamientos: T1(HHY1C1), T3(HHY2C1), T2 (HHY2C2) y testigo

que estn desde 4,25 hasta 3,11.

la cuarta semana.
F. Tabular
F.V
GL
SC
Total
20
17,03823
Tratamientos
15,99336
Bloques
Factor A
Factor B
I. (AxB)
2
2
1
2
0,26951
0,69463
4,01389
0,40801
CM
2,66556
0,13476
0,34732
4,01389
0,20401
Test vs. Resto
10,87683
10,87683
E.exp
12
0,77535
0,06461
Fo
n.s
41.25443
*
2.08561
n.s
5.37536
**
62.12229
n.s
3.15736
n.s
168.3388
5%
1%
3,00
4,82
3,89
6,93
3,89
6,93
4,75
9,33
3,89
6,93
4,75
9,33

CV=4.76%
X=5.34. (Consumo de alimento semanal expresado en gramos/ Ganancia de peso semanal en gramos)
En el anlisis de varianza (cuadro 36); se observan diferencias altamente

significativas, para el factor B y diferencias estadsticas significativas para
bloques o repeticiones; lo que indica que el comportamiento de dichas
componentes de la varianza influyen en la variable conversin alimenticia en la
cuarta semana. Mientras que en las dems componentes de la varianza no se
detectaron diferencias estadsticas por lo que dichas componentes no tienen
efecto estadstico alguno en la conversin alimenticia de cada uno de los
tratamientos en la cuarta semana. El coeficiente de variacin fue de 4,76%
95

yuca (HHY) en la variable conversin alimenticia en la cuarta semana
Conversin
Rangos
alimenticia
5.91
5.56
5.45
En el (cuadro 37), para la prueba de rango mltiple de Tukey (p >0,05), para

factor A en variable conversin alimenticia en la cuarta semana, se encontraron
tres rangos bien marcados: en el rango a que lo ocupa el porcentaje de harina
de hojas de yuca al 45% (HHY3), siendo ste el que mayor conversin alcanz
con 5,91 ; el rango b lo ocupa el porcentaje de harina de hojas de yuca al 30%
(HHY2) con 5,56;en el rango c lo ocup porcentaje de harina de hoja de yuca
al 15% (HHY1) con un menor conversin alimenticia de 5,45. (grfico 29).
en la
variable conversin alimenticia en la cuarta semana.
96

variable conversin alimenticia en la cuarta semana
Cuyes
Conversin
alimenticia
Rangos
C2 (Mejorado)
6.11
C1 (Criollo)
5.16
En el (cuadro 38), para la prueba de Tukey ( p >0,05), para el factor cuyes se

conversin alimenticia alcanz con 6,11; mientras que el segundo rango lo
ocupa el cuy criollo (C1) con 5,16 . (grfico 30)

alimenticia en la cuarta semana.
97

crecimiento en la cuarta semana.
Tratamientos
Conversin
Rangos
alimenticia
T6
6.20
T2
6.11
ab
T4
6.02
T5
5.61
T3
5.10
T1
4.78
TESTIGO
3.58
En el (cuadro 39), se observa que la prueba de rango mltiple de Tukey (p

>0,05), para tratamientos en la variable conversin alimenticia en la cuarta
mejorado HHY2C2); en el rango b lo ocuparon los tratamientos T4 (harina de
hojas de yuca al 30% HHY2C2) ;. Mientras que en el rango c lo ocuparon los
tratamientos T5 (HHY3C1); T3(HHY2C1) T1(HHY1C1) y testigo.

este solo ocupo un solo rango con un valor de conversin alimenticia de 6.20
de peso semanal en gramos); el tratamiento que le sigue es el tratamiento T2
(HHY2C2) este ocupa parte de los dos primeros rangos con un valor medio de
conversin alimenticia en la primera
semana alcanzado de 6,11 dado en

semanal en gramos).(grfico 31)
98
GRFICO 31. Lecturas de los tratamientos de la variable conversin

alimenticia en la cuarta semana
En el grafico 31, para la medias de los tratamientos en la variable conversin

alimenticia en la cuarta semana, se observa que las mayores valores de las
medias lo mostraron los tratamientos: T6(HHY3C2);T2(HHY1C2); T4 (HHY2C2)
presentando un porcentaje mayor de conversin alimenticia con 6,20 hasta
6,02. Mientras que la medias de menor valor en conversin alimenticia son
para los tratamientos:T5(HHY3C1), T3(HHY2C1), T1(HHY1C1) y TESTIGO,
que estn desde 5,61 hasta 3,58.
99

la octava semana.
F. Tabular
F.V
GL
SC
Total
20
19,48991
Tratamientos
17,82591
Bloques
Factor A
PO1
PO2
Factor B
I. (AxB)
2
2
0,24894
5,46671
1.00 8,584825462
1.00
1
2
0,00217
4,08980
0,38440
CM
2,97099
0,12447
2,73336
8,58483
0,00217
4,08980
0,19220
Test vs. Resto
7,88500
7,88500
E.exp
12
1,41506
0,11792
Fo
**
25,19462
1,05555
n.s
23,17946
n.s
*
72,80123
0,01841
n.s
**
34,68242
1,62990
n.s
**
66,86658
5%
1%
3,00
4,82
3,89
6,93
3,89
6,93
4.75
9.33
4.75
9.33
4,75
9,33
3,89
6,93
4,75
9,33

CV=5.74%
X=5.98. (Consumo de alimento semanal expresado en gramos/ Ganancia de peso semanal en gramos)
En el ADEVA (cuadro 40); se detectaron diferencias altamente significativas,

para tratamientos; el factor B , para los tratamientos y testigo vs. el resto; lo que
indica que el comportamiento de dichas componentes de la varianza influyen
en la variable conversin alimenticia en la octava semana.

estadstico alguno en la conversin alimenticia a la octava semana. El
coeficiente de variacin fue de 5,74%
100

yuca (HHY) en la variable conversin alimenticia en la octava semana
Conversin
Rangos
alimenticia
7.01
5.91
5.78

factor A en variable conversin alimenticia en la octava semana, se
rango a
que lo ocupa el

mayor conversin alcanz con 7,01 ; el rango b lo ocupa el porcentaje de
harina de hojas de yuca al 30% (HHY2) con 5,91 ;en el rango c lo ocup
porcentaje de harina de hoja de yuca al 15% (HHY1) con un menor conversin
alimenticia de 5,78. (grfico 32).
en la
variable conversin alimenticia en la octava semana.
101

variable conversin alimenticia en la octava semana
Cuyes
Conversin
alimenticia
Rangos
C2 (Mejorado)
6.71
C1 (Criollo)
5.76

conversin alimenticia alcanz con 6,71; mientras que el segundo rango lo
ocupa el cuy criollo (C1) con 5,76. (grfico 33)

alimenticia en la octava semana.
102

crecimiento en la octava semana.
Tratamientos
Conversin
Rangos
alimenticia
T6
7.29
T4
6.73
ab
T2
6.43
T5
6.41
T3
5.39
T1
5.15
TESTIGO
4.48
En el (cuadro 43), se observa que la prueba de rango mltiple de Tukey
(p
>0,05), para tratamientos en la variable conversin alimenticia en la octava

mejorado HHY2C2); en el rango b lo ocuparon los tratamientos T2 (harina de
hojas de yuca al 15% y cuy mejorado HHY1C2); T4 (harina de hojas de yuca al
30% HHY2C2) . Mientras que en el
rango c lo ocuparon los tratamientos
T5(HHY3C1) ; T3(HHY2C1) ,T1(HHY1C1), y Testigo

este solo ocupo un solo rango con un valor de conversin alimenticia de 7,29
de peso semanal en gramos); el tratamiento que le sigue es el tratamiento
T4(HHY2C2) este ocupa parte de los dos primeros rangos con un valor medio
de conversin alimenticia en la primera semana alcanzado de 6,73 dado en
semanal en gramos).(grfico 34)
103
GRFICO 34.
Lecturas de los tratamientos de la variable conversin
alimenticia en la octava semana

En el (grfico 34), para la medias de los tratamientos en la variable conversin
alimenticia en la octava semana, se observa que las mayores valores de las
medias
lo
mostraron
los
tratamientos:
T6(HHY3C2),
T4(HHY2C2)
T2(HHY1C2) presentando un porcentaje mayor de conversin alimenticia con

7,29 hasta 6,43.
alimenticia
son
Mientras que la medias de menor valor en conversin

para
los
tratamientos:
T5(HHY3C1),
T1(HHY1C1)
,T3(HHY2C1)y el testigo que estn desde 6,41 hasta 4,48.
104

para la variable conversin alimenticia en la octava semana
En el (grfico 35); para la variable conversin alimenticia en la octava semana;

se observa una
tendencia lineal de tipo positivo; lo que indica que el
increment del ndice de conversin alimenticia es directamente proporcional al

incremento de los porcentajes de harina de hoja de yuca en las dietas de los
genotipos de cuyes utilizados en la presente investigacin, adems se observo
que el coeficiente de regresin lineal es de 0,94 es decir el coeficiente de
determinacin fue de 94 %; lo que quiere decir que entre mayor porcentajes de
harina de hoja de yuca, existe mayor conversin alimenticia en las dietas de
los genotipos de cuyes .

cuadrtica para la variable conversin alimenticia en la octava semana
105
4.4. RENDIMIENTO A LA CANAL

CUADRO 44. Anlisis de varianza de la variable rendimiento a la canal.
F. Tabular
F.V
GL
SC
Total
20
172,94
Tratamientos
159,12
Bloques
Factor A
PO1
PO2
Factor B
I. (AxB)
2
2
1
1,91
27,17
27,00
1
1
0,17
28,85
4,52
CM
Fo
26,52
26,73
0,96
13,58
27,00
0,17
28,85
2,26
Test vs. Resto
98,58
98,58
E.exp
12
11,90
0,99
**
n.s
0,96
**
13,69
**
27,22
n.s
0.17
**
29,09
n.s
2,28
**
99,37
5%
1%
3,00
4,82
3,89
6,93
3,89
6,93
4.75
9.33
4.75
9.33
4,75
9,33
3,89
6,93
4,75
9,33

CV=1.78%
X=55.98%
En el ADEVA (cuadro 44); se detectaron diferencias altamente significativas

para tratamientos, factor A, factor B, testigo vs el resto como tambin para
polinomios ortogonales de tipo lineal; lo que indica que el comportamiento de
dichas componentes de la varianza influyen en el rendimiento a la canal de
acuerdo a cada genotipo de cuy en
la octava semana. Mientras que para las
dems componentes de la varianza no se detectaron diferencias estadsticas

por lo que dichas componentes no tienen efecto estadstico alguno para la
variable rendimiento a la canal en la octava semana.
El coeficiente de variacin fue de 1.78%
106

yuca (HHY) en la variable conversin alimenticia en la octava semana
Rendimiento
Rangos
a la canal
(%)
59.05
58.41
55.66

factor A en variable rendimiento a la canal
en la octava semana, se
rango a
que lo ocupa el

mayor conversin alcanz con 59.05% ; el rango b lo ocupa el porcentaje de
harina de hojas de yuca al 30% (HHY2) con 58.41% ;en el rango c lo ocup
porcentaje de harina de hoja de yuca al 15% (HHY1) con un menor rendimiento
a la canal de 55.66%. (grfico 37).
en la
variable rendimiento a la canal.
107

variable rendimiento a la canal
Cuyes
Peso corporal
(g)
Rangos
C2 (Mejorado)
59.18
C1 (Criollo)
55.13

conversin alimenticia alcanz con 59.18; mientras que el segundo rango lo
ocupa el cuy criollo (C1) con 55.13. (grfico 35)

alimenticia en la octava semana.
108

rendimiento a la canal.
Tratamientos
Rendimiento a la
Rangos
canal
(%)
T6
59.65
T4
58.84
ab
T5
56.95
T2
55.91
T3
55.17
T1
54.69
TESTIGO
50.68
En el (cuadro 47) , para la prueba de rango mltiple de Tukey (p >0,05), en

tratamientos para la variable rendimiento a la canal, se encontraron tres rangos
definidos:
En el rango a que lo ocuparon los tratamientos T6(HHY3C2), T4( HHY2C2) ,el
segundo rango lo ocuparon los tratamientos T4(HHY2C2), T5(HHY3C1), y un
tercer rango lo ocuparon los tratamientos T2 (HHY1C2), T3(HHy2C1),
T1(HHY1C1) y To (tratamiento Testigo).

de yuca al 45% y cuy mejorado HHY3C2); ya que este solo ocupo un solo
rango con un porcentaje medio de 59,65%; el tratamiento que le sigue es el
tratamiento T4(harina de hojas de yuca al 30% y cuy mejorado HHY2C2) este
ocupa parte de los dos primeros rangos (ab) con un porcentaje medio de
rendimiento a la canal alcanzado de 58,84%. Mientras que para el tercer rango
el T2(HHY1C2), T3(HHY2C1), T1(HHY1C1) y testigo
109
GRFICO 39. Lecturas de los tratamientos de la variable rendimiento a la

canal
En el (grfico 39), para la medias de los tratamientos en la rendimiento a la

canal, se observa que las mayores valores de las medias lo presentaron los
tratamientos: T6(HHY3C2), T4( HHY2C2), T5(HHY3C1) que estn desde
59,65% hasta 56,95%. Mientras que la medias de menor valor en rendimiento a
la canal son para los tratamientos:T2(HHY1C2), T3(HHY2C1), T1(HHY1C1) y
testigo que estn desde 55,91% hasta 50.68%
110

para la variable rendimiento a la canal.
En el grfico 40; para la variable rendimiento a la canal; se observa la
tendencia lineal para la variable rendimiento a la canal. lo que indica que el
increment rendimiento a la canal es directamente proporcional al incremento
de los porcentajes de yuca en las dietas de los genotipos de cuyes utilizados
en la presente investigacin, adems se observa que el coeficiente de
regresin lineal es de 0,94 es decir el coeficiente de determinacin fue de
94,80% lo que quiere decir que el 94,8% del aumento del rendimiento a la
canal, se le puede atribuir a los porcentajes de harina de hoja de yuca.
4.5. COSTOS DE PRODUCCION
CUADRO 48. Costos de elaboracin del balanceado utilizando Harina de

hoja de Yuca al 45% en la formulacin de la dieta
CONCEPTO
Yuca
Avena
Cebada
Chocho
TOTAL
Kg. EN LA DIETA
45
36
18
1
100%
COSTO /Kg
0.25
0.30
0.23
0.50
COSTO TOTAL
11.25
10.80
4.14
0.50
26.69
111

CONCEPTO
Yuca
Avena
Cebada
Chocho
TOTAL
Kg. EN LA DIETA
30
30
30
10
100%
COSTO /Kg
0.25
0.30
0.23
0.50
COSTO TOTAL
7.50
9.00
6.90
5.00
28.40

CONCEPTO
Yuca
Avena
Cebada
Chocho
TOTAL
Kg. EN LA DIETA
15
31
35
19
100%
COSTO /Kg
0.25
0.30
0.23
0.50
COSTO TOTAL
3.75
9.30
8.05
9.50
30.60
CUADRO 51. Costos de alimentacin a base de hierbas
INGREDIENTE ATADOS
Alfalfa
60
TOTAL
COSTO POR ATADO

1.50
COSTO UTILIZADO
90.00
90.00
112
CUADRO 52. Costos de produccin de cada tratamiento realizado en el

ensayo
TRATAMIENTOS
COSTOS
T6(HHY3C2)
35.10
T4(HHY2C2)
35.10
T2(HHY1C2)
35.10
T5(HHY3C1)
35.10
T1(HHY1C1)
35.10
T3(HHY2C2)
35.10
TESTIGO
35.10
GRFICO 41. Grfico de los costos de produccin de cada tratamiento

realizado en el ensayo
En el (grfico 41); para la variable costos de produccin se tomo en cuenta al

mejor tratamiento en cuanto a ganancia de peso que es HHY3C2, as como los
costos de los animales, alimentos y cuidados habituales; sin tomar en cuenta
los costos de los materiales, herramientas y equipos de oficina utilizados en el
ensayo.
113
Los egresos que generaron para este tratamiento fueron de $4,59 por cada
cuy: mientras que los ingresos generados en la venta de los cuyes fueron de
$6.00; por lo tanto que la relacin costo beneficio es de $1.41.
Para el testigo los egresos fueron de $8.00 por cada cuy; mientras que los
ingresos fueron de $4.00 por cada cuy vendido; por lo tanto que la relacin
costo beneficio es de -$4.00, generando una gran prdida econmica.
4.6. COMPROBACION DE HIPOTESIS

Terminado el anlisis estadstico correspondiente a los datos elaborados
en el ensayo para cada variable en estudio, la hiptesis es aceptada; ya
que se hallan diferencias estadsticas entre la harina de hojas de Yuca
en la alimentacin de cuyes; ya que incide directamente a mejorar la
conversin alimenticia.
La harina de hojas de Yuca (Manihot esculenta Crantz) constituye una

alternativa viable en la alimentacin de cuyes (Cavia porcellus) ya que
contribuye a mejorar la conversin alimenticia.
114
CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. CONCLUSIONES
1. Para la variable de Peso corporal se encuentran diferencias altamente
significativas para los tratamientos T6, T4, T5 esto es, tanto en el Adeva
como luego de la aplicacin de las pruebas de Tukey (p>0.05%), de
donde podemos establecer que la Harina de hojas de Yuca suministrada
hasta un 45% tiene una incidencia significativa en el peso corporal de los
cuyes por tanto es una buena alternativa alimenticia que se encuentra al
alcanc de los cobayo cultores.
2. En la variable de peso corporal tomando en cuenta para el Factor B se

encuentra diferencias significativas tanto en la Adeva como despus de
la Prueba de Tukey (p>0.05%) ; lo que indica que el comportamiento del
Genotipo Criollo frente al Mejorado es estadsticamente diferente, por
tanto se establece que el genotipo en los cobayos es determinante para
el rendimiento productivo.
3. Referente a la varianza de Crecimiento tanto en la Adeva como despus

de realizar la Prueba de Tukey al 5% en la octava semana se
encuentran tres rangos bien definidos:
Para el Rango A los tratamientos T5, T6; para el Rango B los
tratamientos T6, T4 y para el rango C los tratamientos T4, T1, T3, T2 y el
Testigo respectivamente. Por lo expuesto se confirma que la Harina de
hojas de Yuca al 45% da mayores rendimientos debido a su alto
contenido en Calcio, Fosforo y Aminocidos tales como Lisina,
Metionina, Cistina; cuyo balance constituye un factor determinante en el
crecimiento de los cobayos.
115
4. Para la variable mortalidad no se tuvieron casos; por lo tanto se confirma

que el ensayo fue manejado con meticulosidad, adems se puede
establecer las bondades de los ingredientes alimenticios utilizados en el
estudio.
5. Para la variable de Conversin Alimenticia tanto en el Adeva como

despus de realizar la Prueba de Tukey al 5% se tiene tres rangos:
En el rango A los tratamientos T6, T4 y T2; en el rango B los
tratamientos T4, T2, T5 y T3; para el rango C los tratamientos T2, T5, T3
mas el Testigo; resultados que se encuentran influenciados por el
Genotipo Animal, de donde se puede establecer que este factor
biolgico tiene una alta incidencia en la conversin alimenticia de los
animales.
6. Para la variable de Rendimiento a la Canal los resultados demuestra una

diferencia altamente significativa para Tratamientos, Factor A, Factor B,
lo que demuestra que la Harina de hoja de Yuca en alto porcentaje, en
combinacin con una buena progenie contribuyen al mayor rendimiento
de carne en el cuy y a la canal.
7. Para la variable Costos _Beneficio se establece que los animales

alimentados con la harina de hojas de yuca dieron una relacin costo
beneficio 1:1,41; mientras que el testigo tiene una relacin negativa de
1:-4,00.
5.2. RECOMENDACIONES
1. Utilizar harina de hojas de yuca hasta un nivel del 45% en la

racin diaria de cuyes con el complemento de otros ingredientes
para el balance nutritivo respectivo.
116
2. Si bien es cierto que las hojas de yuca tiene un alto porcentaje de

Acido cianhdrico, para evitar este riesgo mortal es preciso someter
a estas hojas a un secado se ha por accin directa de los rayos de
sol, o por algn sistema de calefaccin. (Pasquel, G 2009).
3. Que se busque por todos los medios mejorar el Genotipo de los

cuyes en la explotacin para lo cual se deben evitar, los
cruzamientos consanguneos y buscar la renovacin constante del
valor gentico a travs de la inclusin de nuevos reproductores
machos.
4. Continuar con otras investigaciones sobre este tema, con la

finalidad de despejar dudas y entregar a los cobayos cultores
alternativas de alimentacin que genere una buena relacin de
costo-beneficio.
5. Recalc el vigor hibrido de los cuyes criollos, que son resistentes a

las adversidades en el manejo con el sinergismo dado por la
gentica de reproductores mejorantes.
117
Bibliografa citada
1. Aguirre, J y Mantilla, B. (2005), Incorporacin de la harina de sangre en

diferentes niveles de sustitucin de la harina de pescado en la alimentacin de
cuyes (cavia porcellus). Tesis de la Universidad Tcnica del Norte. Ibarra,
Ecuador
2. Chauca, L, (1997), Produccin de cuyes (Cavia porcellus). Estudio FAO
Produccin y Sanidad 138. Roma.
3. Esminger, m y Olentine, C. (1978), Alimentos y Nutricin de los animales,
Editorial El Ateneo. Buenos Aires, Argentina
4. Gil, J.L y Buitrago, J. (2002), La yuca en el tercer milenio. CIAT-CLAYUCAMADR-FENAVI. Publicacin CIAT # 327. Impreso en Colombia. P: 527-569.
5. Lpez, M. Vsquez, E y Lpez, R. (1984), Races y tubrculos. Editorial
Pueblo y Educacin. La Habana, Cuba
6. Mejorando la nutricin a travs de huertos y granjas familiares. (2000).
Manual de capacitacin para trabajadores de campo en Amrica Latina y el
Caribe. FAO. Roma
7. Montaldo, A. (1983), Cultivo de races y tubrculos tropicales. Instituto
Interamericano de Cooperacin para la Agricultura. IICA. San Jos, Costa Rica
8. Morales, G y paredes, M, (1983), Obtencin de concentrado proteico a partir
de la hoja de yuca. Tesis de la Universidad Tcnica de Ambato. Ambato,
Ecuador.
9. Palomino, R. (2002), Crianza y Comercializacin de Cuyes. Ediciones
Ripalme. Lima, Per.
10. Agronet (s/f), consultado el 01 de Junio, 2007, disponible en:
http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/2006718143257_Yuca%20en%20pro
duccion%20oc%20etanol.pdf.
11.
_______(s/f),
consultado
el
08
de
junio,
2007,
disponible
en:
http://www.lamolina.edu.pe/investigacion/programa/YUCA/
12. _______(s/f),
consultado el 25 de Agosto, 2007, disponible en:
http://www.perucuy.com/site/modules.php?name=News&file=article&sid=38.
118
13. Portalveterinaria. (2003), consultado el 03 de Mayo, 2007, disponible en:

http:www.portalveterinaria.com/modules.php?name=Articles&file=print&sid=245
14.
_______(s/f),
consultado
el
09
de
Junio,
2007,
disponible
en:
disponible
en:
http://www.proexant.org.ec/Manual%20de%20Yuca.html
15.
_______(s/f),
consultado
el
09
de
Junio,
2008,
http:www.bensoninstitute.org/Plublication/Thesis/sp/Cuyecuador.pdf.
16. _______(s/f), consultado el 20 de Diciembre, 2008, disponible en:

http:www.ceypsa.utc.edu.ec/Proyecto_Cavicola.htm
http:www.wykipedia.com

http:www.infoagro.net/es/apps/news/record_view.cfm?vsys=a5&id=9050 - 8k

http:www.unicauca.edu.co/biotecnologa/ediciones/vol4/4.pdf
20. _______(s/f), consultado el 25 de Diciembre, 2008, disponible en :
http:www.iniap-ecuador.gov.ec/archivos/variedades-publicaciones/97.pdf
119
Anexos
ANEXO 1.- Anlisis de protena y porcentaje de grasa de los niveles de la
harina de hojas de yuca.
120
ANEXO 2.- Anlisis de materia seca, porcentaje de humedad y cenizas de los

niveles de la harina de hojas de yuca.
121
ANEXO 3 Descripcin de los materiales y equipos utilizados en el ensayo

PRESUPUESTO
UNIDAD
CANTIDAD
VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
0.00
0.00
HUMANO
Mano de obra
ANIMAL
Cuyes
MATERIALES
unidades
63
3.00
189.00
Malla metlica
Cinta mtrica
estufa
Vanodine
Desinfectante
Creso
Detergente
Bebederos
Comederos
Tabln de madera
Letreros de madera
Focos
clavos
HERRAMIENTAS
metros
unidades
unidades
litros
16
1
1
1
1,00
0,50
10.00
5.50
16,00
0,50
10.00
5.50
litros
unidad
unidades
unidades
unidades
unidades
unidades
unidades
2
1
21
21
10
21
2
2
1,00
0,5
1.00
1.00
0.40
0,5
0,6
0,2
2.00
0,5
21.00
21.00
4.00
10,5
1,2
0,4
unidad
unidad
par
unidad
unidad
metros
unidad
unidad
1
1
1
1
1
3
1
1
1.30
1.60
5.00
3.50
35.00
0.30
5.5
1.20
1.30
1.60
5.00
3.50
35.00
0.90
5.50
1.20
unidad
unidad
resmas
unidades
unidades
unidad
unidad
unidades
horas
unidad
horas
unidad
unidad
unidades
1
1
4
4
300
1
1
8
200
1
40
1
1
2
500.00
50
4,00
1,5
0,02
30.00
30.00
0,25
0,25
16,00
0,70
150,00
0,5
0,25
500,00
50,00
16,00
6,00
6,00
30.00
30.00
2.00
50.00
16,00
28,00
150,00
0,5
0,5
12
36,00
Martillo
Serrucho
Botas
Podadora
Carretilla
Manguera
Pala
Tijera
EQUIPOS
DE
OFICINA
Computadora
Impresora
Papel Bon (A4)
Empastados
Copias
Balanza
Molino Elctrico
Carpetas
Llamadas telefnicas
Memoria Porttil
Gasto Internet
Cmara digital
Libreta de campo
Esferos
OTROS
Viajes
Observacin
SUBTOTAL
TOTAL
de visitas
1256.60
1256.60
122
FOTOGRAFA 1. Recoleccin de hojas de yuca
123
FOTOGRAFA 2. Formulacin y elaboracin del alimento balanceado
124
FOTOGRAFA 3. Acondicionamiento del local
125
FOTOGRAFA 4. Alimentacin y manejo de los cuyes
FOTOGRAFA 5. Toma de datos para la variable
126
FOTOGRAFA 6. Desparasitacin
FOTOGRAFA 7. Da de campo
127

Engorde Hoja de Yuca PDF

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Engorde Hoja de Yuca PDF

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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR

Influencia de la harina de hojas de yuca (Manihot esculenta Crantz )

LNEA DE INVESTIGACIN: 2.1.10

PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE

En el primer captulo se recalca la falta de conocimiento de alternativas en

En el segundo captulo se investiga el marco terico, con temas relacionados al

ha sido til para

requerimientos en la alimentacin, crianza y manejo de los cuyes; de igual

En el tercer captulo se detalla la ubicacin del experimento, infraestructura, los

En el cuarto captulo se muestra los resultados obtenidos mediante los anlisis

En el quinto captulo se presenta las conclusiones y recomendaciones

Este trabajo lo dedico a mis padres Rigoberto y

dndome fuerzas, nimos y amor que se necesita

incondicional son siempre mi aliciente para seguir

desinteresadamente para culminar con xito mis aos

La presente investigacin se fundamenta en el engorde de cuyes a travs de

harina de hojas de yuca (Manihot esculenta Crantz) en

balanceado. Este ensayo experimental fue desarrollado en la ciudad de Ibarra,

Se utiliz el diseo de bloques completamente al azar con arreglo factorial A x

Los mejores resultados alcanzados

en las variables se encuentran

influenciados por el genotipo animal con la utilizacin del balanceado de harina

Palabras claves: Engorde de cuyes, harina de hojas de yuca, genotipo animal,

A design of blocks was in use completely at random with arrangement factorial

Put on weight of guinea pigs, flour of yucca leaves, animal,

1.1. Planteamiento del problema..

1.3.1. Objetivo general.

1.3.2. Objetivos especficos.

CAPITULO II MARCO TERICO

2.3. Genotipos de cuyes

2.4. Nutricin y Alimentacin

2.4.1. Requerimientos nutricionales.

2.5. Valor nutritivo de los alimentos..

2.6. Sistemas de alimentacin

2.6.1. Alimentacin bsica con forraje

2.6.2. Alimentacin mixta

2.6.3. Alimentacin a base de concentrado

2.7. Formulacin de raciones alimenticias para cuyes

2.8. Elaboracin de balanceado para cuyes. .29

2.9.5. Investigaciones realizadas con hojas de yuca.

CAPITULO II MATERIALES Y MTODOS

3.1.2. Equipos y materiales de oficina.

3.1.3. Equipos y materiales de laboratorio

3.1.4. Reactivos de laboratorio.

3.1.5. Materiales de campo

3.1.8. Alimentos materia prima e insumos

3.2. Organizacin metodolgica

3.2.1. Ubicacin del experimento..

3.3.1. Factores en estudio

3.3.1.1. Factor A: harina de hojas de yuca deshidratada (HHY)..43

3.3.1.4. Interaccin HHY x C

3.4.4. Caractersticas de la unida experimental

3.4.5. Distribucin del experimento

3.4.6. Ensayo total

3.5. Anlisis estadstico..

3.5.1. Anlisis funcional

3.6. Variables Evaluadas

3.6.1. Mtodos de evaluacin de las variables

3.6.1.5. Rendimiento a la canal

3.6.1.6. Costos de produccin. 49

3.7.1. Acondicionamiento del local

3.7.2. Recepcin de los cuyes.

3.7.3. Identificacin de pozas.