Tarta de Ricota

Ingredientes
Receta para una tartera de 24 26 cm. Yo utilic una tartera de 24 cm. de dimetro de
base y 26 cm. de dimetro superior.
Para la masa:
400 gr. de harina 0000
200 gr. de manteca fra
135 gr. de azcar impalpable
2 huevos
10 gr. de polvo de hornear
Esencia de vainilla c/n
Para el relleno:
500 gr.de ricota
130 gr. de azcar
2 huevos
50 gr. de maicena
100 gr. de crema de leche (SOLO SE LE AGREGA LA CREMA SI EL RELLENO TIENE
CONSISTENCIA SECA, DE LO CONTRARIO, NO AGREGAR LA CREMA)
Esencia de vainilla c/n

Resumen de la receta de la tarta de ricota

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Ponemos la manteca fra en un bol y le agregamos la harina y el polvo de

hornear que tamizado. Con un cornet, unir hasta formar un arenado.
Agregar el azcar impalpable. Unir.
Agregar, los huevo y la esencia. Unir, cuando esta formado un arenado volcar en
la mesada.
Unir sin amasar la masa. Es fundamental no amasar. Realizar esto con
el taln de la mano.
Cuando se ve que no hay ingredientes sueltos, colocar entre un film plstico y
llevar a heladera por 45 a 60 minutos.
Cuando vamos a sacar la masa de la heladera, prendemos el horno a 180C.
Hacemos el relleno. Ponemos la ricota junto con el azcar en un bol y unimos y
agregamos luego el resto de los ingredientes. SOLO SE LE AGREGA LA CREMA
SI EL RELLENO TIENE CONSISTENCIA SECA, DE LO CONTRARIO, NO
AGREGAR LA CREMA.

8.

Reestructuramos la masa y la dividimos en dos partes, una que ir para la base

y otra para la tapa.Tomamos la masa que ir en la base la estiramos al dimetro
de la tartera y un poco mas.
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Fonzamos la tartera.
10. Colocamos el relleno dentro.
11. Estiramos la otra masa al dimetro de la tartera y cubrimos la tarta. Unimos los
bordes.
12. Llevamos a horno por 35 a 40 minutos o hasta que este dorada la parte
superior.
13. Cuando enfri la tarta de ricota damos vuelta sobre una bandeja y
espolvoreamos con azcar impalpable.