Gua para la prctica de la acuicultura

La acuicultura es una tcnica del cultivo de especies acuticas que desde hace miles de
aos se viene practicando en el mundo, incrementando su actividad en los ltimos aos
por sus mltiples beneficios, entre los que se encuentra su potencial para reforzar la
seguridad alimentaria, as como generar ingresos y fuentes de empleo en poblaciones
pequeas contribuyendo as al bienestar social.
Dentro de este campo existen diferentes tipos cultivo de acuerdo a organismo a cultivar;
como la camaronicultura relacionada con el cultivo de camarn, la ostricultura al de ostras
y la piscicultura a los peces, siendo est una de las ms utilizadas en Venezuela para el
cultivo de bagre, cachama, coporo, tilapia y trucha.
La piscicultura es la cra de peces de forma artificial con diferentes tcnicas como
cualquier otra rama de la cra animal, para consumo propio y comercializacin. Es una
alternativa de produccin que permite aprovechar mejor la tierra y el agua.
Principios Tcnicos de la Acuicultura
Para llevar a cabo esta actividad con xito hay que tomar en cuenta diferentes variables
como la que se exponen a continuacin:
-

Sistemas de cultivo segn su intensidad: Existen diversos sistemas de cultivo

empleados en la acuicultura, clasificados de acuerdo al grado de manejo, uso de
insumos, productividad y nivel tecnolgico; siendo los de menor nivel los
extensivos, que son de baja intensidad y tecnologa por lo que se aprovechan las
condiciones naturales y los Semi-intensivos e Intensivos que presentan un mayor
control y rendimiento en lo que al espacio fsico, grado de tecnologa e intervencin
humana son requeridos para su funcionamiento.
Para realizar el cultivo de forma artificial deben existir ciertas condiciones bsicas
para garantizar el xito de la actividad, entre estas se encuentran:
rea acorde con sistema de cultivo (embalses, lagunas o estanques y tanques).
Fuente de agua afn a la necesidad (constante y de buena calidad).
Existencia de proveedores de insumos (alevines, alimento, fertilizantes, bombas,
etc.).
La adecuada ayuda de un tcnico en la materia capacitado en la actividad.

Construccin y preparacin de la infraestructura a utilizar

Lagunas o estanques: Es el sistema ms comn, puede ser desde una pequea laguna
en un fundo, hasta una laguna construida especficamente con fines acucolas. Se debe
hacer un diseo eficiente de las caractersticas hidrulicas, como la pendiente de fondo y
la entrada y salida de agua, ya que esto permitir mantener la salud de los organismos
cultivados y facilitar las labores de reparacin y mantenimiento de las mismas.

Tanques: El material puede ser de hormign, fibra de vidrio, madera, metal u otros
materiales como polmeros especiales conocidos como liners o geomenbrana. Por lo
general son circulares con un declive hacia el centro, en donde se encuentra el desage.
Jaulas: Son una unidad flotante, con un armazn y una red de malla flexible suspendida
bajo ella. Se colocan generalmente en zonas protegidas, con suficiente circulacin de
agua. Existe diversidad de formas, entre las que destacan las circulares y rectangulares.

Calidad de agua
Temperatura: Influye sobre los peces, afectando la respiracin, el crecimiento y la
reproduccin, al tiempo que determina la cantidad de oxgeno presente en el agua.
Oxgeno disuelto: Los animales acuticos se sirven del oxgeno que se encuentra
disuelto en el agua, se necesita como mnimo concentraciones mayores de 4mg por litro
de agua (mg/l), para asegurar un buen desarrollo del cultivo, para muchas de las especies
cultivadas actualmente; existiendo especies con un requerimiento mayor como es el caso
de trucha cultivada, cuyo concentracin debe ser mayor a 5 mg/l.
Ph: Es la medida de acidez basicidad del agua. Existe un rango ptimo para cada
organismo, aun cuando se puede establecer un pH de 7 como el ptimo para muchas de
las especies en cultivo.

Alimentacin
El alimento natural siempre va a ser ms recomendable que el artificial, el cual representa
una alternativa como alimentacin complementaria cuando la natural no es suficiente. El
alimento artificial o balanceado est constituido por carbohidratos, lpidos y protenas. La
porcin de estos compuestos depender de los requerimientos nutricionales de la especie
en cultivo. El alimento vivo, est constituido por el plancton, conformado por todos los
organismos que se encuentran flotando en el medio acutico.

Cosecha del estanque

En el caso de los cultivos de cachama, una vez realizadas todas las atenciones al cultivo
y cuando los animales alcancen la talla de comercializacin entre los 5 y 7 meses de cra,
se pueden comenzar a cosechar los peces, para esto existen diversas formas.
-Pesca o cosecha sin variar: cuando no se posee suficiente agua para llenar
nuevamente el estanque y solo se quieren sacar los peces ms grandes. Se hace uso de
un chinchorro con una maya que permita capturar los peces mayores, para dejar en el
agua a los ms pequeos.
-Pesca o cosecha parcial del estanque: Solo se vaca el estanque hasta la mitad ya que
todos los peces no estn en la talla deseada, luego se comienza a llenar de nuevo el
estanque ya que se cuneta con la cantidad de agua suficiente.
-Pesca o cosecha total del estanque: Es cuando se pesca totalmente y se limpia el

fondo del estanque.

Luego de llevar a cabo con xito la cosecha, pueden haber distintas formas de preservar
el pescado de acuerdo a la necesidad del acuicultor, como el eviscerado y descabezado;
fileteado y salado; la refrigeracin y por ltimo el congelado, permitiendo que el
consumidor final obtenga un producto inocuo y de calidad, ya que ha cumplido con todas
las normas de higiene y sanidad exigidas por la ley.