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NO BIOLOGICOS
PRCTICA N 2
mary garcia
CURSO: Bioquimica 2
CICLO: VII
SECCION: 1X
GRUPO: I
LABORATORIO DE BIOQUIMICA II
LAB N 1: ACCION COMPARATIVA DE LAS ENZIMAS Y
CATALIZADORES NO BIOLOGICOS
INTRODUCCION:
Las enzimas son un tipo de biomolecular caracterizadas por ser protenas de
funcionalidad cataltica que aceleran o retardan la velocidad a la cual las
reacciones ocurren. Existe una amplia clasificacin de enzimas cada una de las
cuales es responsable de una reaccin especfica reconociendo un sustrato en
partculas el cual le da a la enzima una alta especificidad. La catalasa es una
enzima que se encuentra en las clulas de los animales y vegetales, su funcin en
este tipo de tejidos es muy importante debido a que durante el metabolismo celular
se forma una sustancia toxica para la clula que es el perxido de hidrogeno
H2O2.
La catalasa, descompone el H2O2 en sus dos productos, agua y oxgeno,
sustancias no dainas para las clulas de los tejidos.
La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el
agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como
muchas de las bacterias patgenas son anaerobias (no pueden vivir con oxgeno),
mueren con el desprendimiento de oxigeno que se produce cuando la catalasa de
los tejidos acta sobre el agua oxigenada.
OBJETIVOS:
Estudiar el efecto de una enzima (peroxidasa) presente en tejidos animales y
vegetales.
Comparar la accin de la peroxidasa (catalizador presente en sistemas orgnicos)
y del MnO2 (catalizador inorgnico) sobre el mismo sustrato (agua oxigenada).
Estudiar efecto de la temperatura en la intensidad de la reaccin.
Medir la actividad cataltica por medio del desprendimiento de burbujas y la
produccin de calor.
MARCO TEORICO:
Las enzimas son protenas especficas, que actan como catalizadores de las
reacciones bioqumicas en todos los seres vivos. Lac actividad enzimtica puede
comprobarse experimentalmente mediante la identificacin y cuantificacin de los
productos formados en la reaccin que ellas regulan.
La accin de estos compuestos proteicos en una reaccin se afecta por la
variacin de factores fsicos y qumicos tales como la temperatura, la
concentracin de la enzima y del sustrato, el pH, etc.
En esta prctica se disean experimentos utilizando un catalizador inorgnico
(MnO2) y otro orgnico (peroxidasa). En esta ltima se encuentra tanto en tejidos
vegetales como animales y acta sobre el perxido de hidrogeno o agua
oxigenada (H2O2). El perxido es un producto de la actividad celular y al
cumularse en exceso intoxica la clula por lo cual debe ser degradado por una
enzima especifica. La reaccin en la cual interviene la peroxidasa se presenta de
la siguiente manera.
2H2O2
2H2O + O2
PARTE EXPERIMENTAL
1. Accin de un catalizador inorgnico :
En 3 tubos de ensayo agregar dixido de manganeso:
Al tubo 1
agregar 2 ml
de agua
oxigenada
Al tubo 2, al BM
durante 10min
retralo, enfriar y
agregar 2ml de
agua oxigenada
Al tubo 3 colocar en
un recipiente con
hielo durante 10min
retirarlo e
inmediatamente
agregar 2ml de agua
oxigenada
TUBO N1 agregar un
pedazo de papa ms
2ml de H2O2
TUBO N2 agregar un
pedazo de papa luego
llevar a BM por 10min
retirarlo, enfriar y
adicionar 2ml de H202
TUBO N3 agregar un
pedazo de papa luego
llevar a bao de hielo
por 10min retirarlo y
adicionar 2ml de H202
4. Medicin de la
enzima en
produccin de calor :
accin de una
termino de
T INICIAL =23
Adicionar al tubo
2ml de agua
oxigenada
oxigenada:
24
observar las
variaciones de
temperatura
T con agua
8seg
T con agua
oxigenada 26
RESULTADOS
1) Accin de un catalizador inorgnico
1
PIZCA
2ML H2O2
BAO MARIA
X 10 MIN Y
ENFRIAR
2ML H2O2
BAO HIELO
10 MIN
2ML H2O2
MnO2
/
2
MnO2
3
MnO2
/
/
OBS
/
OBS.
RESULTADOS
a)REACCION
EXOTERMICA
TODOS
b)REACCION
SALEN
EXOTERMICA
BURBUJA
c)REACCION
MAS LENTA
/
/
PEDAZO DE
HIGADO
MACERDO DE
HIGADO
RESULTADO
S
a)PRESENCIA
DE
ABUNDANTE
2ML H2O2
BAO MARIA
10 MIN
ENFRIAR
BAO HIELO
10 MIN
2ML H2O2
2ML H2O2
2ML H2O2
ESPUMA, SU
REACCION
VIOLENTA
CATALIZADOR
EN
TEMPERATUR
A AMBIENTE
b) REACCION
LENTA POR
LA
TEMPERATUR
A
C)REACCION
LENTA Y LA
TEMPERATUR
A ES MAS
LENTA
d)CUANDO SE
AGREGO EL
PEROXIDO
REACCIONO
VIOLENTAME
NTE
PEDAZO DE PAPA
PEDAZO DE PAPA
PEDAZO DE PAPA
2ML H2O2
BAO MARIA 10
MIN
2ML H2O2
BAO HIELO 10
MIN
2ML H2O2
OBSERVAR
DEJAR PASAR 5
MIN
RESULTADOS
a)REACCION
VIOLENTA A
TEMPERATURA
AMBIENTE,
REACCION RAPIDA
b)REACCION
LENTA
c)REACCION MAS
LENTA
26
24
23
Tiempo
0
8
16
24
La papa tiene una enzima llamada catalasa que genera la descomposicin del
agua oxigenada en agua y oxgeno debido a que hay mayor produccin de
burbujeo mayor liberacin de oxigeno e indica mayor actividad enzimtica, es por
ello la variacin de su temperatura .
CONCLUSIONES:
BIBLIOGRAFIA
Lehninger. Principios de bioqumica
http://payala.mayo.uson.mx/Programa/mecanismo_de_acci
%C3%B3n_de_las_enzim.htm
http://escritoriodocentes.educ.ar/datos/accion_enzimatica.html