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ACCIN COMPARATIVA DE LAS ENZIMAS Y CATALIZADORES

NO BIOLOGICOS

Ao de la Promocin de la Industria Responsable y Compromiso Climtico


FACULTAD

DE CIENCIAS FARMACUTICAS Y BIOQUIMICAS

PRCTICA N 2

ACCION COMPARATIVA DE LAS ENZIMAS Y


CATALIZADORES NO BIOLOGICOS
PROFESORA: Caldern jack
ALUMNO:

mary garcia

CURSO: Bioquimica 2
CICLO: VII
SECCION: 1X
GRUPO: I

ACCIN COMPARATIVA DE LAS ENZIMAS Y CATALIZADORES


NO BIOLOGICOS

LABORATORIO DE BIOQUIMICA II
LAB N 1: ACCION COMPARATIVA DE LAS ENZIMAS Y
CATALIZADORES NO BIOLOGICOS
INTRODUCCION:
Las enzimas son un tipo de biomolecular caracterizadas por ser protenas de
funcionalidad cataltica que aceleran o retardan la velocidad a la cual las
reacciones ocurren. Existe una amplia clasificacin de enzimas cada una de las
cuales es responsable de una reaccin especfica reconociendo un sustrato en
partculas el cual le da a la enzima una alta especificidad. La catalasa es una
enzima que se encuentra en las clulas de los animales y vegetales, su funcin en
este tipo de tejidos es muy importante debido a que durante el metabolismo celular
se forma una sustancia toxica para la clula que es el perxido de hidrogeno
H2O2.
La catalasa, descompone el H2O2 en sus dos productos, agua y oxgeno,
sustancias no dainas para las clulas de los tejidos.
La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el
agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como
muchas de las bacterias patgenas son anaerobias (no pueden vivir con oxgeno),
mueren con el desprendimiento de oxigeno que se produce cuando la catalasa de
los tejidos acta sobre el agua oxigenada.

OBJETIVOS:
Estudiar el efecto de una enzima (peroxidasa) presente en tejidos animales y

vegetales.
Comparar la accin de la peroxidasa (catalizador presente en sistemas orgnicos)
y del MnO2 (catalizador inorgnico) sobre el mismo sustrato (agua oxigenada).
Estudiar efecto de la temperatura en la intensidad de la reaccin.
Medir la actividad cataltica por medio del desprendimiento de burbujas y la
produccin de calor.

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MARCO TEORICO:
Las enzimas son protenas especficas, que actan como catalizadores de las
reacciones bioqumicas en todos los seres vivos. Lac actividad enzimtica puede
comprobarse experimentalmente mediante la identificacin y cuantificacin de los
productos formados en la reaccin que ellas regulan.
La accin de estos compuestos proteicos en una reaccin se afecta por la
variacin de factores fsicos y qumicos tales como la temperatura, la
concentracin de la enzima y del sustrato, el pH, etc.
En esta prctica se disean experimentos utilizando un catalizador inorgnico
(MnO2) y otro orgnico (peroxidasa). En esta ltima se encuentra tanto en tejidos
vegetales como animales y acta sobre el perxido de hidrogeno o agua
oxigenada (H2O2). El perxido es un producto de la actividad celular y al
cumularse en exceso intoxica la clula por lo cual debe ser degradado por una
enzima especifica. La reaccin en la cual interviene la peroxidasa se presenta de
la siguiente manera.

2H2O2

2H2O + O2

Esta reaccin puede visualizarse por la formacin de burbujas las cuales se


producen debido al desprendimiento de oxgeno. La cantidad de burbujas es una
medida cualitativa proporcional a la intensidad de la reaccin y puede utilizarse
para evaluar la dinmica de la reaccin.

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PARTE EXPERIMENTAL
1. Accin de un catalizador inorgnico :
En 3 tubos de ensayo agregar dixido de manganeso:

Al tubo 1
agregar 2 ml
de agua
oxigenada

Al tubo 2, al BM
durante 10min
retralo, enfriar y
agregar 2ml de
agua oxigenada

Al tubo 3 colocar en
un recipiente con
hielo durante 10min
retirarlo e
inmediatamente
agregar 2ml de agua
oxigenada

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2. Accin de un catalizador de origen animal :
En 4 tubos de ensayo se proceda de la siguiente manera:

En el tubo N 1 adicionar un pedazo de hgado


ms 2ml de agua oxigenada

En el tubo N 2 : tomar un pedazo de hgado y colocarlo a B.M enfriar


adicionar 2ml de H2O2

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En el tubo N 3: tomar un pedazo de hgado y colocarlo a bao de hielo


adicionar 2ml de H2O2

En el tubo N 4: macerado de hgado ms 2ml de H2O2

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3. ACCIN DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL:

TUBO N1 agregar un
pedazo de papa ms
2ml de H2O2

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TUBO N2 agregar un
pedazo de papa luego
llevar a BM por 10min
retirarlo, enfriar y
adicionar 2ml de H202

TUBO N3 agregar un
pedazo de papa luego
llevar a bao de hielo
por 10min retirarlo y
adicionar 2ml de H202

4. Medicin de la
enzima en
produccin de calor :

accin de una
termino de

Agregar una porcin de macerado de papa en el tubo de ensayo,


insertar el termmetro y tomar la T inicial.

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T INICIAL =23

Adicionar al tubo
2ml de agua
oxigenada
oxigenada:
24
observar las
variaciones de
temperatura

T con agua
8seg

T con agua
oxigenada 26

RESULTADOS
1) Accin de un catalizador inorgnico

1
PIZCA
2ML H2O2
BAO MARIA
X 10 MIN Y
ENFRIAR
2ML H2O2
BAO HIELO
10 MIN
2ML H2O2

MnO2
/

2
MnO2

3
MnO2

/
/
OBS

/
OBS.

RESULTADOS
a)REACCION
EXOTERMICA
TODOS
b)REACCION
SALEN
EXOTERMICA
BURBUJA
c)REACCION
MAS LENTA

/
/

2) Accin de un catalizador de origen animal


1

PEDAZO DE
HIGADO

MACERDO DE
HIGADO

RESULTADO
S
a)PRESENCIA
DE
ABUNDANTE

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2ML H2O2

BAO MARIA
10 MIN
ENFRIAR

BAO HIELO
10 MIN

2ML H2O2

2ML H2O2

2ML H2O2

ESPUMA, SU
REACCION
VIOLENTA
CATALIZADOR
EN
TEMPERATUR
A AMBIENTE
b) REACCION
LENTA POR
LA
TEMPERATUR
A
C)REACCION
LENTA Y LA
TEMPERATUR
A ES MAS
LENTA
d)CUANDO SE
AGREGO EL
PEROXIDO
REACCIONO
VIOLENTAME
NTE

3) Accin de un catalizador de origen vegetal sobre el H2O2


1

PEDAZO DE PAPA

PEDAZO DE PAPA

PEDAZO DE PAPA

2ML H2O2

BAO MARIA 10
MIN
2ML H2O2

BAO HIELO 10
MIN
2ML H2O2
OBSERVAR
DEJAR PASAR 5
MIN

RESULTADOS
a)REACCION
VIOLENTA A
TEMPERATURA
AMBIENTE,
REACCION RAPIDA
b)REACCION
LENTA
c)REACCION MAS
LENTA

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4) Medicin de la accin de una enzima en trminos de la produccin de


calor

26

24

23

Tiempo
0
8

16

24

La papa tiene una enzima llamada catalasa que genera la descomposicin del
agua oxigenada en agua y oxgeno debido a que hay mayor produccin de
burbujeo mayor liberacin de oxigeno e indica mayor actividad enzimtica, es por
ello la variacin de su temperatura .

CONCLUSIONES:

Lo que va pasar en la 1era experiencia es que va ver una reaccin en todos


los tubos exergonica pero ms en la del 2do tubo porque fue llevada al calor y
claro tambin influyo el catalizador inorgnico.
En esta 2da experiencia tambin se vio la liberacin de energa proceso
exergonico donde se observ mayor liberacin de energa en el 4to tubo porque el
catalizador de origen animal estaba en trozos pequeos.
En esta experiencia tambin hubo una reaccin exergonica y como en la
experiencia 3 se obtuvo mayor liberacin de energa en el 4to tubo por estar los
trozos en dimetros ms pequeos.

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En esta 4ta experiencia se determin que la accin enzimtica en la papilla


hubo una reaccin exergonica hasta llegar a un punto mximo y despus fue
descendiendo.

BIBLIOGRAFIA
Lehninger. Principios de bioqumica
http://payala.mayo.uson.mx/Programa/mecanismo_de_acci
%C3%B3n_de_las_enzim.htm
http://escritoriodocentes.educ.ar/datos/accion_enzimatica.html